Notas

Un grupo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), fortalece el trabajo que realiza  en el campo de la microbiología molecular y para ello asistieron a capacitarse al “2° Taller de Análisis de Secuencias Genómicas y Meta-genómica”. 

La Dra. Josefina León Félix y los M. C. Luis Alfonso Amarillas Bueno y  José Andrés Medrano Félix, viajaron a La Paz Baja California Sur del 4 al 6 de diciembre para recibir la información que los ayude a mejorar el trabajo de investigación que se realiza en la Coordinación Regional de CIAD en Culiacán, sobre Inocuidad Alimentaria y Biología Molecular. 

Durante la capacitación, se abordaron los siguientes aspectos como: el genoma microbiano, secuenciación de genomas, lecturas del genoma, ensamble y anotación de genomas. 

Así como identificación de virus que infectan bacterias (fagos) y genomas de virus que infectan bacterias (pro-fagos), comparación de material genético del organismo, introducción a material genético de muchos organismos en conjunto (meta-genómica microbiana y meta-genómica), muestras acuáticas y finalmente se analizaron y discutieron resultados de los ejercicios hechos sobre los temas anteriormente mencionados. 

La Dra. Josefina León Félix mencionó que esta capacitación permitirá fortalecer el campo de la Microbiología Molecular, herramienta utilizada para la Inocuidad Alimentaria y la Biología Molecular del CIAD, en Culiacán.

Con el propósito de enriquecer los saberes tradicionales de los yoreme/mayo sobre las mariposa, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), llevó a cabo el Taller de Capacitación Comunitaria “Montado y preservación de la Mariposa Cuatroespejos”, en la comunidad del El Júpare en Huatabampo, Sonora.

La MC Noemí Bañuelos, explicó que este taller se llevó a cabo como parte de las actividades del proyecto de investigación Recuperación de los saberes tradicionales sobre la Mariposa Cuatro Espejos (Rothschldia cincta) Fase II”, para el que se recibió apoyo de SEMARNAT, dentro del Programa de Subsidios para Mujeres, Pueblos indígenas y jóvenes con perspectiva de Género.

Explicó que en la actualidad sólo se utiliza la mariposa Cuatro Espejos en estado de pupa, es decir el capullo para elaborar por ejemplo, los tenábaris que son usados en las danzas del Venado y El Pascola, durante sus fiestas tradicionales.

Noemí Bañuelos precisó que la mariposa en estado adulto después de reproducirse muere en forma natural y a través de este taller se pretende ampliar las formas de utilización de la mariposa adulta que antes se desperdiciaba.

“La idea es que el grupo de beneficiarios aprendan a conservar, manejar y montar las mariposas. Esto les permitirá contar con una nueva actividad artesanal sustentable que conserve y fortalezca su patrimonio biológico y cultural”, dijo.

Las mujeres de la comunidad del El Júpare podrán tener un ingreso económico con la producción y venta de cuadros decorativos y artesanías elaboradas con la Mariposa cuatroespejos, concluyó.

Con el objetivo de asegurar la inocuidad de los alimentos para el consumo humano, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), trabaja en un proyecto de investigación elaborando aceites esenciales con compuestos antibacterianos naturales para desinfectar frutas y verduras, en esta ocasión provenientes de la combinación del té de limón y la cebolla.

 

 El Dr. Fernando Ayala Zavala, investigador de la Coordinación de Alimentos de Origen Vegetal, explicó que actualmente se utilizan diferentes tecnologías para reducir los  riesgos al mínimo asegurando que los alimentos estén sanos, y  la tendencia es buscar alternativas naturales “y en CIAD estamos trabajando en diferentes fuentes, en este caso se avalúan dos plantas Té de Limón (Cymbopogon citratus) y la cebolla (Allium cepa)”.

En este proyecto hay un acercamiento con dos plantas que son ricas en compuestos antibacterianos, lo que ya se ha demostrado anteriormente, los terpenos del té de limón son compuestos volátiles, mientras que la cebolla tiene compuestos azufrados, ambos muy distintos, pero los dos matan bacterias.

