Participación Ciudadana

Técnico Asociado “A”
Laboratorio de Ecofisiología a cargo del Dr. Juan Pablo Gallo Reynoso
Dirección: Carretera al Varadero Nacional km. 6.6. Col. Las Playitas 85480 Guaymas, Sonora.
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Mis áreas de interés de investigación en las ciencias biológicas, se han centrado en  la ecología y conservación de islas y ríos del noroeste de México, en conocer su biodiversidad, los procesos ecológicos y las variables bióticas y abióticas que afectan a las especies y ecosistemas, abarcando la mastozoología, ictiología, ornitología, biogeografía, ecología acuática, comportamiento animal y oceanografía biológica.

Publicaciones y reportes recientes (2015-2018)

  • Gallo-Reynoso, Juan Pablo., Daniel P. Costa, Stella Villegas-Amtmann, Mauricio Hoyos-Padilla, Sarah Kienle, Isai Barba-Acuña, Rachel Rose y Elsa Coria-Galindo. 2018. “Deep search hunting vs. deep arrival and departure: Predator- prey strategies of white sharks (Carcharodon carcharias) and northern elephant seals (Mirounga angustirostris) at Isla Guadalupe, Mexico”. Final report to UC-MEXUS. 35 p.
  • Santana-Morales, O., M. Hoyos-Padilla, J. P. Gallo-Reynoso, R. Zertuche-Chanes, M. Aquino-Baleytó, I. Barba Acuña, G. Ramírez, E. Gorr, F. Manini y F. Sánchez. 2016. Conservación de Tiburón Blanco en Isla Guadalupe. Programa de recuperación y repoblamiento de especies en riesgo (PROCER), componente de conservación de especies en riesgo 2016. Reporte final a la CONANP. 63 p.
  • Gallo-Reynoso J.P., Barba-Acuña, I., Coria-Galindo, E., Pérez-Cossío, J., Masper, A., Égido-Villarreal J., Ventura-Trejo J., Guevara, M., Tejeda G. y E. Ramírez León. 2016. Monitoreo de la población y condición de salud del lobo marino de California en las colonias de reproducción del Golfo de California. Reporte final a la CONANP. 131 p.
  • Gallo-Reynoso J.P., Barba-Acuña, I., Pérez-Cossío, J., Masper, A. y Coria-Galindo, E. 2015. Monitoreo de las especies de pinnípedos en la Reserva de la Biosfera Isla Guadalupe. CIAD-Guaymas. Reporte final a la CONANP. 120 p.
  • Gallo-Reynoso, J.P., S. Macías-Sánchez, I. Barba-Acuña, Armenta-Méndez, L. y Ponce-González, G. I. Pérez-Cossío. 2015. Diagnóstico sobre el estado de conservación de la nutria Neotropical (Lontra longicaudis) en el ANP Ajos Bavispe. CIAD-Guaymas. Reporte final a la CONANP. 160 p.

Técnico Asociado B
Investigador con quien colabora: Dra. Lorena Olivia Noriega Orozco

Investigador Asociado "C"
Laboratorio de Aseguramiento de Calidad (Responsable)
Área de Inocuidad Alimentaria
CIAD - Coordinación Regional Guaymas
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Curriculum vitae

Dirección: Carretera al Varadero Nacional km. 6.6
Col. Las Playitas 85480 Guaymas, Sonora.
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Formación Académica
Maestría en Ciencias: Tecnología de Alimentos (Área terminal en microbiología). Facultad de Ciencias Químicas-UACH. 2006.
Licenciatura: Químico Biólogo, Especialidad Tecnología de Alimentos. Dpto. Químico Biólogo, Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora., (1986-1991).
Especialización: Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros. Estancia realizada en el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú., Callao, Perú. 1999.
Certificación: Auditor Interno de Sistemas de Gestión de Seguridad en los Alimentos, ISO 22000. BSI Management Systems, 2009.

