Participación Ciudadana

Viernes, 09 Marzo 2012 09:48

Dr. Humberto González Rios

Dr. Humberto González Rios
Investigador Titular B, SNI I
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 360
Fax: (662) 280-04-21  E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Doctorado: Universidad de Chihuahua

Líneas de Interes en Investigación
Impacto de los sistemas de producción animal sobre la calidad de la canal y la carne de los principales animales de abasto: En la producción animal se implementan una gran variedad de tecnologías y estrategias encaminadas a mejorar el rendimiento animal, reducir costos de producción o bien manipular algunas características de composición de la canal o de la carne en base a exigencias del mercado: Mejoramiento genético, cambios en la composición de la dieta del animal, uso de promotores de crecimiento (hormonas, beta-agonistas y aditivos), manipulación de la condición sexual, cambios en el ambiente y el bienestar animal, pueden tener como consecuencia cambios importantes en las características de calidad de la canal como son la conformación, peso, rendimiento, marmoleo, etc. y de la calidad de química, fisicoquímica, histológica y sensorial de la carne.

Publicaciones recientes 

  • Ulises Macias-Cruz, Leonel Avendaño-Reyes, Ricardo Vicente-PérezFrancisco D. Álvarez-Valenzuela, Abelardo Correa-Calderón, Humberto González-Ríos, Sergio A. Soto-Navarro, M. Mellado. Growth and carcass characteristics of lambs finished with supplementation of concentrate and zilpaterol hydrochloride in alfalfa pasture. Revista Mexicana en Ciencias Pecuarias (2016).
  • J.L. Dávila-Ramírez, L. Avendaño-Reyes, U. Macías-Cruz, E.A. Peña-Ramos, T.Y. Islava-Lagarda, L. Zamorano-García, M. Valenzuela-Melendres, J.P. Camou and H. González-Ríos. Fatty acid composition and physicochemical and, sensory characteristics of meat from ewe lambs supplemented with zilpaterol hydrochloride and soybean oil. Animal Production Science (2016). Aceptado
  • J. L. Dávila-Ramírez, U. Macías-Cruz, N. G. Torrentera-Olivera, H. González-Ríos, E. A. Peña-Ramos, S. A. Soto-Navarro and L. Avendaño-Reyes. (2015). Feedlot performance and carcass traits of hairbreed ewe lambs in response to zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation. J. Anim. Sci.93:3189-3196. DOI:10.2527/jas.2014-8723.
  • Álvarez-Ainza Maritza Lizeth, García-Galaz Alfonso, González-Ríos Humberto, Prado-Jaramillo Norma and Acedo-Félix, Evelia. (2015) SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA). Biotecnia, Vol XVII (3): 21-29,
  • Julio Cesar López-Romero, Humberto González-Rios, Anabela Borges, and Manuel Simões. (2015) Antibacterial effects and mode of action of selected essential oils components against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. ID 795435. DOI:10.1155/2015/795435.
  • U. Macias-Cruz, S. Perard, R. Vicente, F.D. Alvarez, N.G. Torrentera-Olivera, H. González-Rios, S.A. Soto-Navarro, R. Rojo, C.A. Meza-Herrera and L. Avendaño-Reyes. (2014). Effects of free ferulic acid on productive performance, blood metabolites, and carcass characteristics of feedlot finishing ewe lambs. J. Anim. Sci. 92:5762-5768.
  • María M. Ortega-Nieblas, María R. Robles-Burgueño, Luz Vasquez-Moreno, Edgardo Cortes-Mondaca, Alberto González-León, Adriana Morales-Trejo, Humberto González-Rios. (2014). Toxic and Persistent Effect of Oregano’s Essential Oil against Zabrotes subfasciatus (Coleoptera: Bruchidae) in Stored Dry Beans. Southwestern Entomologist, 39 (1) 147-161.
  • J. L. Dávila-Ramírez, U. Macías-Cruz, N. G. Torrentera-Olivera, H. González-Ríos, S. A. Soto-Navarro, R. Rojo-Rubio, and L. Avendaño-Reyes. (2014). Effects of zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation on feedlot performance and carcass characteristics of hair-breed ram lambs under heat stress conditions. Journal of Animal Science, 92:1184-1192.
  • Valenzuela Melendres, M., J. P. Camou, N.G. Torrentera Olivera, E. Alvarez Almora, D. González Mendoza, L. Avendaño Reyes, H. González Rios. Response Surface methodology for predicting quality characteristics of beef patties added with flaxseed and tomato paste. Meat Science 97 (2014): 54-61.
  • Guillermo Villalobos, Humberto González-Rios, Francisco Núñez-González, David Domínguez Díaz, Etna Peña-Ramos and Nelson Huerta-Leidenz. (2014)  Effects of castration and zeranol on fatty acid composition and cholesterol content of hair lamb meat.   J. of Applied Animal Research, 42 (1):65-72. Autor para correspondencia
  • Carolina Piña-Paez, Martín Esqueda, Aldo Gutierrez, and Humberto González-Rios. (2013) Gasteroid fungus Diversity in the sierra de Mazatán Sonora, México.  The Southwestern naturalist 58 (3):351-356. Co-autor.
  • Alvarez-Ainza M.L., González-Rios H., González-León A., Ojeda-Contreras A.J. Valenzuela-Quintanar A.I., Acedo-Félix E. Quantification of mayor volatile compounds from artisanal Agave distilled:Bacanora. American Journal of Analytical Chemistry. 2013 (4):683-688.
  • José L. Dávila-Ramírez, Leonel Avendaño-Reyes, Ulises Macías-Cruz, Noemí G. Torrentera-Olivera, Libertad Zamorano-García, Aida Peña-Ramos, Humberto González-Rios. Effects of zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation on physicochemical and sensory characteristics of meat from hair lambs. Small Ruminant Research 144 (2013):253-257. 2013. Autor para correspondencia.
  • Ana María Mendoza-Wilson, Martín Elí Armenta-Váquez, Sergio Ivan Castro-Arredondo, Angélica Espinosa-Plascencia, María del Refugio Robles-Burgueño, Humberto González-Ríos, Alberto González-León, René R. Balandrán-Quintana. Potential of polyphenols from an aqueous extract of apple peel as inhibitors of free radicals: An experimental and computational study. Journal of Molecular Structure. 1035 (2013) 61–68. Co-autor
  • Rosa Marina Arvayo-Ortiz, Martín Esqueda*, Evelia Acedo-Félix, Humberto González-Ríos and Georgina Vargas-Rosales. New Lines of Chickpea Against  Fusarium oxysporum f.sp. Ciceris Wilt. Am. J. Applied Sci. 9(5), 686-693. 2012. Co-autor.
  • Humberto González-Rios, Nidia Vanessa Valenzuela-Grijalva, Martín Valenzuela-Melendres y Libertad Zamorano-García. Effect of Zeranol Implantation Strategy on Chemical and Physicochemical Characteristics of Meat of Hair Lambs. Revista Científica FCV-LUZ. . Vol. XXII, No. 4: 348-355.  2012. Autor para correspondencia
  • Humberto González-Rios, Nidia Vanessa Valenzuela-Grijalva,  Martín Valenzuela-Melendres y Gastón Torrescano. 2012. Effect of Zeranol Implant Strategy and Postmortem Aging on Shear Force in Meat from Crossbred Hair Lambs.  Revista Científica FCV-LUZ. Vol. XXII, No. 3: 238-244.  Autor para correspondencia.
  •  Nidia V Valenzuela-Grijalva, Humberto González-Rios, Thalia Y. Islava, Martin Valenzuela, Gastón Torrescano, Juan P Camou, and Francisco A Núñez-González. (2012) Changes in intramuscular fat, fatty acid profile and cholesterol content induced by zeranol implantation strategy in hair lambs. J. Sci. Food Agric.  92:1362-1367.  Autor para correspondencia.
  • Islas Rubio, A.R., Chávez Quiroz, A.R., Vásquez Lara, F., Silva Espinoza, B.A., Granados Nevárez, M.C., González Ríos, H., Camacho Casas, M. 2011. Effect of split applications of urea on protein size distribution, physical dough properties, and baking performance of five experimental bread wheat lines. Agricultural Sciences (2): 181-190.

