Participación Ciudadana

Profesor-Investigador Asociado “C”
Laboratorio de Calidad Post-cosecha de frutas y hortalizas.
Teléfono: (662) 289-24-00, extensión: 509 y 327.
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Formación Académica
Licenciatura Químico-biólogo con especialidad en alimentos. Universidad de Sonora, México.
Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Sonora, México.

Línea de Investigación
Fisiología y bioquímica de frutas, hortalizas, cereales y hongos.

Proyectos

2017-a la fecha.

Aseguramiento de la calidad de frutas y hortalizas. En asociación con el Dr. Reginaldo Báez Sañudo y en colaboración con el MC. Jesús Manuel García Robles.

2012-2017.

Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis. Proyecto financiado por CONACYT, México. En colaboración con el Dr. René Balandrán Quintana.

2008-2009.

Aprovechamiento de las proteínas del salvado de cereales para la obtención de nanotubos con aplicaciones en tecnología de alimentos. Proyecto financiado por CONACYT, México. En colaboración con el Dr. René Balandrán Quintana.

Grupo de Investigación

2011-2018.

   

Alternativas de aprovechamiento de subproductos agroindustriales como estrategia para la integración del grupo de ingeniería y procesamiento de alimentos de origen vegetal (IPAOV). Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal.

Evaluador

2017

   

Árbitro. Rheological and spectroscopy analyses of semolina-based doughs supplemented with ovine whey powder.  CyTA - Journal of Food.
Árbitro. Compuestos fenólicos y actividad antioxidante en extractos de 4 especies de orégano, provenientes del estado falcón Venezuela. Technical Journal of the Faculty of Engineering, TJFE.

2016

 

Proceso de selección de los candidatos a cursar estudios de Posgrado en Francia en el marco de la convocatoria CONACYT-Gobierno Francés.
Árbitro. Conservación de Yuca (Manihot esculenta) con Recubrimiento a base de Harina de Cáscara de Plátano. Technical Journal of the Faculty of Engineering, TJFE. Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia, Venezuela.

2014

 

Proyectos de vinculación. Efecto de la viscosidad de los alginatos como material encapsulante, sobre la protección de bacterias probióticas bajo condiciones gastrointestinales in vitro.  Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México.

2013

 

Árbitro. The Inactivation of Bacillus subtilis by a Pulsed Magnetic Field and Kinetics Model. CyTA - Journal of Food.
Proyectos de vinculación. Caracterización postcosecha de cultivares de banano.  Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México.

2012

 

Árbitro. Influence of genotype and environmental adaptation into the maize grain quality traits for nixtamalization. CyTA - Journal of Food.

Docencia

Cursos de Posgrado en CIAD- colaborador: Fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas (2006-2016), Introducción a la Nanotecnología con énfasis en sus aplicaciones biológicas (2012-2017), Análisis Fisiológico y Control de Calidad de Frutas y Hortalizas (2016-2018), Manejo Postcosecha de Productos Hortofrutícolas (2011-2017), Cromatografía de gases (2015) y Seminario de Investigación I (2017-2018).

Producción científica

2017 -  

Calidad fisicoquímica y sensorial de pepino orgánico (Cucumis sativus L) encerado. Gámez       Elizalde M., Rodríguez Manjarrez I., Henry García Y., Ochoa Meza L.C., García Robles J.M., Mercado            Ruiz J.N. y Báez Sañudo R. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 18(2):121-128.
-Aplicación postcosecha de ácido acetilsalicílico y sacarosa en espárrago verde (Asparagus officinalis L.) repercusión en la calidad y vida de anaquel. García Robles J.M., Escudero Navarro A., Mercado Ruiz J.N. y Báez S.R.  El Jornalero, 4(78):36-46.
-Evaluación de desinfectantes para el control de microorganismos en frutas y verduras.  García-Robles J.M., Medina-Rodríguez L.J., Mercado-Ruiz J.N., Báez-Sañudo R. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 18(1): 9-16.

2016 -

 

Synthesis of tubular nanostructures from wheat bran albumins during proteolysis with V8 protease in the presence of calcium ions. G. Chaquilla-Quilca, R.R. Balandrán-Quintana, J.A. Azamar-Barrios, G. Ramos-Clamont Montfort, A.M. Mendoza-Wilson, J.N. Mercado-Ruiz, T.J. Madera-Santana, Y.L. López-Franco, J.G. Luna-Valdez. Food Chemistry 200:16–23.
-Structural and physicochemical characterization of wheat bran albumin nanoparticles synthesized by a cold-set gelation/desolvation method. Luna-Valdez J.G., Balandrán-Quintana R.R., Azamar-Barrios J.A., Ramos-Clamont Montfort G., Mendoza-Wilson A., Mercado-Ruiz J.N., Madera-Santana T.J., Rascón-Chu A., Chaquilla-Quilca G. Food Hydrocolloids, 62:165-173.
-Conservación postcosecha de melón cantaloupe mediante el uso de cera comestible y 1-metilciclopropeno. García-Robles J.M., Quintero-Ibarra M., Mercado-Ruiz J.N. y Báez-Sañudo R. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, 17(1): 79-85.
-Calidad de espárrago verde en fresco (Asparragus officinalis L.): cubiertas comestibles y ácido acetilsalicílico. Mercado-Ruiz J.N., Jara-Díaz K.Y., García-Robles J.M., y Báez-Sañudo R. El Jornalero, 9(74):34.

2015 -

 

Edible coating evaluation based on agar and citric acid. Mercado Ruiz J.N., Madera Santana T.J., Yocupicio Yevismea J. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, 65: 26-32.
-Wheat bran proteins: A review of their uses and potential. Balandrán-Quintana R.R., Mercado-Ruiz J.N. & Mendoza-Wilson A. Food Reviews International, 31(3): 279-293.
-Eficiencia del preenfriado sobre la deshidratación y tasa Respiratoria de uva de mesa (Vitis vinifera l.). García-Robles J.M., Mercado-Ruiz J.N., Tobón-Quijano J.I., Valencia-Abud M.Y., Gurrola-Sánchez D. y Báez-Sañudo R. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, 16(1): 86-92.
-Aplicación postcosecha de ácido acetilsalicílico y sacarosa en espárrago verde (Asparagus officinalis l.): repercusión en la calidad y vida de anaquel. García-Robles J.M., Escudero-Navarro A., Mercado-Ruiz J.N., Báez-Sañudo R. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha, 16(2):249-258.
-Evaluación de un recubrimiento comestible a base de agar y ácido cítrico. Jorge Nemesio Mercado Ruiz, Tomás Jesús Madera Santana, Juan Yocupicio Yevismea. Investigación y Ciencia, 65: 33-39.

2014 -

 

Efecto del recubrimiento con ceras comestibles en fruto de papaya (Carica papaya L.) sobre su calidad durante el almacenamiento. Mercado-Ruiz Jorge Nemesio*,            Guzmán-Reyes Isabel Cristina, García-Robles Jesús Manuel, Salinas-Hernández Rosa            Ma. y Báez-Sañudo Reginaldo. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 15(1):31-40.

2012 -

 

Hydrolysates from wheat bran albumin as color-adding agents and inhibitors of apple polyphenol oxidase. Manuel de Jesús Campas-Ríos; Jorge Nemesio Mercado-Ruiz; Miguel Angel Valdéz-Covarrubias; Alma Rosa Islas-Rubio; Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana. Journal of Food Biochemistry. Vol. 36, Pag.470-478.
-Wheat bran globulins: competitive inhibitors of mushroom tyrosinase. Angel Martín Ortíz-Estrada; Jorge Nemesio Mercado-Ruiz; Jesús Manuel García-Robles; Alma Rosa Islas-Rubio; Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana. Food Science and Biotechnology. 21: 633-635.

Comité de tesis de Maestría

2017

Inducción de coloración en uva de mesa Flame Seedless (Vitis vinifera L.) mediante el uso de ácido acetilsalicílico. Marisol Gámez Elizalde. Director: Dr. Reginaldo Báez Sañudo.

2017   

Biomineralización asistida por matrices orgánicas provenientes de extractos acuosos del salvado de trigo. Jorge Luis Zavala Corrales. Director: Dr. René Renato Balandrán Quintana.

