Participación Ciudadana

Lunes, 12 Marzo 2012 11:01

Servicios TAOV

Responsable: Q.B. Blanca Olivia Briceño Torres
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

ANÁLISIS ACREDITADOS

Por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA, AC)

en las ramas de Agua, Alimentos y Sanidad Agropecuaria

 

Microbiológicos:

  • Coliformes fecales
  • Escherichia coli
  • Salmonella SOAK (Fruto picado)
  • Salmonella SOAK (Fruto entero)

FISICO-QUÍMICOS
Metales Pesados:

  • Cobre (Espectroscopia de absorción atómica de flama)
  • Fierro (Espectroscopia de absorción atómica de flama)
  • Manganeso (Espectroscopia de absorción atómica de flama)
  • Zinc (Espectroscopia de absorción atómica de flama)
  • Cromo (Espectroscopia de absorción atómica de horno de grafito)
  • Cadmio (Espectroscopia de absorción atómica de horno de grafito)
  • Plomo (Espectroscopia de absorción atómica de horno de grafito)
  • Arsénico (Espectroscopia de absorción atómica de generación de hidruros)
  • Mercurio (Espectroscopia de absorción atómica de generación de hidruros)

Plaguicidas:

  • GC/ECD. Organoclorados: Heptacloro, Triadimefón  Hexaconazole, Dieldrin, Captan, Endrin, e Iprodione
  • LOS 3 GRUPOS: GC/ECD,TSD,HPLC. Organo Clorados, Organo Fosforados y Carbamatos.
    Acreditados: Parathion, Methyl-Parathion, Malathion, Pirimiphos-Methyl, Triadimefon, Endrin, Dieldrin
    No acreditados: Bendiocarb, Carbofuran, Diazinon, Carbaryl, Aminocarb, Disulfoton, Dimethoate, Heptachlor, Pirimicarb, Aldrin, Hexaconazole, Phenamiphos, Iprodione, Guthion-ethyl.

ANALISIS NO ACREDITADOS

 

Determinaciones de Calidad de Productos Hortofrutícolas

  • Contenido de jugo
  • Daños y defectos
  • Densidad
  • Acidez titulable y pH
  • Sólidos solubles totales
  • Textura
  • Color
  • Respiración producción de etileno, CO2, O2
  • Turbidez
  • Azúcares reductores
  • Fibrosidad
  • Vitamina C
  • Análisis proximal (humedad, proteina, cenizas, grasas, etc.)
  • Inspección de calidad en frutas y verduras (con base a Norma Oficial).
  • Análisis de carbohidratos por HPLC (mínimo 10 muestras)
  • Diagnóstico de procesos de frutas y hortalizas
  • Aplicación de tratamientos para reducir las enfermedades poscosecha
  • Establecimiento de condiciones de procesos
  • Establecimiento del Sistema HACCP
  • Establecimiento de programas de inocuidad alimentaria de Buenas Prácticas Agrícolas y Manufactureras (BPA y BPM) en la producción de frutas y vegetales frescos (en campo y en empaque). Incluye análisis microbiológicos, de fuentes de agua, verificación de procedimiento de sanitización, manual de procedimientos operativos y estándar.     

Análisis Químicos 

  • Contenido de pectinas
  • Contenido de fenoles
  • Contenido de clorofila  

Análisis Enzimáticos 

  • Actividad enzimática de polifenoloxidasa
  • Actividad enzimática de peroxidasa    

Laboratorio de Cereales

  • Gluten seco y gluten húmedo
  • Acidez total valorable
  • Contenido de humedad
  • Contenido de cenizas
  • Pruebas de sedimentación
  • Mixogramas (s/proteína)
  • Contenido de proteínas
  • Amilogramas
  • Farinogramas
  • Extensogramas
  • Fermentogramas
  • Textura en pan o tortilla
  • Mixogramas (c/proteína)
  • Maturograma e impulso de horno
  • Pruebas de panificación
  • Análisis de hexanal en frituras  

