Participación Ciudadana

Investigador Titular 'B',    Nivel SNI I

 

Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 354,
Fax: (662) 280-00-55
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Estudios
Licenciatura: Químico Biólogo (Especialidad Tecnología de Alimentos). Universidad de Sonora (1989).
Maestría: Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (1996).
Doctorado: Materiales. Centro de Investigación en Materiales Avanzados, S.C. (2006).
 
Líneas de Investigación

En los tejidos vegetales se encuentran de manera natural compuestos derivados del metabolismo secundario que son biológicamente activos (bioactivos). Dichos compuestos poseen propiedades que brindan efectos benéficos a los alimentos de los que forman parte y también a la salud de los consumidores, entre estas se encuentran la actividad antioxidante, anti-cáncer, anti-inflamatoria, anti-caries, antiviral, antibacteriana, ayudan a prevenir enfermedades respiratorias, cardíacas, neurodegenerativas, diabetes, osteoporosis, etc. Por esta razón son útiles para mantener la calidad de los alimentos, además de darles un valor agregado por sus efectos nutracéuticos. Las pieles, cáscaras y semillas de los frutos y hortalizas frecuentemente son desechadas durante su procesamiento (residuos agroindustriales) representando fuentes ricas de compuestos bioactivos que pueden ser aprovechados para otros usos industriales (aditivos alimentarios, fármacos, cosméticos, empaques). Sin embargo, las bases moleculares por medio de la cual ejercen su actividad biológica estos compuestos, aún no han sido esclarecidas, por lo que sus usos potenciales en la industria son aún limitados.

Por las razones anteriores, la Dra. Mendoza ha enfocado su investigación en las propiedades moleculares de compuestos bioactivos de origen vegetal, entre los que destacan los flavonoides como las procianidinas haciendo uso principalmente de métodos espectroscópicos y la química computacional.

Publicaciones en revista indizadas internacionales

2014

  • Mendoza-Wilson A. M., Castro-Arredondo S. I., Balandrán-Quintana R. R. 2014. Computational study of the structurefree radical scavenging relationship of procyanidins. Food Chemistry, 161:155-161.

  • Varga-Sánchez R.D., Torrescano-Urrutia, G.R., Mendoza-Wilson A.M., Vallejo-Galland B., Acedo-Félix E., Sánchez-Escalante J.J., Peñalba-Garmendia M.C., & Sánchez-Escalante A. 2014. Mecanismos Involucrados en la actividad antioxidante y antibacteriana del propóleos. Biotecnia. XVI (1): 32-32.

2013

  • Mendoza–Wilson A.M., Armenta-Vázquez M.E., Castro-Arredondo S.I., Espinosa- Plascencia A., Robles-Burgueño R., González-Ríos H., González-León A. y Sánchez-EstradaA. 2013. Potential of Polyphenols from an Aqueous Extract of Apple Peel as Inhibitors of Free Radicals: An Experimental and Computational Study. Journal of Molecular Structure, 1035: 61-68.

  • R.R. Balandrán-Quintana, Miguel A. Valdéz-Covarrubias, A.M Mendoza-Wilson, R. R. Sotelo-Mundo. 2013. -Lactalbumin hydrolysate spontaneously produces disk-shaped nanoparticles. International Dairy Journal, 32: 133-135.

2012

  • Manuel de Jesús Campas-Ríos, Jorge Nemesio Mercado-Ruiz, Miguel Ángel Valdéz-Covarrubias, Alma Rosa Islas-Rubio, Ana María Mendoza-Wilson, René R. Balandrán-Quintana. 2012. Hydrolysates from wheat bran albumin as color adding agents and inhibitors of apple PPO. Journal of Food Biochemistry, 36: 470-478.

  • Ortiz-Estrada A.M., Mercado-Ruiz J.N., García-Robles J.M., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R. 2012. Wheat bran globulins: competitive inhibitors of mushroom tyrosinase. Food Science and Biotechnology, 21(3): 633-635.

2011

  • Mendoza-Wilson A.M, Santacruz-Ortega H. and Balandrán-Quintana R.R., 2011. Relationship between structure, properties, and the radical scavenging activity of morin. Journal of Molecular Structure, 995: 134-141.

  • Mendoza Wilson, A.M., Hisila Santacruz-Ortega, Balandrán Quintana, R.R. 2011. Spectroscopic and Computational Study of the Major Oxidation Products Formed During the Reaction of Two Quercetin Conformers with a Free Radical. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 81: 481-488.

  • Martha A. Hermosillo-Cereceres, Esteban Sánchez-Chávez, René R. Balandran Quintana, Ana M. Mendoza-Wilson, Alexandro Guevara-Aguilar, Ezequiel Muñoz-Márquez, Monica L. García- Bañuelos. 2011. Ionome variation in bean plant growth under different Se forms and application rates. Journal of Food, Agriculture & Environment, 9(3&4): 374-378.

 
2010
  • Mendoza Wilson, A.M., Sotelo Mundo, R.R., Balandrán Quintana, R.R., Daniel Glossman-Mitnik, Marco A. Sántiz-Gómez, García Orozco, K.D. 2010. Exploration of the kinetic and thermochemical abilities for the free radical scavenging of two quercetin conformers. Journal of Molecular Structure.(981):187-193 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.551).

  • Saul Ruiz-Cruz, Emilio Alvarez-Parrilla, Laura A. De La Rosa,, Alejandra I. Martinez-Gonzalez, Ornelas Paz, J.J., Mendoza Wilson, A.M., González Aguilar, G.A. 2010. Effect of Different Sanitizers on Microbial, Sensory and Nutritional Quality of Fresh-Cut Jalapeno Peppers.American Journal of Agricultural and Biological Sciences.(5):331-341 (INDIZADA EN ISI). (F.I. No se encontró). Indizada en Master Journal List-Coverage: zoological records.

2009

  • Mendoza Wilson, A.M., Ávila Quezada, G.D., Balandrán Quintana, R.R., Glossman Mitnik, D., Ruiz Cruz, S. 2009. Characterization of the semiquinones and quinones of (-)-epicatechin by means of computational chemistry.Journal of Molecular Structure: THEOCHEM.(897):6-11 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.167).

2008

  • Mendoza-Wilson A.M., Ávila-Quezada G.D., Balandrán-Quintana R.R., Glossman-Mitnik D., and Ruíz-Cruz S. Characterization of the Semiquinones and Quinones of (-) Epicatechin by Means of Computational Chemistry. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. Status: en prensa. DOI: 10.1016/j.theochem.2008.11.008
  • Mendoza-Wilson, A.M., Ávila-Quezada, G.D., Balandrán-Quintana, R.R. and Glossman-Mitnik, D. 2008. Computacional Study of the Molecular Structure and Reactive Sites of the R and S Isomers of Persin Diene. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM Vol 869, pp 67-74.
  • René Balandrán-Quintana, Gabriel Iván Romero-Villegas, Ana María Mendoza-Wilson y Rogelio R. Sotelo-Mundo. 2008. Nanotubos de Carbono y Bionanotecnología. Interciencia. 33 (5): 331-336.

2007

  • Mendoza-Wilson, A.M., Lardizabal-Gutiérrez, D., Torres-Moye, E., Fuentes-Cobas, L., Balandrán-Quintana, R.R., Camacho-Dávila, A. Quintero-Ramos, A. and Glossman-Mitnik., D. 2007.  Optimized Structure and Thermochemical Properties of Flavonoids Determined by the CHIH(medium)-DFT Model Chemistry Versus Experimental Techniques. Journal of Molecular Structure. 871: 114-1130. 

  • René Renato Balandrán-Quintana, Ana María Mendoza-Wilson, Irasema Vargas-Arispuro and Miguel Angel Martínez-Téllez. 2007. Activity of β-Galactosidase and polygalacturonase in Zucchini squash (Cucúrbita pepo L.) stored at low Temperatures. Food Technology and Biotecnology. 45 (4): 396-401.

2001-2006

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2006. Theoretical Study of the Molecular Properties and Chemical Reactivity of (+)-Catechin and (-)-Epicatechin Related to Their Antioxidants Ability. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 761: 97-106. (tercer artículo mas bajado durante el trimestre abril-junio del 2006).

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2005. CHIH-DFT Study of the Electronic Properties and Chemical Reactivity of Quercetin. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 716: 67-72.

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2004. CHIH-DFT Determination of the Molecular Structure, Infrared and Ultraviolet Spectra of the Flavonoid Quercetin. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 681: 69-74.

  • Martínez-Téllez, M.A., Balandrán-Quintana, R.R., Mendoza-Wilson, A.M., Vargas-Arispuro, I.  y Gardea, A.A. 2003. Irreversibility of Chilling Injury in Zucchini Squash (Cucurbita pepo L.) Could be a Programmed Event Long Before the Visible Symptoms are Evident. Biochemical and Biophysical Research Communications. 307: 553-557.

  • B. Pérez, R. Báez, E. Bringas, A.M. Mendoza, J. Ojeda, J. Mercado y C. Saucedo. 2003. Estudios morfológicos y fisiológicos asociados a la maduración y senescencia de melón cantaloupe. Alimentaria, Revista de Tecnología e Higiene de los Alimentos. 345:105-110.

  • René R. Balandrán-Quintana, Ana Ma.  Mendoza-Wilson, Gerardo Álvarez-Manilla, Carl Bergmann, Irasema Vargas-Arispuro, and Miguel Ángel Martínez-Téllez. 2002. Effect of Pectic Oligomers on Physiological Responses of Chilling Injury in Discs Excised from Zucchini (Cucurbita pepo L.), Biochemical and Biophysical Research Communications. 290: 577-584.

  • Reginaldo Báez-Sañudo, Crescenciano Saucedo Veloz, Bárbara Pérez Rivero, Elsa Bringas Taddei y Ana María Mendoza Wilson. 2002. Efecto de la Aplicación de Cera Comestible y Agua Caliente en la Conservación de Melón Reticulado. Fitotecnia Mexicana Vol. 25(4): 375-379.

  • Báez-Sañudo, R., Bringas-Taddei, E., Ojeda-Contreras, J., Mendoza-Wilson, A.M. y Mercado-Ruiz, J.N. 2001. Comportamiento Postcosecha del mango “Tommy Atkins” Tratado con agua caliente y ceras. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture. Volume 44: 39-43.

Proyectos de Investigación como Responsable Técnico
  • “Estudio Teórico-Experimental de la Estructura, Actividad Antiradical, Potencial Prooxidante y Biodisponibilidad de Procianidinas de Piel de Manzana y Salvado de Sorgo”. Convocatoria de Ciencia Básica 2012, CONACYT, (2012-2015).

  • Potencial de los polifenoles de extractos polares de piel de manzana como inhibidores de radicales libres: Un estudio experimental y computacional”. Convocatoria Proyectos Semilla, Institucional 2010, (2010-2011).

  • Determinación computacional de la secuencia de desprotonación de los flavonoides Quercetina (+) como una contribución en el esclarecimiento de su mecanismo antioxidante”. Apoyo Institucional, ( 2007–2010 ).

  • Estudio Introductorio del Efecto Túnel en la Actividad Antioxidante, Prooxidante y Regeneración del Flavonoide Quercetina”. Convocatoria Apoyos complementarios SNI 2008, CONACYT (2008-2009).

  • Efectos de una Nanoemulsión de Antioxidantes Naturales Sobre la Actividad de Polifenoloxidasa y el Oscurecimiento del Fruto de Manzana”. Convocatoria Retención y Repatriación 2007, CONACYT, (2007-2008).

  • En el período de Enero a junio del 2007 se realizó un proyecto titulado ”Estudio de las Propiedades Moleculares de los Compuestos Antifungicos: Dieno Persin y el Flavonoide (-)-Epicatequina  Empleando Métodos Computacionales”. Apoyo institucional.

Eventos Colectivos
  • Mendoza Wilson, A.M.2010.Sesión oral de frutas y hortalizas. Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Noviembre 11, 2010.
  • Bárbara Pérez Rivero, Báez Sañudo, R., Bringas Taddei, E., Mendoza Wilson, A.M., Ojeda Contreras, A.J., Mercado Ruiz, J., Luis Cruz Viera, Margarita Núñez De Villavicencio2010. Aplicación de cera comestible en la conservación poscosecha de mango .VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postocosecha y Agroexportaciones. 22 al 26 de junio de 2010.
  • Mendoza Wilson, A.M., Ávila Quezada, G.D., Balandrán Quintana, R.R.2007.Estructura y sitios reactivos del isómero R del dieno persin determinados mediante química computacional.XII Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas. Agosto 14-17, 2007. Zacatecas, Zac.
Docencia Información Relevante
Impartición de cursos:

Responsable del curso “Química Computacional Básica”.

Colaborador de los siguientes cursos

  • Institucional. Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas.

  • Institucional. Fisiología Vegetal Avanzada.

  • Institucional. Biofísica Estructural.

  • Institucional: Antioxidantes en alimentos.

Tesis Dirigidas:

  • Francisco Javier Carmelo Luna. Universidad de Sonora. Estudio de la capacidad de inhibición de radicales libres y potencial prooxidante de procianidinas de sorgo (en proceso).

  • Luis Daniel Rubalcava Gutiérrez. Instituto Tecnológico de Sonora. Determinación del potencial antirradical y prooxidante de compuestos fenólicos de piel de manzana (en proceso).

