Notas

El sistema inmune es fundamental en nuestra vida, su función es mantener el cuerpo del ser humano saludable y para lograrlo, día a día tiene que activar todos sus componentes y organizarlos en lo que se llama una “respuesta inmune”.

 

El Dr. Jesús Hernández López, investigador de la Coordinación de Nutrición del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), explicó que esta respuesta debe estar finamente regulada para que durante el control y eliminación de los “patógenos”, no se provoquen daños colaterales al cuerpo.

 

Pero cuando la respuesta inmune no logra controlar y eliminar los patógenos en su totalidad, el cuerpo enfermará; Por el contrario, si la respuesta inmune es exagerada y está fuera de control atacará las células del cuerpo y provocará un padecimiento autoinmune, como por ejemplo: el lupus, dijo.

 

“La respuesta inmune se puede dividir en: innata y adquirida. La primera incluye componentes que todos tenemos al nacer, de allí el término “innata” y la segunda por el contrario, se adquiere desde el nacimiento y se va “adquiriendo” a través de nuestra vida”, continuó.

 

Para entender mejor el investigador cita el siguiente ejemplo: los niños nacidos en México tienen el mismo sistema inmune innato que los niños nacidos en Francia. Pero si se compara el sistema inmune adquirido de los adultos de México con los de Francia, habrá diferencias significativas.

 

La respuesta inmune innata abundó, es la primera línea de defensa del cuerpo, el primer contacto que el sistema inmune tiene con los patógenos. Las barreras naturales del cuerpo como la piel, la saliva, el sudor, entre otros, pertenecen al sistema innato.

 

Además, de estas barreras naturales, hay células muy importantes que se encargan de eliminar a los patógenos: las células fagocíticas. Como su nombre lo indica, estás células son encargadas de “comer y eliminar” a los patógenos que invaden el cuerpo.

 

El investigador precisó que cuando un invasor supera las barreras naturales, las células fagocíticas serán las encargadas de controlarlo y evitar que se disemine a otras partes del cuerpo.

 

Otro grupo importante del sistema innato son los llamados “receptores que reconocen patógenos”. Su función es censar cualquier agente extraño que ingresa al cuerpo y decidir cuál representa un riesgo la salud y cuál no.

 

Hernández López agregó que estos son solo algunos de los componentes del sistema inmune innato, los cuales, como se mencionó anteriormente, serán en términos generales iguales en niños que han nacido en México o Francia. Sus características y respuesta será la misma frente al mismo patógeno invasor. Sin embargo, es importante destacar que el sistema innato se puede deteriorar a través del tiempo o si no existe una alimentación adecuada. En este sentido, en una persona mal alimentada, la respuesta innata será limitada independiente del lugar de nacimiento.

Manifestó que la respuesta inmune adquirida es más sencilla en términos de componentes, pero más compleja en la forma en que se organiza y desarrolla. Sus componentes son: linfocitos T y linfocitos B. Pero lo interesante es que en el cuerpo existen millones de cada uno de ellos. Como previamente se comentó, la principal característica de la respuesta adaptativa es que se adquiere a través del tiempo. En consecuencia, los adultos tendrán mayor inmunidad adaptativa que los niños.

 

Esta respuesta dijo, depende totalmente del tipo y frecuencia de patógenos que cada persona enfrenta durante su vida. Por lo tanto, la inmunidad adquirida será diferente si se compara a personas de México y Francia. Los estilos de vida, alimentación y sobre todo la salubridad son diferentes en ambas ciudades, y en consecuencia, el sistema inmune adaptativo tendrá una adaptación diferente.

 

La memoria inmunológica se adquiere de forma natural a través de los diferentes contactos que hay con los patógenos y a través del uso de vacunas. Las vacunas contienen diferentes formas de los patógenos, lo que asegura aumentar la inmunidad adaptativa sin necesidad de enfrentar directamente a los patógenos. La vacunación es la mejor forma de prevenir enfermedades, reiteró.

 

La evolución ha sido maravillosa recalcó, lo que permite que las madres además de dar la vida, ofrezcan protección a sus hijos desde que están en el vientre. Cuando el bebe nace, y si es alimentado con leche materna, la inmunidad de la madre pasará al bebe mientras su sistema inmune madura y es capaz de desarrollar sus propia inmunidad adaptativa.

