Notas

 

Para dar inicio a la jornada de eventos académicos que enmarcan el 33° Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el investigador español Juan Castro Cal impartió este martes la conferencia magistral “Emprendimiento Académico: ¿tiene sentido en un mundo globalizado?” ante un público integrado por investigadores, estudiantes de posgrado y visitantes de esta trigésima tercer celebración conmemorativa de la fundación del Centro.

 

El experto estableció que para comprender el escenario de retos que ofrece el emprendimiento académico se debe iniciar un análisis a partir del entendimiento de la dinámica de los ciclos económicos, la relevancia de la innovación abierta y de la aceptación de que vivimos en un mundo globalizado.

 

Castro Cal explicó que la globalización y el uso intensivo de las nuevas tecnologías de la información provocan la aceleración de los ciclos económicos y, además, generan una reorganización de las relaciones y dinámicas en el mundo. Además, advirtió que el mundo ha cambiado, pues cada día hay economías más abiertas y sólo existe una opción de competitividad: reducir los costos e impulsar la innovación.

 

En referencia a a los centros públicos de investigación, el especialista indicó que uno de los elementos fundamentales para el emprendimiento es la capacitación tanto en vinculación como en investigación.

 

En este rubro, el conferencista sintetizó los retos y las necesidades de la investigación de origen público en la propuesta de un nuevo paradigma de gestión organizacional que busque profesionalizar modelos útiles de vinculación, que sean conscientes de la competitividad global y que busquen nuevas bases de financiamiento.

 

Como parte de su visita al CIAD y para finalizar el primer día de actividades de este Aniversario, Juan Castro Cal y Patricia Ocampo Thomason, investigadora y Directora de Vinculación del Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY), impartieron ante estudiantes e investigadores del CIAD una charla informativa del proyecto “IDi4Biz” (Fortalecimiento del Emprendimiento en los Centros Públicos de Investigación), el cual busca consolidar y legitimar la investigación y el desarrollo de origen público.

 

Juan Castro Cal es científico titular de la Agencia Estatal del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España y asesor del proyecto para los Centros Públicos de Investigación CONACYT.

 

Con el objetivo de contribuir a la divulgación de la ciencia que se genera en nuestro país y de dar a conocer de manera amplia el Sistema de Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), el día de hoy se lleva a cabo el lanzamiento oficial del portal de internet www.centrosconacyt.mx

 

Diseñado y pensado para llevar “todo el conocimiento a todas las personas”, el sitio es un esfuerzo coordinado de los 27 Centros Conacyt en el país. Con esta nueva herramienta de divulgación se perfila la diseminación del conocimiento científico de manera moderna hacia el entorno digital.

 

En el sitio web los usuarios podrán encontrarse con los temas más relevantes y con los novedosos avances que se realizan en los Centros Conacyt desde la perspectiva de públicos amplios, en lenguaje amigable y sencillo para su mejor comprensión. Asimismo, el sitio busca ser una herramienta para todas las personas interesadas en conocer la oferta académica de los Centros en sus tres grandes subsistemas: Ciencias Sociales y Humanidades, Desarrollo Tecnológico y de Servicios, y Ciencias Exactas y Naturales.

 

El Sistema de Centros Públicos de Investigación Conacyt cuenta con más de veinte años de existencia formal como un instrumento comprometido con el avance científico y tecnológico del país. Los Centros Conacyt forman una red multidisciplinaria de investigación científica, tecnológica, de educación superior y de innovación, con calidad internacional, cobertura nacional y pertinencia regional. Impulsan el bienestar de la sociedad a través del conocimiento.

 

Adicionalmente, todas las personas interesadas pueden seguir a los Centros Conacyt en facebook  (www.facebook.com/CentrosConacyt) y en twitter (@CentrosConacyt). También pueden suscribirse al boletín electrónico y escribir al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. para mayores informes de los Centros.

