Notas

Ante la necesidad de extender la vida de anaquel de sus productos comercializados frescos, la industria cárnica hace uso de diferentes tecnologías entre las que destaca el uso de compuestos antioxidantes y antimicrobianos principalmente de origen sintético, por lo que existe la necesidad de buscar nuevas alternativas de origen natural. En este sentido, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), logró aumentar significativamente la vida útil de la carne molida de res en condiciones simuladas de comercialización en refrigeración, adicionando compuestos bioactivos extraídos de los cereales, los cuales retardaron la pérdida del color rojo, principal indicativo de deterioro de la calidad.

El Dr. Humberto González Ríos, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), comentó que el crecimiento microbiano y la decoloración, debido en parte a la oxidación, son las principales causas del deterioro de la calidad de la carne fresca, y que el color rojo de la carne es uno de los factores más decisivos para el consumidor al momento de su adquisición. Por lo cual, para la industria representa un reto prolongar el mayor tiempo posible la calidad de la carne fresca a través del uso de nuevas  tecnologías.

Explicó que actualmente para atender este problema, se buscan opciones naturales como son el uso de extractos de plantas y co-productos agroindustriales.  El ácido ferúlico (AF), (compuesto presente principalmente en la cascarilla de los cereales), y sus compuestos orgánicos, como el ferulato de etilo (FE), han demostrado en pruebas tener capacidad antioxidante y antimicrobiana, por lo que se decidió “buscar aprovechar estas propiedades aplicándolos  en la carne”.

Como parte central de la tesis de Maestría en Ciencias de Rigoberto Hernández Amézquita, se llevó a cabo un estudio de vida de anaquel con carne molida de res mantenida en condiciones de refrigeración, a la cual se le aplicó diferentes tratamientos y se evaluaron objetivamente los cambios de color rojo de la carne (metamioglobina) y oxidación de grasas (lípidos). También se evaluó sensorialmente el porcentaje de decoloración y la pérdida de olor y sabor a fresco durante nueve días de almacenamiento.

Los resultados mostraron que con la aplicación de ácido ferúlico y la mezcla de éste con ferulato de etilo, se logró prolongar en dos días  la vida útil de la carne molida de res, pues se mantuvo con menores cambios y en valores aceptables el color rojo de la carne y la oxidación de grasa, aumentando su vida de anaquel, que aunque parezca poco, para la industria cárnica representaría una gran utilidad económica, por los volúmenes de venta que se manejan y que no se destinaría en caso contrario (deterioro) vender sus productos a un precio menor.

En esta investigación también colaboraron los Doctores Aida Peña, Jesús Fernando Ayala, Alí Asaff y la M.C. Libertad Zamorano. Este estudio realizado por CIAD, propone a la industria de la carne una alternativa natural a la problemática planteada.

“Aprendo, juego y me alimento” es la práctica que estudiantes de la Escuela Primaria Liceo Infantil Americano,  realizaron en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), como parte de las actividades programadas en el marco de la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología. (SNCyT).

Desde temprano y con mucho entusiasmo, los estudiantes de tercer, cuarto, quinto y sexto grado de primaria, abordaron la unidad de transporte que los llevó al CIAD y al llegar al lugar se dirigieron a la Sala de Usos Múltiples (SUM), donde los esperaba el equipo de trabajo integrado por Gloria Elena Portillo y Alma Delia Contreras de la Coordinación de Nutrición.

El coordinador académico de la escuela primaria, Héctor Gordillo Alfaro, comentó que la visita es para que los estudiantes “desde pequeños tengan contacto con la ciencia, que vean que quienes trabajan en estos temas son personas como nosotros y que vayan viendo que ellos también de grandes pueden ser científicos si así lo quieren”.

La XX Semana Nacional de Ciencia y Tecnología: Descubrimiento e Innovación, representa un espacio para que los niños, niñas y jóvenes conozcan diferentes proyectos e ideas y CIAD cada año pone a disposición de niños, jóvenes y adultos sus instalaciones para que se acerquen a conocer los desarrollos científicos de cada una de sus áreas de investigación.