 

En medio del la respuesta innata y adaptativa, se encuentran las células dendríticas. Estas células se encargan de comunicar el sistema innato con el adaptativo, modular la respuesta adaptativa, y son las encargadas de definir el destino de cada linfocito. Estas células se localizan en todo el cuerpo, especialmente aquellos por los cuales los patógenos ingresan al organismo: piel, sistema respiratorio, digestivo y genitourinario.

 

Por último destacó que el sistema inmune es fundamental para la vida. Un mal funcionamiento puede poner en riesgo la salud de una persona. Una alimentación adecuada y un estilo de vida saludable es la base para un buen funcionamiento.

Da a conocer el Dr. Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), el cambio de coordinación de la Unidades Regionales en Culiacán, Sinaloa y Guaymas, Sonora.

 

Las solicitudes fueron aprobadas en Sesión Ordinaria de órgano de Gobierno, y es como a partir del 1 de octubre, la Dra. Jaqueline García Hernández tomó protesta como coordinadora de CIAD-Guaymas, en sustitución del Dr. Waldo Argüelles Monal.

 

Asimismo desde el 1 de noviembre, la Dra. María Dolores Muy Rangel, está al frente de la coordinación en CIAD-Culiacán, ocupando el lugar que desempeñaba el Dr. Cristóbal Cháidez Quiroz..

 

A través de un comunicado, el Dr. Wong González desea a las Muy Rangel y García Hernández, el mayor de los éxitos en su gestión, esperando sean pilares para el avance de las actividades sustantivas y el crecimiento individual y colectivo del personal.

 

Reconoce a demás a los doctores Argϋelles Monal y Cháidez Quiroz, por el excelente trabajo académico y administrativo desarrollado en sus áreas, así como por el alto nivel de institucionalidad mostrado en cada una de sus acciones.

 

Cabe mencionar que la Dra. Jaqueline García Hernández realiza investigación en temas relacionados con Ecotoxicología, Restauración de ecosistemas y Estudios con aves, mientras que la Dra. María Dolores Muy Rangel trabaja en el área de Ciencia y tecnología de los alimentos, trabajando específicamente en Fisiología y tecnología poscosecha de frutas, hortalizas y granos; con énfasis a biología de la maduración de frutas y hortalizas frescas durante poscosecha y búsqueda del valor agregado de los alimentos; Elaboración de nuevos productos procesados, vida de anaquel y etiquetado nutrimental.

 

En la búsqueda de la vinculación entre el conocimiento y los sectores productivos de Sinaloa y en el marco de la VII Expo Empresarial que organiza la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación, Delegación Sinaloa (CANACINTRA), denominada “Expoalimentech Innova 2014”, se entregó el Premio Sinaloa de Ciencia, Tecnología e Innovación 2013, en donde fue galardonado el Dr. Cristóbal Cháidez Quiroz en la modalidad de Ciencias Naturales y Exactas.

 

El Premio Sinaloa de Ciencia, Tecnología e Innovación 2013 se entregó en dos modalidades: Ciencia, que se otorga a investigadores y tecnólogos, adscritos a alguna institución del Estado de Sinaloa, de manera individual o en equipo, que hayan realizado investigación científica o tecnológica, cuyos resultados tengan impacto sustancial y relevante en la entidad y que contribuyan a la solución de problemas locales o regionales y en esta ocasión el investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional Culiacán, obtuvo el galardón.

 

La otra modalidad fue la de Tecnología e Innovación: que se otorga a las organizaciones o asociaciones con actividad empresarial legalmente establecidas en territorio sinaloense, cuyas contribuciones involucren el desarrollo de nuevos productos, materiales, procesos o sistemas de manufactura, incluyendo mejoras a los ya existentes, que promuevan la aplicación de conocimientos y avances tecnológicos preferentemente en colaboración con instituciones de educación superior, centros de investigación y organizaciones no gubernamentales dedicadas al desarrollo e innovación tecnológica.

 

Al evento asistió el Director General del Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación (INAPI), Dr. Carlos Karam Quiñones, quien dio a conocer los fundamentos del Premio Sinaloa de CTI 2013 y explicó la trascendencia del mismo. Así mismo informó que el Foro Consultivo de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Sinaloa, en su sesión extraordinaria del 10 de octubre de 2014, acordó en forma unánime que el Premio Sinaloa de Ciencia, Tecnología e Innovación, el reconocimiento del Dr. Cristóbal Cháidez Quiroz con el premio en Ciencias Naturales y Exactas y al Dr. Ambrocio Mojardin Heráldez con el premio de Ciencias Sociales y Humanidades.

