Notas

 

 

En la edición de noviembre de Sábados en la Ciencia la niñez hermosillense podrá disfrutar de una divertida charla en la que conocerán las curiosidades “De los átomos a los microbios”.

 

El evento contará con la participación del Programa Adopta un Talento (Pauta), una asociación civil que promueve actividades educativas extraescolares para fomentar la vocación científica en los jóvenes de nuestro país, y que ya se ha implementado en los estados de Morelos, Ciudad de México, Michoacán y Chiapas.

 

La charla será impartida por el especialista en física nuclear y molecular Dr. Alejandro Frank, quien es creador y director de Pauta y del Centro de Ciencias de la Complejidad (C3) de la Universidad Nacional Autónoma de México. Actualmente es miembro del Colegio Nacional y ha sido reconocido con el Premio Nacional de Ciencias y Artes en 2004.

 

La cita es el 25 de noviembre de 10:00 a 12:00 horas, y en los próximos días se confirmará la sede del taller a través de la página de Facebook “Sábados en la Ciencia Noroeste”.

 

En esta ocasión, el Comité Organizador, encabezado por la Dra. Mayra de la Torre, investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), celebrará el tercer aniversario de Sábados en la Ciencia, por lo que la invitación se extiende a unirse a este festejo en el que habrá sorpresas para los asistentes.

 

Para asistir los asistentes solamente necesitan reservar su lugar en el registro electrónico disponible en el siguiente enlace: bit.ly/2zwoRCM. Con el propósito de tener mayor seguridad en el evento, los niños y niñas deben asistir acompañados de un adulto.

 

Con el propósito de celebrar el esfuerzo y dedicación empeñada durante su formación académica, las y los estudiantes del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) celebraron su ceremonia de graduación el viernes 17 de noviembre en Hermosillo, Sonora.

 

El evento estuvo lleno de emociones compartidas por las familias, seres queridos y profesores de los graduados, quienes vieron culminar exitosamente un periodo en el que, además de prepararse profesionalmente, generaron conocimiento científico a través de sus tesis de investigación.

 

La ceremonia estuvo encabezada por Pablo Wong González, Director General del CIAD, quien felicitó a los egresados y les habló sobre la importancia para el país de preparar generaciones de jóvenes altamente especializados, pues México sigue en desventaja frente a naciones desarrolladas en distintos indicadores de ciencia y tecnología.

 

Asimismo, manifestó que, al igual que en el pasado Sonora fue cuna de la “revolución verde”, en el presente, a través de profesionales que se preparan en el CIAD, el estado tiene la capacidad para exportar tecnología y talento humano que resuelvan las grandes problemáticas globales.

 

Por su parte, Herlinda Soto Valdez, Coordinadora de Programas Académicos, enalteció el logro de los graduados y reconoció el apoyo de sus familias y profesores que lo hicieron posible.

 

Soto Valdez compartió estadísticas recientes sobre el seguimiento a egresados del CIAD, respecto a las áreas laborales en las que se desempeñan; cifras que, dijo, dan muestra de la calidad del CIAD para preparar recursos humanos.

 

Fueron 32 los alumnos de la Maestría en Ciencias (MC) que se graduaron, 10 de la Maestría en Desarrollo Regional (MDR) y 19 del Doctorado en Ciencias (DC).

 

En nombre de las diferentes generaciones de egresados, tuvieron el honor de ofrecer emotivos discursos de despedida ante sus compañeros, Cristóbal Joel González Pérez (MC), Alejandra López Montes (MDR) y Juan Pedro Ortiz Sánchez (DC).

 

Cristóbal y Alejandra fueron distinguidos junto con Jorge Alán García Figueroa (MDR) con el reconocimiento de mención honorífica, en virtud de una destacada trayectoria académica durante su estancia en el CIAD.

 

En representación del Gobierno del Estado de Sonora, en el presídium estuvo presente Lourdes del Carmen Tato Palma, Directora General de Educación Media Superior y Superior.

 

 

 

La Red de Políticas Fronterizas, integrada por investigadores mexicanos y estadounidenses, se dedica a elaborar análisis, diagnósticos y propuestas sobre problemáticas que forman parte de la agenda binacional entre México y Estados Unidos.

 

Por medio de la publicación Policy Papers, los especialistas de la red difunden documentos, dirigidos principalmente a tomadores de decisiones, con los que buscan aportar elementos de valía para la transformación de políticas públicas transfronterizas. 