Capítulos en Libros:

  • Juan Pedro Camou Arriola, Humberto González Rios, Martín Valenzuela Melendres. Cap. 12. Alimentos Funcionales Cárnicos, en Los Alimentos Funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos. Editorial AGT Editor S.A de C.V.- CIAD, A.C. ISBN 978-607-7551-37-9. México D.F.  pág 325-357.2014
  • Araceli Pinelli-Saavedra*, Alfonso Martínez-Borraz, Silvia Y. Moya-Camarena, Humberto González-Rios, and Jesús Hernández,. Fatty acids profile and conjugated linoleic acid content in milk form confined Holstein cows during summer and winter seasons. Chapter 5. Intech Publications. Milk Production / Book 1, ISBN 979-953-307-116-8. Capítulo de libro internacional.  Pp 103-120, 2012. 

Patentes:

  • Aplicación en trámite: FERULIC ACID AS FEED SUPPLEMENT IN BEEF CATTLE TO PROMOTE ANIMAL GROWTH AND IMPROVE THE MEAT QUALITY OF THE CARCASS AND THE MEAT. United States Patent Application Number: 20130041036. 2013.  Inventors: González Rios H. Gil Lozano D., Berrondo Mir A.
  • PATENTE En trámite: SUPLEMENTO ALIMENTICIO A BASE DE ACIDO FERULICO QUE PROMUEVE EL CRECIMIENTO ANIMAL Y MEJORA LA CALIDAD DE LA CARNE EN GANADO BOVINO. Autores: H. González-Rios, A. Berrondo, D. Gil. Registro en trámite. 2011. Mx/a/2011/008722.

Proyectos en operación
Servicios de Investigación y transferencia de tecnología a la industria cárnica. Recurso propio de servicios a la industria.

Hay oportunidades para realizar tesis de licenciatura y posgrado en temas relacionados con la línea de investigación.

Dirección de tesis:
1 tesis de doctorado
3 tesis de doctorado en proceso
7 tesis de maestría en ciencias
15 tesis de licenciatura Afiliaciones o sociedades:
AMEXITEC. Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne.
AMPA: Asociación Mexicana en Producción Animal.

Cursos que imparte:
Titular de los cursos Métodos Estadísticos  y Diseño de Experimentos del Programa de Maestría del CIAD, desde Enero del 2000 a la fecha. 
Colaborador de los cursos Nutrición Animal, Fisiología Animal Comparada y Ciencia de la Carne dentro del programa de maestría en ciencias CIAD.

Vinculación con el sector productivo: 
Se colabora con distintas empresas del sector productivo apoyándolos con servicios específicos, intervenciones de transferencia de tecnología e incluso ejecución de proyectos de investigación aplicada con carácter de confidencialidad. Algunas empresas atendidas son: Ganadería Integral Vizur, Grupo Grole, Cedasa, Esteripharma, Laboratorios Minkab, entre otros.

carnes1

Viernes, 09 Marzo 2012 09:44

Dr. Juan Pedro Camou Arriola

Dr. Juan Pedro Camou Arriola
Investigador Titular C
CIAD-Hermosillo
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  

Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 239
Fax: (662) 280-04-21 

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura: Ingeniería Química, Universidad de Sonora, Hermosillo, Son., México.

Maestría: Ciencia de los Alimentos, M. Sc., University of Arizona, Tucson, AZ., E.U.A

Doctorado: Tecnología de Alimentos, Ph. D., Ciencia de la Carne, Ph. D., Iowa State University, Ames, Iowa, E.U.A

Líneas de interés de investigación

  • Desarrollo de productos cárnicos nuevos y tradicionales,
  • Utilización de proteínas no cárnicas y sus efectos en productos cárnicos,
  • Evaluación de ingredientes no cárnicos y sus efectos en la formulación y procesos de los diferentes productos cárnicos,
  • Cárnicos funcionales,
  • Detección y solución del problema PSE en puercos a nivel regional,
  • Efecto de las velocidades de calentamiento sobre la gelificación proteica en sistemas modelo,
  • Tratamiento térmico para alimentos estables en anaquel.

