Participación Ciudadana

Dr. Alfonso García Galaz
Investigador Asociado, tutor de Licenciatura y Maestría
Laboratorio de Microbiología Polifásica y Bioactividades

Dirección: Carretera a la Victoria Km 0.6, Hermosillo, Sonora 83304.
Telf.: +52(662) 289 24 00 ext 267
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Estudios:
Licenciatura: Químico Biólogo con especialidad en Análisis Clínicos. Universidad de Sonora. 2001.
Maestría: Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. 2003.
Maestría en Educación. Universidad del Valle de México. 2008.
Doctorado: Doctorado en Biociencias. Universidad de Sonora. 2015.

Áreas de interés / Líneas de Investigación

  • Inocuidad alimentaria (indicadores sanitarios y patógenos).
  • Caracterización Molecular de Bacterias y Levaduras.
  • Evaluación de propiedades bioactivas.

Proyectos activos
Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos (LACMA). Este proyecto realiza análisis microbiológicos a materia prima, superfices vivas e inertes, ambientes y producto terminado de la industria alimentaria. LACMA esta acreditado ante ema.

Formación de Recursos Humanos.
En formación: 2 de maestría, 1 licenciatura
Egresados: 1 de licenciatura

Publicaciones:

  • Garcia-Galaz A, Pérez-Morales R, Díaz-Cinco ME, Acedo-Félix E. 2004. Resistance of Enterococcus strains isolated from pigs to gastrointestinal tract and antagonistic effect against Escherichia coli K88. 46 (1-2): 5-11
  • De-la-Re-Vega E, Garcia-Galaz, A., Diaz-Cinco ME, Sotelo-Mundo R. 2006. White shrimp (Litopenaeus vannamei) recombinant lysozyme has antibacterial activity against gram negative bacteria: Vibrio alginolyticus, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. Fish & Shellfish immunology 20(3): 405-408. (Factor de Impacto 2006 = 2.725)
  • Moreno-Enríquez, RI, Garcia-Galaz, A, Acedo-Félix, E., González-Rios H, Call, JE, Luchansky JB, Diaz-Cinco ME. 2007. Prevalence, types and geographical distribution of Listeria monocytogenes from a survey of retail queso fresco and associated cheese processing plants and dairy farmas in Sonora, Mexico. Journal of food protection 70(11): 2596-2601. (Factor de Impacto 2007 = 1.886)
  • Garcia-Galaz, A., Gutiérrez-Millan, L.E., Acedo-Félix, E., Burgos-Hernández, A., López-Torres, M.A., Valdés-Covarrubias, M. y Burboa-Zazueta, M.G. 2013. Las Algas y otros Organismos Marinos como fuente de moléculas bioactivas. Biotecnia 15(1): 25-32.
  • Garcia-Galaz, A., Gutiérrez-Millán, L. E., Valdés-Covarrubias, M. A., Acedo-Félix, E., Burgos-Hernández, A., López-Torres, M. A., & Zazueta, M. G. 2014. Antiproliferative and antibacterial activity evaluation of red microalgae Rhodosorus marinus. African Journal of Biotechnology, 13(43), 4169-4175.
  • Alvarez-Ainza, M.L., García-Galaz, A., González-Rios, H., Prado-Jaramillo, N., and Acedo-Félix, E. 2015. Sensory analysis and minor volatil compounds of distilled from Agave angustifolia Haw (Bacanora). Biotecnia 17(3): 22-29.

Colaboraciones Académicas
Se mantiene una colaboración constante con el grupo de biomoléculas del Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora.

Grupo de Trabajo
El grupo de trabajo de microbiología polifásica y bioactividades está integrado por:
Dr. Alfonso García Galaz
Q.B. María Isabel Quintana Esquivel
Q.B. Karina Alejandra Zamora Quiñonez
I.B. Arlet Guadalupe Cruz Calderón
Tec. Germán Ariel Jacquez Muñoz

Dra. Itzamná Baqueiro Peña
Investigadora del Programa de Cátedras CONACYT-CIAD, A.C.
Laboratorio de Biotecnología Industrial
Dirección: Carretera a La Victoria Km 0.6, Edificio Z.
C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.
Tel. +52 (662) 289-24-00 ext. 532
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Formación Académica
Licenciatura: Ingeniera de Alimentos, Universidad Autónoma Metropolitana
Especialidad en Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana
Maestría en Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana
Doctorado en Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana

Áreas de Interés

  • Búsqueda y aislamiento de  microorganismos de diferentes ecosistemas  como fuente de biocatalizadores.
  • Identificación de biocatalizadores, caracterización bioquímica y su aplicación en procesos y productos alimentarios.

Proyectos Activos

  • Enzimología aplicada en Procesos y Productos alimentarios.
  • Composiciones microbianas hechas a la medida para una agricultura sustentable.

