Notas

 

 

El titular del Laboratorio de Ecofisiología del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Juan Pablo Gallo Reynoso, informó que el litoral de Guaymas es una zona que sirve de alimentación para las ballenas aleta, jorobada, gris y orca que viven a lo largo del golfo de California, y que existen evidencias de apariciones de estos mamíferos durante las cuatro estaciones del año.

 

Gallo Reynoso, quien además es profesor investigador de la Coordinación Regional Guaymas del CIAD, subrayó que la costa local es una zona importante de alimentación para estos ejemplares marinos, al igual que Puerto Vallarta, Los Cabos, La Paz, isla Ángel de la Guarda, Alto Golfo y, aunque en menor proporción, también se han observado en San Diego, California, EE. UU.

 

“Hay fotografías que demuestran la presencia de la ballena aleta, la jorobada (la cual es la misma que se presenta en Puerto Vallarta) y la gris (aunque estas son raras en esta zona). Además, se tiene registro de dos machos orcas que visitan esta zona desde hace diez años”, expuso.

 

Las orcas, mencionó, se alimentan de lobos marinos, barrilete, mantarrayas, delfines y calamar gigante; este último, al parecer, le resulta una especie más exquisita, ya que debe buscarla hasta a cuatrocientos metros de profundidad, donde se ubican las ballenas cachalotes.

 

Los estadounidenses que practican la pesca deportiva en San Carlos, Sonora, o salen a pasear en sus yates, indicó, son quienes mayormente han logrado documentar fotográficamente a los mamíferos y, en algunas ocasiones, estas imágenes no llegan a las manos de los investigadores.

 

Sin embargo, con los estudios que ha realizado el CIAD, dijo, se ha logrado establecer el avistamiento de estas cuatro especies y algunas con presencia constante en la búsqueda de alimentos en esta zona.

 

“Todas esas ballenas hacen un círculo alrededor del golfo de California para salir en busca de la variedad de alimentos grandes”, apuntó.

 

No resulta benéfico para los cetáceos que se promueva su presencia en la costa local, porque el sector turístico no conoce las normas que regulan su protección y la interacción humana puede ahuyentar a estas especies si se sienten amenazadas.

 

Colaboración de Yesicka Ojeda, reportera de El Imparcial
http://bit.ly/1AfekKw

 

La biodiversidad es la variedad de formas de vida en el planeta (incluyendo los ecosistemas terrestres, marinos y los complejos ecológicos de los que forman parte), más allá de la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y entre los ecosistemas. La biodiversidad varía según las distintas regiones ecológicas, y es mucho más alta en las zonas tropicales que en climas templados.

 

La biodiversidad es responsable de garantizar el equilibrio de los ecosistemas de todo el mundo, y la especie humana depende de ella para sobrevivir. Irónicamente, la principal amenaza para la biodiversidad es la acción humana, la cual se manifiesta a través de la deforestación, los incendios forestales y los cambios en el clima y en el ecosistema. 

 

El daño causado ​​a la biodiversidad afecta no sólo a las especies que habitan un lugar determinado, sino que perjudica la red de relaciones entre las especies y el medio ambiente en el que viven. Debido a la deforestación y los incendios, muchas especies se han extinguido antes de que pudieran ser estudiadas, o antes de que se tomara alguna medida para tratar de preservarlas.

 

La biodiversidad no es estática, es dinámica; es un sistema en evolución constante, tanto en cada especie como en cada organismo individual.

 

La importancia de la biodiversidad se puede sintetizar en dos rasgos esenciales. Por un lado, es el fruto del trabajo de millones de años de la naturaleza, por lo que su valor es incalculable e irremplazable. Por otro, es garantía para el funcionamiento correcto del sistema que forman los seres vivos, junto con el medio en el que viven y al que contribuyen para su supervivencia.

 

De esta forma, podemos afirmar que la biodiversidad no sólo es significativa para los seres humanos, sino que es esencial para la vida del planeta, por lo que debemos tratar de preservarla. La biodiversidad de las especies nos provee bienes tan necesarios como el alimento o el oxígeno, nos proporciona materias primas que favorecen el desarrollo económico, produce energía que utilizamos como combustible, es el origen de algunos medicamentos y, finalmente, pero no por ello menos importante, nos colma la retina de hermosos paisajes que podemos disfrutar.