 

Con una gran asistencia se realizó el día 9 de marzo el coloquio “Género, Historia y Feminismo”, como parte de la conmemoración del Día Internacional de la Mujer. El evento se llevó a cabo en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) con el propósito de fomentar el conocimiento científico sobre la historia y el uso de la categoría de género. 

 

En la charla se contó con la intervención de María Teresa Fernández Aceves, investigadora del Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Sección Occidente, y con la participación de María Candelaria Ochoa Ávalos, académica de la Universidad de Guadalajara y pionera en América Latina en estudios de género. 

 

Durante la sesión se conversó acerca de la construcción de la categoría de género a partir de un enfoque interdisciplinario de las ciencias sociales, con el fin de contribuir a la comprensión de este concepto para su aplicación en el estudio de los conflictos relacionados con el desarrollo humano, social y ambiental.

 

Gilda Salazar Antúnez, organizadora del evento, destacó el compromiso institucional del CIAD para promover actividades que le dan sentido a la lucha social que las mujeres han sostenido por décadas por la igualdad de género y que, en ocasiones, según señala la investigadora, tiende a desvirtuarse en el imaginario social.

 

En ese sentido, Salazar Antúnez señaló que el principal logro alcanzado con este coloquio fue fundamentar con sustentos históricos y teóricos las bases de un movimiento que persiste en su lucha y que aún tiene asignaturas pendientes en el contexto sociopolítico de México.

 

Entre los asistentes se contó con la presencia de investigadores del CIAD y de alumnos de los distintos programas de posgrado de esta institución, así como con académicas y académicos de otras instituciones, quienes manifestaron su complacencia con el nivel de debate que se alcanzó durante el evento, pues consideraron que este tipo de actividades son fundamentales para el desarrollo de los propósitos enmarcados dentro de la conmemoración de esta importante fecha, durante la que se reflexiona sobre los avances logrados en la lucha por la igualdad de género.

 

Para finalizar la jornada conmemorativa del Día Internacional de la Mujer, en la sede de la Sociedad Sonorense de Historia, la investigadora María Teresa Fernández Aceves presentó su libro “Mujeres en el cambio social en el siglo XX mexicano”, donde plasma un análisis de las trayectorias de mujeres feministas, así como su intervención en la esfera pública con la finalidad de exponer el aumento de su participación a partir del siglo XX.

 

En el marco de la conmemoración del Día Internacional de la Mujer, el próximo 9 de marzo la Sociedad Sonorense de Historia será la sede de la presentación del libro Mujeres en el cambio social en el siglo XX mexicano.

 

La obra de María Teresa Fernández Aceves analiza las trayectorias políticas y de vida de cinco mujeres militantes y feministas, así como su intervención en la esfera pública, con la finalidad de exponer el aumento de su participación a partir del siglo XX.

 

Su estudio aborda el contexto de México, España y América Latina y contribuye al entendimiento de los discursos y prácticas en torno a la ciudadanía femenina, educación, materialismo, política y trabajo, así como a la identificación de las distintas etapas de la incursión de las mujeres en estos ámbitos.

 

La autora es profesora investigadora en el CIESAS Occidente y ha realizado estudios cuyo tema central es la historia laboral femenina y la movilización de las mujeres en México.

 

La organización del evento es resultado de la coordinación entre el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Sociedad Sonorense de Historia (SSH). Como parte del evento se contará con la participación de las investigadoras Gilda Salazar Antúnez y Amelia Iruretagoyena Quiroz para comentar la obra.

 

La cita es el próximo lunes 9 de marzo a las 19:00 horas en la Casa Uruchurtu de la Sociedad Sonorense de Historia, ubicada en Rosales 123, colonia Centro.

 

En días pasados el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la asociación civil Jamuchim Tekipanuara de Etchojoa, Sonora, firmaron un convenio de colaboración para formalizar el interés y compromiso de ambas partes por concretar una serie de asesorías que se brindarán a un grupo de mujeres mayo de la asociación.