Publicaciones

  • Asaff-Torres, A., Armendáriz-Ruíz, M., Kirchmayr, M., Rodríguez-Heredia, R., Orozco, M., Mateos-Días, J.C., Figueroa, L., Baqueiro-Peña, I., Verdín, J. (2017). Rhizospheric Microbiome Profiling of Capsicum annuum L. Cultivated in Amended soils by 16S and internal transcribed spacer 2rRna Amplicons Metagenome Sequencing. Gennome Anouncement. 5(30): 1-2. doi: 10.1128/genomeA.00626-17.
  • Itzamná Baqueiro Peña and José Ángel Guerrero-Beltrán. (2017).  Physicochemical and antioxidant characterization of Justicia spicigera. Food Chemistry 218: 305-312. doi:10.1016/j.foodchem.2016.09.078.
  • Francisco Javier Bácame Valenzuela, Yessica M. Maldonado, Itzamná Baqueiro Peña, Yolanda Reyes Vidal. (2017). Microorganismos electrogénicos de Ambientes extremos.  CiBIyT. 12(35) 191- 196.
  • Itzamná Baqueiro Peña and José Ángel Guerrero-Beltrán. (2016). Vanilla (Vanilla planifolia Andr.), its residues and other industrial by-products for recovering high value flavor molecules: A review. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants.  doi: 10.1016/j.jarmap.2016.10.003
  • Rojas Ruiz, N.E.;Muñoz Zurita, G.;Sosa Jiménez, A.;Baqueiro Peña, I. (2016). Determinación de la calidad microbiológica del agua de la Laguna de Chapulco, Puebla. Investigación y Ciencia. (1):29-35 pp
  • Itzamná Baqueiro-Peña, Norma Elena Rojas-Ruíz, Araceli Sosa-Jiménes, Guillermo Muñoz-Zurita (2015). Bacterias presentes en el Río Atoyac y la Calidad microbiológica del agua. In: Microbiología Médica: Temas Selectos de Microbiología. Espinosa-Texis A.P., Vazquez-Cruz, C., Pérez-Munive, C. (Eds). Dirección de Fomento Editorial de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, México. Pp 213-224. ISBN 978-607-487-976-6.
  • Ascención Ramírez-Coronel, Rodríguez-Durán, Luis Victor, Karina Ortega-Hernández, Itzamná Baqueiro-Peña, Gerardo Saucedo-Castañeda. (2014). Obtención de celulosa y hemicelulosa a partir de los resiudos sólidos del proceso de Obtención de Vainilla (Vanilla planifolia). “4rd Intl. Symposium Environmental Biotechnology and Engineering”. México, D.F. ISBN 978-607-9023-24-9.
  • Itzamná Baqueiro-Peña and José Ángel Guerrero-Beltrán. (2014). Functional Foods in Health and Disease 4(9): 401-414.
    Torres-Mancera, M.T., Baqueiro-Peña, I., Figueroa-Montero, A.A., Rodríguez-Serrano, G., Gonzalez-Zamora. E., Favela-Torres, E., Saucedo-Castañeda, G. (2013). Biotechnology Progress 29(2): 337-345.
  • Itzamná Baqueiro-Peña, Gabriela Rodríguez-Serrano, Eduardo González-Zamora, Christopher Augur, Octavio Loera and Gerardo Saucedo-Castañeda (2010). Bioresource Technology 101; 4721-4724.
  • Itzamná Baqueiro-Peña, Gabriela Rodríguez-Serrano, Eduardo González-Zamora, Christopher Augur and Gerardo Saucedo-Castañeda. Polyphenols Communications 2008. Proceedings of the XXIV International Conference on Polyphenols. V2.  I.S.B.N:978-84-691-4334-6. Salamanca Spain. 2008.

Grupo de Trabajo
Dra. Elisa Miriam Valenzulea Soto, Dr. Ali Asaff Torres

Estancias
Estancia académica. IMEP, Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérome, Université Paul Cézanne, Marsella, Francia  2008.
Estancia posdoctoral. Universidad de las Américas Puebla, UDLAP. l Departamento de Ingeniería Química Alimentos y Ambiental. 20012-2014.

Pertenencia a Sociedades Científicas

  • Miembro de la Red de Estructura, función y evolución de proteínas (REFEP). Mayo 2017-
  • Miembro de la Red AlFaNutra. Septiembre 2014 -
  • Miembro de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería. Marzo 2003

Formación de Recursos Humanos  (tesis dirigidas)
Dirección de tesis de Maestría

  • Alejandra Camargo Peral. Inmovilización de proteasas provenientes de bacterias halófilas aisladas del mar de Cortés, Sonora. CIAD. Tesis de maestría. En proceso
  • Christian Carolina Pedroza López. CIAD. Tesis de maestría. Agosto 2017- Julio 2019. En proceso

Asesoría en comités tutorales de Tesis de Maestría

  • Morales Amparano, Martha Beatriz. Respuesta a Condiciones gastrointestinales simuladas de Saccharomyces boulardii encapsulado: un enfoque proteómico. Maestria en Ciencias, CIAD. Concluida enero 2017
  • Contreras-Jácquez, Victor Eduardo. Valorización de un Efluente de la Industria del Nixtamal para la producción biotecnológica de compuestos aromáticos. Maestria en Ciencias, CIAD. Concluida diciembre 2016.
  • González Silva Cirene Fernanda. Caracterización Molecular de Cepas de Levaduras Nativas en el Proceso Fermentativo de Variedades de Uva Cosechadas en Cananea, Sonora. Maestria en Ciencias, CIAD. Concluida febrero 2016.

Dirección de tesis de Licenciatura

  • Murrieta Dórame María Isabel. Estudio de la actividad proteolítica de cepas halófilas aisladas de camas de salado de curtiduría. UNISON. Tesis de Licenciatura.
  • Zamora Erazo Jesús Arturo. Bioprospección de microorganismos hidrolíticamente activos aislados de suelos de ambiente de ganado vacuno de los municipios de Ures y Hermosillo, Sonora. UNISON. Tesis de Licenciatura. Septiembre 2016.
  • Camargo Peral Alejandra. Efecto de los tratamientos con ácido salicílico, peróxido de hidrógeno y fosfato de sodio sobe la activdad de las enzimas polifenoloxidasa, fenilalanina amonio liasa, y superóxido dismutasa en plántulas de maíz. UNISON. Tesis de Licenciatura. Agosto 2016.
  • Marlene Monrroy Torres. Producción de moléculas de alto valor agregado a partir del ácido ferúlico contenido en el nejayote. Instituto Tecnológico de Celaya. Proyecto de Investigación para Titulación.