 

México, junto con China, India, Colombia y Perú, se encuentra entre los cinco países llamados “megadiversos”, los cuales, en conjunto, albergan entre el sesenta y setenta por ciento de la diversidad biológica conocida del planeta. En México se encuentra representado el 12 por ciento de la diversidad terrestre del planeta. Prácticamente todos los tipos de vegetación terrestres conocidos se encuentran representados en el país y, además, algunos ecosistemas, como los humedales de Cuatrocienégas, Coahuila, sólo se encuentran en México. 

 

Esta diversidad es el resultado de la compleja topografía y geología y de los diversos climas y microclimas que se encuentran en todo el territorio. Además, la ubicación geográfica de México hace que se distinga por ser el territorio de unión de dos regiones biogeográficas, la Neártica y la Neotropical, lo que quiere decir que en el país han evolucionado especies de distinta afinidad ecológica y geográfica. 

 

México ocupa el primer lugar en el mundo en riqueza de reptiles, el segundo en mamíferos y el cuarto en anfibios y plantas. La diversidad biológica de nuestro país se caracteriza por estar compuesta de un gran número de especies endémicas, es decir, que son exclusivas del país. 

 

Aproximadamente el cincuenta por ciento de las especies de plantas que se encuentran en nuestro territorio son endémicas, lo cual se traduce en aproximadamente quince mil especies que, si desaparecieran en México, desaparecerían del planeta. Los reptiles y anfibios tienen una proporción de especies endémicas de 57 y 65%, respectivamente, y los mamíferos (terrestres y marinos) de 32%. 

 

No obstante, no existe mucha información sobre la diversidad genética con la que contamos; el número de especies estudiadas es muy pequeño. Asimismo, dada la gran extensión territorial de nuestro país, no es de extrañar que muchas de las especies presenten una considerable variabilidad genética, aunque también se han detectado algunas que tiene una muy baja variabilidad y requieren un cuidado especial. 

 

Colaboración de Moisés Rivera Apodaca

Ecólogo de la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 

 

Las emisiones de dióxido de carbono (CO2) y otros gases de efecto invernadero (GEI) a la atmósfera provienen de tres orígenes: de las actividades antropogénicas (como la quema de combustibles fósiles), de los procesos de fotosíntesis y de la respiración de los ecosistemas, que a su vez son afectados por la variabilidad climática y los cambios de uso de suelo.

 

En la actualidad, en México no existe información científica en relación al potencial de secuestro de carbono de los ecosistemas del país y sus factores de emisión. Conocer mejor su comportamiento ante los efectos del cambio climático y las actividades antropogénicas podrá proveer herramientas trascendentales para la ciencia y para la elaboración de políticas públicas sobre la mitigación y adaptación ante la variación global del clima, aseveró el investigador Enrico Arturo Yépez González.

 

Ante esta situación, el grupo de investigación del Departamento de Ciencias del Agua y del Medio Ambiente del Instituto Tecnológico de Sonora (Itson) inició el desarrollo de un proyecto de ciencia básica con el objetivo de analizar la variabilidad temporal de los componentes del intercambio neto de CO2 y agua entre la superficie y la atmósfera, en distintos estados sucesionales del bosque tropical seco. Esto, en función de las entradas intermitentes de lluvia y la variabilidad climática del noroeste de México.

 

Para ello, los investigadores del Itson instalaron tres torres micrometeorológicas, también llamadas torres de flujo, en diferentes zonas: la reserva privada Monte Mojino, el área de protección de flora y fauna Sierra de Álamos-Río Cuchujaqui –de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp)– y en un sitio abandonado.

 

Estos observatorios, que utilizarán técnicas para la estimación del intercambio neto de CO2 en el ecosistema y vaporación del agua presente en la superficie terrestre, ayudarán a entender los procesos biogeoquímicos básicos y la respuesta al cambio de uso de suelo del bosque tropical seco en su límite norte del continente, explicó Yépez González, líder del proyecto.