Colaboración en Tesis

2017

Efecto de un pre-acondicionamiento térmico y la temperatura de incubación sobre las características de biominerales producidos sobre matrices orgánicas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Jesús Sergio Pompa Redondo. Universidad Tecnológica de Ciudad Juárez.

2016   

Evaluación de un sistema cromatográfico secuencial, para remover color y dializar extractos acuosos de proteína de salvado de trigo. LICENCIATURA. Iván Josué Torres Cinco. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, México.

2015

Biomineralización artificial asistida por matrices orgánicas provenientes de extractos acuosos de salvado de trigo. MAESTRÍA. Jorge Luis Zavala Corrales. Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), México.

2015

Evaluación de un sistema cromatográfico secuencial para remover color y dializar extractos acuosos de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Iván Josué Torres Cinco. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, México.

2013

Caracterización del perfil de pesos moleculares y composición en aminoácidos de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Jorge Luis Acuña Berrelleza. Instituto Tecnológico de Los Mochis, México.

2013

Formación de nanoestructuras a partir de la fracción de albúminas de salvado de trigo. DOCTORADO. Guadalupe Chaquilla Quilca. Perú.

2013

Formación y caracterización de nanopartículas de la fracción de albúminas de salvado de trigo por el método de desolvatación. DOCTORADO. Jesús Guadalupe Luna Valdez. Los Mochis, Sin., México.

2013   

Caracterización proximal y del perfil de minerales de las proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Orlando Valdéz Beltrán. Instituto Tecnológico de Los Mochis, México.

2012   

Gelación en frío de concentrados de proteínas de salvado de trigo. LICENCIATURA. Nilda Yatziry Flores Flores. Instituto Tecnológico de Los Mochis, México.

2012

Cambios en algunas características sensoriales y de calidad en cubos deshidratados de papa (Solanum tuberosum L.) pretratados con un hidrolizado proteico de salvado de trigo (Triticum spp). LICENCIATURA. Sergio Humberto Hermosillo Bernal. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, México.

2011

Efecto de los hidrolizados de albúminas y globulinas de salvado de trigo sobre la actividad enzimática de tirosinasa de champiñón. LICENCIATURA. Sergio Iván Castro Arredondo. Instituto Tecnológico de Los Mochis, México.

2011

Evaluación del efecto de las albúminas y globulinas de salvado de trigo sobre la actividad enzimática de tirosinasa de champiñón. LICENCIATURA. Ángel Martín Ortiz Estrada. Instituto Tecnológico de Acapulco, México.

2010

Hidrolizados de albúminas de salvado de trigo para la inhibición de la actividad de polifenol oxidasa en manzana Red Delicious. LICENCIATURA. Manuel de Jesús Campas Ríos. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, México.

Membresía

Red Temática de Nanociencias y Nanotecnología.  NANORED (2017-2019).
American Association of Cereal Chemists International. AACCI (2015-2017).

Investigador Asociado “C”
Sistema Nacional de Investigadores Nivel I (SNI I)
Laboratorio de Genética y Biología Molecular de Plantas
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 386
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Formación Académica
Ingeniero Biotecnólogo (1994). Instituto Tecnológico de Sonora, Cd. Obregón, Son.
Especialidad en Biotecnología (1996). Universidad de Sonora, Hermosillo, Son.
Maestría en Ciencias. Biología Molecular (2004), CIAD, A.C.; Hermosillo, Son.
Doctorado en Ciencias. Biología Molecular (2007), CIAD, A.C., Hermosillo, Son.
Estancia Posdoctoral, CIBNOR, La Paz B.C.S. (2007-2008).

Temas de interés
Las plantas por ser organismos sésiles, es decir que no se pueden mover, se ven obligadas a responder a situaciones ambientales que pueden resultar un reto, al cual tienen que adaptarse para sobrevivir desarrollando capacidades fisiológicas extraordinarias. De igual manera sus frutos, una vez cortados, sufren una serie de cambios que continúan durante la postcosecha, los cuales resultan de gran importancia para estudiar desde el punto de vista molecular. El área de interés de la Dra. Contreras es el estudio de genes y proteínas relacionadas a estas adaptaciones, como son las enzimas de respuesta a estrés, utilizando métodos de sobreexpresión heteróloga de proteínas para su posterior caracterización bioquímica y estudio de la relación estructura-función, así como por medio de  técnicas de PCR en tiempo real (qPCR) para el análisis de expresión de los genes que codifican para estas enzimas.

Publicaciones

  • Insights into ligand binding to a glutathione S-transferase from mango: Structure, thermodynamics and kinetics. Ignacio Valenzuela-Chavira, Carmen A. Contreras-Vergara*, Aldo A. Arvizu-Flores, Hugo Serrano-Posada, Alonso A. Lopez-Zavala, Karina D. García-Orozco, Javier Hernandez-Paredes, Enrique Rudiño-Piñera, Vivian Stojanoff, Rogerio R. Sotelo-Mundo*, Maria A. Islas-Osuna (2017). Biochimie,135: 35-45.
  • Tratamiento con calor aplicado a frutos: Efectos y alternativas basadas en biotecnología. Carmen A. Contreras-Vergara, Mitzuko Dautt-Castro, María A. Islas-Osuna (2016). Revista Ciencia y Desarrollo. CONACYT. Vol. 42, No. 281 pp. 57-61.
  • Mango (Mangifera indica l.) cv. Kent fruit mesocarp de novo transcriptome assembly identifies gene families important for ripening. Mitzuko Dautt-Castro, Adrian Ochoa-Leyva, Carmen A. Contreras-Vergara, Magda A. Pacheco-Sanchez, Sergio Casas-Flores, Alejandro Sanchez-Flores, David N. Kuhn and Maria A. Islas-Osuna (2015). Frontiers in Plant Science, 6(62):1-12.
  • Expression and enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase and p-coumarate 3-hydroxylase in mango (Mangifera indica 'Ataulfo') during ripening. Hugo Palafox-Carlos, Carmen A. Contreras-Vergara, Adriana Muhlia-Almazán, Maria A. Islas-Osuna, Gustavo A. González-Aguilar (2014). Genetics and Molecular Research, 13:3850-3858.
  • Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.). Magda A. Pacheco-Sánchez, Carmen A. Contreras-Vergara, Eduardo Hernandez-Navarro, Gloria Yepiz-Plascencia, Miguel A. Martínez-Téllez, Sergio Casas- Flores, Aldo A. Arvizu-Flores, Maria A. Islas-Osuna (2014).  3 Biotech, 4:357-365.
  • Cloning and expression of ethylene receptor ERS1 at various developmental and ripening stages of mango fruit. Carmen A. Contreras-Vergara, Norma A. Stephens-Camacho, Gloria Yepiz- Plascencia, Gustavo A. González-Aguilar, Aldo A. Arvizu-Flores, Ernesto Sanchez-Sanchez and Maria A. Islas-Osuna (2012). Genetics and Molecular Research, 11:4081-4092.
  • Novel Postharvest Treatment Reduces Ascorbic Acid Losses in Mango (Mangifera indica L.) var. Kent. Maria A. Islas-Osuna, Norma A. Stephens-Camacho, Carmen A.  Contreras-Vergara, Marisela Rivera-Dominguez, Ernesto Sanchez-Sanchez, Monica A. Villegas-Ochoa and Gustavo A. Gonzalez-Aguilar (2010). American Journal of Agricultural and Biological Sciences 5 (3): 342-349.
  • Inhibition by Cu2+ and Cd2+ of a Mu-Class Glutathione S-Transferase from Shrimp Litopenaeus vannamei. Alex J. Salazar-Medina,  Leticia García-Rico,  Karina D. García-Orozco, Elisa Valenzuela-Soto, Carmen A. Contreras-Vergara, Rodrigo Arreola, Aldo Arvizu-Flores and Rogerio R. Sotelo-Mundo (2010). Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 24 (4): 218-222.
  • Role of invariant tyrosines in a crustacean class mu glutathione S-transferase from shrimp L. vannamei: site-directed mutagenesis of Y7 and Y116. Carmen A. Contreras-Vergara, Elisa Valenzuela-Soto, Aldo A. Arvizu-Flores, Rogerio R. Sotelo-Mundo and Gloria Yepiz-Plascencia (2008). Biochimie, 90 (6):968-971.
  • A mu-class glutathione S-transferase from gills of the marine shrimp Litopenaeus vannamei: Purification and characterization. Carmen A. Contreras-Vergara, Elisa Valenzuela-Soto, Karina D. García-Orozco, Rogerio R. Sotelo-Mundo and Gloria Yepiz-Plascencia (2007). Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 21(2):62-67.
  • A mu-class glutathione S-transferase from the marine shrimp Litopenaeus vannamei: Molecular cloning and active-site structural modeling. Carmen A. Contreras-Vergara, Citlalli Harris-Valle, Rogerio R. Sotelo-Mundo and Gloria Yepiz-Plascencia  (2004). Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 18(5):245-252.

