Participación Ciudadana

M. en C. Leticia Félix Valenzuela

Laboratorio de Microbiología e Inmunología.
Dirección: Carretera a la Victoria Km 0.6, Hermosillo Sonora 83304,
Tel: +52 (662) 2892400 ext 541, Fax +52 662 2800381,
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios.
Licenciatura: Químico Biólogo (Especialidad tecnología de alimentos), Universidad de Sonora, Hermosillo Sonora.
Maestría en Ciencias:  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.  Hermosillo, Sonora.

Líneas de Investigación
Detección de virus en alimentos y muestras clínicas, y detección de microorganismos deteriorativos de alimentos mediante técnicas moleculares (reacción en cadena de la polimerasa).

Proyectos de Investigación en Activo.

  • Investigador colaborador en el proyecto: Caracterización molecular de norovirus circulantes en sonora: auxiliar diagnóstico de enfermedades intestinales de etiología desconocida (2014-2015).
  • Investigador colaborador en el proyecto: Desarrollo de un paquete tecnológico integral para el control, detección y análisis de la incidencia de Alicyclobacillus spp en purés de mango de Nayarit. Proyecto financiado por Conacyt-Fondo Proiinova (2012-2013).

Últimas Publicaciones:

  • J. Fernando Ayala-Zavala, Miguel A. Martínez-Téllez, Leticia Felix-Valenzuela, Verónica Mata-Haro. 2014. Produce Contamination Issues in Mexico and Central America. In: The Produce Contamination Problem. Matthews K. R., Sapers G. M, Gerba Ch. P. (Eds.). Food Science and Technology Series.  Second edition. Elsevier.  P 343-361
  • Felix-Valenzuela L, Resendiz-Sandoval M, Burgara-Estrella AJ, Hernandez J, Mata-Haro V. 2012. Quantitative Detection of hepatitis A, rotavirus and genogroup I norovirus by RT-QPCR in fresh produce from packinghouse facilities. Journal of Food Safety, 32:467-473.

Grupo de trabajo
Investigador Titular: Dra. Verónica Mata Haro

Investigador CONACYT-CIAD, A.C.
SNI-Nivel I
Miembro del Núcleo Básico del Posgrado en Ciencias, CIAD, A.C.
Laboratorio de Bioquímica de Proteínas y Glicanos
Dirección: Carretera a La Victoria km 0.6, Edificio C.
C.P. 83304 Hermosillo, Sonora.
Tel.+52 (662) 289-24-00 ext. 253
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Formación Académica
Licenciatura: Químico Farmacobiólogo, Universidad Autónoma de Nayarit (2003).
Maestría: Biología Molecular, IPICYT (2008).
Doctorado: Biología Molecular, IPICYT (2012).

Áreas de interés

  • Electroforesis bidimensional y espectrometría de masas como herramientas para la investigación en alimentación y salud.
  • Análisis proteómico de la respuesta al estrés en probióticos y plantas.
  • Identificación de proteínas alergénicas e insecticidas en plantas.

Proyectos Activos

  • Estudios Proteómicos y Glicómicos en apoyo a la Investigación en Alimentación y Salud.

Publicaciones
Artículos
2018

  • Huerta-Ocampo JA, García-Muñoz MS, Velarde-Salcedo AJ, Hernández-Domínguez EE, González-Escobar JE, Barrera-Pacheco A, Grajales-Lagunes A, Barba de la Rosa AP. (2018). The proteome map of the escamolera ant (Liometopum apiculatum Mayr) larvae reveals immunogenic proteins and several hexamerin proteoforms. Comparative Biochemistry and Physiology - Part D: Genomics and Proteomics, 28(2018):107-121.
  • Perez-Perez LM, García-Borbón L, González-Vega RI, Rodríguez-Figueroa JC, Rosas-Burgos EC, Huerta-Ocampo JA, Ruiz-Cruz S, Wong-Corral FJ, Borboa-Flores J, Rueda-Puente EO, Del-Toro-Sánchez CL. (2018). Liberación de compuestos fenólicos ligados en el garbanzo (Cicer arietinum L.) utilizando microbiota humana. Biotecnia, 20(3), 146-154.
  • Pérez-Acosta JA, Martínez-Córdova LR, Gollas-Galván T, Huerta-Ocampo JA, Gutiérrez-Millán LE, López-Torres MA, Leyva JM, Martínez-Porchas M. (2018). Identificación de las proteínas integrales de membrana consideradas factores de patogenicidad en la bacteria intracelular Candidatus Hepatobacter penaei mediante análisis bioinformático. Biotecnia, 20(3), 117-126.
  • Rodríguez-Armenta CM., Uribe-Carvajal S., Rosas-Lemus M., Chiquete-Felix N., Huerta-Ocampo JA., and Muhlia-Almazan A. (2018). Alternative mitochondrial respiratory chains from two crustaceans: Artemia franciscana nauplii and the white shrimp, Litopenaeus vannamei. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 50(2):143-152.
  • Chaquilla-Quilca G., Balandrán-Quintana R.R., Huerta-Ocampo J.A., Ramos Clamont-Montfort G., Luna-Valdez J.G. (2018).  Identification of proteins contained in aqueous extracts of wheat bran through a proteomic approach. Journal of Cereal Science. 80(2018):31-36.
  • León-Villanueva A., Huerta-Ocampo J.A., Barrera-Pacheco A., Medina-Godoy S., Barba de la Rosa A.P. (2018). Proteomic analysis of non-toxic Jatropha curcas byproduct cake: Fractionation and identification of the major components. Industrial Crops and Products. 111 (2018) 694-704.
  • Pérez-Acosta J.A., Martínez-Porchas M., Elizalde-Contreras J.M., Leyva J., Ruiz-May E., Gollas-Galván T., Martínez-Córdova LR., Huerta-Ocampo J.A. (2018). Proteomic profiling of integral membrane proteins associated to pathogenicity in Vibrio parahaemolyticus strains. Microbiology and Immunology. 62(1):14-23.

2016

  • Lagarda-Diaz, I., Ana M. Guzman-Partida, A.M., Huerta-Ocampo, J.A., Winzerling, J. Vazquez-Moreno, L. (2016) Identification of membrane proteins of the midgut of Zabrotes subfasciatus larvae associated with the insecticidal mechanism of PF2 lectin. Journal of Asia-Pacific Entomology.  19(3):677-682.
  • Bojórquez-Velázquez, E., Lino-López, G.J., Huerta-Ocampo, J.A., Barrera-Pacheco, A., Barba de la Rosa, A.P., Moreno, A., Mancilla-Margalli, N.A. & Osuna-Castro J.A. (2016) Purification and biochemical characterization of 11s globulin from chan (Hyptis suaveolens L. Poit) Seeds. Food Chemistry, 192(1):203-211.

2015

  • Mani, B. M., Huerta-Ocampo, J. A., Garcia-Sanchez, J. R., Barrera-Pacheco, A., de la Rosa, A. P. B., & Teran, L. M. (2015). Identification of Ligustrum lucidum pollen allergens using a proteomics approach. Biochemical and Biophysical Research Communications, 468(4), 788-792.
  • Montero-Morán, G. M., Sampedro, J. G., Saab-Rincón, G., Cervantes-González, M. A., Huerta-Ocampo, J. Á., De León-Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2015). Biochemical and Molecular Characterization of a Novel Cu/Zn Superoxide Dismutase from Amaranthus hypochondriacus L.: an Intrinsically Disordered Protein. Applied Biochemistry and Biotechnology, 176(8), 2328-2345.
  • Dufoo-Hurtado, M. D.; Huerta-Ocampo, J. A.; Barrera-Pacheco, A.; Barba De La Rosa, A. P.; Mercado-Silva, E. M. (2015). Low temperature conditioning of garlic (Allium sativum L.) "seed" cloves induces alterations in sprouts proteome. Frontiers in Plant Science, 6:332.

