Notas

La Secretaría de Economía en coordinación con la Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA), realizarán en las instalaciones del  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD),  el Curso sobre la Ley de Modernización  de la Inocuidad de los Alimentos de EE.UU. 

 

La Dra. Ana Lilia Sandoval y el Ms. Phyllis Marquidz serán los ponentes que brindarán a los asistentes información básica para exportar productos regulados por la FDA: registro, aviso previo, requisitos de importación, alimentos de baja acidez o acidificados empacados (registros adicionales), requisitos HACCP, etiquetado y FDA. 

 

Tendrán bajo su responsabilidad la presentación de los cuatro nuevos  reglamentos emitidos bajo la Ley de Inocuidad  de los Estados Unidos, FDA, entre ellos: Controles preventivos  obligatorios para instalaciones que producen alimentos para consumo humano y  para consumo animal, estándares de inocuidad en productos frescos  “Produce Rule” y el programa de verificación de proveedor extranjero. 

 

Además en el curso se ofrecerá información sobre la forma de obtener información en la página del FDA (www.fda.gov) con respecto a la FSMAI.FDA. 

 

La entrad es libre para todos los interesados en conocer más de estos temas. La cita es a este lunes 27 de agosto, en puto de las  8:30 horas, tiempo en que se iniciará con el  registro de los  participantes, en el Auditorio Dr. Inocencio Higuera del CIAD para empezar con la capacitación a las 9:00 horas.

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), realiza investigación de ciencia básica con animales de laboratorio,  para  comprobar que el consumo de  un ácido graso, posee propiedades benéficas para la salud.

 

La Dra. Maricela Montalvo Corral, del  Departamento de Nutrición y Metabolismo, e integrante del Grupo de Inmunonutrición, explicó que en esta ocasión trabajarán con ratones, ya que  hay estudios previos en este modelo animal, que sugieren que este ácido graso tiene efectos positivos muy específicos en el sistema inmune y en este proyecto se pretende explorarlos.

 

Como parte de la investigación “Efectos del ácido linoléico conjugado sobre la respuesta inmune innata y adaptativa de ratón en un modelo de giardiasis inducida”, se van a medir diferentes parámetros inmunológicos y de la evolución de la infección (grado de lesión, duración de la infección, etc.).

 

 “Este aceite (CLA), tiene características especiales que se han estudiado en modelos animales desde hace varias décadas. Las principales actividades biológicas que se le han atribuido son anticancerígena, hipolipemiante, antiobesidad, y más recientemente sus efectos sobre el sistema inmune. Estas propiedades pueden ser benéficas también para el humano, sin embargo aun no existe un consenso sobre el uso de este ácido graso”, abundó la Dra. Silvia Moya, quien colabora desde el origen de esta propuesta.

 

La doctora Montalvo agrega que debido a  los efectos de este ácido graso en potenciar las defensas naturales del cuerpo, cómo la producción de anticuerpos en mucosas, se buscó un modelo de infección intestinal como la Giardiasis, enfermedad con una  prevalencia alta a nivel mundial. En el caso de esta parasitosis, lo que se pretende encontrar es que se mejorarán diferentes mecanismos de defensa contra el parásito, desde los primeros eventos de la interacción entre el patógeno y el sistema inmune” explicó.

 

“Si hay suficiente evidencia de que el acido graso modula la respuesta inmune a Giardia, buscaremos profundizar en los mecanismos involucrados en estos efectos.  El objetivo a mediano plazo es el generar evidencia científica sobre la potencial aplicación de este aceite para mejorar la respuesta del sistema inmune de animales como el cerdo, y a largo plazo encontrar un beneficio también para la salud humana", manifestó la  Dra. Montalvo Corral.

 

Este proyecto de investigación recibirá apoyo de CONACYT Ciencia Básica 2012, tendrá una duración de 3 años, y participarán los  doctores  Silvia Moya, Jesús Hernández,  Luis Quihui por parte de CIAD y  el Dr. Carlos Velázquez Contreras de la Universidad de Sonora.

Dirigido al personal de empresas mexicanas productoras de frutas y hortalizas frescas, restaurantes, empresas acuícolas, procesadoras y empacadoras de alimentos, este día el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), inició la capacitación en línea sobre las medidas regulatorias que imponen los países importadores de alimentos.