  • Fernando Beltrán Tapia. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Caracterización computacional de tetrámeros de procianidinas (en proceso).

  • Fernando Davis. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Estudio DFT del efecto de diferentes unidades terminales en oligómeros de procianidinas (en proceso).

  • Martín Elí Armenta Vázquez. Instituto Tecnológico de los Mochis. Potencial de los polifenoles de un extracto acuoso de piel de manzana como inhibidores de radicales libres: un estudio experimental y computacional. (Obtuvo su grado de Licenciatura en diciembre del 2011).

  • Sergio Iván castro Arredondo. Caracterización espectroscópica y computacional de procianidinas de piel de manzana y sus productos de oxidación en la reacción con radicales libres. (Obtuvo su grado de Maestría en noviembre del 2013).

Vinculación Acreditación y certificación:

  • Consultores certificados. Consulta directa de la página del CONACYT.RCEA-06-16040-2008 .RCEA-CONACYT.

Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez
Investigador Titular 'E', Nivel SNI II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 230, Fax: (662) 280-04-22
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Estudios

Licenciatura: Ingeniero Fruticultor. Universidad Autónoma de Chihuahua. 1982.
Maestría: Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 1990.
Doctorado: Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC. Valencia, España. 1993.

  • Técnico Asociado:  M. en C. Emmanuel Aispuro Hernández <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>
  • Técnico Asociado:  Q.B. Francisco Javier Soto Córdova <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>

Líneas de Investigación
Fisiología y Bioquímica Pos-cosecha de Frutas y Hortalizas.  Desde sus inicios como investigador independiente, el Dr. Martínez-Téllez ha estudiado la relación que existe entre el metabolismo de los polifenoles con la necrogénesis y el oscurecimiento de los tejidos vegetales, que deterioran la calidad de las frutas y hortalizas (FyH), ocasionado por diferentes desórdenes fisiológicos que ocurren durante el almacenamiento refrigerado. Siendo el Daño por Frío (DF) al que más ha dedicado su atención. La enzima fenilalanina ammonia-liasa (PAL) es clave en el metabolismo de los polifenoles y responsable de la acumulación de ligninas y flavonoides. Las peroxidasas y polifenoloxidasas están relacionadas con el desarrollo de desórdenes fisiológicos y el obscurecimiento de tejidos vegetales. La actividad PAL se ve modificada cuando los tejidos son expuestos a diferentes tipos de estrés. El trabajo de investigación del Dr. Martínez-Téllez ha orientado su investigación a determinar el efecto de las temperaturas de acondicionamiento en la reducción del DF y evaluar los cambios fisiológicos y bioquímicos que puedan explicar el mecanismo que se relaciona con la necrogénesis y oscurecimiento de los tejidos vegetales con el objetivo de proponer tratamientos para reducir la incidencia de estos desórdenes fisiológicos para extender la vida poscosecha de las frutas y hortalizas frescas.

Metabolismo de la Pared Celular de Vegetales. En años recientes, el estudio del DF, ha llevado al Dr. Martínez-Téllez a extender su línea de investigación al estudio del metabolismo de los polisacáridos de la pared celular de frutos susceptibles al DF en cultivos de importancia económica.

Nuestro trabajo está enfocado en el estudio de los cambios que ocurren en los componentes de la pared celular antes durante y después de la ocurrencia de desórdenes fisiológicos en los frutos y plantas por estrés de frío o ataque de patógenos, así como proteínas inhibidoras de poligalacturonasa fúngica, estudiando el papel que juega la pared celular como barrera y fuente de moléculas inductoras de mecanismos de defensa (oligogalacturónidos) ante el ataque de fitopatógenos.

Inocuidad alimentaria de las frutas y hortalizas (FyH) frescas. La estrecha relación con grupos de productores de frutas y hortalizas, para mejorar las prácticas pre- y poscosecha y extender la conservación de la calidad de los productos frescos, llevó al Dr. Martínez-Téllez a detectar las necesidades de establecer prácticas enfocadas al establecimiento de sistemas de reducción de riesgos de contaminación biológica, química y física en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la comercialización de los productos, para reducir el riesgo de ocasionar daños a la salud de los consumidores. Su investigación se ha enfocado a la identificación de los pasos del proceso con mayores riesgos de contaminación durante el cultivo y manejo poscosecha de los productos hortofrutícolas, con el objeto de establecer eficientes programas de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo de las frutas y hortalizas frescas.

Los procesos de desinfección de producto y de superficies de contacto con las FyH han sido evaluados en condiciones in-situ, en campos agrícolas, para determinar la efectividad de los desinfectantes utilizados y proponer dosis y desinfectantes alternativos para cada proceso específico.

Este trabajo ha generado el diseño e impartición de diferentes cursos de capacitación, para el personal directamente involucrado en la producción y manejo poscosecha de las FyH, basándose en el sistema internacional de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) y de las normas y lineamientos del Codex Alimentarius.

Productividad 2009-2016
Capítulos de Libro:

  • Martínez Téllez, M.A.;Cerón García, A.;Vargas Arispuro, I.C.;Aispuro Hernández, E. (2012). Oligoglucan Elicitor Effects During Plant Oxidative Stress. 208 pp. En: Cell Metabolism - Cell Homeostasis and Stress Response. (eds) . ISBN: 9789533079783.
  • Ochoa Villarreal, M.;Aispuro Hernández, E.;Vargas Arispuro, I.C.;Martínez Téllez, M.A. (2012). Plant Cell Wall Polymers: Function, Structure and Biological Activity of Their Derivatives. 63-86 pp. En: Polymerization. Ailton de Souza Gomes (eds) . ISBN: 978-953-51-0745-3.
  • Corrales Maldonado, C.G.;Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C. (2012). Target-Site Specific Screenig System for Antifungal Compounds. 181-192 pp. En: Fungicides for plant and animal Diseases. D. Dhanasekaran, N. Thajuddin, A. Panneerselvam (eds) . ISBN: 978-953-307-805-5.
  • Mata Haro, V.;Ayala Zavala, J.F.;Félix Valenzuela, L.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Chapter 15 -Produce contamination issues in Mexico and Central America. 343-364 pp. En: The Produce Contamination Problem. Causes and Solutions. Karl R. Matthews, Gerald M. Sapers, Charles P. Gerba (eds) . Estados Unidos. ISBN: 978-0-12-404611-5.

Artículos indizados:

  • Pérez Tello, G.O., Martínez Téllez, M.A., Vargas Arispuro, I.C., González Aguilar, G.A. 2009. Chilling Injury in Mamey Sapote Fruit (Pouteria sapota): Biochemical and Physiological Responses. American Journal of Agricultural and Biological Sciences.(4):137-145 .
  • Falcón Rodríguez, A.B., Cabrera, J.C., Ortega, E., Martínez Téllez, M.A. 2009. Concentration and Physicochemical Properties of Chitosan Derivatives Determine the Induction of Defense Responses in Roots and Leaves of Tobacco (Nicotiana tabacum) Plants.American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (3):192.
  • Martínez Téllez, M.A., Rodríguez-Leyva, F.J., Espinoza-Medina I.E, Vargas Arispuro, I.C., Gardea Béjar, A.A., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F. 2009. Sanitation of Fresh Green Asparagus and Green Onions Inoculated with Salmonella. Czech Journal of Food Sciences. (27):460-468.
  • González Aguilar, G.A., Valenzuela Soto, E.M., Lizardi Mendoza, J., Goycoolea Valencia, F.M., Martínez Téllez, M.A., Villegas Ochoa, M.A., Monroy García I.N., Ayala Zavala, J.F.2009. Effect of chitosan coating in preventing deterioration and preserving the quality of fresh-cut papaya. Journal of the Science of Food and Agriculture.(89):15-23.
  • Vargas Arispuro, I.C., Contreras Valenzuela, A., Martínez Téllez, M.A. 2009. Lignan from Larrea tridentata (Creosote bush) as fungal ß-1,3-glucanase inhibitors. Pesticide Biochemistry and Physiology.(94):60-63.
  • Enrique Arturo Enríquez-Guevara, Aispuro Hernández, E., Vargas Arispuro, I.C., Martínez Téllez, M.A. 2010. Oligosacarinas Derivadas de Pared Celular: Actividad Biológica y Participación en la Respuesta de Defensa de Plantas. Revista Mexicana de Fitopatología. (29):144-155.
  • González Aguilar, G.A., Gayosso García Sancho, L.E., Yahia Kazuz, E.Y., Martínez Téllez, M.A. 2010. Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):199-208 .
  • Corrales Maldonado, C.G., Martínez Téllez, M.A., Gardea Béjar, A.A., Orozco Avitia, J.A., Vargas Arispuro, I.C. 2010. Organic Alternative for Breaking Dormancy in Table Grape Grown in Hot Regions. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):143-147. Coverage: Zoological Record
  • Miguel Espino-Díaz, Ornelas Paz, J.J., Martínez Téllez, M.A., Carlos Santillán, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Zamudio Flores, P.B., Olivas Orozco, G.I. 2010. Development and characterization of edible films based on mucilage of Opuntia ficus-indica (L.). Journal of Food Science.(75):E347-E352.
  • Abel Ceron-Garcia, Gustavo Adolfo Gonzalez-Aguilar, Irasema Vargas-Arispuro, Maria Auxiliadora Islas-Osuna and Miguel Angel Martinez-Tellez. 2011. Oligoglucans as Elicitors of an Enzymatic Antioxidant System in Zucchini Squash (Cucurbita pepo L.) Seedlings at Low Temperature. American Journal of Agricultural and Biological Sciences 6 (1): 52-61,
  • Marisol Ochoa-Villarreal, Irasema Vargas-Arispuro, María A. Islas-Osuna, Gustavo González-Aguilar and Miguel A. Martínez-Téllez. 2011. Pectin-derived oligosaccharides increase color and anthocyanin content in Flame Seedless grapes. In Press. Journal of the Science of Food and Agriculture.
  • Cerón-García, A.;Vargas Arispuro, I.C.;González Aguilar, G.A.;Islas Osuna, M.A.;Martínez Téllez, M.A. (2012). RESPUESTA DEL SISTEMA ANTIOXIDANTE ENZIMÁTICO DE CALABAZA ZUCCHINI BAJO ESTRÉS TÉRMICO POR APLICACIÓN DE OLIGOGLUCANOS. Interciencia. (37):552-558 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 0.308.
  • Falcón Rodríguez, A.;Gordon, T.;Costales Menéndez, D.;Martínez Téllez, M.A. (2012). Respuesta enzimática y de crecimiento en una variedad comercial de tabaco (Nicotiana tabacum, L.) tratada por aspersión foliar de un polímero de quitosana. Cultivos Tropicales. (33):65-70 pp. (Indizada en: Latindex). F.I.
  • Corella Madueño, M.A.G.;Fu-Castillo, A.A.;Harris, M.K.;Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C. (2012). Life cycle of laboratory-reared acrobasis Nuxvorella neunzig (lepidoptera: pyralidae): a Pecan nut pest. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (7):384-389 pp. (Indizada en: Scimago, SCOPUS, Ulrichs, EBSCO, CAB abstracts). F.I.
  • Vargas Arispuro, I.C.;Corella Madueño, M.A.G.;Harris, M.K.;Martínez Téllez, M.A.;Gardea Béjar, A.A.;Fu-Castillo, A.A.;Orozco Avitia, J.A. (2013). Semiochemicals Released by Pecan Alleviate Physiological Suppression in Overwintering Larvae of Acrobasis nuxvorella (Lepidoptera: Pyralidae). Environmental Entomology. (42):942-948 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.31400001.
  • Falcón Rodríguez, A.;Costales, D.;Cabrera, J.C.;Wattiez, R.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Systemic Activation of Defensive Enzymes and Protection in Tobacco Plantlets against Phytophthora nicotianae Induced by Oligosaccharins. American Journal of Plant Sciences. (5):3354-3363 pp. (Indizada en: CABI, Google Scholar, AGRIS database, EBSCO). F.I. 0.96.
  • Corrales Maldonado, C.G.;Vargas Arispuro, I.C.;Vallejo Cohen, S.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Deficiencia de azufre en suelos cultivables y su efecto en la productividad. Biotecnia. (XVI):38-44 pp. (Indizada en: Latindex y Periodica).
  • Islas Osuna, M.A.;Casas Flores, S.;Contreras Vergara, C.A.;Pacheco Sánchez, M.A.;Yépiz Plascencia, G.M.;Hernández Navarro, O.E.;Martínez Téllez, M.A.;Arvizu Flores, A.A. (2014). Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.). 3 Biotech. (4):357-365 pp. (Indizada en: PubMed, PubMedCentral, EMBASE, Google Scholar, CAB International, CAB Abstracts, DOAJ, Global Health, OCLC, Summon by ProQuest).
  • González Aguilar, G.A.;Gardea Béjar, A.A.;Yahia Kazuz, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Rivera Pastrana, D.M. (2014). Effect of UV-C irradiation and low temperature storage on bioactive compounds, antioxidants enzymes and radical scavenging activity of papaya fruit. Journal of Food Science and Technology-Mysore. (51):3821-3829 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 2.024.
  • Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Islas Osuna, M.A.;Rivera Domínguez, M.;Aispuro Hernández, E.;García Baldenegro, C.V. (2015). Total RNA quality of lyophilized and cryopreserved dormant grapevine buds. Electronic Journal of Biotechnology. (18):134-137 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 0.681.
  • Vargas Arispuro, I.C.;Martínez Téllez, M.A.;Rivera Domínguez, M.;Corrales Maldonado, C.G.;Gándara Ledezma, A. (2015). Postharvest control of gray mold in table grapes using volatile sulfur compounds from Allium sativum. Journal of the Science of Food and Agriculture. (95):497-503 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.879.
  • Martínez Quintana, J.A.;Valenzuela Soto, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Peregrino Uriarte, A.B.;Gómez Jiménez, S.;Kikuta, S.;Yépiz Plascencia, G.M. (2016). Functionality of the white shrimp glucose transporter 1: Expression in Xenopus oocytes and gene silencing during hypoxia. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. (474):109-115 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.866.

