Notas

Un grupo de especialistas en Nutrición Geriátrica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), comenzó un estudio clínico aleatorio en el que se agregaron 210 gramos de requesón a la dieta de adultos mayores durante tres meses, para colaborar en la solución a sarcopenia o pérdida degenerativa de la masa muscular.

 

En los primeros resultados se mostró que los hombres que consumieron el requesón tuvieron una ganancia muscular de 200 gramos; sin embargo, de acuerdo con el equipo de trabajo, el principal cambio que tuvieron estos sujetos fue la disminución significativa de los niveles de insulina en ayuno, así como una tendencia a disminuir la resistencia a esta hormona, condición que aumenta las probabilidades de desarrollar diabetes tipo II.

 

Se eligió requesón debido a que este alimento es una importante fuente de proteínas y aminoácidos, además de que es bajo en grasa y reducido en lactosa, así lo mencionó el doctor Heliodoro Alemán Mateo, participante del estudio científico.

 

Asimismo, asoció a la sarcopenia con la vida sedentaria, y conlleva la disminución de la fuerza física, el metabolismo energético y discapacidad. “Esta alteración es muy común al llegar a la tercera edad, de ahí que tenga una prevalencia de 21 por ciento en los adultos en plenitud”.

 

Añadió que los músculos participan en la homeostasis o regulación de la glucosa, por lo que si se pierde masa muscular se reducen los receptores para insulina y hay una elevación en la glucosa sanguínea.

 

El especialista en Nutrición explicó que para el estudio formaron dos grupos de 20 personas cada uno, lo cuales estaban integrados aleatoriamente por hombres y mujeres mayores de 60 años.

 

De acuerdo al diseño del estudio, únicamente se dio requesón a uno de los grupos, el cual consumió 70 gramos del producto lácteo en cada comida; tras revisar los resultados de ambos grupos no detectaron mejoría, por lo que decidieron hacer una comparativa con base en el género de los receptores.

 

El experto de este Centro Público de Investigación del Conacyt indicó que los hombres participantes del estudio se apegaron mejor al tratamiento que las mujeres, además de que secretan más rápido el factor semejante a la insulina, hormona que estimula a otras glándulas.

 

El equipo de trabajo hizo hincapié en que los adultos mayores partícipes de estos estudios no presentaron problemas renales, antes y después del consumo del requesón. Para certificarlo, llevaron a cabo vigilancia médica, pues el incremento en el consumo de proteína suele afectar estos órganos.

 

El doctor Alemán Mateo comentó que a partir de los resultados obtenidos iniciarán un nuevo estudio, sólo con hombres, para buscar nuevamente que el requesón ayude a ganar masa muscular. En esta ocasión, los participantes recibirán 350 gramos del producto lácteo, el cual tendrá una mayor concentración de proteína y menos agua.

 

Cabe señalar que el estudio piloto fue financiado por el Instituto de Nutrición y Salud Kellogg's, mientras que la segunda fase se realizará con el apoyo del Fondo Sectorial de Investigación en Salud y Seguridad Social SSA/IMSS/ISSSTE-Conacyt. Agencia ID

Investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), realizaron un hallazgo histórico al descubrir una nueva especie de planta “Ageratinaconcordiana”, considerada única en el mundo.

 

El Dr. Albert van der Heiden investigador de la Coordinación Regional de Mazatlán, enfatizó que este hallazgo es parte de la contribución al conocimiento y a la conservación de la selva tropical seca.

Por su parte la Maestra en Ciencias Marcela Ruíz Guerrero explicó que la nueva planta encontrada en la comunidad de La Guásima “es una especia bonita, una planta pequeña de tipo herbáceo con un aroma especial a miel, con flores blancas tirándole a rosa” dijo.

 

Indicó que fue encontrada durante un recorrido que realizan mes por mes en la Guásima y en el Cerro de la Pirámide a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar ahí se encontró la nueve especie que es pariente de los girasoles o margaritas.

 

“Tiene flores pequeñas produce azúcar que atrae insectos por eso el aroma a miel. Es una especia bonita, una planta pequeña de tipo herbáceo con un aroma especial a miel, con flores blancas tirándole a rosa” dijo Ruiz Guerrero.

 

Precisó que la “Ageratinaconcordiana” que en latín significa “que es de Concordia”, es una pequeña planta encontrada en marzo de 2010 de tipo herbáceo, cuyas flores son de color azul claro, con olor dulce a miel, y cuya planta es de aproximadamente un metro de estatura.

 

“Hasta el momento no se tienen las investigaciones sobre las bondades y propiedades de la planta, eso lo habrán de investigar en los meses continuos, ahorita lo que podemos decir es que en la Universidad de Texas, el doctor Billie L. Turner fue quien concluyó de qué se trataba; es planta de una nueva especie de la familia asteráceas y la llamó “Ageratinaconcordiana” en honor al municipio de Concordia”, expresó la investigadora del CIAD Mazatlán.

