Participación Ciudadana

Nuestras líneas de investigación se centran en estudios básicos sobre genes, proteínas y lípidos de organismos marinos, principalmente de camarones del Pacifico. A continuación se muestran proyectos y líneas de investigación vigentes.

 

  • EL TRANSCRIPTOMA DEL CAMARÓN BLANCO Litopenaeus vannamei: DIFERENCIAS EN LA EXPRESIÓN ENTRE HEPATOPÁNCREAS Y BRANQUIAS

  • ESTUDIO DE LA INHIBICION POR ANTIFOLATOS DE LA TIMIDILATO SINASA DEL VIRUS DE LA MANCHA BLANCA DEL CAMARON

  • LA HIPOXIA EN Litopenaeus vannamei: UN MODELO PARA EL ESTUDIO DE LA ATP SINTASA MITOCONDRIAL, UN COMPLEJO FORMADO POR SUBUNIDADES NUCLEARES Y MITOCONDRIALES.

  • VARIACION GENETICA EN BAGRES MEDIANTE ESTUDIOS DE GENES MITOCONDRIALES

  • COMPLEJOS ENZIMATICOS CON MATERIALES NANOESTRUCTURADOS

Investigadores Titulares

Investigadores Asociados

Técnicos Académicos

  •  Q.B. Sandra R. Araujo Benal
Viernes, 09 Marzo 2012 14:32

Proyectos de Investigación en Operación

Nombre

Director

La proteómica como un campo emergente en la ciencia de la leche: un nuevo enfoque para conocer y entender el comportamiento de las proteínas lácteas y sus interacciones Dra. Belinda Vallejo-Cordoba
Evaluación en la calidad y autenticidad de la miel de abeja producida en Sonora. Dra. Belinda Vallejo-Cordoba
Polimorfismo genético de las proteínas lácteas: impacto enla producción, composición y propiedades tecnológicas de la leche. Dra. Belinda Vallejo-Cordoba
Polimorfismo de los genes 12SrRNA, 16SrRNA, COI y COII de los camarones blanco, azul y café del Pacífico Mexicano. M. C. Alma Beatriz Peregrino UriarteEsta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Expresión recombinante de la proteína de capside VP37 del virus IHHNV del camarón. Dr. Rogerio Sotelo Mundo
Caracterización estructural de quitinasa y lisozima de camarón sobreexpresada en Escherichia coli. Dr. Rogerio Sotelo Mundo
Identificación de proteínas alergénicas de camarón mediante inmunocribado de bancos de genes de cDNA. M.C. Karina Dalila García OrozcoEsta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
La expresión de los genes HDL-BGBP,SOD y catalasa como modelo de la inmunoestimulación en camarón. Dra. Gloria Yépiz Plascencia
Genes de la respuesta inmune del camarón: diferencias en la expresión. Dr. Francisco Vargas Albores
Physiological and immunotoxicity status of the wild white shrimp Litopenaeus setiferus adult males from the continental shelf in front of Lagunade Términos Campeche, México. Dr. Francisco Vargas Albores
Determinación de proteínas expresadas enlas diferentes poblaciones de hemocitos de camarón blanco (Penaeus vannamei) Dr. Francisco Vargas Albores
Diagnóstico de virus de camarón. Dr. Francisco Vargas Albores
Aislamiento y caracterización bioquímica y funcional de enzimas proteasas de visceras de sardina monterrey. Dr. Ramón Pacheco Aguilar
Elaboración y evaluación organoléptica de ostión congelado. Dr. Ramón Pacheco Aguilar
Desarrollo de producto reestructurado en base a camarón roca. Dr. Ramón Pacheco Aguilar
Desarrollo de tecnología para optimizar los procesos de aprovechamiento industrial de la pesquería de peces pelágicos menores en el Noroeste de México. Dr. Ramón Pacheco Aguilar
Relación entre la fisiología antemortem y la bioquímica posmortem en almeja catarina. Dr. Ramón Pacheco Aguilar / Dra. Silvia Gomez Jimenez
Efecto del estrés térmico y salino en la capacidad osmoreguladora y deterioro bacteriano del percebe, Pollicipes polymerus. Dra. Silvia Gomez Jimenez
Caracterización bioquímica y tecnológica del músculo del cochito (Balistes polyleptis). Identificación de las cusas que originan su manchado y pérdida de textura. M.C. María Elena Lugo Sánchez
Bases moleculares de la respuesta al estrés de la esponja internareak Tetilla mutabilis Dra. Silvia Gomez Jimenez
Paquete tecnológico para el aprovechamiento del desecho de cabeza del camarón de cultivo para la obtención de un producto precursor de quitina y estudio de su mercado potencial en el mundo. Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
Caracterización funcional de Quitosano. Proyecto de colaboración con la Universidad Complutense de Madrid. Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
Obtención, caracterización y aplicaciones de beta-quitina derivada a partir de Dosidicus gigas calamar gigante. Proyecto de colaboración con la Pontificia Universidad Católica de Perú. Proyecto de Cooperación Técnica México-Perú. Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
Biopolymers in materials and life sciences. Programa ALFA de la Unión Europea Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
N-isobutyl chitosan temperature-sensitive hydrogels:swelling, diffusion and DNA-complexation properties. Proyecto Royal Society of Chemistry (UK) Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
Estudio de la impresión molecular de hidrogeles de quitosano y derivados para el desarrollo de materiales con capacidad de reconocimiento selectivo de contaminantes globales.  Proyecto aprobado No. 43450 SEP-CONACYT. Ciencia Básica Dr. Francisco M. Goycoolea Valencia
Investigación, desarrollo y docencia para la industria cárnica e instituciones afines. Programa 2003. Dra. Natalia F. González Méndez
Desarrollo de productos nuevos y/o típicos de avestruz para exportación. Dra. Natalia F. González Méndez
Cadena productiva de bovinos Dr. Humberto Gonzalez RíosEsta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Actividad antioxidante de las fracciones proteicas de suero de leche y soya en productos lácteos. Dra. Etna Aida Peña Ramos
 
