Una gran variedad de factores contribuye a la contaminación de frutas y hortalizas por microorganismos causantes de enfermedades.   Algunos de los factores que pudieran considerarse de riesgo en la calidad microbiológica de los productos frescos incluyen el uso de agua de riego contaminada con heces fecales de personas y animales, procesos inadecuados en los campos de cultivo, prácticas deficientes de desinfección, condiciones inapropiadas durante el empaque, higiene deficiente de los trabajadores y el mal manejo durante almacenamiento y transporte.    Aunado a esto, una vez que ocurre la contaminación, muchos microorganismos patógenos poseen la capacidad de sobrevivir y…

  En la más reciente edición del encuentro “UK-Mexico Biorefinery workshop”, Alí Jesús Asaff Torres, profesor investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió el reconocimiento del segundo lugar a la mejor ponencia del evento, con el tema “Aprovechamiento integral de las aguas residuales de la industria de la tortilla: hacia la integración de una biorefinería”.   El seminario, el cual fue celebrado en el Instituto Mexicano del Petróleo en la Ciudad de México, contó con la participación de distinguidos investigadores del Reino Unido y de México en el área de biorrefinerías, quienes se reunieron con el propósito…

  Frente a los cuatro asesinatos que han sido tipificados como feminicidios en Cajeme, Sonora, además de los reportes de agresión física y verbal hacia mujeres denunciados ante el ministerio público en el transcurso del año en ese municipio, se ha constituido un grupo de investigación conformado por académicas locales y nacionales, quienes evaluarán la solicitud de declaratoria de Alerta de Género para este municipio.   Dicha solicitud fue interpuesta por la asociación civil Alternativa Cultural para la Equidad de Género (ACEG), la cual busca que se dé cumplimiento a la Ley General de Acceso de las Mujeres a una…