En el marco del diplomado internacional “Violencia de género y prevención. Formación para la intervención social”, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) invita a la conferencia magistral “Feminicidio: un ensamble de violencias”, que impartirá Julia Esthela Monárrez Fragoso. La ponente es profesora investigadora de El Colegio de la Frontera Norte y tiene formación académica como doctora en ciencias sociales con especialización en estudios de la mujer y relaciones de género por la Universidad Autónoma Metropolitana. Su principal línea de investigación comprende la relación de la mujer y la perspectiva de género en el contexto de las regiones…

El consumo de tilapia o mojarra se ha incrementado en los últimos años. Esto ha reforzado la necesidad de generar estrategias de gestión efectiva para apoyar a este sector económico con capacitación y orientación sobre innovaciones tecnológicas que incrementen sus producciones y les reditué mayores ganancias. Los productores de tilapia nayaritas habitualmente buscan financiamiento para la compra de alevines y alimento. Ambos insumos no se producen en Nayarit, por lo que tienen que ser obtenidos en otras entidades, lo que incrementa significativamente los costos operativos y hace menos competitiva la producción local. El proyecto “Desarrollo de un modelo productivo novedoso…

En diversos platillos de la gastronomía tradicional mexicana, al igual que en otras partes del mundo, se utiliza la manteca de res y de cerdo como parte de su preparación. Sin embargo, existen dudas sobre sus beneficios o perjuicios a la salud; por tal razón, Armida Sánchez Escalante, profesora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), nos comparte información científica al respecto. La académica de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD explicó que la calidad de la grasa proveniente de la dieta tiene gran influencia sobre la salud de los consumidores; por ello,…