Publicaciones

  • Nidia Valenzuela Grijalva, Humberto Gonzalez Rios, Thalia Y. Islava, Martin Valenzuela, Gaston Torrescano, Juan P Camou and Francisco A. Nuñez Gonzalez. Changes in intramuscular fat, fatty acid profile and cholesterol content induced by zeranol implantation strategy in hair lambs. J Sci Food Agric (2011). DOI 10.1002/jsfa.4707. Publicación en el Journal of the Science of Food and Agriculture.
  • Estrada, C., Camou, J. P., Torrescano, G., González, A., & Vallejo-Galland, B. (2008). Screening and confirmatory determination of clenbuterol residues in bovine meat marketed in the northwest of Mexico. Ciencia y Tecnología Alimentaria 6(2):130-136.
  • Camou, J. P., Mares, S. W., Marchello, J. A., Vazquez, R., Taylor, M., Thompson, V. F., & Goll D. E. 2007. Isolation and characterization of μ-calpain, m-calpain, and calpastatin from postmortem muscle. I. Initial steps. Journal of Animal Science 85:3400-3414.
  • Hernández-Chávez JF, González-Córdova AF, Sánchez-Escalante A, Gastón R. Torrescano GR, Camou JP y Vallejo-Córdoba B. 2007. Técnicas analíticas para la determinación de la autenticidadde la carne y de los productos cárnicos procesados térmicamente. Nacameh 1(2):97-109.
  • Peña EA, Torrescano Urrutia GR, Sánchez Escalante A, Camou JP, Humberto González Ríos. Rastros para Ganado Bovino. Capítulo 3. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Editorial Trillas. México D.F. 2007.
  • Camou JP, Zamorano-Garcia L, Luque-Alcaraz AG, Gonzalez-Mendez. NF Frozen Meat: Processing Equipment. Capítulo 11. En: Handbook of Frozen Foods. Edited by: Y. H. Hui, Paul Cornillon, Isabel Guerrero Legarreta, Miang H. Lim, K. D. Murrell, Wai-Kit Nip. Marcel Dekker, New York, NY, 2004.

Proyectos de Investigación en Operación

  • Innovación, desarrollo y procesos térmicos para alimentos de fuentes alternas y tradicionales.
  • Caracterización de Materiales Proteicos para la Industria Procesadora de Alimentos.

Oportunidad para estudiantes
Becas de proyecto para estudiantes de licenciatura (dependerá del recurso disponible)

Tesis dirigidas

  • Q.B. Cynthia Guadalupe Barrón Ayala. 2012. Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina  en un producto cárnico elaborado con hidrolizado de lactosuero. Maestría en Ciencias. Diciembre de 2012.
  • Carlos Eduardo Gálvez Arana. “Calidad y vida de anaquel de un producto cárnico elaborado con arándanos (Vaccinium mirtillos) y frijol rojo (Phaseolus vulgaris)”. Ingeniero Bioquímico. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Los Mochis, Sinaloa, 27 de Junio de 2011.
  • Jimena García Dávila. “Desarrollo y evaluación de la calidad de un embutido cárnico tipo salchicha adicionado con avena (Avena sativa) y manzana (Malus domestica)”. Químico en Alimentos. Universidad de Sonora, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Departamento de Ciencias Químico-Biológicas. Hermosillo, Sonora, 15 de Abril  de 2011.

Afiliaciones o sociedades científicas
Institute of Food Technologists (IFT)
American Meat Instituten(AMI)
American Meat Science Association (AMSA)
Asociación Mexicana de Tecnólogos en Alimentos (ATAM)

Distinciones y reconocimientos
Coordinador de Programas Académicos 1997-2003
Coordinador de Vinculación 2011-presente
Profesor invitado en el Curso Regional en Producción de Embutidos para la industria cárnica de Centro América y América del Sur. Efectuados en San José, Costa Rica. Auspiciado por United Soybean Board y American Soybean Association, International Marketing. 2007-presente.

Cursos que imparte
Ciencia de la Carne y Productos Cárnicos (Posgrado CIAD)
Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos (Posgrado CIAD)

Presentaciones recientes: congresos o reuniones científicas
Lentils and prunes as healthy ingredients in a frankfurter-type-food product: Quality, shelf life and sensory studies. Ley-Zatarain, C., Reyes-Padilla, E., Valenzuela-Melendres, M., Cumplido-Barbeitia, G., González-Méndez, N. and Camou, J.P. #055-15 Book of Abstracts, p43. Congreso del Institute of Food Technologists, celebrado en la Ciudad de Nueva Orleáns, Louisiana, EUA. 11-14 Junio 2011.

Vinculación
Procesa Chiapas, Instalaciones y Maquinaria INMAQ, S.A. de C.V., SuKarne, Qualtia Alimentos S.A. de C.V., Kowi S.A. de C.V., NORSON, Conservas del Norte S.A. de C.V., Productos Pesqueros de Guaymas S.A., Natural Produce, S.A de C.V.

Viernes, 09 Marzo 2012 09:41

Dra. Adriana Muhlia Almazan

Dra. Adriana Muhlia Almazán
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Investigador Titular D
Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2

Información de Contacto:

Laboratorio Bioenergética y Genética Molecular
Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C
Carretera a la Victoria Km 0.6, Col La Victoria, CP 83000
Hermosillo, Sonora, Mexico
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: 52 (662) 2 89 24 00 ext 504
Fax:  52 (662) 2 80 04 21

 

Estudios
Posdoctorado: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.
Doctorado: Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR, 2005)

Líneas de Interes en Investigación:

  1. Estudio de la Bioenergética mitocondrial
  2. Genética molecular del camarón
  3. Estudio de enzimas digestivas del camarón

