Notas

En unos días el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C (CIAD), abrirá sus puertas a estudiantes, gobierno, sector productivo y sociedad en general, para que conozcan las propuestas científicas que dan solución a temas de alimentación o desarrollo regional.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general, explicó que “Sustentabilidad y desarrollo” es el tema que se abordará en cada una de las actividades programadas para celebrar el 31 aniversario del CIAD.

 

Conferencias, foros, mesas redondas, talleres y exposiciones, están siendo organizadas por investigadores, técnicos y personal administrativo, que año con año participan en la planeación y conformación del programa.

 

Los temas que se abordarán dijo, van desde la seguridad alimentaria producción de agave, camaronicultura, aprovechamiento de residuos de nixtamal, oportunidades para la quesería de Sonora, desarrollo sustentable, entre otros de interés para la comunidad en general.

 

Wong González indicó que del 19 al 22 de marzo, quienes así lo deseen podrán visitar las instalaciones del CIAD para conocer el trabajo de investigación que se realiza porque las puertas estarán abiertas para estudiantes de todos los grados, productores, amas de casa y académicos de todas las instituciones educativas.

 

Con una duración de 40 horas, finalizó el Curso-Taller de Redacción de Artículos Científicos con Estilo Propio, el cual se realizó en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en Delicias, Chihuahua.

 

El Dr. Esteban Sánchez Chávez,  coordinador de esa unidad regional, precisó que el objetivo de impartirlo fue desarrollar la competencia (habilidades y destrezas) de escritura de artículos e informes científicos de sus participantes.

 

Dirigido por el Dr. Ricardo Valdez Cepeda, Profesor–Investigador, SNI Nivel 3, de la Universidad Autónoma Chapingo y la M.D.O. Nora López Franco académica de la Universidad Autónoma de Chihuahua, el desarrollo del mismo fue del 18 al 22 de febrero.

 

Al curso-taller asistió personal investigador y técnico de CIAD Delicias, investigadores, estudiantes de Maestría y Doctorado de CIAD Cuauhtémoc, estudiantes de posgrado y profesores-investigadores de la Universidad Autónoma de Chihuahua e investigadores de INIFAP Campus Laguna del Estado de Coahuila.

 

Del contenido del curso-taller se puede destacar: Justificación; autoevaluación sobre redacción; consejos sobre ‘que hay que hacer antes de escribir’; tips, recomendaciones y dinámicas para la redacción de Título, Resumen, Introducción, Metodología, Resultados y Discusión, y Conclusiones.

 

Sánchez Chávez comentó que también se contempló la redacción de aspectos e ideas sobresalientes (‘Highligths’) y carta de presentación.

 

Al término del curso-taller se realizó una sesión plenaria de retroalimentación y el producto final de este curso-taller, fue la redacción de un artículo como primer borrador elaborado por cada uno de los participantes.

 

El coordinador de CIAD Delicias resaltó que el Curso-Taller cumplió con las expectativas de los participantes ya que proporcionó las herramientas e información necesaria para mejorar la estructura y redacción de artículos científicos, elevando las posibilidades de éxito al someter los artículos en revistas indizadas nacionales y del extranjero.

El stand que se instaló en el Pabellón Pyme del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), como parte de la Expo Agro 2013, fue visitado por el secretario de Desarrollo Económico de Sinaloa (SEDECO).

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, dio la bienvenida al funcionario estatal y explicó parte de la oferta de servicios analíticos especializados que ofrecen los laboratorios de Microbiología y Residuos Tóxicos, ambos acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditación (ema).

 

Por su parte el Dr. Cristóbal Cahidez Quiroz, coordinador regional del CIAD en Culiacán, habló de las asesorías que se ofrecen por los investigadores, con el fin de agregar valor a la producción de alimentos, así como los servicios de tablas nutrimentales, la renta de la planta piloto, entre otros.

 

En el encuentro, el titular de la SEDECO, Roberto Cruz Castro, se mostró complacido del dinamismo científico que caracteriza al CIAD en Culiacán, comprometiéndose a seguir apoyando las actividades que impactan en el desarrollo económico del Estado.

 

Presentación oral y poster fueron las dos categorías en las que tres estudiantes del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), destacaron al participar en la 64th Annual Pacific Fisheries Technologists International Conference.

 

Jesús Aarón Salazar Leyva, estudiante de Doctorado en Ciencias, obtuvo el segundo lugar en presentación oral con el trabajo “Immobilization of acidic proteases from monterey sardine (sardinops sagax caerulea) on shrimp waste chitin and chitosan based materials”.