Análisis Microbiológicos de Productos Vegetales y/o personal obrero

  • Preparación de la muestra
  • Cuenta de hongos y levaduras
  • Cuenta de mesófilos aerobios en manos de personal
  • Cuenta de mesófilos aerobios en superficie
  • Cuenta de mesófilos aerobios en utensilios
  • Cuenta de Staphilococcus aureus
  • Cuenta en placa de microorganismos mesófilos aerobios
  • Cuenta en placa de microorganismos psicrófilos aerobios
  • Cuenta en placa de microorganismos termófilos aerobios
  • NMP de Staphilococcus Aureus
  • NMP de coliformes fecales
  • NMP de coliformes totales
  • NMP de Escherichia Coli
  • NMP de Vibrio Vulnificus
  • NMP de Vibrio Cholerae
  • Salmonella spp (identificación bioquímica y serología)
  • Identificación de especies ( Vibrio, Shigella etc.)    

Análisis Microbiológicos del Suelo

  • Cuantificación de bacterias totales
  • Cuenta total de Actinomicetos
  • Cuenta total de hongos filamentosos
  • Cuenta total  de bacterias fijadoras de N2
  • Cuenta total de propágulos micorrízicos en rizósfera
  • Porcentaje de asociación micorrízica en raíces 
  • Análisis cualitativo de hongos de rizósfera o rizoplana   

Procesos y Envases

  • Incubación acelerada, observación visual de lata y producto
  • Cuantificación de O2 y CO2 en envases
  • Inspección de sellos o dimensiones de las capas
  • Identificación de materiales de envase
  • Determinación de residuos de solventes en películas plásticas
  • Permeabilidad al vapor de agua de películas
  • Determinación de bisfenol A y/o BADGE en enlatados    

Otros servicios de costos variables de acuerdo a los análisis solicitados

  • Vida de anaquel (calidad microbiológica, color, acidez titulable, pH y sólidos solubles)
  • Vida de anaquel acelerada
Lunes, 12 Marzo 2012 10:56

Proyectos de investigación TAOV

 Proyectos de investigación 

 

 

 

 

 

Lunes, 12 Marzo 2012 10:54

Líneas de Investigación

Biología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas.

Objetivos
Conservación de los atributos de apariencia, textura sabor y calidad nutricional de las frutas y hortalizas frescas.
Evaluación de los efectos de tratamientos físicos y químicos en la fisiología y atributos de calidad de las frutas y hortalizas frescas.

Servicios Externos:
• Tratamientos para reducir enfermedades postcosecha.
• Determinación de actividades enzimáticas relacionadas con la pérdida de calidad.
• Estudios de vida de anaquel.
• Evaluación de sistemas de cosecha y postcosecha.
• Implementación de tratamientos físicos y químicos para la conservación de la calidad en poscosecha de frutas y hortalizas frescas.
• Capacitación de personal para el manejo postcosecha de frutas y hortalizas.
• Implementación de sistemas de control de calidad.

Investigador: Dr. Miguel Angel Martínez Téllez
Investigación Específica: Desórdenes fisiológicos durante el almacenamiento refrigerado de frutas y hortalizas frescas que reducen la pérdida de calidad.
Implicación de elicitores derivados de la pared celular de vegetales, en la inducción de mecanismos de defensa con diferentes tipos de estrés. 
Colaboradores: M. en C. Emmanuel Aispuro, M. en C. Marisol Ochoa Villarreal, Q.B. Francisco Javier Soto Córdova y Q.B. Blanca Olivia Briceño Torres.

Investigador: Dr. Reginaldo Báez Sañudo
Investigación Específica: Fisiología y tecnología postcosecha, con especial referencia en los cambios cuticulares asociados con la maduración y senescencia de los productos para el desarrollo de películas comestibles y asociados a la susceptibilidad de los frutos al ataque de patógenos.
Evaluación de tratamientos físicos y químicos que alteran la fisiología de los productos y la implementación de sistemas de control de calidad.
Colaboradores: Q.B. Elsa Bringas y M. en C. Jesús García.