Formación de recursos humanos (Director):

  • Abel Cerón García. Efecto de oligoglucanos fúngicos en el sistema antioxidante enzimático de Cucurbita pepo L. Bajo estrés térmico. Marzo 2011.
  • Vanessa García Montenegro. Expresión de genes involucrados en la síntesis de carotenoides en el fruto de tomate por la aplicación de oligogalacturónidos y ethephon. Enero 2011.
  • Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. 'Flame Seedless'. Diciembre 2010.
  • García Camarena María Guadalupe. Calidad Poscosecha y Microbiológica de Cebollín Verde (Allium fistulosum) Manejado Bajo Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo.. Diciembre 2008.
  • Ochoa Villarreal Marisol. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Octubre 2008.
  • Duarte Sierra Arturo. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Septiembre 2008.
  • Licenciatura. Minjares Fuentes José Rafael. Respuestas Bioquímicas y Fisiológicas de Frutos de Mango cv Kent Almacenado a Bajas Temperaturas. Octubre 2010.
  • Romero Villegas Gabriel Iván. Evaluación de la Aplicación de Compuestos Azufrados en la Síntesis de Aminoácidos de Reserva en Vid (Vitis vinifera L). Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Rivera Domínguez, M.;Orozco Avitia, J.A. 30/Ene/2012.
  • Díaz Martínez Juan Manuel. Expresión de Genes de Trigo (Triticum aestivum L.) Involucrados en las Respuestas Defensivas contra Fitopatógenos por la Aplicación de Derivados de Quitosano. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Islas Osuna, M.A.;Falcón Rodríguez, A. 16/Ago/2012.
  • Jiménez Preciado Ana Aurora. Aislamiento y caracterización del ADNc de genes de la síntesis de giberelinas en la nuez pecanera. Martínez Téllez, M.A.;Aispuro Hernández, E.;Soto Cantú, E. 08/Oct/2013.
  • Gabriela Andrade Bustamante. AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS PSICRÓTROFAS CON ACTIVIDAD ANTAGONISTA FRENTE A Salmonella Saintpaul y E. coli O157:H7 EN CILANTRO (Coriandrum sativum L.). Martínez Téllez, M.A.;Ayala Zavala, J.F.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V. 07/Feb/2014.
  • VALENTIN LEON GARCIA. “Ácido abscísico y giberelinas como indicador de viviparidad en nogal pecanero (Carya illinoinensis K.).”. Martínez Téllez, M.A.;Islas Osuna, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Ñunez Moreno, H. 28/Feb/2014.
  • Saul Edgardo Gutierrez Rosas. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.
  • Javier Esteban Castillo Cáñez. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.   
  • Cota Coronado José Agustín. Actividad Bacteriocinogénica de Psicrótrofos Aislados de Vegetales frente a E. coli O157:H7 y Salmonella Saintpaul. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V.;Aispuro Hernández, E. 18/Dic/2015.

Cursos Impartidos:

  • Fisiología Vegetal Avanzada (2012-2016)
  • Inocuidad Agro alimentaria: "HACCP" análisis de peligros y puntos críticos de control. 2012-2015)
  • SEMINARIO DE INVESTIGACION 1. 26/Ago/2013 - 20/Dic/2013
  • 307-SEMINARIO DE INVESTIGACION I-DC. 27/Ene/2014 - 06/Jun/2014.
  • INOCUIDAD AGRO-ALIMENTARIA: HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. 03/Mar/2014 - 04/Abr/2014.
  • Prácticas Agrícolas en Relación a Inocuidad Alimentaria. 28/Nov/2015 - 28/Nov/2015.
  • Curso Avanzado de HACCP en los Programas de Reducción de Riesgos de contaminación en la producción de frutas y hortalizas. 01/Jul/2015 - 03/Jul/2015.
  • Inocuidad Agro Alimentaria HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Curso en Línea. 29 /Jun/2015 - 26/Jul/2015.

Dr. Tomás Jesús Madera-Santana
Investigador Titular "B" Nível SNI 1
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. (Ofic. 264 y Lab. 528). Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

  • Licenciatura en Ingeniería Industrial en Química. Enero 19, 1990. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán. México.
  • Curso de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Polímeros. Loughborough University of Technology. Septiembre 25 de 1996. Loughborough, Leicestershire. Inglaterra.
  • Curso de Maestría en Ciencias en la especialidad de Biología Marina, en el Departamento de Recursos del Mar del CINVESTAV Unidad Mérida. Tesis: Preparación y Caracterización de Películas Biodegradables a partir de Agar. Enero 28, 2005. Mérida, Yucatán.
  • Curso de Doctorado en Ciencias en la especialidad de Biología Marina, en el Departamento de Recursos del Mar del CINVESTAV Unidad Mérida. Tesis: Películas y Materiales Compuestos Biodegradables de Polímero-Agar: Preparación, Procesamiento y Caracterización. Junio 9, 2009. Mérida, Yucatán.

Áreas de Investigación
Las áreas de investigación del Dr. Madera-Santana están relacionadas con el procesamiento y caracterización de materiales compuestos y mezclas poliméricas. Otra área de investigación es la modificación química de fibras y polímeros naturales, que permitan una mejor interacción de éstas en una matriz polimérica. El área de investigación que actualmente desarrolla en el Laboratorio de Envases es la formulación, procesamiento, caracterización y aplicación de materiales compuestos y películas de fuentes renovables y residuos agroindustriales con características: bio-, foto-, químico-, oxo-degradables; susceptibles de utilizarse en envases para alimentos y otras aplicaciones. Así como la exploración de nuevas fuentes de materiales de envase y el estudio del potencial de sustitución para materiales de plástico tradicionales, utilizando nuevas tecnologías para la fabricación de nanoestructuras, como nanopartículas minerales y naturales.

Publicaciones
2016

  • Tomás J. Madera-Santana, R. Meléndrez, Gerardo González-García, Patricia Quintana-Owen, Suresh D. Pilla. EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF COMMERCIAL POLY(LACTIC ACID) CLAMSHELL FOR FOOD PACKAGING. Radiation Physics and Chemistry. 123, June 2016, 6-13.  http://dx.doi.org/10.1016/j.radphyschem.2016.02.001

2015

  • Tomás J. Madera-Santana, Yolanda Freile-Pelegrín, José C. Encinas, Carlos R. Ríos-Soberanis and Patricia Quintana-Owen. BIOCOMPOSITES BASED ON POLY(LACTIC ACID) AND SEAWEED WASTES FROM AGAR EXTRACTION: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES. Journal of Applied Polymer Science. 132(31), Agosto 15, DOI: 10.1002/APP 42320, 2015.

2014

  • Dora Evelia Rodríguez Félix, Jesús Manuel Quiroz-Castillo, Heriberto Grijalva-Monteverde, Teresa del Castillo-Castro Teresa, Silvia Burruel-Ibarra, Francisco Rodriguez-Félix, Tomás Madera-Santana, Rafael Enrique Cabanillas, Pedro Jesús Herrera-Franco. DEGRADABILITY OF EXTRUDED POLYETHEYLENE/CHITOSAN BLENDS COMPATIBILIZED WITH POLYTEHYLENE-GRAFT-MALEIC ANHYDRIDE UNDER NATURAL WEATHERING Journal of Applied Polymer Science. 131(22), Noviembre 14, DOI: 10.1002/APP.41045, 2014.
  • J.R. Rodríguez-Núñez, T.J. Madera-Santana, D.I. Sánchez-Machado, J. López-Cervantes, H. Soto-Valdez. CHITOSAN/HYDRPHOPHILIC PLASTICIZER-BASED FILMS: PREPARATION, PHYSICOCHEMICAL AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES. Journal of Environmental Polymer Degradation. 22(1):41-51, 2014.
  • T.J. Madera-Santana, Y. Freile-Pelegrín, J.A. Azamar-Barrios. PHYSICOCHEMICAL AND MORPHOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTICIZED POLY(VINYL ALCOHOL)-AGAR BIODEGRADABLE FILMS. International Journal Biological Macromolecules. 69: August, 176-184, 2014.
  • C.V. García-Baldenegro, I. Vargas-Arispuro, J.A. Azamar-Barrios, T.J. Madera-Santana. BIODEGRADABLE AGAR FILMS WITH NATURAL SEMIOCHEMICAL EXTRACT: EFFECT OF EXTRACT CONCENTRATION ON PHYSICOCHEMICAL AND RELEASE PROPERTIES. Journal of Biobased Materials and Bioenergy. 8(3):363-369, 2014.

2013

  • T.J. Madera-Santana, H. Soto Valdez, M.O.W. Richardson. INFLUENCE OF SURFACE TREATMENTS ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF SHORT SISAL FIBERS: ETHYLENE VINYL ACETATE COMPOSITES. Polymer Engineering and Science. 53(1):59-68, 2013.
  • Y.L. López-Franco, F. Bainori-Vasquez, A.K. Sánchez Castañeda, K. Martínez Robinson, T. Madera-Santana, A.R. Toledo Guillén and J. Lizardi Mendoza. LEGUMES: TYPES, NUTRITIONAL COMPOSITION AND HEALTH BENEFITS. Hiroto Satou y Ren Nakamura, Editors. Chapter 11. Chemical and structural Composition of arabinogalactan Proteins (AGP) of the Mesquite (Prosopis spp). Pp. 257-270. Edit. Nova Science Publishers, Inc. ISBN: 978-1-62808-281-4 (eBook). New York, USA. 2013.

2011

  • T.J. Madera-Santana, D. Robledo and Y. Freile-Pelegrín. PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF BIODEGRADABLE POLYVINYL ALCOHOL-AGAR FILMS FROM THE RED ALGAE Hydropuntia cornea. Marine Biotechnology, DOI 10.1007/s10126-010-9341-8, 2011.
  • I.O. Caamal-Herrera, F.E. Pereira-Pacheco, T.J. Madera-Santana. CARACTERIZACIÓN MECÁNICA DE PELÍCULAS COMESTIBLES A BASE DE MEZCLAS BINARIAS DE ALMIDONES DE Phaseolus lunatus L, Manihot esculenta Crantz y Zea mays L. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 12(1):101-109, 2011.

2010

  • T.J. Madera-Santana, D. Robledo, J.A. Azamar, C.R. Ríos-Soberanis and Y. Freile-Pelegrín. PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF LOW DENSITY POLYETHYLENE AGAR BIOCOMPOSITES: TORQUE-RHEOLOGICAL, MECHANICAL, TERMAL AND MORPHOLOGICAL PROPERTIES. Polymer Engineering and Science, 50(3):585-591, 2010.

2009-2002

  • T.J. Madera-Santana, M. Misra, L.T. Drzal, D. Robledo and Y. Freile Pelegrín. PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE AGAR/POLY(BUTYLENE ADIPATE–CO-TEREFTALATE) COMPOSITES. Polymer Engineering and Science, 49(6), 1117-1126, 2009.
  • Y. Friele Pelegrin, T.J. Madera-Santana, D. Robledo, L. Veleva, P. Quintana, J.A. Azamar. DEGRADATION OF AGAR FILMS IN A HUMID TROPICAL CLIMATE: THERMAL, MECHANICAL, MORPHOLOGICAL AND STRUCTURAL CHANGES. Polymer Degradation and Stability, 92; 2:244-252 2007.
  • T.J. Madera-Santana, M.J. Aguilar Vega, A. Márquez Lucero, F. Vazquez Moreno, M.O.W. Richardson. PRODUCTION OF LEATHER-LIKE COMPOSITES USING SHORT LEATHER FIBERS. II: MECHANICAL CHARACTERIZATION. Polymer Composites, 23; 1: pp. 4 9 - 60. February 2002.
  • T.J. Madera-Santana, M.J. Aguilar Vega, Alfredo Márquez Lucero, F. Vazquez Moreno. PRODUCTION OF LEATHER-LIKE COMPOSITES USING SHORT LEATHER FIBERS. I: CHEMICAL MODIFICATION BY EMULSION POLYMERIZATION. Polymer Composites, 23; 1: pp. 49-60. February 2002.

