Participación Ciudadana

Dra. Alma Rosa Islas Rubio
Investigador Titular "D"
S.N.I. Nivel I
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 271
Fax: (662) 280-04-22
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Estudios

  • Licenciatura: Ingeniería Química. Escuela de Ciencias Químicas, Universidad de Sonora. 1981.
  • Maestría: Texas A&M University. Agricultural Engineering Department Collage Station, TX. 1990.
  • Doctorado: Texas A&M University. Soil & Crop Sciences Department. 1993.

Líneas de Investigación
El trabajo de investigación de la Dra. Islas se enfoca en el estudio de las relaciones entre composición-funcionalidad de los cereales y otros granos, así como la evaluación de su calidad, el manejo, almacenamiento y transformación de los mismos en productos alimenticios diversos. Una de las líneas de investigación es la caracterización de proteínas de trigo y la aplicación de este conocimiento para la manipulación de las propiedades del grano/harina en programas de mejoramiento genético y en su procesamiento. Sus estudios más recientes en el área incluyen la evaluación de la calidad de distintos granos de cereales, leguminosas y otros granos, así como el desarrollo de productos alimenticios para regímenes especiales de alimentación y para la población en general. La doctora Islas ha trabajado también en proyectos específicos con industrias procesadoras de alimentos para resolver problemas que ellas enfrentan.

Equipo de Trabajo

  • Investigador Asociado: Dr. Francisco Vásquez Lara
  • Técnico Titular: Q.B. María del Carmen Granados Nevárez

Publicaciones

2015

  • Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Heredia-Sandoval, N.G., Cabrera-Chávez, F. 2015. Chapter 8: Enzymatic Modification of Proteins and Starches for Gluten-Free and Low-Glycaemic-Index Foods for Special Dietary Uses, Advances in Food Biotechnology. Ravishankar Rai V., John Wiley & Sons.
  • Rodríguez-Martínez, N.A., Salazar-García, M.G., Ramírez-Wong, B., Islas-Rubio, A.R., Platt-Lucero, L.C., Morales-Rosas, I., Márquez-Meléndez, R., Martínez-Bustos. F. 2015. Effect of Malting and Nixtamalization Processes on the Physicochemical Properties of Instant Extruded Corn Flour and Tortilla Quality. Plant Foods for Human Nutrition 70:275-280. DOI: 10.1007/s11130-015-0490-9.

2014

  • Heredia-Sandoval, N.G., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M. 2014. Transamidation of gluten proteins during the bread-making process of wheat flour to produce breads with less immunoreactive gluten. Food & Function 5:1813-1818. DOI: 10.1039/c4fo00118d.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Molina-Jacott, L.E., Granados-Nevárez, M.C., Vasquez-Lara, F. 2014. Development and evaluation of a nutritionally enhanced multigrain tortilla snack. Plant Foods Human Nutrition 69:128-133. DOI: 10.1007/s11130-014-0408-y.
  • Berlanga-Reyes, C.M., Carvajal-Millan, E., Hicks, K.B., Yadav, M.P., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R., Islas-Rubio, A.R. 2014. Protein/arabinoxylans gels: effect of mass ratio on the rheological, microstructural and diffusional characteristics. International Journal of Molecular Science 15:19106-19118. DOI: 10.3390/ijms151019106.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Cabrera-Chávez, F., Cota-Gastélum, A.G., Beta, T. 2014. Effect of semolina replacement with a raw:popped amaranth flour blend on cooking quality and texture of pasta. LWT-Food Science and Technology 57:217-222. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.01.014.

2013

  • Corona-Hernandez, R.I., Alvarez-Parrilla, E., Lizardi-Mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., De La Rosa, L.A., Wall-Medrano, A. 2013. Structural stability and viability of microencapsulated probiotic bacteria: a review Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety 12:614-628. DOI: 10.1111/1541-4337.12030.
  • Reyes-Pérez, F., Salazar-García, M.G., Romero-Baranzini, A.L., Islas-Rubio, A.R., Ramírez-Wong, B. 2013. Estimated glycemic index and dietary fiber content of cookies elaborated with extruded wheat bran. Plant Foods for Human Nutrition 68:52-56. DOI: 10.1007/s11130-013-0338-0.

2012

  • Islas-Rubio, A.R., Hernández-Zepeda, A., Calderón de la Barca, A.M., Ballesteros-Vásquez, M.N., Granados-Nevárez, M.C., Vásquez-Lara, F. 2012. Formulación y elaboración de pastelillos tipo brownies con inulina y menos calorías que los convencionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 62:185-191.
  • Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Marti, A., Marengo, M., Pagani, M.A., Bonomi, F., Iametti, S. 2012. Molecular rearrangements in extrusion processes for the production of amaranth-enriched, gluten-free rice pasta. LWT - Food Science and Technology 47:421-426. DOI:10.1016/j.lwt.2012.01.040.
  • Ramirez-Suarez, J.C., Islas-Rubio, A.R., Montoya-Ballesteros, L.C., Granados-Nevarez, M.C., Vázquez-Lara, F., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E. 2012. Effect of lyophilized jumbo squid (Dosidicus gigas) fin and mantle muscle on dough properties and bread baking performance of commercial wheat flour. CyTA-Journal of Food 10(1):57-61. DOI:10.1080/19476337.2010.544407
  • Campas-Ríos, M.J., Mercado-Ruiz, J.N., Valdez-Covarrubias, M.A., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandran-Quintana, R.R. 2012. Hydrolysates from wheat bran albumins as color-adding agents and inhibitors of apple polyphenol oxidase. Journal of Food Biochemistry. 36:470-478. DOI: 10.1111/j.1745-4514.2011.00553.x.
  • Ortiz-Estrada, A.M., Mercado-Ruiz, J.N., García Robles, J.M., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R. 2012. Wheat bran globulins: Competitive inhibitors of mushroom tyrosine. Food Sci. Biotechnol. 21(3):633-635. DOI:10.1007/s10068-012-0082-5.
  • Urías-Orona, V., Rascón-Chu, A., Lizardi, J., Carvajal-Millán, E., Gardea, A., Islas-Rubio, A.R. 2012. Extraction, composition, and functional properties of pectin from chickpea husk. Chapter 3 In: Food Science Research and Technology. A.K. Haghi, ed. Apple Academic Press, Toronto, Canada.
  • Corona-Hernández, R.I., Lizardi-Mendoza, J., Álvarez-Parrilla, E., Islas-Rubio, A.R., De la Rosa, L., Wall-Medrano, A. 2012. Growth kinetics and microencapsulation characteristics of three probiotic bacteria. V International Congress on Food Science and Biotechnology in Developing Countries. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. 2012.
  • Islas-Rubio, A.R., Preciado-Ortiz, R.E., Granados-Nevárez, M.C., Mercado-Ruíz, J.N., Vásquez-Lara, F. 2012. Evaluación de textura en masas multigrano, maíz Qpm y maíz blanco. 4to. Congreso Internacional de Nixtamalización. Querétaro, México. 16 al 19 de Octubre de 2012.

2011

  • Islas-Rubi, A.R., Chávez-Quiroz, K., Vásquez-Lara, F., Silva-Espinoza, B., Granados-Nevárez, M.C., Gonzalez-Ríos, H., Camacho-Casa, M. 2011. Effect of split applications of urea on protein size distribution, physical dough properties, and baking performance of five experimental bread wheat lines. ISSN: 2156-8553. Agricultural Sciences 2(3):181-190. DOI:10.4236/as.2011.23025.
  • Berlanga-reyes, C.M., Carvajal-millan, E., Lizardi-mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., Rascón-Chu, A. 2011. Enzymatic cross-linking of alkali extracted arabinoxylans: gel rheological and structural characteristics. ISSN: 1422-0067. International Journal of Molecular Sciences 12:5853-5861.DOI:10.3390/ijms12095853.

2010

  • Cabrera-Chávez, F., Islas-Rubio, A.R., Rouzaud-Sández, O., Sotelo-Cruz, N., Calderón de la Barca, A.M. 2010. Modification of gluten by methionine binding to prepare wheat bread with reduced reactivity to serum IgA of celiac disease patients. ISSN: 0733-5210. Journal of Cereal Science 52:310-313. DOI:10.1016/j.jcs.2010.06.013.
  • Calderón de la Barca, A.M., Rojas-Martínez, M.E., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F. 2010. Gluten-free breads and cookies of raw and popped amaranth flours with attractive technological and nutritional qualities. ISSN: 0921-9668. Plant Foods for Human Nutrition 65:241-246. DOI:10.1007/s11130-010-0187-z.
  • Graciano-Verdugo, A.Z., Soto-Valdez, H., Peralta, E., Cruz-Zárate, P., Islas-Rubio, A.R., Sánchez-Valdes, S., Sánchez-Escalante, A., González-Méndez, N., González-Ríos, H. 2010. Migration of α-tocopherol from LDPE films to corn oil and its effect on the oxidative stability. ISSN: 0963-9969. Food Research International 43:1073-1078. DOI:10.1016/j.foodres.2010.01.019.
  • Verdugo-García, M. G., Pérez-Tello, G. O., Cannet-Romero, R., Márquez-Castillo, A., Islas-Rubio, A. R. y Vásquez-Lara, F. 2010. Formulación y evaluación de pan enriquecido con hojas de moringa (Moringa oleífera). Memorias VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 8-13 de Nov. 2010. Hermosillo, Sonora, México. pags. 602-618.

2009

  • Vásquez-Lara, F., Camacho-Casas, M.A., Granados-Nevárez, M.C., Silva-Espinoza, B.A., Islas.Rubio, A.R. 2009. Propiedades reológicas y composición proteica: parámetros de calidad en harinas de líneas experimentales de trigo. ISSN: 1665-1456. Biotecnia Vol. XI (2):29-36.
  • Salazar García, M.G., Cota Gastélum, A.G., Silveira Gramont, M.I., Islas Rubio, A.R. 2009. Viscosidad Extensional biaxial en espagueti cocido y su relación con firmeza. ISSN:1665-1456. Biotecnia Vol. XI (1): 3-10.
  • Chàvez-Quiroz, K.D., Camacho-Casas M.A., Chàvez-Villalba, G., Granados-Nevàrez, M.C., Silva-Espinoza, B.D., Vàsquez-Lara, F., Islas-Rubio, A.R., 2009. Efecto de la fertilizaciòn nitrogenada en la composición proteica y propiedades reològicas de harinas de tres lìneas experimentales de trigo y su relaciòn con el volumen de pan. Simposium de la calidad del trigo en Mèxico. Pag. 65-74.

1984-2008

  • Soto-Cantú, C.D., Graciano-Verdugo, A.Z., Peralta, E., Islas-Rubio, A.R., González-Córdova, A., González-León, A., Soto-Valdez, H. 2008. Release of Butylated Hydroxytoluene from an Active Film Packaging to Asadero Cheese and its Effect on Oxidation and Odor Stability. Journal of Dairy Science. 91:11-19.
  • Islas-Rubio, A.R., Singh, H., Chittrakorn, S., MacRitchie, F. 2006. Stability of wheat proteins in solution. Journal of Cereal Science 43: 169-174.
  • Cota-Gastelum, A.G., M.G. Salazar-García, A.R. Islas-Rubio, G. Cuamea-Cruz. 2006. Evaluación de textura objetiva en spaghetti y su relación con algunas propiedades fisicoquímicos. Biotecnia 8(1): 12-19.
  • A.R. Islas-Rubio, F. MacRitchie, S. Gandikota y G. Hou. 2005. Relaciones de la composición proteínica y mediciones reológicas en masa con la calidad panadera de harinas de trigo. Rev. Fitotec. Mex. Vol 28(3): 243-251.
  • Islas-Rubio, A.R., Higuera-Ciapara, I. 2004. Soybeans: Post-harvest Operations. Chapter XIX In: Post Harvest Compendium. AGSI/FAO. Rome, Italy.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gómez, M.H., Almeida-Dominguez, H.D., Islas-Rubio, A.R., Rooney, L.W. 1993. A method to evaluate the lime-cooking properties of corn (Zea mays). Cereal Chem. 70(6):762-764.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gomez, M.H., Islas-Rubio, A.R., Bockholt, A.J., Rooney, L.W. 1992. The alkaline processing properties of quality protein maize. Pages 273-294. In: Quality Protein Maize. E.T. Mertz, ed. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN.(8 Citas).
  • Islas Rubio, A.R., Carpena Marín, S.L., Peña Limón, C.E. 1984. Análisis de la industria alimentaria de Sonora. Revista de Tecnología de Alimentos de México.Vol 19(2):10-15.

