Comprender los nuevos procesos de estructuración y significación de la alimentación en México, así como analizar las nuevas identidades alimentarias, producto de mixturas entre prácticas regionales y la llegada de alimentos extranjeros, fue lo que llevó a los investigadores sonorenses Sergio Sandoval Godoy y Dena María Camarena Gómez a escribir Gente de carne y trigo, publicación surgida como fruto de la investigación sobre la comida en Sonora, que fue presentada en el marco de la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara. Sandoval Godoy, investigador y coordinador del área de Desarrollo Regional en el Centro de Investigación en…