Participación Ciudadana

Viernes, 09 Marzo 2012 14:30

Proyectos de Investigación TAOA

Investigación Básica     
Generadora de conocimiento de frontera. Los resultados de la investigación se difunden en forma de artículo científico de alta calidad en revistas arbitradas de circulación internacional. Investigación Aplicada o Dirigida     
Generación y aplicación de conocimiento para resolver una problemática específica. Los resultados obtenidos deberán tener impacto en usuarios potenciales. Los resultados de la investigación se difunden en forma de artículo científico y/o de difusión de alta calidad en revistas arbitradas de circulación internacional y/o reporte técnico de investigación.
 
Desarrollo Tecnológico
   
Aplicación de conocimientos científicos y/o técnicos al desarrollo de procesos, bienes o servicios. El proyecto podrá contar con la participación económica del sector productivo o social. Los resultados de la investigación deberán quedar como patente y/o reporte técnico y/o artículo en revista internacional. Servicios y Asistencia Técnica    
Incluyen proyectos de asesoría, consultoría, o implementación de actividades específicas, solicitadas por el usuario. Los resultados se difunden en forma de hoja de resultados al demandante del servicio. Biología Molecular de Organismos Acuáticos

Viernes, 09 Marzo 2012 14:29

Disciplinas de Investigación

Química y Bioquímica de Alimentos               
Estudio del comportamiento posmortem del músculo de especies animales terrestres y acuáticas, para el establecimiento de las condiciones óptimas de captura, procesamiento, almacenamiento y distribución. Caracterización química y funcional de la fracción proteica y lipídica de alimentos e ingredientes alimentarios. Extracción, purificación y caracterización de enzimas.
 
Investigadores

Ingeniería y Fisicoquímica de Alimentos            
Caracterización estructural, reológica y funcional de biopolímeros obtenidos a partir de fuentes animales, vegetales y microbianas. Diseño y evaluación de procesos tecnológicos para el desarrollo de nuevos productos y utilización de subproductos de la industria alimentaria.

Investigadores

Bioquímica y Biología Molecular              
Considerando que el camarón es uno de los productos pesqueros mas importantes para el Noroeste del País, ésta línea de investigación está dirigida a la comprensión de la fisiología, bioquímica e inmunología de éste recurso. El conocimiento de sus genes con fines de estudio de poblaciones y genética dirigida.
 
Investigadores

Acuicultura Experimental y Toxicología Marina            
Estudio y evaluación del impacto de las actividades productivas, industriales y agrícolas principalmente, en la productividad secundaria de cuerpos de agua (presas, esteros, bahías, etc.)

Investigadores

Microestructura y Composición de Alimentos e Ingredientes              
Estudio del efecto de estos dos aspectos en los atributos de calidad de los alimentos, principalmente sus características organolépticas y de conservación. Actualmente se trabaja con productos lácteos y en la caracterización de gomas y otros carbohidratos complejos, para su utilización como ingredientes alimentarios.

Investigadores

Calidad Total  
Evaluación de la composición química y nutricional de alimentos. Diseño y evaluación de formulaciones, procesos y presentaciones. Estudios de conservación y vida de anaquel. Administración de la calidad de materias primas, ingredientes y producto terminado. Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

Investigadores

Viernes, 09 Marzo 2012 14:28

Líneas de Investigación

Área de Productos Cárnicos (res, cerdo, aves)     

  • Calidad de la carne y sus productos.
  • Utilización de subproductos cárnicos.
  • Procesos tecnológicos e ingenieriles.
  • Desarrollo de productos cárnicos para regímenes de alimentación especial.
  • Aditivos e ingredientes en la industria cárnica.

Área de Productos Lácteos    

  • Composición y autenticidad de alimentos.
  • Química del sabor.
  • Química y tecnología de productos lácteos.
  • Conservación y vida de anaquel.
  • Higiene y calidad.
  • Biotecnología de productos lácteos.

Área de Productos Pesqueros (marinos, dulceacuícolas)    

  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Recuperación y utilización de subproductos.
  • Procesos bioquímicos posmortem (frescura y deterioro).
  • Funcionalidad de proteínas/Surimi.
  • Hidrolizados proteicos funcionales.
  • Identificación de especies.
  • Calidad.

Área de Biotecnología Marina             

  • Genes de camarón.
  • Inmunidad de camarón.

Área de Biopolímeros              

  • Aprovechamiento de recursos naturales como fuente de biopolímeros de alto valor agregado.
  • Recuperación de biopolímeros de alto valor agregado a partir de desechos de la industria alimentaria.
  • Estructura, funcionalidad y asociación molecular de biopolímeros.
  • Modificación química y/o enzimática de biopolímeros.

Biología Molecular de Organismos Acuáticos    
Investigación básica sobre expresión y regulación de genes, así como estructura y función  de proteínas de organismos marinos, en especial sobre camarón y peces del Pacífico.

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