 

Este proyecto de investigación es dirigido por el Dr. Ramón Pacheco Aguilar, y consiste en aprovechar los deshechos de la pesca, en este caso de las vísceras de sardina, cáscaras y cabezas de camarón, para tratar de crear una herramienta biotecnológica que tenga una utilidad en algún proceso. Por ejemplo, para fabricar ciertos alimentos como la salsa de pescado, producto muy consumido en Asia, la maduración de quesos e incluso tratar aguas residuales.

 

Quienes también participan en este proyecto son Jaime Lizardi Mendoza, Juan Carlos Ramírez Suarez, Elisa Miriam Valenzuela Soto, Josafat Marina Ezquerra Brauer, y Francisco Javier Castillo Yañez.

 

El estudiante de Maestría en Ciencias, Jesús Martín Moreno Hernández, ganó el segundo lugar en presentación de poster con: “Evaluation of a new plant source of proteases for fish protein hydrolysate production”.

 

Las proteasas son el grupo de enzimas que más se utilizan en el procesamiento de los alimentos tales como la producción de quesos e hidrolizados de proteínas. Los hidrolisis de proteínas por acción de las proteasas pueden mejorar las propiedades funcionales de  proteínas de los alimentos e inclusive formar péptidos con propiedades biológicas (péptidos bioactivos). La nueva proteasa obtenida a partir de plantas, fue evaluada como alternativa al uso de enzimas comerciales para la producción de hidrolizados de pescado, mostrando con esto su potencial biotecnológico. Este proyecto es asesorado por el Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano.

 

Como colaboradores del proyecto también figuran: Juan Carlos Ramírez Suarez, María de Jesús Torres Llanez, Aarón González Córdova y Belinda  Vallejo Galland.

 

Y el trabajo dirigido por la MC. María Elena Lugo Sánchez “Shelflife of frankfurter of jumbo squid (dosidicus gigas), with nisin”, que fue presentado por la estudiante Vida Mariel López Peñuelas, recibió el reconocimiento como el mejor poster, proyecto de investigación que tuvo como objetivo extender la vida útil de salchichas Frankfurt de calamar gigante adicionándole un agente antimicrobiano natural (nisina), lográndose ampliar la vida de anaquel hasta por 41 días.

 

Los coautores de este proyecto son los investigadores: Susana María Scheuren Acevedo, Juan Carlos Ramírez Suárez, Ramón Pacheco Aguilar, Libertad Zamorano García, Humberto Gonzalez Ríos, Maria Gisela Carvallo Ruiz, Guillermina García Sanchez y Celia Olivia García Sifuentes.

 

Es importante destacar que todos los investigadores asesores de tesis de los tres proyectos de investigación son colaboradores de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).

Con el objetivo de conocer las instalaciones y las actividades que realizan los científicos de la Coordinación Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) en Delicias, se recibió la visita del Dr. Armando Segovia, director del Consejo Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación de Chihuahua.

 

El coordinador Dr. Esteban Sánchez Chávez, le dio la bienvenida y le presentó las actividades sustantivas que se desarrollan en el Centro de Investigación, realizando posteriormente un recorrido por cada uno de los diferentes laboratorios.

 

Durante la visita, el Dr. Armando Segovia se comprometió a buscar más apoyos para impulsar los proyectos de investigación científica en beneficio de la región Centro-Sur del Estado de Chihuahua.

 

Finalmente, ambas instituciones hicieron el compromiso de trabajar de manera coordinada en los temas de Ciencia, Tecnología e Innovación que ayuden a detonar el desarrollo regional en el Estado de Chihuahua.

 

Con el propósito de conocer los beneficios que el Sistema Estatal del Clima Automatizado de Sinaloa (SECAS), ofrece al sector agrícola, el gobernador de Sinaloa visita el stand del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional de Culiacán.

 

El mandatario estatal, Mario López Valdez, acompañado del secretario de SAGARPA Enrique Martínez y Martínez, fue recibido por el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador del CIAD en Culiacán, quien les ofreció una breve explicación del funcionamiento de este sistema.

 

Durante el recorrido realizado en el marco de la Expo Agro Sinaloa 2013, ambos funcionarios mostraron gran interés por este proyecto llevado a cabo por CIAD Culiacán y Fundación Produce y refrendaron el apoyo para la continuidad del mismo para Sinaloa.