Investigador:Dr. Gustavo Gonzalez Aguilar
Investigación Específica: Conservación de frutas y hortalizas cortadas, utilizando nuevas tecnologías: Volátiles naturales, irradiación UV-C, envasados en atmósferas controladas, tratamientos de acondicionamiento, uso de antioxidantes y antimicrobianos naturales.
Cambios fisicoquímicos.
Colaboradores: Q.B. Mónica A. Villegas.

Investigador: M.C. Armida Rodríguez Félix
Investigación Específica: Fisiología postcosecha de frutas y hortalizas.
Cambios en la calidad postcosecha de frutas y hortalizas: Identificación y cuantificación de compuestos fenólicos.
Estudios bioquímicos de las reacciones de oscurecimiento enzimático en productos hortícolas y el efecto de factores pre y postcosecha sobre el oscurecimiento.
Efecto de tratamientos postcosecha en los fitonutrientes y antioxidantes de productos hortícolas.
Colaborador: M. en C. Judith Fortiz.

Investigador: Dr. Alberto González León
Investigación Específica: Caracterizar e identificar los componentes activos de plantas medicinales y compuestos nutracéuticos de frutas y hortalizas.
Colaboradora: M. en C. Tania Carvallo

Investigador: Dra. Ana María Mendoza Wilson
Investigación Específica: Aplicación de antioxidantes naturales mediante el uso de nanotecnología, para controlar el deterioro ocasionado por enzimas en frutos frescos y procesados.

Procesamiento e Ingeniería de Frutas y Hortalizas.

Objetivo

Desarrollo de investigación sobre nuevos procesos y productos, así como  prestar servicios analíticos y asistencia técnica a los sectores industriales relacionados con el procesamiento de frutas y hortalizas.

Servicios Externos:
• Diagnóstico y estandarización de procesos.
• Planta piloto para procesamiento y adaptación de tecnologías.
• Análisis de calidad en productos de frutas y hortalizas.
• Área de análisis sensorial.
• Estudio de vida de anaquel en productos de frutas y hortalizas.
• Diseño de plantas procesadoras con aplicación del HACCP en el procesamiento de vegetales.
• Desarrollo de nuevas presentaciones de frutas y hortalizas en su forma fresca cortada.
• Capacitación a procesadores de alimentos sobre las buenas prácticas de manipulación de los alimentos, sanitización de plantas procesadoras, higiene de los trabajadores y aseguramiento de la calidad del producto final

Investigador:M.C. Luz del Carmen Montoya Ballesteros.
Investigación Específica: Desarrollo de tecnologías y procesamiento de frutas y hortalizas.
Optimización de variables de proceso para el control de calidad en productos de frutas y hortalizas.
Propiedades fisicoquímicas y nutracéuticas de alimentos procesados.
Desarrollo de nuevos productos.
Vida de Anaquel.
Evaluación sensorial.
Colaborador: M. en C. Luis Enrique Robles y  Biól. Yésica Yudith Martínez Núñez.

Biotecnología de Vegetales y Hongos.

Objetivo

Investigación básica y aplicada en vegetales y hongos con técnicas convencionales y moleculares para la generación de productos mejorados con fines alimenticios, industriales y medicinales.

Servicios Externos:
• Análisis cuantitativo y cualitativo de hongos (suelos, cultivos, productos).
• Cuenta total de bacterias fijadoras de nitrógeno de vida libre y bacterias solubilizadoras de fósforo.
• Análisis de hongos micorrízicos.
• Evaluación de biofertilizantes.
• Diagnóstico molecular de fitopatógenos.

Investigador: Dr. Martín Esqueda Valle.
Investigación Específica: Biología y biotecnología de hongos y agaves: Cultivo de hongos comestibles sobre residuos no convencionales, Micropropagación de Agave angustifolia, Interacción planta-micorriza-hongo patógeno y Sistemática y ecología de macromicetos.
Colaboradores: M. en C. Aldo Hiram Gutiérrez Saldaña y Biól. Georgina Vargas.

