Notas

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), recibió a un grupo de estudiantes del Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), interesados en intercambiar experiencias académicas, de investigación y de formar parte de los programas de posgrado.

 

El MC Martín Valenzuela Melendres y el Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano y un grupo de estudiantes de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), fueron los responsables de exponer el de trabajo de investigación que se realiza sobre productos cárnicos y lácteos.

 

Luego de conocer algunos proyectos de tesis, los MC Daniel Álvarez Valenzuela y Gustavo Carrillo Aguirre, ambos responsables del grupo de 15 estudiantes de 5to, 6to y 8vo semestre de la carrera de Ingeniero Agrónomo Zootecnista, comentaron del interés de los jóvenes por realizar sus prácticas profesionales en CIAD.

 

Posteriormente los futuros ingenieros realizaron un recorrido por la Planta Piloto de Carnes y el Laboratorio de Lácteos, donde conocieron el equipo que se utiliza para realizar investigación científica y aplicada.

 

Reafirmar los conocimientos adquiridos en el aula sobre nutrición, fue el objetivo de la visita de un grupo de niños que este día realizaron diversas actividades en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

Dirigidos pos las instructoras del área de Nutrición Pública y Salud de la Coordinación de Nutrición, Gloria Elena Portillo Abril y Alma Delia Contreras Paniagua, los alumnos de cuarto grado de primaria participaron en el Taller de Nutrición y Actividad Física, donde se hace referencia a la importancia de tener una buena alimentación, combinando alimentos de todos los grupos: cereales, verduras y legumbres, frutas frescas, aceites y grasas, productos lácteos y carnes, pescados y legumbres secas y complementar con ejercicio para una vida saludable.

 

La maestra titular del grupo, Celia Marcela López Trejo, comentó que es la primera vez que vienen al Centro de Investigación y “los niños están muy contentos, participativos y por los comentarios que hacen han aprendido algo nuevo este día”, dijo.

 

Auxiliados por la maestra de inglés, Minerva Medina Pacheco y la de Ciencias Naturales, María de Lourdes Romero Reynoso, los alumnos de la Escuela Primaria “Nuevos Horizontes”, participaron en actividades de equipo para agrupar alimentos recomendados en el desayuno, la comida y la cena.

 

Enseguida realizaron un Rally científico donde pudieron identificar alimentos saludables, practicar penales y competir en una carrera de costales.

 

Para esta actividad, se contó con el apoyo de los estudiantes Carlos Abín, Esmeralda Landeros, Daniela Frutos y Hugo García que realizan su Servicio Social, provenientes de la UNISON, UES y la Universidad de Montemorelos de Nuevo León.

Una delegación conformada por 16 integrantes pertenecientes a la Federación de Agricultura del Estado de Pernambuco en Brasil, llegaron al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), para conocer el trabajo de investigación que se realiza, el desarrollo de las últimas tecnologías y su aplicación.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, luego de dar la bienvenida presentó a los asistentes las actividades sustantivas que realiza el cuerpo de científicos del Centro de Investigación.

 

Por su parte el presidente de la Misión, de la Federación de Agricultura del Estado de Pernambuco en Brasil y del Consejo Superior de Ingenieros Agrónomos y Productores de SEBRAE (Servicio Nacional para la Pequeña y Mediana Empresa), precisó que el objetivo de la visita fue conocer las últimas tecnologías y las políticas aplicadas en Sonora para apoyar las áreas propensas a la sequía, debido a que las condiciones climáticas y geográficas son similares a las de aquel país.

 

Posteriormente la Dra. Alma Rosa Islas Rubio, coordinadora de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), hizo una amplia descripción de los proyectos de investigación que en ese departamento se realizan, haciendo énfasis en el desarrollo e innovación de tecnología, biotecnología y conservación del Medio Ambiente.

 

La M.C. Armida Rodríguez Félix, científica de la CTAOV habló de un proyecto que dirige sobre “Investigación en Nopal para alimento”, destacando sus propiedades como vegetal y exponiendo algunos resultados de la investigación en nopal entero y nopal fresco cortado, además de hacer referencia a platillos y productos que ya se encuentran el mercado.

 

Las investigaciones realizadas en productos pecuarios, fue presentada por el M.C. Martín Valenzuela Meléndres y el Dr. Humberto González Ríos, ambos pertenecientes a la Coordinación de Tecnología de Alimentos de origen Animal (CTAOA), quienes hicieron referencia a que trabajan con investigación básica y aplicada, citaron ejemplos del uso de extractos cítricos para mejorar la inocuidad de productos cárnicos, el desarrollo, reformulación y mejoramiento de productos y procesos de la industria alimentaria: el caso de la Barbacoa Hidalguense y otros desarrollos tecnológicos.