 

“Escribimos libros o artículos que no siempre son accesibles o son revisados por quienes toman decisiones en materia de política pública de ambos países; creemos que este tipo de documentos (Policy Papers) pueden llegar y rápidamente ser leídos y consultados por este tipo de personas; ese es el objetivo”, expuso la doctora María del Rosío Barajas Escamilla, investigadora de El Colegio de la Frontera Norte (El Colef) e integrante de la red.

 

En entrevista con la Agencia Informativa Conacyt, Barajas Escamilla explicó que los documentos que elaboran para Policy Papers cuentan con una redacción sencilla e incluyen un diagnóstico claro sobre un tema en específico, así como propuestas precisas.

 

“Esa es la idea nuestra, contribuir con un conocimiento rápido, poner atención a lo que define un problema determinado y luego hacer un conjunto de propuestas que puedan servir para ir resolviendo las grandes agendas que se tienen pendientes”, subrayó.

 

Precisó que, en cada documento, los investigadores de la Red de Políticas Fronterizas tratan de integrar las visiones de Estados Unidos y México, además de que pueden ser publicados en inglés o español.

 

Visión a largo plazo

Este año, la red ha elaborado y publicado tres documentos en los que se abordan tres temas distintos: la cooperación en la frontera, el fenómeno migratorio en el contexto de la actual administración federal estadounidense y los retos ante la negociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).

 

La doctora resaltó que en los documentos buscan plasmar varias visiones, de tal forma que se refleje la perspectiva norteamericana, la mexicana y una visión que contemple ambas perspectivas.

 

“Vienen otros temas de agenda, que son temas relacionados con el impacto al medio ambiente, el tema de la energía; a nosotros nos interesa no tanto asentar una visión de coyuntura, sino hacer planteamientos más de largo plazo”, precisó.

 

Adelantó que el cuarto documento será sobre el impacto de la construcción del muro fronterizo en el rubro de seguridad, en el que se incluirán datos sobre dicho proceso y, siguiendo el mismo modelo que los otros documentos, se incluye una serie de propuestas.

 

Tomadores de decisiones

Para presentar los documentos de Policy Papers a tomadores de decisiones en ambos lados de la frontera, los investigadores de la Red de Políticas Fronterizas hacen efectivos sus vínculos, derivados de participaciones en iniciativas de cooperación a través de universidades, gobiernos y cámaras legislativas, en México y Estados Unidos.

 

“Hemos sido muy activos en la Conferencia de Gobernadores Fronterizos, en el proyecto de la mega región Sonora-Arizona y en proyectos de tipo regional transfronterizo. Nuestra idea es aprovechar esos vínculos que tenemos para que nuestras propuestas lleguen hasta los tomadores de decisiones, no solamente en la frontera sino en los gobiernos centrales, tanto en la Ciudad de México como en Washington”, puntualizó Barajas Escamilla.

 

La Red de Políticas Fronterizas se encuentra ahora en un proceso de apertura de sus publicaciones para invitar a más académicos especializados en temas fronterizos a que aporten sus perspectivas particulares dentro del formato de Policy Papers.

 

“Lo que queremos es tener una continuidad, que haya siempre un documento en puerta para que al mes tengamos uno o dos documentos. Detrás de un trabajo como este está toda una logística y proceso de revisión”, finalizó la investigadora de El Colef.

 

Red binacional

La Red de Políticas Fronterizas forma parte de la Red Internacional de Estudios Comparados de Fronteras (Recfronteras) y fue conformada en 2015 con el objetivo de contribuir con propuestas de políticas para mejorar las relaciones entre México y Estados Unidos, en el ámbito fronterizo.

 

La Red de Políticas Fronterizas está integrada por instituciones como El Colegio de la Frontera Norte (El Colef), la Universidad Estatal de Arizona, la Universidad Rice y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Colaboración de Karla Navarro, reportera de la Agencia Informativa Conacyt

Fuente: bit.ly/2AI6LNS

 

 

 

Francisco Javier Vázquez Arment, estudiante del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue reconocido en el marco del XIX Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos por los resultados de la investigación que realiza como parte de su formación en el doctorado en ciencias en esta institución.

 

Originario de Los Mochis, Sinaloa, Francisco Javier Vázquez cuenta con 28 años de edad y es ingeniero en industrias alimentarias por el Instituto Tecnológico de Los Mochis y maestro en ciencias por el CIAD, especializado en desarrollo de procesos.

 

Bajo la dirección del Dr. Fernando Ayala Zavala, Francisco Javier Vázquez actualmente estudia los efectos de la quercetina en la secreción de sustancias poliméricas durante la formación de biopelículas de Listeria monocytogenes en superficies de acero inoxidable.

 

La quercetina es un flavonoide que es posible encontrar en frutas y verduras, destacando su alta concentración en la cebolla. Este compuesto es reconocido como un poderoso antioxidante.