Asesoría en comités de Tesis de Licenciatura

  • Carolayni Rodriguez Corredor. Aislamiento e identificación de bacterias halófilas nativas de Guaymas, Sonora con potencial en producción de enzimas con importancia industrial. Universidad UDES, Valledupar, Colombia. Mensión honorífica. Enero-Dic 2017.

Servicios Sociales

  • Murrieta Dórame María Isabel. Química Biólogo Clínico-UNISON. Estudio de la Actividad enzimática de bacterias halófilas. UNISON. Mayo-diciembre 2016.
  • María del Rocío Salazar Bueyes. Ingeniería de los alimentos. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.  Servicio Social 30 de octubre de 2006 al 30 de abril de 2007.

Prácticas profesionales

  • Liliana Dafne Avila Almaraz. Ingeniería Química- UNISON. Pruebas rápidas de medición de actividades enzimáticas en bacterias. Enero-junio 2017.

Estadías y estancias de Investigación

  • Ruth Santiago Santiago.  “Análisis proteolítico del secretoma de cepas halotolerantes aisladas de camas de salado de curtiduría”. Universidad Veracruzana. Verano de Investigación Científica, Academia Mexicana de Ciencias. 26 jun-11 agosto 2017.
  • Marisol Astorga Jiménez.  “Análisis proteolítico del secretoma de cepas halotolerantes aisladas de camas de salado de curtiduría”. Universidad Politécnica de Gómez Palacio Durango. Verano de Investigación  Científica, Academia Mexicana de Ciencias. 26 jun-11 agosto 2017.

Reconocimientos

  • 2º Concurso Anual de la Investigación “Dr. Christopher Augur” en febrero de 2011. IRD-Francia- UAMI
  • Finalista del Premio Minoru Shirota, Yakult México, en 2003

M. en C. Leticia Félix Valenzuela

Laboratorio de Microbiología e Inmunología.
Dirección: Carretera a la Victoria Km 0.6, Hermosillo Sonora 83304,
Tel: +52 (662) 2892400 ext 541, Fax +52 662 2800381,
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Estudios.
Licenciatura: Químico Biólogo (Especialidad tecnología de alimentos), Universidad de Sonora, Hermosillo Sonora.
Maestría en Ciencias:  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.  Hermosillo, Sonora.

Líneas de Investigación
Detección de virus en alimentos y muestras clínicas, y detección de microorganismos deteriorativos de alimentos mediante técnicas moleculares (reacción en cadena de la polimerasa).

Proyectos de Investigación en Activo.

  • Investigador colaborador en el proyecto: Caracterización molecular de norovirus circulantes en sonora: auxiliar diagnóstico de enfermedades intestinales de etiología desconocida (2014-2015).
  • Investigador colaborador en el proyecto: Desarrollo de un paquete tecnológico integral para el control, detección y análisis de la incidencia de Alicyclobacillus spp en purés de mango de Nayarit. Proyecto financiado por Conacyt-Fondo Proiinova (2012-2013).

Últimas Publicaciones:

  • J. Fernando Ayala-Zavala, Miguel A. Martínez-Téllez, Leticia Felix-Valenzuela, Verónica Mata-Haro. 2014. Produce Contamination Issues in Mexico and Central America. In: The Produce Contamination Problem. Matthews K. R., Sapers G. M, Gerba Ch. P. (Eds.). Food Science and Technology Series.  Second edition. Elsevier.  P 343-361
  • Felix-Valenzuela L, Resendiz-Sandoval M, Burgara-Estrella AJ, Hernandez J, Mata-Haro V. 2012. Quantitative Detection of hepatitis A, rotavirus and genogroup I norovirus by RT-QPCR in fresh produce from packinghouse facilities. Journal of Food Safety, 32:467-473.

Grupo de trabajo
Investigador Titular: Dra. Verónica Mata Haro

Investigador CONACYT-CIAD, A.C.
SNI-Nivel I
Laboratorio de Bioquímica de Proteínas y Glicanos
Dirección: Carretera a La Victoria km 0.6, Edificio C.
C.P. 83304 Hermosillo, Sonora.
Tel.+52 (662) 289-24-00 ext. 253
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Formación Académica
Licenciatura: Químico Farmacobiólogo, Universidad Autónoma de Nayarit (2003).
Maestría: Biología Molecular, IPICYT (2008).
Doctorado: Biología Molecular, IPICYT (2012).

Áreas de interés

  • Electroforesis bidimensional y espectrometría de masas como herramientas para la investigación en alimentación y salud.
  • Análisis proteómico de la respuesta al estrés en probióticos y plantas.
  • Identificación de proteínas alergénicas e insecticidas en plantas.

Proyectos Activos

  • Estudios Proteómicos y Glicómicos en apoyo a la Investigación en Alimentación y Salud.