2014

  • Ahuitzotl Joaquín-Ramos, José A. Huerta-Ocampo, Alberto Barrera-Pacheco, Antonio De León-Rodríguez, Sacha Baginsky, Ana P. Barba de la Rosa. (2014). Comparative proteomic analysis of amaranth mesophyll and bundle sheath chloroplasts and their adaptation to salt stress. Journal of Plant Physiology. 171(15), 1423-1435.
  • Huerta-Ocampo, J. A., Barrera-Pacheco, A., Mendoza-Hernández, C. S., Espitia-Rangel, E., Mock, H. P., & Barba de la Rosa, A. P. (2014). Salt stress-induced alterations in the root proteome of Amaranthus cruentus L. Journal of Proteome Research, 13(8), 3607-3627.
  • Maldonado-Cervantes, E., Huerta-Ocampo, J. A., Montero-Morán, G. M., Barrera-Pacheco, A., Espitia-Rangel, E., & Barba de la Rosa, A. P. (2014). Characterization of Amaranthus cruentus L. seed proteins by 2-DE and LC/MS–MS: Identification and cloning of a novel late embryogenesis-abundant protein. Journal of Cereal Science, 60(1), 172-178.

Antes de 2014

  • Huerta-Ocampo, J. Á., Osuna-Castro, J. A., Lino-López, G. J., Barrera-Pacheco, A., Mendoza-Hernández, G., De León-Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2012). Proteomic analysis of differentially accumulated proteins during ripening and in response to 1-MCP in papaya fruit. Journal of Proteomics, 75(7), 2160-2169.
  • Huerta-Ocampo JA, León-Galván MF, Ortega-Cruz LB, Barrera-Pacheco A, De León-Rodríguez A, Mendoza-Hernández G, Barba de la Rosa AP. (2011). Water stress induces the up-regulation of DOF1 and MIF1 transcription factors and down-regulation of proteins involved in secondary metabolism in amaranth roots (Amaranthus hypochondriacus L.). Plant Biology, 13(3), 472-482.
  • Huerta-Ocampo, J.A., & Barba de la Rosa, A.P. (2011). Amaranth: a pseudo-cereal with nutraceutical properties. Current Nutrition & Food Science, 7(1), 1-9.
  • HuertaOcampo, J. Á., Briones‐Cerecero, E. P., Mendoza‐Hernández, G., De León‐Rodríguez, A., & Barba de la Rosa, A. P. (2009). Proteomic Analysis of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) Leaves under Drought Stress. International Journal of Plant Sciences, 170(8), 990–998.

Capítulos de libro

  • José Ángel Huerta-Ocampo, Norma Alejandra Mancilla-Margalli, Gisela Jareth Lino-López, Miguel Ángel Hernández-Velasco, Ana Paulina Barba de la Rosa, and Juan Alberto Osuna-Castro., Ripening Research in “Maradol” Papaya: A Nutraceutical Fruit. In: Tunik M H, González de Mejía E. (eds). Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds, ACS Symposium Series; American Chemical Society: Washington, DC 2012; Vol. 1109, Chapter 5, pp57-69. ISBN13: 9780841227460 eISBN: 9780841228924
  • Hugo S. Aguilar-Hernández, Ana P. Barba de la Rosa, Eduardo Espitia-Rangel, José Ángel Huerta-Ocampo. 2012. Identificación de genes de respuesta a estrés por calcio y sequía en amaranto. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo IV, pp49-58. ISBN: 978-607-425-897-4
  • José Ángel Huerta-Ocampo, Ana Paulina Barba de la Rosa. 2012. Caracterización bioquímica y estructural de las proteínas de reserva de amaranto. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo XX, pp293-302. ISBN: 978-607-425-897-4
  • José Ángel Huerta-Ocampo, Enrique Maldonado-Cervantes, Ana Paulina Barba de la Rosa. 2012. Amaranto: propiedades benéficas para la salud. In: Espitia Rangel E. (ed). Amaranto: Ciencia y Tecnología. Libro Científico No. 2. INIFAP/SINAREFI. México. Capítulo XXI, pp303-312. ISBN: 978-607-425-897-4

Divulgación

  • Gómez-Cardona E.E., Hernández-Domínguez E.E., Huerta-Ocampo J.A., Jiménez-Islas H., Díaz-Gois A., Velarde-Salcedo A.J., Barrera-Pacheco A., Goñi-Ochoa A., Barba de la Rosa A.P. (2017). Effect of amaranth consumption on diabetes-related biomarkers in patients with diabetes. Diabetes, Obesity & Metabolic Disorders Open Access 3:5-10. ISSN: 2456-3765.
  • “Proteómica, su utilidad en la ciencia alimentaria” por: José Ángel Huerta Ocampo. Revista Énfasis en Alimentación. Publicado el 14 de noviembre de 2016. Revista Electrónica. Disponible en  http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/76505-proteomica-su-utilidad-la-ciencia-alimentaria

Grupo de Trabajo
El grupo de trabajo del Laboratorio de Bioquímica de Proteínas y Glicanos está integrado por:
Dra. Luz Vázquez Moreno
Dra. Gabriela Ramos Clamont Montfort
MC María del Refugio Robles Burgueño
MC Ana María Guzmán Partida
Q.B. Rosa Idalia Armenta Corral
Dr. José Ángel Huerta Ocampo

Estancias:
Estancia académica. Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research Gatersleben, Sachsen Anhalt. Alemania (2011).
Estancia postdoctoral. Laboratorio de Proteómica y Biomedicina Molecular, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica A.C. (2012-2014)

Pertenencia a sociedades científicas

  • Miembro de la Sociedad Mexicana de Proteómica A.C. 2009- a la fecha.
  • Vocal (2014-2015) y Tesorero (2016-2017) de la mesa directiva de la Sociedad Mexicana de Proteómica. A.C.
  • Miembro de la American Society for Mass Spectrometry (desde 2014).
  • Miembro de la Red de Estructura y Función de Proteínas REFEP (desde 2016).
  • Miembro de la Human Proteome Organization (desde 2018).

Tesis dirigidas:

  • Amanda Esmeralda Cota Trujillo. “Identificación de proteasas extracelulares de Bacillus thuringiensis y su posible relación en el procesamiento del pro-péptido de señalización pro-NprRB” Maestría en Ciencias (2014-2016), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Martha Beatriz Morales Amparano “Respuesta a condiciones gastrointestinales simuladas de Saccharomyces boulardii encapsulado: un enfoque proteómico”. Maestría en Ciencias (2015-2017), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).
  • Alejandra Valenzuela Corral. “Proteínas y glicoproteínas alergénicas del polen de Quercus rubra y Carya illinoinensis: Identificación mediante un enfoque inmunoproteómico”. Maestría en Ciencias (2016-2018), Coordinación de Ciencia de los Alimentos, CIAD, A.C. (Concluida).