 

Listeria monocytogenes es la bacteria causante de la listeriosis, una infección que afecta al ser humano con síntomas como fiebre, dolores musculares y diarrea, entre otros; su tasa de mortalidad es del 30%.

 

Francisco Javier Vázquez ha encontrado resultados contundentes que le indican que la quercetina inhibe la producción de proteínas de la bacteria en mención, necesarias para adherirse y crecer sobre el acero inoxidable, material del cual comúnmente se elaboran mesas y utensilios de trabajo que son utilizados para el manejo y preparación de alimentos.

 

Estos resultados fueron los que le merecieron el segundo lugar en el concurso de trabajos libres presentados en modalidad cartel durante el XIX Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos, un reconocimiento con validez de la Commission on Food Microbiology and Hygiene. 

 

Francisco Javier Vázquez considera que estos hallazgos podrían tener un gran impacto en la industria alimentaria, pues se podrían reducir diversas fuentes de contaminación en los alimentos mientras son procesados.

 

Respecto a su participación en el Congreso, la califica como muy satisfactoria. Asimismo, alentó a los jóvenes interesados en considerar al CIAD como una opción para estudiar un posgrado, pues cuenta con infraestructura y personal académico de competencia internacional para formar profesionistas con altas capacidades.

 

 

 

Los resultados de su investigación de maestría hicieron a Ana Cristina Velázquez Mar, estudiante del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), merecedora del reconocimiento con el segundo lugar en el concurso de tesis del XIV Simposio Internacional celebrado en el marco del IX Congreso Nacional de Agricultura Sostenible.

 

Desde su ingreso a la maestría en Desarrollo Regional del CIAD en 2014, Ana Cristina estudió los efectos derivados del consumo de energía eléctrica en el bombeo de agua para la actividad agrícola del Distrito de Riego 037 que abarca los municipios de Altar, Pitiquito y Caborca en Sonora.

 

La joven encontró que los gases de efecto invernadero emitidos por el consumo de energía eléctrica en dicho distrito representan más del 20% de las emisiones del sector agropecuario en Sonora.

 

Velázquez Mar considera que estos hallazgos son relevantes para determinar que, efectivamente, esta actividad representa una fuente de contaminación, lo que da pie a emprender estrategias para diseñar soluciones, que quizá pudieran encontrar respuesta en la energía solar.

 

En esta zona se siembra, principalmente, espárrago, olivo, uva y papa, entre otros cultivos que son considerados de alto valor agregado, lo que facilitaría la implementación de una infraestructura de bombeo más amigable con el medio ambiente.

 

Ana Cristina Velázquez tiene treinta años de edad y es originaria de Hermosillo, Sonora. Es ingeniera industrial y de sistemas por la Universidad de Sonora. Actualmente estudia el segundo semestre del doctorado en Desarrollo Regional del CIAD bajo la dirección del investigador Vidal Salazar Solano.

 

Ella analiza cómo la utilización de energía solar en la actividad agrícola de la zona noroeste de Sonora pudiera formar parte de una práctica de responsabilidad social que brindaría beneficios de mercado, económicos o sociales a las empresas agroindustriales de dicha región.

 

Respecto a su experiencia en el congreso que organiza la Sociedad Mexicana de Agricultura Sostenible, donde fue galardonada, la describe como de alto aprendizaje, ya que conoció investigaciones de distintos campos del conocimiento. Además, recomendó a los jóvenes que piensen estudiar una maestría o doctorado, considerar el posgrado en Desarrollo Regional del CIAD, una excelente opción donde se fomenta la transdisciplinariedad. 

Viernes, 17 Noviembre 2017 10:41

CELEBRA CIAD CULIACÁN 23° ANIVERSARIO

 

 

 

Orgullosa de cumplir un año más orientado al cumplimiento del objetivo de ser “el brazo científico-tecnológico del desarrollo industrial de alimentos de Sinaloa”, la comunidad de la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) celebró el vigesimotercer aniversario de su fundación.

 

La ceremonia conmemorativa se llevó a cabo el pasado 10 de noviembre y fue presidida por Pablo Wong González, Director General del CIAD, y María Dolores Muy Rangel, titular de la Coordinación Regional Culiacán, quienes estuvieron acompañados por Carlos Karam Quiñones, Director General del Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación de Sinaloa, y Jorge Humberto Siller Cepeda, Director de Innovación, Sanidad e Inocuidad de Sinaloa y fundador del CIAD Culiacán.