Estudiantes en Activo

  • Heredia Sandoval Nina Gisella. Programa de Doctorado. Modificación enzimática de gluten para obtener pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.
  • Chávez Pulido Rocío Guadalupe. Programa de Maestría. Efecto del ultrasonido en la germinación y actividad enzimática de alfa amilasa y peptidasas en dos variedades de trigo.
  • Coronado Bustamante Wendy. Programa de Maestría. Modificación de proteínas del trigo mediante proteasas de Aspergillus oryzae para la elaboración de pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.

Tesis Concluidas

    Maestría

  • Arana Navarro Alejandra Zagnite. Procesamiento de granos para la elaboración de pan multigrano y estimación del índice glucémico in vitro. Sept. 26, 2014.
  • Díaz Sánchez Deisy Daiana. Elaboración de una barra multigrano con relleno de mermelada de higo (Ficus carica L.) variedad kadota. Dic. 19, 2008.
  • Molina Jacott Luis Enrique. Desarrollo de una botana multigrano y estandarización del proceso de elaboración. Sept. 27, 2007.
  • Maldonado Parra Teresa Lucía. Efecto del ciclo de cultivo, fecha de siembra y esquema de riego en la composición proteica, propiedades reológicas y calidad panadera de trigos experimentales cultivados en Sonora. Agosto 31, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Efecto de la fertilización nitrogenada sobre las propiedades reológicas, la composición proteica y la calidad panadera de harinas de trigo. Sept. 11, 2005.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Rancidez y control de calidad en productos de maíz tipo fritura. Sept. 13, 2002.

    Licenciatura

  • Zúñiga Ramos María Teresa. Caracterización y aprovechamiento de la masilla en la industria alimentaria. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui. Dic. 5, 2014.
  • Mayboca Lucer Gloria Elizabeth. Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo. Universidad de Sonora. Abril 25, 2013.
  • García Villa Ana Leticia. Formulación y evaluación del uso potencial de una harina compuesta en la elaboración de pan y estimación de su índice glucémico. Universidad de Sonora. Feb. 22, 2013.
  • Reyes Pérez Fabiola. Efecto de la incorporación de salvado de trigo extrudido a la formación para elaborar galletas y su impacto en las características fisicoquímicas e índice glucémico in vitro. Universidad de Sonora. Agosto 31, 2012.
  • Hernández Zepeda Anabel. Elaboración de brownies con mayor contenido de fibra dietaria y reducido nivel calórico. Universidad Tecnológica de Puebla. Oct. 30, 2009.
  • Alvarado Félix Paloma Astrid. Propiedades reológicas de harinas de trigo y su relación con la composición proteica y la calidad panadera. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21. Sept. 13, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Cambios químicos y enzimáticos en maíz almacenado a dos temperaturas. Instituto Tecnológico de los Mochis. Abril 3, 2003.
  • Quintero Ibarra Mildred. Efecto del material de empaque sobre la rancidez en frituras. Sept. 14, 2001.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Desarrollo de rancidez en fritos y tostadas: aplicación de cromatografía de gases y microextracción en fase sólida para la determinación de hexanal. Instituto Tecnológico de los Mochis. Junio 25, 1999.

Cursos

  • Granos para Consumo Humano. Programa de posgrado CIAD (agosto-diciembre/febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9141; 8 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.
  • Técnicas de Investigación: Procesamiento de Granos. Programa de Posgrado CIAD (febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9142; 4 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.

Dra. Maria Auxiliadora Islas Osuna
Investigador Titular "D"
Investigador Nacional Nivel II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 526,
Fax: (662) 280-04-22
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Estudios

Licenciatura: Químico (1989)
Instituto Tecnológico de Sonora, Cd. Obregón, Sonora, México.
Maestría: Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos (1992)
CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora, México.
Doctorado: Biología Molecular y Celular (2002)
Universidad de Arizona, Tucson, AZ. EEUU

Actividades Docentes
Participación en cursos de Posgrado CIAD: Bioquímica Vegetal, Biología Molecular, Fisiología Vegetal, Micología Aplicada. Posgrado UNISON: Genética y Biología Molecular. A Nivel Licenciatura: Biología Molecular y Genética en la Universidad de Sonora.

Líneas de Investigación
El objetivo de nuestro grupo de investigación es generar investigación básica con potencial para ser aplicada en un futuro a biotecnología poscosecha en vegetales de interés comercial. Una de las líneas de investigación está enfocada al análisis y expresión de genes de maduración utilizando como modelo frutos de mango (Mangifera indica L.). Se cuenta con los transcriptomas de mango de los cultivares Kent y Ataulfo en estado de madurez fisiológica y comercial. Recientemente iniciamos con la planta modelo Arabidopsis thaliana para probar función de genes de mango en esta planta.

Publicaciones Recientes (Últimos 4 años)

  1. Mitzuko Dautt-Castro, Adrian Ochoa-Leyva, Carmen A. Contreras-Vergara, Magda A. Pacheco-Sanchez, Sergio Casas-Flores, Alejandro Sanchez-Flores, David N. Kuhn and Maria A. Islas-Osuna. 2015. Mango (Mangifera indica l.) cv. Kent fruit mesocarp de novo transcriptome assembly identifies gene families important for ripening. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-12. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00062).
  2. Claudia Vanessa García-Baldenegro, Irasema Vargas-Arispuro, María Islas-Osuna, Marisela Rivera-Domínguez, Emmanuel Aispuro-Hernández, Miguel Ángel Martínez-Téllez. 2015. Total RNA quality of lyophilized and cryopreserved dormant grapevine buds. Electronic journal of Biotechnology, Vol.18, Pag.134-137.
  3. Miguel Angel Salas-Marina, Isabel Isordia-Jasso, Maria A Islas-Osuna, Pablo Delgado-Sanchez, Juan Francisco Jimenez Bremont, Margarita Rodriguez-Kessler, María Teresa Rosales-Saavedra, Alfredo Herrera-Estrella and Sergio Casas- Flores. 2015. The Epl1 and Sm1 proteins from Trichoderma atroviride and Trichoderma virens differentially modulate systemic disease resistance against different life style pathogens in Solanum lycopersicum. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-13. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00077).
  4. Hugo Palafox-Carlo, Carmen A. Contreras-Vergara, Adriana Muhlia-Almazán, Maria A. Islas-Osuna, Gustavo A. González-Aguilar. 2014. expression and enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase and p-coumarate 3-hydroxylase in mango (Mangifera indica 'ataulfo') during ripening.  Genetics and Molecular Research, Vol.13, Pag.3850-3858. (DOI: 10.4238/2014.may.16.10).
  5. Magda A. Pacheco-Sánchez, Carmen A. Contreras-Vergara, Eduardo Hernandez-Navarro, Gloria Yepiz-Plascencia, Miguel A. Martínez-Téllez, Sergio Casas- Flores, Aldo A. Arvizu-Flores, Maria A. Islas-Osuna. 2014. Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.).  3 Biotech, Vol.4, Pag.357-365. (DOI: 10.1007/s13205-013-0162-0)
  6. H. Palafox-Carlos E. Yahia M.A. Islas-Osuna P. Gutierrez-Martinez M. Robles-Sanchez G.A. Gonzalez-Aguilar. 2012. Effect of ripeness stage of mango fruit (mangifera indica l., cv. ataulfo) on physiological parameters and antioxidant activity Scientia Horticulturae, Vol.135, Pag.7-13, (DOI: 10.1016/J.SCIENTA.2011.11.027),
  7. Carmen A. Contreras- Vergara, Norma A. Stephens-Camacho, Gloria Yepiz- Plascencia, Gustavo A. González-Aguilar, Aldo A. Arvizu-Flores, Ernesto Sanchez-Sanchez and Maria A. Islas-Osuna. 2012. Cloning and expression of ethylene receptor ERS1 at various developmental and ripening stages of mango fruit. Genetics and Molecular Research, Vol.11, Pag.4081-4092, (DOI: 10.4238/2012.SEPTEMBER.10.6).

1. Tesis producidas

a) Doctorado

  1. Genes y Enzimas Asociados a la Degradación de Pectinas y sus Cambios por Efecto del Tratamiento Hidrotérmico en Frutos de mango Ataulfo durante su Maduración Poscosecha. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Febrero 2016.
  2. Expresión del Factor de Transcripción MiMADS en Diferentes Etapas del Desarrollo de Mango (Mangifera indica L.) cv Keitt. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Magda Adelina Pacheco Sánchez. México. Julio 2015.
  3. Caracterización de las Cinasas del Sistema de Transducción de Señales que Regulan el Inicio de la Esporulación en Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Laura Margarita Castañeda Sandoval. México. Noviembre 2009.

b) Maestria

  1. Transformación Génica de Mutantes clv2 de Arabidopsis thaliana con el Gen Ortólogo de CLV2 de Mango. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Enero de 2016.
  2. Expresión Génica de Proteínas de Choque Térmico Pequeñas (sHSPs) en Frutos de Mango (Mangifera indica L.) Sometidos a Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  José Maria Anaya Dyck. México. Diciembre de 2015.
  3. Sobreexpresión y Caracterización de una Tiorredoxina tipo m de Mango (Mangifera indica L.). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Leonardo Yame Fox Uribe. México. Julio de 2014.
  4. Clonación y Expresión de poligalacturonasas (PG) durante la maduracion de frutos de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Agosto de 2012.
  5. Cambios en la expresión de genes PG, MADS y ACCO en mesocarpio de mango (Mangifera indica L.) por efecto de la aplicación de Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Magda Adelina Pacheco Sánchez México. Enero de 2011.
  6. Caracterización Bioquímica de la Proteína Recombinante NPRR de Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Marcela Vázquez Luján. México. Octubre de 2009.
  7. Caracterización y Expresión del gen del Receptor de Etileno ERS1 de Mango en Distintas Etapas del Desarrollo. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Norma Aurora Sthepens Camacho. México. Diciembre de 2007.
  8. Caracterización y Expresión del gen Mitocondrial Citocromo b (cob) de Vitis vinifera L. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Begonia Silva Moreno. México. Agosto de 2004.

c) Licenciatura

  1. Clonación del ADNc que codifica para la enzima antocianidin sintasa (ANS) de mango (Mangifera indica L.). Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Diciembre de 2012.
  2. Enzimas hidrolíticas de la pared celular vegetal y su efecto sobre la maduración de los frutos climatéricos: ablandamiento y firmeza. Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Depto. de Ciencias Químico Biológicas. Ignacio Valenzuela Chavira. México. Agosto de 2012.
  3. Caracterización del gen citocromo b (cob) de mango (Mangifera indica L.) y análisis de su expresión en mangos tratados con 1-metilciclopropeno (1-MCP). Instituto Tecnológico de Los Mochis. Denisse Zavala Heredia. México. Mayo del 2005.

Equipo de Trabajo 
Dra. Carmen Arminda Contreras Vergara, Investigador Asociado C

Estudiantes
Juan Daniel Lira Morales, estudiante de Doctorado en Ciencias en co-dirección con la Dra. Adriana Sañudo Barajas, CIAD Culiacán.

 

Investigador Titular "C", Nivel SNI I
Laboratorio de Inocuidad Alimentaria
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 343, Fax: (662) 280-04-22
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Estudios

Licenciatura: Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. Mex. 1979

Ingeniería Química, opción Alimentos.

Maestría: Washington State University. Pullman, WA. 1983.

Master of Sciences in Food Science.

Doctorado: Washington State University. Pullman, WA. 1999.

Doctor of Philosopy. Pharmacology & Toxicology.