 

El Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, instructor responsable del curso de capacitación “Inocuidad agro-alimentaria HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control), que se brinda a través de la Plataforma Tecnológica del CIAD, tiene como objetivo que las empresas de alimentos cumplan con las medidas regulatorias que imponen los países importadores de alimentos, como es el caso de la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos del FDA de los Estados Unidos y de la regulación nacional “Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación” del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

 

“Este curso por ser en línea apoyará a todas las empresas en general de cualquier parte de México y otros países que se interesen en él, representando importantes beneficios para ellas en consideración a que una empresa con personal capacitado en inocuidad alimentaria, es una mejor empresa, sus productos además de concurrir al mercado nacional, un gran porcentaje tiene como destino la exportación hacia Estados Unidos, Canadá Unión Europea, Países Asiáticos, entre otros” dijo.

 

La formación ha iniciado el día de hoy con la inscripción de 17 personas pero aclara el también investigador de CIAD, que se la fecha límite para formar parte de este grupo es el 27 de agosto, fecha en la que ofrecerá la primer videoconferencia. Quienes se inscriban de manera tardía, podrán tener acceso a la consulta de información del primer módulo, ya que este se cerrará el martes 28 del presente por la noche.

 

“Por lo tanto puede participar el personal directamente involucrado en las operaciones de producción y de manejo de alimentos, dueños o responsables de empresas productoras, procesadoras o empacadoras de alimentos del sector acuícola, agrícola y pecuario” señaló.

 

En concreto, los conocimientos que se impartirán en el curso de capacitación en línea del sistema HACCP, proporcionarán a los participantes, las herramientas necesarias para elevar su criterio sobre la inocuidad alimentaria facilitándoles el cumplimiento de las medidas regulatorias mencionadas. Los materiales del curso podrán imprimirse por los participantes para disponer de ellos en cualquier momento y hacer la especialización del mismo.

 

Es importante precisar que el Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez es Gerente Técnico del Organismo de Certificación OC–CIAD: Sonora, Alimentos, Consultor de Empresas en Diseño e Implementación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad y Calidad, Auditor en Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y Buenas Prácticas Agrícolas, cuenta con un Doctorado en Tecnología de Alimentos y es miembro del Subcomité Mexicano para la atención del Codex Alimentarius- México, sobre higiene de los alimentos.

El curso tiene un costo de $2,800 pesos más IVA, pero a los estudiantes que comprueben estar inscritos en alguna Universidad o Centro Público de Investigación se les otorgará un 50 por ciento de descuento. Para mayores informes es necesario ponerse en contacto con el Ing. Luis Enrique Martínez Islas al 01662 289 24 00 ext. 531, o al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. en un horario de 8:00 a 15:00 horas en Hermosillo, Sonora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un grupo de líderes de agricultores de la región centro sur del Estado de Chihuahua se dieron cita en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Unidad Delicias, para realizar un recorrido por los laboratorios y conocer los servicios que se ofrecen a la comunidad.

 

Durante la visita, la Dra. Graciela Ávila Quezada, Investigadora Titular del CIAD presentó los resultados del proyecto de “Buenas Prácticas en el procesamiento del chipotle”, realizado en el Parque Chipotlero de Camargo en años anteriores y financiado por la Secretaria de Economía del Gobierno de Chihuahua a través del INADET y por el Ing. Humberto Márquez.

 

Mediante estos resultados los productores pudieron apreciar los puntos donde se requiere mayor atención para que el producto agrícola logre su inocuidad, es decir, que no cause daños a la salud y de esa manera logre comercializarse en cualquier mercado.  

 

A raíz de esta presentación lo productores se mostraron muy interesados y propusieron al CIAD publicar la información generada a través de un folleto técnico para productores, el cual será financiado por asociaciones como la Fundación Produce Chihuahua, el Comité estatal de Sanidad Vegetal y el Sistema Producto Chile. La finalidad es que estos lineamientos básicos sean de conocimiento general entre los procesadores de chipotle.

 

Los representantes de diversos Módulos de riego, Juan Ruiz M., Samuel Sánchez, Luis Armando Luján, Efraín Armendáriz, Juan Ruiz Serna y el Presidente del Sistema Producto Chile Ing. Octavio Flores Licón, se mostraron muy interesados en los análisis de suelo, agua y foliares que ofrece el laboratorio de Nutrición Vegetal, el cual cuenta con equipo muy sofisticado y con alta precisión para medir los elementos minerales que requieren los cultivos para su crecimiento y desarrollo, y que impactan de manera directa en la producción y calidad de los mismos.