 

 “Estos estudios nos permitirán conocer cuándo y cómo el bosque gana o emite CO2, y por lo tanto definir su potencial de secuestro de carbono y los correspondientes factores de emisión tras los cambios de uso de suelo. Son datos difíciles de obtener pero pueden ser muy útiles para proyecciones a escala nacional y reforzar la información que proporciona México en los reportes de cambio climático”, expresó el académico del Itson.

 

Adicional a lo anterior, estos estudios recientes en México serán un punto de referencia para entender a detalle qué componente del ecosistema, ya sea vegetación o la microbiología del suelo, es más susceptible a los impactos antropogénicos y/o cambios medioambientales.

 

 “El objetivo es saber si es el suelo o la vegetación lo que controla el intercambio de CO2 y qué tan susceptibles son. Es posible detectar la respuesta del bosque seco a los eventos de lluvia o periodos de sequía, lo que permitirá realizar predicciones de los eventos climáticos que podrían suceder en un futuro en aquella zona y reaccionar ante el fenómeno”, expresó el doctor en Ecología y Manejo de Ecosistemas por la Universidad de Arizona, Estados Unidos.

 

MORTALIDAD DE LAS PLANTAS

 

Por otro parte, este proyecto ha permitido al también miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), nivel II, nutrir una línea de investigación que, en colaboración con su grupo de trabajo y el Instituto de Ecología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), pretende la identificación de especies susceptibles a determinados eventos climatológicos extremos (heladas o sequías).

 

 “Trabajamos para entender la mortalidad de especies del bosque tropical seco desde el punto de vista ecofisiológico. En este sentido, haremos mediciones puntuales del intercambio de gases a escala de hoja, para conocer cómo los procesos fisiológicos, la fotosíntesis y la transpiración de las especies dominantes y susceptibles al estrés responden a los eventos extremos”, detalló.

 

El gran objetivo, agregó el especialista, es entender de manera muy mecanicista cuáles son las causas y consecuencias de la mortalidad de plantas después de eventos extremos.

 

 “Al contar con esta información será posible conocer cómo va a responder un ecosistema ante futuros escenarios de cambio climático y nos dará mejor perspectiva para modelar las consecuencias de este fenómeno en –por ejemplo– los almacenes de carbono y posibles cambios en la biodiversidad del ecosistema”, concluyó el entrevistado.

 

Colaboración de Carmen Báez / Agencia Informativa Conacyt

http://bit.ly/1AZVyS3

 

Las enfermedades gastrointestinales son un problema mundial asociado con la contaminación de los alimentos durante su preparación.

 

Durante la manipulación de alimentos contaminados se pueden distribuir microorganismos patógenos como Staphylococcus, Salmonella, virus de Hepatitis A y Norovirus hacia las manos y superficies de contacto, así como en los utensilios empleados para su preparación.

 

Durante el transcurso de nuestras vidas convivimos diariamente no sólo con miles sino con millones de diversos grupos microbianos que pululan en la cocina, en el baño del hogar, en los pupitres de la escuela, así como en el escritorio y teclado de la computadora de la oficina. 

 

Ser obsesionado por espacios limpios y desinfectados debe considerarse como el mejor intento de mantener alejados a los microorganismos patógenos de nuestro entorno. El presente artículo muestra la importancia de limpiar y desinfectar los espacios donde permanecemos diariamente: el hogar, la escuela y la oficina. 

 

EL HOGAR

 

Al finalizar el día y durante el fin de semana deseamos disfrutar momentos agradables en el hogar; sin embargo, aun los hogares más inmaculados esconden microorganismos patógenos. Investigadores mencionan que entre el cincuenta y ochenta por ciento de las enfermedades diarreicas y más del cincuenta por ciento de las enfermedades respiratorias que anualmente sufrimos son adquiridas en el hogar (Janse y Gerba, 2005). 

 

Los utensilios que más albergan bacterias patógenas son las esponjas, trapos y tablas para cortar. Le siguen en jerarquía la tarja, llaves y perillas de las puertas; sin dejar de mencionar el auricular del teléfono y el control de la televisión. 

 

Las esponjas, en promedio, contienen más de siete millones de bacterias (Janse y Gerba, 2005). En un estudio realizado en la ciudad de Culiacán, se identificó la presencia de E. coli y Staphylococcus aureus en esponjas utilizadas durante una semana (Chaidez y Gerba, 2000).