Formación de Recursos Humanos
Tesis Dirigidas

  • Estudio de la Estabilidad Térmica de la Dehidroascorbato Reductasa (DHAR) de Mango. David Natanael Moreno Bojórquez. Programa de Maestría en Ciencias, CIAD, A. C. Obtención de grado de Maestría en Ciencias en Agosto de 2017.
  • Caracterización Bioquímica y Estructural de la Enzima Dehidroascorbato Reductasa (DHAR) de mango (Mangifera indica L.). Deyanira Fimbres García. Programa de Maestría en Ciencias, CIAD, A. C. Obtención de grado de Maestría en Ciencias en Agosto de 2016.
  • Efecto de la maduración en la expresión génica de diferentes clases de Glutatión S-Transferasa en mango (Mangifera indica L.) cv. Ataulfo.  Francisco Eliezer Sánchez Galván. Programa de Maestría en Ciencias, CIAD, A. C. Período 2013-2015. Obtención de grado de Maestría en Ciencias en Diciembre de 2015.
  • Caracterización de la Enzima Glutatión S-Transferasa tipo Tau (GSTU) de Mango y su Función en el Transporte de Antocianinas.  Ignacio Valenzuela Chavira. Programa de Maestría en Ciencias, CIAD, A. C. Período 2012-2014. Obtención de grado de Maestría en Ciencias en Agosto de 2014.
  • Clonación y caracterización del gen de la enzima p-coumaroil, 3-hidroxilasa (C3H) de mango (Mangifera indica) var. Ataulfo. IBT. Mario Armando Gómez Salazar. Ingeniero Biotecnólogo, Instituto Tecnológico de Sonora. Obtención de grado de Licenciatura en Junio de 2012.

Actividades Docentes
Participación en cursos de Posgrado CIAD: Bioquímica Vegetal y Biología Molecular.

Estudiantes
Biol. Martín Alfredo Andrade Coronado. Maestría en Ciencias.

Equipo de Trabajo
Dra. María A. Islas Osuna, Investigador Titular “D”.
Dra. Carmen A. Contreras V., Investigador Asociado “C”.

Dr. Luis Enrique Robles Ozuna
Investigador Asociado C 
CIAD-Hermosillo Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 347
Fax: (662) 280-04-22 
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Químico especialidad en Tecnología de Alimentos. 1990. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora
Maestría: Maestría en Ciencias. CIAD, AC, 2000. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Doctorado en Ciencias en Ingeniería  Bioquímica. 2015. Instituto Tecnológico de Durango. Durango, Dgo.

Líneas de Interés en Investigación
El Dr. Robles-Ozuna destaca un especial interés en la aplicación de las nuevas tecnologías de procesamiento en la industria alimentaria. Sus áreas de interés son el mejorar los fenómenos difusivos y de transferencia, buscando la disminución de los tiempos de proceso. Ha incursionado en la aplicación de ultrasonido de potencia, para modificar aspectos ingenieriles y lograr modernizar los procesos alimenticios actuales, así como la extracción de compuestos bioactivos. Además, posee gran experiencia en tecnología de deshidratación y congelado de alimentos de origen vegetal, así como procesos de transformación y formulación de alimentos.

Publicaciones Seleccionadas

  • Robles-Ozuna, L. E., Ochoa-Martínez, L. A., Morales-Castro, J., Gallegos-Infante, J. A., Quintero-Ramos, A., & Madera-Santana, T. J. (2015). Effect of nixtamalization conditions ultrasound assisted on some physicochemical, structural and quality characteristics in maize used for pozole. CyTA-Journal of Food, 1-9. DOI:10.1080/19476337.2015.1110201.
  • Ramirez-Suarez, J. C., Santiz-Gómez, M. A., Pacheco-Aguilar, R., Scheuren-Acevedo, S. M., García-Sifuentes, C. O., Robles-Ozuna, L. E., Martínez-Porchas, M., & Carvallo-Ruiz, M. G. (2014). Spray-Drying Effect of the Soluble Solids from an Effluent Produced by Cooking Jumbo Squid (Dosidicusgigas) Mantle Muscle. Drying Technology, 32(10), 1200-1209.DOI:10.1080/07373937.2014.890213.
  • López-Franco, Y. L., Cervantes-Montaño, C. I., Martínez-Robinson, K. G., Lizardi-Mendoza, J., & Robles-Ozuna, L. E. (2013). Physicochemical characterization and functional properties of galactomannans from mesquite seeds (Prosopis spp.). Food Hydrocolloids, 30(2), 656-660. DOI:10.1016/j.foodhyd.2012.08.012.
  • RoblesOzuna, L. E., & Ochoa‐Martínez, L. A. (2012). Ultrasonido y sus aplicaciones en el procesamiento de alimentos. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 13(2), 109-122.
  • Montoya-Ballesteros, L. C., García-Pérez, T. G., Martínez-Núñez, Y. J., Vázquez, F., & Robles-Ozuna, L. E. (2010). Comportamiento de los ácidos grasos insaturados y vitamina E durante el almacenamiento de nuez (Carya illinoensis), confitada. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 11(1), 59-66.
  • Montoya-Ballesteros, L. C., Gardea-Béjar, A., Ayala-Chávez, G. M., Martínez-Núñez, Y. Y., & Robles-Ozuna, L. E. (2010). Capsaicinoides y color en chiltepín (Capsicum annuum var. aviculare): Efecto del proceso sobre salsas y encurtidos. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 9(2), 197-207.
  • Robles-Ozuna, L. E., Goycoolea, F. M., Silveira, M. I., & Montoya, L. C. (2007). Uso del quitosano durante el escalado del nopal (Opuntia ficus indica) y efecto sobre su calidad. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 6(2), 193-201.

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • Luis Enrique Robles Ozuna, Luz Araceli Ochoa Martínez, Raúl Armando Muñoz Cibaja, Karla Azucena Martínez Olguín, Juliana Morales Castro. 2015. Cartel: Nixtamalización asistida por sonicación y su efecto en textura y color de maíz para pozole. 6to Congreso Internacional de Nixtamalización. 5 al 9 de octubre. Hermosillo, Sonora.
  • Robles-Ozuna Luis, Ochoa-Martínez Araceli, Morales-Castro Juliana, Gallegos-Infante Alberto. 2012. Cartel: Effect of nixtamalization process on color and technological variables of maize (Zea mays) for “pozole”. 5rd International Congress, Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Nuevo Vallarta, México. October 24-26, 2012.
  • Montoya B. L. C, Ayala Ch. M., Robles-Ozuna L., Islas Rubio A.R., Madera-Santana T.J. 2010. Cartel: Develpment of edible films from fig (Ficus Carica L.) and potential application to maintain shelled pecan (Carya Illinoensis, Wangenh) K Koch quality. The 18 th Annual BEPS Meeting: Polymers and the Environment: emerging Green technologies and Science. Toronto, Canada. October 13-16, 2010.
  • Luz del Carmen Montoya, Geidy M. Ayala, Yésica Yudith Martínez, Luis Enrique Robles Ozuna y Reginaldo Baez. 2010. Cartel: Capsaicinoides y color en chiltepín (Capsicum annuum var. aviculare) efecto del proceso en salsas. VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Mérida, Yucatán. Junio de 2010.
  • Luz del Carmen Montoya,Tulita Gricelda García, Yesica Yudith Martínez, Alma Rosa Islas y Luis Enrique Robles-Ozuna, 2010. Cartel: Comportamiento de los ácidos grasos insaturados y vitamina E durante el almacenamiento de nuez (Carya illinoensis) confitada.VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Mérida, Yucatán. Junio de 2010.
  • Montoya-Ballesteros, L. C.; Amaya-Flores, D.; Martínez-Núñez, Y. Y.; Robles-Ozuna L. E. 2010. Cartel: Establecimiento de la condiciones de secado y rehidratado de higo (Ficus carica L.) variedad Kadota. XXXI Encuentro Nacional AMIDIC. Huatulco, Oaxaca, México. Del 4-7 de mayo de 2010.

