Notas

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales,  por conducto de la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), firmaron un convenio para conjuntar acciones y recursos para la elaboración del Proyecto Emblemático: "Gestión Integral para la Restauración Hidrológica del Río Sonora".

 

Al signar la firma del documento, el Dr. Pablo Wong González, Director General del CIAD, precisó que para financiar este proyecto, CONAGUA tiene prevista una erogación total de $2’350,000.00 (Dos millones trescientos cincuenta mil pesos 00/100 M.N.)

 

Estos trabajos incluyen la   recopilación, análisis y procesamiento de la información con la que se cuenta actualmente, desde el punto de vista técnico, social y ambiental de la zona de influencia del Río Sonora, para  integrar un documento que presente con certeza los recursos con los que se cuenta,  de acuerdo a la información histórica obtenida, así como de la problemática existente en la zona de estudio.

 

Agregó que las acciones establecidas en el convenio de colaboración ya dieron inicio y concluirán el día 30 de septiembre, de este mismo año.

 

Por su parte el Ing. César Alfonso Lagarda Lagarda, Director General del Organismo de Cuenca Noroeste  de la  CONAGUA, manifestó que lo interesante es que los investigadores del CIAD habrán de identificar a los actores sociales fundamentales para la solución de la problemática de la cuenca, subrayando sus intereses, el ámbito de acción, sus fortalezas y oportunidades, así como sus debilidades y amenazas para una vez que se tenga todo integrado, se pueda elaborar un programa detallado de acciones que lleven a la gestión integral de un programa de rescate de la zona.

 

Por parte de la dependencia federal, fungieron como representantes el Martín Olivares Gómez, Director de Programación, y el Ing. Saúl Justo Rodríguez, Jefe de Proyecto de Planeación Hidráulica, adscritos al Organismo de Cuenca Noroeste, así como Enrique Martínez Preciado, de La Comisión Estatal Del Agua,  David Ernesto Contreras Camou, Director General de  Agua de Hermosillo y el Ing. José Luis Millán, Presidente del Colegio De Ingenieros Civiles de Sonora.

Que los niños conozcan la investigación que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), realiza en relación a las frutas y verduras, la función de las vitaminas, las que deben consumir de acuerdo a su edad y la higiene de las mismas, fue el objetivo de la visita de un grupo de niños del Colegio Larrea.

 

Desde temprano y con mucho entusiasmo, los estudiantes de primer grado de primaria, abordaron la unidad de transporte que los llevaría al CIAD y al llegar al lugar se dirigieron al Laboratorio de Frutas y Hortalizas que corresponde a la Coordinación de Tecnología de Alimentos de origen Vegetal (CTAOV), donde el estudiante de Maestría en Ciencias, Juan Manuel Leyva, les impartió la plática “ABC de la conservación y desinfección de las frutas”.

 

Su maestra titular, Angelina de la Rosa comentó que de esta visita, los niños elaborarán un ensayo en el que plasmarán qué les pareció la visita, lo que más les gustó, pero sobre todo lo que aprendieron, con el cual evaluará el nivel de retención de los menores.

 

Los 28 estudiantes del Colegio Larrea, también estuvieron acompañados por la subcoordinadora de primaria, Rosaura Contreras, quien atenta observó la lluvia de preguntas y la gran participación de los menores durante la visita al CIAD.

 

Como parte del programa de activación física, por parte del Comité del Deporte del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), se realizó el “Primer Torneo de Voleibol por la Vinculación CIAD Delicias 2013”, donde se invitó a instituciones de la región con las cuales esta Coordinación Regional tiene colaboraciones académicas y de investigación.

 

El citado evento deportivo y de convivencia familiar se realizó en las canchas de INIFAP-Delicias, teniendo participación los equipos de CBTa 147 de Meoqui, SAGARPA, Conalep – Delicias, Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la UACH, El INIFAP, con equipos integrados por personal técnico y de investigadores.

 

Como campeón se coronó el equipo de científicos de INIFAP, al derrotar al equipo de técnicos de la misma institución, y siendo el CIAD el que ocupo el tercer lugar al imponerse al CBTa 147.

 

Los encargados de hacer la entrega del trofeo de primer lugar ante más de un centenar de personas fueron el Dr. Esteban Sánchez Chávez coordinador de CIAD Delicias y el responsable del Comité del Deporte de esta misma institución, Alexandro Guevara Aguilar, con lo cual se dio por clausurado el primer torneo de voleibol por la “Vinculación CIAD 2013”.

 

Durante el acercamiento deportivo se hicieron escuchar comentarios muy satisfactorios por parte de los invitados, quienes se fueron muy complacidos por dinámica y organización del evento.

 

Al concluir la premiación, se organizó una comida donde los participantes de las instituciones convivieron y estrecharon los lazos de amistad que los unen.