 

Es importante hacer mención de que la visita de la Misión Brasileña fue posible gracias a la relación que existe entre el Dr. Reginaldo Báez, investigador de la CTAOV, con miembros del grupo visitante, al haber realizado proyectos de investigación en conjunto.

En el marco de la Semana Estatal de Salud Mental, se inauguró este día la XX Reunión de Investigación en Salud y se entregaron los Premios de Investigación en Salud 2012, donde el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue galardonado con el primer lugar por su trabajo en el área de Salud Pública con la investigación que lleva por nombre “Patrones dietarios y riesgo de cáncer mamario en mujeres adultas de Sonora”.

 

La Maestra en Ciencias Ana Elisa Pineda Valenzuela recibió el premio de manos del Dr. Ariel Vázquez Gálvez, director general de Enseñanza y Calidad de la Secretaría de Salud, quien asistió en representación del Secretario, Dr. José Jesús Bernardo Campillo García.

 

Como colaboradoras del proyecto de investigación figuran también, la Maestra en Salud Pública, Socorro Saucedo, la Licenciada en Nutrición, Miriam Ramos, la Química Diana Luna y la Dra. Graciela Caire Juvera, quien recibió un entrenamiento posdoctoral sobre “Epidemiología del cáncer mamario” en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Arizona, todas ellas miembros de la Coordinación de Nutrición del CIAD.

 

Además por su contribución científica en el área de biomedicina y química relacionado con las normas de calidad y aplicaciones en laboratorios de análisis clínicos, el proyecto "Estandarización y validación de un método de análisis de Na, K y Mg en suero sanguíneo humano por espectroscopía de absorción atómica por flama" ganó también el primer lugar del Premio "Gastón Madrid Sánchez", que es liderado por el Dr.Agustín Gómez Álvarez del Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia de la Unison y en el cual colabora la investigadora Leticia García Rico, del CIAD.

 

Cabe mencionar que la Reunión de Investigación en Salud es organizada por la Dirección de los Servicios de Salud de Sonora y de la Secretaria de Educación y Cultura en colaboración con el Comité Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación en Salud de Sonora.

 

Dicho comité tiene como objetivo Promover la Enseñanza e Investigación en Salud en el Estado de Sonora y entre sus actividades cada año invitan a los Médicos, Químicos, Psicólogos, Trabajadores Sociales, Maestros en Salud Pública, Enfermeras, Estudiantes de Medicina y Profesionales afines a las Ciencias de la Salud, a  concursar en la presentación de Trabajos libres  de investigación, videos y carteles.

 

 

 

Con la asistencia de más de 500 personas se desarrollaron las II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, organizadas por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD Culiacán) y la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), y a las que asistieron participantes del todo el país.

 

Como parte del programa se ofrecieron conferencias que fueron impartidas por investigadores de primer nivel en el campo de la ciencia e innovación de alimentos funcionales y nutracéuticos a las que acudieron autoridades locales y estatales, estudiantes de licenciatura y posgrado de Universidades y Centros de Investigación.

 

Como autoridades estuvieron presentes el Secretario de Desarrollo Económico de Sinaloa, Lic. Roberto Cruz Castro; el Secretario General de la UAS, Dr. Alfredo Leal Orduño; el Síndico Procurador del Municipio de Culiacán, Lic. Tiberio Saracco Lizárraga; el Presidente de CANACINTRA Culiacán, Lic. José Luis Vega López; la Dra. Belinda Vallejo Galland y Dr. Gustavo González Aguilar, investigadores del CIAD; además de los anfitriones de las Jornadas Dr. Jorge Milán Carrillo, Director de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la UAS y el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador Regional del CIAD en Culiacán.

 

En la ceremonia inaugural se resaltó la importancia regional de las II Jornadas y se refrendó el compromiso de lograr los objetivos de las mismas: Dar  a  conocer  las  tendencias  en  el  consumo de  alimentos  funcionales,  los  diferentes  efectos benéficos en la salud del consumidor, así como las características  que  deben  de reunir para ser considerados como tales.

 

Además de informar a la sociedad en general (Empresas + Gobierno + Academia) sobre la importancia de los  alimentos  funcionales  en  la  alimentación  de  la población y concientizar al público en general de la importancia que tiene la buena alimentación y el consumo de los alimentos funcionales naturales (ej. tomate, berenjena, maíz, frijol, mango, uvas, granada, arándanos,  aceite  de  oliva,  tomate,  leche y  carne, entre otros).

 

Es importante mencionar que en el marco de estas Jornadas se llevó a cabo una Exposición de Stands en donde participaron instituciones y empresas como: Fundación México Estados Unidos para la Ciencia, A.C. (FUMEC); Nueva Tecnología en Laboratorios, SA de CV; Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación (INAPI); Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM); Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS); Abastecedora de Restaurantes Hoteles y Hospitales, S.A. de C.V; Productos CHATA, S.A de C.V.; Fundación Produce Sinaloa A.C (FPS).