 

Los talleres y actividades se refieren a la aplicación, monitoreo y seguimiento del método de cultivo biointensivo en huertos de traspatio, los cuales han sido construidos o reactivados en los hogares de las mujeres interesadas.

 

El convenio surge por iniciativa de la asociación Jamuchim Tekipanuara tras conocer los resultados de una experiencia de investigación que llevó a cabo el grupo de científicos del CIAD en el ejido La Labor, en el marco del proyecto “Alternativas productivas sustentables en comunidades rurales de Sonora”.

 

Las investigadoras Beatriz Camarena y Margarita Peralta son las responsables del proyecto, el cual planteó dos propósitos fundamentales: reactivar el uso de los huertos de traspatio como una alternativa agroecológica que puede coadyuvar a mejorar la economía familiar y promover y validar el uso del método de cultivo biointensivo en huertos de traspatio.

 

La investigación confirmó que dicho método es una alternativa agroecológica viable a pequeña escala que, además de reincorporar nutrientes al suelo y optimizar el uso del agua, también puede coadyuvar a sustentar la producción de autoconsumoy mejorar el ingreso de las familias rurales que optan por colocar el producto excedente (alimentos) en mercados locales.

 

A dos años de distancia, el proyecto citado se ha replicado en el ejido La Labor por petición del comisariado ejidal, así como en el ejido Belém por solicitud de representantes de la comunidad yaqui.

 

Este año los talleres y actividades correspondientes a la promoción y aplicación del método de cultivo biointensivo se llevarán a cabo en las comunidades mayo, en las cuales residen las mujeres organizadas en la asociación civil Jamuchim Tekipanuara.

 

Se espera que la reconstitución de nutrientes al suelo, a través del método de cutivo biointensivo en huertos de traspatio, permita avanzar en la producción agrícola del autoconsumo familiar y mejorar el nivel de bienestar e ingreso de las familias participantes. Este tipo de proyectos de investigación y convenios de vinculación social son parte de los esfuerzos que el CIAD realiza para coadyuvar al desarrollo regional sustentable.

 

En el marco del Día Internacional de la Mujer, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizará el coloquio “Género, Historia y Feminismo” con la participación de destacadas investigadoras en estudios de género.

 

El encuentro tiene como propósito contribuir a la divulgación científica sobre la historicidad de la creación y el uso de la categoría de género, así como a comprender su construcción, aplicación y utilidad en los análisis de las problemáticas vinculadas al desarrollo humano, social y ambiental desde la perspectiva interdisciplinaria de las ciencias sociales.

 

El conversatorio contará con la intervención de María Teresa Fernández Aceves, investigadora del Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Sección Occidente, y con la de María Candelaria Ochoa Ávalos, académica de la Universidad de Guadalajara y pionera en América Latina en estudios de género.

 

Ochoa Ávalos es directora de la revista La Ventana, un medio del Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad de Guadalajara correspondiente a El Centro de Estudios de Género, el cual investiga “la relación y evolución de la condición femenina y la condición masculina, y trata de identificar las funciones y los verdaderos compromisos de toda retórica sobre el género, ya sea que estos compromisos se originen en los poderes, en los individuos o en los grupos”, según versa su misión.

 

Por su parte, Fernández Aceves publicó en 2014 el libro Mujeres en el cambio social en el siglo XX mexicano, obra que será presentada el próximo 9 de marzo en la sede de la Sociedad Sonorense de Historia y que será comentado por las investigadoras Gilda Salazar Antúnez, académica del CIAD, y Amelia Iruretagoyena Quiroz, de la Universidad de Sonora.

 

La cita es el próximo lunes 9 de marzo, en punto de las 10:00 horas, en el Salón de Usos Múltiples del CIAD.

