Notas

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (A.C. (CIAD), realiza un proyecto de investigación con el que pretende diseñar un “kit” que ayude a los productores de camarón a monitorear la respuesta del camarón ante la baja de oxígeno en el agua, evento que provoca pérdidas millonarias de producto a nivel mundial.

 

La Dra. Adriana Muhlia Almazán, investigadora de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), y responsable del proyecto, explicó que los eventos de hipoxia se presentan por cambios ambientales: al subir la temperatura y disminuir las concentraciones de oxígeno en el agua, provocando que el camarón blanco Litopenaeus vannamei no sea capaz de respirar causando muertes masivas.

 

Forma parte de la investigación estudiar la capacidad de respuesta de las enzimas antioxidantes de los organismos para contrarrestar el efecto de la hipoxia en la producción de camarón blanco en el Estado de Sonora; también tiene como finalidad evaluar su efecto en la supervivencia del crustáceo, ya que las enzimas antioxidantes tienen como función clave contrarrestar el daño que causan los radicales libres a la célula cuando baja el oxígeno en los estanques donde se produce camarón, precisó la investigadora.

 

Describió que al presentarse esta condición de estrés, las enzimas antioxidantes evitan daño celular y permiten que el crecimiento del crustáceo continúe sin dañar sus funciones vitales en las moléculas que forman los bloques básicos que conforman células, tejidos y órganos, es por ello que el proyecto de investigación contempla conocer más de su funcionamiento.

 

“Expresión y caracterización de genes antioxidantes en condiciones de hipoxia en el camarón blanco Litopenaeus vannamei y su efecto en la supervivencia del mismo”, es el nombre del proyecto de investigación que se desarrollará durante un año de trabajo.

 

La Dra. Muhlia Almazán, detalló que la inquietud surge a propuesta de la Convocatoria lanzada por Fundación Produce, preocupados por los eventos de hipoxia que se registran cada ciclo productivo en las granjas camaronícolas, provocando mortalidades masivas en los estanques y dejando perdidas millonarias, impactando al sector económico y social en el Estado de Sonora, situación que se busca revertir.

 

“Queremos desarrollar un instrumento de valoración del estado estable de los organismos en cultivo, a través del diseño de un kit que permita, por medio de la evaluación de cambios en la expresión génica de las principales enzimas antioxidantes, detectar tejidos en estado de hipoxia y así determinar el estado en el que se encuentra un organismo en condiciones de hipoxia y su sobrevivencia”, dijo la investigadora.

 

Al ser factible la evaluación del estado de los organismos en lo referente a su capacidad de respuesta antioxidante, no solo permitirá conocer y mejorar las condiciones de cultivo en lo que a niveles óptimos de oxígeno disuelto en el agua se refiere, sino también permitirá evaluar en diferentes momentos del ciclo de cultivo la capacidad de respuesta de los organismos frente a un evento de hipoxia inesperado.

 

Los eventos de hipoxia, abundó pueden presentarse provocados por la ausencia de masas de aire en el ambiente, por incrementos en la temperatura del agua que generan que el oxígeno pierda solubilidad en el agua y en la medida que los eventos hipóxicos afecten en menor grado a los sistemas de cultivo, las pérdidas económicas disminuirán.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y la Secretaria de Desarrollo Rural de Gobierno de Chihuahua, ofrecieron el Curso-Taller “Elaboración de Queso Cheddar y Yogurt”.

 

La capacitación estuvo apoyada por el Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural, y se impartió en las instalaciones del Centro de Investigación.

 

Los asistentes tuvieron una participación activa en la elaboración de ambos productos porque el curso fue 100 por ciento práctico, teniendo como objetivo que los participantes obtuvieran el conocimiento necesario para la elaboración de quesos con la finalidad de que emprendan su nuevo negocio.

 

Al finalizar la formación, los participantes, el instructor y las organizadoras doctoras Mónica Alvarado y Graciela Ávila degustaron una variedad de botanas elaboradas con los productos hechos en el taller, entre ellas queso con aceitunas, arándanos y chile jalapeño, además de yogurt de fresa, nuez y piña-coco.