 

La evaluación de los expedientes y de los méritos de los participantes estuvo a cargo de investigadores de reconocida trayectoria en sus respectivas especialidades, coordinados por un Secretario Técnico, nombrado por el Director General del INAPI. Se integraron dos Comités Evaluadores, uno para cada modalidad. Las resoluciones correspondientes fueron remitidas a la Comisión del Foro Consultivo de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Sinaloa. 

 

Los premios fueron entreegados en la  Expo Alimentech Innova 2014, donde José Luis Vega López, presidente de Canacintra Culiacán, inauguro el evento y expuso que la Expo Alimentech busca incentivar el consumo de los productos sinaloenses.

 

Cabe mencionar que Expo Alimentech Innova 2014, apoya incentivar y fomentar las micro, pequeñas y medianas industrias y empresas encontrarán soluciones en desarrollo de nuevos productos, nuevos procesos, comercialización, asesorías, consultorías, financiamiento, así como corredores de embalaje y logística.

 

En el evento también estuvieron presentes el Secretario de Desarrollo Económico del Estado de Sinaloa, Lic. Aarón Rivas Loaiza, quien hizo entrega de los premios a los galardonados, contándose con la presencia de los anfitriones del evento los  Presidentes nacional y local de CANACINTRA, el Ing. Rodrigo Alpizar Vallejo, y el Lic. José Luis Vega López, además, también se hizo presente el H. Congreso del Estado con la Diputada, Presidenta de la Comisión de Ciencia y Tecnología, Laura Galván Uzeta, el Secretario de Innovación Gubernamental, Lic. Karim Pechir Espinoza de los Monteros, entre otras personalidades.

Con el objetivo de acercar la ciencia a los niños y jóvenes hermosillenses, este fin de semana dará inicio el programa “Los Sábados en la Ciencia de Hermosillo”, promovido por la Academia Mexicana de Ciencias, Sección Noroeste con apoyo del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y la Universidad de Sonora (UNISON).

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, explicó que apoyar este programa es central para la institución porque “uno de los indicadores internacionales para comparar como estamos en términos de producción científica por país, se mide el porcentaje de graduados de doctorado por cada 10 mil elementos de la población económicamente activa y en ese sentido Corea tiene 4.7 por ciento, España 3.7 por ciento, Canadá 3.9 por ciento, EU 3.3 por ciento y lamentablemente México tiene solo el 0.6 por ciento lo que indica que hay una brecha que podemos cubrir motivando a los niños y jóvenes a interesarse por la investigación científica”, dijo.

 

Por su parte la Dra. Mayra de la Torre Martínez, presidenta de la Sección Noroeste de la Academia Mexicana de Ciencias, destacó que este programa es un esfuerzo de los investigadores (miembros de la AMC en Hermosillo), que trabajan en las distintas instituciones educativas y de investigación en la ciudad.

 

“La idea es llevar la ciencia de una manera atractiva, divertida y amena a la niñez y a la juventud. Elprimer sábado disponible de cada mes organizaremos un evento que dará inicio a las 10:00 de la mañana y terminará a las 11:00”.

 

El arranque de este programa será este sábado 8 de noviembre en el Centro de las Artes de la UNISON con la charla “El Facebook de la naturaleza”, que en esta ocasión impartirá la Dra. de la Torre Martínez, donde se verá como las plantas se comunican entre sí, con los insectos, los animales entre sí, los microbios entre sí y éstos con los humanos como parte de una conversación que no escuchamos.

 

Agregó que se busca que sea un programa constante en el que participen todas las instituciones de enseñanza técnica superior de la región. Hemos recibido con sorpresa mucho interés por parte de los científicos que quieren participar no sólo con conferencias, sino también con actividades lúdicas, talleres, recorridos y más”.

 

Comentó que “Los Sábados en la Ciencia de Hermosillo” serán itinerantes, por lo que invita a los interesados a estar pendientes del programa y más información enwww.amcnoroeste.orgywww.ciad.mx.

 

Es importante destacar que desde 1982, la Academia Mexicana de Ciencias dio inicio al programa “Domingos en la Ciencia” en el Distrito Federal, para alentar el interés y despertar las vocaciones científicas.