 

Indicó que el hecho de que todavía se pueda encontrar una especie de planta vascular, no solamente aumenta el conocimiento botánico de la selva tropical seca, sino que es muestra, dijo, del desconocimiento que todavía se tiene de ella y la importancia de conservar este tipo de selva.

 

La presentación del descubrimiento se hizo en coordinación con Conaselva, donde además estuvieron presentes autoridades municipales.

Con el objetivo de dar a conocer las tendencias en el consumo de alimentos funcionales, los diferentes efectos benéficos en la salud del consumidor, así como las características que debe reunir para ser considerados como tales, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), llevará a cabo las II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos “Caracterización de Alimentos Funcionales y el desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable”.

 

En coordinación con la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), el evento pretende informar a la sociedad en general la importancia de los alimentos funcionales en la alimentación de la población, así como concientizarlo de la importancia que tiene la buena alimentación y el consumo de los mismos, sobre todo los de origen vegetal.

 

El evento que se llevará a cabo los días 18 y 19 de abril en la Torre Académica de la UAS en Culiacán, Sinaloa, despejará dudas como: ¿Qué beneficios terapéuticos pueden tener? ¿Cómo se diseñan, desarrollan y comercializan? y ¿Cómo influyen en la dieta los alimentos funcionales?

 

Estrés oxidativo y envejecimiento, ingredientes funcionales, productos lácteos, prebióticos y probióticos, frutas y hortalizas funcionales, bebidas funcionales, productos cárnicos, legislación y cereales y leguminosas, son parte de la temática que se abordará.

 

Entre los investigadores que participarán en el programa están el Dr. Hugo S. García Galindo del Instituto Tecnológico de Veracruz, el Dr. Sergio Serna Saldívar, del Instituto Tecnológico de Monterrey, el Dr. Luis Arturo Bello, del Centro de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, el Dr. Gustavo González Aguilar por parte del CIAD y el Dr. Emilio Álvarez Parrilla y la Dra. Laura de la Rosa, ambos de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.

 

Para registrarse y poder participar en evento hay que hacerlo a través de www.ciad.edu.mx/registrate o solicitar mayor información con el Dr. Basilio Heredia al email: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., la M.C. Libia Limón en Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o con el Dr. José Ángel López a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. La cuota de inscripción tiene un costo de $250 pesos hasta el 12 de abril y de $350 después de esa fecha (incluye diploma y memorias).

Con la participación de cuatro investigadores en el Foro “Oportunidad para la quesería artesanal en Sonora: Experiencias nacionales para su aplicación regional sustentable”, concluyeron las actividades del 31 Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

El Maestro en Ciencias Abraham Zacarías Villegas de Gante de la Universidad Autónoma de Chapingo, inició abordando “Los claroscuros de la quesería Mexicana artesanal” en donde destacó que cada queso genuino artesanal es un caso especial y debe ser considerado particularmente.

 

Agregó que más del 90 por ciento de los casos estudiados son elaborados con leche cruda y se requiere abordad su inocuidad y que la genuinidad y tipicidad son pilares de la pequeña quesería tradicional.

 

Enseguida la Dra. Angélica Espinoza Ortega, del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México, se enfocó en “Entre la calidad y lo genérico: El caso del quesillo de Oaxaca” e hizo referencia a estudios que señalan que se ha empezado han vender productos de imitación que son aceptados por el consumidor sin importar su origen.

 

“Las buenas prácticas de higiene y procesamiento como una alternativa sustentable para la quesería artesanal Mexicana”, fue impartido por el Dr. Aarón González Córdova, investigador de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), del CIAD, en donde dejó claro que no existe una clara y estricta aplicación de las buenas prácticas de higiene y manufactura en la elaboración de los quesos artesanales.

 

Además reiteró que los principales vehículos de contaminación de los quesos artesanales son: Deficiente calidad de la materia prima, la falta de higiene personal de los operarios, la utilización de utensilios sucios y la falta de lugares exclusivamente para la elaboración del queso.

 

Para cerrar la Dra. Mará del Carmen Hernández Moreno, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional (CDR), del CIAD, se enfocó en “Elementos para la activación de la cadena láctea en los Distritos de Desarrollo Rural 142-Ures y 145-Mazatán. Una propuesta bajo la perspectiva del Sistema Agroalimentario Localizado”, proponiendo estudiar las formas de reciprocidad y cooperación informales, como una acción colectiva estructural.

 

Pero también, mejorar el producto artesanal con calidad higiénica certificada y anclarlo al territorio explotando todas sus ventajas como una acción colectiva funcional.

