El pepino es un alimento básico en la gastronomía mexicana sobre el que existen varios mitos; por ello, Gustavo González Aguilar, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), nos contará qué dice la ciencia al respecto.   ¿Cortar las orillas y frotar?   Una de las creencias más arraigadas respecto al consumo de pepino es que, para evitar que este tenga un sabor amargo, hay que cortar ambos extremos y frotarlas contra las orillas del fruto.   El profesor del CIAD explicó que las plantas pertenecientes a la familia de las cucurbitáceas, como el melón, calabacita, sandía,…

Una oportunidad para que las y los jóvenes conozcan la oferta académica disponible en instituciones académicas que se encuentran establecidas en Guaymas, Sonora, se ofrecerá en la séptima edición de la Semana de Posgrado Guaymas. En esta ocasión, el evento se desarrollará el 6 y 7 de junio del presente y tendrá lugar en las instalaciones del Centro de Visitantes del estero “El Soldado”, de dicho municipio. El evento es organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor), el Instituto Tecnológico de Sonora (Itson) y el Tecnológico Nacional de…

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca ha inaugurado la Unidad Genética de Selección Masal Biosegura de Genética Acuícola Mexicana (Genamex), proyecto en el que participará el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Se trata del primer centro de innovación e investigación para el mejoramiento genético del camarón, único por su alcance a nivel nacional, el cual es una alianza estratégica de seis empresas productoras de larvas y dos centros públicos de investigación adscritos al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt): el CIAD y el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor). En este proyecto participarán, en…