Investigador: Dra. María Auxiliadora Islas Osuna.
Investigación Específica: Biología molecular de plantas.
Genes mitocondriales de frutas y su aplicación como marcadores moleculares.
Regulación de genes expresados durante la maduración de frutas.
Estudios básicos de genética molecular en levaduras Saccharomyces cerevisiae y Arabidopsis thaliana y su expresión de genes y proteínas.
Colaborador: Dra. Carmen Arminda Contreras Vergara.

Investigador: Dr. Agustín Rascón Chu

Investigación Específica:  Valor agregado a co-productos agroindutriales.

Extracción y caracterización de polímeros no amiláceos de las paredes celulares de plantas y Hongos.

Derivación enzimática de polímeros de origen vegetal para matrices de liberación controlada de compuestos de interés agroindustrial y farmacológico.

Estudio de los sistemas enzimáticos lignolíticos de hongos comestibles, especialmente del desierto.

Colaborador: M. en C. Alfonso Sánchez.

Investigador: Dr. Martín Ernesto Tiznado Hernández
Investigación Específica: Fisiología y biología molecular en postcosecha en frutas y hortalizas.
Biología molecular de estrés abiótico en plantas.
Biología molecular de la interacción patógeno-fungicida.
Colaborador: M. en C.  Javier Ojeda.

Investigador: Dra. Rosalba Troncoso Rojas
Investigación Específica: Fisiología y manejo postcosecha de productos hortícolas, con énfasis en el control de enfermedades fúngicas.
Evaluación y aplicación de tecnologías alternas para el control de enfermedades fúngicas en postcosecha.
Estudio de los cambios fisiológicos, bioquímicos y moleculares en frutas y hortalizas como respuesta a las infecciones causada por hongos fitopatógenos.
Colaborador: M. en C. Alberto Sánchez.

 Inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas.

Objetivos
Aseguramiento de la inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, mediante la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manejo.
Detección y control de las fuentes de contaminación biológica, física y química en las cadenas productivas y manejo poscosecha de las frutas y hortalizas frescas.

Servicios Externos:
• Establecimiento de programas de inocuidad alimentaría en la producción y manejo poscosecha de frutas y hortalizas frescas con base en el  sistema HACCP.
• Cuenta de microorganismos: Coliformes totales y fecales, Escherichia coli y Salmonella.
• Análisis de plaguicidas
• Análisis de metales pesados.
• Diseño y aplicación de tratamientos para el aseguramiento de la inocuidad de productos vegetales.

Investigador: Dr. Jesús Fernando Ayala Zavala .
Investigación específica: Aplicación de aceites esenciales e irradiación como tratamientos antimicrobianos en productos vegetales, considerando el efecto sensorial de los tratamientos a aplicar.
Colaboradores: M. en C. Brenda Adriana Silva Espinoza y M. en C. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela.

Investigador: Dr. Miguel Angel Martínez Téllez
Investigación específica: Implementación de sistemas de reducción de riesgos de contaminación en producción primaria de vegetales. Antagonismo de patógenos con bacteria epífitas de vegetales.
Colaboradores: M. en C. Emmanuel Aispuro Hernández y Q.B. Francisco Soto.

 Ciencia y Tecnología de los Cereales.

Objetivo

Investigación básica y desarrollo tecnológico en el área de cereales. Los proyectos de investigación básica cubren aspectos relacionados con la calidad, manejo, almacenamiento y procesamiento de los principales granos. En cuanto a desarrollo tecnológico se trabaja sobre funcionalidad de ingredientes y el desarrollo de nuevos productos, así como la implementación de nuevos procesos para la transformación de los cereales. Por otro lado, se brindan servicios analíticos diversos y de asistencia técnica a los sectores industriales relacionados con el procesamiento de granos.

Servicios Externos:
• Pruebas reológicas y caracterización de harinas (amilogramas, farinogramas, mixogramas, extensogramas, maturogramas, etc).
• Textura en alimentos a base de cereales.
• Estandarización de procesos para transformación de los cereales y control de calidad.
• Determinación de vida de anaquel en productos derivados de cereales.