Agregó que la tendencia en el plano natural, es explorar cómo se ayudan estos dos compuestos al ser aplicados en conjunto a frutas y verduras (sinergismo),  y para eso se hizo el estudio que duró aproximadamente un año y medio.

“Entre las combinaciones que hicimos, se redujeron las cantidades de estos compuestos en diferentes proporciones y como resultado observamos que son igual de efectivos a menor concentración cuando están combinados y es cuando se dice que hay un sinergismo de esa combinación porque al atacar a las bacterias lo hacen desde  diferentes puntos”, dijo.

Lo que se busca precisó, es combinar compuestos naturales para generar una mezcla más potente y esto se probó en frutas y verduras contra  diferentes bacterias patógenas (que producen enfermedades), y se vio que si funciona, así como su eficacia individual y cómo al combinarlos daban el mismo resultado a menores dosis.

“Estas emulsiones o mezclas de aceites esenciales las utilizamos para desinfectar los vegetales, para poder eliminar esas bacterias y lo logramos, ahora lo que sigue es hacer pruebas para  ver si cambia el sabor y el olor (pruebas sensoriales), y también hacer pruebas de vida de anaquel”, mencionó.

Cabe mencionar que este proyecto se tituló: Sinergismo antibacteriano entre compuestos terpénicos de Cymbopogon citratus y azufrados de Allium cepa”, y fue el proyecto de tesis del estudiante Luis Alberto Ortega Ramírez para obtener su grado de Maestría en Ciencias.

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Investigador Titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional en Culiacán, ha sido aceptado por la Academia Mexicana de Ciencias como nuevo miembro para el año 2013, gracias a la trayectoria académica en su campo de acción:  Biología, Disciplina: Microbiología, Sub disciplina: Inocuidad Alimentaria.

 Recibió la notificación de su ingreso por parte del Dr. José Franco, presidente de la AMC y es el primer investigador de CIAD Culiacán en ingresar a esta asociación y uno de los pocos investigadores en Sinaloa que cuentan con esta distinción y será en enero de 2014 cuando reciba su reconocimiento oficial de ingreso.  

El Dr. Chaidez, actualmente es el coordinador de la Unidad Regional del CIAD en Culiacán e Investigador Titular del Centro,  miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), nivel 2 y autor de arriba de 50 artículos científicos publicados en revistas internacionales arbitradas e indizadas y más de 18 artículos de difusión.

Ha participado con 45 presentaciones en congresos nacionales e internacionales, ha sido invitado a impartir conferencias en más de 12 congresos. También ha graduado siete estudiante de doctorado, 32 estudiantes de maestría, 20 de licenciatura y actualmente es director de cuatro estudiantes de doctorado, cuatro de maestría y dos licenciatura.

Cabe mencionar que la Academia Mexicana de Ciencias(AMC), es una asociación civil independiente y sin fines de lucro. A sus 51 años actualmente agrupa a 2,156 miembros de destacadas trayectorias académicas y que laboran en diversas instituciones del país y del extranjero.

Así, esta organización, enlaza a científicos de muy diversas áreas del conocimiento bajo el principio de que la ciencia, la tecnología y la educación son herramientas fundamentales para construir una cultura que permita el desarrollo de las naciones, pero también el pensamiento independiente y crítico a partir del cual se define y defiende la soberanía de México.

El próximo viernes 6 de diciembre, cerrará la convocatoria de invierno 2013 para ingresar al Doctorado en Ciencias y al nuevo programa de Doctorado en Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD). 

La Dra. Gloria Yepiz Plascencia, coordinadora de Programas Académicos, informó que La oferta educativa disponible está constituida por la Maestría en Ciencias, la Maestría en Desarrollo Regional,  Doctorado en Ciencias y  el nuevo programa: Doctorado en Desarrollo Regional. 

