Conocido popularmente como el oro verde, el aguacate es un motivo de orgullo para México, pues nuestro país es el principal productor a nivel mundial, con alrededor de un millón de toneladas al año. Este alimento es un actor protagónico en la gastronomía mexicana, y si su exquisito sabor no fuera suficiente para consumirlo, hoy te compartimos cinco beneficios de este fruto, que contribuyen a tener un mejor estado de salud. Las siguientes recomendaciones son por parte del Dr. Gustavo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del Centro de Investigación en Alimentación y…

La investigación de un grupo de académicos(as) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió una distinción internacional al ser seleccionada para aparecer en la portada de la revista científica Journal of Applied Polymer Science. El proyecto que encabeza la Dra. Elizabeth Carvajal-Millan, profesora del Grupo de Investigación en Biopolímeros del CIAD, ha dado como resultado la elaboración de partículas a base de compuestos de maíz, que transportan insulina y probióticos en compartimentos separados, para ser suministradas por vía oral. Bajo condiciones gastrointestinales simuladas, estas partículas no se degradan en el estómago ni en el intestino delgado, lo…

México puede diseñar condiciones para ofrecer gasolina más barata a sus ciudadanos, afirmó Luis Huesca Reynoso, académico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad). En una entrevista para el noticiero Proyecto Puente, el economista comentó que la propuesta del virtual presidente electo, Andrés Manuel López Obrador, de crear una nueva refinería, tiene sentido y, a diferencia de como lo han señalado sus detractores, no es un desacierto. El profesor agregó que, si bien es cierto que en la agenda global existe la obligación de transitar a la utilización de energías renovables, esta es una meta que no es…