Investigador:Dra. Alma Rosa Islas Rubio.
Investigación Específica: Evaluación de la calidad de los cereales.
Almacenamiento y manejo de los principales granos.
Principales cambios durante el almacenamiento en los productos derivados de los cereales y su efecto en la calidad.
Funcionalidad de ingredientes.
Optimización de procesos actuales.
Implementación de nuevas tecnologías para la industria procesadora de granos.
Estudios de vida de anaquel en productos derivados de los cereales.
Colaboradores: Q.B. María del Carmen Granados y M. en C. Francisco Vázquez.

Investigador: Dr. Rene Renato Balandrán Quintana
Investigación específica: Formación de nanotubos a partir de proteínas de cereales y su funcionalidad en alimentos.
Colaboradores: Anexar al M. en C. Jorge Nemesio Mercado Ruíz.

Envases de Alimentos y Vida de Anaquel.

Objetivos
Desarrollo y estudio de envases activos.
Migración de componentes de los envases a los alimentos.
Formulación, procesamiento y caracterización de materiales y películas de fuentes renovables con características degradables para su aplicación en envases de alimentos.

Servicios Externos:
• Análisis de materiales de envase.
• Asesoría en el área de envases metálicos y de plástico.
• Identificación y cuantificación de componentes del envase, causantes de alteraciones en la calidad sanitaria y organoléptica del alimento.
• Estudios de vida de anaquel.

Investigador: Dra. Herlinda Soto Valdez
Investigación Específica: Calidad Sanitaria: Migración de componentes de los envases hacia los alimentos.
Envases activos: Nuevas formulaciones para envases de plástico, procesos de fabricación y su efecto en la vida de anaquel de los alimentos.
Colaborador: M. en C. Elizabeth Peralta.

Investigador: Dr. Tomás Jesús Madera-Santana
Investigación Específica: Formulación, procesamiento, caracterización y aplicación de materiales compuestos y películas con características: bio-, foto-, químico-, oxo-degradables para envases de alimentos.
Desarrollo de nuevas fuentes de materiales para envase y el estudio del potencial de sustitución para materiales de plástico tradicionales, utilizando nuevas tecnologías de materiales como nanopartículas minerales y naturales.

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORÍGEN VEGETAL

 

Esta Dirección ha dado origen a un grupo especializado de investigadores en el estudio de la fisiología y tecnología pre- y pos-cosecha de frutas, hortalizas, cereales y hongos. Actualmente está integrada por 27 investigadores y 11 técnicos y laboratoristas. Dentro de esta Dirección de Área se llevan a cabo proyectos de investigación básica y de desarrollo tecnológico en base a seis líneas de investigación:

  • Biología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas
  • Procesamiento e Ingeniería de Frutas y Hortalizas
  • Biotecnología de Vegetales y Hongos
  • Inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas
  • Ciencia y Tecnología de los Cereales
  • Envases de Alimentos y Vida de Anaquel

Esta Dirección está vinculada estrechamente con el sector agropecuario, al cual le brinda apoyo para la evaluación de variedades, sistemas de postcosecha, empaque, almacenamiento, evaluación de vida de anaquel, tratamientos pre y postcosecha,  evaluación de calidad de los productos vegetales y hongos e implementación de programas de inocuidad agroalimentaria entre otros.

 

Directora de Área: Dra. Alma Rosa Islas Rubio
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Auxiliar de Coordinación: Q.B. Blanca Olivia Briseño Torres
Correo electrónico coordinación: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Siguenos enat-twitter normalen la cuenta @CTAOV_CIAD y facebook en www.facebook.com/CTAOV.
Eventos, proyectos, nuevas publicaciones y noticias relacionadas con la tecnología de alimentos de origen vegetal.