Viernes, 09 Marzo 2012 14:30

Proyectos de Investigación TAOA

Investigación Básica     
Generadora de conocimiento de frontera. Los resultados de la investigación se difunden en forma de artículo científico de alta calidad en revistas arbitradas de circulación internacional. Investigación Aplicada o Dirigida     
Generación y aplicación de conocimiento para resolver una problemática específica. Los resultados obtenidos deberán tener impacto en usuarios potenciales. Los resultados de la investigación se difunden en forma de artículo científico y/o de difusión de alta calidad en revistas arbitradas de circulación internacional y/o reporte técnico de investigación.
 
Desarrollo Tecnológico
   
Aplicación de conocimientos científicos y/o técnicos al desarrollo de procesos, bienes o servicios. El proyecto podrá contar con la participación económica del sector productivo o social. Los resultados de la investigación deberán quedar como patente y/o reporte técnico y/o artículo en revista internacional. Servicios y Asistencia Técnica    
Incluyen proyectos de asesoría, consultoría, o implementación de actividades específicas, solicitadas por el usuario. Los resultados se difunden en forma de hoja de resultados al demandante del servicio. Biología Molecular de Organismos Acuáticos

Viernes, 09 Marzo 2012 14:29

Disciplinas de Investigación

Química y Bioquímica de Alimentos               
Estudio del comportamiento posmortem del músculo de especies animales terrestres y acuáticas, para el establecimiento de las condiciones óptimas de captura, procesamiento, almacenamiento y distribución. Caracterización química y funcional de la fracción proteica y lipídica de alimentos e ingredientes alimentarios. Extracción, purificación y caracterización de enzimas.
 
