Participación Ciudadana

M. en C. Guadalupe Morales Figueroa
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M. en C. Rosa Ma. Cabrera
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Investigadora Asociada "C"

Químico Biólogo. Universidad de Sonora.

Maestría en Ciencias. CIAD, A.C. Departamento de Nutrición y Metabolismo.

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ResearchGate

Publicaciones en los últimos 5 años

  • Karla Denisse Murillo Castillo, Adriana Verónica Bolaños Villar, Julián Esparza Romero, Trinidad Quizán Plata. Un patrón de consumo alimentario saludable se asoció inversamente con sobrepeso, obesidad y circunferencia de cintura en escolares del Noroeste de México. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 22(1):1-13.
  • Trinidad Quizán-Plata, Julián Esparza-Romero, Adriana Verónica Bolaños-Villar, María Guadalupe Corella Madueño, Antonio Rascón Careaga. Design, validation and reproducibility of a short food frequency questionnaire to assess fruit and vegetable intake in schoolchildren from Northwest Mexico. International Journal of Nutrition and Food Sciences. 5(5):337-343.
  • Navarro-Ibarra MJ, Caire-Juvera G, Ortega-Vélez MI, Bolaños-Villar AV, Saucedo-Tamayo MS. Influencia de factores reproductivos, lactancia materna y obesidad sobre el riesgo de cáncer de mama en mujeres mexicanas. Nutrición Hospitalaria.32 (1). DOI: http://dx.doi.org/10.3305%2Fnh.2015.32.1.9049
  • Quizán-Plata T, Villarreal Meneses L, Esparza-Romero J, Bolaños-Villar AV, Díaz Zavala G. Programa educativo afecta positivamente el consumo de grasa, frutas, verduras y actividad física en escolares mexicanos. Nutrición Hospitalaria. 30(3):552-561.
  • Quizán-Plata T, Anaya-Barragán C, Esparza-Romero J, Orozco-García ME, Espinoza-López A, Bolaños-Villar AV. Efectividad del programa Promoción de Alimentación Saludable en estudiantes de escuelas públicas del estado de Sonora. Estudios Sociales. 21(42):176-203.

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Investigador Titular "D"

Lic. en Nutrición. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Xochimilco, Cd. de México.
Doctorado
: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.Hermosillo, Sonora, México. 

Estancia Sabática. Body Composition Unit, St. Luke´s Roosevelt Hospital Center. Obesity Research Center, Columbia University.  New York, NY, USA. Junio 2007-Mayo 2008. Trabajando en el área de composición corporal particularmente masa muscular en las extremidades por Absorciometría Dual de Rayos X.    

S.N.I: Nivel 2

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Área de Interés

En esta división desde 1996 se iniciaron los primeros estudios de manera formal en el área de Nutrición Geriátrica con el proyecto de investigación “Nivel de Actividad Física, Requerimiento de Energía y Composición Corporal en Personas Activas de la Tercera Edad, Residentes de una Región Rural de Cuba, Chile y México”. Durante todo este tiempo, el Dr. Alemán inició su formación en el campo de la gerontología, asistiendo a diversos eventos nacionales e internacionales como el Curso Internacional Intensivo de Geriatría, Atención Integral para los Adultos Mayores, organizado por el Instituto Internacional Sobre Envejecimiento. Naciones Unidas, Malta. El Dr. Alemán continúa interesado en la nutrición del adulto mayor, particularmente los requerimientos de energía, la composición corporal y la mala nutrición, así como en diversos factores de riesgo para algunas enfermedades crónico degenerativas y de las implicaciones clínicas de los cambios en la composición corporal que se acentúan durante el envejecimiento. Dentro de los estudios de la composición corporal el Dr. Alemán investiga algunas de la causas de la pérdida de la masa muscular o sarcopenia en adultos mayores y algunas estrategias dietéticas y nutricionales para revertir la pérdida de la masa muscular en adultos mayores. Asimismo, el Dr. Alemán recientemente inició la exploración de la relación entre las alteraciones de la composición corporal, la dieta y la nutrición, con la discapacidad física.         
 