Formación de Recursos Humanos:
Licenciatura
Director de tesis: 3
Miembro de comité de tesis: 5
Maestría
Miembro de comité de tesis: 2

Oportunidades para tesistas de licenciatura y maestría” Contáctanos: Dr. Luis E. Robles Ozuna (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

Cursos que Imparte
Ingeniería de Alimentos. Colaborador.

Cursos PEC 
Manejo integral del chiltepín y sus productos

Asesorías a pequeñas empresas
Tema: Formulación, procesamiento y vida de anaquel de productos de origen vegetal.

Investigador CONACYT-CIAD, A. C.
SNI: Nivel I

Laboratorio de Fisiología y Biología Molecular de Plantas
Dirección:
Carretera a La Victoria Km 0.6, Edificio F.
Hermosillo, Son., México. CP.83304.
Teléfono: +52 01 (662) 289 24 00 Ext.346
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Página web: https://www.researchgate.net/profile/Miguel_Hernandez8
ORCID: http://orcid.org/0000-0001-5857-2608

FORMACIÓN ACADÉMICA

Licenciatura: Químico Farmacobiólogo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (2004).
Doctorado Directo: Biotecnología de Plantas, LANGEBIO-CINVESTAV Irapuato (2012).
Postdoctorado: Genómica y Transcriptómica, LANGEBIO-CINVESTAV Irapuato (2013).
Postdoctorado: Biología Molecular, IPICYT (2014).

TEMAS DE INTERÉS

En nuestro grupo de trabajo estamos interesados en estudiar los procesos fisiológicos y moleculares que regulan el desarrollo y las respuestas de las plantas a factores bióticos y abióticos. Para ello, nos apoyamos en estudios de genómica y transcriptómica, así como en el uso de herramientas de biología molecular y bioinformática. En particular, ante la problemática de las pérdidas en poscosecha de frutos y considerando la función de la cutícula en la vida útil de los frutos, estamos interesados en elucidar los mecanismos de regulación transcripcional, post- transcripcional y las rutas de transducción de señales involucrados en la biosíntesis y ensamblaje de la cutícula a través del desarrollo de frutos de interés agronómico, como mango, guanábana, papaya, pitaya y tomate. Por otro lado, en colaboración con la empresa Innovak Global buscamos determinar los cambios morfológicos, fisiológicos y moleculares de plantas de tomate en respuesta al tratamiento con bioestimulantes que promueven el desarrollo radicular, una mejor captación de nutrientes y resistencia a factores bióticos y abióticos. En general, nuestro objetivo es generar conocimiento de ciencia básica que aporte las bases moleculares para ayudar por un lado, a diseñar estrategias para que los frutos tengan una mejor calidad y puedan tener una mayor vida en anaquel, y por otro lado, apoyar en el diseño de bioestimulantes para el desarrollo de una agricultura sustentable.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

  • Análisis transcriptómicos de exocarpo de frutos de mango, guanábana, papaya, pitaya.
  • Identificación y caracterización de genes involucrados en la biosíntesis de cutícula durante el desarrollo del fruto.
  • Estudio de la respuesta fisiológica y molecular de plantas de tomate al efecto de bioestimulantes.
  • Análisis bioininformatico para la identificación y caracterización de secuencias de RNA no codificantes relacionadas con la biosíntesis de cuticula en frutos.
  • Diseño de marcadores moleculares para el análisis filogénetico de plantas de pitaya.

Personas interesados en realizar servicio social, tesis de licenciatura y/o posgrado en los temas anteriores son bienvenidos”, enviar correo electrónico a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

PROYECTOS ACTIVOS

  • Análisis transcriptómico del exocarpo de frutos tropicales para estudiar el mecanismo de biosíntesis de la cutícula.
  • Respuesta transcripcional de plantas de tomate (S. lycopersicum) en respuesta al efecto de bioestimulantes.

GRUPO DE TRABAJO
Nuestro grupo de trabajo está integrado por:

Dr. Martín Ernesto Tiznado Hernández
Dr. Miguel Ángel Hernández Oñate
M.C. Ángel Javier Ojeda Contreras
Jesús Antonio Orozco Avitia
Estudiante de doctorado: M.C. Eduardo Trillo Hernández
Estudiante de doctorado: M.C. José María Anaya

PUBLICACIONES
Artículos
2018

  • López-Muñoz, A., Nicolás, F. E., García-Moreno, D., Pérez-Oliva, A. B., Navarro-Mendoza, M. I., Hernández-Oñate, M. A., ... & Mulero, V. (2018). An Adult Zebrafish Model Reveals that Mucormycosis Induces Apoptosis of Infected Macrophages. Scientific reports, 8(1), 12802. https://doi.org/10.1038/s41598-018-30754-6
  • Vazquez-Armenta, F. J., Bernal-Mercado, A. T., Tapia-Rodriguez, M. R., Gonzalez-Aguilar, G. A., Lopez-Zavala, A. A., Martinez-Tellez, M. A., Hernandez-Oñate, M. A., & Ayala-Zavala, J. F. (2018). Quercetin reduces adhesion and inhibits biofilm development by Listeria monocytogenes by reducing the amount of extracellular proteins. Food Control, 90, 266-273. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.02.041.
  • Lazo-Javalera, M. F., Tiznado-Hernández, M. E., Vargas-Arispuro, I., Martínez-Téllez, M. Á., Islas-Osuna, M. A., Hernández-Oñate, M. Á., ... & Rivera-Domínguez, M. (2018). ANÁLISIS DE LA PÉRDIDA IÓNICA DE YEMAS DE VID (Vitis vinifera L.) CRIOCONSERVADAS. Biotecnia, 20(3), 17-22. DOI: http://dx.doi.org/10.18633/biotecnia.v20i3.706.

2017

  • Sánchez‐Arreguin, J. A., HernandezOñate, M. A., León‐Ramirez, C. G., & Ruiz‐Herrera, J. (2017). Transcripcional analysis of the adaptation of Ustilago maydis during growth under nitrogen fixation conditions. Journal of basic microbiology, 57(7), 597-604.
  • Tafolla-Arellano, J. C., Zheng, Y., Sun, H., Jiao, C., Ruiz-May, E., Hernández-Oñate, M. A., ... & Rose, J. K. (2017). Transcriptome analysis of mango (Mangifera indica L.) fruit epidermal peel to identify putative cuticle-associated genes. Scientific reports, 7, 46163.
  • Lazo-Javalera, M. F., Astorga-Cienfuegos, K. R., Tiznado-Hernández, M. E., Vargas-Arispuro, I., Martínez-Téllez, M. Á., Islas-Osuna, M. A., Hernández-Oñate, M. A., … & Rivera-Domínguez, M. (2017). Efecto de los crioprotectores en la morfología y pérdida iónica en yemas axilares de vid cv.Flame Seedless ́ crioconservadas. Investigación y Ciencia, 25(72), 36-44.

2016

  • Lazo-Javalera, M. F., Tiznado-Hernández, M. E., Vargas-Arispuro, I., Martinez- Téllez, M.A., Islas-Osuna, M. A., Hernández-Oñate, M. A., & Rivera, M. (2016). Genetic Stability of Cryopreserved Grapevine (Vitis vinifera L.) Genome by Vitrification Method. Journal of Agricultural Science and Technology B, 380. doi: 10.17265/2161-6264/2016.06.003
  • Vlasova, A., Capella-Gutiérrez, S., Rendón-Anaya, M., Hernández-Oñate, et al., (2016). Genome and transcriptome analysis of the Mesoamerican common bean and the role of gene duplications in establishing tissue and temporal specialization of genes. Genome biology, 17(1), 1. DOI: 10.1186/s13059-016- 0883-6.
  • García-Esquivel, M., Esquivel-Naranjo, E. U., Hernández-Oñate, M., Ibarra- Laclette,    E.,    &    Herrera-Estrella,     A.     (2016). The Trichoderma atroviride cryptochrome/photolyase genes regulate the expression of blr1- independent genes both in red and blue light. Fungal Biology, 120(4):500-512. DOI:10.1016/j.funbio.2016.01.007.
  • Schmoll, M., Dattenböck, C., Carreras-Villaseñor, N., Mendoza-Mendoza, A., Tisch, D., Alemán, M. I.,Scott E. Baker, Christopher Brown, Mayte Guadalupe Cervantes-Badillo, José Cetz-Chel, Gema Rosa Cristobal-Mondragon, Luis Delaye, Edgardo Ulises Esquivel-Naranjo, Alexa Frischmann, Jose de Jesus Gallardo-Negrete, Monica García-Esquivel, Elida Yazmin Gomez-Rodriguez, David R. Greenwood, Miguel Hernández-Oñate, Joanna S. Kruszewska, … & Cristobal-Mondragon, G. R. (2016). The genomes of three uneven siblings: footprints of the lifestyles of three Trichoderma species. Microbiology and Molecular Biology Reviews, 80(1), 205-327. DOI: 10.1128/MMBR.00040-15.