Publicaciones selectas 2012-2015

  • Stephens, A., Rojo, L., Araujo-Bernal, S., Garcia-Carreño, F. and Muhlia-Almazan, A. 2012. Cathepsin B from the shite shrimp Litopenaeus vannamei: cDNA sequence analysis, tissue-specific expression and its biological activity. Comparative Biochemistry and Physiology. PartB. 161:32-40.
  • Sánchez-Paz, A. Sotelo-Mundo, R. and Muhlia-Almazán, A. 2012.The Challenges of Developing a Treatment that fully Protects Shrimp against WSSV Infection: a perspective. In: Advances in Zoology Research. (Ed). Jenkins, O. Vol. 1. NOVA Science Publishers. Pp. 1-30. ISBN: 978-1-61470-960-2.
  • Martinez-Cruz, O.; Sanchez-Paz, J.A., Garcia-Carreño, F.L., Jimenez-Gutierrez, L.R., Navarrete del Toro, M.A. and Muhlia-Almazan, A. 2012. Invertebrates Mitochondrial Function and Energetic Challenges. In: 218ISBN 978-953-51-0090-4,  pp. 181-218.
  • Garcia-Orozco, K., Sanchez-Paz, A., Aispuro-Hernandez, E., Gomez-Jimenez, S., Lopez-Zavala, A., Araujo-Bernal, S. and Muhlia-Almazan, A. 2012. Gene expression and protein levels of thioredoxin in the gills from the whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei infected with two different virus: the WSSV or IHHNV. Fish and Shellfish Immunology. 32(6):1141-1147.
  • Martinez-Cruz, O., Calderon de la Barca, A.M., Uribe-Carbajal, S. and Muhlia-Almazan, A. 2012. The function of mitocondrial FoF1 ATP-synthase function from the whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei during hipoxia. Comparative Biochemistry and Physiology, part B. 162(4): 107-112.
  • Jimenez-Gutierrez, L.R, Uribe-Carvajal, S., Sanchez-Paz, A., Chimeo, C., and Muhlia-Almazán, A. 2014 .The cytochrome c oxidase and its mitochondrial function in the whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei during hypoxia. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 46(3): 189-196.
  • García-Carreño F.L., Navarrete del Toro M.A., Muhlia-Almazán A. 2014. The role of Lysosomal cysteine proteases in crustaceans immune response. Invertebrate Survival Journal. 11: 109-118.
  • Sanchez-Paz, A., Muhlia-Almazan, A., Saborowski R, García-Carreño F, Mendoza-Cano F. 2014. Marine viruses: the beneficial side of a threat. Applied Biochemistry and Biotechnology. 174: 2368-2379.
  • Martinez-Cruz, O., Arvizu-Flores, A., Sotelo-Mundo, R., Muhlia-Almazán, A. 2015. The nuclear encoded subunits gamma, delta and epsilon from the shrimp mitochondrial F1-ATP synthase, and their transcriptional response during hypoxia. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 47: 225-234.
  • Stephens-Camacho N.A., Muhlia-Almazan A., Sánchez-Paz J.A., Rosas-Rodriguez JA. 2015. Surviving environmental stress: The role of betaine aldehyde dehydrogenase in marine crustacens. Aceptado. On line.

Capitulos de Libro

  • Sánchez-Paz, A. Sotelo-Mundo, R. and Muhlia-Almazán, A. 2012.The Challenges of Developing a Treatment that fully Protects Shrimp against WSSV Infection: a perspective. In: Advances in Zoology Research. (Ed). Jenkins, O.P. Vol. 1. NOVA Science Publishers. Pp. 1-30. ISBN: 978-1-61470-960-2.
  • Martinez-Cruz, O.; Sanchez-Paz, J.A., Garcia-Carreño, F.L., Jimenez-Gutierrez, L.R., Navarrete del Toro, M.A. and Muhlia-Almazan, A. 2012. Invertebrates Mitochondrial Function and Energetic Challenges. In: 218ISBN 978-953-51-0090-4,  pp. 181-218.

GRUPO DE TRABAJO

El laboratorio de la Dra. Muhlia esta enfocado en el estudio del metabolismo energético del camarón, en particular, se estudia la función mitocondrial incluyendo su fisiología, sus proteínas y genes, y el efecto que provoca en los organismos la reducción en el nivel de oxígeno disuelto o hipoxia.

Actualmente se cuenta con dos proyectos vigentes:

  1. Bioenergética y regulación de la función respiratoria de las mitocondrias del camarón. (Apoyo CONACyT Ciencia Básica. 241670, Convocatoria 2015).
  2. Las proteinasas ácidas digestivas e intracelulares de crustáceos. (Apoyo CONACyT Ciencia Básica.177954, Convocatoria 2012).

Colaboradores:

sandra
Q.B. Sandra Ruth Araujo L.
Técnico Académico
Químico Biólogo. Universidad de Sonora, 1996.
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudiantes:

  1. M.C. Cindy Chimeo Nuñez. Estudiante de Doctorado. Programa CIAD. En proceso.
  2. M.C. Chrystian Mariana Rodríguez Armenta. Estudiante de Doctorado. Programa CIAD. En proceso.
  3. M.C. Claudia Ivette Maytorena. Estudiante de Doctorado. Programa CIBNOR. Codirección CIBNOR-CIAD. En proceso.
  4. IB. Ofelia Alejandra Méndez Romero. Estudiante de Maestría. Programa CIAD. En proceso.
  5. Kathia Ramírez Armenta. Estudiante de Licenciatura. Universidad de Sonora. En proceso.

Tesis dirigidas recientes

  • Priscila Arámbula. Evaluación del efecto de la infección con IHHNV en la expresión del gen de tiorredoxina en las branquias del camarón blanco Litopenaeus vannamei.  Ingeniero Bioctecnólogo. Institituto Tecnológico de Sonora. Febrero de 2011.
  • Oliviert Martínez Cruz.  Titulo de la Tesis: Expresión génica de las subunidades ATP6 mitocondrial y ATPc nuclear de ATP-sintasa en Litopenaeus vannamei sometidos a hipoxia. Maestría en Ciencias, CIAD. Noviembre, 2003
  • Oliviert Martínez Cruz.Estudio de la porción catalítica F1 de la ATP sintasa del camarón blanco (Litopenaeus vannamei): sus genes, proteínas y su respuesta frente a la hipoxia. Doctorado en Ciencias, CIAD. Diciembre de 2011

Afiliaciones o sociedades científicas
Miembro de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, A.C. Desde 2001.
Socio numerario de la Sociedad Mexicana de Bioquimica. Desde 2004.
Miembro de la PanAmerican Marine Biotechnology Association desde 2004.
Miembro Nivel 1 del Sistema Nacional de Investigadores de CONACYT. A partir de 2008.
Miembro del Comité Ejecutivo del Capitulo Mexico del “The Third World Organization for Women in Science (TWOWS).  Dese Septiembre, 2007.
Miembro Acreditado CONACyT RCEA-06-16099-2008.

Cursos que Imparte

  • Fisiologia Animal Comparada
Viernes, 09 Marzo 2012 09:39

Dr. Rogerio Sotelo Mundo

Dr. Rogerio Sotelo Mundo

Investigador Titular E, SNI III

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora, México

C.P. 83304, Apdo. Postal # 1735.

Teléfono: +52 (662) 289-24-00, ext. 352

Fax: +52 (662) 280-04-21

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Twitter: @rogeriosotelo

Página Personal: https://www.researchgate.net/profile/Rogerio_Sotelo-Mundo/

 

Estudios

Licenciatura: Ingeniería Industrial Química, Instituto Tecnológico de Chihuahua 1987. Chihuahua, Chihuahua.