 
 
Publicaciones
  1. Heliodoro Alemán Mateo, Miriam T. López Teros, Rene Urquidez-Romero, Luis Huesca. Prevalence of metabolic syndrome and its determinants in older Mexican non-diabetic adults.  Nutr Hosp 2018;35:294-304. DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.1518.
  2. Ramírez Torres M, Ruiz Valenzuela RE, Esparza-Romero J, López Teros MT, Alemán-Mateo H. The fat mass index, not the fat-free mass index, is associated with impaired physical performance in older adult subjects: Evidence from a cross-sectional study. Clin Nutr. 2018 Feb 17. pii: S0261-5614(18)30076-1. doi: 10.1016/j.clnu.2018.02.013.
  3. Reyes-Padilla E, Valenzuela-Melendres M, Camou JP, Sebranek JG, Alemán-Mateo H, Dávila-Ramírez JL, Cumplido-Barbeitia G, González-Ríos H. Quality evaluation of low fat bologna-type meat product with a nutritional profile designed for the elderly. Meat Sci. 2018 Jan;135:115-122. doi: 10.1016/j.meatsci.2017.09.007.
  4. Rangel Peniche DB, Raya Giorguli G, Alemán-Mateo H. Accuracy of a predictive bioelectrical impedance analysis equation for estimating appendicular skeletal muscle mass in a non-Caucasian sample of older people. Arch Gerontol Geriatr 2015;61(1):39-43.
  5. López Teros MT, Ramírez C FA, Alemán-Mateo H. Hyperinsulinemia is associated with the loss of appendicular skeletal muscle mass at 4.6 year follow-up in older men and women. Clin Nutr 2015;34(5):931-6.
  6. Alemán-Mateo H, Carreón VR, Macías L, Astiazaran-García H, Gallegos-Aguilar AC, Enríquez JR. Nutrient-rich dairy proteins improve appendicular skeletal muscle mass and physical performance, and attenuate the loss of muscle strength in older men and women subjects: a single-blind randomized clinical trial. Clin Interv Aging 2014;9:1517-25.
  7. Alemán-Mateo H, Ruiz Valenzuela RE. Skeletal muscle mass indices in healthy young Mexican adults aged 20-40 years: implications for diagnoses of sarcopenia in the elderly population. ScientificWorldJournal 2014;2014:672158.
  8. Alemán-Mateo H, López Teros MT, Ramírez FA, Astiazarán-García H. Association between insulin resistance and low relative appendicular skeletal muscle mass: evidence from a cohort study in community-dwelling older men and women participants. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 2014;69(7):871-7.
  9. Valenzuela RE, Ponce JA, Morales-Figueroa GG, Muro KA, Carreón VR, Alemán-Mateo H. Insufficient amounts and inadequate distribution of dietary protein intake in apparently healthy older adults in a developing country: implications for dietary strategies to prevent sarcopenia. Clin Interv Aging. 2013;8:1143-8.
  10. H. Alemán-Mateo, L. Tavano Colaizzi, A.B. Pérez-Lizaur. Nutritional status and its association with body composition compartments in physically independent, elderly mexican subjects. J Aging Res Clin Practice 2013;2(2):211-215.
  11. Alemán-Mateo H, Macías L, Esparza-Romero J, Astiazaran-García H, Blancas AL. Physiological effects beyond the significant gain in muscle mass in sarcopenic elderly men: evidence from a randomized clinical trial using a protein-rich food. Clin Interv Aging. 2012;7:225-34.
  12. Ramírez E, Valencia ME, Bourges H, Espinosa T, Moya-Camarena SY, Salazar G, Alemán-Mateo H. Body composition prediction equations based on deuterium oxide dilution method in Mexican children: a national study. Eur J Clin Nutr. 2012;66(10):1099-103.
  13. Alemán H, Esparza J, Ramirez FA, Astiazaran H, Payette H. Longitudinal evidence on the association between interleukin-6 and C-reactive protein with the loss of total appendicular skeletal muscle in free-living older men and women. Age Ageing. 2011;40(4):469-75.
  14. Heliodoro Alemán-Mateo, Elaine Rush, Julian Esparza-Romero, Eduardo Ferriolli, Manuel Ramirez-Zea, Abdellatif Bour, Gemma Yuchingtat, Rose N Ndour Sene, Najat Mokhtar, Mauro E Valencia, Schoeller DA. Prediction of fat-free mass by bioelectrical impedance analysis in older adults from developing countries: a cross-validation study using the deuterium dilution method. J Nutr Health Aging 2010;14:418-26.
  15. Aleman-Mateo H, Lee SY, Javed F, Thornton J, Heymsfield SB, Pierson RN Jr, Pi-Sunyer FX, Wang ZM, Wang J, Gallagher D. Elderly Mexicans have less muscle and greater total and truncal fat compared to African-Americans and Caucasians with the same BMI. J Nutr Health Aging 2009;13(10):919-923.