Eventos Colectivos (Recientes):

  • T.J. Madera-Santana, P.I. Campa Siqueiros, R. Meléndrez Amavisca, J.F. Ayala Zavala. EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON COMMERCIAL POLYLACTIC ACID CLAMSHELLS FOR TOMATOES PACKAGING. IX Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera. Noviembre 20, 2013. Tijuana, BCN. México.
  • P.I. Campa Siqueiros, I. Vargas Arispuro, T.J. Madera-Santan. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE FILMS BASED ON AGAR IMPREGNATED WITH GARLIC EXTRACT. IX Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera. Noviembre 20, 2013. Tijuana, BCN. México.
  • D.N. Álvarez Cabrales, T.J. Madera-Santana. OPTIMIZACION DEL PROCESO DE PURIFICACIÓN DE GRANULOS DE ALMIDON PARA LA PRODUCCIÓN DE NANOPARTÍCULAS. XVIII Reunión Universitaria de Investigación en Materiales RUIM 2013. Noviembre 21, 2013. Hermosillo Sonora.
  • D.L. Sánchez Acosta, J. Carmelo Encinas, T.J. Madera-Santana. MATERIALES COMPUESTOS LAMINADOS A PARTIR DE CASCARA DE NUEZ. XVIII Reunión Universitaria de Investigación en Materiales RUIM 2013. Noviembre 21, 2013. Hermosillo Sonora.
  • T.J. Madera Santana. MATERIALES COMPUESTOS BIODEGRADABLES A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SUS PERSPECTIVAS DE APLICACION EN ENVASES. X Coloquio Bienal en Ciencia de Materiales. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. México. Marzo 5-8, 2013.
  • L.C. Montoya Ballesteros, L:E. Robles, Y. Martinez, A. Cozain, T. Madera Santana. ELABORACION DE PELICULAS COMESTIBLES A PARTIR DE LA MEZCLA DATIL (Pheonix dactilifera L.)-HIGO (Ficus carica L.) XXV Congreso Nacional de la Sociedad Polimérica de México. Noviembre 7-10, 2012. Mérida, Yuc. México.
  • C.V. García-Baldenegro, I. Vargas-Arispuro, J.A. Azamar Barrios, T.J. Madera Santana. SEMIOQUIMICOS DE EXTRACTOS NATURALES EN PELICULAS BIOPOLIMERICAS: CARACTERIZACION Y DIFUSION. XXV Congreso Nacional de la Sociedad Polimérica de México. Noviembre 7-10, 2012. Mérida, Yuc. México.
  • 50. Madera-Santana T.J., Rodríguez Chaires M., Rascón Chu A., Azamar Barrios J.A., Avena Bustillos R.J. PRODUCCION DE NANOBIOPARTICULAS DE ALMIDON DE GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR PRECIPITACION. Encuentro Internacional e Interdisciplinario en Nanociencias y Nanotecnología. Noviembre 9-11, 2011. Mérida, Yuc. México. 
  • Colín-Chávez C., Peralta E., Soto-Valdez H., Madera-Santana T.J. PELICULAS ACTIVAS ANTIOXIDANTES DE POLIETILENO ADICIONADAS CON EXTRACTO DE FLOR DE CEMPASUCHIL. VIII Encuentro Participación de la Mujer en la Ciencia. Mayo 18-20, 2011. Guanajuato, Gto. México.
  • T.J. Madera Santana. TENDENCIAS DE LOS ENVASES BIODEGRADABLES: BIOPOLÍMEROS Y BIOPLÁSTICOS. IX Coloquio Bienal en Ciencia de Materiales. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. México. Marzo 1-4, 2011.
  • Madera Santana, T.J. APLICACIÓN DEL ALMIDÓN DE GARBANZO (CICER ARIETINUM L.) EN LA FABRICACIÓN DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES. Taller: Uso alternativo del Garbanzo como Fuente de Polisacáridos. Diciembre 14, 2010.
  • T.J. Madera Santana. APLICACIÓN DE MATERIALES BIODEGRADABLES EN ENVASES PARA ALIMENTOS Y OTRAS AREAS DE INTERÉS. IX Reunión Universitaria de Investigación en Materiales. Diciembre 10, 2010. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son, México.
  • I.O. Caamal Herrera, F. Pereira Pacheco, T.J. Madera-Santana. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND PERFORMANCE IN FOOD PACKAGING OF EDIBLE FILMS BASED ON BINARY STARCH MIXTURES. 18th Annual Meeting of the BioEnvironmental Polymer Society. Octubre 13-15, 2010. Toronto, ON. Canadá.
  • Montoya L.C., Ayala M., Robles Osuna L., Islas Rubio A.R., Madera-Santana T.J. PDEVELOPMENT OF EDIBLE FILMS FROM FIG (Ficus carica L.) AND POTENTIAL APPLICATIONS TO MAINTAIN SHELLED PECAN (Cayra illoensis Wangenh) K. KOCH QUALITY. 18th Annual Meeting of the BioEnvironmental Polymer Society. Octubre 13-15, 2010. Toronto, ON. Canadá.
  • M. Soto Quiñones, J. Morales Castro, L.A. Ochoa Martínez,, Madera Santana, T.J., Soto Valdez, H. PREPARACIÓN, PROCESAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS HÍBRIDAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO Y CARGA MINERAL. XXXI Encuentro Nacional AMIQID. Mayo 5, 2010.
  • Peralta, E., Soto Valdez, H., Madera Santana, T.J. 2010. PERSPECTIVAS Y APLICACIONES DE MATERIALES COMPUESTOS BIODEGRADABLES EN EL CAMPO DE LOS MATERIALES PARA ENVASE DE ALIMENTOS. Congreso Internacional BIOPMAT2. Septiembre 1, 2010.

Docencia
Formación de Recursos Humanos
En Proceso:

  • Cristopeer Thomas Busani. FOTODEGRADACIÓN DE MATERIALES COMPUESTOS DE ÁCIDO POLILÁCTICO (PLA) Y QUITOSANO: EVALUACION DE SUS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS. Tesis de Licenciatura. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Tesis en proceso.
  • Heidy Burrola Nuñez. BIOCOMPUESTOS DE ÁCIDO POLILÁCTICO Y FIBRAS DE YUTE CON APLICACIÓN POTENCIAL EN EL AREA DE ENVASES. CIAD, A.C. Hermosillo, Son. Tesis de Doctorado en proceso.
  • Diana Lizeth Sánchez Acosta. ENVASES BIOPLÁSTICOS A PARTIR DE CÁSCARA DE NUEZ PECANA Y ÁCIDO POLILÁCTICO. Tesis de Maestría en Sustentabilidad. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Co-directores: Dra. Clara Rosalía Álvarez Chávez (UNISON) y Dr. Tomás Madera Santana (CIAD).
  • Efrén Guadalupe Martínez Encinas. OBTENCIÓN DE BIOCOMPUESTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PAJA DE TRIGO EN UNA MATRIZ DE ÁCIDO POLILÁCTICO. CIAD, A.C. Hermosillo, Son. Tesis de Maestría en proceso.
  • Isabel Otilia Caamal Herrera. ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE MATERIALES PARA USO BIOMÉDICO BASADOS EN QUITOSANO Y EXTRACTOS DE PLANTAS COMO AGENTES CURATIVOS. Tesis de Doctorado. CINVESTAV. Unidad Mérida. Departamento de Física Aplicada. Co-directores: Dr. José A. Azamar Barrios y Tomás J. Madera Santana.

Concluidas:
Director:

  • Anaiz Domínguez López y Carolina Domínguez López. PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE ÁCIDO POLILÁCTICO (PLA), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO (ATP) Y QUITOSANO. Tesis de Licenciatura. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de examen: Diciembre 9, 2014.
  • Diana Lizeth Sánchez Acosta. BIOCOMPUESTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE CÁSCARA DE NUEZ PECANA [Cayra illinoinesis (Wangenh) C. Koch]. Tesis de Licenciatura. Director de Tesis. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de Examen: Octubre 24, 2014.
  • Raúl Omar Robles Osuna. PROCESO DE SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE PLATA EMPLEANDO EXTRACTOS NATURALES DE MORINGA (Moringa oleífera) Y ALBAHACA (Ocimum basilicum). Monografía para obtener el grado de TSU en Nanotecnología, área de Materiales. Director del Proyecto. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de Examen: Agosto 19, 2014.
  • Jesús Francisco Coronado Ruiz. OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NANOCRISTALES DE ALMIDÓN, A PARTIR DE ALMIDÓN DE  GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR MEDIO DE HIDRÓLISIS ÁCIDA. Monografía para obtener el grado de TSU en Nanotecnología, área de Materiales. Director del Proyecto. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de Examen: Agosto 19, 2014.Raul Robles
  • Paola Iveth Campa Siqueiros. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE AGAR IMPREGNADAS CON EXTRACTO ACUOSO DE AJO. Tesis de Licenciatura. Director de Tesis. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de Examen: Julio 15, 2014.
  • Dionisio López Bernal y Nicolás Jiménez González. REHABILITACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN DE MÁQUINA DE MEDICIÓN DE PERMEABILIDAD. Asesores: Ismael Rendón López, Tomás J. Madera Santana y Alejandra G. Dávila Rendón. Memoria de Estadía en opción al título de Ingeniero en Mecatrónica. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de terminación: Abril 16, 2013.
  • Juan Yocupicio Yevismea. EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES Y LA VIDA DE ANAQUEL DE PAPA CON RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES. Memoria de Estadía para opción al título Técnico Superior Universitario. Asesor: Tomás Jesús Madera Santana. Universidad Tecnológica de Etchojoa. Fecha de terminación: Agosto 30, 2012.
  • Isabel Otilia Caamal Herrera. PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES A PARTIR DE MEZCLAS BINARIAS DE ALMIDONES DE Phaseolus Lunatus L, Manihot Esculenta Crantz y Zea Mays L. Tesis de Maestría (Fabiola Esther Pereira Pacheco/Tomás J. Madera Santana, Directores). Facultad de Ingeniería Química. UADY. Abril 15, 2011.
  • Maestría. PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PERFILES ELABORADOS APARTIR DE ALMIDÓN, FIBRADE CELULOSA Y PROTEÍINA DE Vicna Unguiculata (L Walp). José Tec Pool. UADY. Fac. Ing. Quím. Junio 9, 2010.
  • Maestría. PREPARACIÓN, PROCESAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS HÍBRIDAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (LDPE), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO Y CARGA MINERAL. Melissa del Carmen Soto Quiñones. Inst. Tec. Durango. Noviembre 5, 2010.

Comité

  • Maestría. EVALUACIÓN DE UN MATERIAL COMPUESTO DE POLI (ACRILONITRILO-CO-BUTADIENO) CON POLIANILINA PARA SU USO COMO SENSOR DE ESFUERZOS. Jorge Urrea Peralta. Universidad de Sonora.  Febrero 17, 2015.
  • Maestría. DESARROLLO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE DE QUITOSANO Y TÉ VERDE PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO EN REFRIGERACIÓN. Eduardo Montaño Sánchez. CIAD. Hermosillo. Enero 27, 2015.
  • Maestría. INCORPORACIÓN DE GOMA DE MEZQUITE (Prosopis spp) EN LA ESTABILIZACIÓN DE NANOPARTÍCULAS MAGNÉTICAS. Leonardo I. Ruíz Ortega. CIAD. Hermosillo, Son. Diciembre 13, 2013.
  • Licenciatura. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN DE GARBANZO (Cicer arietinium L.) PARA LA FABRICACIÓN DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES. Silvia Cristina Chacón Granados. Univ. Aut. Chih. Noviembre 5, 2010.
  • Maestría. ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS DE COMPUESTOS ELABORADOS CON FIBRAS DE CUERO MODIFICADAS Y PVC. (A. Valadez/T. Madera-Santana/F. Vazquez Moreno, co-asesores). Universidad Autónoma del Estado de México. Facultad de Ingeniería. Miriam Sánchez Pozos 2001.
  • Licenciatura. Anahí Aldana Orozco. CARACTERIZACIÓN DE MEMBRANAS POLIMERICAS MICROPOROSAS FORMADAS A PARTIR DE MEZCLAS PP/PVA. Tesis de Licenciatura. (F. Vázquez /M. Aguilar/T Madera-Santana Asesores). Universidad Aut. del Estado de México. Facultad de Química. Mayo 2001.
  • Licenciatura. MODIFICACION Y CARACTERIZACION DE FIBRAS DE CUERO PARA CORTE, MEDIANTE COPOLIMERIZACION POR INJERTO DE METACRILATO DE METILO. (F. Vázquez/A. Márquez/T. Madera Co-asesores), Fac. de Ing. Química, UADY, Mérida, Yucatán. Alejandro Avila Ortega . 1998.
  • Licenciatura. CARACTERIZACION MECANICA DE MATERIALES COMPUESTOS CON FIBRAS MODIFICADAS DE CUERO. (F. Vázquez/A. Márquez/T. Madera Co-asesores), Instituto Tecnológico de Mérida, Gonzalo Carrillo Baeza. 1997.
  • Licenciatura. COMPATIBILIZACIÓN DE MATERIALES COMPUESTOS DE POLICLORURO DE VINILO Y FIBRAS DE CUERO RECUBIERTAS CON POLIMETACRILATO DE METILO EMPLEANDO MATERIAL DE DESECHO DE FAVE-SEDENA. (F. Vázquez/T. Madera Co-asesores), Escuela Militar de Ingenieros, México, D.F. José Luis de la Cruz Machín. 1997.

Impartición de cursos
Responsable

  • Institucional. Madera Santana, T.J.  9162 Tecnología de Materiales para Envases.  Agosto-Diciembre 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.