Maestría: Maestría en Ciencias, con especialidad en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 1993. Hermosillo, Sonora.

Doctorado: Doctorado en Bioquímica. Departamento de Bioquímica, Universidad de Arizona, Tucson AZ EEU, 1999

Líneas de Investigación 
Nuestro grupo, el Laboratorio de Estructura Biomolecular, se dedica en entender a escala molecular y atómica la relación entre la estructura y función de proteínas con compuestos bioactivos, metabolitos, nucleótidos y moléculas sintéticas biomiméticas.

Utilizamos como herramienta básica la producción de proteínas recombinantes derivados de estudios genómicos, transcriptómicos o metagenómicos. Posteriormente utilizamos herramientas bioquímicas y biofísicas para caracterizarlas y para estudiar su estructura las llevamos al estado sólido mediante cristalización.

Los cristales pudeden ser analizdos en un difractómetro de rayos X para monocristales disponible en CIAD o en fuentes de luz sincrotrónica como el Sincrotrón de la Universidad de Stanford (Stanford Synchrotron Radiation Lightsource, SSRL) o el National Synchrotron Light Source II (NSLS-II) del Laboratorio Nacional de Brookhaven. Pertenecemos a la Red Temática de Usuarios de Luz Sincrotrón (REDTULS) lo que nos permite el acceso y apoyo a colaboraciones internacionales.

En un proyecto con financiameinto de CONACYT, realizamos un estudio comparativo de genomas para identificar proteínas únicas de una cepa bacteriana patógena para el camarón. Esas proteínas se están estudiando bioquímica y cristalográficamente. Colaboramos con investigadores que sintetizan moléculas con actividades biomiméticas y con reconocimiento supramolecular, aportando el componente estructural a sus investigaciónes. A la fecha se han doctorado 11 estudiantes de doctorado en el grupo en tematicas afines.

Existen oportunidades de tesis en el tema a nivel doctorado, maestría y licenciatura. También estamos interesados en recibir postdoctorantes interesados en cristalografía y bioquímica estructural.

Las aptitudes que buscamos en los miembros del equipo son sólidas bases en bioquímica, química, fisicoquímica, biología, microbiología y un nivel intermedio-avanzado del idioma inglés. La capacidad de lectura y comprensión de textos es también muy importante. Las actitudes que buscamos son dedicacíon exclusiva y de tiempo completo, capacidad de trabajar en equipo y interés en desarrollar habilidades analíticas. Dado que los proyectos son de largo aliento, es importante poder dar seguimento contínuo a protocolos experimentales por semanas o meses.

Personas interesadas en estudios de doctorado y estancias postdoctorales en temas de bioquímica, estructura de proteínas, cristalografía y producción de proteínas recombinantes, enviar correo electrónico a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Interesados en tesis de licenciatura y maestría en los temas anteriores, enviar correo electrónico a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Publicaciones Selectas
79 artículos indizados en Scitation Index (ISI-JCR)
Indice H=17

  • Ignacio Valenzuela-Chavira, Carmen A. Contreras-Vergara*, Aldo A. Arvizu-Flores, Hugo Serrano-Posada, Alonso A. Lopez-Zavala, Karina D. García-Orozco, Javier Hernandez-Paredes, Enrique Rudiño-Piñera, Vivian Stojanoff, Rogerio R. Sotelo-Mundo*, Maria A. Islas-Osuna (2017) Insights into ligand binding to a Glutathione S-transferase from mango: structure, thermodynamics and kinetics. Biochimie, 135:35-45. doi: 10.1016/j.biochi.2017.01.005
  • Ariadna B. Juarez-Martinez, Rogerio R. Sotelo-Mundo, Enrique Rudiño-Piñera* (2017) Crystal structure of a class-mu glutathione S-transferase from whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei: structural changes in the xenobiotic binding H-site may alter the spectra of molecules bound, J. Biochemical and Molecular Toxicology, 31(2):e21838. doi: 10.1002/jbt.21838
  • Luis Miguel López-Martínez, Hisila Santacruz-Ortega*, Rosa Elena Navarro, Motomichi Inoue, Rocío Sugich-Miranda, Javier Hernández-Paredes, Ivan Castillo, Rogerio R. Sotelo-Mundo* (2017) Synthesis and characterization of a 13-member macrocycle functionalized by tyramine arms: complexation with Cu2+ and antioxidant capacity. Polyhedron, en prensa. doi: 10.1016/j.poly.2016.10.028
  • Alonso A. Lopez-Zavala, Jesus S. Carrasco-Miranda, Claudia D. Ramirez-Aguirre, Marisol López-Hidalgo, Claudia G. Benitez-Cardoza, Adrian Ochoa-Leyva, Cesar S. Cardona-Felix, Corina Diaz-Quezada, Enrique Rudiño-Piñera, Rogerio R. Sotelo-Mundo*, Luis G. Brieba* (2016) Structural insights from a novel invertebrate triosephosphate isomerase from Litopenaeus vannamei. Biochimica et Biophysica Acta 1864:1696–1706 doi: 10.1016/j.bbapap.2016.09.002
  • Alonso A. Lopez-Zavala, Rogerio R. Sotelo-Mundo, Jose M. Hernandez-Flores, Maria E. Lugo-Sanchez, Rocio Sugich-Miranda, Karina D. Garcia-Orozco* (2016) Arginine kinase shows nucleoside diphosphate kinase-like activity toward deoxythymidine diphosphate. J. of Bioenergetics and Biomembranes 48(3):301-308. doi:10.1007/s10863-016-9660-1
  • Noushin Ghaffari, Alejandro Sanchez-Flores, Ryan Doan, Karina D. Garcia-Orozco, Patricia L. Chen, Adrian Ochoa-Leyva, Alonso A. Lopez-Zavala, J. Salvador Carrasco, Chris Hong, Luis G. Brieba, Enrique Rudiño-Piñera, Philip D. Blood, Jason A. Sawyer, Charles D. Johnson, Scott V. Dindot, Rogerio R Sotelo-Mundo, Michael F. Criscitiello (2014) Novel transcriptome assembly and improved annotation of the whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei), a dominant crustacean in global seafood mariculture. Scientific Reports (Nature) 4:7081.    
  • Alonso Lopez-Zavala, Idania Quintero-Reyes, Jesus Carrasco-Miranda, Vivian Stojanoff, Andrzej Weichsel, Enrique Rudino-Pinera and Rogerio Sotelo-Mundo* (2014) Structure of nucleoside diphosphate kinase from the Pacific Shrimp (Litopenaeus vannamei) in binary complex with purine and pyrimidine nucleoside diphosphate. Acta Crystallographica F, F70(9)1150-1154.
  • Jesus S. Carrasco-Miranda, Alonso A. Lopez-Zavala, Aldo A. Arvizu-Flores, Karina D. Garcia-Orozco, Vivian Stojanoff, Enrique Rudiño-Piñera, Luis G. Brieba*, Rogerio R. Sotelo-Mundo* (2014) Crystal structure of the shrimp Proliferating Cell Nuclear Antigen: structural complementarity with WSSV DNA polymerase PIP-box. PLoS ONE 9(4): e94369.
  • A. A. Arvizu-Flores, R. Sugich-Miranda, R. Arreola, K. D. García-Orozco, E. F. Velázquez-Contreras, W. R. Montfort, F. Maley, Rogerio R. Sotelo-Mundo*(2008) Role of an invariant lysine residue in folate binding on Escherichia colithymidylate synthase: calorimetric and crystallographic analysis of the K48Q mutant. Int. J. Biochem. Cell Biology 40(10)2206-2217
  • Sotelo-Mundo RR, Changchien L, Maley F, Montfort WR (2006) Crystal Structures of Thymidylate Synthase Mutant R166Q: Structural Basis for the Nearly Complete Loss of Catalytic Activity. J. Biochemical and Molecular Toxicology 20(2):88-92
  • Sotelo-Mundo RR, Ciesla J, Disk JM, Rode W, Maley F, Maley GF, Hardy LW, Montfort WR* (1999) Crystal Structures of Rat Thymidylate Synthase Inhibited by Tomudex, a Potent Anticancer Drug. Biochemistry 38:1087-1094.
Viernes, 09 Marzo 2012 09:33

