El ser humano necesita consumir aceites esenciales a través de los alimentos, ya que las membranas del cuerpo están constituidas por estos a nivel celular (fosfolípidos). Aunque en la cultura popular generalmente solo se conocen aquellos productos comerciales que se usan para cocinar, en la naturaleza existe una gran variedad, que además suelen ser más saludables. A través de una entrevista radiofónica, el profesor del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Miguel Ángel Angulo Escalante, de la Coordinación Regional Culiacán, habló de algunas fuentes alternativas de aceites que existen, varias de las cuales forman parte de las líneas…

Los globulos rojos, también llamados eritrocitos, son células que se producen en la medula ósea y se encuentran en la sangre. Estos contienen la hemoglobina que se encarga de transportar oxígeno a todos los organos y tejidos del cuerpo. La exposición prolongada a la radiación ultravioleta de la luz solar puede producir una respuesta tóxica en los eritrocitos, ya que esta alcanza los capilares hipodérmicos, ocasionando alteraciones estructurales y funcionales en los eritrocitos, asociadas a un daño fotooxidativo, lo que finalmente conduce al desarrollo de eriptosis (deformación de la membrana celular) y, en última instancia, a la hemólisis (destrucción de…

La ocurrencia de siniestros de tránsito en jóvenes conductores de entre 15 y 29 años se encuentra en aumento en Hermosillo, Sonora. Un estudio del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha tratado de explicar la relación de los factores psicosociales de dicha población, a fin de generar conocimientos de contribuya a la predicción de siniestros viales en este municipio. Como parte de su formación académica como maestra en Desarrollo Regional en el CIAD, Elsa Guadalupe Figueroa Miranda, bajo la dirección académica del profesor Jesús Laborín Álvarez, estudió factores como las creencias de autoeficacia, actitudes, motivación y percepción…