 

Cabe destacar que mediante estos análisis, los productores agrícolas pueden conocer el nutriente que requiere el suelo para el tipo de cultivo que producirán y de esta manera optimizar sus recursos.

 

Esta es una muestra de que el CIAD se ha comprometido a realizar investigación y desarrollo en áreas de crecimiento, así como adquirir equipo en beneficio de los productores chihuahuenses, con la finalidad de apoyar a los industriales y productores del estado.

 

 

 

Con el objetivo de poner en marcha el Programa Nacional de Innovación, que tiene como finalidad la promoción de la transferencia del conocimiento a través de los Centros de Investigación que integran la Red Conacyt, cuatro especialistas estuvieron hoy en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), para impartir conferencias sobre la operación e importancia de los “Centros de Patentamiento”.

 

La iniciativa promovida por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), en estrecha colaboración con la Corporación Mexicana de Investigación en Materiales S.A. de C.V. (COMIMSA), busca que los Centros de Investigación como CIAD, se consoliden como uno de los principales motores de la industria y la sociedad, al lograr que las investigaciones sean de gran valor y generación de riqueza.

 

El Dr. Ramón Pacheco Aguilar, Director General, mencionó que “ser un Centro de Patentamiento brinda la oportunidad al CIAD de generar estrategias para concretar una visión de negocio, que garantice la entrada de dinero a las instituciones, a través de la generación de conocimiento para el bienestar social”.

 

La primera intervención estuvo a cargo del M.C. José Antonio Lazcano Ponce, Director General de COMIMSA, al hacer la presentación del “Programa Nacional de Innovación”, que entre otras cosas contempla reducir las brechas con respecto a los mejores sistemas de innovación a nivel internacional: 20 por ciento durante este año, alcanzar el 50 por ciento en el 2015 y lograr el 100 por ciento para el año 2020.

 

En el tema “Innovación, la brecha del cambio”, abordado por el M.C. Emir Hernández, Director de la empresa Keep Innovation in Motion (KIMO), resaltó que el objetivo de innovar es provocar, inspirar e invitar a los participantes a construir un futuro a través de una cultura de innovación.

 

Por su parte el Lic. Antonio Camacho, Director de Propiedad Intelectual e Innovación Tecnológica de la empresa Consultoría en Optimización Empresarial (COESA), ofreció “La información tecnológica de patentes como herramienta de apoyo a las actividades de investigación, innovación y transferencia tecnológica”, señalando que es indispensable que un Centro de Patentamiento cuente con una Biblioteca Técnica de patentes “que monitoree el conocimiento que se está generando en el mundo para alimentar otros proyectos de manera gratuita, ya que existen 40 millones de documentos de patente circulando por el mundo y cada año se suman un millón más”.

 

Para finalizar el Lic. Theodore Schultz, Director de la Oficina Regional de Occidente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), presentó algunos indicadores regionales en donde claramente mostró que tan sólo el 7.5 por ciento de las solicitudes de patentes en el mundo corresponden a México, cifra muy por debajo de Brasil que tiene el 18 por ciento de los registros, “por cada millón de habitantes, nuestro país tiene 0.9 de las patentes concedidas, lo que demuestra una baja competitividad y algo debemos hacer”.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), inició este día las clases de posgrado con 342 estudiantes que ingresaron a las aulas y laboratorios de Hermosillo y  Guaymas en Sonora, Culiacán y Mazatlán en Sinaloa y Cuauhtémoc en Chihuahua.

 

Tras haber cumplido con todos los requisitos, de nuevo ingreso fueron aceptados 81 alumnos al Programa de Maestría en Ciencias, 17 al Doctorado en Ciencias y 22 a la Maestría en Desarrollo Regional.

 

Quienes fueron aprobados, recibirán su beca por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), al igual que lo hacen los estudiantes que ya forman parte de un posgrado en CIAD.

 

Actualmente el CIAD tiene 342 estudiantes activos: 100 de Doctorado en Ciencias, 203 de la Maestría en Ciencias y 39 alumnos de la Maestría en Desarrollo Regional, muchos de ellos en proceso de titulación.

 

Para impartir las asignaturas se cuenta con más de 150 docentes, de los cuales el 80 por ciento se concentra en los posgrados en Ciencias (Maestría y Doctorado).