Cabe hacer mención de que el principal objetivo de la SNCyT es transmitir conocimiento y experiencia de los investigadores a los jóvenes, despertando el interés por las disciplinas científicas y tecnológicas, así como propiciar espacios para el acercamiento de las nuevas generaciones con los hacedores de conocimiento.

El Departamento de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez hizo entrega de la Cátedra Patrimonial “Doctor René Raúl Drucker Colín” al Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar, científico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

Durante la sesión de la cátedra, dirigida por el Dr. Jorge Alberto Pérez, que se llevó a cabo en el auditorio del edificio de posgrados del Instituto de Ciencias Biomédicas, el investigador del CIAD ofreció la conferencia “Formación de Grupos de Investigación, Fortalecimiento de Cuerpos Académicos y Estrategias: un Reto Institucional”.

Pérez León indicó que se decidió otorgar este año la cátedra al investigador del CIAD en reconocimiento a su trayectoria científica y académica, a su contribución a la difusión de la ciencia y a que durante varios años ha colaborado de una manera muy estrecha con la UACJ, ya sea con la realización de investigaciones conjuntas con científicos de esta Universidad o como asesor de tesis de estudiantes de licenciatura y posgrado. Así como en su participación en el desarrollo de los programas de posgrado de Maestría y Doctorado en Ciencias aprobados por CONACYT.

El investigador de la UACJ, indicó que la cátedra “Doctor René Raúl Drucker Colín” fue instituida por la UACJ en el año de 2012 en reconocimiento al científico mexicano por su amplia trayectoria, entre las que se cuentan sus aportaciones a la neurociencia, la formación de recursos humanos y la difusión científica.

Pérez León dijo que de igual forma, este año se otorgó la cátedra al doctor González Aguilar por su destacado desempeño científico a nivel nacional e internacional. Actualmente el Dr. Gustavo González Aguilar es investigador nacional Nivel III en el Sistema Nacional de Investigadores (SNI), con especialidad en el desarrollo de nuevas tecnológicas y su efecto en la calidad nutrimental de los vegetales, así como en la identificación de nuevas fuentes de antioxidantes a partir de subproductos de la industria agroalimentaria, para su posible uso como ingredientes funcionales, en el desarrollo e innovación de nuevos alimentos saludables.

González Aguilar es autor de más de 110 artículos Journal Citation Reports (JCR) y 30 capítulos de libros, ha dirigido 15 tesis de posgrado maestría y doctorado) y numerosas tesis de licenciatura, además de que coordina proyectos de investigación multinacionales en América Latina y una Red de Alimentos Funcionales, en las que participa diferentes centros y universidades del país.

Este día se inauguró la XX Semana Nacional de Ciencia y Tecnología: Descubrimiento e Innovación, teniendo como sede las instalaciones del COBACH Villa de Seris, donde se colocaron stands con la participación de diferentes instituciones educativas y de investigación, con el objetivo de promover el conocimiento público, sensibilizando a la población acerca de su rol fundamental para  el desarrollo nacional.

 

Al inaugurar las actividades que componen el extenso programa, el Mtro. Jorge Luis Ibarra Mendívil, Secretario de Educación y Cultura (SEC), precisó que “Somos el estado con el mayor número de miembros en el Sistema Nacional de Investigadores, con 414, muchos de ellos en el nivel 3, sobresaliendo la UNISON, el CIAD y el ITSON en campos como Físico-Matemáticas, Ciencias de la Tierra, Ciencias Biológicas de la Salud y Medicina, Biotecnología y Ciencias Agropecuarias”.

 

Sonora ya tiene una masa científica importante y que está contribuyendo al desarrollo de la entidad, sin embargo, acercar la Ciencia y la Tecnología y en esta ocasión el “Descubrimiento y la Innovación” a jóvenes y niños es indispensable para que vean que es una práctica sencilla y apasionante, dijo.

 

Por su parte el Dr. Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. (CIAD), fue testigo del corte de listón y posteriormente visitó el stand del Centro de Investigación, que mostraba el trabajo que realiza el Laboratorio de Tecnologías Emergentes, exponiendo plantas aromáticas, micro cápsulas y películas con aceites esenciales y frutos tratados que funcionan como antioxidantes o antimicrobianos.