Comités tutoriales en otras Instituciones o Coordinaciones

  • Esaú Bojórquez Velázquez (Maestría 2013-2015), DBM-IPICYT (Concluida).
  • Alejandra Camargo Peral (Maestría en Ciencias) CIAD, A.C. 2016-2018.
  • María Elena Anguiano Lizárraga (Maestría en Ciencias) CIAD, A.C. Periodo 2017-2019.
  • M.C. Fátima Luz María Herrera Castillo. (Doctorado en Biociencias 2015-2019) DICIVA-Universidad de Guanajuato.
  • M.C. José Alfredo López Castro (Doctorado en Biociencias 2015-2019) DICIVA-Universidad de Guanajuato
  • M.C. Chrystian Mariana Rodríguez Armenta (Doctorado en Ciencias)  CTAOA-CIAD, A.C. 2015-2019.
  • M.C. José Jesús Encinas Arzate (Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos) DIPA-UNISON. 2016-2020.
  • M.C. Liliana Maribel Perez Perez (Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos) DIPA-UNISON. 2016-2020.

Reconocimientos
Medalla Nayarit a la Investigación Científica y Tecnológica 2002 en el área de Tecnologías y Ciencias Médicas.

Cursos Impartidos (en CIAD)
PROTEÓMICA (Curso 9251, Responsable). 2016, 2017.
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN I (Curso 305,) 2015, 2016.
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN II (Curso 407) 2015.
BIOQUIMICA (Curso 9021, Colaborador) 2015, 2017, 2018.

Cursos impartidos en otras instituciones
FISICOQUÍMICA DE PROTEÍNAS (Colaborador), DIPA-Universidad de Sonora. Mayo de 2017.
TÓPICO SELECTO: Uso de Herramientas Bioinformáticas Aplicadas al Análisis Proteómico: Posgrado en Biociencias, Universidad de Guanajuato. Octubre de 2016.
CURSO-TALLER: Proteómica y Espectrometría de Masas: Herramientas y aplicaciones. Universidad de Guanajuato. Duración 40 horas. Abril 2014.
TÓPICO SELECTO: Proteínas, Proteómica y Espectrometría de Masas. CIIDIR-Unidad Sinaloa. Duración 30 horas. Marzo-Mayo 2013.
TÓPICO SELECTO: Proteómica Diferencial e Identificación de Proteínas Mediante Espectrometría de Masas. Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC). Duración 30 horas. Septiembre-Octubre 2013.
TÓPICO SELECTO CBM-301: “Motores de búsqueda para análisis de datos”. Maestría en Ciencias en Biología Molecular. IPICYT, A.C. Noviembre 2013.
TÓPICO SELECTO  CBM-301: Biotecnología Moderna de Proteínas. Maestría y Doctorado en Ciencias en Biología Molecular. IPICYT, A.C. Septiembre 2012.

Son bienvenidos estudiantes de licenciatura que quieran realizar servicio social y tesis

M.C. Emilio Ochoa Reyes
Laboratorio de Fitoquímicos y Nutrientes
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

ESTUDIOS
Maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos: Universidad Autónoma de Coahuila (2011).
Ingeniero en Ciencia y Tecnología de Alimentos: Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Unidad Saltillo. (2007)

ESTANCIAS DE INVESTIGACIÓN
Universitat de Lleida (Cataluña, España), Departament de Tecnologia d´Aliments, Grup Noves Tecnologies de Processament d'Aliments (2011).

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Caracterización de compuestos Bioactivos presentes en alimentos de origen vegetal

SERVICIOS PROPORCIONADOS
Obtención y caracterización de pectinas
Identificación y cuantificación de azúcares, ácidos orgánicos, capsaicinas y compuestos fenólicos

CAPITULOS DE LIBRO

  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E. Actividad antioxidante y protectora de selectos compuestos bioactivos de frutas y hortalizas. En: Emilio Álvarez Parrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar y J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidantes en alimentos y salud. Editorial Clave (ISBN: 978-607-437-207-6). 2012. México, D.F. Pp. 97-131.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.;  Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E. Biodisponibilidad y actividad biológica de carotenoides y vitamina A. En: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar y J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidantes en alimentos y salud. Editorial Clave (ISBN: 978-607-437-207-6). 2012. México, D.F. Pp. 293-327.

ARTÍCULOS CON INDICE ISI y CONACYT

  • Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Ramírez-Bustamante, N.; Pérez-Martínez, J.D.; Escalante-Minakata, M.P.; Ibarra-Junquera, V.; Acosta-Muñiz, C.; Guerrero- Prieto, V.; Ochoa-Reyes, E.  Physical attributes and chemical composition of organic strawberry fruit (Fragaria x ananassa Duch, Cv. Albion) at six stages of ripening. Food Chemistry, 2013. 138: 372-381.
  • Ochoa, E., Saucedo-Pompa, S., Rojas-Molina, R., De la Garza-Toledo, H.O., "Charles-Rodríguez, A., V. and Aguilar, C.N. Evaluation of a Candelilla Wax-Based Edible Coating to Prolong the Shelf-Life Quality and Safety of Apples. American Journal of Agricultural and Biological Sciences 2011. 6 (1): 92-98, 2011.

ARTÍCULOS CON INDICE DIFERENTE A ISI y CONACYT

  • Ochoa-Reyes, E.; Martínez-Vazquez, G.; Saucedo-Pompa, S.; Montañez, J.; Rojas-Molina, R.; de Leon-Zapata, M. A.; Rodríguez-Herrera, R.; Aguilar, C. N. Improvement Of Shelf Life Quality Of Green Bell Peppers Using Edible Coating Formulations. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2013. 2 (6) 2448-2451
  • Ochoa-Reyes, E.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D.; Guevara-Arauza, J.C.; Aguilar, C.N. Tecnologías de deshidratación para la preservación de tomate (Lycopersicon esculentumMill). Revista Biotecnia, 2013. 15 (2): 39-46.
  • Ramos-Perfecto, V.; Ochoa-Reyes, E.; Chávez Betancourt, C.; Aguilera Carbó, A. F.; Martínez Vázquez, D. G.; Cruz Hernández, M. Empleo de microorganismos antagonistas para el control de bacterias fitopatógenas. Ciencia cierta, 2013. 33(9): 3-5.
  • Télles-Pichardo, R.; Cruz-Aldaco, K.; Ochoa-Reyes, E.; Aguilar, C. N.; Rojas, R. Cubiertas Comestibles de Cera y Polifenoles de Candelilla: Una Alternativa de Conservación de Papaya (Carica papaya L.). Acta Química Mexicana, 2013. 5(10).
  • Ochoa-Reyes, E.; Saucedo-Pompa, S.; De la Garza-Toledo, H.O.; Martínez, D.G.; Rodríguez, R.; Aguilar, G.C.N. Extracción tradicional de cera De Euphorbia antysiphilitica. Acta Química Mexicana, 2010. 2(3).
  • Ochoa-Reyes, E.; Saucedo-Pompa, S.; Charles-Rodríguez, A.V.; De la Garza-Toledo, H.;  Aguilar, C. N. Formulación de biomateriales para conservar alimentos. Ciencia cierta, 2009. 17(5): 22-24.

