Coordinaciones

Participación Ciudadana

Viernes, 16 Marzo 2012 10:28

Unidad Delicias

Unidad Delicias - Tecnología de Alimentos y Productos Lácteos

El CIAD Delicias en Chihuahua, se creó en Febrero del 2002.

La Unidad está ubicada estratégicamente en la zona productora de hortalizas más importante del estado de Chihuahua y en una de las cuencas lecheras más grandes del país. Esto representa una oportunidad para desarrollar diversos proyectos de investigación y de vinculación, así como también, para la formación de recurso humano altamente calificado a nivel de posgrado.

La unidad Delicias está integrada por un grupo de investigadores y técnicos que desarrollan investigación, vinculación, docencia y formación de recursos humanos. En la Unidad se ofrecen programas de Maestría y Doctorado en Ciencias en el área de alimentos. Ambos programas están dentro del Padrón Nacional de Posgrados del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).

Las líneas de investigación que se desarrollan en esta unidad son:

Microbiología y Biología Molecular
Fisiología y Nutrición Vegetal
Biotecnología y Bioingeniería
Tecnología y conservación de alimento

Viernes, 16 Marzo 2012 08:42

M.I Luis Raúl Guerrero Ruiz

Área: Administración.

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 101

Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Servicios Proporcionados

Auxiliar administrativo

Viernes, 16 Marzo 2012 08:40

Bertha Alicia Zamarrón Castillo

Área: Administración.

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 115

Responsable administrativa de la unidad.

Viernes, 16 Marzo 2012 08:37

M. C. David Ignacio Berlanga Reyes

M.C. David Ignacio Berlanga Reyes

Técnico Titular “B”
Teléfono: (625)-5812920 ext. 105
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Máximo grado de estudios: Maestro en Ciencias

Líneas de Investigación

Fisiología de cosecha d frutos
Polinización en frutales
Control Biológico y microbial de plagas y enfermedades

Artículos recientes

Berlanga-Reyes D. I.,Rios-Velasco C.,Romo-Chacón A. y Guerreo-Prieto V. M. 2012. Raleo químico de flores de manzano (Malus x domestica Borkh.) 'Golden Delicious' y 'RedChief Delicious'. Tecnociencia Chihuahua. 6(3): 147-157.
Rios-Velasco C., D. I. Berlanga-Reyes,G. Gallegos-Morales and M. C. Del Rincón-Castro. 2012. Characterization of baculovirus isolates obtained from soil by restriction fragment patterns. African Journal of Microbiology Research. 6 (21): 4546-4549.
Rios-Velasco C., G. Gallegos-Morales, D. I. Berlanga-Reyes, J. Cambero-Campos, A. Romo-Chacón. 2012. Mortality and production of occlusion bodies in Spodoptera frugiperda larvae (Lepidoptera: Noctuidae) treated with Nucleopolyhedrovirus. Florida Entomologist. 95(3): 752-757.
Cambero-Campos J., C. Carvajal-Cazola, K. Ulloa-Rubio, C. Rios-Velasco, D. Berlanga-Reyes, A. Robles-Bermúdez and C. Santillán-Ortega. 2012. Entomófagos y efectividad de hongos entomopatógenos en Gynaikothrips uzeli(Thysanoptera: Phlaeothripidae) en Ficus benjamina (Moraceae). Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 3 (4): 765-770.
Berlanga-Reyes David Ignacio, Guerrero-Prieto Víctor Manuel, Ornelas-Paz José de Jesús. 2011. Productos alternativos a la aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana ‘Golden Delicious’. Tecnociencia Chihuahua. 5(2): 83-88.
Romo-Chacón A., D. I. Berlanga-Reyes, V. M. Guerrero-Prieto, R. Martínez-Campos, S. Romero-Gómez, M. R. Ramírez-Legarreta. 2011. Manejo de Erwinia amylovora con aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri) y estudio de resistencia a estreptomicina en árboles de manzano cv. ‘Golden Delicious’. Revista Mexicana de Fitopatología 29(2): 119-132.
Guerrero-Prieto V. M., Berlanga-Reyes D. I., Zamudio-Flores P. B., Sánchez-Chávez E. 2011. Proteína inhibidora de la poligalacturonasa en manzana mexicana (Malus domestica Borkh). Tecnociencia Chihuahua. 5(3): 140-147.
Salas-Salazar N. A., F. J. Molina-Corral, D. I. Berlanga-Reyes, A. Romo-Chacón, G. I. Olivas. 2011. La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volátiles en frutos almacenados de manzanos ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’. Revista Fitotecnia Mexicana. 34 (4):257-267.
Guerrero-Prieto V. M., A. C. Blanco-Pérez, C. Guigón-López, C. J. Tamayo-Urbina, F. J. Molina-Corral, D. I. Berlanga-Reyes, E. Carvajal-Millán, G. D. Ávila-Quezada. 2011. Competencia por nutrientes; modo de acción de Candida oleophila contra Penicillium expansum y Botritys cinerea. Revista Mexicana de Fitopatología. 29(2): 90-97.
Guerrero-Prieto V M, A. Rascón-Chu, A. Romo-Chacón, D.I. Berlanga-Reyes, J. A. Orozco-Avitia, A. A. Gardea-Béjar, R. Parra-Quezada, E. Sánchez-Chávez. 2009. Short communication. Effective pollination period in ‘RedChief’ and ‘Golden Delicious’ apples (Malus domestica Borkh). Spanish Journal of Agricultural Research 7(4): 928-932.
Berlanga D. I., A. Romo, A. R. Martínez, V. M. Guerrero. 2008. Apple fruit chemical thinning in Chihuahua, México. Revista Fitotecnia Mexicana. 31 (3): 243-250.

Investigaciones realizadas

Colecta e identificación de Osmia lignaria y otros géneros polinizadores para manzano” Investigación apoyada por Fundación PRODUCE Chihuahua durante los ciclos de producción 2010, 2011 y 2012.
Evaluación de raleadores químicos y orgánicos de flores de manzano en la región de Cuauhtémoc, Chihuahua” Investigación apoyada por Fundación PRODUCE Chihuahua durante los ciclos de producción 2006 y 2007.
Evaluación de raleadores químicos para manzano en la región de Cuauhtémoc, Chihuahua” Investigación apoyada por Fundación PRODUCE Chihuahua durante los ciclos de producción 2004 y 2005.

Otra información

15 artículos publicados
Más de 20 presentaciones (orales y en cartel) en eventos científicos nacionales e internacionales.
2 tesis dirigidas del nivel licenciatura, 5 como parte del comité de alumnos de licenciatura y maestría.
Ha impartido más de 10 cursos académicos y en el CIAD, unidad Cuauhtémoc y en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de Chihuahua, Unidad Cuauhtémoc.

Servicios que se ofrecen en el Laboratorio de Fisiología de Poscosecha, Patología Vegetal y Control Biológico

Pruebas de viabilidad de polen
Índices de madurez en frutas y hortalizas
Diagnóstico de enfermedades en órganos vegetativos
Análisis de presencia e identificación de nematodos en suelo y raíz
Diagnóstico de daño mecánico en frutas durante selección y empaque
Cuantificación de etileno por cromatografía de gases
Cuantificación de etanol en manzana y otros frutos
Calibración de termómetros
Producción de microorganismos benéficos para control de plagas y enfermedades
Predicción de mancha amarga (Bitter pit) en manzana
Determinación de susceptibilidad a lenticelosis en manzanas
Por ciento de germinación, vigor e impurezas en semillas y hábito de crecimiento de la semilla germinada
Evaluación de productos comerciales diversos, de uso en huertas de manzano, durazno y nogal
Análisis de diferenciación floral
Pruebas de actividad biológica de productos biorracionales
Pruebas de efectividad biológica de plaguicidas
Pruebas de antagonismo de hongos, bacterias y actinomicetos.

Viernes, 16 Marzo 2012 08:28

M. C. Jorge Alberto Márquez Escalante

Laboratorio: Biopolímeros, vegetales.

Área de Investigación: Extracción y evaluación de biopolímeros naturales, purificación de proteínas.

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 110

Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Maestría en Ciencias con especialidad en Purificación y Caracterización de Proteínas

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo., A. C., Unidad Hermosillo, Sonora.

Líneas de Investigación
Extracción y Evaluación de Biopolímeros Naturales

Purificación de Proteínas (encimas)

Servicios Proporcionados

Calibración de termómetro
Identificación de portainjertos clónales para manzano

Cursos

Electroforesis de proteínas

Publicaciones Selectas

Valenzuela-Soto, E. M.; Jorge A. Márquez-Escalante; G. Iturriaga, and C. G. Figueroa-Soto. Trehalose 6-phosphate synthase from Selaginella lepidophylla: purification and properties. Byochemical and Biophysical Research Communications 313 (2004) 314-319.

Viernes, 16 Marzo 2012 08:26

Dr. José de Jesús Ornelas Paz

Dr. José de Jesús Ornelas Paz
Laboratorio de Fitoquímicos y Nutrientes
Investigador Titular D
Teléfono: (625)-5812920 ext. 110
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
SNI: Nivel 2

FORMACION ACADEMICA RELEVANTE
Doctorado en Ciencias: Universidad Autónoma de Querétaro-CIAD.

Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos: Universidad Autónoma de Querétaro.

Ingeniería Bioquímica: Instituto Tecnológico de Morelia.

Investigador Asociado: Chapman University (Orange, California)

Profesor visitante: The Ohio State University (Columbus, Ohio)

Profesor invitado: Universidad Autónoma de Querétaro (facultad de medicina).

INTERESES CIENTÍFICOS

Preservación de alimentos de origen vegetal mediante atmósferas, controladas, atmósferas modificadas, tratamientos térmicos y procesamiento.
Caracterización de la composición de compuestos benéficos para la salud humana presentes en los alimentos en función del genotipo, practicas de cultivo, origen geográfico, procesamiento (doméstico e industrial) y tecnología poscosecha aplicada.
Bioquímica de la maduración de alimentos de origen vegetal.
Bioaccesibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante modelos de digestión in vitro acoplada a cultivos de células intestinales humanas.
Biodisponibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante animales experimentales.

LIBROS

Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J. Tecnología poscosecha y efectos biofuncionales del nopal y la tuna. Editorial Trillas (ISBN: 978-607-17-1590-6). México. 2013. Pp. 236.
Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ariza, F. R. El mango. Editorial Trillas (ISBN: 968-24-7380-2). México. 2006. Pp. 224.

CAPITULOS DE LIBRO

Cervantes-Paz, B.; Victoria-Campos C.I.; Ornelas-Paz, J. De J. Absorption of carotenoids and mechanisms involved on their health-related properties. In: C. Stange (Ed.), Carotenoids in plants, biosynthesis and function. Springer Publishing (Accepted).
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E. Antioxidant and protective activity of selected bioactive compounds from fruits and vegetables (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 97-131. México.
Acosta-Muñiz, C.; Ornelas-Paz, J. de J. Genetic manipulation to increase the content of antioxidant compounds in plants (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar y J. Fernando Ayala Zavala (Eds). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 489-503. México.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E. Biavailability and biological activity of carotenoids and vitamin A (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 293-327. México.
Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Gonzalez-Aguilar, G.A. Nutritional and health-promoting properties of tropical and subtropical fruits. In: Yahia, Elhadi M. (Ed). Postharvest biology and technology of tropical and sub-tropical fruits. Woodhead Publishing Co. 2011. Pp. 21-78. UK.
Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Elansari, A. Postharvest technologies to maintain the quality of tropical and subtropical fruits. In: Yahia, Elhadi M. (Ed). Postharvest biology and technology of tropical and sub-tropical fruits. Woodhead Publishing Co. 2011. Pp. 142-193. UK.
Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J. Chemistry, stability and biological actions of carotenoids. In: Gustavo A. González Aguilar, Laura A. de la Rosa, and Emilio Alvarez Parrilla (Eds).Fruit and vegetable phytochemicals: Chemistry, nutritional value and stability. Blackwell Publishing. 2010. Pp. 177-222. USA.