Lunes, 12 Marzo 2012 09:34

Servicios que Ofrecemos

Vinculación y Servicios

 

Laboratorio de Biopolímeros     Infraestructura Analítica             
El laboratorio de Biopolímeros brinda apoyo al sector productivo y académico mediante asesorías, consultorías y servicios analíticos. Para ello cuenta con personal altamente especializado y modernos equipos de análisis:

  • GC/MS
  • HPLC
  • RMN de campo bajo
  • FTIR con transformada de Fourier
  • Reómetro
  • Sistema Digestor de Microondas
  • Espectrofotómetro UV-VIS
  • Fotorreactor
  • Lector de Microplacas
  • Polarímetro
  • Viscosímetro capilar
  • Micro-DSC
  • Medidor de puntos de fusión y
  • Equipamiento básico a nivel planta piloto.    

         

Muestras que se analizan          
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras.
Adicionalmente, la capacidad analítica instalada permite el análisis de muestras como polímeros sintéticos, aceites vegetales y sintéticos, aceites esenciales y fragancias, gases, extractos naturales y productos terminados entre los que se encuentran cosméticos, medicamentos y fármacos.   

  • GC/MS
  • HPLC
  • RMN de campo bajo
  • FTIR con transformada de Fourier
  • Reómetro
  • Sistema Digestor de Microondas
  • Espectrofotómetro UV-VIS
  • Fotorreactor
  • Lector de Microplacas
  • Polarímetro
  • Viscosímetro capilar
  • Micro-DSC
  • Medidor de puntos de fusión y
  • Equipamiento básico a nivel planta piloto.        

Muestras que se analizan         
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras.
Adicionalmente, la capacidad analítica instalada permite el análisis de muestras como polímeros sintéticos, aceites vegetales y sintéticos, aceites esenciales y fragancias, gases, extractos naturales y productos terminados entre los que se encuentran cosméticos, medicamentos y fármacos.

    

Servicios Principales    
          
Asesoría Especializada

  • Diseño y Ejecución de Proyectos de Investigación
  • Cursos de Capacitación
  • Consultorías
  • Monografías y Estudios Técnico-Económicos a solicitud

Ejemplos de asesorías:

  • Capacitación para la extracción de polisacáridos de fuentes naturales (quitina, pectinas, mucílagos de nopal y sábila, etc).
  • Asesoría en prospección e implementación de sistemas de extracción de biopolímeros y/o compuestos bioactivos a partir de recursos naturales (desechos de: crustáceos, cereales y cítricos).

Caracterización de Polímeros
Determinaciones de propiedades viscoelásticas y de flujo (Reología)
Caracterización fisicoquímica:

  • Determinación y cuantificación de componentes
  • Determinación y cuantificación de grupos funcionales
  • Estimación de peso molecular (Viscosidad Intrínseca)
  • Capacidad electrolítica
  • Calorimetría
  • Rotación óptica específica
  • Determinación de endotoxinas

Análisis de Carbohidratos

  • Contenido de carbohidratos totales
  • Composición de azúcares
  • Azúcares reductores
  • Ácidos urónicos

Productos Naturales
Identificación y cuantificación de principios activos (Propóleos y miel) Análisis de Productos Terminados
 Aceites
(Esenciales, vegetales, minerales y fragancias)

  • Determinación de gravedad específica
  • Identificación de compuestos por FTIR y GC/MS
  • Composición de ácidos grasos
  • Contenido de grasa sólida y perfil de fusión en composiciones grasas y margarinas
  • Contenido de aceite en cera y parafina

Gases

  • Contenido de propano y butano en gas LP
  • Composición de gases especiales

Alimentos, medicamentos y otros

  • Contenido de aceite y humedad en oleaginosas
  • Contenido de grasa, aceite y humedad en chocolate y productos de leche en polvo
  • Contenido de bifenol A en agua
  • Compuestos sulfurados en vegetales
  • Determinación de cloruro de benzalconio en soluciones oftálmicas
  • Análisis de residuos acelerantes del fuego

         

Para mayores informes dirigirse a:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (662) 289 2400 ext. 248