 

Celebra el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), 30 años de la creación del Programa de Posgrados de donde han egresado cerca de mil Maestros en Ciencias, Doctorados en Ciencias y Maestros en Desarrollo Regional.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general precisó que en tres décadas se han graduado recursos humanos de alto nivel de calidad, preparados para ejercer su trabajo, contribuir a la sociedad y apoyar al bienestar socioeconómico de nuestra región “hoy nuestros programas son de excelencia porque se encuentran el en Padrón de Nacional de Posgrados del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), haciendo que el CIAD sea reconocido internacionalmente”, dijo.

 

Por su parte la Dra. Gloria Yépiz Plascencia, coordinadora de Programas Académicos, agradeció a los coordinadores que han estado al frente de esa responsabilidad: Dr. Mauro Valencia Juillerat, Dr. Alberto González, Dra. Rosalba Troncoso, Dr. Juan Pedro Comou Arriola y Dra. Ana María Calderón, por su contribución y arduo trabajo para lograr lo alcanzado.

 

En la ceremonia fue reconocido el Dr. Carlos Enrique Peña Limón, fundador del CIAD y principal impulsor del Programa de Posgrados en 1983, quien emocionado narró cómo surgió la idea de tener un programa de enseñanza, el cual hoy por hoy es de los más destacados a nivel nacional.

 

Al mismo tiempo y en el marco del 31 aniversario, se llevó a cabo la graduación de la trigésima generación de estudiantes de posgrado del CIAD, egresando 13 estudiantes del Doctorado en Ciencias, 56 de la Maestría en Ciencias y 15 de la Maestría en Desarrollo Regional.

EL Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), entregó reconocimientos al personal por 15, 20, 25 y 30 años de servicio, esfuerzo y dedicación, en el marco del 31 aniversario de su fundación.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general de la Institución presidió la ceremonia acompañado del director administrativo, C.P. Ricardo Valdez Espinoza y la titular del Departamento de Recursos Humanos, Mtra. Luz María Castro Duarte.

 

Por 15 años de labor en el Centro de Investigación, recibieron su documento 24 personas, mientras que 17 fueron reconocidos por 20 años de estar laborando en CIAD.

 

Cuatro compañeros más fueron felicitados por 25 años y 30 años de servicio, esfuerzo y dedicación, quienes de manos del presídium recibieron su reconocimiento, además de los aplausos de los asistentes.

 

Cabe hacer mención que la planta laboral de CIAD está compuesta por personal administrativo, técnico, académico y de investigación.

 

 

“Aprovechamiento sostenible de Agave angustifolia” es la conferencia con la que se dio inicio al tercer día de actividades del 31 aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

El Dr. Martín Esqueda Valle, investigador titular de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), ofreció una charla en la que detalló los años de investigación en el tema y la forma en que se ha estado trabajando en la conformación de un Paquete Tecnológico denominado “Bioafábrica de Agave angustifolia”.

 

Dicho proyecto contempla líneas clonales basadas en bio/ecotipos, cepas autóctonas de Hongos Micorricicos Arbusculares, estrategia holística de trasplante y uso sostenible de las áreas.

 

Al terminar, el CIAD ofreció como obsequio plantas de Agave angustifolia a los asistentes a la conferencia y les dio todas recomendaciones para su cuidado.

 

Posteriormente el Dr. Alí Asaff Torres, investigador titular de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos (CCA), impartió la conferencia “Hacia una producción sustentable y de valor agregado: El caso de la industria del nixtamal, la masa y la tortilla”, en donde expuso un proyecto con miras al integración de una refinería.

 

La intención dijo es proponer la competencia de alimentos, el cuidado de los recursos naturales, impacto en el uso y calidad del agua, balance neto de gases invernadero, impacto sobre la biodiversidad y volumen y precio de productos competitivo.

 

Para terminar se realizó la Mesa Redonda “Oportunidades que ofrece la ciencia y tecnología en camaronicultura”, que hizo un análisis y ofreció alternativas al sector en Fisiología, Biotecnología, Bioseguridad, Buenas prácticas, Bioeconomía, Mejoramiento genético e Infecciones y diagnóstico.

 

Participaron las doctoras Adriana Muhlia Almazán, Teresa Gollas Galván, Cristina Chávez Sánchez y los doctores Rogerio Sotelo Mundo, Francisco Vargas Albores y el MC Leobardo Montoya Rodríguez, todo ellos del CIAD.

 

Con la Mesa Redonda “Retos en la agricultura para alcanzar la soberanía alimentaria”, abordada desde diferentes perspectivas: investigación científica, miembros de comunidades indígenas, antropología y sector privado, cerró el día de actividades en el marco del 31 aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

Los temas fueron desarrollados por la Dra. Amanda Gálvez Mariscal, directora del Programa Universitario de Alimentos de la UNAM, la Lic. Anabela Carlón Flores, asesora y representante de la comunidad yaqui y con una amplia participación en proyectos productivos de la Organización de los Estados Unidos Americanos (OEA).