Investigadores

Ingeniería y Fisicoquímica de Alimentos            
Caracterización estructural, reológica y funcional de biopolímeros obtenidos a partir de fuentes animales, vegetales y microbianas. Diseño y evaluación de procesos tecnológicos para el desarrollo de nuevos productos y utilización de subproductos de la industria alimentaria.

Investigadores

Bioquímica y Biología Molecular              
Considerando que el camarón es uno de los productos pesqueros mas importantes para el Noroeste del País, ésta línea de investigación está dirigida a la comprensión de la fisiología, bioquímica e inmunología de éste recurso. El conocimiento de sus genes con fines de estudio de poblaciones y genética dirigida.
 
Investigadores

Acuicultura Experimental y Toxicología Marina            
Estudio y evaluación del impacto de las actividades productivas, industriales y agrícolas principalmente, en la productividad secundaria de cuerpos de agua (presas, esteros, bahías, etc.)

Investigadores

Microestructura y Composición de Alimentos e Ingredientes              
Estudio del efecto de estos dos aspectos en los atributos de calidad de los alimentos, principalmente sus características organolépticas y de conservación. Actualmente se trabaja con productos lácteos y en la caracterización de gomas y otros carbohidratos complejos, para su utilización como ingredientes alimentarios.

Investigadores

Calidad Total  
Evaluación de la composición química y nutricional de alimentos. Diseño y evaluación de formulaciones, procesos y presentaciones. Estudios de conservación y vida de anaquel. Administración de la calidad de materias primas, ingredientes y producto terminado. Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

Investigadores

Viernes, 09 Marzo 2012 14:28

Líneas de Investigación

Área de Productos Cárnicos (res, cerdo, aves)     

  • Calidad de la carne y sus productos.
  • Utilización de subproductos cárnicos.
  • Procesos tecnológicos e ingenieriles.
  • Desarrollo de productos cárnicos para regímenes de alimentación especial.
  • Aditivos e ingredientes en la industria cárnica.

Área de Productos Lácteos    

  • Composición y autenticidad de alimentos.
  • Química del sabor.
  • Química y tecnología de productos lácteos.
  • Conservación y vida de anaquel.
  • Higiene y calidad.
  • Biotecnología de productos lácteos.

Área de Productos Pesqueros (marinos, dulceacuícolas)    

  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Recuperación y utilización de subproductos.
  • Procesos bioquímicos posmortem (frescura y deterioro).
  • Funcionalidad de proteínas/Surimi.
  • Hidrolizados proteicos funcionales.
  • Identificación de especies.
  • Calidad.

Área de Biotecnología Marina             

  • Genes de camarón.
  • Inmunidad de camarón.

Área de Biopolímeros              

  • Aprovechamiento de recursos naturales como fuente de biopolímeros de alto valor agregado.
  • Recuperación de biopolímeros de alto valor agregado a partir de desechos de la industria alimentaria.
  • Estructura, funcionalidad y asociación molecular de biopolímeros.
  • Modificación química y/o enzimática de biopolímeros.

Biología Molecular de Organismos Acuáticos    
Investigación básica sobre expresión y regulación de genes, así como estructura y función  de proteínas de organismos marinos, en especial sobre camarón y peces del Pacífico.

Viernes, 09 Marzo 2012 14:03

2010 TAOA

  • Niño-Medina G., Carvajal-Millán E., Rascón-Chu A., Marquez-Escalante J.A., Guerrero V., Salas-Muñoz E. (2010) Feruloylated arabinoxylans and arabinoxylan gels: structure, sources and applications. Phytochemistry Reviews 9 (1):111–120.
Viernes, 09 Marzo 2012 14:02