 

Se colocó también un stand con folletería de los programas de posgrado que los estudiantes cursar: Maestría y Doctorado en Ciencias y Maestría y Doctorado en Desarrollo Regional.

La exhibición de diferentes variedades de hongos y sus aplicaciones en la medicina, la industria y la gastronomía,  una exposición fotográfica y muestra gastronómica es lo que los sonorenses pudieron ver durante la “2ª Expo-Feria de Hongos de Sonora” que organizó el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

La explanada de la Plaza Bicentenario fue el escenario ideal para la instalación de 15 stands, con la participación del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (COECYT),  la Universidad Estatal de Sonora (UES) y la Universidad de Sonora donde se instalaron microscopios para que los asistentes pudieran ver los hongos ahí exhibidos.

El Dr. Martín Esqueda Valle, presidente de la Sociedad Mexicana de Micología e investigador del CIAD, comentó que el primer Expo- Foro de Hongos  se organizó hace diez años “y hoy, después de una década, en esta segunda ocasión se buscó divulgar el conocimiento básico y aplicado de microorganismos del desierto de Sonora mediante actividades programadas en tres días, entre ellas talleres, simposium y exposiciones para sensibilizar a la comunidad académica y al público en general de la importancia de estos organismos en nuestro planeta”.

El objetivo de la actividad fue los visitantes pudieran conocer, oler, probar y tocar las diferentes especies de hongos nativos de Sonora, a través de expertos que les explicaron más sobre ellos en un lenguaje sencillo.

Los niños, acompañados de sus padres y en algunas ocasiones de sus abuelos, pudieron tocar los hongos expuestos, observaron a través de los microscopios y degustaron una variedad de platillos elaborados con especies de hongos sonorenses.

Además durante el recorrido, los científicos del CIAD, la UES y la UNISON, explicaron a los curiosos  muchas de sus aplicaciones, incluso compartieron datos sobre algunos descubrimientos recientes.

Se pudieron observar también grandes fotografías con imágenes de hongos que en el transcurso de 20 años, científicos del CIAD han encontrado en Sonora a través de recorridos de exploración.

Con el objetivo de difundir el conocimiento sobre la diversidad fúngica de Sonora, se llevó a cabo el segundo día de actividades académicas, en el marco de la “2 Expo-Foro de Hongos de Sonora”, en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

                                                                 

El Dr. Martín Esqueda Valle, investigador y presidente de la Sociedad Mexicana de Micología, destacó que en esta ocasión se pretende compartir 20 años de investigación científica con los asistentes “queremos dejar semillas y en un tiempo muy corto ver los frutos de estas nuevas generaciones. Queremos que conozcan a los hongos porque algunos de ellos poseen beneficios para la salud, pero sobre todo juegan un rol fundamental en la sostenibilidad de nuestro planeta”, dijo.

Agregó que este esfuerzo ha sido posible gracias a la coordinación del CIAD con el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (COECYT), la Sociedad Mexicana de Micología, la Universidad Estatal de Sonora (UES) y la Universidad de Sonora (UNISON).

La Maestra Martha Campa Gadea, directora general del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (COECYT), aseguró a los jóvenes asistentes que en este evento tendrán la oportunidad de conocer las ventajas que ofrecen los hongos en las diferentes áreas en las que se aplican.

La Dra. Alma Rosa Islas Rubio, coordinadora de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), tuvo a cargo la inauguración del Simposium y recomendó a los presentes abrir sus sentidos para recibir el conocimiento básico por parte de los expertos de las diferentes instituciones dedicadas al estudio de los hongos.

Como parte de los temas se abordaron: “Sonora y su diversidad fúngica”, por parte del Dr. Martín Esqueda Valle, investigador del CIAD; “Diversidad de mixomicetos en el desierto sonorense” a cargo del Dr. Marcos Lizárraga de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ); “Ascomicetos de Sonora y su importancia”, que abordará la Dra. Tania Raymond del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

Los doctores Fernando Ayala y Alí Asaff, ambos del CIAD, impartirán “Exploración del potencial antimicrobiano y antioxidante de extractos de Phellinus spp” y “Hongos microscópico del desierto sonorense. Nuevas fuentes de enzimas”, respectivamente.