Destacó que en esta ocasión se está convocando sólo a los interesados en ingresar a los programas de doctorado en el mes de enero del 2014 y agregó que para cumplir con el objetivo de formar recursos humanos de alta calidad, el CIAD ofrece programas de posgrado que pueden cursar estudiantes de todas las universidades nacionales y extranjeras y profesionistas interesados en la materia. 

En estos programas se capacita al recurso humano mexicano y del extranjero para que contribuya al avance del conocimiento científico, colabore en la solución de problemas relacionados con la producción, cosecha o colecta, procesamiento y comercialización de alimentos. 

Asimismo, quienes cursan uno de estos posgrados se forman para trabajar en el diagnóstico de necesidades y evaluación nutricia, en el diseño de programas educativos y sociales y políticas o en el análisis y seguimiento de la problemática en torno a la producción y consumo de alimentos.

Los programas de posgrado del CIAD están sustentados por su planta de investigadores, de los cuales 88% está doctorado por universidades de alto prestigio del país y del extranjero y pertenecen  al Sistema Nacional de Investigadores (SNI). 

Agregó que en virtud de la calidad de su planta académica, así como por su buen desempeño en los demás indicadores (eficiencia terminal, permanencia, diseño curricular de los programas de estudio, instalaciones y servicios), los programas de posgrado del CIAD están certificados por el Padrón Nacional de Posgrados de Calidad  del Conacyt, con lo que se garantiza beca de manutención y servicios médicos para todos los estudiantes inscritos en los posgrados. 

Los requisitos indispensables

Para ingresar a estos programas el aspirante debe estar titulado en una maestría afín a las opciones terminales del programa de doctorado, con un promedio mínimo de 80. Debe también tener un conocimiento de inglés de al menos 500 puntos en un examen tipo TOEFL. 

Además, debe presentar un anteproyecto de tesis elaborada en acuerdo con el profesor que se la dirigirá. Debe asimismo, demostrar  habilidades básicas de carácter lógico-cognoscitivo, así como de manejo conceptual y metodológico, en grado suficiente para el análisis y síntesis de información teórica compleja en el campo de las ciencias. 

Para el Doctorado en Ciencias, las opciones terminales son: AcuaculturaManejo AmbientalNutriciónMicrobiologíaBioquímicaToxicología,BiopolímerosBiotecnologíaTecnología de los Alimentos y Agricultura Protegida

Mientras que en el Doctorado en Desarrollo Regional se manejan cuatro líneas de generación y aplicación del conocimiento: Economía y Desarrollo regional, Estudios sobre alimentación y Desarrollo, Estudios ambientales y socioculturales del desarrollo y Estudios de desarrollo humano y vulnerabilidad social. 

Para mayor información pueden consultarse los requisitos de ingreso para el Doctorado en Ciencias en el siguiente link: http://www.ciad.mx/posgrado/opciones-terminales/doctorado-ciencias/doctorado-ciencias-documentos.htmly para el Doctorado en Desarrollo Regional en:http://www.ciad.mx/posgrado/122-posgrado/892-doctorado-en-desarrollo-regional.htmlAmbos programas de doctorado comprenden hasta ocho semestres, durante los cuales el estudiante deberá acumular hasta 220 créditos.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), llevó a cabo el curso “Aplicación del PCR isotérmico como apoyo al diagnóstico acuícola”, como parte de un proyecto de investigación vigente para prevenir y combatir contingencias sanitarias que están causando pérdidas millonarias en las granjas camaronícolas de Sonora.

 

El Dr. Rogerio Sotelo Mundo, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimento de Origen Animal (CTAOA), explicó que con el apoyo del Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA), se está trabajando en propuestas para erradicar el problema de la Mancha blanca y el Síndrome de muerte temprana que se presentan en granjas reproductoras de camarón.