 

Es importante destacar que eventos como este se seguirán organizando por parte del CIAD, Coordinación Regional Delicias, como apoyo a la comunidad Deliciense.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), recibió otro grupo de estudiantes que harán una estancia en sus laboratorios, como parte del programa nacional “Verano de la investigación científica”.

 

En esta ocasión la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), albergará a los 10 estudiantes provenientes de los estados de Veracruz, Nayarit, Sinaloa y Sonora, quienes trabajarán directamente con los investigadores del CIAD.

 

Los estudiantes llegan al Centro de Investigación a través de la convocatoria que cada año lanza la Academia Mexicana de Ciencias, dirigida a jóvenes de preparatoria y universidad interesados en la actividad científica, específicamente en las siguientes áreas: Físico matemáticas, Biológicas, biomédicas y químicas, Ciencias sociales y humanidades e Ingeniería y Tecnología.

 

El programa “Verano de la investigación científica” promueve y facilita que los estudiantes tengan acceso a los más prestigiados centros e instituciones de investigación del país, bajo la supervisión y guía de investigadores en activo, quienes los introducen en el apasionante mundo de la ciencia al permitirles participar en algún proyecto de investigación.

 

CIAD recibe cada verano a estudiantes de todos los estados de la República y en esta ocasión harán su estancia de dos meses los estudiantes Concepción Cruz Félix y Ángel Ortega Borchardt de la UNISON; María Samantha de la Torre Vega del Instituto Tecnológico de Sonora; Claudia Valeria Pérez Díaz y Pablo Antonio Ascencio Partida del Instituto Tecnológico del Sur de Nayarit; Francisco Antonio Carrillo Tapia del Instituto Tecnológico Superior de El Dorado, Abigail Contreras Sánchez del Instituto Tecnológico Superior de Guasave y Karen Escamilla Villalobos del Tecnológico de Culiacán.

 

Los investigadores de la CTAOV que recibieron estudiantes son la MC Luz del Carmen Montoya y los doctores María Auxiliadora Islas Osuna, Alberto González León, Reginaldo Báez Sañudo, Fernando Ayala Zavala, Agustín Rascón Chu y Martín Esqueda Valle.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), a través del Organismo de Certificación de Producto (OC-CIAD, Sonora Alimentos), certificó a la empresa Acuícola Boca, S.A. de C.V., por cumplir los requisitos del pliego de condiciones para camarón de granja.

 

Con esta certificación, la empresa podrá incluir la marca oficial “México Calidad Suprema” en sus productos, garantizando que son sanos, de calidad e inocuos.

 

El Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, Gerente Técnico del Organismo de Certificación, precisó que la empresa ubicada en Cd. Obregón, Sonora, fue certificada por aplicar las medidas adecuadas para reducir los riesgos de contaminación, cumplir con la calidad suprema del producto y la sanidad de este, se les entregó un Acta de Certificación  por haber cumplido con los requisitos establecidos en el PC-018 Pliego de Condiciones para uso de la marca oficial México Calidad Suprema en Camarón.

 

El Gerente Técnico precisó que los riesgos de contaminación a los que pueden estar expuestos los productos  pueden ser desde peligros bilógicos (bacterias, virus, hongos que dañen la salud del consumidor), físicos (objetos inertes como  piedras, vidrios, cabellos, metales, etc.) y químicos (residuos de antibióticos por arriba de los límites máximos permitidos), así como la implementación del Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y el sistema de trazabilidad. 

