En el marco de la evaluación que anualmente realiza la Dirección de Investigación y Posgrado de la Universidad Autónoma de Coahuila, Reyna Elizabeth Rodríguez Pérez, egresada del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, fue distinguida como “Investigadora del Año 2021” en el área de Ciencias Sociales, Humanidades y de la Conducta de dicha institución académica. Rodríguez Pérez actualmente se encuentra adscrita a la Facultad de Economía, donde se desempeña formando a futuros licenciados en economía y colabora en el Centro de Investigaciones Socioeconómicas al ser parte del núcleo académico básico de los programas de maestría y doctorado en economía…

Con la participación de más de sesenta personas que se dedican al cultivo de tilapia, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) ofrecieron un curso en Tepic, Nayarit, que tuvo el propósito de compartir con el sector productivo el conocimiento científico y tecnológico que al respecto se genera en la institución. La capacitación se desarrolló en el marco del proyecto “FOMIX-NAY-01-02-130685: Desarrollo de un modelo productivo novedoso para el incremento de la competitividad y rentabilidad en sistemas de cultivo extensivo de tilapia en Nayarit”, el cual es financiado por el Consejo…

Los chiles que se producen en México son signo de identidad nacional, pero también son un alimento que forma parte importante de diversas culturas, gracias a su impacto en la gastronomía internacional. Las distintas variedades de chiles se adaptan a diferentes climas y tipos de suelo, lo que ha contribuido a su exitosa y amplia distribución geográfica. Los usos múltiples del chile y sus derivados datan desde la época prehispánica y van más allá de ser solo un extraordinario condimento. Ya sea habanero, chiltepín, piquín, de árbol, serrano, jalapeño, morrón o chilaca, todos ellos forman parte de nuestra gastronomía; verdes…