 

El Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos (LACMA), del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), mantuvo la acreditación por parte de la Entidad Mexicana de Acreditación (ema), al confirmar que trabaja con apego a las normas nacionales e internacionales y reconociendo la competencia técnica y confiabilidad de los resultados de los análisis que emite.

 

Creado desde 1995, ésta área surge debido a la necesidad de brindar apoyo a la industria de alimentos y bebidas con los análisis que se realizan para asegurar la calidad microbiológica de los comestibles.

 

La contaminación microbiana de alimentos es un problema serio para la industria alimentaria por las grandes pérdidas económicas que trae consigo, es por ello que este laboratorio surge en apoyo a este sector con estudios acreditados para conocer la existencia, tipo y cantidad de microrganismos presentes (Determinación de mesófilos aerobios); para saber si lo que se analiza contiene algún tipo de bacterias indicadoras de contaminación (Coliformes totales); ubicar bacterias transmitidas por medio de materia fecal (Coliformes fecales); Cuenta de hongos y levaduras que se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente y afecta principalmente a los alimentos de forma deteriorativa.

 

También se realizan análisis de bacterias que se ubica generalmente en el intestino animal (Esceherichia coli); Salmonella spp que provoca infección intestinal si el producto está contaminado, la bacteria causante de una gama de enfermedades que van desde infecciones cutáneas hasta enfermedades de riesgo vital (Staphylococcus aureus); Listeria monocytogenes, bacteria que se encuentra en la tierra, en el agua, y en una gran variedad de alimentos crudos, procesados y elaborados con leche no pasteurizada que si se ingiere puede causar síntomas que van desde fiebre hasta malestar estomacal y vómitos.

 

Además también se hacen pruebas de Vibrio cholerae bacteria que provoca el cólera en humanos; Escherichia coli O157:H7 que causa un tipo de intoxicación alimentaria; Bacillus cereus que ocasiona envenenamento; Eterotoxima estafilococcica partículas de células que posee un grado tóxico para el organismo humano; Identificación de Hongos; Sensibilidad a antibióticos; Bacterias Lácticas que participan en la fermentación de alimentos; Caracterización de bacterias por campo pulsado y Vida de Anaquel que determina la fecha de caducidad o la vida útil de un alimento.

 

Asimismo en el Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos del cual la Dra. Evelia Acedo Félix es responsable y que ha logrado mantener su acreditación desde el año 2004, se llevan a cabo análisis para la determinación de la calidad ambiental de superficies de contacto inertes que corresponde a las partes externas y/o internas de los utensilios que están en contacto con los alimentos; Superficies de contacto vivas referente a las partes externas del cuerpo humano que entran en contacto con el producto y pruebas de Ambientes.

 

Para mantener la acreditación, la operación del laboratorio es vigilada cada 12 meses y re-evaluado cada cuatro años por ema para asegurar el cumplimiento continúo de cada uno de los requisitos y garantizar que las condiciones de calidad se mantengan.

 

Entre los requisitos que deben cumplirse para realizar ensayos y mediciones confiables se encuentran establecidos en la Norma Mexicana NMX-EC-17025-IMNC-2006 equivalente a la norma elaborada por la Organización Internacional de Normalización ISO/IEC 17025, que define los procedimientos para evaluar que sean técnicamente competentes y obtengan resultados confiables.

 

Es de vital importancia decir que los laboratorios son evaluados por expertos calificados del Padrón Nacional de Evaluadores de ema, quien a través de comités de especialistas dictaminan sobre acreditación y validan que el laboratorio cumple cabalmente con las especificaciones de la norma arriba citada.

 

Los laboratorios acreditados por ema cuentan con el personal del más alto nivel, un sistema de gestión de calidad implantado, métodos y procedimientos validados y equipo de medición calibrado con referencia a los patrones nacionales y/o extranjeros.

 

Cabe resaltar que son 1042 laboratorios de ensayo en diferentes áreas acreditados en todo México, tres de ellos se ubican en Sonora en el área de alimentos, de los cuales dos están en Hermosillo, uno de ellos en CIAD conformado por su equipo de trabajo: Q.B. Alejandra Zamora, Coordinador de Gestión de Calidad, Q.B. Isabel Quintana, Coordinador Técnico de Calidad, I.B. Arlet Cruz, Químico Analista, Dra. Claudia Iñiguez, personal de apoyo área de gestión y el técnico Germán Jacques en apoyo del área técnica.

Alrededor de 150 docentes apoyan actualmente a la Coordinación de Programas Académicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), siendo 122 los que participan impartiendo clase en los tres programas de posgrado y el resto profesores que forman parte de los comités de tesis.

 

A 30 años de la creación del Programa de Posgrados, el CIAD ha egresado cerca de mil Maestros en Ciencias, Doctorados en Ciencias y Maestros en Desarrollo Regional, todos recursos humanos de alto nivel de calidad, preparados para ejercer su trabajo, contribuir a la sociedad y apoyar al bienestar socioeconómico de la región y de todo México.