 

Agregó que el trabajo que se  realiza por parte del OC-CIAD, Sonora Alimentos, consiste en revisar todos los procedimientos a detalle  y ofrecer la garantía de tener  los atributos indicados a través del proceso de certificación, evaluando el nivel de cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad del Proveedor en embarcaciones, granjas camaronícolas o plantas procesadoras, bajo los requisitos contenidos en el Pliego de Condiciones PC-018 para Camarón, explicó. 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), y la empresa Investigación, Ciencia y Tecnología Internacional (ICT Internacional), encabezaron el lanzamiento de la Unidad Especializada de Inocuidad Alimentaria (UNEDIA), fruto de la alianza estratégica entre ambas instituciones para producir innovaciones en Sinaloa.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, expuso que con la creación y puesta en marcha de la UNEDIA se impulsará la realización de estudios analíticos para la industria agropecuaria del estado y del país; las certificaciones de inocuidad alimentaria resultantes de este proceso permitirán el acceso de los productos de dicha industria a nuevos y mejores segmentos de mercado.

 

UNEDIA nace como un espacio de servicios y de generación de conocimientos que se respalda del trabajo comprometido de técnicos e investigadores y de la utilización de tecnologías analíticas de última generación como lo es la Cromatografía de Líquidos Masas-Masas y de Biología Molecular para la identificar y cuantificar contaminantes químicos y microbianos, respectivamente, que representan una amenaza a la inocuidad de nuestros productos alimenticios que se generan en el estado de Sinaloa y en el resto del país para el consumo humano, así como para la exportación de los mismos.

 

La presentación de la UNEDIA se llevó a cabo como parte de un evento en el que estuvieron presentes empresarios líderes del ramo, así como el Secretario de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado, Lic. Roberto Ramsés Cruz Castro, quien comentó que con este tipo de inversiones el estado de Sinaloa alcanza mejores niveles de competitividad y se constituye en un escenario más propicio para el desarrollo de sectores de valor agregado.

 

Cruz Castro dio la bienvenida a ICT Internacional que contribuyen al liderazgo de Sinaloa en asuntos agropecuarios y a la generación de empleos en el ámbito de la investigación; y reconoció el trabajo de vinculación, con los sectores productivos, que realiza CIAD Culiacán en el Estado de Sinaloa.

 

En el mismo acto la UNEDIA recibió la acreditación como laboratorio de ensayos en la rama de sanidad agropecuaria por la Entidad Mexicana de Acreditación (ema), de manos de su directora ejecutiva, Ing. María Isabel López, quien destacó el valor que tiene la acreditación de procesos para garantizar al máximo la calidad de los servicios prestados por la nueva empresa con la plena confiabilidad y reconocimiento internacional de sus resultados analíticos. Cabe destacar que esta acreditación permite iniciar la prestación de servicios.

 

Estuvieron también presentes en el evento el Secretario de Desarrollo Económico del Municipio de Culiacán, Lic. Jorge Jayme Esquerra, el director del CIAD Unidad Culiacán, el Dr. Cristóbal Chaidez, Coordinador de la Unidad Regional del CIAD en Culiacán; el Vicepresidente de Investigación de ICT, Dr. Luis Fernando Hernández Lezama, así como representantes de los sectores académicos, empresariales e intercamarales del estado de Sinaloa y del país.

 

Se ha demostrado que cuando un laboratorio está acreditado por un organismo reconocido, alcanza un nivel óptimo de competencia técnica para efectuar tipos específicos de actividades de ensayos, medición y calibración. También facilita el crecimiento económico y del comercio. El proceso de acreditación depende de un enfoque uniforme para determinar la competencia de laboratorios –un enfoque que ha sido aceptado e implementado en muchos países–. Debido a prácticas de ensayos y medición aceptadas internacionalmente, los resultados generados por un laboratorio acreditado pueden conducir a la aceptación más expedita de productos de exportación en mercados internacionales. Esto reduce costos y facilita exportaciones e importaciones, ya que reduce o elimina la necesidad de repetir ensayos en otro país.

Con UNEDIA, Sinaloa se ha convertido en la Entidad que cuenta con la infraestructura analítica de mayor nivel tecnológica en el país para la Inocuidad Alimentaria, sin duda un factor de competitividad importante para la región y sus sectores.