 

“Estas dos enfermedades son las que en los últimos años han ocasionado pérdidas millonarias a la camaronicultura y capacitar a químicos de distintas instituciones sobre las técnicas de detección oportuna es de vital importancia porque necesitamos gente actualizada e interesada en combatir el problema”, mencionó.

 

Precisó que en estos momentos un grupo de científicos del CIAD se concentra en hacer investigación, de la que pronto se tendrán propuestas y resultados, que lleven a resolver los problemas sanitarios de la Mancha blanca y Síndrome de muerte temprana que enfrenta en sector acuícola, actividad de la región noroeste que concentra el 90 por ciento de la producción nacional.

 

“Creemos que es a través del trabajo en equipo y de la asociación estratégica como podremos realmente resolver con mayor eficacia y eficiencia lo que se presente y es por eso que hemos convocado a otras instituciones a capacitarse”, dijo. Agregó que el CIAD abrió las puertas del Laboratorio de Bioquímica de Proteínas Recombinables para que los asistentes tuvieran acceso a información de primera mano para conocer y aprender la técnica y que además, pudieran hacer algunas prácticas durante las diez horas de duración que tuvo el curso.

 

Los asistentes al curso Cecilia Guadalupe Luna Badillo, Ana Oneyda Santos Moroyoqui, Reyes González Galaviz, Luis Fernando Ortiz Ibarra y Luis Adrián Gámez Alejo, químicos que pertenecen a instituciones como: Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) y el Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora A.C. (COSAES). Y como parte del cuerpo de instructores participaron Alonso Alexis López Zavala, Jesús Salvador Carrasco Miranda, Mitzuco Dautt Castro, Rogerio R. Sotelo Mundo y Karina D. García Orozco.

Con el objetivo de presentar a la comunidad académica, estudiantes y colegas de otras instituciones de la región, las propuestas de los nuevos paradigmas para reflexionar sobre el mundo de la vida, desde concepciones del medio ambiente, la educación para la transformación, la equidad y la comprensión y respeto a la diversidad de la naturaleza, los seres humanos y las culturas, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), organizó el Coloquio “Pensamiento ambiental: Educación para la transformación”.

El Dr. Pablo Wong, González, director general, dijo que este tipo de coloquios son “muy gratificantes y CIAD puede es campo fértil para la discusión de los temas que se contemplaron, ya que se insertan en los nuevos paradigmas, diálogos de saberes, que se están proponiendo en el quehacer científico”.

La Dra. Beatriz Camarena Gómez, miembro del comité que coordinó el evento, dio la bienvenida a los presentes y resaltó que la propuesta es aprovechar el encuentro para explorar, repensar y reflexionar sobre estos nuevos paradigmas que se han ido delineando en el contexto de la problemática socio-ambiental-contemporánea, con fines comprensivos.

Tres expertos en estos temas expusieron, desde los distintos campos del conocimiento, miradas y planteamientos de comprensión e interpretación para repensar la crisis global; la del medio ambiente, los modelos del desarrollo y la modernidad, para aportar al pensamiento transformador propuestas para imaginar una sociedad de relaciones justas y de equidad, que respeten la diversidad de todos los géneros y pueblos que integran la especie humana, la diversidad de la naturaleza y de las culturas.

En el marco de la ecología política, la sustentabilidad, el feminismo y la teoría de género, se propuso que los participantes, desde sus disciplinas, y diversas prácticas sociales y profesionales, aportaran abordajes, concepciones y miradas propias que incluyan las nuevas formas de pensar la vida; el reconocimiento de la diversidad y los nuevos paradigmas para el análisis de temas actuales vinculados con el desarrollo y las transformaciones.

Por México, el Doctor en Filosofía y Ciencias de la Educación, Edgar González Gaudiano, abordó “El medio ambiente y la innovación educativa en los posgrados”. Es actualmente director del Instituto de Investigaciones en Educación de la Universidad Veracruzana. Es también miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), Nivel 3; del Consejo Mexicano de Investigación Educativa; de la Academia Mexicana de Ciencias y miembro fundador de la Academia Nacional de Educación Ambiental.