Publicaciones

Artículos

2018

  • Rodríguez-Armenta CM., Uribe-Carvajal S., Rosas-Lemus M., Chiquete-Felix N., Huerta-Ocampo JA., and Muhlia-Almazan A. (2018). Alternative mitochondrial respiratory chains from two crustaceans: Artemia franciscana nauplii and the white shrimp, Litopenaeus vannamei. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 50(2):143-152.
  • Chaquilla-Quilca G., Balandrán-Quintana R.R., Huerta-Ocampo J.A., Ramos Clamont-Montfort G., Luna-Valdez J.G. (2018).  Identification of proteins contained in aqueous extracts of wheat bran through a proteomic approach. Journal of Cereal Science. 80(2018):31-36.
  • León-Villanueva A., Huerta-Ocampo J.A., Barrera-Pacheco A., Medina-Godoy S., Barba de la Rosa A.P. (2018). Proteomic analysis of non-toxic Jatropha curcas byproduct cake: Fractionation and identification of the major components. Industrial Crops and Products. 111 (2018) 694-704.
  • Pérez-Acosta J.A., Martínez-Porchas M., Elizalde-Contreras J.M., Leyva J., Ruiz-May E., Gollas-Galván T., Martínez-Córdova LR., Huerta-Ocampo J.A. (2018). Proteomic profiling of integral membrane proteins associated to pathogenicity in Vibrio parahaemolyticus strains. Microbiology and Immunology. 62(1):14-23.

2016

  • Lagarda-Diaz, I., Ana M. Guzman-Partida, A.M., Huerta-Ocampo, J.A., Winzerling, J. Vazquez-Moreno, L. (2016) Identification of membrane proteins of the midgut of Zabrotes subfasciatus larvae associated with the insecticidal mechanism of PF2 lectin. Journal of Asia-Pacific Entomology.  19(3):677-682.
  • Bojórquez-Velázquez, E., Lino-López, G.J., Huerta-Ocampo, J.A., Barrera-Pacheco, A., Barba de la Rosa, A.P., Moreno, A., Mancilla-Margalli, N.A. & Osuna-Castro J.A. (2016) Purification and biochemical characterization of 11s globulin from chan (Hyptis suaveolens L. Poit) Seeds. Food Chemistry, 192(1):203-211.

2015

  • Mani, B. M., Huerta-Ocampo, J. A., Garcia-Sanchez, J. R., Barrera-Pacheco, A., de la Rosa, A. P. B., & Teran, L. M. (2015). Identification of Ligustrum lucidum pollen allergens using a proteomics approach. Biochemical and Biophysical Research Communications, 468(4), 788-792.
  • Montero-Morán, G. M., Sampedro, J. G., Saab-Rincón, G., Cervantes-González, M. A., Huerta-Ocampo, J. Á., De León-Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2015). Biochemical and Molecular Characterization of a Novel Cu/Zn Superoxide Dismutase from Amaranthus hypochondriacus L.: an Intrinsically Disordered Protein. Applied Biochemistry and Biotechnology, 176(8), 2328-2345.
  • Dufoo-Hurtado, M. D.; Huerta-Ocampo, J. A.; Barrera-Pacheco, A.; Barba De La Rosa, A. P.; Mercado-Silva, E. M. (2015). Low temperature conditioning of garlic (Allium sativum L.) "seed" cloves induces alterations in sprouts proteome. Frontiers in Plant Science, 6:332.

2014

  • Ahuitzotl Joaquín-Ramos, José A. Huerta-Ocampo, Alberto Barrera-Pacheco, Antonio De León-Rodríguez, Sacha Baginsky, Ana P. Barba de la Rosa. (2014). Comparative proteomic analysis of amaranth mesophyll and bundle sheath chloroplasts and their adaptation to salt stress. Journal of Plant Physiology. 171(15), 1423-1435.
  • Huerta-Ocampo, J. A., Barrera-Pacheco, A., Mendoza-Hernández, C. S., Espitia-Rangel, E., Mock, H. P., & Barba de la Rosa, A. P. (2014). Salt stress-induced alterations in the root proteome of Amaranthus cruentus L. Journal of Proteome Research, 13(8), 3607-3627.
  • Maldonado-Cervantes, E., Huerta-Ocampo, J. A., Montero-Morán, G. M., Barrera-Pacheco, A., Espitia-Rangel, E., & Barba de la Rosa, A. P. (2014). Characterization of Amaranthus cruentus L. seed proteins by 2-DE and LC/MS–MS: Identification and cloning of a novel late embryogenesis-abundant protein. Journal of Cereal Science, 60(1), 172-178.

Antes de 2014

  • Huerta-Ocampo, J. Á., Osuna-Castro, J. A., Lino-López, G. J., Barrera-Pacheco, A., Mendoza-Hernández, G., De León-Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2012). Proteomic analysis of differentially accumulated proteins during ripening and in response to 1-MCP in papaya fruit. Journal of Proteomics, 75(7), 2160-2169.
  • Huerta-Ocampo JA, León-Galván MF, Ortega-Cruz LB, Barrera-Pacheco A, De León-Rodríguez A, Mendoza-Hernández G, Barba de la Rosa AP. (2011). Water stress induces the up-regulation of DOF1 and MIF1 transcription factors and down-regulation of proteins involved in secondary metabolism in amaranth roots (Amaranthus hypochondriacus L.). Plant Biology, 13(3), 472-482.
  • Huerta-Ocampo, J.A., & Barba de la Rosa, A.P. (2011). Amaranth: a pseudo-cereal with nutraceutical properties. Current Nutrition & Food Science, 7(1), 1-9.
  • HuertaOcampo, J. Á., Briones‐Cerecero, E. P., Mendoza‐Hernández, G., De León‐Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2009). Proteomic Analysis of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) Leaves under Drought Stress. International Journal of Plant Sciences, 170(8), 990–998.