ARTÍCULOS INDIZADOS

Cervantes-Paz, B.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pérez-Martínez, J.D.; Reyes-Hernández, J.; Zamudio-Flores, P.B.; Rios-Velasco, C.; Ibarra-Junquera, V.; Ruiz-Cruz, S. Effect of pectin concentration and properties on digestive events involved on micellarization of free and esterified carotenoids. Food Hydrocolloids, 2016. 50: 580-588
Rios-Velasco, C.; Caro-Cisneros, J.M.; Berlanga-Reyes, D.I.; Ruiz-Cisneros, M.F.; Ornelas-Paz, J. de J.; Salas-Marina, M.A.; Villalobos-Pérez, E.; Guerrero-Prieto, V.M. Identification and antogonistic activity in vitro of Bacillus spp. and Trichoderma spp. isolates against common phytopathogenic fungi. Revista Mexicana de Fitopatología, 2016. 34(1): 84-99.
Virgen-Ortíz, J. J.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Centeno-Leija, S.; Serrano-Posada, H.; Ornelas-Paz, J. de J.; Pérez-Martínez, J.D.; Osuna-Castro, J.A Identification and functional characterization of a fructooligosaccharides-forming enzyme from Aspergillus aculeatus. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2016. (Accepted).
Ramos-Aguilar, O. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Zamudio-Flores, P. B.; Cervantes-Paz, B.; Gardea-Béjar, A. A.; Pérez-Martínez, J. D.; Ibarra-Junquera, V.; Reyes-Hernández. J. Effect of ripening and heat processing on the physicochemical andrheological properties of pepper pectins. Carbohydrate Polymers,2015. 115: 112–121.
Zamudio-Flores, P. B.; Ochoa-Reyes, E.; Ornelas-Paz, J. De J.; Aparicio-Saguilán, A.; Vargas-Torres. A.; Bello-Pérez. L. A.; Rubio-Ríos. A.; Cárdenas-Félix. R. G. Effect of storage time on physicochemical and textural properties of sausages covered with oxidized banana starch film with and without betalains. CyTA – Journal of Food, 2015. 13 (3): 456–463.
Guevara-Arauza, J. C.; Bárcenas, D. G.; Ortega-Rivas, Hernández, J. R.; E.; Pérez-Martínez, J. D.; Ornelas-Paz, J. De J. Effect of fiber fractions of prickly pear cactus (nopal) on quality and sensory properties of wheat bread rolls. Journal of Food Science and Technology, 2015. 52(5):2990–2997.
Victoria-Campos, C. I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ramos-Aguilar, O. P.; Failla, M. L.; Chitchumroonchokchai, C.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J. D. The effect of ripening, heat processing and frozen storage on the in vitro bioaccessibility of capsaicin and dihydrocapsaicin from Jalapeño peppers in absence and presence of two dietary fat types. Food Chemistry, 2015. 181: 325–332.
López-Mata, M. A.; Ruiz-Cruz, S.; Silva-Beltrán, N. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ocaño-Higuera, V. M.; Rodríguez-Félix, F.; Cira-Chávez, L. A.; Del-Toro-Sánchez, C. L.; Shirai, K. Physicochemical and Antioxidant Properties of Chitosan Films Incorporated with Cinnamon Oil. International Journal of Polymer Science, 2015. ID 974506.1-8.
Silva-Beltrán, N. P.; Ruiz-Cruz, S.; Ornelas-Paz, J. J.; López-Mata, M. A.; Márquez-Ríos, E.; Estrada, M.I. Chemical constitution and effect of extracts of tomato plants byproducts on the enteric viral surrogates. International Journal of Environmental Health Research, 2015. 25(3): 299-311.
Zamudio-Flores, P. B.; Ochoa-Reyes, E.; Ornelas-Paz, J. De J.; Tirado-Gallegos, J. M.; Bello-Pérez. L. A.; Rubio-Ríos. A.; Cárdenas-Félix. R. G. Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalainas. Agrociencia, 2015. 49(5): 483-498.
López-Mata, M. A.; Ruiz-Cruz, S.; Ornelas-Paz, J. De J.; Cira-Chávez, L. A.; Silva-Beltrán, N. P. Antibacterial and antioxidant properties of edible chitosan coatings incorporated with essential oils. International Journal of Pharma and Bio Sciences, 2015. 6(4): 251-264.
Chaparro-Hernández, S.; Ruíz-Cruz, S.; Márquez-Ríos, E.; Ocaño-Higuera, V.M.; Valenzuela-López, C.C.; Ornelas-Paz, J. De J.; Del-Toro-Sánchez, C.L. Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice. Food Science and Technology, 2015. 35(4) :734-741
Ornelas-Paz, J. De J.; Castañeda-Jiménez, A. C.; Estrada-Alvarado, M. I.; Ramos-Aguilar, O. P.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J. D.; Escalante-Minakata, M. P.; Guevara-Arauza, J. C.; Ruiz-Cruz, S. Effect of the perforation level of recycled-LDPE bags on the modification of the atmosphere development, bioactive compounds content, and other qualities of Jalapeño peppers during storage. Journal of Food Science and Technology, 2015. 52:6415-6424.
Silva-Beltrán, N. P.; Ruiz-Cruz, S.; Cira-Chávez, L. A.; Estrada-Alvarado, M. I.; Ornelas-Paz, J. De J.; López-Mata, M. A.; Del-Toro-Sánchez, C. L.; Ayala-Zavala. J. F.; Márquez-Ríos, E. Total Phenolic, Flavonoid, Tomatine, and tomatidine Contents and Antioxidant and Antimicrobial activities of Extracts of Tomato Plant. International Journal of Analytical Chemistry, 2015. ID 284071.1-10.
Virgen-Ortíz, J. J.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Osuna-Castro. J. A.; González-Potes, A. Kinetics and thermodynamic of the purified dextranase from Chaetomium erraticum. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2015. 122: 80–86.
Cervantes-Paz, B.; Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D.; Escalante-Minakata, M. P. Antioxidant activity and content of chlorophylls and carotenoids in raw and heat-processed Jalapeño peppers at intermediate stages of ripening. Food Chemistry, 2014. 146: 188-196.
Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M. Effect of the moisture content of the forced hot air on the postharvest quality and bioactive compounds of mango fruit (Mangifera indica L. Cv. Manila). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014. 94:1078-1083.
López-Mata, M.A.; Ruiz-Cruz, S.; Silva-Beltrán, N.P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Burruel-Ibarra, S.E. Physicochemical, antimicrobial and antioxidant properties of chitosan films incorporated with carvacrol. Molecules, 2013. 18: 13735-13753.
Victoria-Campos, C.I.; Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Jiménez-Castro, J.A.; Cervantes-Paz, B.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D.; Zamudio-Flores, P.B.; Escalante-Minakata, M.P. Effect of ripening, heat processing, and fat type on the micellarization of pigments from Jalapeño peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013. 61:9938-9949.
Toro-Vazquez, J.F.; Mauricio-Perez, R.; González-Chávez, M.M.; Sánchez-Becerril, M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pérez-Martínez, J.D. Physical properties of organogels and water in oil emulsions structured by mixtures of candelilla wax and monoglycerides. Food Research International, 2013. 54: 1360–1368
Virgen-Ortíz, J.J.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Osuna-Castro, J.A.; Ornelas-Paz, J. de J.; Mancilla-Margalli, N.A.; Castañeda-Aguilar, R.L. Improving SDS-PAGE detection of low-abundance protein samples by rapid freeze centrifugation. Analytical Biochemistry, 2013. 443: 249-251.
Pérez-Martínez, J.D.; Sánchez-Becerril, M.; Ornelas-Paz, J. De J.; González-Chávez, M.M.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P. The Effect of extraction conditions on the chemical characteristics of pectin from Opuntia ficus indica cladode flour. Journal of Polymers and the Environment, 2013. 21: 1040-1051.
Chávez-Rodríguez, A.M.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Velazquez-Mendoza, C.I.; Dibildox-Alvarado, E.; Ornelas-Paz, J. De J. Microencapsulation of banana juice from three different cultivars. International Journal of Food Engineering, 2013. 9(1): 9-16.
Victoria-Campos, C.I.; Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Failla, M.L. Effect of the interaction of heat-processing style and fat type on the micellarization of lipid-soluble pigments from green and red pungent peppers (Capsicum annuum). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013. 61 (15): 3642–3653.
Ornelas-Paz, J. De J.; Cira-Chávez L.A.; Gardea-Béjar A.A.; Guevara-Arauza J.C.; Sepúlveda D.R.; Reyes-Hernández J.; Ruiz-Cruz, S. Effect of heat treatment on the content of some bioactive compounds and free radical-scavenging activity in pungent and non-pungent peppers. Food Research International, 2013. 50: 519-525.
Escalante-Minakata, P.; Ibarra-Junquera, V.; Puente-Preciado, J. H.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Pérez-Martínez, J.D.; Orozco-Santos, M. Optimización de la extracción enzimática de una bebida de banano usando los cultivares enano gigante, FHIA-17 y FHIA-23. Universidad y Ciencia, 2013. 29 (1): 1-9.
Castillo-Soriano, F.A.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Mendoza-Cano, O.; Ornelas-Paz, J. de J.; Almanza-Ramírez, J.C.; Meyer-Willerer, A.O. Nitrogen dynamics model in zero water exchange, low salinity intensive ponds of white shrimp, Litopenaeus vannamei, at Colima, Mexico. Latin American Journal of Aquatic Research, 2013. 41(1): 68-79.
Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Ramírez-Bustamante, N.; Pérez-Martínez, J.D.; Escalante-Minakata, M.P.; Ibarra-Junquera, V.; Acosta-Muñiz, C.; Guerrero- Prieto, V.; Ochoa-Reyes, E. Physical attributes and chemical composition of organic strawberry fruit (Fragaria x ananassa Duch, Cv. Albion) at six stages of ripening. Food Chemistry, 2013. 138: 372-381.
Orellana-Escobedo, L.; García-Amezquita, L.E.; Olivas, G.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Sepulveda, D.R. Capsaicinoids content and proximate composition of mexican chili peppers (Capsicum spp.) cultivated in the state of Chihuahua. CyTA-Journal of Food, 2013. 11(2): 179-184.
Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Comparan-Dueñas, I.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Osuna-Castro, J.A.; Ornelas-Paz, J. De J.; Aguilar, C.N. Optimization, modeling and online monitoring of the enzymatic extraction of banana juice. Food and Bioprocess Technology. 2013. DOI: 10.1007/s11947-013-1136-2
Escalante-Minakata, P.; Ibarra-Junquera, V.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Emparan-Legaspi, M. J.; Pérez-Martínez, J. D.; VillaVelázquez-Mendoza, V. C.I. Evaluation of the freezing and thawing cryoconcentration process on bioactive compounds present in banana juice from three different cultivars. International Journal of Food Engineering, 2013. 9(4): 445-455.
Cervantes-Paz, B.; Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Gardea-Béjar A.A.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of green and red jalapeño peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012. 60: 10822−10833
Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pimentel-González, D.J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria-Guerra, R.E.; Paz-Maldonado, L.M.T. Prebiotic effect of mucilage and pectic-derived oligosaccharides from nopal (Opuntia ficus-indica). Food Science and Biotechnology, 2012. 21(4): 997-1003.
Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C. G.; Holguín-Soto, R.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Guevara-Arauza, J.C.; González-Aguilar, G.; Santana-Rodríguez, V. The barrier properties and potential use of recycled-LDPE films as a packaging material to preserve the quality of Jalapeño peppers by modified atmospheres. Scientia Horticulturae, 2012. 135: 210-218.
Orellana-Escobedo, L.; Ornelas-Paz, J. De J.; Olivas, G.I.; Guerrero-Beltran, G.A.; Jimenez-Castro, J.; Sepulveda, D.R. Determination of absolute threshold and just noticeable difference in the sensory perception of pungency. Journal of Food Science, 2012. 77(3): S135-S139.
Virgen-Ortíz, J.J.; Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J.A.; Escalante-Minakata, P.; Mancilla-Margalli, N.A.; Ornelas-Paz, J. De J. Method to concentrate protein solutions based on dialysis-freezing-centrifugation: enzyme applications. Analytical Biochemistry, 2012. 426: 4-12.
Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria- Guerra, R.E.; Paz- Maldonado,L.M.T.; Pimentel-Gonzalez, D.J. Biofunctional activity of tortillas and bars enhanced with nopal. Preliminary assessment of functional effect after intake on the oxidative status in healthy volunteers. Chemistry Central Journal, 2011. 5:10.
Ruiz-Cruz, S.; Alvarez-Parrilla, E.; de la Rosa, L.A.; Martinez-Gonzalez, A.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Mendoza-Wilson, A.M.; Gonzalez-Aguilar, G.A. Effect of different sanitizers on microbial, sensory and nutritional quality of fresh-cut jalapeño peppers. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 2010. 5(3): 331-341.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A. Bioconversion efficiency of β-carotene from mango fruit and carrots in vitamin A. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 2010. 5 (3): 301-308.
Espino-Díaz, M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Martínez-Tellez, M.A.; Santillan, C.; Barbosa-Cánovas, G.V.; Olivas, G.I. Development and characterization of edible films based on mucilage of Opuntia ficus-indica (L). Journal of Food Science, 2010. 75(6): 347-352.
Ornelas-Paz, J. De J.; Martínez-Burrola, J. M.; Ruiz-Cruz, S.; Santana-Rodríguez, V.; Ibarra-Junquera, V.; Olivas, G. I.; Pérez-Martínez, J.D. Effect of cooking on the capsaicinoids and phenolics contents of Mexican peppers. Food Chemistry, 2010. 119: 1619–1625.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A. Changes in external and internal color during postharvest ripening of ‘Manila’ and ‘Ataulfo’ mango fruit and relationship with carotenoid content determined by liquid chromatography–APcI+-time-of-flight mass spectrometry. Postharvest Biology and Technology, 2008. 50: 145-152.
Ornelas-Paz, J. De J.; Failla, M. L.; Yahia, E. M.; Gardea, A. Impact of stage of ripening and dietary fat on in vitro bioaccessibility of b-carotene in `Ataulfo` mango. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008. 56: 1511-1516.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A. Identification and quantification of xanthophyll esters, carotenes and tocopherols in the fruit of seven mexican mango cultivars by liquid chromatography-APcI+-time of flight mass spectrometry. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007. 55: 6628-6635.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M. Effects of prestorage dry and humid hot air treatments on the quality, triglycerides and tocopherol contents in ´Hass´ avocado fruit. Journal of Food Quality, 2004. 27:115-126