Proyectos en marcha:

1.  La mejora de la calidad de vida de las personas mayores mediante el diagnóstico temprano de la sarcopenia. Estudio financiado por la Agencia Internacional de la Energía en 12 países de América Latina y el Caribe.
Este proyecto por un lado explora la asociación entre diversos parámetros de composición corporal y la alteración en el desempeño físico y la pérdida de la funcionalidad y por otro lado explora el impacto de la sarcopenia sobre el gasto energético total del adulto mayor. 

2.  Composición corporal por el modelo molecular de cuatro compartimientos en adultos mayores con obesidad de la Zona Norte de México: Datos para el desarrollo de ecuaciones precisa, exactas y prácticas. Proyecto financiado por Ciencia Básica/CONACYT.
Este proyecto explora el impacto del envejecimiento y la obesidad sobre los supuestos de la densidad de la masa libre de grasa y el factor de racionalidad. También explora si las metodologías basadas en estos supuestos son válidas para adultos mayores con obesidad. Este proyecto generará diversas ecuaciones predictivas para estimar la composición corporal en adultos mayores con obesidad a partir de parámetros fáciles de medir y finalmente, permitirá explorar las diferencias regionales de la composición corporal entre adultos mayores de tres regiones del norte de México.  

3.  Proteínas dietarias  y su asociación con la pérdida de la masa muscular y con el síndrome de sarcopenia. Financiado por fondos propios y CIAD, AC.

Próximo Proyecto:

1. Nutrición y alteración en el desempeño y discapacidad física.
Con este proyecto se pretende comprender la relación que guarda la dieta y nutrición con la discapacidad física. Se explorará si las mejoras en los parámetros de funcionalidad son independientes o están mediados por las mejoras en los diferentes componentes y compartimientos de la composición corporal.

Investigadora Titular "C"

S.N.I. Nivel 1

Licenciatura: Químico-Bióloga, Universidad de Sonora, México.

Maestría:Maestría en Salud Pública, Escuela de Salud Pública, Universidad de Arizona, EUA.

Doctorado: Nutrición, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. México. 

Entrenamiento posdoctoral: Epidemiología del cáncer mamario, Escuela de Salud Pública, Universidad de Arizona, EUA.

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Área de Interés

Mi interés se ha enfocado en la investigación del cáncer, especialmente el mamario, y su asociación con factores de riesgo relacionados con el estilo de vida, entre los que se incluyen la dieta, el estado nutricio y la actividad física, así como los factores psicológicos y sociales.  También estoy interesada en la evaluación de biomarcadores potenciales del riesgo de la enfermedad. Hemos trabajado en estudios para evaluar la relación de la dieta sonorense con la neoplasia, así como el papel de las emociones sobre la adherencia a una dieta y actividad física saludables en mujeres con cáncer mamario. Además, estimamos la ingestión de fitoestrógenos y su presencia en suero y orina.

En general, hemos observado que la dieta sonorense parece representar un factor de riesgo para la neoplasia. Además, nos hemos dado cuenta de que las sobrevivientes de cáncer prácticamente no reciben recomendaciones sobre su dieta y actividad física, como forma de prevenir la recurrencia. Esto nos confirma la necesidad de hacer estudios multidisciplinarios enfocados a esta problemática, donde un punto importante a considerar sería la aplicación de estrategias para la prevención del riesgo y recurrencia del cáncer mamario en la región.