Áreas de interés
Aseguramiento de Calidad en toda la cadena productiva para monitorear el cumplimiento de las especificaciones establecidas en materia de inocuidad alimentaria.
Cumplimiento de las prácticas de seguridad e higiene en la industria alimentaria y en los laboratorios de prueba.
Calidad sanitaria de los alimentos consumidos en escuelas de nivel básico, así como las condiciones de higiene y sanidad en que son preparados y expendidos.
Efecto de los antimicrobianos naturales en patógenos relacionados con productos marinos.

Publicaciones y reportes recientes

  • María de la Cruz Paredes-Aguilar, Etna Aída Peña-Ramos, Lorena Olivia Noriega-Orozco, Lizbeth Karina Rivero-Montes, Olga Janeth Córdova-Murillo y Mario Israel Rojo Amaya. 2018: Efecto de la congelación sobre la calidad del músculo abductor de callo de hacha Atrina maura y Atrina tuberculosa. Revista Ciencia y Mar.
  • María de la Cruz Paredes-Aguilar, Raúl Ávila-Sosa and Guadalupe V. Nevárez-Moorillón. 2017. Modeling the Inhibition of Vibrio cholerae Non-01 in Trypticase Soy Broth by Chitosan of Low and High Molecular Weight.   Frontiers in Marine Science, vol. 4, número 341, pag. 1-7. 
  • María de la Cruz Paredes-Aguilar, Etna Aída Peña-Ramos, Lorena Olivia Noriega-Orozco, Lizbeth Karina Rivero-Montes, Olga Janeth Córdova-Murillo y Mario Israel Rojo Amaya. 2014: “Vida de anaquel del músculo abductor de callo de hacha Atrina maura (Sowerby, 1835) almacenado a 4°C”. Revista Ciencia y Mar, volumen XVI, Número 47, pag. 37-46.

Reportes Técnicos de Investigación: 16

Cursos impartidos:

  • Programa de Posgrado, CIAD-Coordinación Guaymas, Sonora: 8
  • Cursos PEC: 23
  • Cursos varios: 53

Elaboración de Manuales: 15

Alumnos graduados:
Licenciatura: Cuellar Carretero Julio César “Efecto Antimicrobiano de Quitosano en cepa del Género Vibrio
Maestría: Participación en comité de tesis de 5 estudiantes

Enlace a perfiles:
Laboratorio de Aseguramiento de Calidad (LAC): Servicios Analíticos

Investigador Asociado “C”
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ESTUDIOS
Doctorado en Diseño e Innovación. Segunda Universidad de Nápoles, Italia
Maestría en Diseño Industrial. UNAM, México
Biología. UNAM, México

ADSCRIPCIÓN
Asociado al Dr. Juan Pablo Gallo Reynoso
Laboratorio de Ecofisiología

ÁREAS DE INTERES
Biomimética: Estudio y transferencia de principios de funcionamiento de los seres vivos al desarrollo de productos, procesos y tecnología.
Morfología funcional: La forma de los seres vivos en relación a sus funciones.