 
Líneas de Investigación

Evaluar las respuestas o efectos en el metabolismo de compuestos xenobiótico   a nivel celular para establecer detección temprana de toxicidad y establecer mecanismos de para detener  etiologías de enfermedades crónico-degenerativas a nivel celular.  Está interesado en establecer un Laboratorio de Biología Celular en el CIAD. A.C. para evaluar las propiedades Farmacológicas o nutraceuticas (respuesta biológica) de compuestos naturales de frutas y vegetales, actualmente solo se centra en cuantificación de compuestos tóxicos y nutraceuticos en alimentos de origen vegetal. Su experiencia esta fincada en la evaluación de los mecanismos de absorción, eliminación y metabolismo (Farmacocinética) de Xenobióticos, particularmente, subproductos formados después de la desinfección de agua para consumo humano con Cloro, utilizando modelos experimentales, rata y ratón.   
Esta muy involucrado en el desarrollo de métodos analíticos para la determinación de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas. Cuanta con mucha experiencia en el manejo de equipos de Cromatografía de Gases, con Detector Termoiónicos Especifico (TSD), Captura de Electrones (ECD) y Espectroscopia de Masas, así como también en Cromatografía de Líquidos de Alta Presión (HPLC) con detectores de Índice de Refracción, UV-Vis, Arreglo de Diodos, y Florescencia. Esta experiencia se ha demostrado con la acreditación del Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria de CIAD.A.C. ante “Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.” acreditando buenas prácticas de de laboratorio como lo dicta la norma:  NMX-EC-17025-IMNC-2006 (ISO/IEC-17025:2005). Requisitos generales para la competencia de laboratorios de ensayo y de calibración.

 
Publicaciones

2010

Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit-Jiménez, D., Carvallo Ruiz, T., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2009.Composición química de las ceras cuticulares del fruto de Mangifera indica L. .Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.(10):14-25 (INDIZADA EN Latindex).

2009

  • D. Petit-Jiménez, González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2009.Permeability of cuticular membrane during the ontogeny of mangifera indica L. Acta Horticulturae. (820):213-220 (INDIZADA EN Agrícola, Cab abstracts).
  • Petit Jiménez, D., Bringas Taddei, E., González León, A., García Robles, J.M., Báez Sañudo, R.2009.Efecto del tratamiento hidrotérmico sobre la ultraestructura de la cutícula del fruto de mango.Revista UDO Agrícola.(9):96-102 (INDIZADA EN ISI).

2008

  • Graciela Del Valle Leguizamón-M., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Rubio, A.R., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2008.Efecto del sombreado de racimos sobre el color y capacidad antioxidante en uvas de mesa (Vitis vinifera L.). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.(9):138-147 (INDIZADA EN Latindex
  • Soto Cantú, C.D., Graciano Verdugo, A.Z., Peralta, E., Islas Rubio, A.R., González Córdova, A.F., González León, A., Soto Valdez, H.2008.Release of butylated hydroxytolueno from an active film packaging to asadero cheese and its effect on oxidation and odor stability. Journal of Dairy Science. (91):11-19 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 2,284).
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Microencapsulation of cinnamon leaf (Cinnamomum zeylanicum) and garlic (Allium sativum) oils in beta cyclodextrin. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry.(60):359-368 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,251).
  • Del Valle Leguizamón, G., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., Bringas Taddei, E., García Robles, J.M., García Robles, J.M., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2008.Efecto del sombreado de racimos sobre color y calidad en uvas rojas para mesa (Vitis vinifera, L.).Revista Fitotecnia Mexicana.(31):2-7 (INDIZADA EN ISI/CYT).

2007

Capítulos de libro

  • González León, A. ,Valenzuela Quintanar, A.I.2007.1. The postharvest use of synthetic fungicides, implications on human health.1-20 pp.Recent Advances in Alternative Postharvest Technologies to Control Fungal Diseases in Fruits & Vegetables 2007.Rosalba Troncoso Rojas, Martín E. Tiznado Hernández, Alberto González Léón(eds).Kerala, India.ISBN:81-7895-244-0

Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit Jiménez, D., González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2007.Cambios de la cutícula durante la ontogenia del fruto de Mangifera indica L.Revista Fitotecnia Mexicana.(30):51-60 (INDIZADA EN ISI/CYT).

Eventos Colectivos

  • Graciela Del Valle Leguizamón-M, González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2010.Capacidad antioxidante en uvas de mesa (vitis vinifera L.) cv ´Flame seedless´: Análisis de ruta.VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 22-26 /2010.23
  • Petit-Jiménez, D., Goreti-Campos, M., González León, A., Báez Sañudo, R.2009.Micromorfologia de las ceras epicuticulares del fruto de mango. XVIII Congreso Venezolano de Botánica. 2009. 93
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Effect of the microencapsulation of garlic (Allium sativum) oils in ß-cyclodextrin on the microbiological and sensorial quality of fresh-cut tomatoes. Nonthermal Processing Workshop.Enero 13-16, 2008.1

Docencia
Formación de Recursos Humanos
Tesis Concluidas

  • Maestría: “Comportamiento Fisiológico de la Fruta de Pitayo (Stenocereus thurberi) y Caracterización Parcial de sus Pigmentos”. María Dolores Muy Rangel. Febrero 1991
  • Licenciatura. Validación del Método Multiresiduos de Organoclorados y Organofosforados por GC/MS en Frutas y Hortalizas. Márquez López Adriana Guadalupe. Febrero 2010
  • Licenciatura: “ Validación del Método Multiresiduos de Organoclorados y Organofosforados por GC/MS en Frutas y Hortalizas”. Márquez López Adriana Guadalupe. Febrero 2010
  • Licenciatura: “Deterioro del Pan, Propiedades Fisicoquímicas”. Armando Tapia Maldonado. Junio 2007
  • Licenciatura: “Biodisponibilidad de Calcio y Fósforo en Alfalfa y en dos Suplementos Alimenticios Para Bacas Lecheras”. Juan Fabricio Durazo Valencia. Marzo 2004
  • Licenciatura: “Cuantificación de Ácido Ascórbico y Algunos Minerales Durante el Proceso de Enlatado de Chícharo”.  Teresa Mendrano  Candelas . Enero 1988

Comité

  • Doctorado. Diseño de Microcápsulas de Aceite de Ajo en Beta-Ciclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel. Ayala Zavala Jesús Fernando. Diciembre 2007
  • Maestría. Establecimiento de las Condiciones de Proceso para Dar Valor Agregado a la Producción de Nuez (Carya illinoensis) e Higo (Ficus carica L.) en el Estado de Sonora. Ayala Chávez Geidy Merary. Diciembre 2009
  • Maestría. Elaboración de una Barra Multigrano con Relleno de Mermelada de Higo (Ficus carica L) Variedad Kadota. Díaz Sánchez Deisy Daiana. Diciembre 2008
  • Maestría. Desarrollo de un envase activo con BHT y su efecto en la autoxidación de queso asadero. Soto Cantú Claudia Dinorah. Enero 2007
  • Maestría. Efecto del ciclo de cultivo, fecha de siembra y esquema de riego en la composición proteica, propiedades reológicas y calidad panadera de trigos experimentales. Islas Maldonado Parra Teresa Lucía. Agosto 2007
  • Maestría. Desarrollo de una botana multigrano tipo fritura y estandarización del proceso de elaboración. Molina Jacott Luis Enrique. Septiembre 2007
  • Maestría. Efecto del proceso de fabricación de películas de polietileno de baja densidad a escala piloto e industrial en la disponibilidad de alfa-tocoferol. Mejía Félix Iván Ramsés. Octubre 2007

Impartición de cursos

  • Responsable Institucional. González León, A. (66.7%).9027 Técnica de Investigación. Cromatografía de Gases. (Agosto 2008.)

Vinculación
Acreditación y certificación:

Período 2010
  • Consultores certificados. González León, A. Consulta directa de la pagina del CONACYT.RCEA-06-6727-2003 .RCEA-CONACYT.
Período 2007
  • Laboratorios acreditados. González León, A. Certificado expedido por ema. Acreditación No. SA-0031-004/07 Sanidad Agropecuaria.ema. Vigencia de 4 años
  • Consultores certificados. González León, A. Listado Conacyt.RCEA-06-6727-2003.Conacyt.
Equipo de Trabajo
Técnico Titular: M. en C. Tania Carvallo Ruíz

Video Lab. de Antioxidantes ppt

Fruit and Vegetable Phytochemicals

Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados

Antioxidantes en alimentos y salud

Buenas prácticas en la producción de alimentos

Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos

Películas y recubrimientos comestibles

Nuevas tecnologías de conservación de productos vegetales frescos cortadoa

Los alimentos funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos

Investigador Titular "C", Nivel SNI III
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6
Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83000
Apdo. Postal # 1735
Teléfono: (6622) 89-24-00 ext 272
Fax: (6622) 80-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
 

ESTUDIOS

  • Licenciatura: Ingeniería Química especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora, México. 1987.
  • Maestría: Nutrición y Alimentos (Conservación de Frutas y Hortalizas) CIAD, A.C. México. 1989.
  • Doctorado: Tecnología de Alimentos (Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas), universitat de Valencia, España. 1995. Nombre de la tesis: “Papel de las poliaminas y su relación con otros reguladores del desarrollo en la susceptibilidad al frío de tejidos vegetales”.
  • Postdoctorado: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), Beltsville Maryland, USA. (Estancia Sabática).
AREAS DE INVESTIGACION
  1. Desarrollo de nuevas tecnologías (Envases activos, UV-C, pulsos de luz, volátiles) de conservación de vegetales frescos cortados de origen tropical y subtropical. El objetivo es conservar las propiedades nutricionales y sensoriales del producto durante su almacenamiento y comercialización.
  2. Aplicación de compuestos de origen natural, como antioxidantes y antimicrobianos, para reducir el deterioro fúngico y oscurecimiento de frutos frescos cortados. Estudiar el modo de acción de estos compuestos y los mecanismos involucrados en la reducción de los procesos de deterioro.
  3. Caracterización de los compuestos bioactivos (Vit C, E, A y polifenoles) de frutos tropicales de importancia comercial en México, durante la maduración y senescencia, y su relación con la capacidad antioxidante total.
  4. Potencial saludable de fitoquímicos presentes en frutas y hortalizas. Evaluación biológica.
  5. Estudio de las enzimas relacionadas con la pérdida de calidad organoléptica y nutricional (PPO, PE, PAL, LOX, PG, PME) de vegetales frescos cortados y su relación con la vida de anaquel.
  6. Caracterización de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y flavonoides) de frutos tropicales y su relación con la reducción de procesos de deterioro.
  7. Implementación de sistemas de sanitización e higienización de plantas procesadoras de vegetales HACCP.
  8. Evaluación de nuevas fuentes de antioxidantes naturales para su uso como Suplementos alimenticios y alimentos funcionales.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Colaboradores en proyectos

  1. Dr. Emilio Alvarez-Parrilla, Dra. Laura de la Rosa, Dr. Joaquín Rodrigo. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua, México.
  2. Dr. Elhadi M. Yahia. Professor. Postharvest Technology and Human Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of Queretaro, Campus Juriquilla, Avenida de las Ciencias, Queretaro, 76230, Qro., México.
  3. Dra Shela Gorinstien The Institute for Drug Research , S chool of Pharmacy, The Hebrew University, Hadassah Medical School, Jerusalem 91120, Israel
  4. Dr Jeff Blumberg y Dr Oliver Chen. Nutrition Department University of TUFFS, Boston USA.
  5. Dra. Olga Martín-Belloso, Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de LLeida, España.
  6. Dr. Chien Yi. Wang; Dr. S.Y Wang Dr. Y Luo  Dr. Arvind Bagwat, Produce Quality and Safety Laboratory, U.S. Department of Agriculture, Beltsville, Maryland, USA.
  7. Dra Sara Roura. Departamento de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Mar de Plata, Argentina.
  8. Dr. J.F. Ayala-Zavala, Dr. M.A. Martínez-Téllez, Dr. Sotelo-Mundo, R., Dra. Islas, M.A., Dra. Rivera-Domínguez, M., Dr. Astiazarán, H., Dra. Yépiz-Plascencia, G., Dr. Gardea, A., Dra. Olivas, G.I. CIAD-México
  9. Dra Sonia Sayago. Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit México.