ResearchGate

Publicaciones Seleccionadas

  • Thomson CA, Garcia DO, Wertheim BC, Hingle MD, Bea JW, Zaslavsky O, Caire-Juvera G, Rohan T, Vitolins MZ, Thompson PA, Lewis CE. Body Shape, Adiposity Index, and Mortality in post-menopausal Women: Findings from the Women’s Health Initiative. Obesity 2016;24(5): 1061-9.
  • Susana Alejandra Palma Durán, María del Refugio Robles Burgueño, Ana Isabel Valenzuela Quintanar, Graciela Caire Juvera, Patricia Grajeda Cota, María del Carmen Bermúdez Almada, María del Socorro Saucedo Tamayo, María Isabel Ortega Velez y María de Lourdes Gutiérrez Coronado. Niveles séricos de fitoestrógenos determinados por HPLC-DAD-ESI-MS en mujeres sonorenses. Biotecnia 2015; XVII (2): 13-19.
  • Cecilia Ramírez-Murillo, Elizabeth Guillot-Sánchez, Elizabeth Artalejo-Ochoa, Alma E. Robles-Sardin, José A. Ponce-Martínez, María I Grijalva-Haro, Graciela Caire-Juvera, María I. Ortega-Vélez and Martha N. Ballesteros-Vásquez. Prevalence of Metabolic Syndrome Diagnosed by Three different Criteria in School-Aged Children from Rural and Urban Areas of Northwest Mexico. J Metabolic Synd 2015, 4(3):1-9.
  • Palma-Duran SA, Caire-Juvera G, Robles-Burgeño MD, Ortega-Vélez MI, Gutiérrez-Coronado ML, Bermúdez Almada MD, Chávez-Suárez K, Campa-Siqueiros M, Grajeda-Cota P, Saucedo-Tamayo MD, Valenzuela-Quintanar AI. Serum levels of phytoestrogens as biomarkers of intake in Mexican women. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66(7):819-25.
  • María Jossé Navarro-Ibarra, Graciela Caire-Juvera, María Isabel Ortega-Vélez, Adriana Verónica Bolaños-Villar, María del Socorro Saucedo-Tamayo. Influencia de los factores reproductivos, la lactancia materna y la obesidad sobre el riesgo de cáncer de mama en mujeres mexicanas. Nutr Hosp 2015; 32(1):291-298.
  • Salene M. W. Jones, Andrea Z. LaCroix, Wenjun Li, Oleg Zaslavsky, Sylvia Wassertheil-Smoller, Julie Weitlauf & Gretchen A. Brenes & Rami Nassir, Judith K. Ockene, Graciela Caire-Juvera, Suzanne C. Danhauer. Depression and quality of life before and after breast cancer diagnosis in older women from the Women’s Health Initiative. J Cancer Surviv. 2015; 9(4):620-9.
  • Graciela Caire-Juvera, Francisco A.Vazquez-Ortiz,  Maria I. Grijalva-Haro. Amino acid composition, score and in vitro protein digestibility of foods commonly consumed in Northwest Mexico. Nutrición Hospitalaria 2013; 28(2):365-371.
  • Graciela Caire-Juvera, Esther Casanueva, Adriana Verónica Bolaños-Villar, Luz María de Regil, Ana María Calderón de la Barca. No Changes in Weight and Body Fat in Lactating Adolescent and Adult Women from Mexico. American Journal of Human Biology 2012; 24(4):425-431.
  • María Elena Martínez, Luis Enrique Gutiérrez-Millan, Melissa Bondy, Adrian Daneri-Navarro, María Mercedes Meza-Montenegro, Ivan Anduro-Corona, Ma Isabel Aramburo-Rubio, Luz María Adriana Balderas-Peña, José Adelfo Barragan-Ruiz, Abenaa Brewster, Graciela Caire-Juvera, et al. Comparative study of breast cancer in Mexican and Mexican-American women. Health 2010; 2(9): 1040-1048.
  • Graciela Caire-Juvera, Leslie A. Arendell, Gertraud Maskarinec, Cynthia A. Thomson, Zhao Chen. Associations between mammographic density and body composition in Hispanic and non-Hispanic White women by menopause status. Menopause 2008; 15(2):319-325.

Proyectos

Proyecto en operación: Programa de intervención para promover cambios en la dieta y actividad física y evaluar su impacto en el peso y grasa corporal, biomarcadores de la enfermedad y calidad de vida de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama.
Enero 2016-Diciembre 2019.

El diagnóstico y tratamiento para el cáncer son eventos que cambian la vida de la persona. En el cáncer de mama cuya mortalidad es de las más elevadas en la mujer, es importante la adopción de prácticas sobre estilos de vida saludables para potencialmente incrementar la sobrevivencia.
Las mujeres sobrevivientes de cáncer no reciben información sobre cambios favorables en su estilo de vida, por lo que este proyecto tiene como objetivo diseñar y aplicar un programa de intervención para promover cambios en la alimentación y actividad física, utilizando el enfoque de la entrevista motivacional. Se pretende lograr el aumento en los hábitos de consumo de frutas y verduras, la disminución en el consumo de grasas y el aumento en la actividad física, para lograr un impacto en la disminución del peso y grasa corporal, la mejora en algunos biomarcadores de la enfermedad y en la calidad de sueño y de vida de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama.