La nuez pecanera que se cosecha en la costa de Hermosillo está siendo afectada hasta en un 45 por ciento por viviparidad, es decir, la semilla empieza a germinar prematuramente cuando aún está adherida al árbol, lo que quiere decir que se afecta el mismo porcentaje de la producción anual.

 

El científico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Miguel Ángel Martínez Téllez, advirtió que esto puede significar pérdidas de millones de dólares para los productores de nuez “esto ocurre en regiones de climas cálidos como lo es Sonora, principalmente la zona de Hermosillo donde se produce principalmente los cultivares de nuez “Western” y “Wíchita”, precisó.

 

Aunque no hay una explicación clara de porqué ocurre el problema, se ha detectado que se ha venido agravando con el tiempo, viéndose afectados principalmente los huertos que se encuentran en la Costa de Hermosillo, abundó.

 

Martínez Téllez advirtió que cuando se presenta el problema de nueces germinadas quiere decir que la calidad del producto disminuye y eso se castiga en el precio, es decir, su valor comercial se reduce y se afecta la producción.

 

“Estamos trabajando en la búsqueda de una explicación de qué es lo que está ocurriendo dentro de la nuez, estamos investigando el papel de la síntesis de hormonas vegetales que están relacionadas con los procesos de germinación de las semillas y del letargo de éstas, que es el problema que se tiene”, dijo.

 

Las condiciones de clima, elevada humedad y temperatura no están permitiendo que el período de reposo que necesita la semilla se concluya y eso hace que la nuez se germine, aun cuando el ruezno, o corteza exterior del fruto, no haya liberado el producto, explicó.

 

“El comportamiento normal es que la maduración del ruezno y la nuez sea simultaneo; al pasar esto, el ruezno se seca y libera a la nuez. Sin embargo, esto es lo que no está ocurriendo, el ruezno permanece cerrado presentándose viviparidad hasta en un 45 por ciento de la producción de nuez, lo que quiere decir que la cosecha se afecta en ese mismo porcentaje, sobre todo en la Costa de Hermosillo”.

 

Citó que en estados como Chihuahua, donde las condiciones climáticas son distintas, el problema de viviparidad es apenas del uno por ciento, lo que hasta el momento no representa un problema.

 

Para llegar a estos resultados explicó el investigador, el CIAD realizó un monitoreo en dos zonas productoras: la Costa de Hermosillo y la región de Baviácora, donde las condiciones climáticas son distintas y estos resultados se presentaron en el Simposio Internacional del Nogal Pecanero en el mes de septiembre, reiteró.

 

Con esta información, el grupo de investigación apoyado por la Fundación Produce Sonora, está monitoreando los niveles de hormona, que hacen que las semillas permanezcan en baja actividad metabólica, evitando que se germine de manera anticipada, lo que se le llama viviparidad para buscar una solución definitiva al problema.

 

“También estamos trabajando en la aplicación de tratamientos, para inducir cosechas tempranas que reduzcan este desorden fisiológico y mantener la viabilidad económica del cultivo”, finalizó.

El Gobierno del Estado de Sonora, los Servicios de Salud, La Secretaría de Educación y Cultura y la Comisión Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación en Salud, de la cual forma parte el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), invitan a participar en los Premios de Investigación en Salud.

 

La convocatoria está dirigida a médicos, químicos, psicólogos, enfermeras, trabajadores sociales, Maestros en Salud Pública y estudiantes afines a las Ciencias de la Salud, para que concursen presentando trabajos libres de investigación, videos y carteles.

 

Los premios consisten en estímulos económicos y medalla a los primeros lugares en las categorías de: Asistencia Social y Educación en Salud “Enf. Beatríz López Soto”; Salud Pública “Dr. José Miró Abella”; Biomedicina y Química “Dr. Gastón Madrid Sánchez”; y Medicina Clínica “Dr. Ernesto Ramos Bours”.

 

La fecha límite de recepción de trabajos es el 16 de enero de 2015. Para mayor información consultar la dirección web http://dgec.saludsonora.gob.mx/Investigación.

 

Es importante menciona que el CIAD, ha obtenido un tercer lugar en la categoría de Medicina Clínica “Dr. Ernesto Ramos Bours”, con el proyecto de investigación titulado “Suplemento de hojas de Moringa Oleifera y su impacto en el estado nutricio de vitamina A, hierro y zinc en preescolares: Estudio piloto”, que es de la autoría de la M.C. Isaura Fernández Orozco.