 

LA OFICINA

 

Cuando llegamos al trabajo lo que menos esperamos encontrar son virus y bacterias en el escritorio o en el teclado de la computadora. Sin embargo, la realidad es que se ha comprobado que virus causantes de gripe sobreviven en objetos inanimados por más de 24 horas.

 

Estos virus son transmitidos por personas infectadas un día antes de que aparezcan los síntomas y entre tres y siete días después de que la infección terminó. Comer en la oficina no es parte del contrato de trabajo, pero lo cierto es que pasamos más de la mitad del día en ese lugar, revisando documentos, enviando correos electrónicos, atendiendo llamadas y, por supuesto, degustando un rico sándwich o un vaso con frutas. 

 

El Dr. Charles Gerba, de la Universidad de Arizona, reporta que, en promedio, la superficie del escritorio contiene cuatrocientas veces más bacterias que la tapadera del baño. 

 

El estudio que desarrolló el grupo de trabajo del Dr. Gerba describe también los lugares más contaminados en las oficinas y el número de bacterias por pulgada cuadrada:

 

  • Auricular (25,127 bacterias)
  • Escritorio (20,961 bacterias)
  • Teclado de computadora (3,295 bacterias)
  • Ratón de la computadora (1,676 bacterias)
  • Fax (301 bacterias)
  • Tapadera del baño (49 bacterias)

 

LAS ESCUELAS

 

Las escuelas generan hacinamiento de infantes, el cual favorece que los niños se vean expuestos a agentes infecciosos causantes de enfermedades diarreicas y respiratorias.

 

La contaminación de las manos de los trabajadores, maestros y niños, y de objetos como juguetes y superficies de contacto en las escuelas, ha sido asociada a la incidencia de casos de diarrea.

 

Una mayor frecuencia de diarrea ha sido también confirmada en guarderías donde los trabajadores hacen cambio de pañales, a la vez que realizan actividades en el aula o durante la manipulación de alimentos (Nesti y Goldbaum, 2007).

 

Se ha demostrado que los niños se llevan la mano un juguete o un lápiz a la boca cada tres minutos, lo cual se convierte en un factor importante para que se lleve a cabo la dispersión de secreciones respiratorias (Nepuri, 2005).

 

Uno de los principales factores que contribuyen a la aparición de enfermedades causadas por alimentos, especialmente en las cocinas de las escuelas, es el manejo inapropiado de los alimentos.

 

Una vez presentes en la cocina, los diversos microorganismos son transferidos hacia diferentes puntos de la cocina, principalmente mediante fómites, los cuales presentan una alta concentración del patógeno, y cuya manipulación favorece la diseminación, lo cual eleva el riesgo de padecer enfermedades.

 

Otros factores que influyen en la diseminación microbiana son las fuentes ambientales, como el número de niños por metro cuadrado, la cercanía entre uno y otro, la cantidad de depósitos de basura en los salones y en el baño, la presencia o ausencia de jabón antibacterial en baños. Además, se deben considerar los factores propios del agente microbiano, dentro de los cuales siempre se debe evaluar la vía de diseminación del patógeno, la dosis infectiva y cuánto sobrevive este agente en el ambiente.

 

Uno de los pasos más importantes en la reducción de la propagación de enfermedades infecciosas entre los niños y el personal que labora en el cuidado de ellos es la limpieza y desinfección de superficies que pudieran suponer un riesgo para ambos.

 

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

 

Existe una amplia variedad de productos que pueden ser empleados para desinfectar los ambientes domésticos, escolares y laborales. Productos químicos a base de cloro, plata coloidal o, inclusive, a base de extractos cítricos. Todos son eficaces en eliminar a los microorganismos siempre y cuando se empleen adecuadamente. Sin embargo, en la mayoría de los casos, no se utilizan de manera adecuada. Un buen ejemplo es el cloro, que es utilizado “a chorro”, lo cual es inadecuado debido a que aplicado en altas concentraciones origina irritación de las membranas mucosas de los ojos, nariz, garganta y pulmones. 