PUBLICACIONES DERIVADAS DE EVENTOS COLECTIVOS SELECTOS CON ISBN

  • Victoria-Campos, C. I., Ornelas-Paz J. J., Alvarado-Osuna, C., Acosta-Muñiz, C. H., Ríos-Velasco, C., Ochoa-Reyes, E. Micellarization and digestive stability of pigments from jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 7thInternational Congress on Pigments in Foods. Junio de 2013. Novara, Italia. Pp. 318-321. ISBN: 978-88-903360-3-4.
  • Cervantes-Paz, B., Ornelas-Paz, J. J., Yahia, E.M., Gardea-Béjar, A. A., Zamudio-Flores, P.B., Ochoa-Reyes, E. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 7thInternational Congress on Pigments in Foods. Junio de 2013. Novara, Italia. Pp. 183-386. ISBN: 978-88-903360-3-4.
  • Ochoa-Reyes, E., Martínez-Vázquez, D. G., Jiménez-Regalado, E., De la Garza-Toledo, H., Montanez, J.C., Aguilar, C.N. Physical And Rheological Characterization Of Edible Coatings Formulated With A BWP (biopolymer - wax - polyol) System. 5th International Congres of Food Science & Food Biotechnology In Developing Counties. Octubre 2012. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. Pp. 1047-1051. ISBN: 978-607-95455-2-9
  • Hernández-Ángel, J.F., Ruelas Chacón, X., Ochoa-Reyes. E., Aguilar, .C.N., López -Muñoz, G. De la Garza-Toledo, H. Free Gluten Bakery Product for Celiacs. 5th International Congres of Food Science & Food Biotechnology In Developing Counties. Octubre 2012. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. Pp 391-394. ISBN: 978-607-95455-2-9
  • Ramos-Perfecto, V., Montañez, J., Martínez G., Contreras-Esquivel J.C., Ochoa-Reyes E. Effect Ofmicrowave Pre-Treatment On The Frying Kinetics Of Potatoes. 5th International Congres of Food Science & Food Biotechnology In Developing Counties. Octubre 2012. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. Pp. 163-166. ISBN: 978-607-95455-2-9.

PATENTES

  • Ornelas-Paz, J. de J.; Zamudio-Flores, P.B.; Ochoa-Reyes, E.; Rubio-Ríos, A.; Cárdenas-Félix, R.G. PELÍCULA COMESTIBLE A PARTIR DE ALMIDÓN DE HARINA DE AVENA MODIFICADO Y BETALAINAS PARA RECUBRIMIENTO DE SALCHICHAS Y SU PROCESO DE FABRICACIÓN. Solicitud: MX/a/2013/012711. Fecha: 31 de octubre de 2013.
  • De León-Zapata, MA., Rojas-Molina, R., Saucedo-Pompa, S., Ochoa-Reyes, E., De La Garza-Toledo, H., Rodríguez-Herrera, H. & Aguilar-González, CN. (2010). PROCESO DE EXTRACCIÓN DE CERA DE CANDELILLA (Euphorbia antisyphilitica Zucc). Solicitud: MX/a/2010/002764. Fecha: 11/MAR/2010. Hora: 14:25. Folio: MX/E/2010/015677.
  • Rojas-Molina, R., De León-Zapata, MA., Ochoa-Reyes, E., Cruz-Antonio, F.V., Jasso-Cantu, D., De La Garza-Toledo, H., & Aguilar-González, CN. MAQUINARIA PARA SEPARACION Y MODELO DE REFINACION DE CERA DE CANDELILLA. Solicitud: MX/u/2011/000553 Fecha: 15/DIC/2011. Hora: 13:35. Folio: MX/E/2011/091408

Otra información

  • 5 tesis de licenciatura como Director y 2 tesis como miembro de comité.
  • Más de 20 presentaciones (orales y en cartel) en eventos científicos nacionales e internacionales.
  • Vocal de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería delegación Coahuila.
  • Compilador de memorias del congreso de Inocuidad Alimentaria en 2011, organizado por la AMECA.
PROYECTOS VIGENTES 2014. CTAOV
 
NOMBRE DEL PROYECTO
RESPONSABLE
  • Aseguramiento de calidad de frutas y hortalizas
  • Servicios analíticos ofertados a la Industria Alimentaria, Sector Productivo y Social
  • Evaluación de la respuesta genética en cepas de Alternaria alternata como respuesta al efecto de los isotiocianatos presentes en las brassicas (1)
  • Producción de plantas sobresalientes de espárrago por cultivo de tejido.
  • Role of surface-related factors on contamination and survival of pathogens in fresh produce grown in Texas and Mexico
  • Desarrollo de envases plásticos multicapas de nanocompuestos poliolefínicos para bebidas, con menor peso y mayor funcionalidad: Estudio de la migración de nanocompuestos de envases a simulantes de alimentos
  • Productos innovadores a base de granos enteros para la alimentación saludable
Dra. Alma Rosa Islas Rubio
  • Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis.
  • Estudio de la implicación del ciclo ascorbato-glutation en el mecanismo de liberación de la endodormancia en Vitis Vinifera L.
  • Estudio teórico experimental de la estructura, actividad antirradical, potencial prooxidante y biodisponibilidad de procianidinas de piel de manzana y salvado de sorgo
  • Nutrigenómica e Interacciones Moleculares de Fenoles y Fibra Dietaria del Mango "Ataulfo"(Mangifera indica L.) en un sistema murino.
  • Estudios moleculares de la maduración del mango ataulfo (mangífera índica L): Uso de la transcriptómica para identificar los genes responsables de la perdida de firmeza.
  • Función fisiológica de la enzima ramnogalacturonano liasa en el comportamiento postcosecha de frutos
  • Adaptación y transferencia de tencnología de inocuidad en productos agricolas a través de bombardeo de electrones.
  • Evaluación de la actividad de nuevos materiales de base nanotecnológica con propiedades fotocatalíticas sobre microorganismos patógenos que afectan cultivos de importancia económica
  • Tecnología para incrementar la capacidad de color en uvas rojas mediante el uso y mezcal de varias técnicas y productos.
  • Alternativas para el control de la germinación (viviparidad) en la nuez, en la región costera del Estado.
  • Análisis de metabolitos volátiles como método de detección temprana de enfermedades postcosecha en productos hortícolas.
  • Efecto de fungicidas naturales en forma de vapor sobre la incidencia de Verticillium en Olivo en la región de Caborca
  • Generación de productos biotecnológicos a partir de cultivo de chile enfocados a mercados de alto valor agregado como estrategia de diversificación
  • Identificación de la vocación productiva de las variedades y clones de olivo en la Región de Caborca Sonora.
  • Evaluación del Sulfato de Calcio solo o combinado con microorganismos benéficos sobre el crecimiento, producción y niveles de Calcio en tomate y papa.
  • Micro/nanoesferas basadas en pectinas de bajo metoxilo/arabinoxilanos ferulados como sistemas de liberación controlada de insulina
  • Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos de subproductos de la Industria Agroalimentaria y su uso en la elaboración de alimentos funcionales
  • Diseño de indicadores enzimáticos para el control de calidad de floretes de brócolo y coliflor congelados por IQF
PROYECTOS VIGENTES 2013. CTAOV
 
