Un equipo interinstitucional, al que pertenece el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), obtuvo una mención honorífica en el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, por su investigación sobre chile jalapeño. El objetivo del proyecto fue determinar si los capsaicinoides (los componentes químicos que causan la sensación de picor) del chile jalapeño, tras la digestión, pueden incorporarse a células intestinales y permanecer ahí intactos o no. A los capsaicinoides se les ha atribuido muchos efectos protectores de salud humana, tales como propiedades anticancerígenas, hipoglucémicas y antihipertensivas.   Con este propósito, y como parte…

      El 2° Congreso Internacional sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria, que organiza la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México (ANICA), se realizará del 25 al 27 de octubre de 2017 en Mazatlán, Sinaloa, México.   El evento tiene el objetivo de promover la vinculación de los sectores académico, científico, industrial, social y gubernamental, involucrados en la cadena de valor de los alimentos, para dar a conocer avances relacionados con la inocuidad y calidad alimentaria y la alimentación saludable.   En esta segunda edición se reunirán expertos nacionales e internacionales en la ciencia, tecnología, legislación,…

    El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizará una colaboración internacional con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) de Chile, a través del proyecto “Red de Transferencia Científico Técnica para el Reconocimiento y Monitoreo de Residuos Químicos en Productos Agroalimentarios de Chile y México”.   Este es un proyecto que tiene como propósito consensuar criterios entre ambos países para el monitoreo de residuos químicos tóxicos en productos agroalimentarios, para contribuir a la generación de una política integral en inocuidad alimentaria de productos agroalimentarios con énfasis en la salud pública.   La iniciativa inició en septiembre de…