 

Cabe destacar que los estudiantes de Doctorado en Ciencias tienen que acumular 220 créditos para sacar adelante el posgrado y cuentan con hasta ocho semestres (cuatro años) para titularse. En el caso de los alumnos inscritos en la Maestría en Ciencias y Maestría en Desarrollo Regional su plazo máximo es de cinco semestres para la titulación y tendrán que obtener 80 créditos.

 

Los programas de posgrado del CIAD están registrados en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) SEP-CONACYT, destacando al CIAD como un centro de excelencia académica.

 

Es importante precisar que entre las opciones terminales de los Programas de Posgrado, están las siguientes: Acuacultura, Agricultura protegida, Biopolímeros, Biotecnología, Bioquímica, Investigación y manejo ambiental, Microbiología, Nutrición, Tecnología de alimentos, Toxicología y Desarrollo Regional (Doctorado en Ciencias).

 

CIAD ofrece estudios de posgrado también en las Coordinaciones Regionales ubicadas en Guaymas, Sonora; Cuauhtémoc, Chihuahua; y Culiacán y Mazatlán en Sinaloa. Consulta más información en http://http://www.ciad.mx/posgrado.

 

Con el objetivo de presentar los avances y las perspectivas del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y su vinculación con la industria, el Dr. Luis Ponce Ramírez, estuvo presente en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Durante su presentación, el titular de la Dirección Adjunta de Posgrados y Becas destacó que el PNPC actualmente cubre el 48.3 por ciento de la oferta nacional de programas de doctorado y el 13.2 por ciento de las maestrías. Al referirse al Programa de Becas del CONACYT precisó que cubre el 55.3 por ciento de la matrícula de doctorado y el 12.9 por ciento de las maestrías en el ámbito nacional, mientras el Programa de Becas en el Extranjero representa el 7.5 por ciento del total de las becas que otorga el Consejo.

 

Entre los datos que ofreció el Dr. Ponce Ramírez, resaltó que en México se ofrecen 8, 522 Programas de Posgrado, de los cuales 884 son doctorados, 5, 865 maestrías y 1,773 espacialidades.

 

“El PNPC cubre el 49.7 por ciento de la oferta nacional de doctorado y el 13.6 por ciento de las maestrías, las cuales se dividen en tres categorías, Humanidades y Ciencias Sociales, Ciencias Aplicadas y Ciencias Básicas” dijo.

 

Actualmente los programas de posgrado de CONACYT, están orientados a la promoción de recursos humanos de alto nivel, el apoyo a la ciencia, al desarrollo regional y la innovación y desarrollo tecnológico, para apoyar con los egresados a la industria de una manera real, señaló el director.

 

Sobre el programa de Posgrados con la Industria como parte del PNPC, comentó que éste tiene el propósito de incentivar, en las empresas, las Instituciones de Educación Superior y Centros de Investigación, nuevas formas de organización del posgrado nacional de calidad que multipliquen los espacios de vinculación academia-empresa.

 

“Tiene como finalidad formar profesionales e investigadores aptos para la aplicación y generación de conocimiento y la solución creativa de los problemas, con un sentido de innovación en la incorporación de los avances científicos y tecnológicos de acuerdo a las necesidades del sector productivo” concretó.

 

Durante su estancia el doctor Ponce Ramírez ofreció la conferencia “Avances y perspectivas del PNPC” y el Ing. Arturo Gutiérrez Islas, del área de Soporte Técnico de esta misma dirección, el taller “Prácticas para la evaluación del Programa Nacional de Posgrados de Calidad”.

Con el objetivo de garantizar la calidad de la carne que se procese, se optimice la aplicación de los recursos económicos y el uso de recursos naturales, como el agua potable, el Dr. Gastón Torrescano Urrutia visito el estado de Nayarit para analizar proyectos enfocados a la construcción del primer Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) en Tepic.

 

Este proyecto es parte de los compromisos adquiridos por el Gobierno del Estado con el sector ganadero de la entidad, que permitirá a los productores de carne comercializar su producto en otras entidades y que los pobladores locales consuman carne de mejor calidad.

 

El Dr. Torrescano Urrutia, investigador experto en productos cárnicos y colaborador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), se reunió con el Gobernador de Nayarit, Roberto Sandoval Castañeda para estudiar a fondo la construcción del Rastro TIF.