Capítulos de libro

  • José Ángel Huerta-Ocampo, Norma Alejandra Mancilla-Margalli, Gisela Jareth Lino-López, Miguel Ángel Hernández-Velasco, Ana Paulina Barba de la Rosa, and Juan Alberto Osuna-Castro., Ripening Research in “Maradol” Papaya: A Nutraceutical Fruit. In: Tunik M H, González de Mejía E. (eds). Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds, ACS Symposium Series; American Chemical Society: Washington, DC 2012; Vol. 1109, Chapter 5, pp57-69. ISBN13: 9780841227460 eISBN: 9780841228924
  • Hugo S. Aguilar-Hernández, Ana P. Barba de la Rosa, Eduardo Espitia-Rangel, José Ángel Huerta-Ocampo. 2012. Identificación de genes de respuesta a estrés por calcio y sequía en amaranto. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo IV, pp49-58. ISBN: 978-607-425-897-4
  • José Ángel Huerta-Ocampo, Ana Paulina Barba de la Rosa. 2012. Caracterización bioquímica y estructural de las proteínas de reserva de amaranto. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo XX, pp293-302. ISBN: 978-607-425-897-4
  • José Ángel Huerta-Ocampo, Enrique Maldonado-Cervantes, Ana Paulina Barba de la Rosa. 2012. Amaranto: propiedades benéficas para la salud. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo XXI, pp303-312. ISBN: 978-607-425-897-4

Divulgación

  • Gómez-Cardona E.E., Hernández-Domínguez E.E., Huerta-Ocampo J.A., Jiménez-Islas H., Díaz-Gois A., Velarde-Salcedo A.J., Barrera-Pacheco A., Goñi-Ochoa A., Barba de la Rosa A.P. (2017). Effect of amaranth consumption on diabetes-related biomarkers in patients with diabetes. Diabetes, Obesity & Metabolic Disorders Open Access 3:5-10. ISSN: 2456-3765.
  • “Proteómica, su utilidad en la ciencia alimentaria” por: José Ángel Huerta Ocampo. Revista Énfasis en Alimentación. Publicado el 14 de noviembre de 2016. Revista Electrónica. Disponible en  http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/76505-proteomica-su-utilidad-la-ciencia-alimentaria

Grupo de Trabajo

El grupo de trabajo del Laboratorio de Bioquímica de Proteínas y Glicanos está integrado por:
Dra. Luz Vázquez Moreno
Dra. Gabriela Ramos Clamont Montfort
MC María del Refugio Robles Burgueño
MC Ana María Guzmán Partida
Q.B. Rosa Idalia Armenta Corral
Dr. José Ángel Huerta Ocampo

Estancias:

Estancia académica. Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research Gatersleben, Sachsen Anhalt. Alemania (2011).
Estancia postdoctoral. Laboratorio de Proteómica y Biomedicina Molecular, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica A.C. (2012-2014)

Pertenencia a sociedades científicas

  • Miembro de la Sociedad Mexicana de Proteómica A.C. 2009- a la fecha.
  • Vocal (2014-2015) y Tesorero (2016-2017) de la mesa directiva de la Sociedad Mexicana de Proteómica. A.C.
  • Miembro de la American Society for Mass Spectrometry (desde 2014).

Tesis dirigidas y estudiantes activos:

  • Amanda Esmeralda Cota Trujillo. “Identificación de proteasas extracelulares de Bacillus thuringiensis y su posible relación en el procesamiento del pro-péptido de señalización pro-NprRB” Maestría en Ciencias (2014-2016), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Martha Beatriz Morales Amparano “Respuesta a condiciones gastrointestinales simuladas de Saccharomyces boulardii encapsulado: un enfoque proteómico”. Maestría en Ciencias (2015-2017), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Alejandra Valenzuela Corral. “Proteínas y glicoproteínas alergénicas del polen de Quercus rubra: Identificación mediante un enfoque inmunoproteómico”. Maestría en Ciencias (2016-2018), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (en proceso).

Comités tutoriales en otras Instituciones o Coordinaciones

  • Esaú Bojórquez Velázquez (Maestría 2013-2015), DBM-IPICYT (Concluida).
  • Alejandra Camargo Perál (Maestría en Ciencias) CIAD, A.C. 2016-2018.
  • María Elena Anguiano Lizárraga (Maestría en Ciencias) CIAD, A.C. Periodo 2017-2019.
  • M.C. Fátima Luz María Herrera Castillo. (Doctorado en Biociencias 2015-2019) DICIVA-Universidad de Guanajuato.
  • M.C. José Alfredo López Castro (Doctorado en Biociencias 2015-2019) DICIVA-Universidad de Guanajuato
  • M.C. Chrystian Mariana Rodríguez Armenta (Doctorado en Ciencias)  CTAOA-CIAD, A.C. 2015-2019.
  • M.C. José Jesús Encinas Arzate (Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos) DIPA-UNISON. 2016-2020.
  • M.C. Liliana Maribel Perez Perez (Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos) DIPA-UNISON. 2016-2020.

Reconocimientos

Medalla Nayarit a la Investigación Científica y Tecnológica 2002 en el área de Tecnologías y Ciencias Médicas.

Cursos Impartidos (en CIAD)

  • PROTEÓMICA (Curso 9251, Responsable). 2016, 2017.
  • SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN I (Curso 305,) 2015, 2016.
  • SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN II (Curso 407) 2015.
  • BIOQUIMICA (Curso 9021, Colaborador) 2015, 2017.