Dra. Gloria Yépiz Plascencia

Dra. Gloria Yepiz Plascencia
Profesora investigadora Titular E, SNI III, miembro AMC
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-2400 Ext 350, Lab 391
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Postdoctorado: Universidad de Arizona, Arizona Research Laboratories, Tucson, AZ,  U.S.A., 1991
Doctorado: Bioquímica, Departamento de Bioquímica, Universidad de Arizona, Tucson AZ, U.S.A., 1990.
Licenciatura: Químico-Biólogo, Escuela de Ciencias Química, Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora, 1983

Líneas de Investigación

  • Genes y proteínas de vías centrales de utilización de energía
  • Respuesta al estrés por hipoxia y por la inducción de metabolismo anaerobio
  • Regulación y genes de proteínas antioxidantes

Los trabajos en caracterización de genes y proteínas del camarón son temas centrales y se enfocan al camarón blanco del Pacífico Litopenaeus vannamei por su interesante biología y bioquímica, así como por su importancia para la camaronicultura, que es una fuente sustancial de divisas para el Noroeste de México.  
Durante la respuesta al estrés se generan especies reactivas de oxígeno (ROS) que al acumularse ocasionan daño celular y genético, por lo que estudiamos las enzimas antioxidantes responsables de su degradación en respuesta al estrés oxidativo. Los trabajos más recientes se dirigen a entender los efectos de la hipoxia en camarón, porque este crustáceo es capaz de sobrevivir con poco oxígeno en su ambiente natural y en cultivo por tiempos prolongados. 
Así, hemos caracterizado el factor inducido por hipoxia-1 (HIF-1) que regula cientos de genes en mamíferos, pero apenas se empieza a conocer en invertebrados acuáticos. Por ello, investigamos su participación en regulación de las enzimas de la glucólisis, primera parte del metabolismo central energético.  Hemos reportado que la hexocinasa, la lactato deshidrogenasa, la fosfofructocinasa y la fructosa bisfosfatasa son reguladas durante la hipoxia vía HIF-1; también se han estudiado dos transportadores de glucosa que se inducen de forma diferencial por la hipoxia. Recién encontramos que durante la hipoxia ocurre apoptosis en las células sanguíneas –hemocitos- de camarón y que esta respuesta es mediada por metalotioneína y por p53. Además de la información sobre el metabolismo del camarón en hipoxia, nuestros estudios podrían revelar información importante para entender las alteraciones de estas proteínas en los seres humanos en relación con enfermedades como el cáncer y la isquemia, contribuyendo con conocimiento clave para la medicina.  

Personas interesadas en estudios de posgrado y estancias postdoctorales, enviar correo electrónico a: gyepizEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Publicaciones totales: 99
Research gate: www.researchgate.net/profile/Gloria_Yepiz-Plascencia/publications
Google scholar:  https://scholar.google.com.mx/citations?hl=en&user=qBiobA4AAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate
Indice H=21 (Web of Knowledge)