NOMBRE DEL PROYECTO
RESPONSABLE
  • Aseguramiento de calidad de frutas y hortalizas
  • Servicios analíticos ofertados a la Industria Alimentaria, Sector Productivo y Social
  • Evaluación de la respuesta genética en cepas de Alternaria alternata como respuesta al efecto de los isotiocianatos presentes en las brassicas (1)
  • Producción de plantas sobresalientes de espárrago por cultivo de tejido.
  • Role of surface-related factors on contamination and survival of pathogens in fresh produce grown in Texas and Mexico
  • Desarrollo de envases plásticos multicapas de nanocompuestos poliolefínicos para bebidas, con menor peso y mayor funcionalidad: Estudio de la migración de nanocompuestos de envases a simulantes de alimentos
  • Evaluación del Sulfato de Calcio solo o combinado con microorganismos benéficos sobre el crecimiento, producción y niveles de Calcio en tomate y papa
  • Productos innovadores a base de granos enteros para la alimentación saludable
Dra. Alma Rosa Islas Rubio
  • Elaboración de rellenos para galletas saludables a partir de frutas
  • Incrementar capacidades tecnológicas de la empresa para el desarrollo de una nueva plataforma de empaques innovadores para mejorar la competitividad de la empresa con clave 198022
  • Auto ensamblaje de estructuras supramoleculares, a partir de péptidos liberados de proteínas de salvado de trigo mediante proteólisis
  • Estudio de la implicación del ciclo ascorbato-glutation en el mecanismo de liberación de la endodormancia en Vitis Vinifera L.
  • Estudio teórico experimental de la estructura, actividad antirradical, potencial prooxidante y biodisponibilidad de procianidinas de piel de manzana y salvado de sorgo
  • “NUTRIGENÓMICA E INTERACCIONES MOLECULARES DE FENOLES Y  FIBRA DIETARIA DEL MANGO “ATAULFO” (Mangifera indica L.) EN UN SISTEMA MURINO”
  • Estudios moleculares de la maduración del mango ataulfo (mangífera índica L): Uso de la transcriptómica para identificar los genes responsables de la perdida de firmeza.
  • Función fisiológica de la enzima ramnogalacturonano liasa en el comportamiento postcosecha de frutos
  • Micro/nanoesferas basadas en pectinas de bajo metoxilo/arabinoxilanos ferulados como sistemas de liberación controlada de insulina
  • Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos de subproductos de la Industria Agroalimentaria y su uso en la elaboración de alimentos funcionales
  • Adaptación y transferencia de tencnología de inocuidad en productos agricolas a través de bombardeo de electrones
  • Alternativas para el control de la germinación (viviparidad) en la nuez, en la región costera del Estado.
  • Evaluación de la actividad de nuevos materiales de base nanotecnológica con propiedades fotocatalíticas sobre microorganismos patógenos que afectan cultivos de importancia económica
  • Tecnología para incrementar la capacidad de color en uvas rojas mediante el uso y mezcal de varias técnicas y productos.
  • Análisis de metabolitos volátiles como método de detección temprana de enfermedades postcosecha en productos hortícolas.
  • Efecto de fungicidas naturales en forma de vapor sobre la incidencia de Verticillium en Olivo en la región de Caborca
  • Generación de productos biotecnológicos a partir de cultivo de chile enfocados a mercados de alto valor agregado como estrategia de diversificación
  • Identificación de la vocación productiva de las variedades y clones de olivo en la Región de Caborca Sonora.
  • Procesamiento y Caracterización de Películas a Partir de Nanopartículas y Polimeros Biodegradables con Aplicación Potencial en Alimentos
  • Escalamiento en planta piloto para la elaboración de nutraceuticos a partir de morinda citrifolia
  • Estudio de la Difusión de Compuestos Fenólicos de Residuos de Uvas (Vitis finífera)Incorporados en Películas de Ác. Poliláctico.
  • Exploración del Potencial Antibiótico y Antioxidante de Basidiomycetes Registrados en Sonora
  • Técnicas Para el Establecimiento, Aprovechamiento y Comercialización del Chiltepín de los Estados de Sonora y Baja California Sur
  • Recuperación de Poblaciones Silvestres y Manejo Sustentable de Agave angustifolia Haw. en la Sierra Sonorense
  • Estrategia de innovación tecnológica para el reposicionamiento del cultivo de cempasuchil
  • Desarrollo del proceso para la obtención de extractos de noni y moringa con capacidad antioxidante.
  • Generación de un proceso para el manejo sustentable de subproductos de mango y obtención de ingredientes potencialmente funcionales

 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS POR CONTAMINANTES ORGÁNICOS PERSISTENTES (COPs), EN GRUPOS VULNERABLES DECOMUNIDADES RURALES CON VOCACIÓN AGRÍCOLA

 

En Sonora, México, investigaciones realizadas en los últimos años, dan cuenta de la presencia de compuestos orgánicos persistentes (COPs) tanto en suelo como en agua, alimentos y ciertos grupos de población en la entidad. Hay evidencia científica de presencia de COPs/POCs en varias localidades agrícolas y se identifican grupos de población en riesgo por tal circunstancia. El riesgo que representan para la salud y el ambiente dichos  compuestos -particularmente los plaguicidas organoclorados, organofosforados y piretroides-, llevó a plantear la necesidad de diseñar una estrategia de comunicación para la prevención de tales riesgos y dirigirla a la población que habita las localidades agrícolas en las cuales se ha probado la presencia de tales contaminantes. En el marco de dicha estrategia, se han diseñado programas de comunicación para fortalecer hábitos y prácticas de alimentación, cuidado e higiene en la vida cotidiana (hogar y trabajo) así como de protección a la salud y el medio ambiente. Se espera que al apropiarse de este tipo de información, la población objetivo logre mitigar la situación de vulnerabilidad en la que se encuentran. Esta página constituye uno de  los productos considerados en la estrategia con  el propósito inicial de reforzar los canales de comunicación entre académicos y sociedad civil interesada en esta línea de investigación. Integra información alusiva a los compuestos orgánicos persistentes, con énfasis en plaguicidas organoclorados: normas oficiales, tesis, páginas web de instituciones nacionales e internacionales relacionadas con la temática así como folletos y carteles, entre otros. Se estará actualizando de manera anual”.

 

LOCALIDADES OBJETIVO

Zona centro: Hermosillo (DDR 144) y Guaymas (DDR 147). Se realizarán las actividades correspondientes con habitantes de Pesqueira, la Costa de Hermosillo, Valle el Sahuaral (Hermosillo) y Valle de Guaymas.
Zona sur: pueblos del Valle del Yaqui (Bácum, Cd. Obregón, Cócorit, Colonia Allende, Ejido San José de Bácum, Ejido Francisco Javier Mina, Marte R. Gómez, Tobarito, Pueblo Yaqui, Quetchehueca, San Ignacio Río Muerto, Colonia Militar); y del Valle del Mayo (Bacobampo, Etchojoa, Huatabampo, Navojoa y Villa Juárez).
Zona Norte: los DDR de Caborca (DDR 139), de Magdalena (DDR 140) y Ures (142); en particular, habitantes de los valles de San Luis Río Colorado, de Caborca, de Santa Ana, Magdalena, Terranate, Ures y el Saúz.

ANTECEDENTES

Normas sobre Plaguicidas Efectos de Plaguicidas Comunicaciones sobre Salud, Plaguicidas y Ambiente

NOM-045-SSA1-1993. Plaguicidas. Productos para  uso agrícola, forestal, pecuario, de jardinería, urbano e industrial. Etiquetado

NORMA Oficial Mexicana NOM-232-SSA1-2009, Plaguicidas: que establece los requisitos
del envase, embalaje y etiquetado de productos grado técnico y para uso agrícola,
forestal, pecuario, jardinería, urbano, industrial y doméstico.

MODIFICACION de los numerales 4.1.8, 6.2.7, 6.3.7, 8.2.7, la tabla 1y los numerales
6.2.1.3. y 6.3.2 del Anexo Normativo 1,de la Norma Oficial Mexicana
NOM-232-SSA1-2009, Plaguicidas: que establece los requisitos del envase, embalaje
y etiquetado de productos grado técnico y para uso agrícola, forestal, pecuario,
jardinería, urbano, industrial y doméstico, publicada el 13 de abril de 2010. DOF.  
 

NORMA Oficial Mexicana NOM-256-SSA1-2012, Condiciones sanitarias que deben cumplir
los establecimientos y personal dedicados a los servicios urbanos de control de plagas mediante plaguicidas. DOF: 29/01/2013.