PUBLICACIONES Y REPORTES RECIENTES
Artículos

  • Buono, M., S. Capece and J. Egido-Villarreal. 2017. Design and Innovations for the Aircraft Cabin of the Future. 2nd International Conference on Environmental Design. Torino, Italia. Pp. 67-77.
  • Gallo-Reynoso, J.P., J. Egido-Villarreal and G. Martinez-Villalba. 2011. Reaction of Fin Whales, Balaenoptera physalus to an Earthquake. Bioacoustics. 20:317-550.
  • Gallo-Reynoso, J.P., J. Égido-Villarreal and E.M. Coria-Galindo. 2009. Sperm Whale Distribution and Diving Behaviour in Relation to Presence of Jumbo Squid in Guaymas Basin, Mexico. Marine Biodiversity Records. Doi:10.101sitio web7/S1755267209990571; Vol. 2; e139; 2009. Publisher online.
  • Gallo-Reynoso, J.P., T. van Devender, A.L. Reina-Guerrero, J. Egido-Villarreal and E. Pfeiler. 2008. Probable Occurrence of a Brown Bear (Ursus arctos) in Sonora. Mexico, in 1976. Southwestern Naturalist 53(2): 256-260.
  • Egido-Villarreal J., E. M. Coria-Galindo y J. P. Gallo-Reynoso. 2007. Modifications to the Restriction Method of Gentry and Casanas for Otariid Pups. Revista Mexicana de Biodiversidad, Instituto de Biología, UNAM. 78 (1): 213- 216.
  • Sierra-Beltrán, A.P., R. Altamirano-Cortés, J.P. Gallo-Reynoso, L. Licea-Durán y J. Egido-Villarreal. 2005. Is Pseudo-Nitzchia pseudodelicatissima toxin the principal cause of sardines, dolphins sea lions and pelicans mortality in 2004 in Mexico? Harmful Algae News. 29: 6-8.
  • Gallo, J.P., G. Suarez, H. Cabrera, E.M. Coria y J. Egido. 2001. Status of Beaver (Castor canadensis frondator) in Rio Bavispe, Sonora, México. Southwestern Naturalist. 47(3):501-504
  • Aurioles, D., J.P. Gallo, E. Muñoz y J. Egido. 1989. El delfín de costados blancos Lagenorhynchus obliquidens Gill, 1865 (Cetacea:Delphinidae): residente estacional en el suroeste del Golfo de California, México.

Libros

  • Egido-Villarreal, J. 2012. “Biodiseño. Biologia y Diseño”. Editorial Designio. Ciudad de México. 270 p.

Capítulos de libro

  • Castillo-Gámez, R.A., J.P. Gallo-Reynoso, J. Egido-Villarreal y W. Caire. 2010. Mamíferos. En: F.E. Molina-Freanery T.R. Van Devender, eds. Diversidad biológica de Sonora. UNAM, México, pp. 421-436.

Otros
Participa en el desarrollo de Estudio Previo Justificativo para proponer el establecimiento de las ventilas hidrotermales Cuenca de Guayas y Este del Pacífico como “Área Natural Protegida”.
Nota: Ahora ambas zonas han sido declaradas como Santuario.

ALUMNOS GRADUADOS
Co-director de tesis

  • Tesis de Maestría (Maestría en Diseño Industrial), de la alumna Dannae Lisette Cortés Martín. “Biomimética, Relaciones Invisibles en la Naturaleza. El pensamiento sistémico como vínculo entre el diseño y los seres vivos”. Posgrado en Diseño Industrial, UNAM.
  • Tesis de Maestría (Maestría en Diseño Industrial), de la alumna Araceli Pacheco. “Biomimética Aplicada al Diseño Industrial. Aplicaciones Funcionales de los Insectos”. Posgrado en Diseño Industrial, UNAM.
  • Tesis de Maestría (Maestría en Diseño Industrial), del alumno David Sánchez Ruano. “Diseño y Biomimética. Simbiosis para una Innovación Sostenible”. Posgrado en Diseño Industrial, UNAM.

Co-tutor de tesis

  • Tesis de Maestría (Maestría en Ciencias), de la alumna Ana Gabriela Martínez Vargas. “Aspectos Ecológicos y Moleculares del Cangrejo Terrestre Johngarthia planata (Stimpson, 1860) en la Isla San Pedro Nolasco, Sonora, México. Coordinación Guaymas. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD)
  • Tesis de Maestría (Maestría en Ciencias), de la alumna Lucila del Carmen Armenta Méndez. Ocupación y Modelación del Nicho Ecológico de la Zorra Gris (Urocyon cinereoargenteus) en el Cañón de las Barajitas, Sonora. Coordinación Guaymas. CIAD
  • Tesis de Licenciatura (Biología), del alumno Isai David Barba Acuña. “Estructura Poblacional y Alimentaria del Lobo Marino de California (Zalophus Californianus) en la Isla San Pedro Nolasco, Golfo de California”. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Universidad de Sonora (UNISON).
  • Tesis de Licenciatura (Biología), de la alumna Elizabeth Brassea Pérez. “Hábitos Alimentarios de las Hembras de Lobo Marino de California (Zalophus Californianus Lesson, 1828) Durante la Lactancia en la Isla San Pedro Nolasco. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. UNISON.
  • Tesis de Maestría (Maestría en Diseño Industrial), de la alumna Rosángela Ruíz Dimas. “Bioinspiración en el Ámbito de las Nuevas Tecnologías”. Posgrado en Diseño Industrial, UNAM.
  • Tesis de Maestría (Maestría en Diseño Industrial), del alumno Sichem Alvarez. “Biométodo A-P - F: Orientación Biomimética para el Diseño Conceptual de Productos”. División de Ingeniería y Arquitectura. Escuela de Posgrado en Diseño Industrial e Innovación de Productos de la División de Ingeniera y Arquitectura del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM).