Lunes, 12 Marzo 2012 09:31

Laboratorio de Biopolimeros

Antecedentes           
La  ciencia de polímeros en diversos grupos de investigación en México se ha centrado, en las últimas décadas, especialmente en el estudio de materiales de origen sintético. En general, el área de biopolímeros hasta hace algunos años había recibido atención sólo limitada. Esto se refleja en el hecho establecido de que México importa casi el total de sus polímeros de origen biológico industriales (llamados también gomas o hidrocoloides), así como la tecnología para su utilización en el sector alimentario y biotecnológico. Al mismo tiempo, es paradójico el hecho que a lo largo del territorio y litoral del país existen recursos bióticos abundantes de posible explotación sustentable para la producción industrial de estos polímeros. Ante esta situación, el Grupo de Investigación en Biopolímeros del CIAD se ha dado a la tarea de buscar el aprovechamiento sostenible de recursos marinos y terrestres, mediante la profundización del entendimiento de los fenómenos subyacentes a la generación y control de la microestructura y la textura en la industria de alimentos, así como en otros campos de aplicación.

 

Objetivos    
Los objetivos del Laboratorio de Biopolímeros son llevar a cabo investigación de alto nivel en los siguientes ámbitos:

  • Realizar investigación de frontera en aspectos fundamentales y aplicados en biopolímeros orientada a las ciencias de la vida y de los materiales.
  • Desarrollar e implementar nuevas tecnologías, procesos y productos a base de biopolímeros transferibles al sector productivo vía protección de la propiedad intelectual.
  • Ofertar servicios analíticos especializados, así como consultoría y capacitación continua para la comunidad empresarial.
  • Participar activamente en la formación de recursos humanos de alto nivel a través de la participación en el programa de posgrado institucional.

            
Lineas de Investigación   

  • Tecnologías de aislamiento y extracción de biopolímeros funcionales.
  • Obtención, caracterización y utilización de polisacáridos de alto valor agregado recuperados de co-productos de la industria alimenticia.
  • Caracterización fisicoquímica y estructural de biopolímeros.
  • Determinación de propiedades funcionales: características reológicas de soluciones, formación de geles y emulsiones, parámetros de difusión, etc.
  • Diseño, caracterización y desarrollo de aplicaciones de materiales avanzados basados en biopolímeros:
  • Hidrogeles inteligentes. Estudios fundamentales y aplicaciones avanzadas en biotecnología, biomedicina y medioambiente.
  • Geles impresos molecularmente (GIMs). Desarrollo de matrices de afinidad con aplicaciones medioambientales y biomédicas.
  • Materiales nanoestructurados. Desarrollo de nanopartículas, andamiajes, matrices porosas y estructuras de soporte aplicaciones en biomedicina, biotecnología, industria agroalimentaria y acuicultura.
  • Modificación química para la generación de nuevos materiales a base de biopolímeros multifuncionales.
  • Incorporación de compuestos bioactivos en matrices biopoliméricas

Los biopolímeros que actualmente son estudiados por el grupo de investigación incluyen:

  • Quitina y quitosano

  • Goma de mezquite

  • Arabinoxilanos

  • Pectinas

  • Carrageninas

  • Alginatos

  • Beta-glucanas de origen fúngico

         

Vinculación y servicios
El laboratorio de Biopolímeros brinda apoyo al sector productivo y académico mediante asesorías, consultorías y servicios analíticos. Para ello cuenta con personal altamente especializado y modernos equipos de análisis: GC/MS, HPLC, RMN de campo bajo, FTIR con transformada de Fourier, Reómetro, Sistema Digestor de Microondas, Espectrofotómetro UV-VIS, Fotorreactor, Lector de Microplacas, Polarímetro, Viscosímetro capilar, Micro-DSC, Medidor de puntos de fusión y equipamiento básico a nivel planta piloto.
El área principal de experiencia del laboratorio se centra en la producción, caracterización y análisis de polisacáridos de fuentes naturales así como en la determinación y aplicación de sus propiedades funcionales en alimentos, bebidas e industria biomédica, entre otras. Servicios principales 
Asesoría especializada