PUBLICACIONES

EVENTOS COLECTIVOS

  • Laura E. Gayosso-García, Elhadi Yahia, González Aguilar, G.A., Olivas Orozco, G.I.2010.Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • Jorge E. Dávila-Aviña, Cruz Valenzuela, M.R., Jose A. Villa , Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2010.Effect of two Edible Coating to Preserve Storage Life and Quality of Tomatoes Fruit During Storage. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Una visión Global. CÁTEDRA NACIONAL DE QUÍMICA. "Dr. Mario Molina Henríquez 2010".25-27 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Biosíntesis de compuestos bioactivos y su contribución a la capacidad antioxidante total en frutos tropicales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Dieño de microcápsulas como nueva herramienta para reducir los procesos de deterioro de vegetales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Un Paradigma de la Actualidad.1era Semana de Nutrición.Abril 14, 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Inducción del Potencial Antioxidante de Frutos Tropicales en Respuesta a Tratamientos Postcosecha. Food Sciencie & Food Biotechnology in Developing Countries. Diciembre 1, 2010.
  • Silva Espinoza, B.A., V. Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010.Procesamiento mínimo de frutas: generación de subproductos con potencial antioxidante . XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ. Mayo 4, 2010.2549-2554
  • Noemi Frias-Moreno, Jorge E. Dávila-Aviña, González Aguilar, G.A., Abelardo Nuñez, Olivas Orozco, G.I.2010. Preharvest Nitrogen Application Affects Quality and Antioxidant Status of Two Tomato Cultivars.Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • Vega-Vega, V., Melgarejo-Flores, B.G., Carrasco Lugo, D.K., González Aguilar, G.A., Cruz Valenzuela, M.R., Ayala Zavala, J.F.2010.Evaluación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos Obtenidos de los Subproductos del Mango Fresco Cortado. Vll Congreso del Noroeste y lll Nacional en Ciencias Alimentarias Biotecnología, 8-13 Nov 2010. Noviembre 8-13, 2010.44
  • Silva Espinoza, B.A., Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010."Procesamiento Mínimo de Frutas: Generación de subproductos con potencial antioxidante". XXXI Encuentro Nacional AMIDIQ. Mayo 6, 2010.
  • Velázquez Contreas, E.F., Suguich Miranda, R., Sotelo Mundo, R.R., Hernández López, J., González Aguilar, G.A., Torres Piña, F.2010.Actividad antioxidante de dos complejos binucleares Cu(II)-coclifano y su potencial como moléculas bioactivas. Simposio Mexicano de Química Macromolecular.30 Agosto-1 de Sept. de 2010.1
  • Martínez Téllez, M.A., Cerón García, A., Vargas Arispuro, I.C., Islas Osuna, M.A., González Aguilar, G.A.2010.Inducción del sistema enzimático antioxidante de calabaza zucchini (Cucurbita pepo L.) bajo estés térmico mediante oligoglucanos fíngicos. XVII Congreso científico internacional del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas. Noviembre 24, 2010.
  • González Aguilar, G.A.2009.Nutritional content and antioxidant capacity in ten cultivars and lines of prickly pear cactus pear. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 4, 2009.
  • Rivera-Pastrana, D.M., Yahia-Kazuz, E., González Aguilar, G.A.2009.Effect of UV-C irradiation treatment on antioxidant capacity of Carica papaya L. var. Maradol fruit during cold storage.IFT 2009.Junio 9, 2009.
  • González Aguilar, G.A.2009.Alimentos funcionales y suplementos alimenticios ¿Una nueva moda del consumidor moderno?.Situación actual y perspectivas de la ciencia y tecnología de alimentos de origen vegetal. Octubre 16, 2009.
  • González Aguilar, G.A.2009.Bioactive compounds in fresh-cut tropical and subtropical fruits.5th workshop- Produce safety and food procesing. Diciembre 1, 2009.
  • Ayala Zavala, J.F., González Aguilar, G.A.2009.Liberación controlada de volátiles de aceites esenciales de canela y tomillo con potencial antifúngico a través de complejos en β-ciclodextrina. VIII Coloquio Bienal en Cs de Materiales.Mayo 20, 2009.C4
  • M. Díaz Quiñones, N.R. Martínez, González Aguilar, G.A., Álvarez Parrilla, E.2009.Total phenols and antioxidant capacity of wild mushrooms from Chihuahua, Mexico.International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.144
  • L.A. De La Rosa, Álvarez Parrilla, E., González Aguilar, G.A., J. Rodrigo García2009.Effect of storage time on total phenols, antioxidant capacity and carbohydrate profile of golden delicious apples from Chihuahua, Mexico. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.143
  • J. Dávila Aviña, Molina Corral, F.J., Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2009.Addition of linoleic and oleic acid to increase aroma volatile production in macerated tomato.IFT Annual Meeting.Junio 8, 2009.193
  • Leyvi Álvarez, Vélez De La Rocha, R., Muy Rangel, M.D., Heredia, J.B., González Aguilar, G.A.2009.Aumento del contenido nutracéutico de precortados de mango (cv Keitt) mediante el uso controlado de irradiación UV. Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores. Marzo 14, 2009.
  • Ayala Zavala, J.F., Del Toro Sánchez, C., Villegas Ochoa, M.A., Ramírez Suárez, J.C., González Aguilar, G.A.2008.In-package controlled released of garlic oil volatiles encapsulated in ß-cyclodextrin to preserve fresh-cut tomatoes quality.2008 IFT Annual Meeting. Junio 29-Julio 1, 2008.1)
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Effect of the microencapsulation of garlic (Allium sativum) oils in ß-cyclodextrin on the microbiological and sensorial quality of fresh-cut tomatoes.Nonthermal Processing Workshop. Enero 13-16, 2008.1
  • Ruiz Cruz, S., Sáenz Hidalgo, H., Martínez, A., Alvarez Parrilla, E., Ornelas Paz, J.J., González Aguilar, G.A.2008.Efficacy of sanitizers on microbial and sensory quality of fresh-cut jalapeño peppers.Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Octubre 14-17, 2008.670-674
  • Salinas Hernández, R.M., Pirovani, M.E., González Aguilar, G.A.2007.Cinética del cambio en textura, sólidos solubles totales y color en mango 'Kent' fresco cortado.Simposio "Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola.29 Mayo-2 Junio de 2007. Cartagena, Murcia, España.77-81
  • Álvarez Parrilla, E., De La Rosa, L.A., Rodrigo Garcíia, J., Urquidez, R., Carrasco Urrutia, K.A., Sáenz, L.L., Legarreta, P., Palos, R., González Aguilar, G.A.2007.Efecto del consumo de tres raciones de frutas mínimamente procesadas al día en la capacidad antioxidante de donantes sanos. Simposio "Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola. Mayo 29-Junio 2, 2007. Cartagena, Murcia, España.83-89

DOCENCIA

Formación de recursos humanos

Tesis concluidas

Director
  • Doctorado. Respuestas Bioquímicas Inducidas por Irradiación UV-C en Frutos de Papaya (Carica papaya) var. Maradol Almacenados a Bajas Temperaturas. Rivera Pastrana Dulce María. Junio 2010
  • Doctorado. Modelación del Deterioro de los Atributos de Calidad y Predicción de la Vida de Anaquel de Mango Fresco Cortado. Salinas Hernández Rosa Ma. Julio 2009
  • Doctorado. Mango (Mangifera indica L.) Procesado Mínimamente y su Efecto sobre el Perfil de Lípidos y Actividad Antioxidante In Vivo. Robles Sánchez Rosario Maribel. Diciembre 2008
  • Doctorado. Diseño de Microcápsulas de Aceite de Ajo en Beta-Ciclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel. Ayala Zavala Jesus Fernando. Diciembre 2007
  • Maestría. Extracto de Arándano con Actividad Antioxidante y Antimicrobiana y su Uso Potencial en la Conservación de Manzana Fresca Cortada. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Diciembre 2009
  • Licenciatura. Efecto de la Temperatura de Almacenamiento sobre el Aroma y la Actividad de Enzimas Relacionadas con la Pérdida de Firmeza de Mango "Haden" Fresco Cortado. López Jáuregui Ezer Absalón. Noviembre 2008
  • Licenciatura. Efecto del Estado de Madurez sobre los Cambios Fisiológicos, Fisicoquímicos y Compuestos Bioactivos de Mango Ataulfo. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Mayo 2007

Comité

  • Doctorado. Biosíntesis de Volátiles Responsables del Sabor de la Manzana de Cuauhtémoc, Chihuahua: Efecto de Factores Precosecha, Cosecha y Poscosecha. Salas Salazar Nora Aideé. Enero 2011
  • Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv.  'Flame Seedless'. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
  • Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Diciembre 2008
  • Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008

Comité

  • Doctorado. Estudios de Reconocimiento Molecular de Enzimas Naturales y Sinteticas. Sugich Miranda Rocio. Enero 2010. Co-dirección
  • Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. 'Flame Seedless'. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
  • Maestría. Inducción de Compuestos Fenólicos Mediante Irradiación Ultravioleta en Mango 'Tommy Atkins' Fresco Cortado en Diferente Estado de Madurez. Alvarez Rodríguez Leyvi. Diciembre 2009
  • Maestría. Molina Quijada Dulce María Andrea.Maestría programa externo.Contenido de Compuestos Fitoquímicos y su Relación con la Capacidad Antioxidante de Extractos de Pimientos (Capsicum annum L.) Cultivados en el Noroeste de México. Molina Quijada Dulce María Andrea. Diciembre 2009
  • Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Septiembre 2008
  • Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008
  • Maestría. Efecto del proceso de fabricación de películas de polietileno de baja densidad a escala piloto e industrial en la disponibilidad de alfa-tocoferol. Mejía Félix Iván Ramsés. Octubre 2007
  • Maestría. Caracterización y Expresión del Gen del Receptor de Etileno ERS1 en Distintas Etapas de Desarrollo del Mango (Mangifera indica L.). Stephens Camacho Norma Aurora. Diciembre 2007

Tesis en Proceso

  • Doctorado: 
Laura Elizabeth Gayosso García Sancho
Carlos Hugo Palafox
  •  Maestría:

Ana Elena Quiroz Sauceda
Cindy Rosas Domínguez

Gilda Johana Gil Chávez
José Alberto Villa Rodríguez

  • Licenciatura:
Moisés Ignacio Pacheco

 

Impartición de cursos

Responsable

  • Institucional. González Aguilar, G.A. (67%).9138 Antioxidantes en alimentos.23 de Agosto 2010. Materia impartida a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. González Aguilar, G.A. (50%), Carvajal Millán, E. (50%).Seminario de Investigación I .24 de Agosto 2009.
  • Institucional. González Aguilar, G.A. (63.3%).Antioxidantes en Alimentos.24 de Agosto 2009. Impartido a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. Vargas Arispuro, I.C. (50%), González Aguilar, G.A. (50%).407 Seminario de Investigación- Maestría. Febrero 2009.