TESIS DIRIGIDAS (Recientes)

DOCTORADO

Braulio Cervantes Paz. Efecto de las características fisicoquímicas de polisacáridos pécticos en su habilidad para secuestrar sales biliares, modular la emulsión de la grasa, lipólisis y micelarización de pigmentos liposolubles. Finalizada.
Claudia Inés Victoria Campos. Efecto de las condiciones gastrointestinales en la formación de chalconas y otros metabolitos a partir de diversas antocianinas con diferente glicosilación. Finalizada.
Olivia Patricia Ramos. Modificación fisicoquímica natural y térmica de los materiales pécticos del chile. Finalizada.
Marco Antonio López Mata. Caracterización físico-química y biológica de películas de quitosano con extractos naturales y aceites esenciales.

MAESTRÍA

Ana Lourdes Ramos Aguilar. Caracterización nutrimental y de compuestos bioactivos en aguacate criollos mexicanos y algunos de sus híbridos experimentales. En proceso.
Carla Cecilia Valenzuela López. Efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles a base de quitosano con o sin extracto de planta de tomate en la retención de la calidad de carne de cerdo y pollo en refrigeración. Finalizada
Victoria Alejandra García Ibáñez. Maduración de la manzana chihuahuense: un estudio proteómico. Finalizada
Blanca Erika Torres Díaz. Morfología de gránulos de almidón y niveles de compuestos asociados a su metabolismo en manzana ‘Golden Delicious’ en función de la maduración precosecha y almacenamiento poscosecha. Finalizada.
Claudia Inés Victoria Campos. Determinación de la bioaccesibilidad de carotenoides de chile jalapeño (Capsicum annuum) en función de la maduración, procesamiento térmico y tipo de grasa.
Braulio Cervantes Paz.Perfil de carotenoides en chile jalapeño (Capsicum annuum) en función del estado de madurez y procesamiento térmico. Finalizada.
Brenda Quintana Gallegos. Cambios fisicoquímicos de los materiales pécticos de la manzana durante la maduración precosecha y poscosecha y su relación con la firmeza. Finalizada.
Ana Monserrat López Armenta. Empacado de chile jalapeño en atmósferas modificadas pasivas: efecto en la población microbiana, fenoles totales y capacidad antioxidante. Finalizada.
Pedro Luis Chávez Álvarez. Evaluación antioxidante y antimicrobiana de extractos de residuos de aguacate. Finalizada.

LICENCIATURA

Ana Lourdes Ramos Aguilar. Efecto del proceso industrial en las propiedades (nutrimentales, bioactivas y de seguridad) del jugo de manzana y potencial uso de los desechos industriales generados para la obtención de productos con alto valor comercial. Finalizada.
Gustavo Iván Ventura. Efecto del procesamiento térmico en la eficiencia de extracción de polisacáridos pécticos de chile. Finalizada.
Andrés C. Castañeda.Preservación de chile jalapeño fresco mediante el empacado en atmósferas modificadas pasivas. Finalizada.
Nidia Ramírez Bustamante. Evolución de los parámetros de calidad en fresa chihuahuense durante el proceso de maduración. Finalizada.
Cinthia Gabriela Torres Cisneros. Evaluación de películas plásticas con potencial para empacar chile jalapeño en atmósferas modificadas, utilizando una celda de difusión molecular gaseosa. Finalizada.
Juan Manuel Martínez Burrola. Efecto del procesamiento térmico doméstico en la estabilidad de algunos antioxidantes del chile mexicano. Finalizada.

PROYECTOS EN DESARROLLO

Efecto de la energía ionizante a dosis fitosanitarias en la bioactividad de frutas tropicales y subtropicales.
Valor nutrimental y nutraceútico de frutas criollas y silvestres mexicanas.
Metabolismo gastrointestinal de compuestos bioactivos de polaridad intermedia y baja.

PATENTES

Ornelas-Paz, J. de J.; Zamudio-Flores, P.B.; Ochoa-Reyes, E.; Rubio-Ríos, A.; Cárdenas-Félix, R.G. Película comestible a partir de almidón de harina de avena modificado y betalainas para recubrimiento de salchichas y su proceso de fabricación.
Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J. A.; Vírgen-Ortiz, J.J.; Escalante-Minakata, M.P.; Mancilla-Margalli, N.A.; Ornelas-Paz, J. de J. Procedimiento y dispositivo para la concentración de biomoléculas por diálisis-crioconcentración-centrifugación.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS COLECTIVOS SELECTOS

Ornelas-Paz, J. De J.; Escalante-Minakata, M. P.; Ochoa-Reyes, E.; Rios-Velazco, C.; Pérez-Martínez, J. D.; Zamudio-Flores, P. B.; Ibarra-Junquera, V. Ripening-related physicochemical changes of polysaccharides of 'golden delicious' apples and their relationship with postharvest fruit softening. ASHS Annual Conference. 4-7 de agosto, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
Ornelas-Paz, J. De J.; Rodriguez, K.; Jain, A.; Thornton, S.; Prakash. A. Effect of low-dose gamma irradiation on the postharvest quality of seedless Kishu Mandarins (Citrus kinokuni mukakukishu). ASHS Annual Conference. August 4-7, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E.M.; Ochoa-Reyes, E.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Ruiz-Cruz, S. Physicochemical changes of ‘Golden Delicious’ apples and their relationship with softening during on-tree development and ripening. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
Ramos-Aguilar, O.P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Zamudio-Flores, P.B.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V. Effect of ripening and heat processing on the physicochemical properties of pectin from Capsicum annuum fruits. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J. Carotenoid and chlorophyll composition and antioxidant activity of raw and heat processed Jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 17th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
Victoria-Campos C. I.; Ornelas-Paz J. de J. In vitro micellarization of free and esterified pigments from Jalapeño peppers at intermediate ripening stages: the effect of complex food matrices. 17 th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de Junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J.; Yahia E.M.; Gardea-Béjar A.A.; Zamudio-Flores P.B.; Ochoa-Reyes E. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 7th International Congress on Pigments in Food. 18-21de Junio, 2013. Novara, Italia.
Victoria-Campos C.I.; Ornelas-Paz J. de J.; Alvarado-Osuna C.; Acosta-Muñiz C.H.; Ríos-Velasco, C.; Ochoa-Reyes, E. Micellarization and digestive stability of pigments from jalapeño peppers at intermediate ripening stages.7th International Congress on Pigments in Food. 18-21 de junio, 2013. Novara, Italia.
Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C.G.; Santana-Rodríguez, V. Barrier properties of recycled LDP-films and their potential application to extend the postharvest life of jalapeño peppers by modified atmosphere packaging. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
Ornelas-Paz, J. De J.; Victoria-Campos, C.I.; Guevara-Arauza, J.C.; Pérez-Martínez, J.C. Ripening related chemical changes in strawberry fruit (cv. Albion grown under organic conditions. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
Ornelas-Paz, J. De J.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Escalante-Minacata, M.P.; Ibarra-Junquera, V. Effect of domestic processing on the content of bioactive compounds in several pepper types. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
Espino-Díaz, M.; Olivas, G.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Martínez-Téllez, M.; Barbosa-Cánovas, G.V. Development and characterization of edible films from cactus pear (Opuntia ficus-indica) mucilage. IFT Annual Meeting & Food Expo. 6-9 de junio, 2009. Anaheim, California, USA.
Pérez-Martínez, J.D.; Myers-Ibáñez, S.; Ornelas-Paz, J. De J.; Toro-Vazquez, J.F. Effect of extraction condition on the composition of pectin extracted from Opuntia ficus indica cladode. Delivery of functionality in complex food systems. 3rd International Symposium. 18-21 de octubre, 2009. Wageningen, Holanda.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Composition, bioavailability and bioconversion of carotenoids to vitamin A in `Ataulfo` mango fruit. 6th International Postharvest Symposium. 8-12 de abril, 2009. Antalya, Turquía.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Carotenoids from `Ataulfo` mango: composition, bioavailability and bioconversion to vitamin A. The 2nd International Symposium on the Health Benefits of Fruits and Vegetables. 9-13 de octubre, 2007. Houston, Texas, USA.
Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M. Postharvest hot air treatments effect on avocado fruit quality, chilling injury and triglycerides and tocopherols content. The International Conference on Quality in Chains. An Integrated View on Fruit and Vegetable Quality. 6-9 de Julio, 2007. Wageningen, Holanda.

DISTINCIONES

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 2) (2016-2019)
Premio Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovacion de Chihuahua 2013
Primer Lugar (área de ingeniería de procesos) en la presentación de carteles en el VII Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica. 28-30 de marzo, 2012. Ixtapa, Zihuatanejo, México.
Líder del grupo de Investigación sobre Pigmentos Naturales (Énfasis en Carotenoides) del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.
Coordinador de grupo mexicano que participa en la red IBERCAROT, desde 2012. Esta red engloba grupos de investigación y empresas de 12 países.
Coordinador Técnico del Sistema Producto Tomate Nacional.
Miembro de la International Society for Horticultural Science.
Miembro de la American Chemical Society.
Miembro de la International Carotenoid Society.
Evaluador Acreditado del Sistema Nacional de Evaluación Científica y Tecnológica de CONACYT (México), desde 2009
Obtención del grado de Maestro en Ciencias y Tecnología de los Alimentos con Mención Honorífica en la Universidad Autónoma de Querétaro (2002).
Actual árbitro de artículos para las siguientes revistas científicas internacionales: (Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of the Science Food and Agriculture, CyTA-Journal of Food, African Journal of Agricultural Reseach, Revista Tecnológica ESPOL, Journal of Applied Research and Technology, Journal of Food Science, Journal of Photochemistry and Photobiology, European Journal of Lipid Science and Technology, LWT-Food Science and Technology, Food and Bioprocess Technology: An International Journal, Revista Biotecnia, Revista Universitas Scientiarum, International Journal of Molecular Sciences, Food Chemistry, Journal of Proteomics, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Chromatography A, Revista Mexicana de Fitopatología)

Viernes, 16 Marzo 2012 08:18

Q. A.l. Martha Verónica González Vigil

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

Área de Investigación: Productos Lácteos.

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 108

Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

Líneas de Investigación
Lácteos

Servicios Proporcionados

Cursos

Buenas Prácticas de Manufactura
Higiene y Sanidad de preparación de alimentos
Introducción a HACCP (cacahuates)
Introducción a HACCP

Más...