La profesora titular en el Departamento de didáctica de la Facultad de ciencias de la educación de la Université du Québec à Montréal (UQÀM), Dra. Lucie Sauvé (Canadá), habló de “Educar para la eco-ciudadanía”. Sus principales campos de especialización están relacionados con las dimensiones crítica y política de la educación, las dinámicas de movilización ciudadana en materia de medio ambiente y ecodesarrollo, la educación para la salud ambiental, la educación científica y tecnológica y los desafíos de capacitación de los educadores y líderes comunitarios.

El Dr. Niko Besnier, e Profesor de Antropología Cultural en el Departamento de Sociología y Antropología de la Universidad de Amsterdam en Holanda, expuso “Crisis, valor y esperanza: Repensando la economía", quien actualmente dirige el proyecto "Globalización, deportes y la precariedad de la masculinidad" con financiamiento del Concilio Európeo de Investigaciones (ERC).

Cabe mencionar que como parte del equipo coordinador del Coloquio y moderadora, estuvo col Mtra. Gilda Salazar Antúnez, profesora e investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD.

Que más niños tengan acceso a la educación y al desarrollo de la ciencia  y con ello contribuir  a evitar la deserción escolar en el Estado de Sinaloa, son parte de los objetivos que se persiguen con la firma del convenio de colaboración entre la organización educativa Proeduca I.A.P y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador Regional del CIAD en Culiacán,  dijo que el acuerdo será el conducto para que estudiantes de nivel básico del Estado de Sinaloa conozcan espacios como las instalaciones de CIAD en Culiacán, donde se practica la ciencia, tecnología e innovación con estándares internacionales, lo que resulta trascendental en la experiencia  y formación de niños y jóvenes. 

Desde su creación, el objetivo  del CIAD continúo, ha sido desarrollar la capacidad de innovar y formar un capital humano competente en áreas importantes como el desarrollo de nuevos productos con valor agregado, la calidad pos-cosecha de frutas, hortalizas y granos, la agricultura protegida, el control biológico, la inocuidad química y biológica, la producción de bioenergéticos y la biotecnología, por ello el interés que desde pequeños los niños tengan acceso al trabajo que se hace en este Centro de Investigación y despertar su interés por la ciencia.

Por su parte Proeduca I.A.P., institución que tiene como objetivo dar una opción de vida positiva a personas en zonas marginadas, basada en la educación y el trabajo lícito, busca a  través de diferentes programas impartidos en escuelas primarias y secundarias públicas, la transformación de las comunidades escolares, fortaleciéndolas con una visión de vida positiva, favoreciendo su superación personal y mejorando el rendimiento académico de los estudiantes. 

Esta misión reiteró el Dr. Chaidez Quiroz, la comparte el CIAD, al ser un centro de reflexión crítica que genera conocimiento, innova, transfiere tecnología y forma recursos humanos especializados en alimentos, nutrición, salud pública, desarrollo regional y recursos naturales, vinculado con la sociedad.

Con el objetivo de analizar la sexualidad humana como la dimensión olvidada del desarrollo, tema que ha sido muy poco analizado desde la investigación, este día dio inicio el curso “Sexualidad y su relación con la cultura y el poder”, por parte del reconocido antropólogo Niko Besnier.

La MC Gilda Salazar Antúnez, investigadora y coordinadora del curso, precisó que invitado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), el académico ofrecerá una introducción a los múltiples significados de la sexualidad y sus implicaciones históricas y culturales.

Explorará además, algunas de las complejidades y las implicaciones en este campo para la investigación, la intervención y pensar la política pública.

En la primera sesión: Desnaturalizando el sexo, el Dr. Besnier presentará una mirada a algunas categorías básicas: sexo-género, sexualidad-identidad, femenino-masculino, naturaleza-cultura y doméstico-público.