 

El CIAD, es un Centro Público multidisciplinario, que realiza investigación en Ciencias Naturales y Sociales;  generador de conocimiento con impacto en tres ámbitos básicos; la producción, conservación, calidad y comercialización de los alimentos, la salud y el desarrollo biológico del ser humano y la repercusión social y económica de los procesos de desarrollo económico e integración internacional.  

 

Actualmente este Centro de Investigación cuenta con instalaciones en Hermosillo y Guaymas en Sonora, Culiacán y Mazatlán en Sinaloa y Cd. Cuauhtémoc y Delicias en Chihuahua.

 

Dentro de la Misión del CIAD, se encuentra la formación de recursos humanos de alta calidad a nivel posgrado, para lo cual se cuenta con los programas de Maestría en Ciencias desde 1983, Doctorado en Ciencias a partir de 1995 y Maestría en Desarrollo Regional desde el 2002.  

 

Mediante cada uno de los programas, los docentes de CIAD  forjan personal altamente capacitado para que contribuya al desarrollo de la ciencia y tecnología, asimismo que colabore en la solución de los problemas relacionados con la producción, cosecha o colecta, procesamiento y comercialización de alimentos; así como en diagnóstico de necesidades y evaluación nutricia, diseños de programas educativos y sociales, políticas, análisis y seguimiento de la problemática en torno a la producción y consumo de alimentos.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ofreció al personal operativo del banco de Alimentos de Hermosillo I.A.P., la capacitación necesaria para conservar el estado de los alimentos que reciben de sus donadores, para lograr que lleguen en condiciones óptimas a las manos de sus beneficiarios.

 

El Investigador Miguel Ángel Martínez Téllez de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOV), fue el responsable de ofrecer el curso “Inocuidad Alimentaria”, con el que capacitó al personal sobre el manejo de alimentos, con la finalidad de asegurar que los comestibles no ocasionen daños a la salud de los consumidores.

 

Durante la capacitación, los asistentes aprendieron sobre los peligros de contaminación de los alimentos, así como las enfermedades que pueden ser transmitidas a raíz de eso e identificar quienes son los más vulnerables de verse afectados.

 

Las prácticas importantes y el cuidado que se debe tener para asegurar la buena condición de los alimentos, la higiene, el control personal y área de almacén, también fueron puntos importantes del curso para que el personal brinde un mejor servicio a quienes más lo necesitan.

Con el objetivo de identificar oportunidades de colaboración, funcionarios de la Empresa Herdez, visitaron las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional Culiacán.

 

Recibidos por la Maestra Libia Limón Castro, responsable de Vinculación y el QFB Pedro Bastidas Bastidas, el Director Técnico Ángel Gómez Jiménez, la Ing. Laura Cruz Castillo y la Ing. Patricia Adriana Borboa Romero, conocieron el trabajo que se realiza en el Laboratorio de Plaguicidas.

 

Es indispensable resaltar que desde hace cinco años este laboratorio proporciona los servicios de análisis a Grupo Herdez y actualmente está en curso el trámite para la acreditación como proveedores confiables.

 

Cabe mencionar que Grupo Herdez, es una compañías líder en el sector de alimentos procesados en México, con una importante presencia en E.U.A. y Canadá, que con más de 90 años en el mercado, se ha posicionado como una empresa de gran prestigio a nivel nacional e internacional, reconocida por la alta calidad de sus productos alimenticios.

 

Esta empresa produce y comercializa más de 600 productos con las marcas: Herdez, Del Fuerte, McCormick, Doña María, Barilla, Yemina, Vesta, Nair, Embasa, La Victoria, Búfalo, Carlota, Blasón, y Hormel, entre otras, las cuales tienen un elevado reconocimiento y valor en el mercado. Adicionalmente, distribuye y comercializa salsas de soya Kikkoman y bebidas de arándano Ocean Spray.

 

Herdez cuenta con un centro de investigación y desarrollo de nuevos productos que permite a la Compañía ofrecer mejores alimentos y dar mayor valor agregado a clientes y consumidores. Asimismo, a través de la Fundación Herdez, A.C., Grupo Herdez aporta a México nuevas posibilidades nutricionales, realizando investigaciones científicas y difusión en materia agrícola y nutricional, además de asistir a diversas comunidades en todo el país.

 

Quienes visitaron CIAD Culiacán como representantes de la empresa Herdez, manifestaron gran  interés por trabajar también con el laboratorio de Microbiología y el de Análisis Integral Nutricional.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), recibió a un grupo de estudiantes del Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), interesados en intercambiar experiencias académicas, de investigación y de formar parte de los programas de posgrado.

