Notas

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ofrecerá un curso de capacitación sobre los principios básicos del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), dirigido a personal de plantas productoras y procesadoras de alimentos.

Miguel Ángel Martínez Téllez, gerente técnico del Organismo de Certificación (OC-CIAD: Sonora Alimentos) e investigador de esta institución, explicó que la capacitación será en línea y podrán participar interesados y personal de empresas que trabajan en la producción, empacado y procesamiento de frutas y hortalizas. Sin embargo, este sistema es aplicable a todo tipo de alimentos.

Entre los puntos que contempla la capacitación está brindar información de los requisitos que se deben tener para establecer el sistema HACCP, tales como buenas prácticas agrícolas en el campo y buenas prácticas de manufactura para plantas de empaque y procesamiento de alimentos, entre otros.

En ese sentido, señaló que el curso HACCP permite identificar peligros significativos de contaminación y establecer medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Además, instruye temas sobre las nuevas disposiciones sanitarias como la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos, de Estados Unidos.

Asimismo, capacita sobre los lineamientos establecidos por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) en los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación y para el cumplimiento con requerimientos de certificación en HACCP para los diferentes esquemas nacionales e internacionales.

El curso, que dará inicio el 23 de enero de 2019, está conformado por seis módulos, con duración de una semana cada uno, y tiene un costo de $3,200.00 más IVA. La plataforma tecnológica donde se imparte el curso permite que los participantes en todo momento accedan a los materiales y aclaren sus dudas a través de un correo electrónico o por videoconferencia previamente agendada.

El temario completo estará disponible próximamente y puede solicitar que se le haga llega por correo electrónico, escribiendo un mensaje a la cuenta Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. También puede llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 312, para recibir más información. El último día de inscripciones es el lunes 21 de enero de 2019.

Con el objetivo de integrar una agenda de trabajo para atender la problemática social que implica la incidencia de microorganismos transmitidos por el agua, representantes de instituciones científicas de Canadá y México se reunieron en Cancún, México, los días 8 y 9 de noviembre del presente.

Con sede en las instalaciones de la Unidad de Ciencias del Agua del Centro de Investigación Científica de Yucatán (UCIA-CICY), se congregaron académicos de la Universidad de Waterloo, Universidad de Kingston y del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Laniia-CIAD).

En este encuentro científico binacional, el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, director del Laniia-CIAD, expuso las diferentes líneas de investigación que se realizan en dicho Laboratorio, relacionadas con la presencia, cuantificación y rastreo de microorganismos indicadores y patógenos que se transportan por el agua.

El evento fue coordinado por la Dra. Cecilia Hernández Zepeda, coordinadora de la UCIA-CICY, y por la Dra. Susan Elliot, sirectora del Instituto del Agua, con sede en la Universidad de Waterloo, Toronto, Canadá.

Respecto a esta participación, Chaidez Quiroz enfatizó “la importancia que representa atender la problemática del agua desde las perspectivas ambientales y sociales, ya que de esta manera no solo se reducen los riesgos microbiológicos y químicos relacionados con el consumo del agua, sino también la desigualdad que tienen algunas comunidades al no tener acceso seguro al agua”.

Como parte de las actividades por el 36° Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) se realizó la graduación de estudiantes de los posgrados en Ciencias y en Desarrollo Regional.

En total fueron 59 graduados de la Maestría en Ciencias (MC), 25 del Doctorado en Ciencias (DC), 8 de la Maestría en Desarrollo Regional (MDR) y 8 del Doctorado en Desarrollo Regional (DDR), quienes celebraron el esfuerzo y dedicación empeñados durante sus respectivos ciclos de estudio.

Al inicio de la ceremonia, Pablo Wong González, director general del CIAD, compartió con los graduandos que el logro que han alcanzado ha sido posible gracias a las fortalezas institucionales del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el CIAD, pero, sobre todo, a la voluntad individual del alumno y el apoyo incondicional de sus familias.

Por su parte, Herlinda Soto Valdez, Coordinadora de Programas Académicos del CIAD, adelantó que, a partir del próximo año, la institución implementará, dentro de los planes de estudios, materias de emprendimiento de desarrollo de tecnología y servicios, con el propósito de que los egresados(as) puedan extender su influencia en el sector productivo.