Para conocer más sobre el SECAS pude consultarse www.ciad.edu.mx/clima

Un grupo de investigadores y personal del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), reciben capacitación para el manejo de software y metodología para la administración de la propiedad intelectual,  en el marco de actividades derivadas del proyecto denominado “Pre-certificación para el programa de creación y fortalecimiento de oficinas de transferencia de conocimiento (OT) del Fondo Sectorial de Innovación (FINNOVA). 

 

El Dr. Carlos Gabriel Borbón Morales, responsable de la Unidad de Transferencia e Innovación (UTI), explicó que el instructor Mario Ramírez, cuenta con más de ocho años de experiencia apoyando a organizaciones, emprendedores e investigadores, además de haber asistido a más de 200 proyectos en la evaluación y comercialización.  

 

El curso-taller que estará siendo impartido hasta el 27 de febrero por la empresa Pragmatech SA de CV, certificada en proceso de transferencia del conocimiento, está orientado a personal de las coordinaciones y unidades regionales de CIAD que realicen labores de vinculación y/o transferencia del conocimiento.  Por su parte Mario Ramírez, dijo que las temáticas que se impartirán son dos, en la primera parte: Manejo de herramienta y metodología ProGrid para evaluación de factibilidad técnica-económica de proyectos en diferentes fases. 

 

El otro tema: Manejo de metodología Quicklook; evaluación de “alto” nivel sobre la factibilidad técnica y viabilidad comercial de un proyecto en desarrollo para apoyar la toma de decisiones sobre su avance en el ciclo de vida, que puede incluir actividades diversas como: evaluación a detalle (“in-depth analysis”); formulación de plan de negocios; implementación de estrategia de transferencia de tecnología y comercialización;  generación de plan de mercadotecnia; o búsqueda de socios comerciales o inversionistas. 

 

El programa detallado comprende: ProGrid, análisis de la organización, grupo de trabajo, sectores de interés, proceso de evaluación y selección actual, seguimiento, la metodología ProGrid®, entidades que han adoptado, beneficios, usos, bases e intuición, el proceso ProGrid®, reconocimiento de valores, prioridades, y expectativas, identificación de objetivos globales, definición de Matriz de Evaluación. 

 

Además establecimiento de métricas utilizando escalera de lenguaje, evaluación de oportunidades, construcción de la Matriz de Evaluación y Escalera de Lenguaje, operación del Software, captura de información, generación de hoja de evaluación, simulaciones, lectura de gráficas y recomendaciones generales. 

 

También forma parte de la capacitación: Metodología Quicklook, el contenido del reporte, la metodología Quicklook, el proceso del Quicklook, guía de entrevistas, uso de bases de datos, ejemplos y recomendaciones finales.  Cabe mencionar que en el curso-taller participan personas de Hermosillo y de las Coordinaciones Regionales del CIAD que son contacto indispensable con la UTI.

Con el objetivo de intercambiar información científica relevante y de impacto en el área de productos marinos, se reunieron investigadores, estudiantes y empresarios de diferentes centros de investigación, institutos y universidades, tanto nacionales como internacionales en el marco de la 64th Annual Pacific Fisheries Technologists International Conference  (PFT por su siglas en inglés), el cual tuvo como tema “Un mar de oportunidades a través de la Ciencia”.

 

 Nuevo Vallarta, Nayarit, fue el escenario escogido para que los integrantes del Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), organizaran el Congreso que se lleva a cabo cada seis años en México.

 

El Dr. Juan Carlos Ramírez Suárez, presidente del PFT por el período comprendido de febrero de 2012 a febrero de 2013, precisó que al Congreso asistieron 60 participantes provenientes Noruega, Venezuela, Estados Unidos, Canadá, asi como de nuestro país.

 

 El equipo de trabajo conformado por Guillermina García Sánchez, Susana María Scheuren Acevedo, Ma. Elena Lugo Sánchez, Norma García Sánchez, Gisela Carvallo Ruiz, Celia Olivia García Sifuentes, Teresa Gollas, Ana Aurora Vidal, Alfonso Coronado y Angel Acosta todos personal de CIAD Hermosillo , trabajó intensamente en la conformación de un programa de interés para toda la comunidad participante.

 

Ramírez Suárez precisó que en el Congreso se contó con trabajos relacionados con la utilización de subproductos de la industria pesquera, acuicultura, bioquímica, procesamiento y calidad de productos pesqueros, así como el tema enmarcado en la oportunidad que puede brindar el cambio climático al sector pesquero,  entre otros.