ENLACE A PERFILES
https://ciad.academia.edu/JanitzioEgidoVillarreal
https://www.researchgate.net/profile/Janitzio_Egido-Villarreal

Cursos de capacitación:

Se pueden hacer cursos a solicitud combinando los temas relacionados con HACCP, buenas prácticas, trazabilidad, auditorias entre otros enfocado a procesadores y productores de productos marinos, gerentes, control de calidad y/o personal en general.

* Curso reconocido por la HACCP Alliance/AFDO de acuerdo a los requerimientos de la FDA.

Cursos PEC Guaymas

 

Buenas Prácticas de Laboratorio

OBJETIVOS: Capacitar y concientizar al personal técnico en la importancia de cumplir con las Buenas Prácticas en los laboratorios analíticos, asegurando así la calidad y la reproducibilidad de los resultados generados.
Contacto:
M.C. María de la Cruz Paredes Aguilar
Area de Inocuidad Alimentaria
CIAD - Coordinación Regional Guaymas
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Inocuidad, Seguridad e Higiene en el Manejo de Alimentos

OBJETIVOS: Capacitar al personal de la industria de alimentos para que implemente un sistema de calidad que les ayude a garantizar que los productos tengan y mantengan las especificaciones requeridas para su uso y consumo.
Contacto:
M.C. María de la Cruz Paredes Aguilar
Area de Inocuidad Alimentaria
CIAD - Coordinación Regional Guaymas
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Buenas Prácticas en Embarcaciones
OBJETIVOS: Capacitar y concientizar al personal de las embarcaciones menores y mayores, en la importancia de aplicar las Buenas Prácticas de Manejo durante las actividades de preparación y captura.
Contacto:
M.C. María de la Cruz Paredes Aguilar
Area de Inocuidad Alimentaria
CIAD - Coordinación Regional Guaymas
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Buenas Prácticas, POES y HACCP en la Industria Alimentaria

OBJETIVOS: Capacitar al personal que intervenie de forma directa e indirecta en el manejo y procesamiento de alimentos en la importancia de implementar las Buenas Prácticas de Manufactura, POES y HACCP para prevenir cualquier tipo de contaminación durante las diferentes etapas de producción, asegurando así la inocuidad de los productos.
Contacto:
M.C. María de la Cruz Paredes Aguilar
Area de Inocuidad Alimentaria
CIAD - Coordinación Regional Guaymas
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Buenas Prácticas Acuícolas y Normatividad

OBJETIVOS: Brindar herramientas a personal de empresas acuícolas sobre buenas prácticas acuícolas y las disposiciones actuales sobre normatividad en productos marinos.
Contacto:
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Dra. Lorena Noriega Orozco
CIAD - Coordinación Guaymas
Carret. al Varadero Nacional Km. 6.6
Col. Las Playitas
Guaymas, Sonora, A.P. 284
85480 MEXICO
Nuevos Teléfonos
☎: Directo: +52 (622) 225 28 30
☎:Conmutador:  (622) 225 28 28 ext. 2830

Buenas Prácticas y POES para la industria AcuícolaBuenas Prácticas y POES para la industria Acuícola