Asimismo, felicitó a las y los jóvenes y los invitó a recordar que el país ha invertido un gran esfuerzo en impulsar su preparación académica, motivo por el cual les exhortó a desempeñarse profesionalmente con excelencia, en el área a la que decidan incursionar.

Acompañados de sus familiares y seres queridos, los graduandos compartieron sus emociones al ver culminar exitosamente un periodo en el que, además de prepararse profesionalmente, generaron conocimiento científico a través de sus tesis de investigación.

Este año los recién egresados merecedores de las menciones honoríficas que otorga el Centro fueron Martha Cajigas Heredia, de la MDR, y Miguel Ángel Rendón Rosales, de la MC, en virtud de haberse distinguido en sus actividades académicas durante sus estudios.

En nombre de las diferentes generaciones de egresados, tuvieron el honor de ofrecer emotivos discursos de despedida ante sus compañeros, David Adolfo Verdin Armenta (MC), María Alfonsina Salazar Escoboza (MDR), Melvin Roberto Tapia Rodríguez (DC) y María de los Ángeles Romero Espinoza (DDR).

La primera “Escuela de Inocuidad Agroalimentaria” entrará en funciones durante el 11 y 12 de diciembre en Apatzingán, Michoacán, a través de un curso que impartirá el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam).

Dicha actividad consiste en una capacitación de dos días donde se impartirá el taller curso-taller “Implementación de programas de inocuidad agroalimentaria con base en HACCP: frutas y hortalizas”.

Esta iniciativa está respaldada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y por la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH).

Con el lema “Alimentos sanos del campo a la mesa”, en la jornada se abordarán temas como la importancia de la inocuidad alimentaria, trazabilidad, enfermedades transmitidas por alimentos, buenas prácticas agrícolas y sanidad e higiene de los trabajadores, instalaciones y transporte.

Asimismo, quienes impartirán esta capacitación, los doctores Miguel Ángel Martínez Téllez (CIAD), Citlali Colín Chávez (CIAD-Cidam) y Carlos Sosa Aguirre (UMSNH), compartirán su experiencia sobre el papel del Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) en la producción primaria, entre otros temas.

El curso forma parte del proyecto Fomix-Michoacán “Modelo estatal para incrementar la competitividad, rentabilidad y valor agregado de la cadena de valor del mango del estado de Michoacán”.

La inscripción tiene un costo de recuperación de $300.00 para productores y de $2,900.00 para consultores (ambos precios más IVA). Si desea asistir puede solicitar su registro al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o pedir más información al teléfono (662) 289 2400, ext. 312.

 

Con el objetivo de que las tecnologías desarrolladas en Instituciones de Educación Superior (IES) o Centros Públicos de Investigación (CPI) de la región noroeste de México puedan llegar a comercializarse e impactar en la economía nacional, el Nodo Binacional de Innovación (NoBI Noroeste) lanzó la convocatoria 2018-2019.

El NoBI Noroeste está conformado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (Cicese), Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), Universidad de Sonora (Unison), Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT) y la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) como institución líder.

Dicha convocatoria va dirigida a académicos e investigadores que estén adscritos a cualquier institución científico-académica perteneciente al NoBI Noroeste. De igual manera a estudiantes de pre y posgrado, que tengan una relación oficial con cualquiera de las IES o CPI integrantes del NoBI Noroeste, empresarios, ejecutivos o personas involucrados en el emprendimiento de base tecnológica, comercialización o transferencia de tecnología.

Para participar es necesario conformar un equipo integrado por un Investigador Principal (IP), un Líder Emprendedor (LE) y un Mentor de Negocios (MN), si el equipo no cuenta con este último, el NoBI Noroeste puede vincular al equipo con uno.

Además, es requisito contar con un proyecto de base tecnológica probado mínimamente a nivel laboratorio y un firme compromiso por vivir la experiencia I-Corps, debido a que tendrán que dedicarle entre 15 y 20 horas a la semana.