 

Es importante mencionar que la Empresa de Desarrollo Tecnológico para la Industria Farmacéutica (ICT INTERNACIONAL) se asoció mediante una alianza estratégica con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) en Culiacán, Sinaloa, con el objetivo de apoyar la competitividad de las Empresas Exportadora Mexicanas (EEM).

 

Mediante esta alianza, se unieron la experiencia y visión empresarial de ICT con 14 años en el sector químico, farmacéutico y analítico de alta especialidad, con la reconocida calidad y el conocimiento científico, tecnológico y académico del CIAD.

Alrededor de 30 alumnos de sexto año de la Escuela Primaria J. Guadalupe Ramírez Aguilar, visitaron las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional de Culiacán, donde realizaron un entretenido tour científico.

 

Iniciaron sus actividades en el auditorio del Centro donde recibieron una conferencia sobre el impacto de los microbios en su salud, durante la cual estuvieron muy participativos y atentos.

 

Posteriormente pasaron a la Planta Piloto de Procesos Biotecnológicos donde se les dio un recorrido y explicación sobre los procesos que se pueden realizar en esta área, además de darles a conocer algunos productos que se han generado con diferentes materiales y diversos procesos.

 

Finalizaron el tour en el Laboratorio de Calidad, donde aprendieron que existen dos tipos de fibras en las frutas, las solubles e insolubles, situación que despertó la curiosidad de los muchachos con ingeniosas preguntas.

 

Una vez más CIAD Culiacán abre sus puertas con gusto para atender a la niñez de la región y despertar la inquietud por la Ciencia y sus múltiples aplicaciones.

Como parte del comité organizador, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), invita al XV Congreso Nacional y 1er. Congreso Internacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas, (SOMECH), que tendrá como sede la ciudad de Puebla.

 

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, coordinador regional del CIAD en Culiacán, precisó que la SOMECH tiene como objetivo promover, divulgar e impulsar el avance y desarrollo científico, técnico y educativo a través de un Congreso Bianual en las áreas hortícolas como son Fruticultura, Olericultura, Floricultura, Ornamentales, Medicinales y Especias.

 

Este año se ha elegido como sede el Estado de Puebla por ocupar el octavo lugar en la economía agrícola a nivel nacional y ser el principal exportador de once productos diversos (jitomate, lechuga, cilantro, brócoli, acelga, jamaica, etc.), además de ser centro de origen del aguacate, productor de diversos frutales de importancia económica (manzana, durazno, aguacate, tejocote, nopal tunero, etc.) y líder en la producción de plantas ornamentales como la rosa, nochebuena y orquídea.

 

Se han programado Conferencias Magistrales, recorridos de campos, exposiciones y mesas de discusión, pero quienes deseen participar con trabajos tienen hasta el 30 de junio para mandar su propuesta.

La cita es del 10 al 13 de Septiembre de 2013 en el Centro de Convenciones de esta ciudad. Para mayor información puede consultar  http://www.eventec.squid.mx/somech/congreso2013/

 

Es importante mencionar que este año se está celebrando el 30º Aniversario de la fundación de SOMECH.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), recibió la aprobación de ocho proyectos de investigación que tendrán un impacto inmediato  en diferentes regiones de Sonora, específicamente con miras en mejorar la competitividad.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general, explicó que Fundación Produce es un organismo que le ha apostado a la Ciencia y Tecnología y como tal está muy ligado a la investigación y “para nosotros es de gran orgullo que el CIAD ocupe los primeros lugares aquí en Sonora en la captación de recursos por proyectos”, dijo.

 

Agregó que este año se duplicó el número de proyectos adjudicados, pasando de cuatro proyectos aprobados en 2012 a ocho, lo que en términos económicos significa que se pasó de 1.7 millones a 3.8 millones de pesos.