 

A continuación se enlistan algunas recomendaciones para limpiar y desinfectar los ambientes domésticos, escolares y laborales:

 

REFRIGERADOR

Comprar un termómetro

Mantener la temperatura entre 4 y 5 °C

Limpiar y desinfectar dos veces por semana. Se recomiendan productos a base de cloro y productos a base de extractos cítricos.

TABLAS PARA CORTAR

Adquirir dos tablas para cortar (plástico o madera, siempre y cuando se limpien cada vez que se usen)

Usar una para carnes y otra para frutas y hortalizas

Lavar y cepillar las tablas con agua caliente

No es recomendable usar cloro, ya que este se inactiva con la madera

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

Lavar frutas y hortalizas durante treinta segundos

Cepillar aquellas de cáscara rugosa como melones, lechugas y otras hortalizas de hoja

Remover las hojas externas y lavar cada hoja por separado con plata coloidal o cloro, y aplicar la dosis descrita en el producto que se ha elegido

LAVA TUS MANOS CORRECTAMENTE

¿Cuántas veces al día nos tocamos la boca, nariz, ojos y oídos? Varios estudios coinciden en que los adultos lo hacen entre una y tres veces cada cinco minutos, mientras que el promedio en niños es de diez veces en el mismo intervalo de tiempo.

Sólo el 16 por ciento de la población sabe lavarse las manos correctamente. La recomendación es utilizar jabón antibacterial o un gel a base de alcohol, y frotarse las manos durante veinte segundos.

ELIMINA LOS MICROORGANISMOS, NO LOS DISPERSES

Los virus sobreviven más de 24 horas en objetos inanimados y manos. Siete de cada diez personas que cursan una infección viral tienen el virus en sus manos

Cuando una persona tose o estornuda expulsa las gotas de saliva a una distancia de un metro. El aire y las partículas salen expedidas a una velocidad de más de 120 kilómetros por hora

Para las superficies (auricular de teléfono, perillas, mesas, escritorios, teclados de computadora, entre otros) se recomiendan toallitas impregnadas con desinfectante

ESPONJAS Y TRAPOS

En promedio una esponja contiene 7.2 millones de bacterias. Evita limpiar las superficies de contacto, ya que los microorganismos se dispersarán

¿Qué hacer? ¿Cómo desinfectar la esponja y trapos? Colocar la esponja o trapo húmedo en el microondas y encenderlo durante dos minutos

Verter dos gotas de cloro concentrado en 250 mililitros de agua durante cinco minutos y sumergir la esponja o trapo en esta mezcla

Dependiendo de la frecuencia de uso, remplazar la esponja o trapo cada dos o tres semanas

BAÑOS

En un baño húmedo una bacteria se convierte en mil millones en un periodo de 24 horas

Deja secar las barras de jabón, ya que húmedas transmiten microbios entre las personas que lo usan, aun si se trata de jabones antibacteriales

La recomendación para desinfectar las esponjas de baño es la misma que para las esponjas de cocina

Tanto las regaderas fijas como las móviles se deben desinfectar una vez por semana. Si alguien padece una infección, la regadera “teléfono” se debe desinfectar cada vez que se use.

Para desinfectar el cepillo de dientes, este se debe enjuagar con agua caliente durante veinte segundos. Después se puede sumergir en desinfectante bucal o agua oxigenada y dejarlo secar

El lavabo se debe desinfectar cada semana

Es recomendable que cada miembro de la familia utilice una toalla y un vaso distinto para su aseo personal

El excusado se debe tapar después de cada descarga, ya que se pueden formar aerosoles

CONCLUSIÓN

El empleo de productos desinfectantes basados en protocolos de aplicación específicos favorece la disminución de la carga microbiana presente en nuestro entorno. Sin embargo, resulta necesario un mejor entendimiento sobre la importancia de la aplicación adecuada de procedimientos de higiene en el hogar, la escuela y la oficina, para con esto generar condiciones más saludables hacia el interior del mismo.

Mantener alejados de nuestro entorno a los microorganismos previene de las enfermedades a los que nos rodean, si se usan adecuadamente las buenas prácticas higiénicas. Espero que esta información sea de utilidad para todas las personas interesadas en tener buena salud.