Viernes, 16 Marzo 2012 08:15

I.Q.A. Angel Esparza Chávez

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

Área de investigación: Productos Lácteos
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 58-1-29-20 Ext.106
Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Ingeniero Químico opción alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

Líneas de Investigación

Lácteos

Servicios

Cursos

Requerimientos Sanitarios en Queserías
Requerimientos Sanitarios en establecimientos de alimentos
Buenas prácticas de producción en establos
Microbiología de la Leche
Análisis Proximal del queso
Análisis Proximal de Alimentos

Propuestos

Control de Calidad del queso
Procedimientos de limpieza y sanitización
Manufactura del queso

Asesorías

Evaluación de Buenas Prácticas
Evaluación de condiciones sanitarias
Exportación a EU - Registro-Prior notice
Exportación a Paraguay
pH
Grados Brix
Nitrógeno total
Humedad
Sólidos totales
Proteínas
Grasa
Grasa por método gravimétrico
Ceniza
Carbohidratos
Fibra total/cruda
Fibra Detergente Ácida (FDA)
Fibra Detergente Neutra (FDN)
Extracto libre de Nitrógeno (ELN)
Lignina
Contenido Energético
Fósforo en leche o queso
Índice de peroxidos
Gravedad específica en leche y suero (densidad)
Fosfatasa
Análisis de grasa en agua
Análisis Sensorial
Peso Neto

Determinación de Fracciones Nitrogenadas

Nitrógeno total crudo
Nitrógeno proteico total
Proteína verdadera
Proteína cruda
Nitrógeno caseínico
Caseína
Nitrógeno proteico soluble
Proteína de suero verdadera
Proteína de suero cruda
Nitrógeno no proteico
Nitrógeno de las proteosa peptonas (NNP)
Nitrógeno de la Globulina
Cuantificación de Proteínas de suero

Asesorías en Industrias Alimentarias

Desarrollo de fórmulas
Determinación de vida de anaquel
Desarrollo de nuevos productos
Asesoría para etiquetado
Trámites para exportación
Asesoría en Buenas prácticas de manufactura

Cursos PEC

Capacitación teórica y práctica del análisis proximal.
Requerimientos sanitarios en la elaboración de alimentos.
Introducción de HACCP

Contaminantes en Lácteos

Derivados Clorados
Sales Cuaternarias de Amonio
Formaldehido
Materia extraña en lácteos

Jueves, 15 Marzo 2012 14:03

M. C. Francisco Javier Molina Corral

M. C. Francisco Javier Molina Corral

Laboratorio: Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 107

Área de investigación

Propiedades organolépticas de los alimentos

Líneas de investigación

Perfil de aroma, composición de ácidos grasos, contenido mineral alimentos, actividad enzimática.

Servicios proporcionados

Inspección de cumplimiento sanitario en instalaciones de proceso de alimentos
Espectrofotometría de absorción atómica
Cromatografía de gases
Espectroscopía UV-VIS.

Cursos

Buenas prácticas de manufactura

Publicaciones selectas

R. Olivas-Vargas, A. Pérez-Hernández, F. J. Molina-Corral, and E. Ortega-Rivas. "Evaluation of Thermal Damage of Dried Peppers Using Rehydration Relations" .Power Handling & Processing, 3/99, 1999.
V.M. Guerrero, J.A. Orozco, A. Romo, A. A. Gardea, F. J. Molina, B. Sastré and J. J. Martínez. “The effect of hail nets and ethephon on color development of Red Chief Delicious apple fruit in the highlands of Chihuahua, México”. Journal of American Pomological Society 56(3) 132-135, 2002.
A. Gardea, E. Carvajal-Millán, I. Higuera-ciapara, C. Figueroa, J. Molina-Corral, A. Rascón, A. Orozco, A. Inda. “Calorimetric assessment of microbial growth in milk as affected by different conditions”, Thermochemical Acta, vol. 394 (1/2), 2002.Van Hekken, D. L., M. H. Tunick, F. J.
Molina-Corral, J. E. Call, P. M. Tomasula, J. B. Luchansky, and A. A. Gardea. “Characterization of compositional and rheological properties of fresh cheeses made in the state of Chihuahua, Mexico.” Journal of Dairy Science, vol 85, supplement 1, p. 254, 2002.R. Olivas-Vargas, F. J.
Molina-Corral, A. Pérez-Hernández, and E. Ortega-Rivas. Modeling Dehydration Kinetics and Reconstitution Properties of Dried Jalapeño Pepper. Transport Phenomena in Food Processing, 2003 by CRC Press LLC.Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheeses From Chihuahua, México. J. Dairy Science. Paper No. M49.88(SUPP.1):18
Ana Cristina Blanco Pérez, Hugo Rivera Arvallo, Víctor M. Guerrero, Georgina Vargas Rosales, Javier Molina Corral, Alejandro Romo, Antonio Orozco y Alfonso A. Gardea. “Producción Comercial de Levaduras Regionales para Control Biológico en Manzana”. Memoria del Congreso Nacional de Fitogenética. Saltillo, Coahuila, Méx., Septiembre de 2002.
Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheese From Chihuahua, México. J. Dairy Science. 89:3729-3738.
Gaylen A. Uhlich, John B. Luchansky, Mark L. Tamplin, Francisco J. Molina-Corral, Shivanthi Anandan and Anna C.S. Porto-Fett. Effect of Storage Temperature on the Growth of Listeria Monocytogenes on Queso Blanco Slices. Journal of Food Safety, 26 (2006), 202-214.
Van Hekken, D.L., Tunick, M.H., Tomasula, P.M., Molina-Corral, F.J., Gardea, A.A. 2007. Mexican Queso Chihuahua: rheology of fresh cheese. International Journal of Dairy Technology. 60(1):5-12.
Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Call, J.E., Molina-Corral, J.F., Gardea, A.A. 2007. Queso Chihuahua: effects of seasonality of cheesemilk on rheology. International Journal of Dairy Technology. 60:13-21.
Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Corral, F.J., Tomasula, P.M., Call, J.E., Luchansky, J.B., Gardea, A.A. 2008. Queso Chihuahua: Manufacturing Procedures, Composition, Protein Profiles, and Microbiology. International Journal of Dairy Technology. 61(1):62-69
GI Olivas*, JE Dávila-Aviña, NA Salas-Salazar and FJ Molina. Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review 2008, 3:6
Diane L. Van Hekken, Mary Anne Drake, Michael H. Tunick, Victor M. Guerrero, F. Javier Molina-Corral, Alfonso A. Gardea. Effect of Pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese. Dairy Sci. Technol. 88 (2008), 525-536.
Jose A. Villa-Rodríguez, F. Javier Molina-Corral, J. Fernando Ayala-Zavala, Guadalupe I. Olivas, Gustavo A. González-Aguilar. Effect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International 44 (2011) 1231-1237.
D. W. Olson, D. L. Van Hekken, M. H. Tunick, P. M. Tomasula, F. J. Molina-Corral, and A. A. Gardea. Mexican Queso Chihuahua: Functional Properties of Aging Cheese. Journal of Dairy Science 94:4292-4299, 2011.
N. A. Salas, F. J. Molina-Corral, G. A. González-Aguilar, A. Otero, D. R. Sepulveda, G. I. Olivas. Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is affected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae 130 (2011) 436-444.
Víctor Manuel Guerrero Prieto, Ana Cristina Blanco Pérez, César Guigón López, Carlos José Tamayo Urbina, Francisco Javier Molina Corral, David Ignacio Berlanga Reyes, Elizabeth Carvajal Millán, Graciela Dolores Ávila Quezada. Competencia por nutrientes; Modo de Acción de Candida oleophila Contra Penicillium expansum y Botrytis cinérea. Revista Mexicana de Fitopatología 91, vol. 29, núm. 2, 2011.
Jesús Abraham Domínguez-Avila, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo Adolfo González-Aguilar, José Villa-Rodríguez, Guadalupe Isela Olivas-Orozco, Javier Molina-Corral, María del Consuelo Gómez-García, Laura A. de la Rosa. “Influence of Growin Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, vol. 21, núm. 5, 2013.

Jueves, 15 Marzo 2012 13:47

Dra. Guadalupe Isela Olivas Orozco

Dirección:
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Av. Río Conchos S/N, CP 31570
Cuauhtémoc, Chih., México
Teléfono: 52 (625) 581-2921 Ext. 118
Fax: 52 (625) 581-2921 Ext. 114
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

2000-2004		Ph.D. Ciencias de la Ingeniería de los Alimentos Biological Systems Engineering Department, Food Engineering Program Washington State University, Pullman, WA, USA Tema de Tesis: Edible Films and Coatings for the Preservation of Minimally Processed Fruits and Vegetables. Promedio Acumulado: GPA 3.92 (98%)
1997-1999		M.C. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Chihuahua, México Tema de Tesis: Efecto del uso de un recubrimiento comestible formulado con proteína de suero de leche, sobre la calidad de la nuez descascarada. Promedio General: 94.0%
1991-1996		Ingeniero Químico con especialidad en Alimentos Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Chihuahua, México Promedio General: 85.3%

EXPERIENCIA LABORAL:

2005-		Investigador Titular E, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD, A.C. Responsabilidades: Formulación, coordinación y ejecución de proyectos. Participación en actividad docente. Apoyo en la comunicación de resultados. Participación en la promoción de desarrollos científicos y tecnológicos.
2009-2013		Responsable del Postgrado, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD-Cuauhtémoc Responsabilidades: Coordinación de todas las actividades referentes al postgrado: captación de estudiantes de postgrado, servicio social, prácticas profesionales, atención a estudiantes invitados, etc
2005 - 2007		Responsable del Postgrado, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD-Cuauhtémoc Responsabilidades: Iniciar el Postrado en CIAD-Cuauhtémoc ofreciendo maestrías y doctorados. Coordinación de todas las actividades referentes al postgrado: captación de estudiantes de postgrado, servicio social, prácticas profesionales, atención a estudiantes invitados, etc.
2000, 2004		Asistente de Investigación, Washington State University Responsabilidades: Desarrollo de Investigación y trabajo de laboratorio
1999		Técnico Laboratorista, Washington State University Trabajo instrumental de laboratorio, montado y estandarización de técnicas, análisis estadístico
1996-1997		Analista de Control de Calidad, La Vaquita, Chihuahua, México. Responsabilidades: Aseguramiento de la Calidad del Producto durante su elaboración

EXPERIENCIA EN INVESTIGACIÓN

PROYECTOS EN EJECUCIÓN CON FINANCIAMIENTO EXTERNO, COMO RESPONSABLE TÉCNICO:

	Título	Fuente de financiamiento	Monto financiado	Periodo
1	El Sabor de la Manzana de Chihuahua y sus Cambios durante el Almacenamiento en Atmósferas Convencionales y Controladas. Proyecto 92083	Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua. 2005	$300,000	18 meses (Enero 2007 a Diciembre 2008)
2	Diseño y Optimización de un proceso para la producción de frijol cocido deshidratado de alta calidad con un contenido bajo de oligosacáridos causantes de flatulencia.	Fuente de Financiamiento: FIDEAPECH, Gobierno del Estado de Chihuahua	$135,000	1 año
3	Análisis de la Producción del Sabor de la Manzana de Chihuahua durante su Maduración y Almacenamiento	Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2008. Proyecto: 192083	$398,000	18 meses (2008-2010)
4	Caracterización de la Calidad de la Nuez del Estado de Chihuahua	Fundación Produce Chihuahua	$398,980	12/02/09 - 11/02/11
5	Lineamientos de inocuidad especiales para el cultivo del chile, dentro de las buenas prácticas de manejo.	Fundación Produce Chihuahua	$147 720	8/07/09 - 08/06/10
6	Desarrollo de un paquete tecnológico para la generación de compuestos volátiles del sabor en manzana mínimamente procesada	Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2010. Proyecto 146966	$895,000	24 meses (2011-2013)
7	Edición y Publicación de un Libro de Divulgación Científica titulado: Películas y Recubrimientos Comestibles: propiedades y Aplicaciones en Alimentos	Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2011. Proyecto 167450	$404,960	6 meses (2011)
8	Calidad sensorial y vida de anaquel del jugo de manzana envasado en distintos tipos de envase. Estudio comparativo respecto a jugos comerciales	programa de Estímulos a la Innovación Tecnológica Convocatoria C0003-2012-01 de CONACYT Agropecuaria La Norteñita, de la Convocatoria PROINNOVA 2012, número de propuesta 181221	$1,209,880	6 meses (2012)
9	Caracterización de compuestos volátiles del sabor, extraídos durante el proceso de evaporación de jugo y puré de manzana; identificación de sus posibles usos comerciales	JUGOMEX, S.A. dentro de la Convocatoria PROINNOVA 2013, número de propuesta 199100	$300,000	Junio 2013-Enero 2014
10	Determinación de atributos de calidad en fresa cultivada en la región de Cuauhtémoc, Chihuahua.	Agropecuaria la Norteñita, S. de R.L. de C.V. dentro de la Convocatoria PROINNOVA Clave 221265.	$772,142	Junio 2015-Enero 2016
11	Desarrollo de snacks de manzana con propiedades saludables y calidad sensorial destinadas a alimentación escolar	Agropecuaria la Norteñita, S. de R.L. de C.V. dentro de la Convocatoria PROINNOVA	$600,000	2016-enero 2017
		TOTAL	5,561,682

DISTINCIONES Y PREMIOS:
2015-          Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, SNI Nivel II
2013           Premio Chihuahuense Destacada 2013 en el campo científico
2011           Premio Estatal de Ciencia y Tecnología, 1er Lugar
2009           Incluida en la Edición 2009 del libro Who´s Who in the World, publicada en Estados Unidos
2006-2013    Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, SNI Nivel I

CONTRIBUCIONES PROFESIONALES:
Revisor:
Evaluador Autorizado del Sistema Nacional de Evaluación Científica y Tecnológica de CONACYT, México
Evaluador externo de propuestas de Cuerpos Académicos de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

Participante en la modificación de Normas:
Norma Mexicana NMX-FF-084-SCFI-2009 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO- FRUTO FRESCO- NUEZ PECANERA (Carya Illinoensis, (Wang) K. Koch)- ESPECIFICACIONES
NMX-FF-093-SCFI-2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO – NUEZ PECANERA [Carya illinoensis, (Wangenh) K. Koch] SIN CASCARA –ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-093-1996-SCFI).