 

Se extiende también un agradecimiento a las instituciones patrocinadoras del evento: Consejo para el desarrollo de Sinaloa (CODESIN); Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación (INAPI); Productos Chata, S. A. de C. V.; Investigación Ciencia y Tecnología, S. A. de C. V (ICT) y Fundación Produce Sinaloa A.C (FPS).

Con el objetivo de conocer la función de la oficina de transferencia dentro de los sistemas de innovación, su funcionamiento y el modelo que sigue, se ofreció un curso en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en el que estuvieron presentes el director general y los coordinadores de área.

 

Luego de dar la bienvenida a los asistentes, el Dr. Pablo Wong González, director general, invitó a los asistentes a poner todos los sentidos y estar atentos con la información que se recibiría.

 

El ponente, Dr. Víctor Sánchez con experiencia de cuatro años dirigiendo proyectos de investigación en México y en el extranjero, y cinco años en gestión de tecnología y desarrollo organizacional, ofreció el curso “Sistemas de Innovación y Gestión de Oficinas de Transferencia” e hizo la presentación de la Oficina de Transferencia del CIAD.

 

Cabe mencionar que el Dr. Sánchez es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel I) y su aportación profesional como consultor ha sido desarrollada en las industrias de tecnologías de la información, desarrollo de materiales, biotecnología animal, biocombustibles, farmacéutica, y energías alternativas.

 

Estudió la Licenciatura en Contaduría en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, la Maestría en Gestión Socioeconómica de Empresas y Organizaciones en la Universidad de Lumiere en Lyon, el Doctorado en Ciencias en Gestión en la Universidad Jean Moulin en Lyon, y el Programa de Alta Dirección en Innovación y Tecnología en el IPADE.  Además, es miembro del Premio Nacional de Tecnología, y Consultor franquiciado de Teoría Socioeconómica por el Instituto de Socioeconomía de las Empresas y de las Organizaciones (Lyon, Francia).

El Laboratorio de Historia Oral y el Programa de Ecología Política y Desarrollo Sustentable de la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en el marco del “Día de la Tierra”, premió a los ganadores del concurso de cuento “El Sauce y el Río”.

 

La Dra. Blanca Rebeca Noriega Orozco, mencionó que la convocatoria fue lanzada en diciembre pasado invitando a participar con trabajos personales, originales e inéditos a los estudiantes de secundaria y bachiller de las escuelas asentadas en la cuenca del Río San Miguel de Horcasitas.

 

Virgen Santiago Santos fue la ganadora del primer lugar, Pedro Pablo Aguilar Vásquez, del segundo y Román Adrián García Roja del tercero, al presentar un cuento o relato breve (de una a tres cuartillas), donde mostraron de la mejor manera la forma en que el sauce forma (ba) parte de la vida del Río y viceversa, apoyados por el conocimiento de padres y abuelos.

 

Los premios se entregaron en el marco del “Día de la Tierra”, que se celebra hoy 22 de abril. Al primer lugar se le hizo entrega de $3, 000.00; una cámara fotográfica para el segundo, mini-grabadora para el tercero y constancia de participación y material didáctico literario para los tres primeros lugares.

 

La investigadora destacó que debido a la alta calidad de las participaciones se entregaron también reconocimientos especiales para los alumnos: Diana Angélica Torres Vitervo, Jesús Alán García R., Luis Carlos Machichi Flores, e Irma del Socorro Arriola Armenta.

Finalmente agradeció la participación de los alumnos de la secundaria y bachiller de los pueblos del Río San Miguel, en especial los trabajos de la Escuela Secundaria No. 61 "Rafael Ramírez Castañeda" de Estación Pesqueira y San Miguel de Horcasitas, de donde son los ganadores.

 

Como jurado calificador estuvieron presentes la Dra. Beatriz Olivia Camarena Gómez y el Maestro Lauro Paz Luna, ambos del CIAD.

Como la mejor opción para hacer su residencia profesional, es como los estudiantes del Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui ven al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

Durante el recorrido que hicieron a las instalaciones, específicamente a los laboratorios, los 30 estudiantes de octavo semestre de la Licenciatura en Biología, se mostraron interesados en los proyectos que se desarrollan.

 

El Doctor en Ciencias Guillermo Pérez Tello, profesor de los alumnos, precisó que cada año los estudiantes “tienen que cumplir con cuatro meses de residencia profesional en una institución en la que puedan practicar sus conocimientos de Biología, por ello la visita CIAD, para que ellos vean que hay aquí y se den una idea de todo lo que pueden aplicar”, dijo.