Es importante mencionar que en la ceremonia de inauguración también estuvo presente la Lic. Ana Silvia Valenzuela, por parte de la Universidad Estatal de Sonora (UES), institución coordinadora de esta actividad que cerrará con la exhibición de hongos, exposición fotográfica y muestra gastronómica, este sábado 19 de octubre en la Plaza Bicentenario en punto de las 18:00 horas.

Con el “Taller de Educación Ambiental: Importancia de los hongos en la conservación del medio ambiente”, dieron inicio las actividades de la “2 Expo-Feria de Hongos de Sonora”, que tiene como objetivo divulgar el conocimiento básico y aplicado de microorganismos del desierto de Sonora para sensibilizar a la comunidad académica y al público en general de la importancia de estos organismos en nuestro planeta.

El Dr. Martín Esqueda Valle, científico del Centro de Investigación y presidente de la Sociedad Mexicana de Micología, destacó que este esfuerzo ha sido posible gracias a la coordinación de esta institución con el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (COECYT), la Sociedad Mexicana de Micología, la Universidad Estatal de Sonora (UES) y la Universidad de Sonora (UNISON).

Agregó que con esta expo-feria se busca alcanzar una mejor divulgación del quehacer científico, y exponer de una manera sencilla el trabajo que por años se ha estado realizando para conocer más de los hongos que hay en Sonora y los usos que la medicina, la gastronomía y la industria.

El M.A. Ramón Navarro Aguilar, director general de la Universidad Estatal de Sonora (UES), dijo que la institución se complace de ser la anfitriona del primer día de acercamiento con la comunidad “y es un gusto que nuestros estudiantes conozcan más a cerca de los hongos a través del taller que se les impartirá este día”.

“Además hemos abierto las puertas para recibir a estudiantes de primaria quienes tendrán la oportunidad de conocer a cerca de los hongos, hacer preguntas y degustar algunos de los platillos que cocinarán con apoyo de nuestros estudiantes”, dijo.

El M.I. Marco Antonio Gutiérrez Rosete, jefe de la carrera de Ecología, mencionó que esta “2Expo-Feria de Hongos de Sonora” es la mejor oportunidad para que los estudiantes visitantes conozcan las instalaciones de la UES a través de la práctica para elaborar alimentos con hongos y el recorrido visual por los ecosistemas donde habitan las diferentes especies.

Como parte del programa estudiantes de la carrera de Ecología de la UES, asistieron al “Taller de identificación de hongos” impartido por el Dr. Ricardo Valenzuela Garza de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN), donde se abordó la “Identificación de agaricomicetos”; al Dr. Marcos Lizárraga Escobar de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez correspondió “Identificación de mixomicetos”.

La Dra. Tania Raymond Ojeda de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN, habló de la “Identificación de ascomicetos” y el Dr. Martín Esqueda Valle tuvo la participación con “Hongos gasteroides y secotioides” para finalizar con este grupo de jóvenes.

Para los niños del Instituto Halil se organizó un “Taller de Educación Ambiental” donde primeramente se les ofreció una introducción para que conocieran sobre los hongos, enseguida tuvieron una práctica llamada “Cocinando hongos” donde tuvieron la oportunidad de preparar y degustar alimentos con estos ingredientes, y realizaron un recorrido visual por los diferentes ecosistemas donde habitan los hongos, reforzando con dibujos lo que aprendieron.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), obtuvo el segundo lugar del Premio de Investigación en Nutrición 2013, del Fondo Nestlé para la Nutrición de la Fundación Mexicana para la Salud, que se otorga cada año a los mejores trabajos de investigación en Nutrición.

El Dr. Humberto Astiazarán García, coordinador de Nutrición y director de la tesis doctoral “Vitamin A-Fortified milk increases total body vitamin A stores in mexican preschoolers”, ganadora de la distinción, dijo sentirse orgulloso por la elección que hiciera el jurado integrado por más de 40 destacados miembros del área de nutrición en el país. El trabajo desarrollado por la hoy Dra. Verónica López Teros y publicado en Journal of Nutrition destacó entre 70 proyectos de investigación participantes.