 

Con el objetivo de crear un espacio donde los estudiantes de posgrado tengan una primera oportunidad de presentar un trabajo de investigación científica ante la Academia, este lunes se realizó la primera Sesión Estudiantil de Carteles en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

En este encuentro, más de veinte alumnos de segundo semestre de la Maestría en Ciencias expusieron temas de investigación que no son de su autoría pero que serán base fundamental para el trabajo de tesis que realizarán como parte de su formación académica.

 

La profesora investigadora de la Coordinación de Nutrición del CIAD y organizadora de este evento, Ana María Calderón de la Barca, comentó que el principal propósito de esta sesión es que los estudiantes tengan una experiencia de comunicación para reforzar su capacidad de síntesis.

 

“En ciencia, la síntesis es elemental: es muy importante saber comunicar con una gráfica solamente. Además, esta actividad le brinda confianza al estudiante al estar rodeador por sus compañeros y por sus profesores”, expresó la investigadora.

 

Este ejercicio forma parte del Taller de Comunicación Científica y en los próximos días un segundo grupo de estudiantes presentará la exposición de sus trabajos. La invitación se realizará en breve a través del correo electrónico institucional.

 

La niñez y la juventud hermosillenses tendrán la oportunidad de acercarse a la ciencia de una forma divertida en la nueva edición de “Sábados en la Ciencia”, programa promovido por la Academia Mexicana de Ciencias, Sección Noroeste, en coordinación con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad de Sonora (UNISON).

 

En este evento, el asistente tendrá la oportunidad de aprender sobre “Los Hongos del Desierto Sonorense”, charla que será impartida por Martín Esqueda Valle, investigador del CIAD, y quien es especialista en biotecnología de hongos, principalmente en la región noroeste de México.

 

La cita es el próximo sábado 7 de marzo en el Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora (edificio 7H, aula 105) y dará inicio en punto de las 11:00 horas. Es importante que los interesados reserven su lugar al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., pues el cupo es limitado.

 

El origen de este proyecto se remonta a 1982, cuando la Academia Mexicana de Ciencias emprendió el programa “Domingos en la Ciencia” en el Distrito Federal, con el objetivo de alentar el interés y despertar las vocaciones científicas en la juventud de México. Desde noviembre de 2014, científicos de Sonora han unido sus esfuerzos con este mismo propósito.

 

Para aumentar los rendimientos del cultivo de camarón en las granjas, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), exhortó a los productores a tener un mejor manejo larvario, suelos y granjas.

 

La investigadora del CIAD, Silvia Gómez Jiménez, señaló que hay probabilidades de que la cantidad de cepas patógenas aumenten, de ahí la importancia de incrementar la evaluación en la selección pos larvaria, el monitoreo en las granjas acuícolas y su manejo.

 

Expuso que desde el 2010, la región Noroeste de México ha enfrentado problemas con el virus de la mancha blanca y en el 2013 se sumó la bacteria que causa mortalidad temprana en el producto.

 

En los años 2008 y 2009, mencionó, los acuicultores lograron producciones récord de alrededor de 80 mil toneladas, pero en el 2010 con la presencia del virus de la mancha blanca registraron una baja de casi el 50%.

 

Apuntó que en 2011 y 2012, enfrentaron un panorama similar por el mismo virus, manteniéndose la producción entre los 35 mil y 40 mil toneladas.

 

“En el 2013 se vieron afectados por la bacteria que causa la mortalidad temprana, la producción bajó de manera drástica a 15 mil toneladas, y en 2014 se registró una recuperación pero fue muy leve”, externó.

 

En Asia, mencionó, se presentó por primera vez en el 2009 dicha bacteria que provoca la muerte del camarón de forma rápida y, poco a poco, se fue extendiendo a otros países asiáticos hasta llegar a México.

 

Consideró que ante eso, los productores deben tomar en cuenta que el problema existe y por ello es importante no bajar la guardia como sector en revisiones rigurosas.