Tesis en proceso

María Jossé Navarro Ibarra. Impacto de un programa de intervención dietaria y de actividad física en la densidad mamográfica, biomarcadores moleculares y de inflamación, en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en agosto de 2015.

Víctor Alexander Quintana López. Programa de intervención dietaria y de actividad física con el enfoque de la entrevista motivacional para mejorar las variables psicológicas y densidad mamográfica de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en agosto de 2015.

Karina de Jesús Díaz López. Efecto de un programa de intervención dietaria y de actividad física sobre la densidad mineral ósea, masa muscular y masa grasa en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en enero de 2017.

Ana Lucía Reyes López. Metilación del ADN en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama, incluidas en un programa de dieta y actividad física. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2016.

Luis Angel Atondo Reynaga. VEGF y TNF-alfa: mediadores de la reincidencia del cáncer mamario según el grado de obesidad y estado de menopausia. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2016.

Investigadora Titular " A "

Químico Biólogo: Universidad de Sonora, México.
Maestría: CIAD, A.C.  México.

S.N.I. Nivel 1

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Área de Interés

Evaluación y seguimiento nutricional de programas de alimentación y análisis de la composición y valor nutritivo de alimentos.

La Maestra Grijalva ha realizado sus investigaciones en los últimos años  en el área de nutrición pública y salud, realizando estudios de seguimiento y vigilancia nutricional del programa de  alimentación escolares en los cuales ha participado desde la conformación de los menús adecuándolos a las necesidades regionales a través de la fortificación. Evaluación  de la contribución del  programa de desayunos escolares en el estado de nutrición de los  niños  específicamente en el estado de  crecimiento y en el estado bioquímico  de hierro, vitamina A y zinc y otros  micronutrimentos). Ha establecido la línea de investigación sobre composición y valor nutritivo de los alimentos y evaluación de la dieta regional y a lo largo de más de 30 años ha establecido las metodologías analíticas para el análisis de  alimentos y otorgando el servicio de  etiquetado nutrimental para comercialización nacional y de exportación. También trabaja en la línea de minerales y su efecto en salud.

ResearchGate

Publicaciones

  • González-Valencia DG, Ortega Vélez MI, Grijalva-Haro MI. 2016. Programa de Desayunos Escolares en Sonora. Un recuento de Experiencias y retos nuevos.  Estudios Sociales. 26 (48):165-189.
  • Cecilia Ramírez-Murillo, Elizabeth Guillot-Sánchez, Elizabeth Artalejo-Ochoa Q B, Alma E. Robles-Sardin, José A. Ponce-Martínez, María I Grijalva-Haro, Graciela Caire-Juvera, María I. Ortega-Vélez and Martha N. Ballesteros-Vásquez.  2015. Prevalence of Metabolic Syndrome Diagnosed by Three Different Criteria in School-Aged Children from Rural and Urban Areas of Northwest Mexico.  J Metabolic Synd 2015, 4:3, http://dx.doi.org/10.4172/2167-0943.1000181
  •  Grijalva-Haro MI,  Chavarria  EY,  Artalejo E, Nieblas A,  Ponce JA,  Robles-Sardin AE.  Efecto de la leche fortificada Liconsa en el estado de hierro y zinc en prescolares Mexicanos. Nutr Hosp. 2014;29(2):331-33.
  •  Grijalva-Haro Maria Isabel, Robles- Sardin Alma E, 2013.  Importancia del Yodo en la Salud Humana. Cuadernos de Nutrición. 36 (4):128-138.
  • Martha Nydia Ballesteros-Vásquez, E. Vianey Guerrero-Alcocer, María Isabel Grijalva Haro, Erik Ramírez-López y Alma E. Robles Sardín. 2015. Efecto de considerar la ingestión y eliminación de líquidos en la determinación de la composición corporal con el método de dilución con deuterio en escolares. Nutr Hosp. 32(3):1324-1328.
  •  López-Teros V, Quihui-Cota L, Méndez-Estrada RO, Grijalva-Haro MI, Esparza-Romero J, Valencia ME, Green MH, Tang Guangwen, Pacheco-Moreno BI, Tortoledo-Ortiz O, and Astiazaran-García H. 2013. Vitamin A-Fortified Milk Increases Total Body Vitamin A Stores in Mexican Preschoolers.  J. Nutr. 143 (2): 221-226. 
  •  Caire-Juvera G, Vazquez –Ortiz FA, Grijalva-Haro MI. 2013. Amino acid composition, score and in vitro protein digestibility of foods commonly consumed in Northwest Mexico. Nutrición Hospitalaria. 28(2):365-371. DOI:10.3305
  •  Rosa O Méndez, Karina Galdámez,  María I Grijalva,  Luis Quihui, Hugo S García,  Ana Ma. Calderón de la Barca. 2012. Effect of Micronutrient-Fortified Milk on Zinc Intake and Plasma Concentration in Adolescent Girls. J Am Coll Nutr. 31:408-414.
  •  Erik Ramírez López, Mauro E. Valencia Juillerat, María Isabel Grijalva Haro. 2009. Tamaño y Composición Corporal En Niños Mexicanos II. El Uso del Índice de Masa Corporal para la Edad en la Evaluación del Sobrepeso. Revista de Salud Pública y Nutrición. 10(4) ISSN 1870-0160 ISSN 1870-0160