2009 TAOA

  • Castillo, A., Rascón-Chu, A., Vargas, G., Carvajal-Millán, E., Valenzuela-Soto, E., Sotelo-Mundo, R.R., Martínez, A.L. (2009). Trametes sp. as a Source of Biopolymer Cross-Linking Agents: Laccase Induced Gelation of Ferulated Arabinoxylans. Molecules 14 (10): 4159-4165.
  • Rascón-Chu, A. Martínez-López, A.L., Carvajal-Millán, E., Ponce de León-Renova N., Márquez-Escalante J., Romo-Chacón, A. (2009). Pectin from low quality ‘Golden Delicious’ apples: Composition and gelling capability. Food Chemistry 116(1): 101-103.
  • Trejo-Martínez, M.A., Orozco, A.;  Almaguer-Vargas, G., Carvajal-Millan, E., Gardea, A. (2009). Metabolic activity of low chilling grapevines buds forced to break. Thermochimica Acta 481 (1-2): 28-31.
  • Goycoolea F.M., Lollo G., Remuñán-López C., Quaglia F. & Alonso M.J. 2009. Chitosan-Alginate Blended Nanoparticles as Carriers for the Transmucosal Delivery of Macromolecules. Biomacromolecules 10(7): 1736–1743.
  • Recillas M., Silva L.L., Peniche C., Goycoolea F.M., Rinaudo M. & Argüelles-Monal W.M. 2009. Thermoresponsive Behavior of Chitosan-g-N-isopropylacrylamide Copolymer Solutions. Biomacromolecules 10(6): 1633–1641.
  • Berlanga-Reyes C.M., Carvajal-Millán E., Caire-Juvera G., Rascón-Chu A., Marquez-Escalante J.A. & Martínez-López A.L. 2009. Laccase Induced Maize Bran Arabinoxylan Gels: Structural and Rheological Properties. Food Science and Biotechnology 18(4): 1027-1029.
  • Ramos-Chavira N., Carvajal-Millan E., Rascon-Chu A., Marquez-Escalante J. Santana-Rodriguez V. & Salmerón-Zamora J. 2009. Characterization and Functional Properties of an Oat Gum Extracted from a Drought Harvested Oat (Avena sativa). Food Science and Biotechnology 18(4): 900-903.
  • Niño-Medina G., Carvajal-Millán E*., Lizardi J., Rascon-Chu A., Marquez- Escalante J.A., Gardea A., Martinez-Lopez A.L. & Guerrero V. 2009. Maize processing waste water arabinoxylans: Gelling capability and cross-linking content. Food Chemistry 115(4): 1286-1290.
  • Gutiérrez-Coronado M. L.; Coronado-Amaya E.;  Vázquez-Ortíz F. A; López-Franco Y. L. & Ortega-Corona A. 2009. Caracterización física y química de maíz de calidad proteínica mejorada. CyTA - Journal of Food  7(2):111-118.
  • Muñoz-Ochoa M., Murillo-Alvarez J.I., Rodríguez-Montesinos Y.E., Hernández-Carmona G., Arvizu-Higuera D.L., Peralta-Cruz J. & Lizardi-Mendoza J. (2009) Anticoagulant Screening of Marine Algae from Mexico, and Partial Characterization of the Active Sulfated Polysaccharide from Eisenia arborea. CICIMAR Oceánides 24(1): 41-51.
  • Berlanga-Reyes C.M., Carvajal-Millán E*., Lizardi-Mendoza J., Rascón-Chu A., Marquez-Escalante J.A. & Martínez-López A.L. 2009. Maize Arabinoxylan Gels as Protein Delivery Matrices. Molecules 14 (4): 1475-1482.
  • González-Aguilar G.A., Valenzuela E., Lizardi-Mendoza J., Goycoolea F., Martínez-Tellez M.A, Villegas-Ochoa M.A, Monroy-García I.N. and Ayala-Zavala J. F. 2009. Effect of chitosan coating to prevent deterioration and preserve quality of fresh-cut papaya ´Maradol´. Journal of the Science of Food and Agriculture 89 (1): 15-23.

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