Colaborador

  • Institucional. Islas Osuna, M.A. (28.5%).9073 Bioquímica Vegetal.23 de Agosto 2010. Materia impartida a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. Troncoso Rojas, R. (29%).9014 Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas. Febrero 2009.
  • Institucional. Martínez Téllez, M.A. (10.20%).9059 Fisiología Vegetal Avanzada.Agosto 2008.
  • Institucional. Martínez Téllez, M.A. (70%).Fisiología Vegetal Avanzada. Feb - Jun 07.
VINCULACIÓN
 
PERIODO 2010

Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. González Aguilar, G.A. Consulta directa de la pagina del CONACYT.RCEA-06-7226-2002 .RCEA-CONACYT.
Productos derivados de convenios
  • Productos derivados de convenios. González Aguilar, G.A. Reconocimiento. Compuestos naturales con actividad biológica y su impacto en la salud. Universidad de Sonora, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Ayala Zavala, J.F., C. Rosas-Domínguez, V. Vega-Vega, González Aguilar, G.A.2010.Subproductos de frutos frescos cortados: una fuente potencial de aditivos alimentarios. Industria Alimentaria. 35-43.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • González Aguilar, G.A. Constancia. Alimentos funcionales. Universidad de Sonora. Radio Universidad. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.
  • González Aguilar, G.A. Carta otorgada por el Coordinador de Vinculación. Alimentación Saludable. Dirigido a amas de casa. TELEMAX.
PERIODO 2009 Productos derivados de convenios
  • González Aguilar, G.A. Carta de entrega con comentarios del usuario, del informe final. Diagnóstico para la mejora de las distintas etapas de proceso en la producción de mezclas bases para bebidas saborizantes para alimentos. COSAPRO.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Salinas Fernández, R.M., Pirovani, M.E., Ulín Montejo, F., González Aguilar, G.A.2009. ¿Se puede predecir la vida de anaquel de un alimento? El caso de frutos mínimamente procesados. Industria Alimentaria. (31):25-34.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • González Aguilar, G.A. Resumen publicado en el periódico horticom (publicación on-line).Conservación de productos frescos usando tecnologías seguras.
  • González Aguilar, G.A. Carta de agradecimiento. Entrevista de radio. .Radio UAS.
  • González Aguilar, G.A. Carta de agradecimiento. Entrevista de televisión. Televisora Grupo Pacífico.
PERIODO 2008

Difusión de la investigación
Productos de divulgación

  • Ruiz Cruz, S., Cruz Valenzuela, M.R., Castelo Gutiérrez, A.L., González Aguilar, G.A.2008.Sanitizantes: en la búsqueda del mejor para el lavado de zanahoria fresca cortada. Industria Alimentaria.46-50.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación. González Aguilar, G.A. Constancia emitida por el Coordinador de Vinculación. Calidad de piña y papaya. Radio Sonora.
  • Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación. González Aguilar, G.A. Constancia emitida por el Coordinador de Vinculación. Calidad de mango. Radio Sonora.
PERIODO 2007 Acreditación y certificación
  • Acreditación y certificación (Consultores certificados).González Aguilar, G.A. Listado Conacyt.RCEA-06-7226-2002.Conacyt.
Productos derivados de convenios
  • González Aguilar, G.A. Convenio Conacyt apoyos integrales para formación de doctores en ciencias (Carmen Lizette del Toro). Identificación y cuantificación de volátiles de aceites esenciales incluidos en matriz de b-ciclodextrina. Conacyt.
  • González Aguilar, G.A. Carta de entrega y reporte técnico. Nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales en su forma fresca cortada. Uso de nuevos sanitizantes. ANUIES-SCUCA.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Ruiz Cruz, S., González Aguilar, G.A.2007.Sanitizantes para mantener la calidad e inocuidad de productos vegetales frescos cortados. Boletín CIAD.(16):5-6. Marzo-Abril de 2007
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A.2007.¿La adición de compuestos antimicrobianos naturales afecta la calidad sensorial de los frutos frescos cortados?. Industria Alimentaria.12-24.
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A.2007.La importancia del diseño de envases para cocktail de frutas.AlimenPack.24-27.
  • Robles Sánchez, M., Del Toro Sánchez, C.L., Castelo Gutiérrez, A.L., González Aguilar, G.A.2007.Potencial saludable de los fitoquímicos en frutas y hortalizas. Industria Alimentaria.30-42.
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., Del Toro Sánchez, C.L., Álvarez Parrilla, E., González Aguilar, G.A.2007.Aceites esenciales microencapsulados: una opción natural para conservar la calidad y frescura de las frutas. Industria Alimentaria.12-20.

EQUIPO DE TRABAJO

  • Q.B. Mónica Alejandra Villegas Ochoa.

Investigador Titular "C"
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 326, Fax: (662) 280-04-22
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Estudios

Licenciatura: Biología
Universidad Autónoma de Guadalajara, 1989.

Maestría: en Ciencias
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., 1994.

Doctorado: Biología
Universidad Nacional Autónoma de México, 1999.

Líneas de Investigación

Biotecnología de Hongos. La producción de cantidades considerables de subproductos agroindustriales representa un riesgo potencial para el medio ambiente debido a su uso limitado. La biotecnología proporciona soluciones eficientes y económicas para estos problemas a través de procesos fermentativos, al aplicar organismos de fácil manipulación y alta tasa de crecimiento como los hongos. El Dr. Esqueda ha desarrollado diversos trabajos sobre micología: sistemática, fitopatología y micotoxinas. Actualmente evalúa el crecimiento de hongos comestibles sobre diversos residuos agroindustriales de la región.
 
Publicaciones Recientes
  • Lizárraga, M., G. Moreno, M. Esqueda, M. Coronado. 2008. Myxomycetes of Sonora, Mexico. 5: Ajos-Bavispe national forest reserve and wildlife refuge and Sierra de Alamos-Rio Cuchujaqui biosphere reserve. Mycotaxon 104: 423-443.
  • Méndez-Mayboca, F.R., S. Chacón, M. Esqueda, M. Coronado. 2008. Ascomycetes of Sonora, Mexico. 1: The Ajos-Bavispe national forest reserve and wildlife refuge. Mycotaxon 103: 87-95.
  • Lizárraga, M., G. Moreno, M. Esqueda, M.L. Coronado. 2008. Myxomycetes of Sonora, Mexico. 4: Sierra de Alamos – Rio Cuchujaqui biosphere reserve. Mycotaxon 103: 153-170.
  • Méndez-Mayboca, F.R., S. Chacón, M. Coronado, M. Esqueda. 2007. Ascomycetes de Sonora, México, II: Reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe. Revista Mexicana de Micología 25: 33-40.
  • Sánchez, A., G. Gastélum, M. Esqueda. 2007. Composición química y nutricional de semillas de leguminosas fermentadas con Rhizopus oligosporus. Biotecnia 9(2): 19-28.
  • Harris-Valle, C., M. Esqueda, A. Sánchez, M. Beltrán-García, E.M. Valenzuela-Soto. 2007. Polar vineyard pruning extracts increase the activity of the main ligninolytic enzymes in Lentinula edodes cultures. Canadian Journal of Microbiology 53: 1150-1157.
  • Meza-Moller, A., M. Esqueda, A. Gardea, M. Tiznado, G. Virgen-Calleros. 2007. Variabilidad morfológica, patogénica y susceptibilidad a fungicidas de Rhizoctonia solani aislado de rizósfera de Vitis vinifera var. perlette seedless. Revista Mexicana de Micología 24: 1-7.
  • Moreno, G., M. Esqueda, E. Pérez-Silva, T. Herrera, A. Altés. 2007. Some interesting gasteroid and secotioid fungi from Sonora, Mexico. Persoonia 19: 265-280.
  • Lizárraga, M., G. Moreno, M. Esqueda, A. Sánchez, M. Coronado. 2007. Myxomycetes from Sonora, 3: National forest reserve and wildlife refuge, Ajos-Bavispe. Mycotaxon 99: 291–301.
  • Moreno-Salazar, S., M. Esqueda, J. Martínez, G. Palomino. 2007. Tamaño del genoma y cariotipo en Agave angustifolia y A. rhodacantha de Sonora, México. Revista Fitotecnia Mexicana 30: 13-23. 
  • Padilla, E., M. Esqueda, A. Sánchez, R. Troncoso-Rojas, A. Sánchez. 2006. Efecto de biofertilizantes en cultivo de melón con acolchado plástico. Revista Fitotecnia Mexicana 29(1): 321-329.
  • Montaño, A., R. Valenzuela, A. Sánchez, M. Coronado, M. Esqueda. 2006. Aphyllophorales de Sonora, México, I. Algunas especies de la Reserva Forestal Nacional y Refugio de Fauna Silvestre Ajos-Bavispe. Revista Mexicana de Micología 23: 17-26.
  • Moreno, G., M. Lizárraga, M. Esqueda, E. Pérez-Silva, T. Herrera. 2006. Myxomycetes de Sonora, México. II: Reserva Forestal Nacional y Refugio de Vida Silvestre Ajos-Bavispe. Revista Mexicana de Micología 22: 13-23.                                                       
  • Pérez-Silva, E., M. Esqueda, T. Herrera, M. Coronado. 2006. Nuevos registros de Agaricales de Sonora, México. Revista Mexicana de Biodiversidad 77(1): 23-33.
  • Esqueda, M., M. Coronado, A. Sánchez, E. Pérez-Silva & T. Herrera. 2006. Macromycetes of Pinacate and Great Altar Desert Biosphere Reserve, Sonora, Mexico. Mycotaxon 95: 81-90.
  • Barraza-Morales, A., F. Sánchez-Teyer, M. Robert, M. Esqueda, A. Gardea. 2006. Variabilidad genética en Agave angustifolia Haw. de la sierra sonorense, México, determinada con marcadores AFLP. Revista Fitotecnia Mexicana 29(1): 1-8.
  • Gaitán-Hernández, R., M. Esqueda, A. Gutiérrez, A. Sánchez, M. Beltrán-García, G. Mata. 2006. Bioconversion of agrowastes by Lentinula edodes: the high potential of viticulture residues. Applied Microbiology and Biotechnology 71(4): 432-439.
  • Higuera-Ciapara, I., A.R. Toledo-Guillén, L. Noriega-Orozco, K. Martínez-Robinson, M. Esqueda. 2005. Production of a low-cholesterol shrimp using supercritical extraction. Journal of Food Process Engineering 28: 526-538.
  • Baca, A.M., A. Sánchez, R.E. Villegas, M. Esqueda. 2005. Efecto de extractos de madera de vid sobre el crecimiento de Pleurotus. Biotecnia 7(3): 3-12.
  • Herrera, T., E. Pérez-Silva, M. Esqueda, V.H. Valenzuela. 2005. Algunos gasteromicetos de Calakmul, Campeche, México. Revista Mexicana de Micología 21: 23-27.

Equipo de Trabajo 

  • M. en C. Aldo Hiram Gutiérrez Saldaña
  • Biol. Georgina Vargas Rosales

Formación de Recursos Humanos 

En Proceso

  • Maestría: Cinthia Ivette Salazar Márquez

Doctorado

  • Doctorado: “Caracterización Polifásica de Fusarium oxysporum f. sp. Ciceris, Asociado con Garbanzo (Cicer arietinum) y Evaluación de Líneas Promisorias de Garbanzo Resistentes a Marchitez”. Rosa Marina Arvayo Ortíz. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Enero 2011.
  • Doctorado: “Obtención de Hongos Micorrízicos arbusculares Nativos del Desierto Sonorense y su Efecto en la Tolerancia de Cucurbita pepo var. Pepo al Estrés por Sequía o Salinidad”. Citlalli Harris Valle. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2010.
  • Doctorado: “Hongos Micorrízico Arbusculares Asociados con Agave angustifolia Haw. silvestre y efecto de esporotipos nativos en el desarrollo de vitroplantas”. Andrés Ochoa Meza. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Septiembre 2007.
  • Doctorado: “Variabilidad morfológica, fisiológica y genética de Rhizoctonia solani J.G. Kühn, aislado de viñedos de Sonora”. Amparo Meza Moller. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Noviembre 2006.
  • Doctorado: “Variabilidad citogenética, molecular, morfológica y contenido de azúcares reductores totales en poblaciones silvestres de Agave angustifolia”. Sergio Moreno Salazar. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mayo 2006.

Maestría

  • Maestría:  “Factores Bióticos y Abióticos Implicados en la Distribución de Poblaciones Silvestres y Contenido de Azúcares en Agave angustifolia Haw”. Tania Fragoso Gadea. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Enero 2011
  • Maestría: “Caracterización Polifásica de Loculoascomycetes Presentes en Áreas Naturales Protegidas de Sonora”. Fátima Rocío Mendez Mayboca. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Noviembre 2009.
  • Maestría: “Actividad de las enzimas ligninolíticas de Lentinula edodes cultivado en medio líquido suplementado con extractos de madera de vid”. Citlalli Harris Valle. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2005.
  • Maestría: “Efecto de la composición química del sustrato sobre la producción de Lentinula edodes”. Aldo Hiram Gutiérrez Saldaña. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2005.
  • Maestría:  “Variabilidad genética de Agave angustifolia silvestre en la sierra de Sonora determinada por AFLPs”. Alejandra Barraza Morales. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2004.
  • Maestría:  “Habitat, microorganismos asociados y variabilidad genetica de la población de Fouquieria columnaris presente en Punta de Cirio, Sonora”. Oscar Gutiérrez Ruacho. Programa de Maestría en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2002.
  • Maestría:  “Hongos micorrízicos y filamentosos asociados con Agave angustifolia Haw”. Ana Armenta Calderón. Programa de Maestría en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2002.
  • Maestría:  “Cultivo del hongo comestible Pleurotus sobre residuos vitivinícolas y su manejo postcosecha”. Alfonso Sánchez Villegas. Programa de Maestría en Ciencias de la Universidad de Sonora. Noviembre 2001.
  • Maestría: “Efecto de biofertilizantes en cultivo de melón acolchado con polietileno”. Erik Padilla Zaldo. Programa de Maestría en Ciencias de la Universidad de Sonora. Septiembre 2001.

