Notas

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Si te interesa fortalecer tu estado de salud, es necesario que consideres incluir leches fermentadas en tu dieta; estas pueden ayudarte a mejorar tu digestión al equilibrar la flora intestinal por acción de los microorganismos que contienen y que, entre otros beneficios, optimizan la capacidad de hidrolizar lactosa, coadyuvando a contrarrestar el efecto causado por diarreas. La leche fermentada se produce como resultado de la fermentación de la lactosa de la leche que, por acción de las bacterias ácido láctico, provoca un decremento del pH, aumento en acidez y la desnaturalización de sus proteínas para su posterior coagulación. Los primeros…
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Lourdes Santiago López realiza una estancia posdoctoral en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), donde estudia los efectos del consumo de productos lácteos fermentados como coadyuvantes en la prevención de enfermedades cardiovasculares y su injerencia en la respuesta del sistema inmune para infecciones como la del COVID-19. Gracias al apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), en el marco de la convocatoria “Estancias posdoctorales por México en atención a la contingencia del COVID-19”, Lourdes Santiago pudo continuar su formación académica en la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD, bajo la tutela de quienes…
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Con el propósito de promover y desarrollar la cooperación científica y académica, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y el Colegio de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Teherán (Irán) firmaron un memorándum de entendimiento. A través de este acuerdo se busca iniciar el intercambio de investigadores(as) y estudiantes, la realización de proyectos conjuntos de investigación, cosupervisión de tesis de posgrados y la organización de eventos que resulten en beneficio de ambas comunidades académicas. El encuentro se celebró virtualmente el pasado 15 de septiembre y fue encabezado por Mohammad Taghi Hosseini, embajador plenipotenciario de la República…

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