Referencias

Janse y Gerba, 2005; Chaidez y Gerba, 2000; Alonzo y Roque, 2001; Alonzo et al., 2006; Nesti y Goldbaum, 2007; Nepuri, 2005; Delpiano, 2007; Gómez et al., 2005; Carrasco et al., 2000; Villasusa et al., 2006; Bances et al., 2007; Díaz et al., 1992; Nesti y Goldbaum, 2007.

http://bit.ly/1KQcccc

 

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Carretera a Eldorado km. 5.5

Culiacán, Mexico 80110

(667) 760-5536

www.ciad.mx

www.ciad.edu.mx

blog.ciad.edu.mx/cms/index.php

 

Con el propósito de conocer y discutir los avances que desde los distintos campos de las ciencias en Iberoamérica se han alcanzado para mejorar las condiciones de las mujeres científicas, el próximo mes de junio se realizará el I Coloquio Iberoamericano “Diálogo de Saberes y Políticas de Ciencia, Tecnología e Innovación con Perspectiva de Género”.

 

Este encuentro pretende que los asistentes compartan experiencias sobre estrategias exitosas en las condiciones de  investigación, así como las acciones que se han desarrollado para lograr la equidad de género y contribuir a un desarrollo sustentable, equitativo y justo.

 

El Coloquio es un esfuerzo de la cooperación internacional de trece instituciones educativas de nivel superior y promotoras de la investigación científica. Por parte del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la profesora investigadora Mayra de la Torre Martínez integra el comité organizador y funge como una de las coordinadoras.

 

El evento comprende conferencias magistrales, talleres y conversatorios en las áreas de Ciencias Sociales, Ciencias Naturales, Ciencias Exactas, Economía, Ingeniería y Tecnología, Agua, Seguridad Alimentaria, Sustentabilidad y Medio Ambiente, además de una sesión de análisis de experiencias en políticas de ciencia, tecnología e Innovación con perspectiva de género.

 

La sede será la ciudad de Cuernavaca, Morelos, y se desarrollará del 23 al 25 de junio del presente. Para mayor información sobre el registro de inscripción y los detalles del programa consulte http://bit.ly/1PCLzZR

 

Como parte de sus esfuerzos por acercar la ciencia a la niñez y a la juventud hermosillenses, la Academia Mexicana de las Ciencias, en coordinación con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad de Sonora (UNISON), realizarán la nueva edición del programa “Sábados en la Ciencia”.

 

En esta ocasión, los niños y jóvenes asistentes tendrán la oportunidad de descubrir el mundo microscópico que habita dentro del ser humano en el taller “Mis bacterias y yo”, el cual será impartido por la profesora investigadora  Gabriela Ramos Clamont Monfort, quien es Coordinadora del Departamento de Ciencias de los Alimentos del CIAD.

 

Dentro de las actividades de este encuentro, los participantes realizarán experimentos en los que conocerán algunas de las funciones de las bacterias probióticas, como los lactobacilos, y observarán a estos microorganismos a través del microscopio, entre otras actividades.

 

La cita es el próximo sábado 16 de mayo en el laboratorio 101 del edificio 7G del  Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora (DICTUS) de la Universidad de Sonora, ubicado en Luis Donaldo Colosio s/n entre Sahuaripa y Reforma..

 

Aunque ya se ha saturado el cupo de este taller, el comité organizador del evento lo invita a mantenerse al pendiente de las posteriores ediciones de “Sábados en la ciencia” y compartir sus dudas a través de la red social www.facebook.com/sabadosenlaciencianoroeste y al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

El cáncer de mama en mujeres se ha convertido en un problema de salud pública nacional. En Sonora, esta enfermedad ha ido en aumento y las estadísticas sitúan a este estado dentro de los primeras diez entidades en el país con mayor incidencia y mortalidad por esta causa.

 

Aunque es sabido que la raíz de este padecimiento es multifactorial, Graciela Caire Juvera, profesora investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizó el estudio “Patrones dietarios y riesgo de cáncer mamario en mujeres sonorenses”, con el propósito de analizar la influencia de la alimentación como un factor de riesgo para el desarrollo de este mal.