En la segunda sesión: Genealogía de los estudios de la sexualidad, el antropólogo abordará una historia breve y general sobre los estudios de la sexualidad y en la tercera sesión: La sexualidad y la producción social de la inequidad, sexualidad, el Estado y la condición global, se revisará la idea de la transformación de la diferencia en desigualdad a través del sexo, la intersección de la sexualidad con otras dimensiones: género, raza, etnicidad, religión y otras parámetros de diferenciación social.

Al curso que tendrá una duración de tres días, asisten maestros, educadores sexuales, activistas de la ONG´s, académicos, psicólogos, sociólogos, antropólogos y personal que aborda estos temas desde las organizaciones gubernamentales, es por ello que interesó a personal del Sector Salud, el Sistema DIF, Colegio de Sonora, Uiversidad de Sonora, Secretaría de Educación y Cultura, etc.

Cabe mencionar que el Dr. Niko Besnier es un antropólogo que se dedica a trabajar sobre la sexualidad sobre diversas culturas. Ha trabajado en la Universidad de Ámsterdam, la Universidad de Illinois, la Universidad de Yale, la Universidad de Victoria de Wellington y la UCLA y ha sido profesor visitante de la Universidad de Melbourne y de la École des Hautes Études de Ciencias Sociales. Actualmente es miembro del Comité Editorial de distintas revistas de estudios de antropología, género y sexualidad.

Académico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ha sido nombrado miembro del Comité Editorial de dos revistas científicas: International Food Research, publicado porScience and Education Centre of North America (Canadá), y Biotecnia que pertenece a la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Universidad de Sonora.

El Dr. Ramón Pacheco Aguilar, explicó que la revista Investigación Alimentaria Internacional (International Food Research), es una revista de acceso abierto a través de internet. Aborda temas en el campo de las Ciencias, la Tecnología y la Biotecnología de Alimentos, incluyendo la Nutrición, Salud, Seguridad Alimentaria, Química, Toxicología y Microbiología de Alimentos, Análisis Sensorial, Propiedades Físicas de los Alimentos, Ciencia de los Materiales aplicada a los Alimentos, Nutracéuticos y Alimentos Funcionales, manejo Post-Cosecha, Contaminantes y  desechos de la industria alimentaria. Aborda además, artículos sobre leyes, políticas y regulaciones alimentarias, economía, marketing, la historia y la cultura de los alimentos, aspectos ambientales y de sustentabilidad. El editor en jefe es el Dr. William Yan, de Health Canada, explicó.

La invitación para formar parte del Comité Editorial de esta revista, derivó del artículo publicado en 2012 “The influence of ante-mortem hypoxia on the physicochemical stability of myofibrillar proteins in the muscle tissue of white shrimp (Litopenaeus vannamei ) exposed to multiple freeze–thaw cycles”, en el cual el Dr. Pacheco Aguilar es co-autor.

En cuanto a Biotecnia, dijo que es una revista arbitrada de edición cuatrimestral perteneciente a la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Universidad de Sonora, que publica aportaciones científicas nacionales e internacionales en español e inglés, revisadas por un banco de árbitros externos especializados en la materia. Pacheco Aguilar mencionó que los artículos o contribuciones son productos de investigaciones originales o revisiones bibliográficas, en las áreas de Ciencias Agropecuarias, Química, Bioquímica y Ciencias Asociadas, Biomédicas, Nutrición, Toxicología, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Biología, Recursos Naturales Terrestres, Acuáticos y Conservación de Recursos Naturales.

El editor de esta revista es el Dr. Enrique Márquez Ríos, egresado del programa de maestría y doctorado de CIAD donde el Dr. Pacheco Aguilar fungió como su director de tesis. Biotecnia está en proceso de evaluación para ser integrada dentro del padrón de excelencia del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Por último el Dr. Ramón Pacheco Aguilar destacó la importancia de participar en los Comités Editoriales de revistas internacionales, ya que es un componente importante en el proceso internacionalización de nuestros programas de posgrado.

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