 

En su intervención, Wong González comentó que gracias al esfuerzo del personal del CIAD Culiacán se ha contribuido al desarrollo de Sinaloa y a la consolidación de la Coordinación. Destacó la labor de Muy Rangel por impulsar el desarrollo y crecimiento de la institución, orientada al quehacer en ciencia y tecnología, formación de capital humano y a la vinculación. Asimismo, reconoció el trabajo de Siller Cepeda y Cristóbal Chaidez Quiroz como coordinadores antecesores.

 

Por su parte, Muy Rangel agradeció la labor del personal académico y administrativo del CIAD, ya que, gracias al entusiasmo y esfuerzo de todos, se ha logrado que la Coordinación Culiacán sea un agente de cambio que impulsa el desarrollo del sector agroalimentario de Sinaloa.

 

Asimismo, con la presencia de Herlinda Soto Valdez, Coordinadora de Programas Académicos, se realizó la graduación del posgrado en Ciencias del Centro, donde cuatro estudiantes de maestría y cuatro del doctorado festejaron su titulación en una de las instituciones académicas de mayor reconocimiento en México.

 

Durante la jornada se inauguró el Laboratorio de Biotecnología, iniciativa a cargo de Josefina León Félix, académica del CIAD, que tiene como objetivo la enseñanza, la generación de conocimiento científico básico y aplicado y el desarrollo de productos y procesos biotecnológicos que impulsen el sector alimentario de México.

 

También se realizó el corte de listón del área de la Planta Piloto para la Extracción de Aceite, del proyecto Bioturbosina, iniciativa a cargo de Miguel Ángel Angulo Escalante. El propósito de esta área es instalar y validar una planta piloto extractora y refinadora de aceite de Jatropha, con capacidad de producción de cien litros diarios para su posterior transformación en bioturbosina.

Miércoles, 15 Noviembre 2017 14:42

EL CIAD INVITA A LA CEREMONIA DE GRADUACIÓN 2017

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) fue sede de la reunión del Grupo Técnico de Investigación y Posgrado, un organismo interinstitucional que tiene el objetivo de impulsar coordinadamente las acciones que se emprenden en el sector académico del estado de Sonora.

 

El encuentro tuvo el propósito de dar seguimiento a la revisión de la Ley de Fomento a la Innovación y el Desarrollo Científico y Tecnológico del Estado de Sonora (Ley de Ciencia y Tecnología) y a la iniciativa de reformas entregada al Congreso del Estado en el 2011, para su actualización y adecuación a la Ley de Ciencia y Tecnología nacional.

 

Asimismo, se evaluó la conformación del Padrón Estatal de Investigadores, un proyecto que tiene el objetivo de crear condiciones para la colaboración entre investigadores afines y lograr mayor impacto en el desarrollo regional a través de proyectos inter o transdisciplinarios. Este padrón estará vinculado a la página www.sonoraglobal.mx en el espacio de Researchers network.

 

Por último, se examinó el avance de la integración de la oferta de los programas de posgrado en Sonora, una iniciativa que permitirá mejorar la planeación hacia líneas de generación y aplicación de conocimiento pertinentes con las capacidades y perfiles reflejados en el padrón de investigadores y con la dinámica económica y social de la región.

 

El Grupo está adscrito a la Comisión Estatal para la Planeación de la Educación Superior (COEPES) de la Secretaría de Educación y Cultura, bajo la responsabilidad de Cristina Taddei Bringas, titular de la Coordinación de Investigación del CIAD, en coordinación con Lourdes del Carmen Tato Palma, Directora General de Educación Media Superior y Superior del Estado de Sonora.

 

Además del CIAD, el Grupo tiene representación de la Universidad de Sonora, el Instituto Tecnológico de Sonora, El Colegio de Sonora, la Universidad Estatal de Sonora, el Instituto Tecnológico de Hermosillo, el Instituto Tecnológico Superior de Cajeme, las Universidades Tecnológicas de Guaymas, Hermosillo, Puerto Peñasco y Etchojoa, la Universidad La Salle Noroeste y el Centro Regional de Formación Profesional Docente de Sonora.

 

Sergio Gerardo Hernández León, alumno del Doctorado en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue distinguido en la portada de la revista científica Molecules, uno de los medios más reconocidos a nivel internacional por su prestigio e influencia en la comunidad académica.

 

Hernández León, joven de 29 años, originario de Cananea, Sonora, es autor del artículo “Novel synthesis of core-shell Silica nanoparticles for the capture of low molecular weight proteins and peptides”, que aparece en la portada del volumen 22, número 10, de Molecules (http://www.mdpi.com/1420-3049/22/10).