 

“Sabemos que, en lo general, la dieta del sonorense es alta en grasas totales, grasa saturadas, alta en consumo de azúcares simples y que, además, existe un elevado índice de sedentarismo. El objetivo de este proyecto ha sido analizar estos factores como elementos que pudieran propiciar el desarrollo de cáncer de mama”, comentó la investigadora.

 

LA INVESTIGACIÓN

 

Para realizar este estudio se entrevistó a un total de 222 mujeres sonorenses mayores de 25 años, sesenta de ellas habían sido diagnosticadas con cáncer mamario invasivo en los últimos 48 meses. El resto fueron controles, es decir, mujeres sin cáncer para poder establecer diferencias y asociaciones con la dieta.

 

Con el objetivo de descartar el sesgo en el análisis, se excluyeron a pacientes que tuvieran enfermedades crónicas como diabetes e hipertensión, para evitar que se incluyeran casos en los que se hubiera cambiado la dieta normal antes de identificar la enfermedad.

 

Las participantes fueron visitadas en sus domicilios y se les aplicaron cuestionarios demográficos, de salud reproductiva y sobre frecuencia de consumo de alimentos para conocer cuál era su régimen alimenticio habitual un año antes de ser diagnosticadas.

 

LOS HALLAZGOS

 

Las respuestas de las entrevistadas indicaron que una dieta hipercalórica y baja en consumo de frutas, vegetales y fibra, como la generalizada en la población sonorense, llega a representar un factor de riesgo tres veces superior de contraer cáncer que mantener un plan alimenticio equilibrado. Por el contrario, las participantes del grupo de control (mujeres sin cáncer) afirmaron consumir un mayor número de frutas y vegetales que el primer grupo.

 

Además, se identificaron otras causas que pueden detonar la aparición de esta enfermedad, tales como el consumo excesivo de alcohol, la obesidad en la posmenopausia, la menstruación antes de los 12 años y un historial clínico familiar con registros de cáncer de diferentes tipos.

 

RECOMENDACIONES

 

Con base en los hallazgos de esta investigación, la especialista en nutrición recomendó cuidar la diversidad y la cantidad de alimentos que se consume e incrementar la actividad física constante como un factor protector para prevenir el cáncer mamario.

 

Caire Juvera exhortó a reducir la ingestión de carnes rojas y procurar el pollo y el pescado, en especial este último, pues contiene Omega 3 y Omega 6, que han demostrado tener beneficios para la salud y ser protectores contra el cáncer.

 

Además, señaló que es importante consumir fibra de granos enteros, fruta y verdura de temporada, vigilar el consumo de bebidas azucaradas y sustituir el consumo de leche entera por leche al 2 por ciento.

 

SEÑALES DE ALERTA

 

Los registros históricos sobre el cáncer mamario señalan que el promedio de aparición de este padecimiento en las mujeres mexicanas es a los cincuenta años de edad, mientras que en las caucásicas es de sesenta años. Sobre esto, hasta el momento no hay investigaciones que den explicaciones contundentes.

 

“No sólo vemos que el cáncer está presentándose en edades muy jóvenes, sino que, además, es mucho más agresivo cuando aparece en mujeres menores de cuarenta años, pues llega a manifestarse cuando ya está en una fase 3 de desarrollo”, agregó la científica.

 

Por último, Caire Juvera añadió que se pretende que la siguiente parte del estudio intervenga con mujeres sobrevivientes de cáncer para analizar su plan alimenticio y régimen de actividad física para prevenir la reincidencia.

 

Los virus son pequeñas partículas infecciosas, normalmente entre 20-200 nanómetros, y consisten en un núcleo de ácido nucleico (de cadena simple o doble, de ARN o ADN) rodeado por una cubierta proteica (cápside) y, en algunos casos, una cubierta de lípidos.

 

Existen en una gran variedad de formas que infectan a prácticamente todas las criaturas vivientes: animales, plantas, insectos y bacterias; los virus que afectan a estas últimas son conocidos también como bacteriófagos o fagos y se consideran las entidades más abundantes de la biósfera. El número total estimado es de 1 030 a 1 032 y en ambientes acuáticos se encuentran desde 104 mL-1 hasta 108 mL-1.