 

Participaron también el Ing. Francisco Antonio Llano de Cima, responsable de inocuidad en Guadalupe de Guaymas S.P.R. de R.L. por parte del sector privado, el Antropólogo Ricardo María Garibay Velazco de la Comisión Nacional de Áreas Protegidas de las SEMARNAT y la Dra. Patricia Ocampo, investigadora del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY).

 

La mesa de propuestas forma parte del proyecto “Hacia dónde va la ciencia en México” del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), la Academia Mexicana de Ciencia (AMC) y del Consejo Consultivo de Ciencias (CCC), en donde la Dra. Mayra de la Torre Martínez, investigadora de CIAD fue la moderadora.

 

Horas antes se llevó a cabo el Foro “Sistemas Alimentarios Sustentables: Reflexiones interdisciplinarias”, en donde las doctoras Diana Luque Argaz, Angelina Martínez Yrizar y el Dr. Julián Esparza Romero, todos del CIAD, concluyeron que es posible identificar los complejos biculturales de Sonora, integrados por siete comunidades identificadas, donde su principal capital es la comunidad.

 

Además se dejó claro que estas comunidades han perdido acceso al territorio y sus recursos naturales, entre ellos el agua, además de que han sufrido profundas transformaciones de la subsistencia tradicional en los últimos 50 años, entro otros puntos no menos importantes.

 

 

Miércoles, 20 Marzo 2013 18:49

Plantan niños su árbol en CIAD

Con la asistencia de dos escuelas de Educación Básica al taller “El ciclo del agua… Lluvia, árboles y vida”, este día continuaron las actividades del 31aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

La Dra. Beatriz Camarena Gómez, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional, explicó a los alumnos de sexto grado de la Escuela Primaria Vicente Guerrero, el rol que tienen los árboles en el Medio Ambiente y los cuidados que las personas deben tener con ellos, desde su plantación, mantenimiento y desarrollo.

 

Al Ing. Alfredo Mora Malerva, jefe del departamento de educación, capacitación e investigación de la Gerencia Estatal Sonora en CONAFOR, le correspondió instruir a los estudiantes de la Escuela Secundaria de la Victoria, a quienes también puso a trabajar en equipo y exponer su trabajo.

 

Así mismo la IBQ Margarita Peralta, explicó a los niños como se forma la lluvia y los beneficios que ofrece a las plantas. Ambos grupos tuvieron la experiencia y oportunidad de plantar un árbol en las instalaciones del CIAD, mismo que será cuidado durante su proceso de crecimiento por el personal.

 

Por la mañana, el personal administrativo, técnico, de investigación y académico, disfrutaron el recorrido por España, Cuba, Argentina, Brasil, Venezuela, República Dominicana, Ecuador y Bolivia a través de la obra de teatro “Sinfonía en ADN Mayor por un planeta mejor”, proyecto de divulgación sobre biotecnología del Sistema Nacional de Investigación y Transferencia Tecnológica de la SAGARPA y ganadora en 2012 del Premio Nacional de Divulgación Científica que otorga el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

En política pública de seguridad alimentaria y desarrollo social o atención a la pobreza, hay problemas de gestión, resultados e impactos, enfatizó el Dr. Rafael Echeverri Perico, coordinador de la Red para la Gestión Territorial del Desarrollo Rural del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

 

Al impartir la Conferencia Magistral “Los enfoques territoriales en la seguridad alimentaria”, reiteró que “mientras no se tengan estrategias y políticas que reconozcan que se tiene que enfrentar el desafío de la seguridad alimentaria, que se asuma el déficit que existe en el acceso a los alimentos, y teniendo en cuenta la diferencia regional y social, la capacidad de impacto de lo que se está haciendo actualmente, va a ser muy bajo”.

 

En el marco del 31 Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), el conferencista agregó que el tema del enfoque territorial se ha puesto de moda porque “existe la real y legítima preocupación en términos de la calidad de nuestras políticas públicas, que se miden en los efectos de las mismas: gestión, resultados e impactos.

 

Más tarde el antropólogo Ricardo María Garibay, coordinador ejecutivo del Programa de Maíz Criollo de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas de la SEMARNAT, abordó el tema “Desarrollo sustentable endógeno”, sonde habló de los proyectos sustentables que se están llevando a cabo a nivel nacional por los diferentes grupos étnicos, rurales y sociales que habitan en la República Mexicana.

 

Hizo referencia a los 2, 280 proyectos sustentables que se están desarrollando sin el acompañamiento de las autoridades municipales, estatales o federales o Centros de Investigación.

 

“Tan sólo en la región noroeste, en donde se ubica al Estado de Sonora, se han detectado 35 proyectos sustentables y todos se concentran el ranchos cinegéticos, habría que estar atentos para darle variedad a estas opciones” dijo.

 

 

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