 

Los proyectos aprobados son: “Expresión y caracterización de genes antioxidantes en condiciones de hipoxia en el camarón blanco litopenaeus vannamei y su efecto en la supervivencia del mismo”, de la Dra. Adriana Teresita Muhlia Almazán; “Identificación de la vocación productiva de las variedades y clones de olivo en la región de Caborca, Sonora” del que es responsable el Dr. Alberto Sánchez Estrada; “Analisis de metabolitos volátiles como método de detección temprana de enfermedades postcosecha en productos hortícolas” y ““Efecto de fungicidas naturales en forma de vapor sobre la incidencia de verticillium en olivo, en la región de Caborca, Sonora”, que encabeza la Dra. Rosalba Troncoso Rojas.

 

La Dra. Irasema Vargas Arispuro propuso el proyecto Tecnología de producción de cultivos hortícolas con alto potencial de desarrollo en la región del Rio Sonora”; el Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez es responsable de dos proyectos: “Tecnología para incrementar la capacidad de color en uvas rojas mediante el uso y mezcla de varias técnicas y productos”; “Aalternativas para el control de la germinación (viviparidad) en la nuez en la región costera del estado”; y la Dra. María del Carmen Montoya dirigirá “Generación de productos biotecnológicos a partir del cultivo de chile, enfocados a mercado de alto valor agregado como estrategia de diversificación”.

 

Como antecedente, el Dr. Wong González citó que “Sonora  y los estados del noroeste somos muy buenos productores de materia prima pero poco manufacturamos e industrializamos y algunos de estos proyectos intentan agregar valor y potenciar las cadenas productivas del sector primario, otros van encaminados a mejorar la inocuidad, la competitividad y otros a penetrar mercados, a mantener o diversificar la producción”, precisó.

 

Destacó que en el estado de Sinaloa, donde CIAD tiene una Coordinación Regional, también hubo importantes logros al aprobarse cuatro proyectos, también con apoyos de Fundación Produce que destinará un total de 1.7 millones de pesos.

 

Los proyectos son “Validación de métodos para el retraso de maduración en Mango Keitt en el sur de Sinaloa” y “Transferencia del paquete tecnológico de desverdizado con etileno en naranja en maduración temprana producida en el centro de Sinaloa “del que es responsable el Dr. Tomás Osuna Enciso; “Validación de tecnologías para el control de Mosquita Blanca (Bemisia spp) en papaya en la zona de Cosalá” liderado por el MC Armando Carrillo Fasio; y “Ampliación y mantenimiento del Sistema Estatal del Clima Automatizado de Sinaloa” responsabilidad del MC Manuel Báez Sañudo.

 

“Con la aprobación de estos 12 proyectos de investigación, el CIAD sigue a la vanguardia proponiendo estrategias nuevas de impacto social, económico y está transfiriendo tecnología en apoyando al valor agregado”, finalizó.

  

 

Como antecedente, el Dr. Wong González citó que “Sonora  y los estados del noroeste somos muy buenos productores de materia prima pero poco manufacturamos e industrializamos y algunos de estos proyectos intentan agregar valor y potenciar las cadenas productivas del sector primario, otros van encaminados a mejorar la inocuidad, la competitividad y otros a penetrar mercados, a mantener o diversificar la producción”, precisó.

 

Destacó que en el estado de Sinaloa, donde CIAD tiene una Coordinación Regional, también hubo importantes logros al aprobarse cuatro proyectos, también con apoyos de Fundación Produce que destinará un total de 1.7 millones de pesos.

 

Los proyectos son “Validación de métodos para el retraso de maduración en Mango Keitt en el sur de Sinaloa” y “Transferencia del paquete tecnológico de desverdizado con etileno en naranja en maduración temprana producida en el centro de Sinaloa “del que es responsable el Dr. Tomás Osuna Enciso; “Validación de tecnologías para el control de Mosquita Blanca (Bemisia spp) en papaya en la zona de Cosalá” liderado por el MC Armando Carrillo Fasio; y “Ampliación y mantenimiento del Sistema Estatal del Clima Automatizado de Sinaloa” responsabilidad del MC Manuel Báez Sañudo.

 

“Con la aprobación de estos 12 proyectos de investigación, el CIAD sigue a la vanguardia proponiendo estrategias nuevas de impacto social, económico y está transfiriendo tecnología en apoyando al valor agregado”, finalizó.