 

La invitación hecha al investigador de CIAD obedece a que se busca que se concrete este proyecto en el mediano plazo, ya que con el Rastro TIF se le dará valor agregado a los productos derivados de la ganadería, aunado a las buenas prácticas de manejo y altos estándares humanitarios para el trato del ganado.

 

En la reunión estuvieron presentes también el presidente municipal de Tepic, Héctor González Curiel que fue invitado a trabajar en este proyecto denominado “Unidos por el desarrollo de Nayarit”.

Durante dos días, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), estará llevando a cabo el proceso de inscripción para los estudiantes de nuevo ingreso y la reinscripción de alumnos activos en los programas de posgrado: Maestría y Doctorado en Ciencias y Maestría y Doctorado en Desarrollo Regional.

 

Este trámite para los estudiantes es obligatorio e iniciar sus clases  el próximo 20 de agosto. Los cursos son impartidos por una  planta docente integrada  por cerca de 100 Profesores-Investigadores con Doctorado, además de 76 Maestros en Ciencias y más de 130 técnicos de alto nivel.

 

Como parte del programa académico, los estudiantes tendrán oportunidad de interactuar con reconocidos profesores que son invitados a las aulas con el objetivo de  fortalecer los cursos y el desarrollo de las tesis de grado.

 

Todos los  programas de posgrado del CIAD están registrados en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) CONACYT, destacándolo como un centro de excelencia académica,  lo cual garantiza el apoyo con  becas a sus estudiantes.

 

Es importante hacer hincapié en que los programas de posgrado de CIAD están en la categoría de “Programas consolidados” dentro del PNPC.

 

Entre las opciones terminales de los Programas de Posgrado, CIAD cuenta con las siguientes: Acuacultura, Agricultura protegida,  Biopolímeros, Biotecnología, Bioquímica, Manejo ambiental, Microbiología, Nutrición, Tecnología de alimentos, Toxicología y Desarrollo Regional (Doctorado en Ciencias).

 

Cabe mencionar que los programas de Maestría pueden durar hasta cinco  semestres, durante los cuales el estudiante deberá acumular al menos 80 créditos, mientras  que el programa de Doctorado comprende hasta  ocho semestres, durante los cuales el estudiante deberá acumular hasta 220 créditos.

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), invita a hombres y mujeres mayores de 60 años a realizarse una valoración de masa y fuerza muscular con el objetivo de dar continuidad a un estudio de intervención que busca recuperar estas dos características en adultos mayores, alteración que en muchos de los casos provoca discapacidad física.

 

El Dr. Heliodoro Alemán Mateo, explicó que la pérdida de la masa y fuerza muscular no están catalogadas como  enfermedades; sin embargo, estas alteraciones son frecuente los adultos mayores y tienen severas implicaciones clínicas “porque al perder el músculo,  y la fuerza muscular, el adulto mayor puede tener más riesgo de caídas, pérdida de la movilidad y de la marcha, así como su independencia física”.

 

En una primera fase el proyecto de investigación “contempla la evaluación gratuita de la masa muscular y fuerza muscular. Una vez realizadas estas evaluaciones se procederá a formar dos grupos de adultos mayores a quienes se les dará requesón por un periodo de 3 meses. Para este estudio el CIAD necesita la colaboración de 100 adultos de ambos sexos  mayores de 60 años, que sean aparentemente saludables o que no tengan algún diagnóstico de enfermedad del corazón, problemas renales, diabetes o alguna discapacidad.

 

El requesón es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, pocas grasas y no tienes azúcares. Además  su aporte de vitaminas y minerales es muy valioso para el organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B, son ingredientes esenciales para la salud del adulto mayor.

 

El Dr. Alemán Mateo hace hincapié en que estos estudios no tendrán ningún costo para el participante y no presentan ningún efecto secundario ni a corto ni a largo plazo. Así mismo, investigador de la Coordinación de Nutrición, detalló que el  proyecto  ya ha demostrado resultados positivos en anteriores etapas, sobre todo en  los varones mayores de 60 años, que lograron una mayor recuperación de músculo.

 

Quienes estén interesados en colaborar con esta investigación, pueden comunicarse con el Dr. Heliodoro Alemán o con la MC Ana Cristina Gallegos al 289 24 00 extensión 200 en CIAD, de 8 a 3 de la tarde de lunes a viernes.

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