2015-2011

  • Hernández-Oñate, M. A., and Herrera-Estrella, A. (2015). Damage response involves mechanisms conserved across plants, animals and fungi. Current genetics, 1-14. DOI: 10.1007/s00294-014-0467-5.
  • Hernández-Oñate M. A., Esquivel-Naranjo E. U., Mendoza-Mendoza A., Stewart A., and Herrera-Estrella A. (2012). An injury-response mechanism conserved across kingdoms determines entry of the fungus Trichoderma atroviride into  development. PNAS 109(37):14918-14923. DOI:10.1073/pnas.1209396109. *Recommended to Faculty of 1000: DOI:10.3410/f.717957218.793461727. F1000Prime.com/717957218#eval793461727.
  • Kubicek CP., Herrera-Estrella A., Seidl V., Le Crom S., Martinez DA., Druzhinina IS., Zeilinger S., Casas-Flores S., Horwitz BA., Mukherjee PK., Mukherjee M., Kredics L., Alcaraz LD., Aerts A., Antal Z., Atanasova L., Cervantes-Badillo MG., Challacombe J., Chertkov O., McCluskey K., Coulpier F., Deshpande N., von Döhren H., Ebbole DJ., Esquivel-Naranjo EU., Fekete E., Flipphi M., Glaser F., Gómez-Rodríguez  EY.,   Gruber   S.,   Han   C.,   Henrissat   B.,   Hermosa   R., Hernández-Oñate MA., et al… Grigoriev IV. (2011). Integrated genomic and transcriptomic analysis reveals the differences between the mycoparasitic and saprotrophic life style of Trichoderma. Genome Biology. 12(4): R40. DOI:10.1186/gb-2011-12-4-r40.

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

Tesis dirigidas

  • Licenciatura. Brayam Daniel Piña Vázquez. “Participación del Ca+2 y el gen bem1 en la respuesta de Trichoderma atroviride al daño mecánico”. Para obtener el grado de Ingeniero en Biotecnología de la Universidad Politécnica de Penjamo, Guanajuato. De julio 2012 a enero 2013. (Concluida).

Comités tutoriales

  • Maestría. Alejandra Valenzuela Corral. “Proteínas y glicoproteínas alergénicas del polen de Quercus rubra y Carya illinoinensis: Identificación mediante un enfoque inmunoproteómico”. (2016-2018). Coordinación de Ciencias de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Maestría. Susana Alejandra Narváez de la Mora. “Desarrollo de una cepa de Pichia pastoris deficiente en la actividad de glicosil-transferasas.” (2015-2017). Posgrado en Ciencias en Bioprocesos, UASLP, SLP. (Concluida).
  • Doctorado. M.C. María Fernanda Lazo Jalavera. “Análisis transcriptómico de yemas axilares de vid (Vitis vinifera L.) sometidas a crioconservación”. (2014- 2018). Coordinación de Ciencias de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Doctorado. M.C. Francisco Javier Vázquez Armenta. “Inhibición de PrkA mediante quercetina y rutina como punto de control de biopelículas y virulencia de Listeria monocytogenes”. (2015-2019). Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Vegetal, CIAD, A.C.
  • Doctorado. M.C. Fernando Guadalupe Razo Mendivil. “Análisis del cambio en expresión génica entre una variedad cultivada y una silvestre de chile (Capsicum annuum) durante el proceso de maduración de fruto”. (2016-2020). DICTUS, Universidad de Sonora.
  • Doctorado. M.C. José Pablo Lovio Fragoso. “Análisis transcriptómico de la diatomea Chaetoceros muelleri bajo condiciones limitantes de fósforo y su relación con la acumulación de aceites”. (2016-2020). DICTUS, Universidad de Sonora.
  • Doctorado. M.C. José Antonio López Carvallo. “Análisis fiosiológico y transcriptómico de la respuesta inmune de juveniles de la almeja catarina (Argopecten ventricosus), a medicamentos homeopáticos”. (2016-2020). CIBNOR, La Paz, BCS.
  • Doctorado. M.C. José María Anaya. “Análisis transcriptómico de exocarpo de guanábana /Annona muricata L.) y genes involucrados en la biosíntesis de cutícula”. (2016-2020). Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Vegetal, CIAD, A.C.
  • Doctorado. M.C. Armida Orrantia Araujo. “Análisis de la señalización de hormonas en la liberación inducida de la latencia de yemas de vid” (2016-2020). Coordinación de Ciencias de los Alimentos, CIAD, A.C.
  • Doctorado. M.C. Eduardo Trillo Hernández. “Análisis de la función del gen de tomate Solygo3G019760 (transportador ABCG11) en la secreción de componentes cuticulares”. (2017-2021). Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Vegetal, CIAD, A.C.
  • Doctorado. M.C. Susana Alejandra Narváez de la Mora. “Caracterización del perfil de glicosilación de mutantes och1 knockdown de Pichia pastoris”. (2017- 2021). Posgrado en Ciencias en Bioprocesos, UASLP, SLP.

Cursos Impartidos

  • TRANSCRIPTÓMICA: Secuenciación masiva de RNA (RNA-seq). CIAD, AC. Responsable. 2018
  • SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN I. CIAD, A.C. Responsable. 2017.
  • SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN II. CIAD, A.C. Colaborador. 2017.
  • TRANSCRIPTÓMICA: Secuenciación masiva de RNA (RNA-seq). CIAD, AC. Responsable. 2016.
  • CLONACIÓN DE PRODUCTOS DE AMPLIFICACIÓN POR PCR. Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas “Dr. Ignacio Chávez”, UMSNH. Colaborador. 2004.
PROYECTOS VIGENTES 2014. CTAOV
 
NOMBRE DEL PROYECTO
RESPONSABLE
  • Aseguramiento de calidad de frutas y hortalizas
  • Servicios analíticos ofertados a la Industria Alimentaria, Sector Productivo y Social
  • Evaluación de la respuesta genética en cepas de Alternaria alternata como respuesta al efecto de los isotiocianatos presentes en las brassicas (1)
  • Producción de plantas sobresalientes de espárrago por cultivo de tejido.
  • Role of surface-related factors on contamination and survival of pathogens in fresh produce grown in Texas and Mexico
  • Desarrollo de envases plásticos multicapas de nanocompuestos poliolefínicos para bebidas, con menor peso y mayor funcionalidad: Estudio de la migración de nanocompuestos de envases a simulantes de alimentos
  • Productos innovadores a base de granos enteros para la alimentación saludable
Dra. Alma Rosa Islas Rubio
  • Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis.
  • Estudio de la implicación del ciclo ascorbato-glutation en el mecanismo de liberación de la endodormancia en Vitis Vinifera L.
  • Estudio teórico experimental de la estructura, actividad antirradical, potencial prooxidante y biodisponibilidad de procianidinas de piel de manzana y salvado de sorgo
  • Nutrigenómica e Interacciones Moleculares de Fenoles y Fibra Dietaria del Mango "Ataulfo"(Mangifera indica L.) en un sistema murino.
  • Estudios moleculares de la maduración del mango ataulfo (mangífera índica L): Uso de la transcriptómica para identificar los genes responsables de la perdida de firmeza.
  • Función fisiológica de la enzima ramnogalacturonano liasa en el comportamiento postcosecha de frutos
  • Adaptación y transferencia de tencnología de inocuidad en productos agricolas a través de bombardeo de electrones.
  • Evaluación de la actividad de nuevos materiales de base nanotecnológica con propiedades fotocatalíticas sobre microorganismos patógenos que afectan cultivos de importancia económica
  • Tecnología para incrementar la capacidad de color en uvas rojas mediante el uso y mezcal de varias técnicas y productos.
  • Alternativas para el control de la germinación (viviparidad) en la nuez, en la región costera del Estado.
  • Análisis de metabolitos volátiles como método de detección temprana de enfermedades postcosecha en productos hortícolas.
  • Efecto de fungicidas naturales en forma de vapor sobre la incidencia de Verticillium en Olivo en la región de Caborca
  • Generación de productos biotecnológicos a partir de cultivo de chile enfocados a mercados de alto valor agregado como estrategia de diversificación
  • Identificación de la vocación productiva de las variedades y clones de olivo en la Región de Caborca Sonora.
  • Evaluación del Sulfato de Calcio solo o combinado con microorganismos benéficos sobre el crecimiento, producción y niveles de Calcio en tomate y papa.
  • Micro/nanoesferas basadas en pectinas de bajo metoxilo/arabinoxilanos ferulados como sistemas de liberación controlada de insulina
  • Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos de subproductos de la Industria Agroalimentaria y su uso en la elaboración de alimentos funcionales
  • Diseño de indicadores enzimáticos para el control de calidad de floretes de brócolo y coliflor congelados por IQF
PROYECTOS VIGENTES 2013. CTAOV
 