Publicaciones recientes seleccionadas

  • Cota-Ruiz K., Leyva-Carrillo L., Peregrino-Uriarte A.B.,  Valenzuela-Soto E.M.,  Gollas-Galván T.,  Gómez-Jiménez S.,  Hernández J., Yepiz-Plascencia G. 2016. Role of HIF-1 on phosphofructokinase and fructose 1, 6-bisphophatase expression during hypoxia in the white shrimp Litopenaeus vannamei. Comparative Biochemistry and Physiology, Part A. 198: 1-7.
  • García-Triana A., Peregrino-Uriarte A.B., Yepiz-Plascencia G. 2016. Selenoprotein M gene expression, peroxidases activity and hydrogen peroxide concentration are differentially regulated in gill and hepatopancreas of the white shrimp Litopenaeus vannamei during hypoxia and reoxygenation.  Comparative Biochemistry and Physiology, Part A. 199: 14-20.
  • Martínez-Quintana J.A., Valenzuela-Soto E.M., Martínez-Téllez M.A., Peregrino-Uriarte A.B.,  Gómez-Jiménez S., Kikuta S.,  Yepiz-Plascencia G. 2016. Functionality of the White shrimp glucose transporter 1: Expression in Xenopus oocytes and gen silencing during hypoxia. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 474:109-115.
  • Martínez-Quintana  J.A., Kikuta S., Felix-Portillo M.,  Peregrino-Uriarte A.B., Yepiz-Plascencia G. 2015. A novel functional glucose transporter in the white shrimp Litopenaeus vannamei -LvGLUT2- is up-regulated during hypoxia in hepatopancreas. Marine Environmental Research. 112: 61-67
  • Cota-Ruiz K., Peregrino-Uriarte A.B., Felix-Portillo M., Martínez-Quintana J.A, Yepiz-Plascencia G. 2015. Expression of fructose 1,6-bisphosphatase and phosphofructokinase is induced in hepatopancreas of the white shrimp Litopenaeus vannamei by hypoxia. Marine Environmental Research. 106:1-9.
  • Martínez-Quintana J.A.,Peregrino-Uriarte AB., Gollas-Galván T., Gómez-Jiménez S., Yepiz-Plascencia G. 2014. The glucose transporter 1 -GLUT1-from the white shrimp Litopenaeus vannamei is up-regulated during hypoxia. Molecular Biology Reports, 41:7885-7898
  • Felix-Portillo M., Martínez-Quintana J.A., Peregrino-Uriarte A.B., Yepiz-Plascencia G. 2014. The metallothionein gene from the white shrimp Litopenaeus vannamei: characterization and expression in response to hypoxia. Marine Environmental Research,  101:91-100
  • Trasviña-Arenas C.H., García-Triana A., Peregrino-Uriarte A.B., Yepiz-Plascencia G. 2013. White shrimp Litopenaeus vannamei catalase: Gene structure, expression and activity under hypoxia and reoxygenation. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B, 164: 44-52.
  • García Triana A., Yepiz Plascencia G. 2012. The crustacean selenoproteome similarity to other arthropods homologs: A mini review. Electronic Journal of Biotechnology. 15, No 5. http://dx.doi.org/10.2225/vol15-issue5-fulltext-13.
  • Martínez Quintana J.A., Yepiz Plascencia G. 2012. Glucose and other hexoses transporters in marine invertebrates: A mini review. Electronic Journal of Biotechnology. 15, No 5. http://dx.doi.org/10.2225/vol15-issue5-fulltext-12.
  • Soñanez-Organis J.G., Rodríguez-Armenta M., Leal-Rubio B., Peregrino-Uriarte A.B., Gómez-Jiménez S., Yepiz-Plascencia G. 2012. Alternative splicing generates two lactate deshidrogenase subunits differentially expressed during hypoxia via HIF-1 in the shrimp L. vannamei. Biochimie. 94: 1250.
  • Soñanez-Organis J.G, Peregrino-Uriarte A.B, Sotelo-Mundo R.R, Forman H.J, Yepiz-Plascencia G. 2011. Hexokinase from the white shrimp L. vannamei: cDNA sequence, structural protein model and regulation via HIF-1 in response to hypoxia. Comparative Biochemistry Physiology Part B. 158(3):242.
  • Soñanez-Organis J.G., Racotta I.S., Yepiz-Plascencia G. 2010. Silencing of the hypoxia inducible factor 1 –HIF-1- obliterates the effects of hypoxia on glucose and lactate concentrations in a tissue-specific manner in the shrimp L. vannamei. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 393: 51.

Formación de Recursos Humanos
Doctorado: 11 titulados, 1 en proceso
Maestría: 16 titulados, 2 en proceso
Licenciatura: 7 titulados, 1 en proceso

Son bienvenidos estudiantes interesados en los programas de posgrado

Viernes, 09 Marzo 2012 09:16

2004 TAOA

Artículos publicados con arbitraje

  • I. Higuera-Ciapara, L. Felix-Valenzuela, F. M. Goycoolea and W. Argüelles-Monal (2004). “Microencapuslation of astaxanthin in a chitosan matrix”. Carbohydrate Polymers. 56, 41-45.
  • Javier Hernández, Rafael Ramos, Noé Sastre, Rocío Meza, Herbert Hommer, Magali Salas and Barbara Gordillo (2004) Conformational analysis of six-membered ring dioxaphosphinanes. Part 1. Anancomeric thiophosphates. Tetrahedron, 60 (48), 10927-10941.
  • López-Franco Y. L., Valdez M. A., Hernández J., Calderón de la Barca A. M., Rinaudo M. R. and Goycoolea F. M. (2004) Macromolecular dimensions and mechanical properties of monolayer films of Sonorean mesquite gum. Macromolecular Bioscience, 4, 865-874.

Capítulos de libros publicados

  • Goycoolea, F. M, Agulló, E., Mato. (2004) Fuentes y procesos de obtención. En: Quitina y Quitosano en Iberoamérica. Pastor A. (Ed.) Pontificia Universidad Católica del Perú –CYTED-CIAD.105-154.
Viernes, 09 Marzo 2012 09:15

2003 TAOA

Artículos publicados con arbitraje (Enero-Junio 2003: 11)

  • Sánchez-Escalante, G. Torrescano, D. Djenane, J.A. Beltrán and P. Roncalés. 2003. Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and Addition of Lycopene Rich Tomato Pulp, Oregano and Ascorbic Acid and their Mixtures on the Stability of Beef Patties. Food Science and Technology International, 9(2): 77-84.

  • Cárdenas A., Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Higuera-Ciapara I. and Peniche C. (2003) Diffusion Through Membranes of the Polyelectrolyte Complex of Chitosan and Alginate. Macromolecular Bioscience, 3, 535-539

  • Djenane, D., Sánchez-Escalante, A., Beltrán, J.A., and Roncalés, P. 2003. Extension of the shelf life of beef steaks packaged in a modified atmosphere by treatment with rosemary and displayed under UV-free lighting. Meat Science 64(4):417-426.

  • Gollas-Galván, T.,  Sotelo-Mundo, R.R., Yepiz Plascencia, G., Vargas-Requena, C. and Vargas Albores, F. 2003. Purification and characterization of alpha2-macroglobulin from the white shrimp (Penaeus vannamei). Comparative Biochemistry and. Physiology. 134C: 431-438

  • Goycoolea F. M., Heras A., Aranaz I., Galed G., Fernández-Valle M. E., and Argüelles-Monal W. (2003) Effect of Chemical Crosslinking on the Swelling and Shrinking Properties of Thermal and pH-Responsive Chitosan Hydrogels. Macromolecular Bioscience, 3, 612-619

  • Hernández-López, J., Gollas-Galván, T., Gómez-Jiménez, S., Portillo-Clark, G. and Vargas-Albores, F. (2003) In the spiny lobster (Panulirus interruptus) the prophenoloxidase is located in plasma not in haemocytes. Fish & Shellfish Immunology 14: 105–114

  • Muhlia-Almazán A., García Carreño F., Sánchez- Paz A., Yepiz-Plascencia G., Peregrino Uriarte A. 2003. Effects of dietary protein on the activity and mRNA level of trypsin in the midgut gland of the white shrimp Penaeus vannamei. Comparative Biochemistry and. Physiology. 135B: 373-383.