El trabajo ganador hace un análisis de los efectos que tiene la Leche Liconsa (fortificada con algunos nutrimentos, entre ellos la Vitamina A), y que forma parte del programa dirigido a familias en pobreza alimentaria a través de la SEDESOL.

La investigación consistió en conocer el comportamiento metabólico de la vitamina A (cantidad que se almacena en el hígado y posteriormente se distribuye en el organismo) y al mismo tiempo evaluar la eficacia  de un alimento fortificado con Vitamina A, ésto a través del consumo de leche adicionada con Vitamina A.

Entre los resultados obtenidos se observó que si un niño con deficiencia moderada consume 250 mililitros de leche fortificada con Vitamina A durante tres meses (196 ER/día), 1) Es notable una mejoría en sus niveles séricos de Vitamina A, es decir, mejoró su nivel de Vitamina A en la sangre; 2) Mejora su reserva hepática de Vitamina A de una manera eficiente; y 3) La reserva corporal en todo el organismo, se mejora también.

El análisis se hizo a través de un estudio clínico controlado en donde se comparó a dos grupos de niños, uno que tomaba leche Liconsa y otro que no, demostrando además que el 70 por ciento de la Vitamina A que tenía la leche se aprovechó y se almacenó en el hígado, lo que demuestra que la leche es un buen vehículo y es una muy eficiente forma de proveer Vitamina A para los niños.

Cabe mencionar que el proyecto de investigación surge a raíz de que La Organización Mundial de la Salud cataloga a México como un país deficiente, a nivel subclínico de Vitamina A. Esta deficiencia de micronutrimentos es denominada como “el hambre oculta”. En particular la Vitamina A es importante para conservar una adecuada visión, mantener la integridad y funcionalidad de mucosas y tejidos, así como para mantener una adecuada respuesta inmune ante posibles infecciones.

Parte de la propuesta del grupo de investigadores es que la Norma Oficial Mexicana contemple que toda la leche tenga un aporte adecuado de Vitamina A y ampliar el programa de Leche Liconsa a personas de bajos recursos. De ser así, las familias mexicanas tendrían acceso a una cantidad adecuada de Vitamina A y se resolverían en parte el sufrir de recurrentes infecciones intestinales e infecciones respiratorias agudas, entre otro padecimientos.

Los autores y galardonados de la investigación son: Humberto Astiazarán García, Verónica López Teros, Luis Quihui Cota, Rosa O. Méndez Estrada. María Isabel Grijalva Haro, Julián Esparza Romero, Mauro Eduardo Valencia, Michael H. Green, Guangwen Tang, Bertha I. Pacheco Moreno y Orlando Tortoledo Ortiz.

Finalmente el Dr Astiazarán reconoce el apoyo del Organismo Internacional de Energía Atómica (AIEA) y CONACyT. Asi como la colaboración del Carotenoids and Health Laboratory, Jean Mayer USDA-Human Nutrition Research Center on Aging, Tufts University finalmente al Department of Nutritional Sciences, Pennsylvania State University.

Exhibición de diferentes variedades de hongos y sus aplicaciones en la medicina, la gastronomía y la industria es lo que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en coordinación con el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (COECYT), han preparado para los sonorenses en el marco de la XX Semana Nacional de Ciencia y Tecnología.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, precisó que el objetivo es divulgar el conocimiento básico y aplicado de microorganismos del desierto de Sonora mediante talleres, simposium y exposiciones para sensibilizar a la comunidad académica y al público en general de la importancia de estos organismos en nuestro planeta.

 

Para alcanzar una mejor divulgación del quehacer científico, dijo, se está trabajando en coordinación con la Sociedad Mexicana de Micología, la Universidad Estatal de Sonora (UES) y la Universidad de Sonora (UNISON).

 

La Lic. Luisa Miranda Lugo, representante de COECYT, precisó que el COECYT auspicia el evento en cumplimiento de sus objetivos: Iimpulsar la difusión científica y tecnológica a través de estos eventos, donde la “2 Expo-Foro de Hongos en Sonora” es un ejemplo de los proyectos e iniciativas que apoya el COECYT, en el marco precisamente de la 20ª semana nacional de ciencia y tecnología.