Cursos impartidos en otras instituciones

  • FISICOQUÍMICA DE PROTEÍNAS (Colaborador),DIPA-Universidad de Sonora. Mayo de 2017.
  • TÓPICO SELECTO: Uso de Herramientas Bioinformáticas Aplicadas al Análisis Proteómico: Posgrado en Biociencias, Universidad de Guanajuato. Octubre de 2016.
  • CURSO-TALLER: Proteómica y Espectrometría de Masas: Herramientas y aplicaciones. Universidad de Guanajuato. Duración 40 horas. Abril 2014.
  • TÓPICO SELECTO: Proteínas, Proteómica y Espectrometría de Masas. CIIDIR-Unidad Sinaloa. Duración 30 horas. Marzo-Mayo 2013.
  • TÓPICO SELECTO: Proteómica Diferencial e Identificación de Proteínas Mediante Espectrometría de Masas. Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC). Duración 30 horas. Septiembre-Octubre 2013.
  • TÓPICO SELECTO CBM-301: “Motores de búsqueda para análisis de datos”. Maestría en Ciencias en Biología Molecular. IPICYT, A.C. Noviembre 2013.
  • TÓPICO SELECTO  CBM-301: Biotecnología Moderna de Proteínas. Maestría y Doctorado en Ciencias en Biología Molecular. IPICYT, A.C. Septiembre 2012.

Son bienvenidos estudiantes de licenciatura que quieran realizar servicio social y tesis

Investigador Asociado
Laboratorio de Ecología Química
Dirección, Carretera a la Victoria Km 0.6 Hermosillo, Sonora, México
Tel. (662)289-24-00 Ext. 263
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Estudios
Licenciatura: Químico-Biólogo en la Universidad de Sonora. Especialidad: Tecnología de Alimentos.

Maestría: Ciencia de los alimentos en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Línea de Investigación

Identificación de metabolitos secundarios de plantas biológicamente activos contra organismos patógenos.
Estudio de la relación planta-insecto.
Análisis químicos especialmente por cromatografía líquida de metabolitos de plantas.

Publicaciones seleccionadas

  • Corrales-Maldonado, C., Martínez-Tellez, M.A. y Vargas-Arispuro, I. 2011. Target-Site-Specific Screening system for Antifungal Compounds. In: Fungicides for Plant and Animal Diseases. Editado por:  D. Dhanasekaran, N. Thajuddin y A. Panneerselvam. Rijeka, Croacia.
  • Corrales-Maldonado, C., Martinez-Tellez M. A., Gardea, A. A. Orozco-Avitia, A. y Vargas-Arispuro, I. 2010. Organic Alternative for Breaking Dormancy in Table Grapes Grown in Hot Regions.  American Journal of Agricultural and Biological Sciences 5 (2): 194-198.
  • Vargas-Arispuro, I., Corrales-Maldonado, C.,  Martínez-Téllez, M.A. 2008. Compounds derived from garlic as bud induction agent in organic farming of table grape.  Chilen Journal of Agricultural Research, 68 (1):94-101.
  • Vargas-Arispuro, I., Corrales-Maldonado, C., Vallejo-Cohén, S. y Martínez-Téllez, M. Á.. 2005. Correlación entre Contenido de Azufre y Actividad Antifúngica de Variedades de Brassicas Oleracea para el Control de Phymatototrichopsis Omnivora. Rev. Mexicana de Fitopatología, 23(3):320-322.
  • Tequida, M. M.; Cortez, R.M.; Wong, C.F.; Borboa, F.J.; López, S. S. y Corrales, M. C. 2005. Insecticidal Effects of Alcoholic Extracts of Wild Plants on Prostephanus truncatus (Horn)(Coleoptera: Bostrichidae). Southwesten Entomologist. Vol. 30. N0. 1.
  • Tequida, M. M.; Cortez, R.M.; Rosas, B. C. López, S. S. y Corrales, M. C. 2002. Efecto de extractos alcohólicos de plantas silvestres sobre la inhibición de crecimiento de Aspergillus flavus, Aspergillus chrysogenum, Penicillium expansum, Fusarium moniliforme y Fusarium poae. Revista Iberoamericana de Micología. 19: 84-88.

Grupo de trabajo
Investigador  asociado dentro del grupo de trabajo dirigido por la Doctora Irasema Vargas Arispuro.

Estudiantes
Participación en la formación de estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado, apoyándolos con entrenamiento en técnicas, revisión de tesis, discusión de resultados  y escritura de artículos.

Laboratorio de Biotecnología Industrial
Investigador Titular “C”, Nivel SNI 1
Premio Nacional a la Innovación en Salud y Alimentación 2006
Dirección:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6
Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83304
Tel: +52 (662) 2892400 EXT. 532
Fax: +52 (662) 2800381
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

ESTUDIOS:

  • Licenciatura: Ingeniería Química. Universidad de San Francisco Xavier, Sucre, Bolivia (1992).
  • Maestría: Biotecnología y Bioingeniería, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN (CINVESTAV), México D.F. (2001).
  • Doctorado: Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa (UAM-I), México D.F. (2006).

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
El Dr. Ali Asaff, con más 16 años de experiencia en I&D&i en bioprocesos, es investigador titular de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos y asesor científico tecnológico de empresas. Siguiendo el camino del desarrollo sustentable y la economía circular, sus líneas de investigación están orientadas al incremento de las cadenas de valor de diferentes industrias mediante el aprovechamiento de sus residuos como fuentes de moléculas bioactivas o de sus precursores, de sustratos para la producción de biocombustibles y/o de subproductos con valor comercial. Estas líneas de investigación están alineadas con tendencias mundiales que buscan transformar la percepción de “desechos” que tienen los residuos agroindustriales, en “recursos” para la obtención de múltiples productos y energía a través de la integración de procesos en las llamadas “Biorrefinerías”.

