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Beatriz Olivia Camarena Gómez y Margarita Peralta Quiñonez Investigadoras adscritas al Programa de Estudios Ambientales y Socioculturales del Desarrollo de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD La pregunta ¿qué alimentos consumir para contribuir a paliar el deterioro ambiental? invita a reflexionar en los productos que forman parte de la dieta familiar cotidiana y a considerar las alternativas que tenemos, toda vez que, al optar por uno u otro tipo de alimento, se coadyuva a reforzar determinado esquema de producción de alimentos. Lo plausible sería orientar nuestras pautas de consumo hacia aquellos alimentos que por sus formas de producción garanticen…
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Víctor Toledo Manzur, titular de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), además de su gira para atender a los afectados por el derrame del Río Sonora, también participará en un conversatorio en Hermosillo, Sonora, en el marco de la presentación del libro Río Sonora: el derrame de la mina Buenavista del Cobre-Cananea, 2014. Se trata de una de las publicaciones más recientes del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la cual ha sido posible gracias al apoyo de otras instituciones como la Universidad Nacional Autónoma de México y la Red de Patrimonio Biocultural de México,…
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El acelerado desarrollo tecnológico y, en particular, de los sistemas informáticos, ha revolucionado todos los sectores industriales, y el campo de la producción y comercialización de alimentos no está exento de esta transformación; para analizar esta condición se realizó un evento en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). La jornada “Retos y oportunidades para la adopción de la industria 4.0 en el sector de alimentos y bebidas” consistió en un ciclo de conferencias impartidas por expertos en el desarrollo de sistemas informáticos, así como por científicos especializados en la producción y procesamiento de alimentos. Como una forma…

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