Colaborador

  • Institucional. Balandrán Quintana R. (8%). 9183 Introducción a la nanotecnología con énfasis en aplicaciones biológicas.. Agosto A Diciembre 2011, 2012, 2013, 2014.
  • Institucional. Soto Valdez, H. (34%). 9085 Envases de Alimentos. 02 de Febrero 2010.

Vinculación Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. Madera Santana, T.J. Consulta directa de la página del CONACYT. RCEA-7-22979-2011. RCEA-CONACYT.

Redes de Investigación

  • Miembro de la Red Temática de Intemperismo de Materiales Plásticos de CONACYT. A partir de Abril de 2015.
  • Miembro de la Red Temática de Nanociencias y Nanotecnologia de CONACYT. Desde 2009 –a la fecha.

Dra. Alma Rosa Islas Rubio
Investigador Titular "D"
S.N.I. Nivel I
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 271
Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

  • Licenciatura: Ingeniería Química. Escuela de Ciencias Químicas, Universidad de Sonora. 1981.
  • Maestría: Texas A&M University. Agricultural Engineering Department Collage Station, TX. 1990.
  • Doctorado: Texas A&M University. Soil & Crop Sciences Department. 1993.

Líneas de Investigación
El trabajo de investigación de la Dra. Islas se enfoca en el estudio de las relaciones entre composición-funcionalidad de los cereales y otros granos, así como la evaluación de su calidad, el manejo, almacenamiento y transformación de los mismos en productos alimenticios diversos. Una de las líneas de investigación es la caracterización de proteínas de trigo y la aplicación de este conocimiento para la manipulación de las propiedades del grano/harina en programas de mejoramiento genético y en su procesamiento. Sus estudios más recientes en el área incluyen la evaluación de la calidad de distintos granos de cereales, leguminosas y otros granos, así como el desarrollo de productos alimenticios para regímenes especiales de alimentación y para la población en general. La doctora Islas ha trabajado también en proyectos específicos con industrias procesadoras de alimentos para resolver problemas que ellas enfrentan.

Equipo de Trabajo

  • Investigador Asociado: Dr. Francisco Vásquez Lara
  • Técnico Titular: Q.B. María del Carmen Granados Nevárez

Publicaciones

2015

  • Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Heredia-Sandoval, N.G., Cabrera-Chávez, F. 2015. Chapter 8: Enzymatic Modification of Proteins and Starches for Gluten-Free and Low-Glycaemic-Index Foods for Special Dietary Uses, Advances in Food Biotechnology. Ravishankar Rai V., John Wiley & Sons.
  • Rodríguez-Martínez, N.A., Salazar-García, M.G., Ramírez-Wong, B., Islas-Rubio, A.R., Platt-Lucero, L.C., Morales-Rosas, I., Márquez-Meléndez, R., Martínez-Bustos. F. 2015. Effect of Malting and Nixtamalization Processes on the Physicochemical Properties of Instant Extruded Corn Flour and Tortilla Quality. Plant Foods for Human Nutrition 70:275-280. DOI: 10.1007/s11130-015-0490-9.

2014

  • Heredia-Sandoval, N.G., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M. 2014. Transamidation of gluten proteins during the bread-making process of wheat flour to produce breads with less immunoreactive gluten. Food & Function 5:1813-1818. DOI: 10.1039/c4fo00118d.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Molina-Jacott, L.E., Granados-Nevárez, M.C., Vasquez-Lara, F. 2014. Development and evaluation of a nutritionally enhanced multigrain tortilla snack. Plant Foods Human Nutrition 69:128-133. DOI: 10.1007/s11130-014-0408-y.
  • Berlanga-Reyes, C.M., Carvajal-Millan, E., Hicks, K.B., Yadav, M.P., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R., Islas-Rubio, A.R. 2014. Protein/arabinoxylans gels: effect of mass ratio on the rheological, microstructural and diffusional characteristics. International Journal of Molecular Science 15:19106-19118. DOI: 10.3390/ijms151019106.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Cabrera-Chávez, F., Cota-Gastélum, A.G., Beta, T. 2014. Effect of semolina replacement with a raw:popped amaranth flour blend on cooking quality and texture of pasta. LWT-Food Science and Technology 57:217-222. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.01.014.

2013

  • Corona-Hernandez, R.I., Alvarez-Parrilla, E., Lizardi-Mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., De La Rosa, L.A., Wall-Medrano, A. 2013. Structural stability and viability of microencapsulated probiotic bacteria: a review Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety 12:614-628. DOI: 10.1111/1541-4337.12030.
  • Reyes-Pérez, F., Salazar-García, M.G., Romero-Baranzini, A.L., Islas-Rubio, A.R., Ramírez-Wong, B. 2013. Estimated glycemic index and dietary fiber content of cookies elaborated with extruded wheat bran. Plant Foods for Human Nutrition 68:52-56. DOI: 10.1007/s11130-013-0338-0.

2012

  • Islas-Rubio, A.R., Hernández-Zepeda, A., Calderón de la Barca, A.M., Ballesteros-Vásquez, M.N., Granados-Nevárez, M.C., Vásquez-Lara, F. 2012. Formulación y elaboración de pastelillos tipo brownies con inulina y menos calorías que los convencionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 62:185-191.
  • Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Marti, A., Marengo, M., Pagani, M.A., Bonomi, F., Iametti, S. 2012. Molecular rearrangements in extrusion processes for the production of amaranth-enriched, gluten-free rice pasta. LWT - Food Science and Technology 47:421-426. DOI:10.1016/j.lwt.2012.01.040.
  • Ramirez-Suarez, J.C., Islas-Rubio, A.R., Montoya-Ballesteros, L.C., Granados-Nevarez, M.C., Vázquez-Lara, F., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E. 2012. Effect of lyophilized jumbo squid (Dosidicus gigas) fin and mantle muscle on dough properties and bread baking performance of commercial wheat flour. CyTA-Journal of Food 10(1):57-61. DOI:10.1080/19476337.2010.544407
  • Campas-Ríos, M.J., Mercado-Ruiz, J.N., Valdez-Covarrubias, M.A., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandran-Quintana, R.R. 2012. Hydrolysates from wheat bran albumins as color-adding agents and inhibitors of apple polyphenol oxidase. Journal of Food Biochemistry. 36:470-478. DOI: 10.1111/j.1745-4514.2011.00553.x.
  • Ortiz-Estrada, A.M., Mercado-Ruiz, J.N., García Robles, J.M., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R. 2012. Wheat bran globulins: Competitive inhibitors of mushroom tyrosine. Food Sci. Biotechnol. 21(3):633-635. DOI:10.1007/s10068-012-0082-5.
  • Urías-Orona, V., Rascón-Chu, A., Lizardi, J., Carvajal-Millán, E., Gardea, A., Islas-Rubio, A.R. 2012. Extraction, composition, and functional properties of pectin from chickpea husk. Chapter 3 In: Food Science Research and Technology. A.K. Haghi, ed. Apple Academic Press, Toronto, Canada.
  • Corona-Hernández, R.I., Lizardi-Mendoza, J., Álvarez-Parrilla, E., Islas-Rubio, A.R., De la Rosa, L., Wall-Medrano, A. 2012. Growth kinetics and microencapsulation characteristics of three probiotic bacteria. V International Congress on Food Science and Biotechnology in Developing Countries. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. 2012.
  • Islas-Rubio, A.R., Preciado-Ortiz, R.E., Granados-Nevárez, M.C., Mercado-Ruíz, J.N., Vásquez-Lara, F. 2012. Evaluación de textura en masas multigrano, maíz Qpm y maíz blanco. 4to. Congreso Internacional de Nixtamalización. Querétaro, México. 16 al 19 de Octubre de 2012.

2011

  • Islas-Rubi, A.R., Chávez-Quiroz, K., Vásquez-Lara, F., Silva-Espinoza, B., Granados-Nevárez, M.C., Gonzalez-Ríos, H., Camacho-Casa, M. 2011. Effect of split applications of urea on protein size distribution, physical dough properties, and baking performance of five experimental bread wheat lines. ISSN: 2156-8553. Agricultural Sciences 2(3):181-190. DOI:10.4236/as.2011.23025.
  • Berlanga-reyes, C.M., Carvajal-millan, E., Lizardi-mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., Rascón-Chu, A. 2011. Enzymatic cross-linking of alkali extracted arabinoxylans: gel rheological and structural characteristics. ISSN: 1422-0067. International Journal of Molecular Sciences 12:5853-5861.DOI:10.3390/ijms12095853.

2010

  • Cabrera-Chávez, F., Islas-Rubio, A.R., Rouzaud-Sández, O., Sotelo-Cruz, N., Calderón de la Barca, A.M. 2010. Modification of gluten by methionine binding to prepare wheat bread with reduced reactivity to serum IgA of celiac disease patients. ISSN: 0733-5210. Journal of Cereal Science 52:310-313. DOI:10.1016/j.jcs.2010.06.013.
  • Calderón de la Barca, A.M., Rojas-Martínez, M.E., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F. 2010. Gluten-free breads and cookies of raw and popped amaranth flours with attractive technological and nutritional qualities. ISSN: 0921-9668. Plant Foods for Human Nutrition 65:241-246. DOI:10.1007/s11130-010-0187-z.
  • Graciano-Verdugo, A.Z., Soto-Valdez, H., Peralta, E., Cruz-Zárate, P., Islas-Rubio, A.R., Sánchez-Valdes, S., Sánchez-Escalante, A., González-Méndez, N., González-Ríos, H. 2010. Migration of α-tocopherol from LDPE films to corn oil and its effect on the oxidative stability. ISSN: 0963-9969. Food Research International 43:1073-1078. DOI:10.1016/j.foodres.2010.01.019.
  • Verdugo-García, M. G., Pérez-Tello, G. O., Cannet-Romero, R., Márquez-Castillo, A., Islas-Rubio, A. R. y Vásquez-Lara, F. 2010. Formulación y evaluación de pan enriquecido con hojas de moringa (Moringa oleífera). Memorias VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 8-13 de Nov. 2010. Hermosillo, Sonora, México. pags. 602-618.

2009

  • Vásquez-Lara, F., Camacho-Casas, M.A., Granados-Nevárez, M.C., Silva-Espinoza, B.A., Islas.Rubio, A.R. 2009. Propiedades reológicas y composición proteica: parámetros de calidad en harinas de líneas experimentales de trigo. ISSN: 1665-1456. Biotecnia Vol. XI (2):29-36.
  • Salazar García, M.G., Cota Gastélum, A.G., Silveira Gramont, M.I., Islas Rubio, A.R. 2009. Viscosidad Extensional biaxial en espagueti cocido y su relación con firmeza. ISSN:1665-1456. Biotecnia Vol. XI (1): 3-10.
  • Chàvez-Quiroz, K.D., Camacho-Casas M.A., Chàvez-Villalba, G., Granados-Nevàrez, M.C., Silva-Espinoza, B.D., Vàsquez-Lara, F., Islas-Rubio, A.R., 2009. Efecto de la fertilizaciòn nitrogenada en la composición proteica y propiedades reològicas de harinas de tres lìneas experimentales de trigo y su relaciòn con el volumen de pan. Simposium de la calidad del trigo en Mèxico. Pag. 65-74.

1984-2008

  • Soto-Cantú, C.D., Graciano-Verdugo, A.Z., Peralta, E., Islas-Rubio, A.R., González-Córdova, A., González-León, A., Soto-Valdez, H. 2008. Release of Butylated Hydroxytoluene from an Active Film Packaging to Asadero Cheese and its Effect on Oxidation and Odor Stability. Journal of Dairy Science. 91:11-19.
  • Islas-Rubio, A.R., Singh, H., Chittrakorn, S., MacRitchie, F. 2006. Stability of wheat proteins in solution. Journal of Cereal Science 43: 169-174.
  • Cota-Gastelum, A.G., M.G. Salazar-García, A.R. Islas-Rubio, G. Cuamea-Cruz. 2006. Evaluación de textura objetiva en spaghetti y su relación con algunas propiedades fisicoquímicos. Biotecnia 8(1): 12-19.
  • A.R. Islas-Rubio, F. MacRitchie, S. Gandikota y G. Hou. 2005. Relaciones de la composición proteínica y mediciones reológicas en masa con la calidad panadera de harinas de trigo. Rev. Fitotec. Mex. Vol 28(3): 243-251.
  • Islas-Rubio, A.R., Higuera-Ciapara, I. 2004. Soybeans: Post-harvest Operations. Chapter XIX In: Post Harvest Compendium. AGSI/FAO. Rome, Italy.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gómez, M.H., Almeida-Dominguez, H.D., Islas-Rubio, A.R., Rooney, L.W. 1993. A method to evaluate the lime-cooking properties of corn (Zea mays). Cereal Chem. 70(6):762-764.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gomez, M.H., Islas-Rubio, A.R., Bockholt, A.J., Rooney, L.W. 1992. The alkaline processing properties of quality protein maize. Pages 273-294. In: Quality Protein Maize. E.T. Mertz, ed. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN.(8 Citas).
  • Islas Rubio, A.R., Carpena Marín, S.L., Peña Limón, C.E. 1984. Análisis de la industria alimentaria de Sonora. Revista de Tecnología de Alimentos de México.Vol 19(2):10-15.