Dentro de sus líneas de investigación también se encuentra la búsqueda de microorganismos nativos productores de metabolitos bioactivos para su uso en la agricultura o de enzimas efectivas para liberar o transformar ácidos hidroxicinámicos a partir de residuos agroindustriales.
El Dr. Asaff es autor de patentes y solicitudes de patentes, dos de ellas es explotadas comercialmente (primer proceso para la producción de ácido ferúlico a partir del maíz). Su portafolio de patentes incluye también procesos biotecnológicos innovadores para transformar el ácido ferúlico en productos de alto valor, como la vainillina, el tratamiento integral de aguas residuales de la industria del maíz para la recuperación de subproductos, agua para reuso y la producción de biocombustibles.

PROYECTOS CON FINANCIAMIENTO
Se ha logrado una articulación eficiente de la investigación y el desarrollo tecnológico que se vienen desarrollando con los requerimientos del sector productivo, en procura de impulsar la innovación como motor del fortalecimiento de empresas de base tecnológica y/o creación de nuevas empresas. Los proyectos en curso o ya desarrollados son:

  • Composiciones microbianas hechas a la medida para una agricultura sustentable (2016). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 230862).
  • Evaluación de la factibilidad técnico-económica para la generación de biocombustibles y co-productos a partir de biomasa residual de la pesca y la acuacultura (2016-2018; colaborador). Fuente de financiamiento: CONACyT-SAGARPA (N° 260235).
  • Aprovechamiento Integral en un concepto de sustentabilidad energética de los subproductos de la cadena agave-tequila; biorefineria región occidente (2016-2018; colaborador). Fuente de financiamiento: CONACyT-SENER (N° 245750).
  • Obtención de un semioquímico con efecto biofungicida a partir de extractos vegetales y metabolitos microbianos. Segunda etapa. (2015; colaborador). Fuente de financiamiento: CONACyT-SAGARPA (N° 221240).
  • Diseño y fabricación de prototipos de sistemas de tratamiento y reciclaje de aguas residuales (2015). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 221210).
  • Desarrollo de formulaciones para mejorador de suelos orgánico elaborado a base de desperdicios industriales para su comercialización en nuevos mercados (2015). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 222534).
  • Generación de una línea de semioquímicos con aplicación fitorreguladora y fitosanitaria a partir de extractos vegetales y metabolitos microbianos. Tercera etapa (2014). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 212214).
  • Generación de una línea de semioquímicos con aplicación fitorreguladora y fitosanitaria a partir de extractos vegetales y metabolitos microbianos. Segunda etapa (2013). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 197846).
  • Generación de una línea de semioquímicos con aplicación fitorreguladora y fitosanitaria a partir de extractos vegetales y metabolitos microbianos. Primera etapa (2012). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 180422).
  • Transformando riesgos en oportunidades: producción de bioetanol a partir de efluentes de la industria del nixtamal (2012-2013). Fuente de financiamiento: CONACyT-SENER (N° 153341).
  • Síntesis heterogénea de derivados del ácido ferúlico de alto valor agregado a partir del nejayote (2011-2012). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 157003).
  • Transformando riesgos en oportunidades: del nejayote a la vainillina y productos intermedios de alto valor (2009-2012). Fuente de financiamiento: Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 113675).
  • AERI para el aprovechamiento biotecnológico de la biodiversidad microbiana de zonas cálidas (2011). Fuente de financiamiento: CONACyT (N° 127257).
  • Diseño y desarrollo de un proceso de tratamiento de aguas residuales utilizando el sistema aerobio y anaerobio de efluentes, que permita reutilizar el agua y reducir contaminantes en el agua desechada (2011). Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 139654).
  • Desarrollo innovador alternativo en la producción de plaguicidas biológicos (2010-2011). Empresa con apoyo del Programa de Estímulos a la Innovación del CONACyT (N° 140299).
  • Aprovechamiento y desarrollo de recursos fúngicos termotolerantes como nuevas fuentes de enzimas, metabolitos bioactivos, colorantes y agentes de biorremediación (2009). Fuente de financiamiento: Proyecto semilla CIAD.
  • Estudio de la distribución de flujos metabólicos en la síntesis de ácido dipicolínico y ácido oxálico por Isaria fumosorosea cultivo sumergido (2007-2009). Fuente de financiamiento: CONACyT (N° 55852 y N° 83153).

COLABORACIONES ACADÉMICAS Y CON EL SECTOR PRODUCTIVO
Colaboraciones con el Centro de Investigación y Asistencia en. Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ ), el Centro de Ciencias de Sinaloa, la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM-I), la Universidad de Guadalajara, el Instituto Politécnico Nacional-IPN, la Universidad Politécnica de Pachuca, la Universidad Autónoma de Sinaloa, la Universidad Autónoma de Nayarit y la Universidad de Vigo (España).

Adicionalmente el Dr. Asaff es el líder de la AERI (Alianza Estratégica y Redes de Innovación para la Competitividad) para el aprovechamiento biotecnológico de la biodiversidad microbiana de zonas cálidas, de la que participan 4 Centros de Investigación, 3 Universidades y 5 empresas.

PATENTES

  • Asaff A. y Reyes Y. (MX/A/2013/002096; PCT/MX2014/000039). Un método y un sistema para el tratamiento integral de aguas residuales de una industria del maíz.
  • Asaff A. and Reyes Y. (US20150368138A1). Method and system for the integral treatment of wastewater from the maize industry.
  • Asaff A., Aceves A., Asaff S., Reyes Y. (MX/A/2013/00943). Método para el acondicionamiento de aguas residuales de la industria del nixtamal, la masa y la tortilla,
  • Asaff A., de la Torre M. y Macías R. (WO 2004/110975 A1, Título Nº 259521 México). Proceso para la recuperación de ácido ferúlico.
  • Asaff A., de la Torre M. y Macías R. (WO 2008/130210 A1, Título N° 285753 México). Proceso biotecnológico para la producción de vainillina por cultivo de superficie.
  • Asaff A., de la Torre M. y Macías R. (US12253943A). Process of production of vanillin with immobilized microorganisms.
  • Asaff A., Alejo Castillo M. L. y Herrera Herrera R. (PCT/MX2009/008888; MX 327111 B). Method for accelerating the muscle development, reducing fat deposits and improving the feed efficiency in pigs.
  • Asaff A., Alejo Castillo M. L. y González A. (PCT/MX2009/0008889; MX 304246 B). Phytoceutic composition for pets.