Arbitro de Revistas Internacionales Indizadas:
2006 –          Postharvest Biology and Technology
2006 –          Journal of Food Processing and Preservation
2006 –          International Journal of Food Science and Technology
2008 --         Revista Fitotecnia Mexicana
2008 --         Ciencia y Tecnología Alimentaria
2009 --         Trends in Food Science and Nutrition
2011 --         Journal of Food Science

PUBLICACIONES:

LIBROS (editor):

	Libro	Líder
1	Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. 2009. Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.	González-Aguilar
2	Películas y Recubrimientos comestibles: Propiedades y Aplicaciones en Alimentos. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni R. Editorial AM Editores, México, D.F. 2012	Olivas

CAPITULOS DE LIBROS:

	Capítulo	Citas Tipo A	Citas Tipo B	Total Citas	Autor Corresp
1	Sepúlveda D.R., Olivas G.I. y Molina F.J. Buenas prácticas de manufactura enfocadas al procesamiento de leche y productos lácteos. En: A.A. Gardea, G.A. Gonzalez, I. Higuera y F. Cumea Eds. Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. México D.F. Editorial Trillas. 2007.	0	0	0	Sepúlveda
2	Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. (2009). Edible films and coatings for fruits and vegetables. In Edible films and coatings for food applications (pp. 211-244). Springer New York.	32	1	33	Olivas
3	Espino-Díaz, M., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Gayosso, L.E. 2009. Recubrimientos Comestibles Utilizados para Preservar la Calidad Sensorial y Nutricional de Vegetales Frescos Cortados. En: Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.	0	0	0	Olivas
4	Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A., Olivas Orozco, G.I. 2009. Compuestos Volátiles del Aroma de Frutos Tropicales Frescos Cortados. En: Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.	0	1	1	Ayala-Zavala
5	González-Aguilar, G.A, J. Fernando Ayala-Zavala, Emilio Alvarez-Parrilla, Laura de la Rosa, Olivas, G.I., Heredia, B., Muy-Rangel M. 2011. Natural antimicrobial compounds to preserve quality and assure safety of fresh horticultural produce. In: Natural Antimicrobials in Food quality and Food Safety (Eds Mahendra Rai and Michael L. Chikindas). CAB International, UK. Pgs 277-291.	3	0	3	González-Aguilar
6	Espino-Díaz, M., Ayala-Zavala, F., García-Amézquita, L.E., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A. 2012. Recubrimientos Comestibles para Frutas y Vegetales Mínimamente Procesados. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciones en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores	0	0	0	González-Aguilar
7	Olivas, G.I., Pérez-Gago, M.B. 2012. Recubrimientos comestibles para frutas y vegetales. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciónes en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores	0	0	0	Olivas
8	Espino-Díaz, M., Guerrero-Beltrán, J.A., Olivas, G.I. 2012. Métodos de Evaluación de las Características Fisicoquímicas, Mecánicas y Térmicas de Películas Comestibles. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciónes en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores	0	0	0	Olivas

ARTÍCULOS EN REVISTAS ARBITRADAS E INDIZADAS (citas a enero 2018):

	Artículo	Citas Tipo A	Citas Tipo B	Total Citas	Autor Corresp
1	Olivas G.I, Rodríguez J.J, Sepúlveda D.R, Warner H, Clark S, and Barbosa-Cánovas G.V. Residual gas volume effect on quality of retort pouch wet-pack pears. Journal of Food Process Engineering. 25(4): 233-250, 2002. ISSN: 0145-8876	4	1	5	Barbosa
2	Clark S, Warner H, Rodríguez J.J, Olivas G.I, Sepúlveda D.R, Bruins R, and Barbosa-Cánovas G.V. Residual gas and storage conditions affect sensory quality of diced pears in flexible retortable pouches. Food Quality and Preference 13: 153-162, 2002.	10	0	10	Barbosa
3	Rodríguez, J.J., Olivas, G.I., Sepúlveda, D.R., Warner, H., Clark, S., and Barbosa-Cánovas, G.V. Shelf life study of retort pouch black bean and rice burrito combat rations packaged at selected headspaces. Journal of Food Quality. 26(5): 409-424, 2003.	11	0	11	Barbosa
4	Sepúlveda, D., Olivas, G.I., Rodríguez, J.J., Warner, H., Clark, S., Barbosa-Cánovas, G. Storage of retort pouch beefsteak and beef stew packed under four headspace levels. Journal of food processing and preservation, 27(3): 227-242, 2003. 2	7	1	8	Barbosa
5	Olivas, G.I., Rodríguez, J.J., y Barbosa-Cánovas, G.V. Edible coatings composed of methylcellulose, stearic acid, and additives to preserve quality of pear wedges. Journal of Food processing and Preservation. 27(4):299-320, 2003.	62	4	66	Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)
6	Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Edible coatings for fresh-cut fruits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 45(7-8), 657-670.	264	3	267	Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)
7	Olivas, G. I., Mattinson, D. S., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2007). Alginate coatings for preservation of minimally processed ‘Gala’apples. Postharvest Biology and Technology, 45(1), 89-96.	184	4	188	Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)
8	Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Alginate–calcium films: Water vapor permeability and mechanical properties as affected by plasticizer and relative humidity. LWT-Food science and technology, 41(2), 359-366. ISSN: 0023-6438	162	5	167	Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)
9	Olivas, G. I., Davila-Aviña, J. E., Salas-Salazar, N. A., & Molina, F. J. (2008). Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review, 4(3), 1-10.	30	3	33	Olivas
10	González-Aguilar, G., Robles-Sánchez, R. M., Martinez-Tellez, M. A., Olivas, G. I., Alvarez-Parrilla, E., & De La Rosa, L. A. (2008). Bioactive compounds in fruits: health benefits and effect of storage conditions. Stewart Postharvest Review, 4(3), 1-10.	24	9	33	Gónzález-Aguilar
11	González-Aguilar, G. A., Ayala-Zavala, J. F., Olivas, G. I., de la Rosa, L. A., & Álvarez-Parrilla, E. (2010). Preserving quality of fresh-cut products using safe technologies. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 5(1), 65-72. ISSN: 1661-5751	46	14	60	Gónzález-Aguilar
12	Ornelas-Paz, J. D. J., Martínez-Burrola, J. M., Ruiz-Cruz, S., Santana-Rodríguez, V., Ibarra-Junquera, V., Olivas, G. I., & Pérez-Martínez, J. D. (2010). Effect of cooking on the capsaicinoids and phenolics contents of Mexican peppers. Food Chemistry, 119(4), 1619-1625. ISSN: 0308-8146	68	8	76	Ornelas-Paz
13	Perez-Gago, M. B., Gónzalez-Aguilar, G. A., & Olivas, G. I. (2010). Edible coatings for fruits and vegetables. Stewart Postharvest Review, 6(3), 1-14. ISSN: 1745-9656 DOI: 10.2212/spr.2010.3.4	26	2	28	Olivas
14	Espino‐Díaz, M., De Jesús Ornelas‐Paz, J., Martínez‐Téllez, M. A., Santillán, C., Barbosa‐Cánovas, G. V., Zamudio‐Flores, P. B., & Olivas, G. I. (2010). Development and Characterization of Edible Films Based on Mucilage of Opuntia ficus‐indica (L.). Journal of food science, 75(6), E347-E352. ISSN: 0022-1147	48	2	50	Olivas
15	Davila-Aviña, E. J., Villa-Rodriguez, J., Cruz-Valenzuela, R., Rodriguez-Armenta, M., Espino-Diaz, M., Ayala-Zavala, J. F., Olivas-Orozco, G.I., Heredia, B., y Gónzalez-Aguilar, G. (2011). Effect of Edible Coatings, Storage Time and Maturity Stage on Overall Quality of Tomato Fruits. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 6(1), 162-171. ISSN 1557-4989	14	4	18	González-Aguilar
16	Salazar, N. S., y Olivas, G.I. (2011). El aroma de la manzana. Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, 36(4), 265-271. ISSN: 0378-1844	3	2	5	Olivas
17	Villa-Rodríguez, J. A., Molina-Corral, F. J., Ayala-Zavala, J. F., Olivas, G. I., & González-Aguilar, G. A. (2011). Effect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International, 44(5), 1231-1237. ISSN: 0963-9969	71	2	73	González-Aguilar
18	Dávila-Aviña, J. E. D. J., González-Aguilar, G. A., Ayala-Zavala, J. F., Sepúlveda, D. R., & Olivas, G. I. (2011). Compuestos volátiles responsables del sabor del tomate. Revista fitotecnia mexicana, 34(2), 133-143. ISSN: 0187-7380	4	2	6	Olivas
19	Salas, N. A., Molina-Corral, F. J., González-Aguilar, G. A., Otero, A., Sepulveda, D. R., & Olivas, G. I. (2011). Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is affected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae, 130(2), 436-444. ISSN: 0304-4238	18	2	20	Olivas
20	Salas Salazar, N. A., Molina Corral, F. J., Berlanga Reyes, D. I., Romo Chacón, A., & Olivas, G. I. (2011). La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volatíles en frutos almacenados de manzanos' golden delicious'y'red delicious'. Revista fitotecnia mexicana, 34(4), 257-267. ISSN: 0187-7380	0	0	0	Olivas
21	Sepulveda D.R., Chacon R., Clark S., Olivas G.I., and Jimenez J. Influence of chewing-gum on the discrimination efficiency of 2-AFC sensory tests. Journal of Sensory Studies. 26: 401-408, 2011. ISSN: 0887-8250	1	0	1	Sepúlveda
22	Martínez-Rodriguez, Y., Acosta-Muñiz, C., Olivas G.I., Guerrero-Beltran J.A., Rodrigo-Aliaga D., and Sepulveda, D.R. High Hydrostatic Pressure Processing of Cheese. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 11 (4): 399-416, 2012. ISSN: 1541-4337	30	1	31	Sepúlveda
23	Orellana-Escobedo L, Ornelas-Paz J.J, Olivas G.I., Guerrero-Beltran J.A., Jimenez-Castro J., and Sepulveda D.R. Determination of Absolute Threshold and Just Noticeable Difference in the Sensory Perception of Pungency. Journal of Food Science. 77 (3): S135-S139, 2012. ISSN: 0022-1147	13	0	13	Sepúlveda
24	Domínguez-Avila, J. A., Alvarez-Parrilla, E., González-Aguilar, G. A., Villa-Rodríguez, J., Olivas-Orozco, G. I., Molina-Corral, J., Gómez-García, M.C., y De la Rosa, L. A. (2013). Influence of Growing Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, 2(5):143-151. ISSN: 1927-0887	4	1	5	De la Rosa
25	Orellana-Escobedo, L., Garcia-Amezquita, L.E., Olivas G.I., Ornelas-Paz, J.J., Sepulveda, D. R. Capsaicinoids content and proximate composition of Mexican chili peppers (capsicum spp) cultivated in the State of Chihuahua. CyTA – Journal of Food. 11 (2): 179-184, 2013. ISSN: 1947-6337	10	0	10	Sepúlveda
26	Silva-Espinoza, B. A., Ortega-Ramírez, L. A., González-Aguilar, G. A., Olivas, G.I., & Ayala-Zavala, J. F. (2013). Protección Antifúngica y Enriquecimiento Antioxidante de Fresa con Aceite Esencial de Hoja de Canela. Revista Fitotecnia Mexicana, 36(3), 217-224. ISSN: 0187-7380	12	3	15	Ayala-Zavala
27	Dávila-Aviña, J. E., Villa-Rodríguez, J. A., Villegas-Ochoa, M. A., Tortoledo-Ortiz, O., Olivas, G. I., Ayala-Zavala, J. F., & González-Aguilar, G. A. (2014). Effect of edible coatings on bioactive compounds and antioxidant capacity of tomatoes at different maturity stages. Journal of Food Science and Technology, 1-7. ISSN: 0145-8892	10	0	10	González-Aguilar
28	Martinez-Alvarenga, MS; Martinez-Rodriguez, EY; Garcia-Amezquita, LE; Olivas, GI; Zamudio-Flores, PB; Acosta-Muniz, CH; Sepulveda, DR. (2014). Effect of Maillard reaction conditions on the degree of glycation and functional properties of whey protein isolate–Maltodextrin conjugates. Food Hydrocolloids, 38 , 110-118. ISSN: 0268005X. DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.11.006	38	0	38	Sepúlveda
29	Quirós-Sauceda, A.E., Ayala-Zavala, J.F., Olivas,G.I., González-Aguilar, G.A. (2014). Edible coatings as encapsulating matrices for bioactive compounds: a review. Journal of food science and technology, 51(9), 1674-1685. ISSN: 0145-8892. DOI: 10.1007/s13197-013-1246-x	23	3	26	González-Aguilar
30	Dávila-Aviña, J. E; Villa-Rodríguez, J. A; Villegas-Ochoa, M.A; Tortoledo-Ortiz, O., Olivas, GI., Ayala-Zavala, JF., González-Aguilar, G.A. (2014). Effect of edible coatings on bioactive compounds and antioxidant capacity of tomatoes at different maturity stages. Journal of food science and technology, 51(10), 2706-2712. ISSN: 0022-1155 DOI:10.1007/s13197-012-0771-3	14	1	15	González-Aguilar
31	Maya‐Meraz, I.O., Espino‐Díaz, M., Molina‐Corral,F.J., González‐Aguilar, G.A., Jacobo‐Cuellar, J.L., Sepulveda, D.R., Olivas, G.I. (2014). Production of Volatiles in Fresh‐Cut Apple: Effect of Applying Alginate Coatings Containing Linoleic Acid or Isoleucine. Journal of food science, 79(11), C2185–C2191. DOI: 10.1111/1750-3841.12657. Online ISSN: 1750-3841	5	3	8	Olivas
32	Vazquez-Armenta, FJ., Ayala-Zavala, JF., Olivas, GI., Molina-Corral, FJ., Silva-Espinoza, BA. (2014). Antibrowning and antimicrobial effects of onion essential oil to preserve the quality of cut potatoes. Acta alimentaria, 43(4), 640-649. DOI: 10.1556/AAlim.43.2014.4.14 Print ISSN: 0139-3006 Online ISSN: 1588-2535	2	2	4	Silva-Espinoza
33	Martínez-Rodríguez, Y., Acosta-Muñiz, C., Olivas,GI., Guerrero-Beltrán, J., Rodrigo-Aliaga, D., Mujica-Paz, H., Welti-Chanes, J., Sepulveda, D.R. (2014) Effect of high hydrostatic pressure on mycelial development, spore viability and enzyme activity of Penicillium roqueforti. International journal of food microbiology, (168), 42-46. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.10.012 ISSN: 0268-005X	2	0	2	Sepúlveda
34	Espino-Díaz, M., Sepúlveda, DR., González-Aguilar, G.A.,Olivas, G.I. (2016) Biochemistry of apple aroma: a review. Food technology and biotechnology 54(4), 375-394. DOI: 10.17113/ftb.54.04.16.4248, eISSN: 1334-2606,	3	0	3	Olivas
35	Espino‐Díaz, M., Molina-Corral, FJ., Sepulveda, DR., González‐Aguilar, GA., Olivas, GI. (2016). Alginate coatings containing high levels of isoleucine improve aromatic and standard quality in fresh-cut apple. Eur. J. Hortic. Sci. 81(3), 175-84. DOI: 10.17660/eJHS.2016/81.3.6, ISSN: 1611-4426, eISSN: 1611-4434	1	1	2	Olivas
36	Ordóñez, V., Molina-Corral, FJ., Olivas-Dorantes, CL., Jacobo-Cuéllar, JL., González-Aguilar, GA., Espino, M., Sepulveda, DR., Olivas, GI. (2016). Comparative study of the effects of black or white hail nets on the fruit quality of ‘Golden Delicious’ apples. Fruits 71(4), 229-238 DOI: 10.1051/fruits/2016015, ISSN 0248-1294 eISSN 1625-967X1	0	0	0	Olivas
37	Salas, N.,González-Aguilar, G.A., Jacobo-Cuéllar, JL., Espino, M.,; Sepúlveda, D., Guerrero, V., Olivas, GI. (2016). Volatile compounds in golden delicious apple fruit (Malus domestica) during cold storage. Revista Fitotecnia Mexicana, 39(2), 159-173. DOI: ISSN: 0187-7380	0	0	0	Olivas
38	Juarez-Enriquez, E; Olivas, GI; Zamudio-Flores, PB; Ortega-Rivas, E; Perez-Vega, S; Sepulveda, DR. (2017). Effect of water content on the flowability of hygroscopic powders, Journal of Food Engineering. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.02.024, ISSN: 0260-8774	2	0	2	Sepulveda
39	Salas Salazar, N.A., Molina Corral, FJ.,Dávila Aviña,J.E., Parra Quezada, ÁR., Robles Hernández, L.,Olivas, GI.. (2017). Influencia del almacenamiento en la síntesis de compuestos volátiles de manzana “Red Delicious”. Revista Mexicana de Ciencias Agricolas, 8(1), 221-229. ISSN: 2007-0934,	0	0	0	Olivas
40	Guillen Ramos, YA., Villegas Perez, M., Olivas GI., Robles Hernandez, L., Gonzalez Franco, AC., Nunez Barrios, A., Salas Salazar, NA. (2017). Influence of raw materials for apple juice preparation on polyphenol oxidase synthesis and taste compounds. Interciencia, 42(8), 509-514, ISSN: 0378-1844	0	0	0	Salas-Salazar
41	Dávila-Aviña, J.E., Gil-Chavez, G.J., Olivas G.I., Ayala-Zavala, JF.,Rivera-Dominguez, M., Pareek, S., González-Aguilar, G.A. (2017) Evaluation of edible coatings effect on anaerobic metabolism and volatile compounds production of fresh tomato (lycopersicon esculentum Mill.) cv. Grandella. Research Journal of Chemical and Environmental Sciences, 5(3), 62-75. ISSN: 2321-1040	0	0	0	González-Aguilar