Profesor Investigador Emérito de CIAD

Profesor Investigador de Tiempo Completo: Departamento de Ciencias Químico Biológicas,

Universidad de Sonora.

Químico: Universidad de Sonora, México.
Maestría: Universidad de Arizona. Tucson, Arizona, EUA.
Doctorado: Universidad de Arizona. Tucson, Arizona, EUA.
Estancias Académicas: Rowett Research Institute, Reino Unido; NIH, EUA; AUT, Nueva Zelanda

S.N.I. Nivel 3

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Área de Interés

Su trabajo se orienta a la relación de la nutrición y factores de riesgo para enfermedades crónicas a lo largo de la vida. Estos aspectos incluyen la dieta, la actividad física, requerimientos, gasto de energía y composición corporal. Parte importante del trabajo es con comunidades indígenas de Sonora como los Pimas de la montaña y su contraste con los Pimas de Arizona en EUA. Este tipo de estudios incluyen una diversidad de técnicas analíticas, experimentales convencionales y nucleares, como es el caso del uso de isótopos estables para cuantificar agua corporal, flujo de nutrimentos de la madre al bebé y el uso de agua doblemente marcada para gasto energético. Actualmente, está a cargo del laboratorio de espectrometría de masas para aplicaciones con carbono-13 donde se trabaja con diferentes investigadores en distintas aplicaciones y también coordina el laboratorio de composición corporal con modelos multi-compartamentales utilizando Pletismografía de Desplazamiento de Aire (BOD POD), Dilución (deuterio), y Absorcimetría Dual de Rayos-X (DEXA).

ResearchGate

Publicaciones

  • Verónica López-Teros, Luis Quihui-Cota, Rosa O Méndez-Estrada, María I Grijalva-Haro, Julián Esparza-Romero, Mauro E Valencia, Michael H Green, Guangwen Tang, Bertha I Pacheco-Moreno, Orlando Tortoledo-Ortiz, Humberto Astiazaran-García. Vitamin A-Fortified Milk Increases Total Body Vitamin A Stores in Mexican Preschoolers. Journal of Nutrition.  Jan 2013 (Ahead of Print, in Pub Med).

  • Méndez RO, Gallegos AC, Cabrera RM. Quihui L, Zozaya R, Morales GG, Valencia ME y Méndez M. Body Composition and Bone Mineral Density Changes in Adolescent Mothers During the First Postpartum Year. American Journal of Human Biology. Aceptado: Nº AJHB-12-0113 con fecha del 26-Nov-2012.

  • E Ramírez, M E Valencia, H Bourges, T Espinosa, S Y Moya-Camarena, G Salazar and H Alemán-Mateo. Body composition prediction equations based on deuterium oxide dilution method in Mexican children: a national study. European Journal of Clinical Nutrition. 2012. Vol 66, 1099-1103 ISSN: 0954-3007.

  • Díaz-Zavala RG, Esparza-Romero J, Moya-Camarena SY, Quihui L, Cisneros-Tapia R, Valencia ME.  Mejora en la sensibilidad a la insulina con un programa intensivo de cambio en el estilo de vida para control de obesidad en niños y adolescentes en el primer nivel de atención. Archivos Latinoamericanos de Nutrición  2012;62 (3):258-266.

  • Ibarra-Pastrana, Erika; Candia Plata, Maria del Carmen; Alvarez, Gerardo; Valencia, ME. Estimation of Insulin Resistance in Mexican Adults by the [C-13]Glucose Breath Test Corrected for Endogenous Total CO2 Production. Int J Endocrinol. 2012; 2012: 907818. Published online 2012 July 17. doi: 10.1155/2012/907818; PMCID: PMC3405658.  ISSN: 0954-3007.