OBJETIVOS: Brindar las herramientas necesarias para el desarrollo e implementación del sistema HACCP para productos marinos.
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Procedimientos de Control Sanitario para el Procesamiento de Pescados y Mariscos

OBJETIVOS: Conocer los principios básicos del sistema HACCPy su relación con los sistemas de Trazabilidad.
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Sistema HACCP para productos Marinos: curso básico

OBJETIVOS: Conocer los principios de las buenas prácticas acuícolas y de manufactura para productores y procesadores de productos marinos.
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Sistema HACCP y Trazabilidad

OBJETIVOS: Brindar las herramientas para formar un grupo de auditores internos en buenas prácticas y HACCP.
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Auditorias de Sistemas de Aseguramiento de Calidad: Buenas Prácticas y Sistema HACCP

OBJETIVOS: Conocer los principios de las buenas prácticas de manufactura, su monitoreo y control.
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Curso Básico: Sistema HACCP para Pescados y Mariscos*

OBJETIVOS: Aprender los principios para el desarrollo e implementación de un Plan HACCP. Este curso es requerido para los responsables del Plan HACCP en empresas exportadoras a Estados Unidos.
Contacto:
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Dra. Lorena Noriega Orozco
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La Unidad Guaymas mantiene estrecha vinculación con el sector productivo,  proporcionando apoyo para el desarrollo, establecimiento y mantenimiento de los sistemas de garantía de calidad en la industria alimentaria a través de la capacitación de personal, auditorias y asesorías especializadas en:
  • Sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) para la industria de alimentos.
  • Buenas Prácticas de higiene y desinfección (BPM, SSOPS, POES) para la industria de alimentos.
  • Auditorias para la industria alimentos en cuanto al Grado de cumplimiento de la regulación sanitaria de México, Estados Unidos y la Comunidad Europea.
  • Sistema de buenas prácticas en granjas acuícolas.
Algunas de las empresas con las que se ha colaborado son:
  • Bancomext, S.N.C.
  • Congeladora Armadores Asociados, S.A. de C.V.
  • Frigorífico Contreras, S.A. de C.V.
  • Ocean Garden Products, Inc.
  • Organización Soriana
  • Pesquera Cozar, S.A. de C.V.
  • Servicios Gastronómicos, S.A. de C. V.
  • Tortillería La Flor de Jalisco, S.A. de C.V.
  • Tortillería Blanquita, S.A. de C.V.
  • Acuícola del Desierto, S.A. de C.V.
  • Procesadora Acuícola del Noroeste, S.A. de C.V.
  • Ocean Garden
  • Alimentos Sabormar, S.A. de C.V.
  • Productos Pesqueros de Guaymas, S.A. de C.V.
Para mayores informes comunicarse con:
Lorena Noriega Orozco
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Carretera al Varadero Nacional Km 6.6
Col. Las Playitas 85480 Guaymas, Son.
Tel. (622)225 28 30

Introducción
El Laboratorio de Polímeros Naturales de CIAD de la Coordinación Regional Guaymas comenzó a operar formalmente a mediados del 2003. Conjuntamente con el Laboratorio de Biopolímeros de CIAD-Hermosillo formamos el grupo de Biopolímeros del CIAD. De forma mancomunada participamos en diferentes proyectos y trabajos de investigación. Contamos con una muy activa colaboración con otros grupos de investigación en CIAD y de otros centros nacionales e internacionales como Cuba, Francia, España, Alemania, Argentina y Brasil.

Resumen del Trabajo que se realiza en nuestro laboratorio
El Laboratorio de Polímeros Naturales lleva a cabo investigación de alto nivel en el diseño de materiales de avanzada a partir de polisacáridos, como quitina, quitosana, pectinas, carrageninas, alginatos, etc, mediante la generación de conocimiento de vanguardia que permita la proposición de aplicaciones biotecnológicas y biomédicas.

Participamos en los Programas de Maestría y Doctorado de CIAD en el Área Terminal de Biopolímeros formando de recursos humanos de alto nivel científico en la investigación y aplicación de Polímeros Naturales.