 

 

Con el objetivo de fomentar el interés por la investigación y la actividad científica de los jóvenes universitarios, este verano el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ha empezado a recibir a los primeros estudiantes que harán una estancia en sus laboratorios, como parte del programa nacional “Verano de la investigación científica”.

 

Cuatro estudiantes del Instituto Tecnológico de Tijuana, por espacio de ocho semanas estarán haciendo prácticas en el Laboratorio de Fisiología celular y bioprocesos a cargo de la Dra. Mayra de la Torre Martínez..

 

“El propósito es que los estudiantes pasen un verano como parte de un grupo de investigación para que vean que se hace y cómo se hacen las cosas y que esta experiencia despierte el interés en ellos por inclinarse en estudiar una carrera científica, en este caso verán la parte de ingeniería de procesos y trabajarán estos conceptos con microorganismos”, dijo la investigadora.

 

Los jóvenes Adriana Guadalupe Hinojosa Mendoza, Kristian González Bañuelos, Carolina Alejandra García Soto y Rubén Alférez García, son estudiantes del octavo y décimo semestre de la carrera de Ingeniería Bioquímica y todos han mostrado interés por continuar su preparación estudiando un posgrado en CIAD.

 

Cabe mencionar que año con año la Academia Mexicana de Ciencias lanza la convocatoria para estudiantes de interesados en la actividad científica, específicamente en las siguientes áreas: Físico matemáticas, Biológicas, biomédicas y químicas, Ciencias sociales y humanidades e Ingeniería y Tecnología.

 

El programa “Verano de la investigación científica” promueve y facilita que los estudiantes tengan acceso a los más prestigiados centros e instituciones de investigación del país, bajo la supervisión y guía de investigadores en activo, quienes los introducen en el apasionante mundo de la ciencia al permitirles participar en algún proyecto de investigación.

 

CIAD recibe cada verano a estudiantes de todos los estados de la República.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), cierra este viernes la recepción de solicitudes de profesionistas titulados interesados en cursar la Maestría o el Doctorado en Ciencias.


El nivel de los programas de posgrado del CIAD es avalado por CONACYT, además de tener la certificación del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC), lo cual garantiza al estudiante la obtención de una beca de $ 8, 742.60 pesos para estudiar la Maestría y $ 11, 656.80 pesos para cursar el Doctorado, ingreso que apoya a los interesados en sus gastos de manutención, traslado, inscripción, entre otros.

A los profesionistas que lograron ingresar su solicitud se aplicará una Prueba de Admisión a Estudios de Posgrado (PAEP), misma que en el caso de CIAD Hermosillo será los días 17 y 18 junio en el Aula B-7 y B-10 a las 10:00 horas; en CIAD Culiacán el Lunes 17 de junio a las 8:00 horas en el aula de posgrados; para CIAD Mazatlán también el día Lunes 17 de junio a las 9:00 horas en el aula de posgrados; en CIAD Cuauhtémoc la cita es el Viernes 21 de junio a las 9:00 horas en el aula de posgrados; y en el caso de CIAD Guaymas la prueba será el Lunes 17 de junio a las 9:00 horas en la Sala de Videoconferencia.

 

Para los estudiantes que sean aceptados, CIAD tiene la posibilidad de tramitar becas, apoyo que se les brinda durante los cuatro semestres que dura la Maestría o los tres años del Doctorado, pero a cambio se les exige a los aspirantes una dedicación de tiempo completo.

 

Quienes se interesen en cursar un posgrado tienen hasta mañana 14 de junio como fecha límite para la entrega de solicitud de ingreso. El proceso de evaluación de los aspirantes será del  1 al 5 de julio y los aceptados realizarán su inscripción el 19 y 20 de agosto, para iniciar clases el lunes 26 del mismo mes.


Para mayor información y consulta de los requisitos de ingreso, los interesados pueden ingresar a la página  http://www.ciad.mx/posgrado.html

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