Estudiantes en Activo

  • Heredia Sandoval Nina Gisella. Programa de Doctorado. Modificación enzimática de gluten para obtener pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.
  • Chávez Pulido Rocío Guadalupe. Programa de Maestría. Efecto del ultrasonido en la germinación y actividad enzimática de alfa amilasa y peptidasas en dos variedades de trigo.
  • Coronado Bustamante Wendy. Programa de Maestría. Modificación de proteínas del trigo mediante proteasas de Aspergillus oryzae para la elaboración de pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.

Tesis Concluidas

    Maestría

  • Arana Navarro Alejandra Zagnite. Procesamiento de granos para la elaboración de pan multigrano y estimación del índice glucémico in vitro. Sept. 26, 2014.
  • Díaz Sánchez Deisy Daiana. Elaboración de una barra multigrano con relleno de mermelada de higo (Ficus carica L.) variedad kadota. Dic. 19, 2008.
  • Molina Jacott Luis Enrique. Desarrollo de una botana multigrano y estandarización del proceso de elaboración. Sept. 27, 2007.
  • Maldonado Parra Teresa Lucía. Efecto del ciclo de cultivo, fecha de siembra y esquema de riego en la composición proteica, propiedades reológicas y calidad panadera de trigos experimentales cultivados en Sonora. Agosto 31, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Efecto de la fertilización nitrogenada sobre las propiedades reológicas, la composición proteica y la calidad panadera de harinas de trigo. Sept. 11, 2005.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Rancidez y control de calidad en productos de maíz tipo fritura. Sept. 13, 2002.

    Licenciatura

  • Zúñiga Ramos María Teresa. Caracterización y aprovechamiento de la masilla en la industria alimentaria. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui. Dic. 5, 2014.
  • Mayboca Lucer Gloria Elizabeth. Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo. Universidad de Sonora. Abril 25, 2013.
  • García Villa Ana Leticia. Formulación y evaluación del uso potencial de una harina compuesta en la elaboración de pan y estimación de su índice glucémico. Universidad de Sonora. Feb. 22, 2013.
  • Reyes Pérez Fabiola. Efecto de la incorporación de salvado de trigo extrudido a la formación para elaborar galletas y su impacto en las características fisicoquímicas e índice glucémico in vitro. Universidad de Sonora. Agosto 31, 2012.
  • Hernández Zepeda Anabel. Elaboración de brownies con mayor contenido de fibra dietaria y reducido nivel calórico. Universidad Tecnológica de Puebla. Oct. 30, 2009.
  • Alvarado Félix Paloma Astrid. Propiedades reológicas de harinas de trigo y su relación con la composición proteica y la calidad panadera. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21. Sept. 13, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Cambios químicos y enzimáticos en maíz almacenado a dos temperaturas. Instituto Tecnológico de los Mochis. Abril 3, 2003.
  • Quintero Ibarra Mildred. Efecto del material de empaque sobre la rancidez en frituras. Sept. 14, 2001.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Desarrollo de rancidez en fritos y tostadas: aplicación de cromatografía de gases y microextracción en fase sólida para la determinación de hexanal. Instituto Tecnológico de los Mochis. Junio 25, 1999.

Cursos

  • Granos para Consumo Humano. Programa de posgrado CIAD (agosto-diciembre/febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9141; 8 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.
  • Técnicas de Investigación: Procesamiento de Granos. Programa de Posgrado CIAD (febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9142; 4 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.

Dra. Maria Auxiliadora Islas Osuna
Investigador Titular "D"
Investigador Nacional Nivel II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 526,
Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura: Químico (1989)
Instituto Tecnológico de Sonora, Cd. Obregón, Sonora, México.
Maestría: Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos (1992)
CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora, México.
Doctorado: Biología Molecular y Celular (2002)
Universidad de Arizona, Tucson, AZ. EEUU

Actividades Docentes
Participación en cursos de Posgrado CIAD: Bioquímica Vegetal, Biología Molecular, Fisiología Vegetal, Micología Aplicada. Posgrado UNISON: Genética y Biología Molecular. A Nivel Licenciatura: Biología Molecular y Genética en la Universidad de Sonora.

Líneas de Investigación
El objetivo de nuestro grupo de investigación es generar investigación básica con potencial para ser aplicada en un futuro a biotecnología poscosecha en vegetales de interés comercial. Una de las líneas de investigación está enfocada al análisis y expresión de genes de maduración utilizando como modelo frutos de mango (Mangifera indica L.). Se cuenta con los transcriptomas de mango de los cultivares Kent y Ataulfo en estado de madurez fisiológica y comercial. Recientemente iniciamos con la planta modelo Arabidopsis thaliana para probar función de genes de mango en esta planta.

Publicaciones Recientes (Últimos 4 años)

  1. Mitzuko Dautt-Castro, Adrian Ochoa-Leyva, Carmen A. Contreras-Vergara, Magda A. Pacheco-Sanchez, Sergio Casas-Flores, Alejandro Sanchez-Flores, David N. Kuhn and Maria A. Islas-Osuna. 2015. Mango (Mangifera indica l.) cv. Kent fruit mesocarp de novo transcriptome assembly identifies gene families important for ripening. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-12. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00062).
  2. Claudia Vanessa García-Baldenegro, Irasema Vargas-Arispuro, María Islas-Osuna, Marisela Rivera-Domínguez, Emmanuel Aispuro-Hernández, Miguel Ángel Martínez-Téllez. 2015. Total RNA quality of lyophilized and cryopreserved dormant grapevine buds. Electronic journal of Biotechnology, Vol.18, Pag.134-137.
  3. Miguel Angel Salas-Marina, Isabel Isordia-Jasso, Maria A Islas-Osuna, Pablo Delgado-Sanchez, Juan Francisco Jimenez Bremont, Margarita Rodriguez-Kessler, María Teresa Rosales-Saavedra, Alfredo Herrera-Estrella and Sergio Casas- Flores. 2015. The Epl1 and Sm1 proteins from Trichoderma atroviride and Trichoderma virens differentially modulate systemic disease resistance against different life style pathogens in Solanum lycopersicum. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-13. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00077).
  4. Hugo Palafox-Carlo, Carmen A. Contreras-Vergara, Adriana Muhlia-Almazán, Maria A. Islas-Osuna, Gustavo A. González-Aguilar. 2014. expression and enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase and p-coumarate 3-hydroxylase in mango (Mangifera indica 'ataulfo') during ripening.  Genetics and Molecular Research, Vol.13, Pag.3850-3858. (DOI: 10.4238/2014.may.16.10).
  5. Magda A. Pacheco-Sánchez, Carmen A. Contreras-Vergara, Eduardo Hernandez-Navarro, Gloria Yepiz-Plascencia, Miguel A. Martínez-Téllez, Sergio Casas- Flores, Aldo A. Arvizu-Flores, Maria A. Islas-Osuna. 2014. Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.).  3 Biotech, Vol.4, Pag.357-365. (DOI: 10.1007/s13205-013-0162-0)
  6. H. Palafox-Carlos E. Yahia M.A. Islas-Osuna P. Gutierrez-Martinez M. Robles-Sanchez G.A. Gonzalez-Aguilar. 2012. Effect of ripeness stage of mango fruit (mangifera indica l., cv. ataulfo) on physiological parameters and antioxidant activity Scientia Horticulturae, Vol.135, Pag.7-13, (DOI: 10.1016/J.SCIENTA.2011.11.027),
  7. Carmen A. Contreras- Vergara, Norma A. Stephens-Camacho, Gloria Yepiz- Plascencia, Gustavo A. González-Aguilar, Aldo A. Arvizu-Flores, Ernesto Sanchez-Sanchez and Maria A. Islas-Osuna. 2012. Cloning and expression of ethylene receptor ERS1 at various developmental and ripening stages of mango fruit. Genetics and Molecular Research, Vol.11, Pag.4081-4092, (DOI: 10.4238/2012.SEPTEMBER.10.6).

1. Tesis producidas

a) Doctorado

  1. Genes y Enzimas Asociados a la Degradación de Pectinas y sus Cambios por Efecto del Tratamiento Hidrotérmico en Frutos de mango Ataulfo durante su Maduración Poscosecha. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Febrero 2016.
  2. Expresión del Factor de Transcripción MiMADS en Diferentes Etapas del Desarrollo de Mango (Mangifera indica L.) cv Keitt. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Magda Adelina Pacheco Sánchez. México. Julio 2015.
  3. Caracterización de las Cinasas del Sistema de Transducción de Señales que Regulan el Inicio de la Esporulación en Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Laura Margarita Castañeda Sandoval. México. Noviembre 2009.

b) Maestria

  1. Transformación Génica de Mutantes clv2 de Arabidopsis thaliana con el Gen Ortólogo de CLV2 de Mango. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Enero de 2016.
  2. Expresión Génica de Proteínas de Choque Térmico Pequeñas (sHSPs) en Frutos de Mango (Mangifera indica L.) Sometidos a Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  José Maria Anaya Dyck. México. Diciembre de 2015.
  3. Sobreexpresión y Caracterización de una Tiorredoxina tipo m de Mango (Mangifera indica L.). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Leonardo Yame Fox Uribe. México. Julio de 2014.
  4. Clonación y Expresión de poligalacturonasas (PG) durante la maduracion de frutos de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Agosto de 2012.
  5. Cambios en la expresión de genes PG, MADS y ACCO en mesocarpio de mango (Mangifera indica L.) por efecto de la aplicación de Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Magda Adelina Pacheco Sánchez México. Enero de 2011.
  6. Caracterización Bioquímica de la Proteína Recombinante NPRR de Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Marcela Vázquez Luján. México. Octubre de 2009.
  7. Caracterización y Expresión del gen del Receptor de Etileno ERS1 de Mango en Distintas Etapas del Desarrollo. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Norma Aurora Sthepens Camacho. México. Diciembre de 2007.
  8. Caracterización y Expresión del gen Mitocondrial Citocromo b (cob) de Vitis vinifera L. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Begonia Silva Moreno. México. Agosto de 2004.

c) Licenciatura

  1. Clonación del ADNc que codifica para la enzima antocianidin sintasa (ANS) de mango (Mangifera indica L.). Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Diciembre de 2012.
  2. Enzimas hidrolíticas de la pared celular vegetal y su efecto sobre la maduración de los frutos climatéricos: ablandamiento y firmeza. Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Depto. de Ciencias Químico Biológicas. Ignacio Valenzuela Chavira. México. Agosto de 2012.
  3. Caracterización del gen citocromo b (cob) de mango (Mangifera indica L.) y análisis de su expresión en mangos tratados con 1-metilciclopropeno (1-MCP). Instituto Tecnológico de Los Mochis. Denisse Zavala Heredia. México. Mayo del 2005.

Equipo de Trabajo 
Dra. Carmen Arminda Contreras Vergara, Investigador Asociado C

Estudiantes
Juan Daniel Lira Morales, estudiante de Doctorado en Ciencias en co-dirección con la Dra. Adriana Sañudo Barajas, CIAD Culiacán.

 

Investigador Titular "C", Nivel SNI I
Laboratorio de Inocuidad Alimentaria
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 343, Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
 
Estudios

Licenciatura: Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. Mex. 1979

Ingeniería Química, opción Alimentos.

Maestría: Washington State University. Pullman, WA. 1983.

Master of Sciences in Food Science.

Doctorado: Washington State University. Pullman, WA. 1999.

Doctor of Philosopy. Pharmacology & Toxicology.

 
Líneas de Investigación

Evaluar las respuestas o efectos en el metabolismo de compuestos xenobiótico   a nivel celular para establecer detección temprana de toxicidad y establecer mecanismos de para detener  etiologías de enfermedades crónico-degenerativas a nivel celular.  Está interesado en establecer un Laboratorio de Biología Celular en el CIAD. A.C. para evaluar las propiedades Farmacológicas o nutraceuticas (respuesta biológica) de compuestos naturales de frutas y vegetales, actualmente solo se centra en cuantificación de compuestos tóxicos y nutraceuticos en alimentos de origen vegetal. Su experiencia esta fincada en la evaluación de los mecanismos de absorción, eliminación y metabolismo (Farmacocinética) de Xenobióticos, particularmente, subproductos formados después de la desinfección de agua para consumo humano con Cloro, utilizando modelos experimentales, rata y ratón.   
Esta muy involucrado en el desarrollo de métodos analíticos para la determinación de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas. Cuanta con mucha experiencia en el manejo de equipos de Cromatografía de Gases, con Detector Termoiónicos Especifico (TSD), Captura de Electrones (ECD) y Espectroscopia de Masas, así como también en Cromatografía de Líquidos de Alta Presión (HPLC) con detectores de Índice de Refracción, UV-Vis, Arreglo de Diodos, y Florescencia. Esta experiencia se ha demostrado con la acreditación del Laboratorio de Inocuidad Agroalimentaria de CIAD.A.C. ante “Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.” acreditando buenas prácticas de de laboratorio como lo dicta la norma:  NMX-EC-17025-IMNC-2006 (ISO/IEC-17025:2005). Requisitos generales para la competencia de laboratorios de ensayo y de calibración.

 
Publicaciones

2010

Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit-Jiménez, D., Carvallo Ruiz, T., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2009.Composición química de las ceras cuticulares del fruto de Mangifera indica L. .Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.(10):14-25 (INDIZADA EN Latindex).

