Desde tiempos antiguos los colorantes y pigmentos han jugado un papel importante en la sociedad, la ciencia y la tecnología, desde su uso en papiros, escritura, pinturas y textiles, así como en la alimentación y la medicina, por mencionar algunos ejemplos. Con el paso de los años, las técnicas de extracción, síntesis y catálisis se han optimizado para suplir la actual demanda en el sector alimenticio e industrial. Sin embargo, los pigmentos sintéticos pueden ocasionar toxicidad o alergias alimentarias, como es el caso de la tartrazina y pigmentos del grupo azo.1 Aunado a lo anterior, actualmente los mercados demandan productos…

La agricultura es uno de los principales sectores económicos de México. Sin embargo, en la actualidad esta actividad se basa, principalmente, en la utilización de agroquímicos, los cuales van dirigidos hacia el control o eliminación de patógenos y de malezas que pudieran tener efectos negativos en la producción agrícola. El volumen de producción de plaguicidas en México en 2017 fue de 59,157 toneladas (Inegi, 2018). De estos, algunos se clasifican como Plaguicidas Altamente Peligrosos (PAP), que son extremadamente peligrosos y mortales si son inhalados, así como carcinógenos, probables carcinógenos, mutagénicos, bioacumulables, persistentes en agua, suelo o sedimento y muy tóxicos…

En el marco de su 39 Aniversario, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha lanzado la convocatoria para ingresar a los doctorados en Ciencias y en Desarrollo Regional que se ofrecen en la institución. El CIAD es un centro público multidisciplinario que realiza investigación en ciencias naturales y sociales. En cumplimiento de su misión y visión, contribuye al desarrollo sustentable y bienestar social a través de la formación de recursos humanos de alto nivel en las áreas de alimentación, nutrición, salud, desarrollo regional y recursos naturales. Los programas de posgrado tienen como objetivo la formación de capital…