ARTÍCULOS EN REVISTAS DE DIVULGACIÓN:

Olivas, G.I. Manzana de Washington & Chihuahua. Revista Unifrut. Diciembre, 2017. http://www.unifrut.com.mx/informacion/manzana-de-washington-chihuahua/
Olivas, G.I. El sabor y la cosecha de la manzana chihuahuense. Revista Unifrut. Volúmen 10, edición 5, marzo de 2013.
Olivas, G.I. Estudio comparativo con la manzana de Washington y Cuauhtémoc. Revista Unifrut. Volúmen 10, edición 1, Febrero, 2012
Olivas, G.I. Análisis de la producción del sabor de la manzana de Chihuahua durante su maduración y almacenamiento. 2012. Ciencia Tecnología e Innovación. Año4, Vol. 1 (5-13)
Olivas, G.I. El sabor de la manzana de Chihuahua y sus cambios durante el almacenamiento en atmósferas convencionales y controladas. 2011. Ciencia Tecnología e Innovación. Año 3, Vol. 1 (31-35)
Olivas, G.I. Películas Comestibles para Frutas Mínimamente Procesadas. Boletín CIAD. Julio-Agosto de 2006. Vol.15 No. 4.
Olivas, G.I. Cuidemos Nuestra Salud, Consumamos Frutas y Verduras. El Heraldo del Noroeste. 26 de Noviembre de 2008.
Olivas, G.I. Consumamos Frijoles. El Heraldo del Noroeste. 15 de Octubre de 2008.
Olivas, G.I. Échale un Vistazo a los Frijoles, ¿No? Revista Soy Chef, de la Asociación Culinaria de México. 19 de Septiembre de 2008.
Olivas, G.I. Fitoquímicos en Frutas y Vegetales, Un Elemento Clave en la Salud. Revista Soy Chef, de la Asociación culinaria de México.
Espino M., Olivas, G.I. Las nueces y las alergias. El Heraldo del Noroeste. 18 de Noviembre de 2009.

RESÚMENES Y POSTERS PRESENTADOS EN CONGRESOS:

Olivas, G.I., Molina-Corral, J., Espino-Díaz, M., Sepúlveda, D., Gutierrez, C. 2014. Sample Handling Affects Accuracy of HS-SPME GC for the Study of Volatile Aroma Compounds in Apple Tissue. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 15
Olivas, G.I., Espino-Díaz, M., Velasco, G., Molina-Corral, J., Sepúlveda, D., González-Aguilar, G. 2014. Volatiles Production from Isoleucine in Fresh.cut Apple, Using Alginate Coatings as the Holding Matrix. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 16
Olivas, G.I., Velasco, G., Molina-Corral, J., Espino-Díaz, M., Sepúlveda, D., González-Aguilar, G. 2014. Effect of Alginate Edible Coatings Formulated with Linoleic Acid on the Aroma and Quality of Fresh-cut Golden Delicious Apple Wedges. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 17
Romo Chacón, A., Martínez-Contreras, L., Martínez Jáquez, G., Acosta Muñiz, C., Molina Corral, J. Olivas Orozco, I. 2012. Evaluación de hongos entomopatógenos y el aceite esencial de Orégano (Lippia berlandieri), para el control de Varroa destructor en colmenas de Apis mellifera. Segunda conferencia Mundial en Apicultura orgánica.San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México. 22 al 24 de marzo
Ramírez-Mancinas, S., Olivas-Orozco, G.I., García-Amézquita, L.E., Ornelas-Paz, J. de J., Guerrero-Prieto, V.M. y Zamudio-Flores, P.B. 2012. Elaboración y caracterización de películas de glicoproteínas de almidón acetilado y aislado proteico de suero láctico obtenidas mediante reacción de Maillard. XIV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 24 y 25 de Mayo. Monterrey, NL.
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Santana, V. Olivas-Orozco, G.I., and Del Valle F.R. Effect of edible whey protein coatings on the quality of stored shelled pecans. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 44F-4, 2001.
Clark S, Warner H, Rodríguez J.J, Olivas G.I, Sepúlveda D.R, and Barbosa-Cánovas G.V. Headspace, storage temperature and storage time affect sensory quality and acceptability of wet pack pears combat rations. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 73E-1, 2001.
Olivas-Orozco, G.I., Anzaldúa-Morales A., Santana-Rodríguez V.M., Alarcón-Rojo A.D., Olivas-Vargas R. y Rodríguez-Terrazas Bertha. Efecto del uso de un recubrimiento comestible formulado con proteína de suero de leche, sobre la calidad de nuez descascarada. III Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Presentación Oral. Libro de Información y Resúmenes, Presentación EM01, 1999.