2009

  • D. Petit-Jiménez, González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2009.Permeability of cuticular membrane during the ontogeny of mangifera indica L. Acta Horticulturae. (820):213-220 (INDIZADA EN Agrícola, Cab abstracts).
  • Petit Jiménez, D., Bringas Taddei, E., González León, A., García Robles, J.M., Báez Sañudo, R.2009.Efecto del tratamiento hidrotérmico sobre la ultraestructura de la cutícula del fruto de mango.Revista UDO Agrícola.(9):96-102 (INDIZADA EN ISI).

2008

  • Graciela Del Valle Leguizamón-M., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Rubio, A.R., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2008.Efecto del sombreado de racimos sobre el color y capacidad antioxidante en uvas de mesa (Vitis vinifera L.). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.(9):138-147 (INDIZADA EN Latindex
  • Soto Cantú, C.D., Graciano Verdugo, A.Z., Peralta, E., Islas Rubio, A.R., González Córdova, A.F., González León, A., Soto Valdez, H.2008.Release of butylated hydroxytolueno from an active film packaging to asadero cheese and its effect on oxidation and odor stability. Journal of Dairy Science. (91):11-19 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 2,284).
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Microencapsulation of cinnamon leaf (Cinnamomum zeylanicum) and garlic (Allium sativum) oils in beta cyclodextrin. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry.(60):359-368 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,251).
  • Del Valle Leguizamón, G., González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., Bringas Taddei, E., García Robles, J.M., García Robles, J.M., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2008.Efecto del sombreado de racimos sobre color y calidad en uvas rojas para mesa (Vitis vinifera, L.).Revista Fitotecnia Mexicana.(31):2-7 (INDIZADA EN ISI/CYT).

2007

Capítulos de libro

  • González León, A. ,Valenzuela Quintanar, A.I.2007.1. The postharvest use of synthetic fungicides, implications on human health.1-20 pp.Recent Advances in Alternative Postharvest Technologies to Control Fungal Diseases in Fruits & Vegetables 2007.Rosalba Troncoso Rojas, Martín E. Tiznado Hernández, Alberto González Léón(eds).Kerala, India.ISBN:81-7895-244-0

Artículos indizados (ISI, CYT)

  • Petit Jiménez, D., González León, A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Báez Sañudo, R.2007.Cambios de la cutícula durante la ontogenia del fruto de Mangifera indica L.Revista Fitotecnia Mexicana.(30):51-60 (INDIZADA EN ISI/CYT).

Eventos Colectivos

  • Graciela Del Valle Leguizamón-M, González León, A., Sotelo Mundo, R.R., Islas Osuna, M.A., García Robles, J.M., García Orozco, K.D., Carvallo Ruiz, T., Báez Sañudo, R.2010.Capacidad antioxidante en uvas de mesa (vitis vinifera L.) cv ´Flame seedless´: Análisis de ruta.VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Junio 22-26 /2010.23
  • Petit-Jiménez, D., Goreti-Campos, M., González León, A., Báez Sañudo, R.2009.Micromorfologia de las ceras epicuticulares del fruto de mango. XVIII Congreso Venezolano de Botánica. 2009. 93
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Effect of the microencapsulation of garlic (Allium sativum) oils in ß-cyclodextrin on the microbiological and sensorial quality of fresh-cut tomatoes. Nonthermal Processing Workshop.Enero 13-16, 2008.1

Docencia
Formación de Recursos Humanos
Tesis Concluidas

  • Maestría: “Comportamiento Fisiológico de la Fruta de Pitayo (Stenocereus thurberi) y Caracterización Parcial de sus Pigmentos”. María Dolores Muy Rangel. Febrero 1991
  • Licenciatura. Validación del Método Multiresiduos de Organoclorados y Organofosforados por GC/MS en Frutas y Hortalizas. Márquez López Adriana Guadalupe. Febrero 2010
  • Licenciatura: “ Validación del Método Multiresiduos de Organoclorados y Organofosforados por GC/MS en Frutas y Hortalizas”. Márquez López Adriana Guadalupe. Febrero 2010
  • Licenciatura: “Deterioro del Pan, Propiedades Fisicoquímicas”. Armando Tapia Maldonado. Junio 2007
  • Licenciatura: “Biodisponibilidad de Calcio y Fósforo en Alfalfa y en dos Suplementos Alimenticios Para Bacas Lecheras”. Juan Fabricio Durazo Valencia. Marzo 2004
  • Licenciatura: “Cuantificación de Ácido Ascórbico y Algunos Minerales Durante el Proceso de Enlatado de Chícharo”.  Teresa Mendrano  Candelas . Enero 1988

Comité

  • Doctorado. Diseño de Microcápsulas de Aceite de Ajo en Beta-Ciclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel. Ayala Zavala Jesús Fernando. Diciembre 2007
  • Maestría. Establecimiento de las Condiciones de Proceso para Dar Valor Agregado a la Producción de Nuez (Carya illinoensis) e Higo (Ficus carica L.) en el Estado de Sonora. Ayala Chávez Geidy Merary. Diciembre 2009
  • Maestría. Elaboración de una Barra Multigrano con Relleno de Mermelada de Higo (Ficus carica L) Variedad Kadota. Díaz Sánchez Deisy Daiana. Diciembre 2008
  • Maestría. Desarrollo de un envase activo con BHT y su efecto en la autoxidación de queso asadero. Soto Cantú Claudia Dinorah. Enero 2007
  • Maestría. Efecto del ciclo de cultivo, fecha de siembra y esquema de riego en la composición proteica, propiedades reológicas y calidad panadera de trigos experimentales. Islas Maldonado Parra Teresa Lucía. Agosto 2007
  • Maestría. Desarrollo de una botana multigrano tipo fritura y estandarización del proceso de elaboración. Molina Jacott Luis Enrique. Septiembre 2007
  • Maestría. Efecto del proceso de fabricación de películas de polietileno de baja densidad a escala piloto e industrial en la disponibilidad de alfa-tocoferol. Mejía Félix Iván Ramsés. Octubre 2007

Impartición de cursos

  • Responsable Institucional. González León, A. (66.7%).9027 Técnica de Investigación. Cromatografía de Gases. (Agosto 2008.)

Vinculación
Acreditación y certificación:

Período 2010
  • Consultores certificados. González León, A. Consulta directa de la pagina del CONACYT.RCEA-06-6727-2003 .RCEA-CONACYT.
Período 2007
  • Laboratorios acreditados. González León, A. Certificado expedido por ema. Acreditación No. SA-0031-004/07 Sanidad Agropecuaria.ema. Vigencia de 4 años
  • Consultores certificados. González León, A. Listado Conacyt.RCEA-06-6727-2003.Conacyt.
Equipo de Trabajo
Técnico Titular: M. en C. Tania Carvallo Ruíz

Video Lab. de Antioxidantes ppt

Fruit and Vegetable Phytochemicals

Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados

Antioxidantes en alimentos y salud

Buenas prácticas en la producción de alimentos

Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos

Películas y recubrimientos comestibles

Nuevas tecnologías de conservación de productos vegetales frescos cortadoa

Los alimentos funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos

Investigador Titular "C", Nivel SNI III
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6
Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83000
Apdo. Postal # 1735
Teléfono: (6622) 89-24-00 ext 272
Fax: (6622) 80-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
 

ESTUDIOS

  • Licenciatura: Ingeniería Química especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora, México. 1987.
  • Maestría: Nutrición y Alimentos (Conservación de Frutas y Hortalizas) CIAD, A.C. México. 1989.
  • Doctorado: Tecnología de Alimentos (Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas), universitat de Valencia, España. 1995. Nombre de la tesis: “Papel de las poliaminas y su relación con otros reguladores del desarrollo en la susceptibilidad al frío de tejidos vegetales”.
  • Postdoctorado: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), Beltsville Maryland, USA. (Estancia Sabática).
AREAS DE INVESTIGACION
  1. Desarrollo de nuevas tecnologías (Envases activos, UV-C, pulsos de luz, volátiles) de conservación de vegetales frescos cortados de origen tropical y subtropical. El objetivo es conservar las propiedades nutricionales y sensoriales del producto durante su almacenamiento y comercialización.
  2. Aplicación de compuestos de origen natural, como antioxidantes y antimicrobianos, para reducir el deterioro fúngico y oscurecimiento de frutos frescos cortados. Estudiar el modo de acción de estos compuestos y los mecanismos involucrados en la reducción de los procesos de deterioro.
  3. Caracterización de los compuestos bioactivos (Vit C, E, A y polifenoles) de frutos tropicales de importancia comercial en México, durante la maduración y senescencia, y su relación con la capacidad antioxidante total.
  4. Potencial saludable de fitoquímicos presentes en frutas y hortalizas. Evaluación biológica.
  5. Estudio de las enzimas relacionadas con la pérdida de calidad organoléptica y nutricional (PPO, PE, PAL, LOX, PG, PME) de vegetales frescos cortados y su relación con la vida de anaquel.
  6. Caracterización de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y flavonoides) de frutos tropicales y su relación con la reducción de procesos de deterioro.
  7. Implementación de sistemas de sanitización e higienización de plantas procesadoras de vegetales HACCP.
  8. Evaluación de nuevas fuentes de antioxidantes naturales para su uso como Suplementos alimenticios y alimentos funcionales.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Colaboradores en proyectos

  1. Dr. Emilio Alvarez-Parrilla, Dra. Laura de la Rosa, Dr. Joaquín Rodrigo. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua, México.
  2. Dr. Elhadi M. Yahia. Professor. Postharvest Technology and Human Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of Queretaro, Campus Juriquilla, Avenida de las Ciencias, Queretaro, 76230, Qro., México.
  3. Dra Shela Gorinstien The Institute for Drug Research , S chool of Pharmacy, The Hebrew University, Hadassah Medical School, Jerusalem 91120, Israel
  4. Dr Jeff Blumberg y Dr Oliver Chen. Nutrition Department University of TUFFS, Boston USA.
  5. Dra. Olga Martín-Belloso, Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de LLeida, España.
  6. Dr. Chien Yi. Wang; Dr. S.Y Wang Dr. Y Luo  Dr. Arvind Bagwat, Produce Quality and Safety Laboratory, U.S. Department of Agriculture, Beltsville, Maryland, USA.
  7. Dra Sara Roura. Departamento de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Mar de Plata, Argentina.
  8. Dr. J.F. Ayala-Zavala, Dr. M.A. Martínez-Téllez, Dr. Sotelo-Mundo, R., Dra. Islas, M.A., Dra. Rivera-Domínguez, M., Dr. Astiazarán, H., Dra. Yépiz-Plascencia, G., Dr. Gardea, A., Dra. Olivas, G.I. CIAD-México
  9. Dra Sonia Sayago. Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit México.