Pertenecer al NoBI Noroeste brinda los siguientes beneficios: desarrollo de habilidades de emprendimiento, mejorar las posibilidades de éxito comercial, validar tu modelo de negocio, probar tu hipótesis en el mercado, acortar el plazo de comercialización y tener acceso a una red de contactos con instructores, inversionistas, clientes y mentores.

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 23 de noviembre. La capacitación tendrá lugar en enero de 2019. Es importante mencionar que NoBI Noroeste otorga hasta $50,000 pesos por equipo para actividades relacionadas con las tecnologías que serán presentadas.

Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del Ciad, invitó a los interesados a acercarse a la Oficina de Transferencia de Tecnología (OTT) de la institución para recibir orientación sobre esta convocatoria.

Para más información puede visitar el sitio electrónico oficial del NoBI Noroeste www.nobinoroeste.mx

Con el propósito de compartir experiencias, saberes y hallazgos de investigaciones realizadas sobre comunidades indígenas de México, se realizó el conversatorio “La ruralidad mexicana entre redes” en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad).

Este fue un encuentro que reunió a académicos, estudiantes y actores activos de las Redes Temáticas del Conacyt en Investigación en Educación Rural (Rier), Patrimonio Biocultural de México (RTPB) y Toxicología y Plaguicidas (RTTP), además de la Red Nacional de Investigación Multidisciplinaria en Cambio Climático (RNIMCC).

En la antesala de la inauguración, Diana Luque Agraz, investigadora del Ciad, quien, junto a Martha Peña Ramos, también del Centro, fue responsable de la organización de este evento, encabezó una ceremonia de homenaje a un árbol de palo fierro del Ciad, como un acto simbólico para honrar a esta especie que forma parte de la historia de los pueblos del desierto sonorense.

En su intervención, Pablo Wong González, Director General del Ciad, celebró la reunión de varias redes del Conacyt en este evento y explicó que “el mundo actual es un mundo de redes”, por lo que el trabajo trans e interdisciplinario es fundamental para la búsqueda de soluciones a problemas locales con una visión global.

Por su parte, Verónica Bunge Vivier, Directora de Infraestructura Científica y Redes Temáticas del Conacyt, señaló que actualmente en el país existen noventa redes que agrupan a más de dieciséis mil personas, con la intención de contribuir a la generación de conocimiento en torno a las diferentes problemáticas nacionales.

Durante el conversatorio, académicos de diferentes instituciones mexicanas, así como integrantes de diversos pueblos originarios, coincidieron en que las comunidades indígenas en el país sufren de falta de atención gubernamental en salud, educación y seguridad, además de que carecen de oportunidades para el desarrollo económico y se encuentran vulnerables, incluso ante el cambio climático.

También señalaron que los pueblos indígenas de México están haciendo grandes contribuciones al país y al mundo en materia de seguridad alimentaria, hídrica y climática, pero que, paradójicamente, son el sector de mayor vulnerabilidad

Como parte de las actividades también se realizó un taller de estrategia de política pública y una excursión a la isla Tiburón, territorio de los comcáac, con el fin de que los visitantes conocieran la situación en la que vive parte de la etnia popularmente conocida como seri.

Las organizadoras de este encuentro se manifestaron entusiastas con los resultados del conversatorio, pues en este participaron personas de quince estados de México, como los destacados académicos Eckart Boege Schmidt, Teresa Rojas Rabiela, Rafael Ortega Paczka y José Bastiani Gómez, entre otros.

 

Entre luces, bellas imágenes y una profunda reflexión, se disfrutó una peculiar noche de noviembre en el patio central del Palacio de Gobierno de Sonora, con la presentación del libro México profundo. El mar de Cortés, de Silvia Gómez Jiménez, académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad).

Antes de la inmersión en el evento, los invitados y transeúntes del primer cuadro de la ciudad tuvieron la oportunidad de presenciar un video mapping proyectado sobre la fachada del Palacio de Gobierno, a través del cual se compartió parte de la galería fotográfica submarina de la autora.

La obra de Gómez Jiménez es una colección de imágenes de la biodiversidad del mar de Cortés, que ha documentado durante más de una década como parte de su trabajo de investigación.