 

Los estudiantes pudieron conocer las áreas de laboratorio de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), en donde obtuvieron información directamente de los investigadores y técnicos.

 

Con el objetivo de facilitar un mejor desarrollo en el campo de la investigación científica y tecnológica y el campo académico, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y el Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), firmaron un convenio de colaboración que les permitirá optimizar la utilización de sus propios recursos a través de la ayuda mutua, el trabajo coordinado y el intercambio de experiencias.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, destacó que este acuerdo sólo formaliza la relación académica y de investigación que ha existido por años entre las dos instituciones e “incitará el trabajo en Red o Grupos y para ello ponemos a su disposición nuestra capacidades institucionales para fortalecer este convenio y hacer proyectos específicos”, dijo.

 

Mencionó que a través de convenios concretos se alentará la actividad relativa a la formación y actualización de recursos humanos, a la investigación científica y a la superación académica en las áreas que consideren de su interés, a través de: Realizar conjuntamente proyectos de investigación científica y desarrollo de tecnología; Desarrollo de propuestas de investigación básica y aplicada para ser sometidas a fuentes de financiamiento.

 

La alianza contempla también el Intercambio de información, libros de texto, publicaciones y bibliografías especializadas, material didáctico, material multimedia y películas; Elaboración conjunta de antologías, artículos, publicaciones, monografías y/o libros de texto; Realización de cursos, conferencias, seminarios, encuentros, talleres, congresos, etc., de interés común para ambas instituciones.

 

Además, las dos instituciones tendrán facilidades para participar en los programas contenidos en convenios celebrados con otras instituciones y que puedan ser de interés mutuo; Desarrollo de programas académicos con acreditación conjunta; Realizar intercambio de información de bibliotecas y programas de cómputo respetando las restricciones que por licencia o derechos de autor existieran; Facilitar la estancia de estudiantes con el fin de realizar servicio social, prácticas profesionales, tesis y estudios de posgrado y Favorecer el intercambio de personal académico, ya sea con fines docentes, de investigación, o de asesoramiento en los campos de interés para ambas instituciones.

 

Por su parte el rector del ITSON, Dr. Isidro Roberto Cruz Medina, comentó que el Instituto Tecnológico con este convenio busca seguir creciendo y avanzando con proyectos de investigación que impacten en la región.

 

Como testigos signaron su firma la Dra. Guadalupe de la Paz Arguelles, directora de Ciencias Sociales del ITSON y el Dr. Juan Pedro Camou Arriola, Coordinador de Vinculación del CIAD.

 

Por parte del CIAD estuvieron presentes también el Dr. Sergio Sandoval Godoy, coordinador de Desarrollo Regional, el Dr. José Ángel Vera Noriega, investigador titular y el C.P. Ricardo Efrén Valdez Espinoza, director administrativo.

Con el propósito de dar a conocer las tendencias en el consumo de alimentos funcionales, los diferentes efectos benéficos en la salud del consumidor, así como las características que deben reunir para ser considerados como tales, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), llevará a cabo las II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticas “Caracterización de Alimentos Funcionales y el desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable”.

 

El Dr. Cristóbal Cháidez Quiroz, titular de la Coordinación Regional del CIAD en Culiacán, resaltó que en coordinación con la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), se informará a la sociedad en general la importancia de los alimentos funcionales en la alimentación de la población, así como concientizar de la importancia que tiene la buena alimentación y el consumo de los mismos, sobre todo los de origen vegetal.

 

El evento se realizará los días 18 y 19 de abril en la Torre Académica de la UAS en Culiacán, Sinaloa, en donde se despejarán dudas como: ¿Qué beneficios terapéuticos pueden tener? ¿Cómo se diseñan, desarrollan y comercializan? y ¿Cómo influyen en la dieta los alimentos funcionales?

 

Es importante mencionar que los alimentos funcionales tienen como propósito contribuir en la mejora del estado de salud de los consumidores, a partir de ofertar aquellos alimentos en los cuales se potencia el aprovechamiento de sus compuestos bioactivos nutracéuticos.

Así mismo, el coordinador del CIAD Culiacán comentó que en esta ocasión, la sede será Sinaloa por ser un estado ampliamente reconocido por su alta producción agrícola, pesquera y pecuaria, lo cual propone un gran potencial para el aprovechamiento de compuestos bioactivos nutracéuticos, presentes en las diferentes fuentes alimenticias producidas en la región.

Sobre los costos para participar en el evento, los investigadores indicaron que será de 350 pesos y que los asistentes podrán participan en las 18 conferencias que se tienen programadas, bajo temáticas como: Estrés oxidativo y envejecimientoIngredientes funcionalesProductos lácteosFrutas y hortalizas funcionalesBebidas funcionales, Productos Cárnicos y Legislación, entre otras.

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