NOMBRE DEL PROYECTO
RESPONSABLE
  • Aseguramiento de calidad de frutas y hortalizas
  • Servicios analíticos ofertados a la Industria Alimentaria, Sector Productivo y Social
  • Evaluación de la respuesta genética en cepas de Alternaria alternata como respuesta al efecto de los isotiocianatos presentes en las brassicas (1)
  • Producción de plantas sobresalientes de espárrago por cultivo de tejido.
  • Role of surface-related factors on contamination and survival of pathogens in fresh produce grown in Texas and Mexico
  • Desarrollo de envases plásticos multicapas de nanocompuestos poliolefínicos para bebidas, con menor peso y mayor funcionalidad: Estudio de la migración de nanocompuestos de envases a simulantes de alimentos
  • Evaluación del Sulfato de Calcio solo o combinado con microorganismos benéficos sobre el crecimiento, producción y niveles de Calcio en tomate y papa
  • Productos innovadores a base de granos enteros para la alimentación saludable
Dra. Alma Rosa Islas Rubio
  • Elaboración de rellenos para galletas saludables a partir de frutas
  • Incrementar capacidades tecnológicas de la empresa para el desarrollo de una nueva plataforma de empaques innovadores para mejorar la competitividad de la empresa con clave 198022
  • Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis
  • Estudio de la implicación del ciclo ascorbato-glutation en el mecanismo de liberación de la endodormancia en Vitis Vinifera L.
  • Estudio teórico experimental de la estructura, actividad antirradical, potencial prooxidante y biodisponibilidad de procianidinas de piel de manzana y salvado de sorgo
  • “NUTRIGENÓMICA E INTERACCIONES MOLECULARES DE FENOLES Y  FIBRA DIETARIA DEL MANGO “ATAULFO” (Mangifera indica L.) EN UN SISTEMA MURINO”
  • Estudios moleculares de la maduración del mango ataulfo (mangífera índica L): Uso de la transcriptómica para identificar los genes responsables de la perdida de firmeza.
  • Función fisiológica de la enzima ramnogalacturonano liasa en el comportamiento postcosecha de frutos
  • Micro/nanoesferas basadas en pectinas de bajo metoxilo/arabinoxilanos ferulados como sistemas de liberación controlada de insulina
  • Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos de subproductos de la Industria Agroalimentaria y su uso en la elaboración de alimentos funcionales
  • Adaptación y transferencia de tencnología de inocuidad en productos agricolas a través de bombardeo de electrones
  • Alternativas para el control de la germinación (viviparidad) en la nuez, en la región costera del Estado.
  • Evaluación de la actividad de nuevos materiales de base nanotecnológica con propiedades fotocatalíticas sobre microorganismos patógenos que afectan cultivos de importancia económica
  • Tecnología para incrementar la capacidad de color en uvas rojas mediante el uso y mezcal de varias técnicas y productos.
  • Análisis de metabolitos volátiles como método de detección temprana de enfermedades postcosecha en productos hortícolas.
  • Efecto de fungicidas naturales en forma de vapor sobre la incidencia de Verticillium en Olivo en la región de Caborca
  • Generación de productos biotecnológicos a partir de cultivo de chile enfocados a mercados de alto valor agregado como estrategia de diversificación
  • Identificación de la vocación productiva de las variedades y clones de olivo en la Región de Caborca Sonora.
  • Procesamiento y Caracterización de Películas a Partir de Nanopartículas y Polimeros Biodegradables con Aplicación Potencial en Alimentos
  • Escalamiento en planta piloto para la elaboración de nutraceuticos a partir de morinda citrifolia
  • Estudio de la Difusión de Compuestos Fenólicos de Residuos de Uvas (Vitis finífera)Incorporados en Películas de Ác. Poliláctico.
  • Exploración del Potencial Antibiótico y Antioxidante de Basidiomycetes Registrados en Sonora
  • Técnicas Para el Establecimiento, Aprovechamiento y Comercialización del Chiltepín de los Estados de Sonora y Baja California Sur
  • Recuperación de Poblaciones Silvestres y Manejo Sustentable de Agave angustifolia Haw. en la Sierra Sonorense
  • Estrategia de innovación tecnológica para el reposicionamiento del cultivo de cempasuchil
  • Desarrollo del proceso para la obtención de extractos de noni y moringa con capacidad antioxidante.
  • Generación de un proceso para el manejo sustentable de subproductos de mango y obtención de ingredientes potencialmente funcionales

Investigador Asociado 'C'
Laboratorio de Tecnologías Emergentes
Teléfono: (6622) 89-24-00 ext  529
Fax: (6622) 80-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
ORCiD: 0000-0002-3602-2928
Número de CVU: 233214

ESTUDIOS
Licenciatura: Químico en Alimentos por la Universidad de Sonora, México Septiembre (1980)
Maestría: Maestría en Ciencias por la Universidade Estadual de Campinas, Sâo Paulo Brasil (diciembre 1989)

Equipo de Trabajo al que pertenece
Dr. Jesús Fernando Ayala Zavala
Maestra Brenda Adriana Silva Espinoza
Maestro Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela.

Áreas de interés
Químico en Alimentos por la Universidad de Sonora, con una tesis en nutrición humana, tema este que fue motivo de su trabajo de tesis de licenciatura y que formó parte uno de los primeros proyectos de esta institución, liderado por el Dr. Mauro E. Valencia Jullierat, “Evaluación Nutricional de los Pobladores de la  Zona Serrana y Urbana Marginada de Sonora”. Con una maestría en Ciencia de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas, Sao Paulo Brasil, Durante su maestría, trabajó con algunas fracciones proteínicas de frijol carioca y sus efectos sobre el aprovechamiento de dietas en ratas. Investigador Asociado desde 1990, habiendo trabajado al inicio  en el  laboratorio de Tecnología de Cereales al lado de la Dra. Monica Esparza colaborando en la ejecución de proyectos relacionados con calidad de trigo., para después asociarse al Dr. Gustavo González Aguilar en su afán por crear y consolidar un grupo de investigación, que actuara  en temas relacionados a la fisiología y tecnología poscosecha de vegetales de origen tropical y subtropical, tales como acondicionamiento a altas temperaturas para reducir el daño por frío, tecnologías emergentes para mantener la calidad de frutos enteros y cortados de valor comercial, reducción del deterioro y oscurecimiento de algunos frutos y vegetales cortados, volátiles naturales para reducir el deterioro, de frutas y hortalizas mínimamente procesados (IV Gama), Uso de tecnologías como; irradiación ultravioleta (UV-C), compuestos antimicrobianos naturales y metil jasmonato, para mantener la calidad poscosecha de productos hortofrutícolas de importancia económica en el país. Actualmente, desde 2008, está asociado al Dr. Ayala Zavala que junto con la maestra Brenda Adriana Silva, forman el equipo de trabajo del laboratorio de Tecnologías Emergentes, dedicado al estudio de antioxidantes y antimicrobianos de origen natural, bio-películas comestibles, aseguramiento de la calidad de frutos y vegetales. 