  • Diseño y Ejecución de Proyectos de Investigación
  • Cursos de Capacitación
  • Consultorías
  • Monografías y Estudios Técnico-Económicos a solicitud
Ejemplos de asesorías:
  • Capacitación para la extracción de polisacáridos de fuentes naturales (quitina, pectinas, mucílagos de nopal y sábila, etc).
  • Asesoría en prospección e implementación de sistemas de extracción de biopolímeros y/o compuestos bioactivos a partir de recursos naturales (desechos de: crustáceos, cereales y cítricos).
Caracterización de polímeros
Determinaciones de propiedades viscoelásticas y de flujo (Reología)
Caracterización fisicoquímica:
  •  Determinación y cuantificación de componentes
  •  Determinación y cuantificación de grupos funcionales
  •  Estimación de peso molecular (Viscosidad Intrínseca)
  •  Capacidad electrolítica
  •  Calorimetría
  •  Rotación óptica específica
  •  Determinación de endotoxinas
Análisis de carbohidratos
  • Contenido de carbohidratos totales
  • Composición de azúcares
  • Azúcares reductores
  • Ácidos urónicos

Infraestructura de área de investigación en biopolímeros     
El laboratorio se encuentra ubicado en Hermosillo, Sonora, México, a menos de 300 Km. de la frontera con Estados Unidos de América y cuenta con personal altamente especializado y moderna infraestructura analítica que incluye:

Equipo Periférico

  • Agitador Minivortexer

  • Balanza digital

  • Baño de acrílico termostatizado

  • Bombas de vacío

  • Campana de extracción y línea de vacío

  • Centrífuga de mesa

  • Compresor portátil

  • Enfriadores de agua

  • Estufa de secado

  • Estufa de vacío

  • Horno de microondas para reacciones químicas

  • Liofilizador

  • Medidor de puntos de fusión

  • Micropipetas

  • Mufla

  • Placas de agitación y calentamiento

  • Potenciómetro-conductímetro

  • Rotavapores

Equipos instrumentales mayores

  • Lector de Microplacas BIOTEK, ELx808 para análisis de endotoxinas y determinaciones colorimétricas en microplaca en general

  • Espectrómetro de Resonancia Magnética Nuclear de baja intensidad BRUKER, Minispec MQ20

  • Espectómetro de UV-Vis PERKIN ELMER, Lambda 25

  • Espectropolarímetro de Perkin-Elmer Mod. 341.

  • Espectrómetro de infrarrojo con transformada de Fourier (FTIR), NICOLET, Protégé 460.

Accesorios:

Prensa para fabricar pastillas ICL

Módulo GEMINI para reflectancia total atenuada ATR y reflectancia difusa (DRIFTS)

Molino Grinding Mill, Wig-L-Bug, crescent.

  • Espectrómetro de masas Varian Saturn 3, acoplado a:

  • Sistema de cromatografía HPLC VARIAN LC Polaris acoplado a un detector de UV-VIS ProStar y de índice de refracción ProStar 350.

  • Sistema de viscosimetría capilar (Baño NES LAB FTC-350, Viscosímetro KOEHLER K23400, termómetro).

  • Reactor de cuarzo para reacciones con luz UV

  • Reómetro de fluidos (RFS II) Rheometrics (Piscataway, NJ) con geometrías de cono-plato y plato-plato y sistemas de control de temperatura

Equipo de planta piloto

  • Unidad de filtración
  • Secador de tambor
  • Centrífuga-extractora
  • Picadora
  • Reactor de acero inoxidable de 25 L con chaqueta de vapor

Laboratorios del área de investigación en biopolimeros

  1. Laboratorio de fisicoquímica e ingeniería de alimentos de Biopolímeros
  2. Laboratorio Instrumental de Biopolímeros
  3. Laboratorio de RMN
  4. Planta piloto para producción de quitina y quitosano

         

Para mayores informes dirigirse a:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: (662) 289 2400 ext. 248

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