 

El MC Martín Valenzuela Melendres y el Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano y un grupo de estudiantes de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), fueron los responsables de exponer el de trabajo de investigación que se realiza sobre productos cárnicos y lácteos.

 

Luego de conocer algunos proyectos de tesis, los MC Daniel Álvarez Valenzuela y Gustavo Carrillo Aguirre, ambos responsables del grupo de 15 estudiantes de 5to, 6to y 8vo semestre de la carrera de Ingeniero Agrónomo Zootecnista, comentaron del interés de los jóvenes por realizar sus prácticas profesionales en CIAD.

 

Posteriormente los futuros ingenieros realizaron un recorrido por la Planta Piloto de Carnes y el Laboratorio de Lácteos, donde conocieron el equipo que se utiliza para realizar investigación científica y aplicada.

 

Reafirmar los conocimientos adquiridos en el aula sobre nutrición, fue el objetivo de la visita de un grupo de niños que este día realizaron diversas actividades en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

Dirigidos pos las instructoras del área de Nutrición Pública y Salud de la Coordinación de Nutrición, Gloria Elena Portillo Abril y Alma Delia Contreras Paniagua, los alumnos de cuarto grado de primaria participaron en el Taller de Nutrición y Actividad Física, donde se hace referencia a la importancia de tener una buena alimentación, combinando alimentos de todos los grupos: cereales, verduras y legumbres, frutas frescas, aceites y grasas, productos lácteos y carnes, pescados y legumbres secas y complementar con ejercicio para una vida saludable.

 

La maestra titular del grupo, Celia Marcela López Trejo, comentó que es la primera vez que vienen al Centro de Investigación y “los niños están muy contentos, participativos y por los comentarios que hacen han aprendido algo nuevo este día”, dijo.

 

Auxiliados por la maestra de inglés, Minerva Medina Pacheco y la de Ciencias Naturales, María de Lourdes Romero Reynoso, los alumnos de la Escuela Primaria “Nuevos Horizontes”, participaron en actividades de equipo para agrupar alimentos recomendados en el desayuno, la comida y la cena.

 

Enseguida realizaron un Rally científico donde pudieron identificar alimentos saludables, practicar penales y competir en una carrera de costales.

 

Para esta actividad, se contó con el apoyo de los estudiantes Carlos Abín, Esmeralda Landeros, Daniela Frutos y Hugo García que realizan su Servicio Social, provenientes de la UNISON, UES y la Universidad de Montemorelos de Nuevo León.

Una delegación conformada por 16 integrantes pertenecientes a la Federación de Agricultura del Estado de Pernambuco en Brasil, llegaron al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), para conocer el trabajo de investigación que se realiza, el desarrollo de las últimas tecnologías y su aplicación.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, luego de dar la bienvenida presentó a los asistentes las actividades sustantivas que realiza el cuerpo de científicos del Centro de Investigación.

 

Por su parte el presidente de la Misión, de la Federación de Agricultura del Estado de Pernambuco en Brasil y del Consejo Superior de Ingenieros Agrónomos y Productores de SEBRAE (Servicio Nacional para la Pequeña y Mediana Empresa), precisó que el objetivo de la visita fue conocer las últimas tecnologías y las políticas aplicadas en Sonora para apoyar las áreas propensas a la sequía, debido a que las condiciones climáticas y geográficas son similares a las de aquel país.

 

Posteriormente la Dra. Alma Rosa Islas Rubio, coordinadora de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), hizo una amplia descripción de los proyectos de investigación que en ese departamento se realizan, haciendo énfasis en el desarrollo e innovación de tecnología, biotecnología y conservación del Medio Ambiente.

 

La M.C. Armida Rodríguez Félix, científica de la CTAOV habló de un proyecto que dirige sobre “Investigación en Nopal para alimento”, destacando sus propiedades como vegetal y exponiendo algunos resultados de la investigación en nopal entero y nopal fresco cortado, además de hacer referencia a platillos y productos que ya se encuentran el mercado.

 

Las investigaciones realizadas en productos pecuarios, fue presentada por el M.C. Martín Valenzuela Meléndres y el Dr. Humberto González Ríos, ambos pertenecientes a la Coordinación de Tecnología de Alimentos de origen Animal (CTAOA), quienes hicieron referencia a que trabajan con investigación básica y aplicada, citaron ejemplos del uso de extractos cítricos para mejorar la inocuidad de productos cárnicos, el desarrollo, reformulación y mejoramiento de productos y procesos de la industria alimentaria: el caso de la Barbacoa Hidalguense y otros desarrollos tecnológicos.

 

Es importante hacer mención de que la visita de la Misión Brasileña fue posible gracias a la relación que existe entre el Dr. Reginaldo Báez, investigador de la CTAOV, con miembros del grupo visitante, al haber realizado proyectos de investigación en conjunto.

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