La obesidad es un asunto tan complejo que para comprender cómo se origina y cómo se soluciona es necesario un abordaje transdisciplinario; por tal razón, la académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), María Isabel Ortega Vélez, nos explica qué es un ambiente obesogénico y por qué es importante que en los hogares mexicanos se evite promoverlo. Podemos entender por dicho concepto como el conjunto de factores ambientales y sociales a los que un individuo está expuesto y que son motivo para que gane peso corporal hasta rebasar el límite ideal que le garantice un buen estado…

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) es la mejor institución educativa de nivel superior en Sonora y la vigésima novena en México, de acuerdo con el más reciente reporte del proyecto Webometrics. Para la elaboración del ranking, Webometrics evaluó 1,213 instituciones de educación superior a nivel nacional y consideró parámetros como el impacto logrado a través de las citas académicas de trabajos científicos, así como la visibilidad en sitios electrónicos. Actualmente el CIAD tiene presencia en siete ciudades y cuatro estados de México. Además, su maestría y doctorado en ciencias están catalogados como de competencia internacional por el Conacyt,…

El centro de Investigación en Alimentación y desarrollo (CIAD) convoca a participar en el curso “Limpieza, desinfección y uso de químicos en la industria de pescados y mariscos”, que será impartido los días 26 y 27 de marzo de 2020 en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora. Los procesos de limpieza y saneamiento son las piedras angulares de la inocuidad en la cadena productiva de pescados y mariscos. Estos aplican para todos los productos procesados y con mucha mayor relevancia en productos crudos. Parte fundamental de los sistemas de aseguramiento de calidad y reducción de riesgos (BPM y HACCP)…