Alteraciones en el Análisis de Líquido Seminal de Aplicadores de Insecticidas en el Medio Urbano

Determinación de Insecticidas Organofosforados en Nopal Fresco y Deshidratado

Insecticide Residues in Stored Grains in Sonora, Mexico: Quantification and Toxicity Testing

Detection and Quantification of Insecticides in Shrimp Grown in a Coastal Farm in Sonora, Mexico

Presence of Insecticides in Shrimp Farms Adjacent to the Sea of Cortes: Detection, Quantification and Toxicity Testing

Análisis de Piretroides en Suelo y Agua de Zonas Agrócolas y Urbanas de Los Valles del Yaqui y Mayo

Valoración del Riesgo de Exposición a Insecticidas Organofosforados en Adultos del Sexo Masculino en Sonora, México

Incidence of Pesticide Residues in Adipose Tissue of Beef, Pork and Poultry from Plants Located in Northwestern Mexico

Estudio de Residuos Tóxicos en Tejidos Animales Destinados al Consumo

Percepción del riesgo y uso de pesticidas en la agricultura” en Ecología Política Cuadernos de Debate Internacional

Las sustancias tóxicas persistentes

Introducción al análisis de riesgos ambientales

Comunicación de riesgos para el manejo de sustancias peligrosas con énfasis en residuos peligrosos

Características de peligrosidad ambiental de plaguicidas. Promoción de la prevención y reducción de riesgos químicos ambientales

Herbicida Glifosato: Usos, Toxicidad y Regulación

Determination of Vitamin A and its Metabolites in Rat Testis: Possible Involvement of Vitamin A in Testicular Toxicity Caused by Molinate

Effect of Acinetobacter sp on Metalaxyl Degradation and Metabolite Profile of Potato Seedlings (Solanum tuberosum L.)Alpha Variety

Producción in vitro de Plántula de Papa Inoculada con Pseudomonas sp.

Comunicación de riesgos en la salud y el ambiente

Residuos de Plaguicidas Organoclorados en Leche Materna

Etiquetado de Plaguicidas

Regulación de Plaguicidas Agrícolas en México

 
COLABORADORES

Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.     Universidad de Sonora Instituto Tecnologíco de Sonora

Dra. Beatriz Olivia Camarena Gomez

Dra. Ana Isabel Valenzuela Quintanar

Dra. María del Carmen Bermúdez Almada

Dra. Jaqueline García Hernández

M.C. Patricia Grajeda Cota

M.C. Lourdes Gutiérrez Coronado

M.C. Sergio David Leal Soto

I.B.Q. Margarita Peralta Quiñones

M.C. Gilda Salazar Antunez

M.C. Candelaria Berenice Ochoa Nogales

M.E. Ana Aurora Vidal Martínez

Dra. Maria Lourdes Aldana Madrid

Dra. María Isabel Silveira Gramont

Dra. Graciela Jasa Silveira

Dra. Diana Meza Figueroa

Dra. María Mercedes Meza Montenegro

 
PRODUCTOS GENERADOS

 


Folleto Versión  Español
Folleto Versión Mayo
Folleto Versión Yaqu
   

 
 

EVENTOS

 

Coloquio "Pensamiento ambiental:
educación para la transformación", 28 de Noviembre 2013

Seminario "Proyectos de investigación vinculados a estrategias de comunicación
para la prevención de riesgos en la salud y el medio ambiente", 27 de Noviembre 2013

 

SITIOS DE INTERES

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MODIFICACION de los numerales 4.1.8, 6.2.7, 6.3.7, 8.2.7, la tabla 1y los numerales 6.2.1.3. y 6.3.2 del Anexo Normativo 1,de la Norma Oficial Mexicana NOM-232-SSA1-2009, Plaguicidas: que establece los requisitos del envase, embalaje y etiquetado de productos grado técnico y para uso agrícola, forestal, pecuario, jardinería, urbano, industrial y doméstico, publicada el 13 de abril de 2010. DOF.

Investigador Asociado 'C'
Laboratorio de Tecnologías Emergentes
Teléfono: (6622) 89-24-00 ext  529
Fax: (6622) 80-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
ORCiD: 0000-0002-3602-2928
Número de CVU: 233214

ESTUDIOS
Licenciatura: Químico en Alimentos por la Universidad de Sonora, México Septiembre (1980)
Maestría: Maestría en Ciencias por la Universidade Estadual de Campinas, Sâo Paulo Brasil (diciembre 1989)

Equipo de Trabajo al que pertenece
Dr. Jesús Fernando Ayala Zavala
Maestra Brenda Adriana Silva Espinoza
Maestro Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela.

Áreas de interés
Químico en Alimentos por la Universidad de Sonora, con una tesis en nutrición humana, tema este que fue motivo de su trabajo de tesis de licenciatura y que formó parte uno de los primeros proyectos de esta institución, liderado por el Dr. Mauro E. Valencia Jullierat, “Evaluación Nutricional de los Pobladores de la  Zona Serrana y Urbana Marginada de Sonora”. Con una maestría en Ciencia de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas, Sao Paulo Brasil, Durante su maestría, trabajó con algunas fracciones proteínicas de frijol carioca y sus efectos sobre el aprovechamiento de dietas en ratas. Investigador Asociado desde 1990, habiendo trabajado al inicio  en el  laboratorio de Tecnología de Cereales al lado de la Dra. Monica Esparza colaborando en la ejecución de proyectos relacionados con calidad de trigo., para después asociarse al Dr. Gustavo González Aguilar en su afán por crear y consolidar un grupo de investigación, que actuara  en temas relacionados a la fisiología y tecnología poscosecha de vegetales de origen tropical y subtropical, tales como acondicionamiento a altas temperaturas para reducir el daño por frío, tecnologías emergentes para mantener la calidad de frutos enteros y cortados de valor comercial, reducción del deterioro y oscurecimiento de algunos frutos y vegetales cortados, volátiles naturales para reducir el deterioro, de frutas y hortalizas mínimamente procesados (IV Gama), Uso de tecnologías como; irradiación ultravioleta (UV-C), compuestos antimicrobianos naturales y metil jasmonato, para mantener la calidad poscosecha de productos hortofrutícolas de importancia económica en el país. Actualmente, desde 2008, está asociado al Dr. Ayala Zavala que junto con la maestra Brenda Adriana Silva, forman el equipo de trabajo del laboratorio de Tecnologías Emergentes, dedicado al estudio de antioxidantes y antimicrobianos de origen natural, bio-películas comestibles, aseguramiento de la calidad de frutos y vegetales. 