  • Astiazaran-Garcia, H; Lopez-Teros, V; Valencia, M. E; Vazquez-Ortiz, F ; Sotelo-Cruz, N ; Quihui-Cota. Giardia lamblia Infection and Its Implications for Vitamin A Liver Stores in School Children., L.  Annals of Nutrtion and Metabolism.  Vol: 57   Ejemplar: 3-4   Pág. 228-233. Enero 2011. ISSN: 0250-6807.

  • Erik Ramirez, Mauro E Valencia, Silvia Y Moya, Heliodoro Aleman Mateo, y Rosa Olivia Mendez. Estimacion de la masa grasa por DXA y el modelo de 4 compartimentos en púberes mexicanos. Archivos  Latinoamericanos de Nutricion. 2010. 60 (3) 240-246.

  • H. Aleman Mateo, E. Rush, J Esparza, E Feriolli, M Ramirez Zea, A Bour, G. Yushingtat, R Ndour, N Mokhtar, ME Valencia , DA Sheller. Prediction of fat free mass by bioelectrical impedance analysis in older adults from developing countries: A cross validation study using the deuterium dilution method. The Journal of Nutrition Health and Aging 2010; 14 (6) 418-426.

  • Esparza-Romero J, Valencia ME, Martinez ME, Ravussin E, Schulz LO, Bennett PH. Differences in insulin resistance in Mexican and U.S. Pima Indians with normal glucose tolerance. J Clin Endocrinol Metab. 2010 Nov;95(11):E358-62.

  • Quihui-Cota L, Morales-Figueroa GG, Esparza-Romero J, Valencia ME, Astiazarán-García H, Méndez RO, Pacheco-Moreno BI, Crompton DW, Diaz-Camacho SP. Trichuriasis and low-iron status in schoolchildren from Northwest Mexico. Eur J Clin Nutr. 2010 Oct; 64(10):1108-1115.

  • Luis Quihui, Gloria G. Morales, Rosa O. Méndez, Johanna G Leyva, Julián Esparza, Mauro E Valencia. Could giardiasis be a risk factor for low zinc status in schoolchildren from northwestern Mexico? A cross-sectional study with longitudinal follow-up. BMC Public Health. 2010 Feb 20; 10:85.

  • Rolando G. Díaz, Julian Esparza, Silvia Moya, Alma E. Robles Sardin, Mauro E. Valencia. Lifestyle intervention in Primary Care Improves Obestiy Parameters among Mexican Youth. Journal of the American Dietetic Association 2010; 110:285.290.Mendez Estrada RO, Pacheco B, Noriega Verdugo H, Quihui L, Morales G, Valencia ME. Prevalence of iron deficiency and anemia in pregnant adolescents from northwest Mexico, 2007-2008. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 2009Jun; 59 (2):147-51.

  • Santos IS, Boccio J, Davidsson L, Hernandez-Triana M, Huanca-Sardinas E, Janjetic M, Moya-Camarena SY, Paez-Valery MC, Ruiz-Alvarez V, Valencia ME, Valle NC, Vargas-Pinto G, Solano L, Thomas J. Helicobacter pylori is not associated with anaemia in Latin America: results from Argentina, Brazil, Bolivia, Cuba, Mexico and Venezuela. Public Health Nutrition 2009 12:1862–1870

  • Ramírez E, Valencia ME, Moya-Camarena SY, Alemán-Mateo H, Méndez RO. Four-compartment model and validation of deuterium dilution technique to estimate fat-free mass in Mexican youth. Nutrition. 2009 Feb;25(2):194-9.

  • Rush, Elaine, Valencia Mauro E, Plank, Lindsay D. Validation of a 7-day physical activity diary against doubly-labelled water. Annals of Human Biology 2008 35(4):416-21.

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Artículos de revisión, notas científicas y otras publicaciones técnicas:

  • Erik Ramírez y Mauro E. Valencia. Tamaño y composición corporal en niños mexicanos II: el uso del indice de masa corporal en la evaluación del sobrepeso en escolares. RESPYN.

  • Erik Ramírez y Mauro E. Valencia. Tamaño y composición corporal en niños mexicanos I: implicaciones en el uso del BOD POD, DXA y dilución con deuterio en la evaluación de la masa magra y masa libre de grasa. RESPYN 9(3), Jul-Sep 2008.