Licenciatura

  • Licenciatura: “Estudio de adaptación de Agave angustifolia Haw. micropropagado en condiciones ambientales prevalecientes en Banámichi, Sonora”. Chrystian Pérez Castro. Agosto 2010

  • Licenciatura:  “Adaptación al medio biótico y abiótico de líneas clonales de Agave angustifolia Haw., en un módulo experimental en Ures, Sonora”. Selenia Coronel Lara . Agosto 2010

  • Licenciatura:  “Comportamiento de cuatro líneas clonales de Agave angustifolia Haw., en un módulo experimental en Suaqui Grande, Sonora”. Natalhí Téllez Jiménez . 2010

  • Licenciatura: “Diversidad de hongos gasteroides en la sierra de Mazatán, Sonora”. Carolina Piña Páez. 2010

  • Licenciatura: “Potencial del rastrojo de tomate para producción de hongos comestibles Pleurotus spp”. Alejandra Córdova Castillo. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Septiembre 2007.

  • Licenciatura: “Biodiversidad de Gasteromicetos y caracterización de hábitat en la reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe, Sonora, México”. Moisés Rivera Apodaca. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Junio 2007.

  • Licenciatura: “Descripción de la riqueza de Myxomycetes en la reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe, Sonora, México”. Azucena Bautista Ruiz. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Junio 2007.

  • Licenciatura: “Biodiversidad de agaricales y caracterización de hábitat, en la reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe, Sonora”. José Salvador Gómez Melo. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Enero 2007.

  • Licenciatura: “Ascomycetes de la reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe: su biodiversidad y caracterización de hábitat”. Fátima Rocío Méndez Mayboca. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Enero 2007.

  • Licenciatura: “Estudio de la biodiversidad de Aphyllophorales y su hábitat en la reserva forestal nacional y refugio de fauna silvestre Ajos-Bavispe”. Alma Leonor Montaño Hernández. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Septiembre 2007.

  • Licenciatura: “Biodiversidad de macromicetos en relación a los aspectos bióticos y abióticos en la reserva de la biosfera El Pinacate y Gran Desierto de Altar”. Luz Isabel Encinas Romero. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Junio 2006.

  • Licenciatura: “Composición química y nutricional de leguminosas fermentadas con Rhizopus oligosporus”. Gloria Gastélum García. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21. Octubre 2003.

  • Licenciatura: Efecto del extracto de madera de vid sobre el crecimiento del hongo comestible Pleurotus spp. Ana Maria Baca Cota. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21. Septiembre 2003.

  • Licenciatura: Bioconversión de maderas de vid, manzano y encino por Lentinula edades (Berk.) Pegler. Tania Fragoso Gadea/Aldo Gutiérrez Saldaña. Centro de Estudios Superiores del Estado de Sonora. Junio 2003.

  • Licenciatura: Composición química de Pleurotus cultivado sobre residuos vitivinícolas. Carlos Mendívil Salmón. Universidad de Sonora. Diciembre 2000.

Dr. René Renato Balandrán Quintana
Investigador Titular 
Teléfono: (662) 289-24-00 
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Formacion académica
Ingeniero Químico Bromatólogo. Universidad Autónoma de Chihuahua. México.
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de Chihuahua. México.
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Son.,  México.

Estancias de Investigación
Washington State University
The University of Georgia

Membresías
Sistema Nacional de Investigadores (SNI): Nivel I
Red Nacional de Nanociencias y Nanotecnología
American Chemical Society (ACS)

Experiencia profesional
Investigador titular en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., desde 2008.
Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua; académico durante el periodo 1994-2003; profesor investigador durante 2003-2008.

Líneas de Investigación
El interés general es consolidar una línea de investigación cuyo objetivo es la exploración de usos no convencionales para los subproductos agroindustriales, especialmente los derivados del trigo. En ello están involucradas tecnologías novedosas como la nanotecnología. Los intereses más específicos son:

  1. Producir nano partículas a partir de las proteínas contenidas en subproductos agroindustriales, como el salvado de trigo. Hay antecedentes de que los péptidos derivados de la hidrólisis parcial de proteínas, cuando se encuentran en las condiciones apropiadas de pH, temperatura y fuerza iónica, se agregan en forma espontánea para formar diferentes estructuras con dimensiones nanométricas, y que el proceso es reversible si se cambian las condiciones del medio. Esto ha atraído gran interés en la ciencia de los alimentos ya que presentan aplicaciones potenciales en el nano-encapsulamiento de enzimas, nutrientes y compuestos bioactivos, o bien en el desarrollo de sistemas con propiedades funcionales novedosas que pueden ser de utilidad en el procesamiento de alimentos.
  2. Estudiar los componentes del salvado de trigo como plataformas de biomineralización artificial. La biomineralización es el proceso de deposición de cristales minerales por los organismos vivos de una forma altamente regulada, con el objetivo de formar estructuras de soporte y protección. Ejemplos de esto son las conchas de los moluscos, la cáscara de huevo, huesos y dientes. Aunque los mecanismos mediante los cuales ocurre esto in vivo aún no se descifran, se sabe que la biomineralización es dirigida por una matriz orgánica, también llamada plataforma. Inducir la biomineralización de forma artificial puede conducir a la obtención de materiales con propiedades nuevas, los cuales pueden tener aplicaciones en diversas áreas incluyendo la tecnología de alimentos.  
  3. Investigar el extenso potencial de aplicaciones que tienen los subproductos del procesamiento de cereales. De forma particular se ha trabajado en la capacidad que tienen las proteínas del salvado de trigo, para inhibir la actividad de enzimas de interés en tecnología de alimentos, como las polifenoloxidasas. 

Información relevante

Publicaciones recientes en revistas indizadas
Como autor de correspondencia:

2016

Synthesis of tubular nanostructures from wheat bran albumins during proteolysis with V8 protease in the presence of calcium ions. G. Chaquilla-Quilca, R.R. Balandrán-Quintana, J.A. Azamar-Barrios, G. Ramos-Clamont Montfort, A.M. Mendoza-Wilson, J.N. Mercado-Ruiz, T.J. Madera-Santana, Y.L. López-Franco, J.G. Luna-Valdez. Food Chemistry 200:16–23

2016

Structural and physicochemical characterization of wheat bran albumin nanoparticles synthesized by a cold-set gelation/desolvation method. Jesús G Luna-Valdez, René Renato Balandrán-Quintana, José A Azamar-Barrios, Gabriela Ramos-Clamont Montfort, Ana María Mendoza-Wilson, Jorge N Mercado-Ruiz, Tomás J Madera-Santana, Agustín Rascón-Chu, Guadalupe Chaquilla-Quilca. Food Hydrocolloids  En revisión

2015

Wheat bran proteins: A review of their uses and potential. René Renato Balandrán-Quintana, Jorge Nemesio Mercado-Ruiz & Ana María Mendoza-Wilson. Food Reviews International, 31(3): 279-293

2013

a-lactalbumin hydrolysate spontaneously produces disk-shaped nanoparticles. René R. Balandrán-Quintana; Miguel A. Valdéz-Covarrubias; Ana M. Mendoza-Wilson; Rogerio R. Sotelo-Mundo. International Dairy Journal. 32:133-135

2012

Hydrolysates from wheat bran albumin as color-adding agents and inhibitors of apple polyphenol oxidase. Manuel de Jesús Campas-Ríos; Jorge Nemesio Mercado-Ruiz; Miguel Angel Valdéz-Covarrubias; Alma Rosa Islas-Rubio; Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana. Journal of Food Biochemistry. Vol. 36, Pag.470-478.

2012

Wheat bran globulins: competitive inhibitors of mushroom tyrosinase. Angel Martín Ortíz-Estrada; Jorge Nemesio Mercado-Ruiz; Jesús Manuel García-Robles; Alma Rosa Islas-Rubio; Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana. Food Science and Biotechnology. 21: 633-635

 

Como co-autor:

2016

Chemical composition and antioxidant-prooxidant potential of a polyphenolic extract and a proanthocyanidin-rich fraction of apple skin. Ana María Mendoza-Wilson, Sergio Ivan Castro-Arredondo, Angélica Espinosa-Plascencia, María del Refugio Robles-Burgueño, René Renato Balandrán-Quintana, María del Carmen Bermúdez-Almada. Heliyon
http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2016.e00073

2015

Study of the molecular structure and chemical reactivity of pinocembrin by DFT calculations. R.D. Vargas-Sánchez, A.M. Mendoza-Wilson, R.R. Balandrán-Quintana, G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante. Computational and Theoretical Chemistry 1058:21–27

2014

Computational study of the structure–free radical scavenging relationship of procyanidins. Ana María Mendoza–Wilson, Sergio Ivan Castro-Arredondo, René Renato Balandrán-Quintana. Food Chemistry 161:155–161

2013

Citlali Colín-Chávez, Herlinda Soto-Valdez, Elizabeth Peralta, Jaime Lizardi-Mendoza, René Balandrán-Quintana. Diffusion of natural astaxanthin from polyethylene active packaging films into a fatty food simulant. Food Research International 54:873–880

2013

Potential of polyphenols from an aqueous extract of apple peel as inhibitors of free radicals: an experimental and computational study. Ana María Mendoza-Wilson; Martín Elí Armenta-Vázquez; Sergio Ivan Castro-Arredondo; Angélica Espinosa-Plascencia; María del Refugio Robles-Burgueño; Humberto González-Ríos; Alberto González-León; René R. Balandrán-QuintanaJournal of Molecular Structure 1035:61-68

2013

Fabrication and properties of antioxidant polyethylene-based films containing Marigold (Tagetes erecta) extract and application on soybean oil atability. Citlali Colín-Chávez, Herlinda Soto-Valdez, Elizabeth Peralta, Jaime Lizardi-Mendoza and René Renato Balandrán-Quintana. Packaging Technology and Science 26:267–280

 

Docencia y formación de recursos humanos
Experiencia docente en la impartición de más de 45 cursos en los niveles de doctorado, maestría y licenciatura, desde 1997.
Actualmente, titular del curso de posgrado Introducción a la Bionanotecnología. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
El Dr. Balandrán está en capacidad de recibir estudiantes de doctorado, maestría y licenciatura.

Tesis dirigidas con obtención de título y/o grado:

2013

Caracterización del perfil de pesos moleculares y composición en aminoácidos de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Jorge Acuña Berrelleza. Procedencia: Instituto Tecnológico de Los Mochis.

2013

Caracterización proximal y del perfil de minerales de las proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA.Orlando Valdéz Beltrán. Procedencia: Instituto Tecnológico de Los Mochis.

2012

Gelación en frío de concentrados de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Nilda Yatziry Flores Flores. Procedencia: Instituto Tecnológico de Los Mochis.

2012

Cambios en algunas características sensoriales y de calidad en cubos deshidratados de papa (Solanum tuberosum L.) pretratados con un hidrolizado proteico de salvado de trigo (Triticumspp). LICENCIATURA. Sergio Humberto Hermosillo Bernal. Procedencia: Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui.

2010

Efecto de los hidrolizados de albúminas y globulinas de salvado de trigo sobre la actividad enzimática de tirosinasa de champiñónLICENCIATURA. Sergio Ivan Castro Arredondo. Procedencia: Instituto Tecnológico de Los Mochis.

2010

Evaluación del efecto de las albúminas y globulinas de salvado de trigo sobre la actividad enzimática de tirosinasa de champiñónLICENCIATURA. Angel Martín Ortíz Estrada. Procedencia: Instituto Tecnológico de Acapulco.

2010

Hidrolizados de albúminas de salvado de trigo para la inhibición de la actividad de polifenol oxidasa en manzana Red DeliciousLICENCIATURA. Manuel de Jesús Campas Ríos. Procedencia: Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui.