 

“Tiene una movilidad genética muy alta, dada las condiciones de la zona Noroeste puede moverse a bacterias que no sean patógenas y hacerlas patógenas, quiero aclarar que esto es un problema a nivel internacional, no es exclusivo de México, ni tampoco del sector acuícola, en todos los lugares donde hay animales con fines alimenticios hay enfermedades”, finalizó.

 

Colaboración de Yesicka Ojeda, reportera del periódico El Imparcial.

 

El solo hecho de guardar la comida en el refrigerador no garantiza su conservación apropiada si no se toman las medidas de almacenamiento adecuado, según afirma Itzamná Baqueiro, investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Los alimentos contienen una carga de flora microbiótica por naturaleza que es admisible para el consumo humano; sin embargo, la falta de medidas de conservación aumenta su proliferación, lo que puede causar enfermedades, principalmente de tipo gastrointestinal.

 

La especialista en biotecnología de los alimentos establece recomendaciones básicas el almacenamiento de los alimentos

 

LA TEMPERATURA DEL REFRIGERADOR

 

Si usamos como referencia la estructura del refrigerador, este se divide en niveles donde la parte superior nos permite mantener temperaturas más bajas, las cuales van aumentando conforme se acerca al piso. Las carnes frías y los lácteos deben estar en el nivel más alto, mientras que los productos que sean de consumo a corto plazo pueden acomodarse en la puerta.

 

Un error común es la creencia de que la leche ultrapasteurizada (aquella que se encuentra en anaquel a temperatura ambiente) tiene mayor duración de conservación; no obstante, una vez que se abre el envase, el tiempo para consumirse es el mismo que el de la leche que se vende refrigerada, el cual es, aproximadamente, de dos a tres días, pues se trata de un producto altamente perecedero.

 

ORDEN DE LOS VEGETALES

 

Los vegetales más resistentes, como las papas o pepinos, deben quedar debajo de los que son más delicados, como los tomates o lechugas, ya que pudieran maltratarlos y acelerar su proceso de descomposición. Además, se deben seleccionar los alimentos que realmente requieren refrigeración, ya que cuando aún no ha llegado su tiempo de maduración no es necesario que ocupen espacio dentro de la nevera.

 

Otra recomendación es utilizar empaques resellables en los que se puedan guardar de manera separada los alimentos. Incluso, hay algunos que permiten ponerlos al vacío para evitar su oxigenación y favorecer su conservación.

 

FECHA DE CADUCIDAD

 

La fecha de caducidad se propone con base en el tiempo que puede perdurar un alimento dentro del empaque sin descomponerse, por lo que el tratamiento térmico al cual se somete tiene una garantía que cubre solamente los días de consumo indicados en el envase, de modo que si se ingieren cuando ha vencido su caducidad se corre el riesgo de que haya generado esporas dañinas para la salud.

 

TRANSPORTACIÓN DE ALIMENTOS

 

Lo ideal es planear las actividades del día para que las compras en el supermercado sean hasta el final de la jornada, procurando llevarlas directamente hasta la casa para evitar su descomposición, ya que un error común es comprar los alimentos, guardarlos en la cajuela del carro y llevarlos a la casa horas después.

 

También existen bolsas especiales con cubiertas térmicas para transportar los productos que exigen mantenerse fríos por su rápida descomposición.

 

RIESGOS EN EL SUPERMERCADO

 

Una estrategia recomendable es diseñar una ruta dentro del supermercado que permita seleccionar primero los productos que no son perecederos, siguiendo aquellos que no requieren refrigeración, dejando hasta el final los que necesitan temperaturas bajas, ya que el tiempo que el consumidor toma en elegir los artículos puede interrumpir la “cadena de frío”, en la que el productor, el distribuidor y el vendedor han mantenido el producto al nivel térmico adecuado.

 

Esto implica concientización de todos los involucrados en el proceso comercial, porque como consumidores tenemos la responsabilidad de darle los cuidados necesarios a nuestros alimentos para evitar contraer enfermedades por microorganismos, concluyó la especialista.

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