PRESENTACIONES PROFESIONALES:

Talleres y cursos cortos impartidos:

Experiencias como Investigadora y Profesionista. Impartida a los estudiantes del Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua. 15 de noviembre de 2013.
El impacto de la Alimentación en la Salud. 7 de marzo de 2012. Impartido a los miembros del Club Rotario Cuauhtémoc.
Frutas y Vegetales: Procesamiento y Valor Agregado. Taller impartido dentro del foro Tecnológico INNOVATECTNIA. 21-23 Septiembre de 2005. Instituto Tecnológico de Monterrey Campus Chihuahua.
Curso: Conservación de los Alimentos. Impartido en ICHIMEAME, dirigido a la Comunidad Tarahumara en Creel, Chihuahua. 16 de Febrero de 2006
Curso de Nutrición y Manejo Higiénico de los Alimentos. Impartido en el Centro P.I.R.E. el día 22 de Septiembre de 2006 en Anáhuac, Chih.
Frutas y Vegetales: Procesamiento y Valor Agregado. Taller impartido dentro del foro Tecnológico INNOVATECNIA los días 14-16 de Noviembre de 2006 en Cuauhtémoc, Chih.
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo: Investigación, Postgrado y Servicios en Cuauhtémoc. Impartido a estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la UACH, 24 de Mayo de 2006.
Investigación Agropecuaria. Impartido a alumnos de 1er. Semestre de la carrera de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la UACH. Marzo de 2007.
Curso: Buenas Prácticas de Manipulación de Vegetales en la Industria de Alimentos “Valor Agregado y Nuevas Alternativas de Comercialización”. Impartido a profesionistas, productores hortofrutícolas y estudiantes, Delicias, Chih., 17 de Julio de 2007.
Curso: Buenas Prácticas de Manipulación de Vegetales en la Industria de Alimentos “Valor Agregado y Nuevas Alternativas de Comercialización”. Impartido a profesionistas, productores hortofrutícolas y estudiantes, Cuauhtémoc, Chih., 18 de Julio de 2007.
Taller: Alimentación y Nutrición. Impartido a madres de niños con capacidades diferentes el Instituto ENLAC. Cuauhtémoc, Chih., 16 de Diciembre de 2008
Conferencia: Nuevas Tendencias en el Consumo de Frutas y Vegetales. Instituto tecnológico de Cuauhtémoc. Dirigido al Sector Académico. 21 de Noviembre de 2008.
Conferencia: Buenas Prácticas Agrícolas en los Cultivos. Invitada por la Junta Local de Sanidad de Camargo, Chihuahua. Dirigido al Sector Productivo. Febrero 2009.

Conferencista invitado (Conferencias Magistrales):

Olivas, G.I. Empaques Comestibles para Frutas Mínimamente Procesadas. Simposium “Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas”. XI Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas SOMECH. Septiembre 27-29, 2005. Chihuahua, Chih.
Olivas, G.I. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. II Foro de la Investigación Científica y Tecnológica del Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc. 1er. Congreso Nacional 2005. Noviembre 22, 2005.
Olivas, G.I. El Consumo de Frutas y Hortalizas, un Elemento Clave en la Salud Humana. Tercer Congreso Internacional de Ciencias. Noviembre 12-14, 2007. Cd. Juárez, Chih.
Olivas, G.I. Nuevas Tendencias en el Consumo de Frutas y Vegetales. Ciclo de conferencias, Paneles y Talleres 2008 dentro del XVII Aniversario del Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc. 21 de Noviembre de 2008.
Olivas, G.I. Estrategias para Recuperar el Consumo de Frijol en México. Primer Congreso Regional de Frijol. Cuauhtémoc, Chihuahua, 9 de Septiembre de 2008.
Olivas, G.I. El Impacto de la Alimentación en la Salud. Conferencia Magistral. XIII Aniversario del CIAD Cuauhtémoc. 26 de Agosto de 2010.
Olivas, G.I. El sabor, principal atributo de calidad de la manzana de Cuauhtémoc. XVI Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 5 de Noviembre de 2010.
Olivas, G.I. Prácticas que impactan en el sabor de la manzana. XVII Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 11 de Noviembre de 2011
Olivas, G.I. Perspectivas de la alimentación en México. V Congreso Internacional de Ciencias 2012. 21-23 de Marzo. Cd. Juárez, Chihuahua.
Olivas, G.I. Desarrollo de los atributos de calidad de la manzana de Chihuahua y Washington durante su maduración. XX Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 7 de Noviembre de 2014
II Jornada Internacional, XII Jornada Científica UNTRM 2017. Conferencia Magistral: Calidad en frutas: Un tema del Clima. 13 de septiembre, 2017.

ASESORIA A ESTUDIANTES:

DIRECTORA:

Estudiantes de Licenciatura Titulados:

Sahira Sidumy Flores Montoya. Memoria de estancia técnica en el laboratorio de toxicología y preservación de frutas y hortalizas. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas. Universidad Autónoma de Chihuahua. Título obtenido: Profesional Asociado en Producción y Comercialización Hortícola. Diciembre 2005
Tesis de Licenciatura. López Santiesteban Silvia. Residuos de aflatoxinas en alimentos. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2008. Instituto Tecnológico de Chihuahua. Título obtenido: Ingeniero Químico.
Tesis de Licenciatura. López Santiesteban Silvia. Residuos de aflatoxinas en alimentos. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2008.. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc. Título obtenido: Ingeniero en Industrias Alimentarias.
Tesis de Licenciatura. Otero Rojas Alejandra. Efecto del Uso de un Inhibidor de Etileno sobre la Calidad de la Manzana Golden Delicious Durante su Almacenamiento.. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2009. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. Lerma Estrada Verónica. Análisis Característicos de la Calidad de Productos Vegetales.. Olivas Orozco, G.I.;Heiras Torres, A. 16/Mar/2010. Titulación por Residencias Profesionales. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. Alvarado Silva Yahaira Leticia. Caracterización Fisicoquímica de la Nuez Pecanera producida en tres principales Zonas del Estado de Chihuahua. Olivas Orozco, G.I.;Puente Munguía, E.B. 12/May/2010. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. Sánchez Urquiza Lidia Violeta. Caracteristicas de calidad de la manzana Golden y Red Delicious de Cuauhtémoc durante su maduración. Olivas Orozco, G.I.;Mendoza Soto, R. 23/Mar/2011.. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. Levario Villegas Nohemí Kristal. Efecto del almacenamiento sobre la actividad enzimática de la enzima alcohol acil transferasa (AAT) y ácidos grasos en manzana 'Red Delicious' y 'Golden Delicious' . Olivas Orozco, G.I.;Olivas Torres, H. 01/Mar/2011. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. DIANA PATRICIA ARMENTA CALZADILLAS. DEFINICIÓN DEL PROCEDIMIENTO Y BENEFICIOS POTENCIALES QUE SE OBTENDRÍAN REGISTRANDO UNA MARCA COLECTIVA DE MANZANAS EN CD. CUAUHTÉMOC, CHIH.. Olivas Orozco, G.I.;SANTANA PORTILLO, H.H.;COBIÁN GONZÁLEZ, L.J. 05/Oct/2012. Instituto Tecnológico de Chihuahua.
Tesis de Licenciatura. Marvel Joanna González Navarro. Medición de Parámetros de Calidad en Jugos de Manzana que se Comercializan en la Región. Olivas Orozco, G.I.;Vázquez Rodríguez, R.A. 12/Nov/2012.. Instituto Tecnológico de Chihuahua.
Tesis de Licenciatura. González Márquez Karina Elena. Caracterización de ácidos grasos presentes en la nuez pecanera producida en el estado de Chihuahua. Olivas Orozco, G.I. 16/Sep/2013 Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. CARLA CRISTINA GUTIÉRREZ ESTRADA. Mejoramiento de la técnica de análisis de componentes volátiles de jugo de manzana por cromatografía de gases. Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez Estrada, C.C. 04/Abr/2014. Instituto Tecnolófgico de Cd. Cuauhtémoc.
Tesis de Licenciatura. Jazmin Arleth Guillen Ramos. Actividad de la enzima polifenoloxidasa en jugo de manzana: efecto de la materia prima y del proceso térmico. Olivas Orozco, G.I.;Salmerón Zamora, J.;Maya Meraz, I.O.;Salas Salazar, N.A. 06/Mar/2015. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.
Tesis de Licenciatura. Giovanna Berenice Contreras Chávez. Metabolización en sustratos para la producción del sabor en manzana fresca cortada. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A. 30/Ene/2015. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas. Ingeniería en Producción y Comercialización Hortícola.
Tesis de Licenciatura. Brissia Ivonne Casavantes Campos. Efecto de la aplicación de Calcio, Magnesio, Nitrógeno y Potasio en los atributos de calidad en las variedades de manzana Golden Delicious y REd Chief. Olivas Orozco, G.I.;Sánchez Ortiz, O. 30/Sep/2016.
Tesis de Licenciatura. Elzar Rubén Espino Saucedo. Efecto de la aplicación de nutrientes, sobre algunos atributos de calidad de la manzana de las variedades Golden y Red Delicious. Olivas Orozco, G.I.;Castillo Loya, M. 23/Nov/2016.

Estudiantes de Maestría Titulados:

Tesis de Maestria programa interno. Espino Díaz Miguel. Elaboración y Caracterización de Películas Comestibles de Mucilago de Nopal Opuntia ficus-indica (L) de la Zona Semidesértica del Estado de Chihuahua, México.. Olivas Orozco, G.I.;Carvajal Millán, E.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J. 08/Dic/2008.
Tesis de Maestria programa interno. Pérez Montes Irma Judith. Características de Calidad en Manzanas 'Golden Delicious' Durante su Maduración.. Olivas Orozco, G.I.;Romo Chacón, A.;Molina Corral, F.J.;Berlanga Reyes, D.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 19/Dic/2008.
Tesis de Maestria programa externo. Cázares Chávez Zulema. Estudio de métodos tradicionales para la cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando especias: efecto en la calidad microbiana y componentes antinutricionales. Santana Rodríguez, V.;Molina Corral, F.J.;Olivas Orozco, G.I.;Balandrán Quintana, R.R. 01/Jul/2008. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua
Tesis de Maestria programa externo. Corona Maldonado Karla Alejandra. Evaluación Fisicoquímica y Sensorial de un Producto Extrudido a Base de Frijol Pinto y Soya.. Olivas Orozco, G.I.;Santana Rodríguez, V.;Gastelum Franco, G. 01/Jul/2008. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
Tesis de Maestria programa externo. Frías Moreno María Noemí. Niveles de Fertilización Nitrogenada y su efecto en el Crecimiento, Calidad y Fitoquimicos en dos variedades de Tomate (Lycopersicum esculentum Mill.). Olivas Orozco, G.I.;Salmerón Zamora, J.;Pérez Leal, R. 08/Nov/2010. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
Tesis de Maestria programa externo. Maya Meraz Irma Ofelia. PRODUCCION DE COMPUESTOS VOLATILES POR METABOLIZACION DE SUBSTRATOS CONTENIDOS EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES PARA MANZANA FRESCA CORTADA. Olivas Orozco, G.I.;Jacobo Cuellas, J.L.;Manjarrez Domínguez, C.;Parra Quezada, R.Á. 21/Jun/2011. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua
Tesis de Maestria programa externo. Ordoñez Beltrán Verónica. Efecto del color de malla antigranizo sobre la calidad de fruto en manzana "Golden Delicious" y "Red Delicious" durante su maduración. Olivas Orozco, G.I.;Parra Quezada, R.Á.;Jacobo Cuéllar, J.L.;Guerrero Prieto, V.M. 29/Jun/2011. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
Tesis de Maestria programa interno. Olivas Dorantes Claudia Lizeth. Estudio Bioquímico y Molecular de la Biosíntesis de Compuestos Volátiles en Manzana ‘Golden Delicious’ de la Región de Cuautémoc, Chihuahua.. Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Acosta Muñiz, C.H.;Defilippi Bruzzone, B.;Manríquez Becerra, D. 27/Ene/2012.
Tesis de Maestria programa interno. MARITZA AIDA GONZALEZ CHAVEZ. Evaluación del efecto de calcio y materiales hidrófobos sobre el comportamiento de peliculas comestibles de alginato.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J.;Zamudio Flores, P.B.;Espino Díaz, M. 31/Ene/2014.
Tesis de Maestria programa interno. Armenta Calzadillas Diana Patricia. Compuestos Volátiles del Sabor del Néctar de Manzana Concentrado: Caracterización Durante el Procesamiento y Mejoramiento del Producto.. Olivas Orozco, G.I.;García Amezquita, L.E.;Molina Corral, F.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/Ene/2015.
Tesis de Maestria programa externo. Aztrid Elena Estrada Beltrán. Compuestos volátiles y calidad organoléptica en distintas variedades de manzana, cultivadas en Cuauhtémoc, Chihuahua. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A.;Parra Quezada, R.Á.;Ruiz Anchondo, T.J. 28/Oct/2016.
Tesis de Maestria programa interno. Gutiérrez Estrada Carla Cristina. Efecto de la Aplicación de Calcio sobre la Biosíntesis de los Compuestos Volátiles Característicos de las Manzanas ‘Red Chief Delicious’ y ‘Golden Delicious’.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Berlanga Reyes, D.I.;Molina Corral, F.J.;Espino Díaz, M. 20/Ene/2017.
Tesis de Maestria programa externo. Giovanna Berenice Contreras Chávez. Calidad Organoléptica y Compuestos Aromáticos de Manzana Durante su Desarrollo en el Árbol y Cosecha. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A.;Jacobo Cuéllar, J.L.;Parra Quezada, R.Á. 30/Jun/2017.