 

Además Karla Melissa Ruiz Dyck y María Esther Mejía León, en su momento estudiantes de la Maestría en Ciencias, obtuvieron el primer lugar al mejor trabajo de Investigación en la categoría de Biomedicina y Química, con “Tipificación de Haplotipos que Predisponen a Diabetes Tipo 1 y Enfermedad Celiaca en Sangre de Cordón Umbilical de Niños Sonorenses”, el cual fue posible gracias a la colaboración del personal en el Hospital de la Mujer dentro del Hospital Infantil del Estado de Sonora.

 

También el grupo de investigación conformado por el Dr. Jesús Hernández López, el M.C. Eli Terán Cabanillas y las doctoras Marisela Montalvo Corral, Graciela Caire Juvera y Silvia Moya Camarena, fue galardonado con el primer lugar del Premio “Dr. Gastón Madrid Sánchez”, en la categoría de Biomedicina y Química por su trabajo “La obesidad promueve una respuesta deficiente de interferones debido a la expresión del supresor de señalización de citosinas 3 (SOCS3)”.

 

Un segundo lugar, en la misma categoría, lo obtuvo el trabajo "Efecto del Zinc dietario sobre los niveles de IgG específica en un modelo experimental murino de giardiasis", que es también de un equipo de investigación de CIAD en colaboración con la Universidad de Sonora, conformado por el Dr. Humberto Astiazarán García, la M.C. Gema Íñigo Figueroa, el Dr. Luis Quihui, la M.C. Rosa Olivia Méndez Estrada y la estudiante de Maestría en Ciencias Gabriela Maldonado Fonllem.

 

CIAD tiene también un primer lugar en el área de Salud Pública con la investigación que lleva por nombre “Patrones dietarios y riesgo de cáncer mamario en mujeres adultas de Sonora”, de la Maestra en Ciencias Ana Elisa Pineda Valenzuela.

 

Los lácteos pueden cubrir necesidades de alimentación tanto de proteínas, lípidos y carbohidratos (macronutrimentos) como en vitaminas y minerales (micronutrimentos), en diferentes etapas del desarrollo del ser humano, lo que los hace funcionales por definición.

 

Así lo expresó el Dr. Aarón González Córdova, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), al reiterar que el consumo de leche y sus derivados no ocasionan problemas en la salud, por el contrario se les han reconocido propiedades benéficas.

 

Además de lo que ya se sabe de la leche, día a día se  agregan nuevos conocimientos sobre la función de distintos componentes en aspectos específicos para el mantenimiento de un estado saludable, señaló.

 

El aumento en el consumo de productos lácteos explicó el Dr. González Córdova, también se asocia consistentemente con la mejora de la salud de los huesos.

 

Por su parte la Dra. Belinda Vallejo Cordoba, hizo referencia a que no  es lo mismo tomar leche que bebidas de soya, pues aunque las segundas ofrecen beneficios nutricionales y de salud al ser humano, su aporte nutrimental no es comparable con el de la leche, ya que el calcio y vitaminas como la D y B12 entre otros nutrimentos, son menos biodisponibles en bebidas de soya que en leche.

 

La proteína de origen vegetal carece de algunos aminoácidos esenciales; algunos estudios científicos establecen que las proteínas de la leche son superiores a las que provienen de las plantas, abundó.

 

“Además  en la bebida de soya, sólo el 75 por ciento del calcio está biodisponible y por lo tanto no es equivalente a la leche. La biodisponibilidad del calcio en el organismo del ser humano es particularmente relevante en problemas de osteoporosis y control de peso”, dijo.

 

La Dra. Vallejo Cordoba mencionó que entre las recomendaciones para prevenir la osteoporosis es incluir en la dieta calcio, proteína, vitamina D y minerales como potasio, magnesio y zinc, y todos estos nutrientes pueden ser aportados con el consumo de tres porciones diarias de lácteos.

 

Finalmente hizo referencia a desechar algunos mitos sobre el consumo de la leche, entre ellos: que sólo debe ser consumida por niños, que los intolerantes a la lactosa no deben consumir lácteos, que es culpable de todas las alergias, que las bebidas de soya son más nutritivas, que los lácteos se asocian al sobrepeso, obesidad y aumentan el riesgo de padecer hipertensión y enfermedades cardiovasculares, además de que el consumo de leche y lácteos son causa de diabetes o cáncer.