 

El evento fue soportado por diversas empresas Nacionales e Internacionales, contando también con el apoyo del Gobierno del Estado de Nayarit y sus instituciones , así como del valioso respaldo del Dr. Pablo Wong González Director General de CIAD y en particular del de la Unidad de Gestión Tecnológica  de Nayarit (UGT) representada por el Dr. Luis Nuñez, Cabe destacar que para estar en contacto permanente con las actividades que organiza y realiza el PFT, se puede consultar la página web: http://pftfish.net.

 

 

Con el objetivo defacilitar su mejor desarrollo en el campo de la investigación científica y tecnológica, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la empresa Bioconsultoría Agrícola Integral (BAI), acuerdan unir sus estructuras a través de un Convenio General de Colaboración.

 

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador de la Unidad Regional del CIAD en Culiacán, precisó que la firma de este documento, permitirá a ambas instituciones optimizar recursos propios a través de la ayuda mutua, el trabajo coordinado y el intercambio de experiencias.

 

Expresó que de este convenio, firmado en al marco de la Expo Agro Sinaloa 2013, se derivarán otros específicos donde un grupo permanente coordinará las actividades conjuntas.

 

Para signar las rúbricas acompañaron al Dr. Chaidez Quiroz, el Lic. Marco Esteban Ojeda Elías, Director General de BAI, el Ing. Jesús Héctor Peraza Sato, Director de Vinculación de BAI.

Por un período de cinco años, la Dra. Gabriela Ramos Clamont Montfort, fue nombrada Coordinadora de Ciencia de los Alimentos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

En el Plan de Trabajo propuesto por la investigadora, se privilegia: fortalecer el sentido de unidad y permanencia al interior de la coordinación, realizar un esfuerzo dirigido para cumplir con la misión y la visión y proyectar a la Coordinación de Ciencia de los Alimentos dentro y fuera de CIAD.

 

“Una cosa que nos ha distinguido como coordinación son nuestras colaboraciones internas y con otras coordinaciones de CIAD y queremos continuar fortaleciendo este punto” dijo la Dra. Ramos Clamont Montfort.

 

Además durante los cinco años al frente de la CCA, se buscará consolidar las Redes de investigación y buscar las condiciones para que se formen nuevas redes a fin de aprovechar diferentes capacidades y de compartir infraestructura física que permitan realizar investigaciones más completas y multidisciplinarias.

 

“El trabajo conjunto que se ha realizado entre investigadores del CIAD de todas las áreas, nos ha permitido aprovechar la infraestructura de otras coordinaciones y que se proveche la nuestra, es una parte que se quiere seguir explotando” reiteró la coordinadora.

 

La Dra. Gabriela Ramos precisó que tienen detectadas áreas de oportunidad en la coordinación, en las que espera trabajar en conjunto con el Consejo Académico en base a decisiones colegiadas.

 

Destacó que la Coordinación se ha distinguido por su investigación en Ciencia Básica, necesaria para contribuir a posteriores desarrollos tecnológicos. En los últimos años también se han desarrollado gran cantidad de proyectos de investigación apoyando al sector productivo regional y nacional. Actualmente hay investigaciones en curso en apoyo a la acuacultura, la producción de nuez, la de carne y productos cárnicos y otros relacionados con el daño al ambiente que pueden generar algunas prácticas agrícolas o industriales; se estudia además la manera de utilizar subproductos y de controlar las plagas a través de compuestos biológicos.

 

En la parte de vinculación con los sectores público y productivo resaltó la labor de más de 20 años del Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos y del Laboratorio de Residuos Tóxicos (LRT) de CIAD, ambos laboratorios se encuentran acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditación (ema) y cuentan con certificaciones de la SAGARPA. Los dos laboratorios cuentan con reconocimiento nacional y en el caso del LRT internacional. Sin embargo, tienen que buscarse nuevas estrategias para mejorar su competitividad en el mercado.

 

La coordinadora indicó que entre los principales retos están los de aumentar el número de publicaciones de la Coordinación y dar seguimiento al proyecto de construcción del nuevo edificio para que todos los investigadores cuenten con el espacio adecuado para realizar su trabajo.

 

Actualmente la CCA cuenta con 13 investigadores titulares 7 investigadores asociados, 22 técnicos y 3 personas de apoyo administrativo.

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