 

El valor académico del trabajo publicado reside en que la investigación, dirigida por la Dra. Luz Vázquez Moreno y en la que también colaboró la Dra. Gabriela Ramos Clamont Monfort, las maestras en ciencias María del Refugio Robles Burgueño y Ana María Guzmán y el Dr. Andrei Sarabia, puede representar una alternativa en el aislamiento de potenciales biomarcadores.

 

Los biomarcadores son, generalmente, proteínas de baja masa molecular que se secretan al torrente sanguíneo como resultado de alteraciones fisiológicas o enfermedades en etapas tempranas.

 

El grupo de investigación trabajó en el aislamiento de proteínas/péptidos de baja masa molecular y baja abundancia, ya que son de suma importancia clínica; sin embargo, el aislamiento de estas moléculas a partir de fluidos biológicos es complicado, debido a que poseen una baja concentración y son susceptibles a la degradación por enzimas proteolíticas.

 

Debido a que, además, dichos elementos coexisten con proteínas de mayor masa y abundancia, los científicos del CIAD requirieron del apoyo de la nanotecnología para el diseño de técnicas que permitieran superar las limitantes anteriormente señaladas.

 

Los académicos lograron sintetizar nanopartículas de sílica núcleo-coraza, las cuales contienen una coraza polimérica que impide la entrada de proteínas de alta masa (que no son de su interés científico) y un anzuelo molecular inmovilizado que permite la captación de las de baja masa (potenciales biomarcadores) que logran atravesar los poros restrictivos de esta coraza.

 

Aunque el desarrollo de estas nanopartículas de sílica núcleo-coraza puede representar una alternativa para el aislamiento de biomarcadores de diversas enfermedades, el grupo de investigación centrará sus esfuerzos en su aplicación en muestras de enfermos celiacos (reacción inmunológica ante la ingesta de gluten), esto con la asesoría de la Dra. Ana María Calderón de la Barca, también investigadora del CIAD.

 

 

 

 

En nuestro país la prevalencia de discapacidad funcional en el adulto mayor es alrededor del 23 % y se asocia, principalmente, con la pérdida de masa muscular. Esta condición es potencialmente reversible, de acuerdo al doctor Heliodoro Alemán Mateo, investigador titular y profesor del programa de posgrado del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

De acuerdo al académico, lo anterior es posible si se suministran a las personas de la tercera edad cantidades de proteínas superiores a las recomendadas por los organismos internacionales e instituciones nacionales.

 

Por condición natural, el adulto mayor pierde en promedio entre 200 a 300 gramos de masa muscular anualmente. Sin embargo, en el paciente con diabetes que no lleva un control adecuado de su glucosa en sangre la pérdida puede ser mayor, afectando su funcionalidad y calidad de vida.

 

Por otra parte, desde hace décadas los especialistas en nutrición basados en las recomendaciones de organismos internacionales han sugerido que un adulto mayor debe comer por día 0.8 gramos de proteínas por kilo de peso corporal.

 

No obstante, conforme a resultados de estudios de cohorte por investigadores de Estados Unidos y Australia, así como los resultados de un estudio de investigación realizado por un grupo de trabajo del CIAD, el consumo debe llegar a 1.2 gramos por kilo de peso de la persona de la tercera edad, pues de esta manera se evita la pérdida de masa muscular y mejora la funcionalidad.

 

“Un adulto mayor requiere proteína, sobre todo de origen animal (carne de res, pollo o pescado) y los derivados (huevo, leche, queso, requesón y otros). Entonces, si se toma como promedio de peso en una persona de la tercera edad de 70 kilogramos y una ingestión de 1.2 gramos, estaremos hablando que el consumo diario debe ser entre 80 a 90 gramos de proteínas”, detalló Alemán Mateo.

 

Ejemplificó que un huevo entero contiene siete gramos de proteína, misma cantidad que hay en dos claras. Asimismo, con una porción de 150 gramos de pechuga de pollo, carne, pescado, en la comida se garantizan aproximadamente de 25 a 35 gramos.

 

“La industria alimentaria ofrece lácteos de grandes beneficios por ser bajos en grasa y deslactosados, pero además contienen casi el doble de proteína que otros productos. Existen productos comerciales que brindan hasta 13.5 gramos de proteínas por vaso de 240 mililitros, de manera que una porción en el desayuno y otra en la cena puede complementar muy bien la cantidad requerida diariamente”.

 

El investigador del CIAD advirtió que el adulto mayor con diabetes también puede seguir sin problema los señalamientos indicados anteriormente, a menos de que haya indicios de daño renal; en este caso el médico con conocimientos en nutrición geriátrica deberá ser quien prescriba las cantidades de proteína diaria.

 

Colaboración de Raúl Serrano, reportero de la revista Investigación y Desarrollo.

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