2005

Caracterización de la respuesta al frío en discos de frutos de calabaza zucchini (Cucurbita pepo L.) tratados con una mezcla de oligosacáridos de pectina, Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. División de Estudios de Postgrado. MAESTRIA. Anilú Rubio Ríos.

2005

Análisis comparativo de los parámetros nutricionales asociados con calidad y capacidad de conservación en manzana cultivada en dos países. Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. División de Estudios de Postgrado. MAESTRIA. María Magdalena Mancera López.

2000

Efecto de la adición de fibra y de las condiciones de extrusión sobre algunas propiedades funcionales de extrudidos de una mezcla de harina de trigo/frijol Pinto. Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Division de Estudios de Postgrado. MAESTRIA. José Rangel Hernández Díaz.

 

Tesis dirigidas en proceso:

2013-

Formación de nanoestructuras a partir de la fracción de albúminas de salvado de trigo. DOCTORADO. Guadalupe Chaquilla Quilca. Procedencia: Perú

2013-

Formación y caracterización de nanopartículas de la fracción de albúminas de salvado de trigo por el método de desolvatación. DOCTORADO. Jesús Guadalupe Luna Valdez. Procedencia: Los Mochis, Sin.

2015-

Biomineralización artificial asistida por matrices orgánicas provenientes de extractos acuosos de salvado de trigo. MAESTRÍA. Jorge Luis Zavala Corrales. Procedencia: Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON).

2015-

Evaluación de un sistema cromatográfico secuencial para remover color y dializar extractos acuosos de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Iván Josué Torres Cinco. Procedencia: Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui.

 

Proyectos

Como responsable técnico

Periodo

 

2012- 2016 

Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal. Proyecto financiado por CONACYT. (En operación)

2008-2009 

Aprovechamiento de las proteínas del salvado de cereales para la obtención de nanotubos con aplicaciones en tecnología de alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal. Proyecto financiado por CONACYT. 

 

En colaboración

2011-2012
        

Alternativas de aprovechamiento de subproductos agroindustriales como estrategia para la integración del grupo de ingeniería y procesamiento de alimentos de origen vegetal (IPAOV). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal. Proyecto con financiamiento interno.

2008-2011

Biofortificación de selenio e inducción de la capacidad antioxidante en frijol. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Delicias. Proyecto financiado por CONACYT.

Dr. Reginaldo Báez Sañudo

Investigador Titular "D"
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 226, Fax: (662) 280-04-22 
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Agrónomo, Universidad de Sonora, Hermosillo, Son., México.
Maestría: Colegio de Postgraduados, Chapingo, México. 
Doctorado: Universidad Politécnica de Valencia, España.

Equipo de Trabajo
Investigador Asociado: M. en C. Jesús Manuel García Robles
Técnico Titular: Q.B. Elsa Bringas Taddei

Líneas de Investigación
Fisiología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortícolas. La investigación del Dr. Reginaldo Báez se enfoca al estudio de la fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas bajo condiciones de almacenamiento y mercadeo. También realiza estudios sobre la fisiología de maduración, relacionados con los cambios cuticulares de los productos hortofrutícolas y el control de calidad. Sus próximos trabajos de investigación se enfocarán a identificar los compuestos y rutas metabólicas de los componentes de las ceras epi e intracuticulares. Lo anterior, para desarrollar ceras o cubiertas con características similares a las naturales de los frutos y modificar el proceso de maduración, a lo que hemos denominado ‘cosmética de frutas’. Los componentes de calidad son los más importantes para evaluar la aceptación de los productos durante su almacenamiento y mercadeo, por lo que otra de sus líneas de investigación es el control de la calidad de frutas y verduras para predecir su vida de anaquel. El conocimiento de los sistemas productivos de alimentos y los sistemas de su gestión reconocidos a nivel internacional (SQF, BRC, HACCP, entre otros), nos ha colocado como capacitadores y consultores de la aplicación de estos sistemas de gestión en toda la industria alimentaria.

Publicaciones
2016
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • García-Robles Jesús Manuel, Quintero-Ibarra Mildred, Mercado-Ruiz Jorge Nemesio y Báez-Sañudo Reginaldo. 2016. Conservación postcosecha de melón cantaloupe mediante el uso de cera comestible y 1-Metilciclopropeno. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204. Vol 16(1):27-34, Revistas Indizadas.

2015
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Guillermo Berumen Varela, Verónica Alhelí Ochoa Jiménez, Reginaldo Báez Sañudo y Porfirio Gutiérrez Martínez. 2015. Efecto del Ácido Salicílico en la inducción de resistencia a colletotrichum sp. en frutos de plátano durante postcosecha. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204. Vol 16(1):27-34, Revistas Indizadas.
  • García-Robles Jesús Manuel, Mercado-Ruiz Jorge Nemesio, Tobón-Quijano José Iván, Valencia-Abud Mónica Yared, Gurrola-Sánchez Dalia y Báez-Sañudo Reginaldo. 2015. Eficiencia del preenfriado sobre la deshidratación y tasa respiratoria de Uva de Mesa (Vitis vinifera L.). Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204. Vol 16(1):86-92, Revistas Indizadas.
  • García-Robles Jesús Manuel, Escudero-Navarro Alejandra, Mercado-Ruiz Jorge Nemesio, y Báez-Sañudo Reginaldo. 2015. Aplicación postcosecha de ácido acetilsalicílico y sacarosa en espárrago verde (Asparagus officinalis L.): Repercusión en la calidad y vida de anaquel. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204. Vol 16(2):249-258, Revistas Indizadas.

2014
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit-Jiménez, Deysi, Giménez, Aracelis, Rojas, Belinda, Terán, Yanira, Salinas, Rosas y Báez, Sañudo, Reginaldo. 2014. Permeabilidad cuticular de frutos de lechosa (Carica papaya L.). Rev. Agrollanía. ISSN 1680- 8066. 11: 29-33, Revistas Indizadas.
  • Mercado-Ruiz, J.N, Guzman-Reyes, I.C, Garcia-Robles J.M, Salinas-Hernández R.M. y Baez-Sañudo Reginaldo. 2014. Efecto del recubrimiento con ceras comestibles en fruto de papaya (Carica papaya L.) sobre su calidad durante el almacenamiento. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204. Vol 15(1):31-40, Revistas Indizadas.

2013
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Tafolla-Arellano J.C., González-León, Alberto, Tiznado-Hernández M.E, García L.Z, y Báez-Sañudo Reginaldo. 2013. Composición, fisiología y biosíntesis de la cutícula en plantas. ISSN: 0187-7380, Rev. Fitotec.  Mex. Vol.36: 3-12, Revistas Indizadas.
  • García-Gurría, Lorena, Salinas-Hernández, R.M., Ulín- Montejo, Fidel, Petit- Jiménez, Deysi, Báez- Sañudo Reginaldo, Mercado- Ruíz, Jorge, García-Robles J.M. y Pérez- Basurto, J.E. 2013. Efecto del envasado en la conservación de frutos de rambután (Nephelium lappaceum l.) Almacenados en refrigeración. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, ISSN 1665-0204. Vol.14:101-108, Revistas Indizadas.
  • Mercado- Ruiz, J.N., Jara- Díaz, K.Y, García-Robles, J.M. y Báez- Sañudo Reginaldo. 2013. Calidad de espárrago verde en fresco (Asparagus officinalis L.): Cubiertascomestibles y ácido acetilsalicílico. ISSN: 1665-0204, Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, Vol.14: 195-203, Revistas Indizadas.

2012
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Castro- Valencia, Romeo, García –Robles, J.M., Mercado-Ruiz J.N., Luchsinger-Lagos, Luis y Báez-     Sañudo, R. 2012. Calidad de uva de mesa cv. Princess (Vitis vinifera L.) y conservación del raquis por efecto del 1- MCP ISSN: 1665-0204 Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, Vol.13: 37-47, Revistas Indizadas.
  • Velasco- Ulloa, Bárbara, Mercado-Ruiz J.N., García- Robles. J.M. y Báez-Sañudo Reginaldo. 2012. Respuesta física y fisiológica a la aplicación de cera comestible en mangos (Mangifera indica L.) CVS. Tommy Atkins y Keitt. ISSN: 1665-0204, Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, Vol.13: 130-139, Revistas Indizadas.

2011
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Castro-Valencia, Romeo, García-Robles, J.M., Mercado-Ruíz, J.N. y Báez-Sañudo, R. 2011. 1-Metilciclopropeno (1-MCP): Efecto en la deshidratación del raquis y calidad de Uva de mesa. Rev. Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204 Vol 12(2): 135-144, Revistas Indizadas.
  • Cruz-García, L.A; Campaña-Acosta, Cesar; Viramontes-Serralde, Eric; Báez-Sañudo, R. 2010. Una herramienta de comparación de las métricas del tomate y el sistema de gestión SQF-1000, para la producción en invernadero en México. Rev. Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. ISSN 1665-0204 Vol. 11(2):113-121, Revistas Indizadas.

2010
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit–Jiménez, D., Y. Terán, B. Rojas, R. Salinas–Hernández J., García Robles, J.M., Báez Sañudo, R. 2010. Efecto de las ceras comestibles sobre la calidad en frutos de papaya .Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (11):37-42
  • J. Espinoza-Zamora, Báez Sañudo, R., C. Saucedo-Veloz, E. Mercado-Silva. 2010 .Effect of Application of Waxes with Vegetable Oil and Sucrose on the Quality of Mexican Guava cv. ‘Media China’. Acta Horticulturae 393-400

Compilación

  • Báez Sañudo, R. Compilador de libro de memorias de evento colectivo.VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones Memorias 2010.Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. Latindex.

 2009
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit-Jiménez, D., Carvallo Ruiz, T., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R. 2009. Composición química de las ceras cuticulares del fruto de Mangifera indica L. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. (10):14-25
  • D. Petit-Jiménez, González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R. 2009. Permeability of cuticular membrane during the ontogeny of Mangifera indica L. Acta Horticulturae. (820): 213-220
  • Petit Jiménez, D., Bringas Taddei, E., González León, A., García Robles, J.M., Báez Sañudo, R. 2009. Efecto del tratamiento hidrotérmico sobre la ultraestructura de la cutícula del fruto de mango. Revista UDO Agrícola (9):96-102.

 2008
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Graciela Del Valle Leguizamón-M., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Rubio, A.R., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R. 2008. Efecto del sombreado de racimos sobre el color y capacidad antioxidante en uvas de mesa (Vitis vinifera L.). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. (9):138-147
  • Del Valle Leguizamón, G., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., Bringas Taddei, E., García Robles, J.M., García Robles, J.M., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R. 2008. Efecto del sombreado de racimos sobre color y calidad en uvas rojas para mesa (Vitis vinifera, L.). Revista Fitotecnia Mexicana (31):2-7
  • Alvarez Armenta, R., Saucedo Veloz, C., Chávez Franco, S., Medina Urrutia, V., Colinas León, M.T., Báez Sañudo, R. 2008. Reguladores de crecimiento en la maduración y senescencia de frutos de limón mexicano. Agricultura Técnica en México (34):5-11
  • Centurión Yah, A.R., Solís Pereira, S., Saucedo Veloz, C., Báez Sañudo, R., Sauri Duch, E. 2008. Cambios físicos, químicos y sensoriales en frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) durante el desarrollo. Revista Fitotecnia Mexicana (31):1-5.

 2007
Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit Jiménez, D., González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R. 2007. Cambios de la cutícula durante la ontogenia del fruto de Mangifera indica L. Revista Fitotecnia Mexicana (30):51-60.