La creadora manifestó que la intención de este esfuerzo editorial ha sido transmitir la experiencia y los sentimientos que, a través del buceo, han impactado su vida, con el fin de que las personas valoren el tesoro natural que se encuentra bajo estas aguas y, sobre todo, que tomen conciencia sobre la necesidad de proteger esta zona oceánica.

En el acto inaugural, Pablo Wong González, director general del Ciad, se refirió al libro de Gómez Jiménez como un instrumento que une a la investigación científica, a la cultura y al arte, a la vez que contribuye al apropiamiento social de la ciencia a través de un producto atractivo para cualquier lector.

Por su parte, Mario Welfo Álvarez Beltrán, director general del Instituto Sonorense de Cultura, dependencia que junto con el Ciad y el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt) hicieron posible este evento, manifestó su entusiasmo por ver concretado el primer evento derivado de un convenio de colaboración firmado recientemente con el Centro.

Los invitados a compartir sus opiniones sobre el libro fueron Ramón Pacheco Aguilar, investigador del Ciad; Héctor Reyes Bonilla, profesor de la Universidad Autónoma de Baja California Sur, y Ethel Cooke, artista plástica.

Además de honrar con halagos la obra, los comentaristas coincidieron en que la investigadora ha logrado reflejar, a través de su fotografía, el patrimonio natural mundial que representa el golfo de California, lo cual invita a cualquier persona a tomar conciencia para su protección y conservación ambiental.

 

 

 

El libro Entre fronteras. Construyendo una agenda comparada global, obra coordinada por María del Rosio Barajas Escamilla, investigadora de El Colegio de la Frontera Norte (El Colef), Enrique José Varela Álvarez, de la Universidad de Vigo, España, y Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), será presentado en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL) 2018.

Esta oportunidad surgió a través de una convocatoria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), que invitó a la comunidad académica de los centros públicos de investigación a presentar propuestas de obras editoriales de reciente publicación para ser expuestas en dicho escenario.

Además de méritos de su contenido, el texto fue seleccionado también porque representa la colaboración entre investigadores de centros de investigación del sistema Conacyt, una asignatura que el Consejo ha tratado de impulsar desde hace algunos años.

Será el lunes 26 de noviembre a las 19:30 horas, en el módulo del Conacyt, que se encontrará ubicado en el pasillo L7 del área nacional, donde, con la participación de dos de los coordinadores (María del Rosio Barajas Escamilla y Pablo Wong González), se expondrá el compendio. Este evento es abierto al público en general, contando con un boleto de acceso a la FIL.

Quien tendrá la responsabilidad de compartir sus opiniones del libro, será Jesús Arroyo Alejandre, director de la División de Economía y Sociedad del Centro Universitario de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de Guadalajara.

Entre fronteras… es parte de una colección que, sobre el tema de fronteras comparadas, viene desarrollando desde 2011 un grupo de académicos de distinto origen y disciplina, grupo que se ha consolidado más recientemente (2015) a partir de su formalización como red epistemológica que lleva por nombre Red Internacional de Investigación sobre Fronteras Comparadas (REC Fronteras).

El punto de partida del libro se centra en el análisis de diversos fenómenos que surgen y se hacen visibles en los albores del siglo XXI y se prolongan hasta nuestros días, sin que ello implique que se obvie el elemento histórico.

Aborda procesos contradictorios tales como la de-fronterización y la re-fronterización, los cambios en la configuración de los esquemas regionales de integración o eventos tales como el Brexit, entre otros.

Asimismo, los autores analizan el crecimiento de la cooperación y la gobernanza transfronteriza como elementos básicos para promover el desarrollo de las regiones de la frontera y para resolver los diferentes conflictos intergubernamentales y multinivel.

 

 

Egresados de la Maestría en Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) se reunirán para compartir sus experiencias en el campo profesional, con base en su formación académica como exestudiantes de esta institución.