Artículos Publicados

  • 2018. PHENOLIC EXTRACTS FROM GRAPE STEMS INHIBIT LISTERIA MONOCYTOGENES MOTILITY AND ADHESION TO FOOD CONTACT SURFACES. Vazquez-Armenta, F. J., Bernal-Mercado, A.T., Lizardi-Mendoza, J., Silva-Espinoza, B.A., Cruz Valenzuela, M.R., Gonzalez-Aguilar G.A., Nazzaro, F., Fratianni F. and J.F. Ayala-Zavala.  Journal of Adhesion Science and Technology. 2018. 32:8, P. 889-907 ISSN printed 0169-4243. ISSN online: 1568-5616
  • 2017. COMBINATION OF CYMBOPOGON CITRATUS AND ALLIUM CEPA ESSENTIAL OILS INCREASED ANTIBACTERIAL ACTIVITY IN LEAFY VEGETABLES. Ortega-ramírez, L.A.,Silva-Espinoza, B.A., Vargas-Arispuro, I.C., Gonzalez-Aguilar G.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Nazzaro, F. and J. F. Ayala-Zavala. Journal of the Science of Food and Agriculture 2017 (97) 7 P. 2166-2173 ISSN: 0022-5142
  • 2017.  ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF GRAPE STEM EXTRACT APPLIED AS DISINFECTANT IN FRESH LEAFY VEGETABLES. Vazquez-Armenta, F. J., Silva-Espinoza, B.A., Cruz Valenzuela, M.R.,  Gonzalez-Aguilar G.A., Nazzaro, F., Fratianni F. and J.F. Ayala-Zavala. Journal of Food Science and Technology-Mysore 2017 (54) 10 P. 3192-3200 ISSN online:0975-8402 ISSN printed 0022-1155
  • 2016. OREGANO (LIPPIA GRAVEOLENS) ESSENTIAL OIL ADDED WITHIN PECTIN EDIBLE COATINGS PREVENTS FUNGAL DECAY AND INCREASES THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF TREATED TOMATOES. I. Rodriguez-Garcia, M.R. Cruz-Valenzuela, B. A. Silva-Espinoza, G. A. Gonzalez-Aguilar, Moctezuma E., Gutierrez-Pacheco M.M., Ayala-Zavala J.F. J Sci Food Agric 2016; 96: 3772-3778. DOI 10.1002/jsfa.7568
  • 2016. OREGANO ESSENTIAL OIL AS AN ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT ADDITIVE IN FOOD PRODUCTS. I. Rodriguez-Garcia, B. A. Silva-Espinoza, L. A. Ortega-Ramirez, J. M. Leyva, Md. W. Siddiqui, M.R. Cruz-Valenzuela, G. A. Gonzalez-Aguilar & J. F. Ayala-Zavala. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 10 (56), 1717-1727. DOI:10.1080/10408398.2013.800832. ISSN: 10408398
  • 2016. HACCP EN PLANTAS ARTESANALES PEQUEÑAS Y MEDIANAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS DE IV Y V GAMA. Vazquez-Armenta, F. J., Cruz Valenzuela, M.R., González-Aguilar, G.A., Ayala Zavala J.F., Ayala-Soto, R.E. Agrociencia Uruguay 2 (21) 2016 p. 1-6. ISSN: 15100839
  • 2015.  EXTRACTO DE CÁSCARA DE GRANADA COMO ANTIMICROBIANO Y POTENCIADOR ANTIOXIDANTE EN GERMINADOS DE ALFALFA. Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A., González-Aguilar,G.A., Ayala Soto, R.E. y Tapia-Rodríguez, M.. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ del 5 al 8 de mayo 2015. P. 233-239 Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. ISBN:978-607-95593-3-5.
  • 2015. CAPACIDAD ANTIMICROBIANA Y ESTABILIDAD TÉRMICA DE ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS) ENCAPSULADO EN B-CICLODEXTRINA. García Sotelo D., Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A., González-Aguilar,G.A. y Ayala Zavala J.F.,   Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ del 5 al 8 de mayo 2015. P. 251-255  Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química ISBN:978-607-95593-3-5.
  • 2014. POTENTIAL OF MEDICINAL PLANTS AS ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT AGENTS IN FOOD INDUSTRY: A HYPOTHESIS. Luis Alberto Ortega-Ramirez, Isela Rodriguez-Garcia, Juan Manuel Leyva, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Brenda Adriana Silva-Espinoza, Gustavo A. Gonzalez-Aguilar, Md Wasim Siddiqui, and Jesus Fernando Ayala-Zavala. Journal of Food Science.79 (2) 2014, 129-137.
  • 2013. ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BYPRODUCT EXTRACTS OF MANGO FRUIT. V. Vega-Vega, B.A. Silva-Espinoza, M.R. Cruz-Valenzuela, A.T. Bernal-Mercado, G.A. González-Aguilar, S. Ruíz-Cruz, E. Moctezuma, MD. W. Siddiqui, J.F. Ayala-Zavala. 2013. Journal of Applied Botany and Food Quality 86, 205 – 211.
  • 2013. ANTIOXIDANT ENRICHMENT AND ANTIMICROBIAL PROTECTION OF FRESH-CUT MANGO APPLYING BIOACTIVE EXTRACTS FROM THEIR SEEDS BY-PRODUCTS.  Violeta Vega-Vega, Brenda A. Silva-Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Ariadna Thalía Bernal-Mercado, Gustavo A. González-Aguilar, J. Fernando Ayala-Zavala. 2013. Food and Nutrition Sciences. 4, 197-203.
  • 2013. FRESH-CUT ORANGE TREATED WITH ITS OWN SEED BY-PRODUCTS PRESENTED HIGHER ANTIOXIDANT CAPACITY AND LOWER MICROBIAL GROWTH.  Cruz-Valenzuela, M.R.,Carrazco-Lugo, D.K.,Vega-Vega,V., González-Aguilar,G.A. and Ayala-Zavala, J.F. 2013 International Journal of Postharvest Technology and Innovation.3 (1):13-26.
  • 2013. PECTIN-CINNAMON LEAF OIL COATINGS ADD ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES TO FRESH-CUT PEACH.  Ayala-Zavala J.F., Silva-Espinoza B.A., Cruz-Valenzuela M.R., Leyva J.M., González-Aguilar G.A., and Miranda M.R.A. 2013. Flavour and Fragrance Journal Vol. 28, pag. 39-45.
  • 2012. POLAR FRACTIONATION AFFECTS THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF METHANOLIC EXTRACTS FROM SPECIES OF GENUS PHELLINUS QUEL.(HIGHER BASIDIOMYCETES) Ayala-Zavala J.F.,1* Pérez-Carlón J.J.,1 Esqueda M.,1 González-Aguilar G.A.,1 Leyva J.M.,1 Cruz-Valenzuela M.R.,1 Moctezuma E. 2012  International Journal of Medicinal Mushrooms.Vol.14, pag.561-571
  • 2012. ANTIOXIDANT AND ANTIFUNGAL POTENTIAL OF METHANOL EXTRACTS OF PHELLINUS SPP FROM SONORA MEXICO.  Ayala-Zavala JF, Silva-Espinoza BA, Cruz-Valenzuela MR, Villegas-Ochoa MA, Esqueda M, González-Aguilar GA, Calderón-López Y. Rev Iberoam Micol. 2012 Jul-Sep; 29(3):132-8.
  • 2011. EFFECT OF EDIBLE COATINGS, STORAGE TIME AND MATURITY STAGE ON OVERALL QUALITY OF TOMATO FRUITS. Jorge Esteban De Jesús Dávila-Aviña, José Villa-Rodríguez, Cruz Valenzuela, M.R., Mariana Rodríguez-Armenta, Miguel Espino-Díaz, Ayala Zavala, J.F., Olivas Orozco, G.I., Heredia, J.B., González Aguilar, G.A. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (6):162-171, 2011.
  • 2010. THE USE OF ESSENTIAL OILS TO ENHANCE FLAVOUR AND SAFETY OF FRESH-CUT FRUIT AND VEGETABLES. Ayala Zavala, J.F., Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A.   Food Engineering & Ingredients. 2010. (35):24-26.
  • 2007. FRUTOS TROPICALES MÍNIMAMENTE PROCESADOS: POTENCIAL ANTIOXIDANTE Y SU IMPACTO EN LA SALUD. Robles Sánchez, M., Goristein, S., Martín Belloso, O., Astiazarán García, H.F., González Aguilar, G.A., Cruz Valenzuela, M.R. 2007. Interciencia. (32):227-232 (INDIZADA EN ISI).
  • 2005. EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO, EN LOS CAMBIOS FISIOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE CHILE BELL (CAPSICUM ANNUMM L.) ‘WONDER’. González-Aguilar,G.A; Fortiz-Hernández, J.; Cruz-Valenzuela,R. Revista Chapingo 2005 11(1)
  • 2004. PHYSIOLOGICAL AND QUALITY CHANGES OF FRESH-CUT PINEAPPLE TREATED WITH ANTIBROWNING AGENTS. González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S. Cruz-valenzuela, R., C. Y. Wang, and Rodríguez-Félix, A. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol. 2004.  Vol 37(3)
  • 2003. RESPUESTAS FISIOLÓGICAS DE PIMIENTOS CON DIFERENTE ESTADO DE MADUREZ AL TRATAMIENTO CON METIL JASMONATO.  González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Peregrino, B. Ruíz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, J.F. Revista Simiente. 2003. 73: 43-52.
  • 2002. CALIDAD DE RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS: EFECTO DE ANTIOXIDANTES. González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Membrives, M, Zavaleta, R., Ruíz, S., Wang, C.Y., Buta, J.G.. Enfasis Packaging Marzo-Abril 2002. Año 8(1):10-12.
  • 2000. METHYL JASMONATE REDUCES CHILLING INJURY AND MAINTAINS POSTHARVEST QUALITY OF MANGO FRUIT.  Gonzalez-Aguilar, G.A., JFortizRCruzR. Baez and C.Y. Wang. J. Agric. Food Chem. 2000 48, 515-519.
  • 2000. POLYAMINES INDUCED BY HOT WATER TREATMENT REDUCE CHILLING INJURY AND DECAY OF PEPPER  FRUIT. Gonzales-Aguilar, G.A.: Gayosso, L., Cruz, R., Fortiz, J., Baez, R., Wang, C.Y. Postharv. Biol. and Tech. 2000 Vol. 18(1):19-26.
  • 1999. STORAGE QUALITY OF BELL PEPPERS PRETREATED WITH HOT WATER AND POLYETHYLENE PACKAGING. Gonzalez-Aguilar, G.A., Cruz, R., Baez, R., Wang, C.Y. Journal of Food Quality. 1999, 22 (3) P. 287-299 ISSN:1745-4557.
  • 1990. INFLUENCE OF VARIOUS DRY BEAN FRACTIONS, C.V. CARIOCA 80, ON DIET EFFICIENCY AND DIETARY PROTEIN UTILIZATION. Manuel R. C. VALENZUELA and Sgarbieri V.C. in Journal of nutritional science and vitaminology. 36(2):141-51 · May 1990