 

“Otro de los objetivos del COECYT es la transferencia de conocimiento a la población, ya que con ello se mejora la vida de los ciudadanos, por ello, al auspiciar esta 2 Expo-Foro  se vuelve realidad la ineludible tarea de  articulación con los centros de investigación, en este caso el CIAD”, señaló.

 

Para el día 17 de octubre la sede será la UES donde se tiene programado el Taller de Educación Ambiental: Importancia de los hongos en la conservación del medio ambiente, impartido por la ecóloga Martha Lizett Coronado Andrade de esa misma institución, la cita es en el Aula Magna del Edificio J en la Unidad Académica Hermosillo.

 

En esa misma universidad se recibirán grupos de diferentes escuelas de primaria de Hermosillo de las 9:00 a las 15:00 horas para que conozcan, en 40 minutos por grupo, las distintas técnicas para identificar hongos como parte del trabajo de campo.

 

El Auditorio del CIAD, recibirá al público en general el viernes 18 de octubre para iniciar con el Simposium: Diversidad y aprovechamiento de los hongos de Sonora en punto de las 9:00 horas, donde se abordará también el tema “Sonora y su diversidad fúngica” por parte del Dr. Martín Esqueda Valle, científico de este Centro de Investigación y presidente de la Sociedad Mexicana de Micología.

 

Como parte del programa se contempla el tema “Diversidad de Mixomicetos en el Desierto Sonorense” que ofrecerá el Dr. Marcos Lizárraga de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ) y “Ascomicetos de Sonora y su importancia” será impartido por la Dra. Tania Raymundo, investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

 

Además se expondrá “Hongos Afiloforoides de Sonora: Importancia ecológica y forestal” por el Dr. Ricardo Valenzuela, del Instituto Politécnico Nacional (IPN). El Dr. Fernando Ayala, compartirá sus conocimientos a través del tema “Exploración del potencial antimicrobiano y antioxidante de extractos de Phellinus spp” y el Dr. Alí Asaff abordará “Hongos microscópicos del Desierto Sonorense: Nuevas fuentes de enzimas”, ambos investigadores del CIAD.

 

Para el sábado 19 de octubre la 2 Expo Foro de Hongos de Sonora instalará 15 Stands en donde se contempla la exhibición de hongos, exposición fotográfica y muestra gastronómica en la Plaza Bicentenario de esta ciudad, donde la comunidad en general podrá conocer más, de 6:00 a 22:00 horas, sobre estas especies con un lenguaje sencillo, podrá tocar, oler, probar y conocer muchas de sus aplicaciones.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y la Comisión de Fomento al Turismo del Estado de Sonora (Cofetur),  firmaron un convenio para conjuntar acciones y recursos para la elaboración de proyectos que lleven a detonar el turismo en la entidad.

Al signar la firma del documento, el Dr. Pablo Wong González, director general, precisó que el Centro de Investigación cuenta con investigadores comprometidos que han elaborado grandes proyectos de impulso al turismo y que quieren continuar buscando alternativas en apoyo al desarrollo turístico del estado.

Asimismo, agregó que una de las fortalezas del Centro de investigación es desarrollar propuestas en todas las áreas que ofrezcan un potencial para el Estado y el turismo es una vocación en Sonora.

Por su parte el C.P. Javier Tapia Camou, coordinador general de Cofetur, dijo sentirse interesado en conocer las propuestas que el grupo de investigadores harán a la Comisión para atraer turistas, impulsar una mayor infraestructura  y enseñar al mundo los paisajes únicos, bellas playas y  los municipios llenos de historia y cultura de Sonora.

Con este acuerdo se confirma el interés de ambas instituciones en la realización de proyectos y actividades conjuntas como cursos, conferencias, seminarios, encuentros, talleres, congresos y otros eventos de vinculación de interés común para ambas instituciones.

Otras de las tareas que se llevarán a cabo entre ambas partes son: la realización de proyectos de investigación científica, elaboración de antologías, libros, artículos y otras publicaciones.

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