Con la visita de niños de quinto año de primaria que realizaron prácticas y presenciaron una plática nutricional, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), cerró las actividades de la XXI Semana Nacional de Ciencia y Tecnología (SNCyT).

 

Como parte de su estancia los estudiantes de la Escuela Primaria Aurora, se conformaron en equipos y se organizaron para colocar diversos alimentos en las secciones de “El plato del buen comer”, lo que les ayudó a identificar los grupos de cereales, verduras y frutas, leguminosas y alimentos de origen animal, orientados por las instructoras de la Coordinación de Nutrición Gloria Elena Portillo Abril, Alma Delia contreras y la estudiante Alejandra Cota León, pasante de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales de la Universidad de Sonora.

 

Durante la plática que ofrecieron “Mis manos en acción para una mejor nutrición”, las expositoras se enfocaron al rol que juegan las manos en las porciones de comida que se deben ingerir, tomando siempre en cuenta la distribución de “El plato del buen comer”, gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la orientación alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

 

Los equipos de alumnos tuvieron la oportunidad de aprender que “Mis manos en acción para una mejor nutrición”, aunado a “El plato del buen comer” son una herramienta que tiene como fin brindar orientación y ofrecer opciones prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cadacultura, a las costumbres, las necesidades y posibilidadesde cada individuo, para aprender a balancear sus alimentos de una manera práctica y sencilla.

 

Acompañados por los profesores Imelda García Cruz, titular del grupo y Germán Enrique Rodríguez, de Educación Física, los niños participaron haciendo preguntas y agrupando los alimentos, además de degustar algunas porciones.

Como parte de las actividades  de la XXI Semana Nacional de  Ciencia y Tecnología, un grupo de 18 estudiantes de la Escuela Primaria Aurora  participaron en la elaboración de salchichas durante la visita que hicieron al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD). 

 

Las salchichas son conservas cárnicas  de gran consumo y popularidad en muchos países del mundo, y comerlos llega a ser parte de la dieta diaria de muchas personas. Actualmente hay un gran número de marcas de estos productos en el mercado y en el CIAD se elaboran diferentes propuestas nutritivas para la industria alimenticia con esta presentación. 

 

Para conocer el proceso de su elaboración,  los visitantes acudieron a la Planta Piloto de Carnes de esta institución, donde la  profesora de sexto grado, Lizeth Ivone Chenoweth Carrillo acompañada del psicólogo escolar, Julio Yescas Duarte,  explicaron que en clase están viendo todo lo relacionado con la elaboración de distintos alimentos  y su importancia en  la nutrición humana.

 

Como parte del proceso de enseñanza los niños fueron recibidos en la Planta piloto por el responsable de esta unidad Germán Cumplido Barbeitia, quien explicó el proceso para elaborar salchichas  e invitó a los estudiantes a elegir los ingredientes que tendría el embutido; los alumnos también participaron en la mezcla de los ingredientes, la elaboración de la salchicha y el amarre de la misma y finalmente fueron testigos del horneado del producto.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue sede  de la reunión mensual del Comité Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación  en Salud en el Estado de Sonora.


El Dr.  Humberto Astiazarán García, Coordinador de Nutrición del CIAD, dio la bienvenida a los participantes y los convocó a continuar realizando un trabajo de organización en beneficio del bienestar social.

 

Por su parte el Dr. Ariel Vázquez Gálvez, Director de Enseñanza y Calidad de Secretaría de Salud, arrancó con la agenda de trabajo en la que destacó la necesidad de contar con profesionales de la salud que respondan eficazmente a los requerimientos de la  sociedad.

 

Hay que resaltar que en estas reuniones, entre otras cosas, se reflexiona sobre la capacitación y cómo ésta debe  formar parte de la vida de las instituciones para contar con el capital humano más valioso y de capacidad resolutiva, además de analizar proyectos y planes de estudios del área de medicina.

 

Cabe mencionar que se le da seguimiento a cada uno de los puntos del Orden del Día, así como a los acuerdos que se toman.

 

Este comité lo encabeza la Secretaría de Salud además de estar  conformado por representantes de las instituciones de salud, de la   Secretaría de Educación y Cultura, el CIAD, El Colegio de Sonora, además de instituciones de educación superior entre otros.

 

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