Capítulos de libro

  • 2018 EXTRACTION TECHNOLOGIES FOR THE PRODUCTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PLANT FOOD BY-PRODUCTS. In: Plant Food By-Products, Industrial Relevance for food Additives and Nutraceuticals. Luis alberto Ortega Ramírez, Gustavo Adolfo González Aguilar, Jesus Fernando Ayala Zavala and Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela* Chapter 3, No. 1, P. 55-73, 2018 ISBN: 9781771886406 CRC Press, Taylor&Francis Group
  • 2016 LIME (CITRUS AURANTIFOLIA) OILS In: Essential oils in Food Preservation, Flavor and Safety. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela, Melvin Roberto Tapia Rodríguez, Francisco Vazquez Armenta, Brenda Adriana Silva Espinoza and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 61, No. ed 1, P. 531 537, 2016 ISBN: 9780124166417 Academic Press
  • 2016 ONION (ALLIUM CEPA) ESSENTIAL OILS In: Essential oils in Food Preservation, Flavor and Safety. Francisco Vazquez Armenta, Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 70, No ed 1, P. 617-623, 2016 ISBN: 9780124166417 Academic Press-Elsevier Inc.
  • 2016 COMBINATIONAL APPROACHES FOR ANTIMICROBIAL PACKAGING: PECTIN AND CINNAMON LEAF OIL. In Antimicrobial Food Packaging. Brenda Adriana Silva Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela, María Melissa Gutierrez Pacheco, Luis alberto Ortega Ramírez Gustavo Adolfo González Aguilar and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 50, No 1, P. 609-617, 2016 ISBN: 9780128007235 Academic press Elsevier Inc.
  • 2014 INNOVACIÓN Y DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES. In: Los Alimentos Funcionales: Un Nuevo Reto para la Industria de Alimentos. Velderrain- Rodriguez, G.R., Gonzalez-Aguilar, G.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Jesus Fernando Ayala-Zavala, Salmeron-Ruiz M. L. and Queirós Sauceda A. E. Chapter 20, No. 1, P. 557-574. 2014 ISBN: 9786077551379 AGT Editor, S. A.
  • 2009. VITAMINAS Y MINERALES EN FRUTAS, Y SU RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN Y LA SALUD HUMANA.  En: ASPECTOS NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS. Robles-Sanchez, R.M., Mercado-Ruiz, J. N., Garcia-Joaquin, R. y Cruz-Valenzuela, M.R. Capítulo 10, P. 256-281 2009 ISBN: 9786071704146
  • 2008. New Technologies to Preserve Quality of Fresh-Cut Produce. In: Food Engineering Integrated Approaches. Gonzalez-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela MR, Ayala-Zavala, J. F., De la Rosa, L. A: and alvarez-Parrilla, E. 2008 Chapter 6, P. 105-115. Approaches.G.F. Gutiérrez López, G.V. Barbosa Cánovas, J. Welti Chanes, E. Parada Arias (eds).  ISBN: 978-0-387-75429-1
  • 2007. EFECTO DE TRATAMIENTOS CON ANTIOXIDANTES SOBRE LA VIDA DE ANAQUEL DE FRUTOS TROPICALES MÍNIMAMENTE PROCESADOS: CAMBIOS FISIOLÓGICOS Y BIOQUÍMICOS, PROCESADO MÍNIMO DE FRUTOS. González Aguilar, G.A., Ruiz Cruz, S., Cruz Valenzuela, M.R.,  Ayala Zavala, J.F., Robles Sánchez, M., Ruíz Cruz, S., Wedleys Tejedor Espinoza. 2007. M. Gloria Lobo, Monica González, Instituto Canario de Investigación, P. 19.
  • 2006. IRRADIACIÓN (UVC) DE MANGO FRESCO CORTADO Y SU EFECTO EN LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE. González-Aguilar, G.A Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, J. F., Cruz-Valenzuela, R. 2006. En Innovaciones Fisiológicas y Tecnológicas de la Maduración y Post-Recolección de Frutas y Hortalizas. Daniel Valero, María Serrano,  Limencop, S.L. Pag. 6, España.

Tesis dirigidas o asesoradas como miembro de comité

Febrero-1996   MC   Alma Beatriz Peregrino Uriarte   Asesor miembro de comité
Junio-2003   MC   Jorge Armando Celis Salas   Asesor miembro de comité
Julio-2004   MC   Barbara Velasco Ulloa   Asesor miembro de comité
Agosto-2004     MC     Jesus Fernando Ayala Zavala     Asesor miembro de comité
Agosto-2011   Lic   Diana Karina Carrazco Lugo   Director
Febrero-2013   Lic   America Testa Nava   Director 
Agosto-2013   MC    Juan Manuel Leyva      Asesor miembro de comité
Agosto-2013   MC   Isela Rodriguez Garcia   Asesor miembro de comité
Agosto-2014   MC   A. Thalía Bernal Mercado   Asesor miembro de comité
Septiembre-2014   MC   Rosa Esther Ayala Soto   Director
Agosto-2015   MC   M. Melissa Gutierrez Pacheco   Asesor miembro de comité
Agosto-2015   MC   Fco Javier Vazquez Armenta   Asesor miembro de comité
Septiembre-2016   MC   Julián J. Palomares Navarro   Asesor miembro de comité
Agosto-2017   MC   Aimara victoria De la Cruz Molina   Asesor miembro de comité
Agosto-2017   MC   Valeria Segundo Lara   Director

 

Página 1 de 6

Mobile Menu