Estudiantes de Doctorado Titulados:

Tesis de Doctorado programa interno. Salas Salazar Nora Aideé. Biosíntesis de Volátiles Responsables del Sabor de la Manzana de Cuauhtémoc, Chihuahua: Efecto de Factores Precosecha, Cosecha y Poscosecha.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;González Aguilar, G.A.;Guerrero Prieto, V.M.;Ruiz Cruz, S. 24/Ene/2011.
Tesis de Doctorado programa interno. Dávila Aviña Jorge Esteban de Jesús. Uso de Recubrimientos Comestibles en la Poscosecha de Tomate (Lycopersicon esculentum mil.):Impacto en la Calidad, Compuestos Bioactivos y Capacidad Antioxidante.. Olivas Orozco, G.I.;Jiménez Castro, J.;González Aguilar, G.A.;Ornelas Paz, J.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/May/2011.
Tesis de Doctorado programa interno. Espino Díaz Miguel. Aplicación de Precursores para la Inducción de la Biosíntesis de Compuestos Volátiles del Aroma en Manzana Fresca Cortada, Utilizando como Matriz Recubrimientos Comestibles.. Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Acosta Muñiz, C.H.;Ornelas Paz, J.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/Ene/2015.

MIEMBRO DE COMITÉ:

Estudiantes de Maestría Titulados:

Tesis de Maestria programa interno. García Amézquita Luis Eduardo. Impacto de Tecnologías no Térmicas sobre las Propiedades de Cuajado Enzimático de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Barbosa Cánovas, G.V.;Molina Corral, F.J. 12/Dic/2008.
Tesis de Maestria programa interno. Primo Mora Angel Ricardo. Impacto del Uso de Tecnologías No Térmicas sobre el Estado Nativo de Glóbulos de Grasa en Leche para Fabricación de Quesos.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J.;Olivas Orozco, G.I.;Barbosa Cánovas, G.V. 30/Ene/2009.
Tesis de Maestria programa interno. Orellana Escobedo Lucía. Evaluación Sensorial e Instrumental de la Pungencia del Chile.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Jiménez Castro, J. 11/Dic/2009.
Tesis de Maestria programa interno. Delgado Rascón Cristina Yolanda. Evaluación del Efecto de los Tratamientos Térmicos sobre la Distribución del Calcio en las Fases de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;García Amezquita, L.E. 18/Ene/2011.
Tesis de Maestria programa interno. Martínez Alvarenga Marvin Salvador. Elaboración y Caracterización de Glicoproteínas Obtenidas a Partir de Aislado Proteico de Suero y Maltodextrina a Través de la Reacción de Maillard.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Zamudio Flores, P.B. 18/Ene/2011.
Tesis de Maestria programa interno. Quintana Gallegos Brenda Margarita. Cambios Fisicoquímicos de los Materiales Pécticos de la Manzana Durante la Maduración Precosecha y Poscosecha y su Relación con su Firmeza.. Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I.;Zamudio Flores, P.B.;Marquez Escalante, J.A.;Guerrero Prieto, V.M. 19/Ene/2011.
Tesis de Maestria programa interno. Villa Rodríguez José Alberto. Efecto de la Maduración Poscosecha sobre Metabolismo de Acidos Grasos, Compuestos Fitoquímicos y Capacidad Antioxidante de Aguacate 'Hass' (Persea americana).. González Aguilar, G.A.;González León, A.;Ayala Zavala, J.F.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J. 11/Oct/2011.
Tesis de Maestria programa interno. Cervantes Paz Braulio. Perfil de Carotenoides en Chile Jalapeño (Capsicum annuum) en Función del Estado de Madurez y Procesamiento Térmico.. Ornelas Paz, J.J.;Gardea Béjar, A.A.;Olivas Orozco, G.I.;Yahia Kazuz, E.M. 08/Dic/2011.
Tesis de Maestria programa interno. Martínez Contreras Liz Jacibe. Evaluación de Veauveria sp., Metarhizium sp., y Aceite Esencial de Orégano para el Control de Varroa Destructor, en Colonias de Abejas Apis mellifera.. Romo Chacón, A.;Acosta Muñiz, C.H.;Olivas Orozco, G.I.;Molina Corral, F.J. 19/Dic/2012.
Tesis de Maestria programa externo. Vázquez Flores Alma Angélica. Identificación de compuestos polifenolicos y evaluación de la actividad antioxidantes de nuez y cáscara de Caya Illinoinensis del Estado de Chihuahua. De la Rosa Carrillo, L.A.;Alvarez Parrilla, E.;Rodrigo García, J.;López Díaz, J.A.;Olivas Orozco, G.I. 22/Mar/2012. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Tesis de Maestria programa interno. Ramírez Mancinas Salvador. Caracterización de Películas de Glicoproteínas Obtenidas Mediante Reacción de Maillard entre Almidón Acetilado y Aislado Proteico de Suero Lácteo.. Zamudio Flores, P.B.;Olivas Orozco, G.I.;Acosta Muñiz, C.H.;Ornelas Paz, J.J.;Guerrero-Prieto, V. 25/Ene/2013.
Tesis de Maestria programa interno. Torres Díaz Blanca Erika. Morfología de Gránulos de Almidón y Niveles de Compuestos Asociados a su Metabolismo en Manzana Golden Delicious en Función de la Maduración Precosecha y Almacenamiento Poscosecha.. Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Zamudio Flores, P.B.;Ibarra Junquera, V. 25/Ene/2013.
Tesis de Maestria programa interno. CINTHYA ARACELI RUIZ PARDO. “Liberación y Absorción Pasiva (in vitro) de Compuestos Lipofílicos e Hidrofílicos de Aguacate cv. ‘Hass’ y su Potencial Antioxidante y Antiproliferativa.”. González Aguilar, G.A.;Ayala Zavala, J.F.;Astiazarán García, H.F.;Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I. 26/Sep/2014.
Tesis de Maestria programa interno. Chacón Flores Nidia Aracely. Influencia del Tamaño de Corte sobre la Textura, Humedad y Retención de Calcio Durante el Cocimiento de Cuajada de Queso Chihuahua.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez, N.;García Amezquita, L.E. 11/Dic/2014
Tesis de Maestria programa interno. Pérez Corral Daniel Alonso. Caracterización de Actinomicetos del Estado de Chihuahua con Actividad Antagónica a Hongos Fitopatógenos del Suelo.. Ríos Velasco, C.;Acosta Muñiz, C.H.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Berlanga Reyes, D.I. 06/Nov/2015.
Tesis de Maestria programa interno. Rojo Gutiérrez Edwin. Elaboración de un Queso Funcional Enriquecido con Magnesio.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez Mendez, N.;Sánchez Vega, R. 15/Dic/2016.
Tesis de Maestria programa interno. Amaro Hernández Jesús Cristian. Evaluación del Proceso de Hidrólisis de la k-Caseína Durante la Coagulación Enzimática de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Sánchez Vega, R.;Gutierrez Mendez, N. 18/Ene/2017.
Tesis de Maestria programa interno. Rentería Soto Diana Lilia. Aislamiento y Caracterización de Bacteriófagos para el Control de Erwinia amylovora.. Acosta Muñiz, C.H.;Ríos Velasco, C.;Olivas Orozco, G.I.;Romo Chacón, A.;Berlanga Reyes, D.I. 14/Dic/2017.
Tesis de Maestria programa interno. Herrera Saucedo Vanessa. Incidencia y Control Alternativo de Melissococcus plutonius en Colonias de Abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua.. Romo Chacón, A.;Olivas Orozco, G.I.;Ríos Velasco, C.;Molina Corral, F.J.;Acosta Muñiz, C.H. 19/Dic/2017.

Estudiantes de Doctorado Titulados:

Tesis de Doctorado programa interno. Ornelas Paz José De Jesús. Carotenoides del mango: composición, biodisponibilidad y valor como fuente de vitamina “A”. Gardea Béjar, A.A.;Yahia Kazuz, E.M.;Rascón Chu, A.;Olivas Orozco, G.I. 05/Oct/2007.
Tesis de Doctorado programa interno. Chacón Blanco Raúl. Estudio de los Componentes Fisiológicos y Cognositivos Involucrados en la Detección y Discriminación del Estímulo Dulce a Través del Uso de Pruebas Sensoriales (2-AFC y 2-AC).. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Jiménez Castro, J.;Clark, S. 21/Ene/2011.
Tesis de Doctorado programa interno. Hermosillo Cereceres Martha Aracely. Biofortificación con Selenio: Influencia en la Capacidad Antioxidante y Calidad Nutricional del Frijol.. Sánchez Chávez, E.;Olivas Orozco, G.I.;Mendoza Wilson, A.M.;Balandrán Quintana, R.R.;Ávila Quezada, G.D. 12/Abr/2012.
Tesis de Doctorado programa interno. Martínez Rodríguez Elba Yamile. Evaluación del Efecto de Altas Presiones Hidrostáticas sobre el Desarrollo y Actividad Enzimática de Penicillium roqueforti y su Impacto en la Maduración de Queso Azul.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Acosta Muñiz, C.H.;Rodrigo Aliaga, M.D.;Guerrero Beltrán, J.Á. 21/Sep/2012.
Tesis de Doctorado programa interno. Tirado Gallegos Juan Manuel. Estudios Fisicoquímicos,Estructurales y Funcionales de Películas de Almidón de Manzana con Antioxidantes Naturales.. Zamudio Flores, P.B.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Acosta Muñiz, C.H.;Ríos Velasco, C.;Salgado Delgado, R. 23/Ene/2017.

CURSOS DE POSTGRADO IMPARTIDOS:

Tecnología de Alimentos Avanzada 01/Feb/2007 - 01/Jun/2007
Tecnología de Alimentos Avanzada 01/Feb/2008 - 01/Jun/2008
Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Química y Bioquímica de Alimentos 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Química y Bioquímica de Alimentos 01/Ago/2008 - 01/Ene/2009
Química y Bioquímica de Alimentos 24/Ago/2009 - 13/Ene/2010
Química y Bioquímica de Alimentos 23/Ago/2010 - 07/Ene/2011
Química y Bioquímica de Alimentos 22/Jun/2011 - 10/Ene/2012
Química y Bioquímica de Alimentos 20/Ago/2012 - 11/Ene/2013
Química y Bioquímica de Alimentos 26/Ago/2013 - 20/Dic/2013
Química y Bioquímica de Alimentos 18/Ago/2014 - 12/Dic/2014
Química y Bioquímica de Alimentos 17/Ago/2015 - 04/Dic/2015
Química y Bioquímica de Alimentos 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Téc. de Inv. Pigmentos de Frutas y Hortaliz. 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Seminario de Investigación I 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Seminario de Investigación II 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Seminario de Investigación II 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Seminario de Investigación II 01/Feb/2008 - 01/Jun/2008
Seminario de Investigación III 01/Ago/2008 - 01/Ene/2009
Seminario de Investigación III 23/Ago/2010 - 07/Ene/2011
Seminario de Investigación III 22/Jun/2011 - 10/Ene/2012
Seminario de Investigación III 20/Ago/2012 - 11/Ene/2013
Seminario de Investigación III 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Seminario de Investigación III 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Seminario de Investigación IV 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Seminario de Investigación IV 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Seminario de Investigación V 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Seminario de Investigación V 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Seminario de Investigación VI 24/Ago/2009 - 13/Ene/2010
Seminario de Investigación VI 14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
Toxicología de Alimentos 01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
Seminario de tesis V 01/Feb/2007 - 01/Jun/2007
Taller para la Comunicación Científica 31/Ene/2011 - 10/Jun/2011
Taller para la Comunicación Científica 30/Ene/2012 - 15/Jun/2012
Taller para la Comunicación Científica 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Taller para la Comunicación Científica 27/Ene/2014 - 06/Jun/2014
Taller para la Comunicación Científica 26/Ene/2015 - 05/Jun/2015
Taller para la Comunicación Científica 25/Ene/2016 - 17/Jun/2016
Tesis II 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Tesis II 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Tesis III 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Tesis IV 28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
Anál. fisiol. y de control de c. de frutas y hort. 26/Ene/2015 - 05/Jun/2015

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