Artículos Publicados

  • 2018. PHENOLIC EXTRACTS FROM GRAPE STEMS INHIBIT LISTERIA MONOCYTOGENES MOTILITY AND ADHESION TO FOOD CONTACT SURFACES. Vazquez-Armenta, F. J., Bernal-Mercado, A.T., Lizardi-Mendoza, J., Silva-Espinoza, B.A., Cruz Valenzuela, M.R., Gonzalez-Aguilar G.A., Nazzaro, F., Fratianni F. and J.F. Ayala-Zavala.  Journal of Adhesion Science and Technology. 2018. 32:8, P. 889-907 ISSN printed 0169-4243. ISSN online: 1568-5616
  • 2017. COMBINATION OF CYMBOPOGON CITRATUS AND ALLIUM CEPA ESSENTIAL OILS INCREASED ANTIBACTERIAL ACTIVITY IN LEAFY VEGETABLES. Ortega-ramírez, L.A.,Silva-Espinoza, B.A., Vargas-Arispuro, I.C., Gonzalez-Aguilar G.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Nazzaro, F. and J. F. Ayala-Zavala. Journal of the Science of Food and Agriculture 2017 (97) 7 P. 2166-2173 ISSN: 0022-5142
  • 2017.  ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF GRAPE STEM EXTRACT APPLIED AS DISINFECTANT IN FRESH LEAFY VEGETABLES. Vazquez-Armenta, F. J., Silva-Espinoza, B.A., Cruz Valenzuela, M.R.,  Gonzalez-Aguilar G.A., Nazzaro, F., Fratianni F. and J.F. Ayala-Zavala. Journal of Food Science and Technology-Mysore 2017 (54) 10 P. 3192-3200 ISSN online:0975-8402 ISSN printed 0022-1155
  • 2016. OREGANO (LIPPIA GRAVEOLENS) ESSENTIAL OIL ADDED WITHIN PECTIN EDIBLE COATINGS PREVENTS FUNGAL DECAY AND INCREASES THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF TREATED TOMATOES. I. Rodriguez-Garcia, M.R. Cruz-Valenzuela, B. A. Silva-Espinoza, G. A. Gonzalez-Aguilar, Moctezuma E., Gutierrez-Pacheco M.M., Ayala-Zavala J.F. J Sci Food Agric 2016; 96: 3772-3778. DOI 10.1002/jsfa.7568
  • 2016. OREGANO ESSENTIAL OIL AS AN ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT ADDITIVE IN FOOD PRODUCTS. I. Rodriguez-Garcia, B. A. Silva-Espinoza, L. A. Ortega-Ramirez, J. M. Leyva, Md. W. Siddiqui, M.R. Cruz-Valenzuela, G. A. Gonzalez-Aguilar & J. F. Ayala-Zavala. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 10 (56), 1717-1727. DOI:10.1080/10408398.2013.800832. ISSN: 10408398
  • 2016. HACCP EN PLANTAS ARTESANALES PEQUEÑAS Y MEDIANAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS DE IV Y V GAMA. Vazquez-Armenta, F. J., Cruz Valenzuela, M.R., González-Aguilar, G.A., Ayala Zavala J.F., Ayala-Soto, R.E. Agrociencia Uruguay 2 (21) 2016 p. 1-6. ISSN: 15100839
  • 2015.  EXTRACTO DE CÁSCARA DE GRANADA COMO ANTIMICROBIANO Y POTENCIADOR ANTIOXIDANTE EN GERMINADOS DE ALFALFA. Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A., González-Aguilar,G.A., Ayala Soto, R.E. y Tapia-Rodríguez, M.. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ del 5 al 8 de mayo 2015. P. 233-239 Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. ISBN:978-607-95593-3-5.
  • 2015. CAPACIDAD ANTIMICROBIANA Y ESTABILIDAD TÉRMICA DE ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS) ENCAPSULADO EN B-CICLODEXTRINA. García Sotelo D., Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A., González-Aguilar,G.A. y Ayala Zavala J.F.,   Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ del 5 al 8 de mayo 2015. P. 251-255  Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química ISBN:978-607-95593-3-5.
  • 2014. POTENTIAL OF MEDICINAL PLANTS AS ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT AGENTS IN FOOD INDUSTRY: A HYPOTHESIS. Luis Alberto Ortega-Ramirez, Isela Rodriguez-Garcia, Juan Manuel Leyva, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Brenda Adriana Silva-Espinoza, Gustavo A. Gonzalez-Aguilar, Md Wasim Siddiqui, and Jesus Fernando Ayala-Zavala. Journal of Food Science.79 (2) 2014, 129-137.
  • 2013. ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BYPRODUCT EXTRACTS OF MANGO FRUIT. V. Vega-Vega, B.A. Silva-Espinoza, M.R. Cruz-Valenzuela, A.T. Bernal-Mercado, G.A. González-Aguilar, S. Ruíz-Cruz, E. Moctezuma, MD. W. Siddiqui, J.F. Ayala-Zavala. 2013. Journal of Applied Botany and Food Quality 86, 205 – 211.
  • 2013. ANTIOXIDANT ENRICHMENT AND ANTIMICROBIAL PROTECTION OF FRESH-CUT MANGO APPLYING BIOACTIVE EXTRACTS FROM THEIR SEEDS BY-PRODUCTS.  Violeta Vega-Vega, Brenda A. Silva-Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Ariadna Thalía Bernal-Mercado, Gustavo A. González-Aguilar, J. Fernando Ayala-Zavala. 2013. Food and Nutrition Sciences. 4, 197-203.
  • 2013. FRESH-CUT ORANGE TREATED WITH ITS OWN SEED BY-PRODUCTS PRESENTED HIGHER ANTIOXIDANT CAPACITY AND LOWER MICROBIAL GROWTH.  Cruz-Valenzuela, M.R.,Carrazco-Lugo, D.K.,Vega-Vega,V., González-Aguilar,G.A. and Ayala-Zavala, J.F. 2013 International Journal of Postharvest Technology and Innovation.3 (1):13-26.
  • 2013. PECTIN-CINNAMON LEAF OIL COATINGS ADD ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES TO FRESH-CUT PEACH.  Ayala-Zavala J.F., Silva-Espinoza B.A., Cruz-Valenzuela M.R., Leyva J.M., González-Aguilar G.A., and Miranda M.R.A. 2013. Flavour and Fragrance Journal Vol. 28, pag. 39-45.
  • 2012. POLAR FRACTIONATION AFFECTS THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF METHANOLIC EXTRACTS FROM SPECIES OF GENUS PHELLINUS QUEL.(HIGHER BASIDIOMYCETES) Ayala-Zavala J.F.,1* Pérez-Carlón J.J.,1 Esqueda M.,1 González-Aguilar G.A.,1 Leyva J.M.,1 Cruz-Valenzuela M.R.,1 Moctezuma E. 2012  International Journal of Medicinal Mushrooms.Vol.14, pag.561-571
  • 2012. ANTIOXIDANT AND ANTIFUNGAL POTENTIAL OF METHANOL EXTRACTS OF PHELLINUS SPP FROM SONORA MEXICO.  Ayala-Zavala JF, Silva-Espinoza BA, Cruz-Valenzuela MR, Villegas-Ochoa MA, Esqueda M, González-Aguilar GA, Calderón-López Y. Rev Iberoam Micol. 2012 Jul-Sep; 29(3):132-8.
  • 2011. EFFECT OF EDIBLE COATINGS, STORAGE TIME AND MATURITY STAGE ON OVERALL QUALITY OF TOMATO FRUITS. Jorge Esteban De Jesús Dávila-Aviña, José Villa-Rodríguez, Cruz Valenzuela, M.R., Mariana Rodríguez-Armenta, Miguel Espino-Díaz, Ayala Zavala, J.F., Olivas Orozco, G.I., Heredia, J.B., González Aguilar, G.A. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (6):162-171, 2011.
  • 2010. THE USE OF ESSENTIAL OILS TO ENHANCE FLAVOUR AND SAFETY OF FRESH-CUT FRUIT AND VEGETABLES. Ayala Zavala, J.F., Cruz Valenzuela, M.R., Silva Espinoza, B.A.   Food Engineering & Ingredients. 2010. (35):24-26.
  • 2007. FRUTOS TROPICALES MÍNIMAMENTE PROCESADOS: POTENCIAL ANTIOXIDANTE Y SU IMPACTO EN LA SALUD. Robles Sánchez, M., Goristein, S., Martín Belloso, O., Astiazarán García, H.F., González Aguilar, G.A., Cruz Valenzuela, M.R. 2007. Interciencia. (32):227-232 (INDIZADA EN ISI).
  • 2005. EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO, EN LOS CAMBIOS FISIOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE CHILE BELL (CAPSICUM ANNUMM L.) ‘WONDER’. González-Aguilar,G.A; Fortiz-Hernández, J.; Cruz-Valenzuela,R. Revista Chapingo 2005 11(1)
  • 2004. PHYSIOLOGICAL AND QUALITY CHANGES OF FRESH-CUT PINEAPPLE TREATED WITH ANTIBROWNING AGENTS. González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S. Cruz-valenzuela, R., C. Y. Wang, and Rodríguez-Félix, A. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol. 2004.  Vol 37(3)
  • 2003. RESPUESTAS FISIOLÓGICAS DE PIMIENTOS CON DIFERENTE ESTADO DE MADUREZ AL TRATAMIENTO CON METIL JASMONATO.  González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Peregrino, B. Ruíz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, J.F. Revista Simiente. 2003. 73: 43-52.
  • 2002. CALIDAD DE RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS: EFECTO DE ANTIOXIDANTES. González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Membrives, M, Zavaleta, R., Ruíz, S., Wang, C.Y., Buta, J.G.. Enfasis Packaging Marzo-Abril 2002. Año 8(1):10-12.
  • 2000. METHYL JASMONATE REDUCES CHILLING INJURY AND MAINTAINS POSTHARVEST QUALITY OF MANGO FRUIT.  Gonzalez-Aguilar, G.A., JFortizRCruzR. Baez and C.Y. Wang. J. Agric. Food Chem. 2000 48, 515-519.
  • 2000. POLYAMINES INDUCED BY HOT WATER TREATMENT REDUCE CHILLING INJURY AND DECAY OF PEPPER  FRUIT. Gonzales-Aguilar, G.A.: Gayosso, L., Cruz, R., Fortiz, J., Baez, R., Wang, C.Y. Postharv. Biol. and Tech. 2000 Vol. 18(1):19-26.
  • 1999. STORAGE QUALITY OF BELL PEPPERS PRETREATED WITH HOT WATER AND POLYETHYLENE PACKAGING. Gonzalez-Aguilar, G.A., Cruz, R., Baez, R., Wang, C.Y. Journal of Food Quality. 1999, 22 (3) P. 287-299 ISSN:1745-4557.
  • 1990. INFLUENCE OF VARIOUS DRY BEAN FRACTIONS, C.V. CARIOCA 80, ON DIET EFFICIENCY AND DIETARY PROTEIN UTILIZATION. Manuel R. C. VALENZUELA and Sgarbieri V.C. in Journal of nutritional science and vitaminology. 36(2):141-51 · May 1990