PUBLICACIONES SELECCIONADAS

  • Camacho-Ruiz M.A., Camacho-Ruiz R.M., Armendariz M., Ramirez-Velasco L., Asaff-Torres A., Levasseur A., Mateos-Diaz J.C., Rodriguez J.A. (2016). Corn bran as potential substrate for high production of feruloyl and acetylxylan esterases by solid state fermentation. Revista Mexicana de Ingeniería Química (In press).
  • Ramírez-Velasco L., Armendáriz-Ruiz M., Rodríguez-González J.A., Müller-Santos M., Asaff-Torres A., Mateos-Díaz J.C. (2016). From classical to high throughput screening methods for Feruloyl esterases: A Review. Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening, DOI: 10.2174/1386207319666151110154722
  • Bacame-Valenzuela F. J., Rodriguez J., Mateos-Díaz J. C., Kirchmayr M., Valenzuela-Soto E., Reyes-Vidal Y., Esqueda M., Asaff A. (2015). Screening of Sonoran Desert fungal strains for Feruloyl Esterase activity. Journal of Pure and Applied Microbiology, 9: 131-138.
  • Cabrera R., Valenzuela-Soto E., Reyes-Vidal Y., Esqueda M., Asaff A. (2013). Caracterización de los extractos metanólicos de poda de vid y paja de trigo y su oxidación por enzimas extracelulares de Lentinula edodes. Revista Mexicana de Micología, 37: 61-67.
  • Reyes-Vidal Y., Aceves-Diez A., Martínez-Silva A., Asaff A. (2012). Proyectos de investigación, desarrollo tecnológico e innovación para el cuidado y reuso del agua. Revista de Estudios Sociales. Número especial 30 aniversario.
  • Asaff A., Escobar F., and de la Torre, M. (2009). Culture medium improvement for Isaria fumosorosea submerged conidia production. Biochemical Engineering Journal. 47:87-92.
  • Téllez Jurado A., Cruz Ramírez M. G., Mercado Flores Y., Asaff Torres, A., Arana-Cuenca A. (2009). Mecanismos de acción y respuesta en la relación de hongos entomopatógenos e insectos. Revista Mexicana de Micología. 30:73-80.
  • Asaff A. (2007) De México al mundo, el sabor de la vainilla. Hypatia: revista de divulgación científico-tecnológica del estado de Morelos. 23: Biotecnología: 1-4.
  • Asaff A., Cerda-García-Rojas C., Viniegra-González G. y de la Torre M. (2006) Carbon distribution and redirection of metabolism in P. fumosoroseus during solid-state and liquid fermentations. Process Biochemistry. 41: 1303-1310.
  • Asaff A., Cerda-García-Rojas C. y de la Torre M. (2005) Isolation of dipicolinic acid as an insectidal toxin from Paecilomyces fumosoroseus. Applied Microbiology and Biotechnology. 68: 542-547.
  • Asaff A. y de la Torre M. (2003). Bioprocess Design In: Food Science and Food Biotechnology. G. Gutierrez-López and G. Barbosa-Cánovas Eds., Washington D.C., PA: CRC Press LCC, pp 81-104.

GRUPO DE TRABAJO
Creemos que el potencial humano es clave para el buen desarrollo de nuestros proyectos, por esto contamos con la participación de:
Dra. Itzamná Baqueiro Peña
QBP. Amanda Languré Campos

Además, los estudiantes interesados y comprometidos en realizar estancias de investigación o tesis son bienvenidos a nuestro grupo.

Tesis de licenciatura:
6 tesis concluidas
1 tesis en proceso

Tesis de maestría
6 tesis concluidas
2 tesis en proceso

Tesis de doctorado
1 tesis concluida
1 tesis en proceso

Estancias académicas y posdoctorales
2 estancias de estudiantes extranjeros
2 estancias de posdoctorantes Mexicanos

Investigador Asociado
Tutor de licenciatura y maestría
Tel. (662)289-24-00 ext.292
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Licenciatura: Químico Farmaceútico Biólogo, UNAM, México (1983) Especialidad: Biotecnología, RIKEN, Japón (1989)
Maestría: Nutrición Animal, Universidad de Aberdeen, Escocia (1993)
Líneas de Investigación

  • Realización de bioensayos con animales experimentales: ratas y cerdos
  • Estudios de digestibilidad ileal de aminoácidos aparente y verdadera

Publicaciones Seleccionadas

  • Lourdes Gutiérrez-Coronado, Leticia García-Rico, Francisco Vázquez-Ortíz y Bernardino Saavedra-Insunza. Digestibilidad aparente ileal y fecal de aminoácidos de harina de semilla de algodón en cerdos. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia. Vol XIII, No. 6. 452-459. 2003.
  • Leticia Garcia -Rico, Rita E. Ramos Ruiz and Lourdes Gutiérrez Coronado. 1999. Application of microwave digestion and atomic absorption spectrophotometry for the determination of chromic oxide as a digestibility marker in feed, feces and ileal content. Journal of AOAC International, 82 (3): 575-578.
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