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El pasado domingo 31 de mayo fue el Día Mundial Sin Tabaco. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), fumar es un factor de riesgo que puede complicar diferentes enfermedades. En México hay registro de que a diario mueren alrededor de 117 personas como consecuencia del tabaquismo y que la cifra anualizada es de 43 mil defunciones. Según la más reciente Encuesta Nacional sobre Consumo de Drogas, Al­cohol y Tabaco (Encodat), la población fumadora se ha incrementado en años recientes, especialmente entre adolescentes y mujeres de entre 12 y 17 años. El tabaquismo continúa siendo un grave…
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La planta del té (Camellia sinensis) es popular a nivel global por su consumo en infusiones, pero ¿qué beneficios tiene realmente para la salud humana? Académicos(as) del Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) te cuentan más al respecto.   La producción mundial de esta planta se divide, principalmente, en tres grupos: verde (20%), que se obtiene de las hojas blanqueadas; negro (78%), se logra a través de la oxidación de las hojas exponiéndolas a una maceración y al oxígeno ambiental, y oolong (2%), una variedad semifermentada.   Las tres variedades tienen altas cantidades de polifenoles,…
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El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha sido aceptado en el Banco de Proyectos-SDSN (Soluciones para el Desarrollo Sostenible) México para implementar 125 huertos familiares que serán distribuidos en cinco comunidades del noroeste de México. Uno de los principales problemas que enfrenta México es la pobreza; de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), 53 millones de personas están en esta situación. La falta de recursos económicos afecta principalmente la adquisición de alimentos adecuados. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2012), a nivel nacional la proporción de hogares…

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