  • Valencia ME. Los Pimas y Yaquis de Sonora: reflexiones sobre herencia, dieta y ejercicio. Cuadernos de Nutrición 25(5): 226-228.

  • Ortega Vélez MI, Valencia ME. La alimentación sonorense y su impacto en la salud. Cuadernos de Nutrición. 25(5):216-222.

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  • Capítulos en libros de texto:

  • Mauro E. Valencia and Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 2ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2001. Pp 175-190.

Capítulos en libros:

  • Mauro E. Valencia y Rosa Consuelo Villegas Valle. Body fat measurement by air desplacement plethysmography: theory, practice, procedures and applications. En: Handbook of Anthropometry: Physical Measures of Human Form in Health and Disease. Editor: Victor R Preedy, Editorial Springer, New York, USA. Libro de Texto (Por invitación, esperando su publicación 2011).

  • Mauro E. Valencia y Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 2ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2001. Pp 175-190. Libro de Texto (distribución internacional).

  • Mauro E. Valencia y Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 3ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2008. (distribución internacional).

  • Valencia ME y Robles Sardin AE.  Capitulo: El valor nutrimental y protector de las frutas y las verduras en la dieta humana. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados, González Aguilar G, Gardea A, Cuamea F (Editores). Editorial: CIAD, Cyted, CONACYT y COFUPRO, México, 2005. Pp. 1-10 (distribución internacional).

  • Mauro E. Valencia. Capítulo: Energía. En: Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana: bases fisiológicas. Editores: Héctor Bourges, Jorge Luis Rosado. Editorial Médica Panamericana. Tomo  2. 2009.

Publicaciones en memorias y otras reuniones técnicas:

  • Alemán-Mateo H, Valencia ME, Salazar G, Méndez RO, Urquidez R, Huerta Huerta R and Pérez FA. First Progress Report: Study section for this report: Body composition by: Plethysmography (BOD-POD) and DEXA in rural and urban healthy elderly subjects from Mexico. Co-ordinate reseach project on “Assessment of Total Energy Expenditure and Body Composition for Older Adults Subjects with Different Lifestyle” Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria. 29 March–2 April 2004.
  • Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Germany, 2000.
  • Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. In: Short and long term effects of breast feeding on child health. Advances in experimental medicine and biology. Vol 478. B. Koletzko, KF Michaelsen and O Hernell (eds.) Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Kluwer Academic/Plenum Publishers. NY, USA 2000. Pp 371-372. Artículo científico Arbitrado, Editorial Reconocida.
  • Valencia ME, Ballesteros MN, Ortega MI, Noriega ME, Gallegos AC, Calderón de la Barca AM. Risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in Mexican adults from diferent socioeconomics levels. Coordinated Research Project on Application of nuclear Techiniques in the prevention of degenerative diseases (obesity and non-insulin dependent diabetes) in ageing. Report on the First Research Coordination Meeting. Vienna Austria, 3-7 Mayo 1999 (publicado en el 2000).
  • Ortega MI, Valencia ME, Sotelo N, Triana Tejas A, Robles Alma and Morales MI. Relationship of H. Pylori infection to the nutritional status of children with chronic diarrhoea and abdominal pain from three different enviroments. Coordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbity, mal-assimilation and failure ro thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria, 5-9 june 2000.
  • Cabrera A, Hernández-Triana M, Sanchéz M, Valencia ME, Herrera X, Pawong M, Moreno R, Reyes D, Serrano G and Díaz ME. Contamination by Helicobacter pylori measured by the 13-C-Urea-Breath test and nutritional status of children with chronic diarrhoea syndrome in Havana City. Co-ordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbidity, mal-assimilation and failure to thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria, 5-9 june 2000.
  • Mauro E Valencia. Obesidad y enfermedades crónico-degenerativas en México. 1999. Foros de la Academia Mexicana de Ciencias. II. Foro Nacional Sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria. Octubre 1999. Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Calderón de la Barca AM, A Bolaños, Caire G, Román R, Valencia ME, Casanueva E y Coward A. Un Método Accesible de dilución con deuterio y detección por espectroscopía de infrarrojo para cuantificar ingestión de leche humana. Asociación de Investigación Pediatrica, LXXXVI Reunión Reglamentaria. 1998: 32-47.

Proyectos

Obesidad y diabetes tipo 2 en indios Pimas de Sonora y Arizona.

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