Eventos Colectivos

  • Reginaldo Báez Sañudo. Sistemas de Gestión Reconocidos Internacionalmente para la Producción Agropecuaria Inocua y de Calidad. Alumnos de la carrera de Ingeniero Agrónomo DAG-UNISON. Hermosillo, Sonora. 24 noviembre de 2016.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Miembro del Comité Científico del Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA), Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora. 14-18 noviembre de 2016. 
  • Berumen-Varela G., Burgara-Estrella A., Rivera-Domínguez M., Troncoso-Rojas R., Báez-Sañudo R., Handa A.K., Tiznado-Hernández M.E. Isolation and Analysis of a Rhamnogalacturonan lyase Gene Regulatory Region by Using Transgenic Plants. The 13th Solanaceae Conference SolGenomics: From Advance to Applications. Davis, California, USA. 12-16 septiembre de 2016.
  • Ochoa-Jiménez V.A., Burgara-Estrella A., Rivera-Domínguez M., Troncoso-Rojas R., Báez-Sañudo R., Handa A.K., Tiznado-Hernández M.E. Transgenic Tomato Plant Overexpressing a Rhamnogalacturonan lyase Gene. The 13th Solanaceae Conference SolGenomics: From Advance to Applications. Davis, California, USA. 12-16 septiembre de 2016.
  • Echenique Martínez Ariel Arami, González León Alberto, Troncoso Rojas Rosalba, Báez Sañudo Reginaldo y Orozco Avitia Jesús Antonio. Bioactividad de compuestos naturales; alternativa a fungicidas sintéticos contra Colletotrichum musae. VII Congreso AMEQA, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Unidad Zacatenco IPN. Ciudad de México. 1 al 5 de agosto del 2016.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Avances en la implementación de las medidas del FSMA para el mercado de alimentos en USA. 3er. Simposio Internacional del Espárrago. H. Caborca, Sonora. 26 y 27 mayo de 2016.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Presidente de la Organización Técnica y Científica del 3er. Simposio Internacional del Espárrago. H. Caborca, Sonora. 26 y 27 mayo de 2016.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Postcosecha del mango. Jornadas Técnicas de EXPOMANGO 2015. Bani, Peravia, República Dominicana. 9 junio de 2015.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Participación como forista internacional. Jornadas Técnicas de EXPOMANGO 2015 (Jornada sobre Moscas de la Fruta). Bani, Peravia, República Dominicana. 10 junio de 2015.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Desarrollo y uso de películas comestibles en la postcosecha de frutas y hortalizas. III Congreso y II Internacional en Ciencias agropecuarias y recursos naturales. Toluca, Edo. México.  21, 22, 23 de mayo del 2014.
  • Reginaldo Báez Sañudo. Manejo postcosecha del espárrago. 2do Simposio internacional del espárrago. Caborca, Sonora, 1 y 2 de diciembre del 2014.
  • Reginaldo Báez Sañudo y Jesús Manuel García Robles. 2013. Tecnologías postcosecha para uva de mesa. 1er Simposium Internacional de Vid, Vol. Pag.159-164, Memorias de congresos.
  • Reginaldo Báez Sañudo. 2013.  El mango: oportunidades y desafíos en el siglo 21. X Simposio Internacional De Mango. Bávaro, Punta Cana, República Dominica, del 3 al 7 de junio 2013. Memorias electrónicas. Pag.74-75.
  • Mercado Jorge, Castro Romeo, García Jesús, Báez Reginaldo. Modificaciones de la tasa respiratoria en uva de mesa (Vitis vinífera L.) con 1-metilciclopropeno. VII Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones (AITEP 2012). La Plata, Argentina.  30 de noviembre del 2012.
  • Guzmán- Reyes Isabel Cristina, Garcia-Robles Jesús Manuel, Báez-Sañudo Manuel Alonzo, Montoya- Ballesteros Luz del Carmen, Báez-Sañudo Reginaldo. Uso de ceras comestibles para controlar la maduración y senescencia de frutos y papayas “Maradol”. VII Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones (AITEP 2012). La Plata, Argentina.  30 de noviembre del 2012.
  • García Jesús, Velasco Bárbara, Mercado Jorge, Báez Reginaldo. Aplicación de cera comestible, en combinación con 1-MCP para alargar la vida de anaquel de mangos (Mangifera indica L.) c.v. Keitt.   VII Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones (AITEP 2012). La Plata, Argentina.  30 de noviembre del 2012.
  • Aguilasocho    Gloria, Báez Reginaldo, Osuna Tomás, Sañudo Adriana, Contreras Rosalba, Báez Manuel. Uso de películas plásticas para extender la vida comercial de papaya (Carica papaya L.) cultivares “Sensation” y “Tainung”. VII Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones.  La Plata, Argentina. , 30 de noviembre del 2012.
  • Báez Sañudo, Reginaldo. 2011. Sistemas de Gestión para la Inocuidad y Calidad, reconocidos internacionalemente: Caso de Uva de Mesa. VI Jornadas Argentinas de Biologia y Tecnologia Postcosecha. Mendoza, Argentina. 25-25 de Noviembre 2011. Memórias Electrónicas.
  • Isabel Cristina Guzmán-Reyes, Jesús Manuel García-Robles, Manuel Alonzo Báez-Sañudo, Jorge Nemesio Mercado-Ruiz, Reginaldo Báez-Sañudo. 2011. Evaluación de una cera para el control del proceso de maduración de papaya. XIV Congreso Nacional de La Sociedad Mexicana de Ciência Hortícolas. A.C. Culiacán Sinaloa. México. Memorias pp. 74
  • Báez Sañudo, R. 2010. Implementación de sistemas de gestión para la producción de frutas y verduras inocuas y de calidad .I Curso Internacional sobre Manejo Postcosecha de Productos Hortofrutícolas. Colegio de Posgraduados, Montecillo, Texcoco, México. 6 al 8 de octubre de 2010.
  • Graciela Del Valle Leguizamón-M, González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R. 2010. Capacidad antioxidante en uvas de mesa (Vitis vinifera L.) cv ´Flame seedless: Análisis de ruta. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 22-26 /2010.
  • Báez Sañudo, R. 2010. Sistemas de gestión de la inocuidad y calidad reconocidos mundialmente. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 23, 2010.
  • Deysi Petit-Jiménez, Belinda Rojas, García Robles, J.M., Báez Sañudo, R. 2010. Efecto de las ceras comestibles sobre la calidad en frutos de papaya. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 22-26.
  • Montoya Ballesteros, L.C., Geidy M. Ayala-Chávez, Martínez Núñez, Y.Y., Robles Ozuna, L.E., Báez Sañudo, R. 2010.  Capsaicinoides y color en chiltepín (capsicum annuum var. aviculare). Efecto del proceso sobre salsas. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 22-26.
  • Bárbara Pérez Rivero, Báez Sañudo, R., Bringas Taddei, E., Mendoza Wilson, A.M., Ojeda Contreras, A.J., Mercado Ruiz, J., Luis Cruz Viera, Margarita Núñez De Villavicencio. 2010. Aplicación de cera comestible en la conservación poscosecha de mango. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postocosecha y Agroexportaciones. 22 al 26 de junio de 2010.
  • Montoya Ballesteros, L.C., Geydi M. Ayala, Martínez Núñez, Y.Y., Robles Ozuna, L.E., Báez Sañudo, R. 2010. Capsaicinoides y color en chiltepín. Efecto del proceso sobre salsas. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscopsecha y Agroexportaciones. Junio 2010.
  • Petit, D., Bringas Taddei, E., García Robles, J.M., Ozuna, J., Báez Sañudo, R. 2009. Aplicaciones precosecha de calcio en mangos Kent.55 Reunión Anual de la Sociedad Interamericana para la Horticultura Tropical. Octubre 12-16, 2009.
  • Petit-Jiménez, D., Goreti-Campos, M., González-León, A., Báez-Sañudo, R. 2009. Micromorfología de las ceras epicuticulares del fruto de mango. XVIII Congreso Venezolano de Botánica. 2009
  • Báez Sañudo, R. 2008. Importancia de la inocuidad agrícola en el mercado mundial de los alimentos. 2da Mega convención Internacional en Sistemas de Producción y Fitosanidad de las Hortalizas. Agosto 20-23, 2008.

Docencia
Impartición de Cursos
Responsable Institucional

  • Báez Sañudo Reginaldo. Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas. (1987, 1989, 1993-2006, 2010-2016).
  • Báez Sañudo Reginaldo. Manejo Postcosecha de Frutas y Hortalizas. (1987, 1989, 1993-2006, 2010-2016).
  • Báez Sañudo Reginaldo. Técnica de Investigación: Análisis Fisiológico y Control de Calidad de Frutas y Hortalizas. (2016).

Vinculación
Período 2016
Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. Báez-Sañudo R. Certificación en el Nuevo Modelo de Publicación Electrónica y Redalyc 3.0: Marcación XML JATS.  Universidad Autónoma del Estado de México. 26 de agosto de 2016.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Certificado - Recertificación Agua 2011 Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria.  Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. 8 de noviembre de 2016.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Certificado - Recertificación Alimentos 2012 Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria.  Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. 21 de julio de 2016.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Certificado - Recertificación Sanidad Agropecuaria 2011 Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria.  Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. 8 de agosto de 2016.  

Período 2014
Acreditación y certificación

  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Ampliación de métodos de la acreditación No. A-0023-002/12. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación - EMA. 23 de enero de 2014.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R.  Confirmación de Vigencia de la Acreditación AG-0058-007/11. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. - EMA. 22 de mayo de 2014.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Confirmación de Vigencia de la Acreditación A-0023-002/12. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. - EMA. 22 de mayo de 2014.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación.  Confirmación de Vigencia de la Acreditación SA-0031-004/11 laboratorio de ensayo en la rama de sanidad agropecuaria. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. - EMA. 19 de mayo de 2014.    

Período 2013
Acreditación y certificación

  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación.  Báez-Sañudo R. Mantenimiento de la acreditación No. AG-0058-007/11 como laboratorio de ensayo en la rama de agua de conformidad con la norma NMX-EC-17025-imnc-2006 (ISO/IEC17025:2005). Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. 7 de noviembre de 2013.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-sañudo R. Mantenimiento de la acreditación No.SA-0031-004/11 como laboratorio de ensayo en la rama de sanidad agropecuaria, de conformidad con la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. 7 de noviembre de 2013.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez-Sañudo R. Mantenimiento de la acreditación No. A-0023-002/12 como laboratorio de ensayo en la rama de alimentos de conformidad con la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria. Entidad Mexicana de Acreditación A.C. 7 de noviembre de 2013.
  • Consultores certificados.  Báez-sañudo R. Registro CONACYT RCEA-06-06729-2012.  Conacyt. 6 de marzo de 2013.

Período 2010
Acreditación y certificación

  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez Sañudo, R. EMA Confirma que la acreditación No. SA-0031-004/07 sigue vigente hasta marzo del 2010. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria Acreditado por EMA Rama Sanidad Agropecuaria. COMITE DE SANIDAD FITOPECUARIA DEL ESTADO DE SONORA, S.C.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez Sañudo, R. Carta de EMA Mantener la acreditación Área de Agua. Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria Acreditado por EMA. AREA AGUA.COMITE DE SANIDAD FITOPECUARIA DEL ESTADO DE SONORA, S.C.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez Sañudo, R. Ampliación de Métodos Acreditados emitido por EMA 20 de enero de 2010. Determinación de Salmonella en frutas y hortalizas (presencia o ausencia Método de Referencia SAOK USDA/CFAN BAM Chapter 5.Comite de Sanidad Fitopecuaria del Estado de Sonora, S.C.
  • Mantenimiento o ampliación de la acreditación. Báez Sañudo, R. Documento emitido por EMA del 15 de diciembre 2009. Ampliación de Métodos Acreditados en Sanidad Agropecuaria No SA-0031-004/07. Método: Determinación de Plaguicidas Organoclorados y Organofosforados por GC-MS en Frutas y Hortalizas. Comité de Sanidad Fitopecuaria del Estado de Sonora, S.C.
  • Consultores certificados. Báez Sañudo, R. Consulta directa de la página del CONACYT.RCEA-06-6729-2002 .RCEA-CONACYT.

Período 2008
Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. Báez Sañudo, R. Constancia .Tercero Especialista Fitosanitario Clave 09-726-006-TEF-VCPR.SAGARPA.

Período 2007
Acreditación y certificación

  • Laboratorios acreditados. Báez Sañudo, R. Certificado expedido por EMA. Acreditación No. A-0023-002/07 Laboratorio de ensayos de acuerdo a los requisitos establecidos en la Norma Mexicana NMX-EC-17025-IMNC-2000 (ISO/IEC 17025:1999) para las actividades de evaluación de la conformidad en la rama Alimentos. EMA.
  • Consultores certificados. Báez Sañudo, R. Listado Conacyt. RCEA-06-6729-2002. Conacyt.
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