PUBLICACIONES

EVENTOS COLECTIVOS

  • Laura E. Gayosso-García, Elhadi Yahia, González Aguilar, G.A., Olivas Orozco, G.I.2010.Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • Jorge E. Dávila-Aviña, Cruz Valenzuela, M.R., Jose A. Villa , Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2010.Effect of two Edible Coating to Preserve Storage Life and Quality of Tomatoes Fruit During Storage. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Una visión Global. CÁTEDRA NACIONAL DE QUÍMICA. "Dr. Mario Molina Henríquez 2010".25-27 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Biosíntesis de compuestos bioactivos y su contribución a la capacidad antioxidante total en frutos tropicales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Dieño de microcápsulas como nueva herramienta para reducir los procesos de deterioro de vegetales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Un Paradigma de la Actualidad.1era Semana de Nutrición.Abril 14, 2010.
  • González Aguilar, G.A.2010.Inducción del Potencial Antioxidante de Frutos Tropicales en Respuesta a Tratamientos Postcosecha. Food Sciencie & Food Biotechnology in Developing Countries. Diciembre 1, 2010.
  • Silva Espinoza, B.A., V. Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010.Procesamiento mínimo de frutas: generación de subproductos con potencial antioxidante . XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ. Mayo 4, 2010.2549-2554
  • Noemi Frias-Moreno, Jorge E. Dávila-Aviña, González Aguilar, G.A., Abelardo Nuñez, Olivas Orozco, G.I.2010. Preharvest Nitrogen Application Affects Quality and Antioxidant Status of Two Tomato Cultivars.Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
  • Vega-Vega, V., Melgarejo-Flores, B.G., Carrasco Lugo, D.K., González Aguilar, G.A., Cruz Valenzuela, M.R., Ayala Zavala, J.F.2010.Evaluación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos Obtenidos de los Subproductos del Mango Fresco Cortado. Vll Congreso del Noroeste y lll Nacional en Ciencias Alimentarias Biotecnología, 8-13 Nov 2010. Noviembre 8-13, 2010.44
  • Silva Espinoza, B.A., Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010."Procesamiento Mínimo de Frutas: Generación de subproductos con potencial antioxidante". XXXI Encuentro Nacional AMIDIQ. Mayo 6, 2010.
  • Velázquez Contreas, E.F., Suguich Miranda, R., Sotelo Mundo, R.R., Hernández López, J., González Aguilar, G.A., Torres Piña, F.2010.Actividad antioxidante de dos complejos binucleares Cu(II)-coclifano y su potencial como moléculas bioactivas. Simposio Mexicano de Química Macromolecular.30 Agosto-1 de Sept. de 2010.1
  • Martínez Téllez, M.A., Cerón García, A., Vargas Arispuro, I.C., Islas Osuna, M.A., González Aguilar, G.A.2010.Inducción del sistema enzimático antioxidante de calabaza zucchini (Cucurbita pepo L.) bajo estés térmico mediante oligoglucanos fíngicos. XVII Congreso científico internacional del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas. Noviembre 24, 2010.
  • González Aguilar, G.A.2009.Nutritional content and antioxidant capacity in ten cultivars and lines of prickly pear cactus pear. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 4, 2009.
  • Rivera-Pastrana, D.M., Yahia-Kazuz, E., González Aguilar, G.A.2009.Effect of UV-C irradiation treatment on antioxidant capacity of Carica papaya L. var. Maradol fruit during cold storage.IFT 2009.Junio 9, 2009.
  • González Aguilar, G.A.2009.Alimentos funcionales y suplementos alimenticios ¿Una nueva moda del consumidor moderno?.Situación actual y perspectivas de la ciencia y tecnología de alimentos de origen vegetal. Octubre 16, 2009.
  • González Aguilar, G.A.2009.Bioactive compounds in fresh-cut tropical and subtropical fruits.5th workshop- Produce safety and food procesing. Diciembre 1, 2009.
  • Ayala Zavala, J.F., González Aguilar, G.A.2009.Liberación controlada de volátiles de aceites esenciales de canela y tomillo con potencial antifúngico a través de complejos en β-ciclodextrina. VIII Coloquio Bienal en Cs de Materiales.Mayo 20, 2009.C4
  • M. Díaz Quiñones, N.R. Martínez, González Aguilar, G.A., Álvarez Parrilla, E.2009.Total phenols and antioxidant capacity of wild mushrooms from Chihuahua, Mexico.International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.144
  • L.A. De La Rosa, Álvarez Parrilla, E., González Aguilar, G.A., J. Rodrigo García2009.Effect of storage time on total phenols, antioxidant capacity and carbohydrate profile of golden delicious apples from Chihuahua, Mexico. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.143
  • J. Dávila Aviña, Molina Corral, F.J., Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2009.Addition of linoleic and oleic acid to increase aroma volatile production in macerated tomato.IFT Annual Meeting.Junio 8, 2009.193
  • Leyvi Álvarez, Vélez De La Rocha, R., Muy Rangel, M.D., Heredia, J.B., González Aguilar, G.A.2009.Aumento del contenido nutracéutico de precortados de mango (cv Keitt) mediante el uso controlado de irradiación UV. Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores. Marzo 14, 2009.
  • Ayala Zavala, J.F., Del Toro Sánchez, C., Villegas Ochoa, M.A., Ramírez Suárez, J.C., González Aguilar, G.A.2008.In-package controlled released of garlic oil volatiles encapsulated in ß-cyclodextrin to preserve fresh-cut tomatoes quality.2008 IFT Annual Meeting. Junio 29-Julio 1, 2008.1)
  • Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Effect of the microencapsulation of garlic (Allium sativum) oils in ß-cyclodextrin on the microbiological and sensorial quality of fresh-cut tomatoes.Nonthermal Processing Workshop. Enero 13-16, 2008.1
  • Ruiz Cruz, S., Sáenz Hidalgo, H., Martínez, A., Alvarez Parrilla, E., Ornelas Paz, J.J., González Aguilar, G.A.2008.Efficacy of sanitizers on microbial and sensory quality of fresh-cut jalapeño peppers.Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Octubre 14-17, 2008.670-674
  • Salinas Hernández, R.M., Pirovani, M.E., González Aguilar, G.A.2007.Cinética del cambio en textura, sólidos solubles totales y color en mango 'Kent' fresco cortado.Simposio "Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola.29 Mayo-2 Junio de 2007. Cartagena, Murcia, España.77-81
  • Álvarez Parrilla, E., De La Rosa, L.A., Rodrigo Garcíia, J., Urquidez, R., Carrasco Urrutia, K.A., Sáenz, L.L., Legarreta, P., Palos, R., González Aguilar, G.A.2007.Efecto del consumo de tres raciones de frutas mínimamente procesadas al día en la capacidad antioxidante de donantes sanos. Simposio "Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola. Mayo 29-Junio 2, 2007. Cartagena, Murcia, España.83-89

DOCENCIA

Formación de recursos humanos

Tesis concluidas

Director
  • Doctorado. Respuestas Bioquímicas Inducidas por Irradiación UV-C en Frutos de Papaya (Carica papaya) var. Maradol Almacenados a Bajas Temperaturas. Rivera Pastrana Dulce María. Junio 2010
  • Doctorado. Modelación del Deterioro de los Atributos de Calidad y Predicción de la Vida de Anaquel de Mango Fresco Cortado. Salinas Hernández Rosa Ma. Julio 2009
  • Doctorado. Mango (Mangifera indica L.) Procesado Mínimamente y su Efecto sobre el Perfil de Lípidos y Actividad Antioxidante In Vivo. Robles Sánchez Rosario Maribel. Diciembre 2008
  • Doctorado. Diseño de Microcápsulas de Aceite de Ajo en Beta-Ciclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel. Ayala Zavala Jesus Fernando. Diciembre 2007
  • Maestría. Extracto de Arándano con Actividad Antioxidante y Antimicrobiana y su Uso Potencial en la Conservación de Manzana Fresca Cortada. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Diciembre 2009
  • Licenciatura. Efecto de la Temperatura de Almacenamiento sobre el Aroma y la Actividad de Enzimas Relacionadas con la Pérdida de Firmeza de Mango "Haden" Fresco Cortado. López Jáuregui Ezer Absalón. Noviembre 2008
  • Licenciatura. Efecto del Estado de Madurez sobre los Cambios Fisiológicos, Fisicoquímicos y Compuestos Bioactivos de Mango Ataulfo. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Mayo 2007

Comité

  • Doctorado. Biosíntesis de Volátiles Responsables del Sabor de la Manzana de Cuauhtémoc, Chihuahua: Efecto de Factores Precosecha, Cosecha y Poscosecha. Salas Salazar Nora Aideé. Enero 2011
  • Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv.  'Flame Seedless'. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
  • Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Diciembre 2008
  • Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008

Comité

  • Doctorado. Estudios de Reconocimiento Molecular de Enzimas Naturales y Sinteticas. Sugich Miranda Rocio. Enero 2010. Co-dirección
  • Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. 'Flame Seedless'. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
  • Maestría. Inducción de Compuestos Fenólicos Mediante Irradiación Ultravioleta en Mango 'Tommy Atkins' Fresco Cortado en Diferente Estado de Madurez. Alvarez Rodríguez Leyvi. Diciembre 2009
  • Maestría. Molina Quijada Dulce María Andrea.Maestría programa externo.Contenido de Compuestos Fitoquímicos y su Relación con la Capacidad Antioxidante de Extractos de Pimientos (Capsicum annum L.) Cultivados en el Noroeste de México. Molina Quijada Dulce María Andrea. Diciembre 2009
  • Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Septiembre 2008
  • Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008
  • Maestría. Efecto del proceso de fabricación de películas de polietileno de baja densidad a escala piloto e industrial en la disponibilidad de alfa-tocoferol. Mejía Félix Iván Ramsés. Octubre 2007
  • Maestría. Caracterización y Expresión del Gen del Receptor de Etileno ERS1 en Distintas Etapas de Desarrollo del Mango (Mangifera indica L.). Stephens Camacho Norma Aurora. Diciembre 2007

Tesis en Proceso

  • Doctorado: 
Laura Elizabeth Gayosso García Sancho
Carlos Hugo Palafox
  •  Maestría:

Ana Elena Quiroz Sauceda
Cindy Rosas Domínguez

Gilda Johana Gil Chávez
José Alberto Villa Rodríguez

  • Licenciatura:
Moisés Ignacio Pacheco

 

Impartición de cursos

Responsable

  • Institucional. González Aguilar, G.A. (67%).9138 Antioxidantes en alimentos.23 de Agosto 2010. Materia impartida a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. González Aguilar, G.A. (50%), Carvajal Millán, E. (50%).Seminario de Investigación I .24 de Agosto 2009.
  • Institucional. González Aguilar, G.A. (63.3%).Antioxidantes en Alimentos.24 de Agosto 2009. Impartido a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. Vargas Arispuro, I.C. (50%), González Aguilar, G.A. (50%).407 Seminario de Investigación- Maestría. Febrero 2009.

Colaborador

  • Institucional. Islas Osuna, M.A. (28.5%).9073 Bioquímica Vegetal.23 de Agosto 2010. Materia impartida a Maestría y Doctorado en Ciencias
  • Institucional. Troncoso Rojas, R. (29%).9014 Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas. Febrero 2009.
  • Institucional. Martínez Téllez, M.A. (10.20%).9059 Fisiología Vegetal Avanzada.Agosto 2008.
  • Institucional. Martínez Téllez, M.A. (70%).Fisiología Vegetal Avanzada. Feb - Jun 07.
VINCULACIÓN
 
PERIODO 2010

Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. González Aguilar, G.A. Consulta directa de la pagina del CONACYT.RCEA-06-7226-2002 .RCEA-CONACYT.
Productos derivados de convenios
  • Productos derivados de convenios. González Aguilar, G.A. Reconocimiento. Compuestos naturales con actividad biológica y su impacto en la salud. Universidad de Sonora, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Ayala Zavala, J.F., C. Rosas-Domínguez, V. Vega-Vega, González Aguilar, G.A.2010.Subproductos de frutos frescos cortados: una fuente potencial de aditivos alimentarios. Industria Alimentaria. 35-43.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • González Aguilar, G.A. Constancia. Alimentos funcionales. Universidad de Sonora. Radio Universidad. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.
  • González Aguilar, G.A. Carta otorgada por el Coordinador de Vinculación. Alimentación Saludable. Dirigido a amas de casa. TELEMAX.
PERIODO 2009 Productos derivados de convenios
  • González Aguilar, G.A. Carta de entrega con comentarios del usuario, del informe final. Diagnóstico para la mejora de las distintas etapas de proceso en la producción de mezclas bases para bebidas saborizantes para alimentos. COSAPRO.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Salinas Fernández, R.M., Pirovani, M.E., Ulín Montejo, F., González Aguilar, G.A.2009. ¿Se puede predecir la vida de anaquel de un alimento? El caso de frutos mínimamente procesados. Industria Alimentaria. (31):25-34.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • González Aguilar, G.A. Resumen publicado en el periódico horticom (publicación on-line).Conservación de productos frescos usando tecnologías seguras.
  • González Aguilar, G.A. Carta de agradecimiento. Entrevista de radio. .Radio UAS.
  • González Aguilar, G.A. Carta de agradecimiento. Entrevista de televisión. Televisora Grupo Pacífico.
PERIODO 2008

Difusión de la investigación
Productos de divulgación

  • Ruiz Cruz, S., Cruz Valenzuela, M.R., Castelo Gutiérrez, A.L., González Aguilar, G.A.2008.Sanitizantes: en la búsqueda del mejor para el lavado de zanahoria fresca cortada. Industria Alimentaria.46-50.
Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación
  • Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación. González Aguilar, G.A. Constancia emitida por el Coordinador de Vinculación. Calidad de piña y papaya. Radio Sonora.
  • Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación. González Aguilar, G.A. Constancia emitida por el Coordinador de Vinculación. Calidad de mango. Radio Sonora.
PERIODO 2007 Acreditación y certificación
  • Acreditación y certificación (Consultores certificados).González Aguilar, G.A. Listado Conacyt.RCEA-06-7226-2002.Conacyt.
Productos derivados de convenios
  • González Aguilar, G.A. Convenio Conacyt apoyos integrales para formación de doctores en ciencias (Carmen Lizette del Toro). Identificación y cuantificación de volátiles de aceites esenciales incluidos en matriz de b-ciclodextrina. Conacyt.
  • González Aguilar, G.A. Carta de entrega y reporte técnico. Nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales en su forma fresca cortada. Uso de nuevos sanitizantes. ANUIES-SCUCA.
Difusión de la investigación
Productos de divulgación
  • Ruiz Cruz, S., González Aguilar, G.A.2007.Sanitizantes para mantener la calidad e inocuidad de productos vegetales frescos cortados. Boletín CIAD.(16):5-6. Marzo-Abril de 2007
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A.2007.¿La adición de compuestos antimicrobianos naturales afecta la calidad sensorial de los frutos frescos cortados?. Industria Alimentaria.12-24.
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A.2007.La importancia del diseño de envases para cocktail de frutas.AlimenPack.24-27.
  • Robles Sánchez, M., Del Toro Sánchez, C.L., Castelo Gutiérrez, A.L., González Aguilar, G.A.2007.Potencial saludable de los fitoquímicos en frutas y hortalizas. Industria Alimentaria.30-42.
  • Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., Del Toro Sánchez, C.L., Álvarez Parrilla, E., González Aguilar, G.A.2007.Aceites esenciales microencapsulados: una opción natural para conservar la calidad y frescura de las frutas. Industria Alimentaria.12-20.

EQUIPO DE TRABAJO

  • Q.B. Mónica Alejandra Villegas Ochoa.

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