Así mismo ofrecemos servicios analíticos especializados, como consultoría y capacitación para el sector productivo.

Líneas de Investigación

  • El laboratorio de Polímeros Naturales cuenta con líneas multidisciplinarias para impulsar la innovación en el diseño de materiales de avanzada a partir de polisacáridos, generando conocimiento de vanguardia que permitan proponer aplicaciones alimentarias, biotecnológicas, biomédicas. Para lograr este propósito recurrimos a técnicas modernas de nanotecnología, materiales poliméricos inteligentes, reconocimiento molecular y sistemas de liberación controlada.

  • Síntesis y caracterización de materiales e hidrogeles inteligentes, polielectrolitos, materiales de soporte biodegradables para cultivo celular, nanopartículas, así como propiedades mecánicas y térmicas de los materiales, modelación matemática de los procesos y fenómenos estudiados.

  • Materiales inteligentes para ingeniería de tejidos y para el encapsulamiento y liberación sostenida de sustancias bioactivas. Nanobiotecnología aplicada a liberación sostenida de fármacos.

  • Aprovechamiento de recursos naturales como fuente de biopolímeros de alto valor agregado. Recuperación de biopolímeros de alto valor agregado a partir de desechos de la industria alimentaria.

  • Desarrollo y modificación de materiales poliméricos de origen natural. Estudio del comportamiento de los materiales desarrollados en condiciones fisiológicas y mecanismos de degradación.

  • Producción de biomateriales porosos y andamiajes.

  • Estructura, funcionalidad y asociación molecular de biopolímeros.

  • Ciencia de los polímeros aplicados a nuevos materiales

Servicios que ofrece el Laboratorio
El Laboratorio de Polímeros Naturales ofrece entre otros, los siguientes servicios:

  • Análisis estructural de muestras por medio de microscopía electrónica de barrido ambiental, en condiciones de alto vacío, presión variable y presión extendida. Se pueden analizar muestras secas, ligeramente húmedas o bien, con alto contenido de agua, ideal para muestras biológicas

  • Análisis de contenido de quitina, proteína, lípidos, humedad y cenizas en materiales quitinosos.

  • Determinación de peso molecular.

  • Estudios reológicos y viscosimétricos de materiales poliméricos

  • Caracterización de muestras de resinas, gomas, polímeros y polisacáridos, en general.

  • Determinación de punto de fusión. Estudios sobre procesos de gelificación, transición de fases, transición vítrea, desnaturalización de proteínas y otros similares.

  • Determinación de temperaturas y entalpías de desnaturalización.

  • Determinación conductimétrica y potenciometría en aguas y soluciones acuosas.

  • Cursos de capacitación.

Infraestructura

El Laboratorio de Polímeros Naturales dispone de técnicas propias para el estudio de propiedades físico-químicas de polímeros (microcalorimetría diferencial de barrido (μ DSC), reología dinámica de alta sensibilidad, estructurales de superficies secas y húmedas, conductimetría, viscosimetría, espectrofotometría de luz visible,  y de otras técnicas de uso general del  grupo de Biopolímeros, como la RMN),

Equipos instrumentales mayores con los que cuenta el laboratorio:

  • Microscopio electrónico de barrido ambiental ESEM, EVO LS 10, Carl Zeiss.

  • Micro DSC Setaram III, Setaram Scientific and Industrial Equipment

  • Reómetro AR G2, TA Instruments, con geometrías de cono-plato y plato-plato y control de temperatura.

  • Equipo de Viscosimetría,  Baño cinemático Viscosimétrico Koehler

  • Reactor Eurostar IKA Werke con capacidad de 2 litros.

  • Liofilizadora Labconco FreeZone 1

  • Ultracentrífuga Refrigerada Thermo Scientific Sorvac

  • Espectrofotómetro de luz Visible UV 500

  • Ultrasonicador Misonix XL2000

Para mayores informes.

Dr. Waldo M. Argüelles Monal
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
Teléfono: (622) 225 28 29

 

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