A través de un foro de discusión, nueve exalumnos(as) de dicho posgrado, quienes ahora se desempeñan en el sector educativo superior, dependencias gubernamentales y organismos internacionales, entre otros campos, compartirán con las nuevas generaciones de estudiantes, así como con sus antiguos profesores, su análisis de cómo influyó el Ciad en su desarrollo profesional.

Ancuta Rodica Caracuda, Miguel Ángel Torres Ávila, Alejandro Rendón Bazán, Manuel Acuña Zavala, Miguel Torres Ramírez, Pamela Gudiño Loera, Abraham Larios Velázquez, Jazmín García Gómez y Delisahe Velarde Hernández, todos ellos de la generación 2006-2008, son los exalumnos(as) que participarán en este encuentro.

Con este evento, que se enmarca como parte del programa del 36° Aniversario del Centro, la institución espera conocer el impacto que en la vida personal y profesional de los participantes han tenido los estudios que realizaron en el Ciad. Esta información es importante para deducir el impacto que el posgrado tiene en los diferentes sectores a nivel nacional e internacional, dijo Herlinda Soto Valdez, Coordinadora de Programas Académicos del Ciad.

Asimismo, indicó que esta es una oportunidad para que bachilleres y estudiantes de licenciatura conozcan al Ciad y sus líneas de investigación en ciencias sociales, y con ello tomen una decisión más informada sobre su preparación académica futura.

El posgrado en Desarrollo Regional cuenta con las líneas de generación y aplicación del conocimiento en Economía y Desarrollo Regional, Estudios Sociales sobre Alimentación y Desarrollo, Estudios Ambientales y Socioculturales del Desarrollo, Estudios de Desarrollo Humano y Vulnerabilidad Social.

Este posgrado se ofrece en Hermosillo, Sonora, y se encuentra catalogado en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) como “Consolidado”.

El Foro se realizará el próximo viernes 16 de noviembre a las 12:00 horas en el patio de la Coordinación de Desarrollo Regional, tras concluir la ceremonia de graduación de este año, y contará con la participación de Sergio Sandoval Godoy, investigador del Ciad, como moderador.

 

 

La búsqueda de alternativas naturales para el combate de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), le ha valido a Cristóbal González Pérez, estudiante del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), un reconocimiento en el XX Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos.

Con ese propósito, el alumno del Doctorado en Ciencias del Ciad, bajo la dirección del Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, investiga sustancias naturales que las bacterias no patógenas, presentes en frutas y hortalizas frescas, puedan producir, en este caso aislada de melón “cantaloupe”.

Su proyecto se ha enfocado en las proteínas producidas por bacterias ácido lácticas (bacteriocinas), las cuales pueden detener el crecimiento y matar bacterias causantes de enfermedades.

El joven investigador, quien es químico biólogo clínico egresado de la Universidad de Sonora y maestro en ciencias por el Ciad, aseveró que actualmente las bacteriocinas son ampliamente estudiadas y se han propuesto como alternativa a los antibióticos.

Asimismo, indicó que, hasta el momento, el grupo de trabajo aisló una bacteria conocida científicamente como Pediococcus pentosaceus, que produce al menos una bacteriocina diferente a las ya reportadas, que actúa contra un amplio grupo de bacterias patógenas.

Con su tesis doctoral titulada “Aislamiento y caracterización de una bacteriocina producida por Pediococcus pentosaceus CM175 epífita de hortalizas”, González Pérez espera contribuir a la generación de conocimiento, caracterizando una bacteriocina novedosa y, a futuro, quisiera producir un compuesto que se utilice en la producción agrícola con el fin de reducir o eliminar la contaminación por bacterias patógenas, contribuyendo a la inocuidad y favoreciendo la exportación de estos productos.

Respecto a su participación en el XX Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos, y marco de la XXXV Reunión Nacional de Microbiología, Higiene y Toxicología de los Alimentos, celebrada en Nuevo Vallarta, Nayarit, donde el pasado 2 de noviembre obtuvo el segundo lugar en la categoría Investigación, modalidad Cartel, otorgado por The International Committe on Food Microbiology and Hygiene, describe su experiencia como muy provechosa y se dijo satisfecho de compartir sus hallazgos a la comunidad académica, afín a su campo de estudio.

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