Capítulos de libro

  • 2018 EXTRACTION TECHNOLOGIES FOR THE PRODUCTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PLANT FOOD BY-PRODUCTS. In: Plant Food By-Products, Industrial Relevance for food Additives and Nutraceuticals. Luis alberto Ortega Ramírez, Gustavo Adolfo González Aguilar, Jesus Fernando Ayala Zavala and Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela* Chapter 3, No. 1, P. 55-73, 2018 ISBN: 9781771886406 CRC Press, Taylor&Francis Group
  • 2016 LIME (CITRUS AURANTIFOLIA) OILS In: Essential oils in Food Preservation, Flavor and Safety. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela, Melvin Roberto Tapia Rodríguez, Francisco Vazquez Armenta, Brenda Adriana Silva Espinoza and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 61, No. ed 1, P. 531 537, 2016 ISBN: 9780124166417 Academic Press
  • 2016 ONION (ALLIUM CEPA) ESSENTIAL OILS In: Essential oils in Food Preservation, Flavor and Safety. Francisco Vazquez Armenta, Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 70, No ed 1, P. 617-623, 2016 ISBN: 9780124166417 Academic Press-Elsevier Inc.
  • 2016 COMBINATIONAL APPROACHES FOR ANTIMICROBIAL PACKAGING: PECTIN AND CINNAMON LEAF OIL. In Antimicrobial Food Packaging. Brenda Adriana Silva Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela, María Melissa Gutierrez Pacheco, Luis alberto Ortega Ramírez Gustavo Adolfo González Aguilar and Jesus Fernando Ayala Zavala. Chapter 50, No 1, P. 609-617, 2016 ISBN: 9780128007235 Academic press Elsevier Inc.
  • 2014 INNOVACIÓN Y DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES. In: Los Alimentos Funcionales: Un Nuevo Reto para la Industria de Alimentos. Velderrain- Rodriguez, G.R., Gonzalez-Aguilar, G.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Jesus Fernando Ayala-Zavala, Salmeron-Ruiz M. L. and Queirós Sauceda A. E. Chapter 20, No. 1, P. 557-574. 2014 ISBN: 9786077551379 AGT Editor, S. A.
  • 2009. VITAMINAS Y MINERALES EN FRUTAS, Y SU RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN Y LA SALUD HUMANA.  En: ASPECTOS NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS. Robles-Sanchez, R.M., Mercado-Ruiz, J. N., Garcia-Joaquin, R. y Cruz-Valenzuela, M.R. Capítulo 10, P. 256-281 2009 ISBN: 9786071704146
  • 2008. New Technologies to Preserve Quality of Fresh-Cut Produce. In: Food Engineering Integrated Approaches. Gonzalez-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela MR, Ayala-Zavala, J. F., De la Rosa, L. A: and alvarez-Parrilla, E. 2008 Chapter 6, P. 105-115. Approaches.G.F. Gutiérrez López, G.V. Barbosa Cánovas, J. Welti Chanes, E. Parada Arias (eds).  ISBN: 978-0-387-75429-1
  • 2007. EFECTO DE TRATAMIENTOS CON ANTIOXIDANTES SOBRE LA VIDA DE ANAQUEL DE FRUTOS TROPICALES MÍNIMAMENTE PROCESADOS: CAMBIOS FISIOLÓGICOS Y BIOQUÍMICOS, PROCESADO MÍNIMO DE FRUTOS. González Aguilar, G.A., Ruiz Cruz, S., Cruz Valenzuela, M.R.,  Ayala Zavala, J.F., Robles Sánchez, M., Ruíz Cruz, S., Wedleys Tejedor Espinoza. 2007. M. Gloria Lobo, Monica González, Instituto Canario de Investigación, P. 19.
  • 2006. IRRADIACIÓN (UVC) DE MANGO FRESCO CORTADO Y SU EFECTO EN LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE. González-Aguilar, G.A Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, J. F., Cruz-Valenzuela, R. 2006. En Innovaciones Fisiológicas y Tecnológicas de la Maduración y Post-Recolección de Frutas y Hortalizas. Daniel Valero, María Serrano,  Limencop, S.L. Pag. 6, España.

Tesis dirigidas o asesoradas como miembro de comité

Febrero-1996   MC   Alma Beatriz Peregrino Uriarte   Asesor miembro de comité
Junio-2003   MC   Jorge Armando Celis Salas   Asesor miembro de comité
Julio-2004   MC   Barbara Velasco Ulloa   Asesor miembro de comité
Agosto-2004     MC     Jesus Fernando Ayala Zavala     Asesor miembro de comité
Agosto-2011   Lic   Diana Karina Carrazco Lugo   Director
Febrero-2013   Lic   America Testa Nava   Director 
Agosto-2013   MC    Juan Manuel Leyva      Asesor miembro de comité
Agosto-2013   MC   Isela Rodriguez Garcia   Asesor miembro de comité
Agosto-2014   MC   A. Thalía Bernal Mercado   Asesor miembro de comité
Septiembre-2014   MC   Rosa Esther Ayala Soto   Director
Agosto-2015   MC   M. Melissa Gutierrez Pacheco   Asesor miembro de comité
Agosto-2015   MC   Fco Javier Vazquez Armenta   Asesor miembro de comité
Septiembre-2016   MC   Julián J. Palomares Navarro   Asesor miembro de comité
Agosto-2017   MC   Aimara victoria De la Cruz Molina   Asesor miembro de comité
Agosto-2017   MC   Valeria Segundo Lara   Director

 

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