  • Paiva-Silva G.O., Sogine M.H.F., Benedetti C.E., Meneghine R., Almeida I.C., Machado E.A., Dansa-Petreski M., Yepiz-Plascencia G., Law J.H., Oliveria P.L., Masuda H. 2002. On the biosynthesis of Rhodnius prolixus heme-binding protein. Insect Biochemistry and Molecular Biology. 32:1533-1541

  • Parra-Barraza, H., Hernández-Montiel, D., Lizardi, J.,  Hernández, J., Herrera-Urbian, R., Valdez, M.A. 2003. The zeta potential and surface properties of asphaltenes obtained with diferent crude oil: n-heptane proportions. Fuel, 82, 869-874.

  • Pascual, C., Sánchez, A., Sánchez, A., Vargas-Albores, F., LeMoullac, G. and Rosas, C. (2003) Haemolymph metabolic variables and immune response in Litopenaeus setiferus adult males: the effect of an extreme temperature. Aquaculture 218: 637–650

  • Sánchez-Paz A., García-Carreño F., Muhlia-Almazán A., Hernández-Saavedra N.Y., Yepiz-Plascencia G. 2003. Differential expression of trypsin mRNA in the white shrimp (Penaeus vannamei) midgut gland under starvation conditions. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 292:1-17.

  • Sánchez Escalante, A., Torrescano, G., Djenane, D., Beltrán, J.A,  and  Roncalés. P. 2003.Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as asource of antioxidants. Journal of Science Food and Agriculture. 83:187-194.

  • Sánchez-Escalante, A, Djenane, D., Torrescano, G., Beltrán, J.A.., and Roncales. P. 2003. Antioxidant Action of Borage, Rosemary, Oregano, and Ascorbic Acid in Beef Patties Packaged in Modified Atmosphere. Journal of Food Science. 68:339-344.

  • Torrescano, G.,  A. Sánchez-Escalante, B. Giménez, P. Roncalés and J.A. Beltrán. 2003. Shear Values Of Raw Samples Of Fourteen Bovine Muscles And Their Relation To Muscle Collagen Characteristics. Meat Science, (64(1):85-91.

Artículos aceptados con arbitraje (Enero- Mayo 2003: 11)

  • Castillo-Yañez, F.J. , Pacheco-Aguilar, R., Garcia-Carreño, F.L., Navarrete- Del Toro, M.A. 2003. Characterization of Acidic Proteolytic Enzymes from Monterey Sardine (Sardinops sagax caerulea) Viscera. Food Chemistry.  

  • Díaz-Rojas, E.I, Pacheco-Aguilar, R.,  Lizardi, J., Argüelles-Monal, W., Valdez, M.A.,  Rinaudo, M.,and Goycoolea, F.M. 2003. Linseed Pectin: Gelling Properties and Performance as an EncapsulationMatrix for Shark Liver Oil. Food Hydrocolloids (Ref. No. FOOHYD 448).

  • Gomez-Jimenez, S., Urias-Reyes, A., Vazquez-Ortiz, F. and Hernandez-Watanabe, G. 2003. Ammonia efflux rates and free amino acid levels in Litopenaeus vannamei postlarvae during sudden salinity changes. Aquaculture.

  • González-Córdova, A.F. and Vallejo-Cordoba, B. 2003. Detection and Prediction of Hydrolytic Rancidity in Milk by Multivariate Analysis of Short-Chain Free Fatty Acids Determined by Solid Phase Microextraction Gas Chromatography and Quantitative Flavor Intensity Assessment. Journal of Agriculture and Food Chemistry. Aceptado (JF030347W).

  • Goycoolea, F.M. and Cárdenas A. 2003. Pectins  from Opuntia spp.: a short review. Journal of the Professional Association of Cactus Develpoment. En Prensa. 2003

  • Pacheco-Aguilar, R., Ocaño-Higuera, V.M., Castillo-Yañez, F.J., Morán-Palacio., E.F., Marquez-Rios, E. and Lugo-Sanchez, M.E.. Changes in postmortem quality changes in finescale triggerfish muscle stored in ice.  Journal of Food Biochemistry (Aceptado). Para ser publicado en Vol. 27(4).

  • Sánchez-Brambila, G.Y., Alvarez-Manilla, G., Soto-Cordova, F., Lyon, B.G., and Pacheco Aguilar, R. 2003. Identification and characterization of the off-flavor in mantle muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas) from the Gulf of California. Journal of Aquaculture Food Product Technology.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Stabilization of colour and odour in beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants. J. Sci. Food Agric.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Combined effect of modified atmosphere packaging and addition of lycopene rich tomato pulp, oregano and ascorbic acid ant their mixtures on the stability of beef patties. Food Sci. Technol. Intern.

  • Sotelo-Mundo, R., Islas-Osuna, M.A., de-la-Re-Vega, E., Hernández-López, J., Vargas-Albores, F., Yepiz-Plascencia, G. 2003. cDNA cloning of the lysozyme of the white shrimp Penaeus vannamei. Fish and Shellfish Immunology. 

  • Vallejo-Cordoba, B.  Mazorra-Manzano, M.A. and  González-Córdova, A.F. 2002. Determination of b-hydroxyacyl CoA-dehidrogenase activity in meat by electrophoretic mediated microanalysis. J. Capillary Electrophoresis and MicrochipTechnology, aceptado.

Capítulos de libros publicados (Enero- Mayo 2003: 2)

 
  • Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Lizardi J., Peniche C. and Higuera-Ciapara I. (2003). Chitin and chitosan in gel network systems. In: Polymer Gels. Bohidar, H.B., Dubin P., Osada Y. and (eds.). ACS Symposium Series No. 833. American Chemical Society: Washington D.C.. pp. 102-121.

  • Goycoolea F.M., A. Heras, I. Aranaz, G. Galed, M. E. Fernández and W.M. Argüelles-Monal. Chitosan ‘smart’  hydrogels: pH and thermal sensitivity. (2003) En: Advances in Chitin Science. Vol. VI. Vårum K. M., Domard, A. and Smidsrød O. (eds.) NTNU Trondheim: Noruega. Pp.169-172.

Mobile Menu