 

A pesar de que los fagos son virus simples a nivel estructural y genético, han resultado muy útiles para el estudio de varios fenómenos moleculares. Los conocimientos alcanzados en las investigaciones realizadas con fagos constituyeron la base del desarrollo de la biología molecular y el número de la progenie liberada puede llegar hasta doscientas nuevas partículas fágicas por bacterias destruidas.

 

El hecho de descubrir virus que pueden infectar y destruir bacterias fue recibido con optimismo para usos terapéuticos. Los fagos son de naturaleza diversa, dentro de sus características se pueden mencionar que estos pueden ser más resistentes que su bacteria huésped a variaciones en el medio ambiente; son parásitos obligados intracelulares, no tienen metabolismo intrínseco y requieren la maquinaria metabólica de su célula huésped para soportar su reproducción, y puede subsistir en ausencia de su huésped. Los fagos más abundantes en la naturaleza pertenecen a los caudovirales que representan el 95% de todos los fagos reportados

 

Dos de los más potentes agentes antimicrobianos conocidos por el hombre –los antibióticos y los bacteriófagos– se producen naturalmente. Los antibióticos, tales como la penicilina, se producen de forma natural por mohos y se convirtió en una poderosa arma contra la infección, una vez que los métodos de fabricación y de formulación del producto se desarrollaron.

 

Las bacterias actualmente son resistentes a antibióticos, y las infecciones por contaminación son la causa de los principales problemas de salud. Los bacteriófagos son igualmente potentes, se producen naturalmente como agentes antimicrobianos. Son virus altamente especializados que reconocen sólo bacterias, su potencial como medios de controlar las enfermedades bacterianas ha sido reconocido desde hace mucho tiempo en la comunidad científica.

 

De hecho, los bacteriófagos han evolucionado de manera que su acción es específica para una bacteria en particular Por ejemplo, ciertos bacteriófagos atacan solamente Staphylococcus aureus y esto es muy útil para contrarrestar los efectos malignos de la multirresistencia antimicrobiana de este microorganismo. Además, los bacteriófagos evolucionan continuamente, frustrando los intentos de sus bacterias objetivo en desarrollar resistencia.

 

La inocuidad alimentaria y del agua son una preocupación mundial y es fácil ver los efectos devastadores de la contaminación de alimentos en las noticias del mercado de casi todas las regiones, pues está en juego el mercado mundial, ya que son cientos de millones de dólares en productos alimenticios que se están retirando y descartando debido a la contaminación, la infección humana, la enfermedad y la muerte.

 

En Sinaloa se han presentado casos de enfermedad por consumo de alimentos contaminados. En el centro educativo Guadalupe Ramírez Aguilar se presentó una intoxicación de 150 niños, presuntamente por el consumo de enchiladas de pollo contaminadas con bacterias. En Jesús María, Sinaloa, se presentó un caso de cólera en una niña de un año ocho meses de edad, el cual fue declarado positivo como Vibrio cholerae toxigénico por el Instituto de Referencia Epidemiológica (InDRE) de México. 

 

Existe evidencia científica de la gran efectividad que los fago tienen para la eliminación de bacterias sobre diversos alimentos. En 2006 se aprobó como GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro, por sus siglas en inglés) por la FDA (Food and Drug Administration) y el Departamento de Agricultura, una sustancia natural y orgánica de fagos anti-Listeria (Listex) que se puede usar como ayuda en el procesamiento en todos los productos alimenticios susceptibles a Listeria monocytogenes.

 

En noviembre del 2007, Listex ganó el Premio de Oro como Ingrediente de Alimentos en Europa por ser la mejor innovación en la industria. También se están desarrollando productos de fagos contra Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA), Salmonella, E. coli y Campylobacter. En 2007, OmniLytics Inc., recibió la aprobación de la FDA para el lavado de piel anti-E. coli y anti-Salmonella con solución de lavado/vapor/spray en el tratamiento de animales vivos antes de su sacrificio.

 

La FDA concedió la autorización a Intralytics Inc., Baltimore, MD (www.intralytics.com), para LMP 102, una mezcla de seis fagos diferentes que se usan como aditivo contra Listeria monocytogenes durante el empacado de pollo y productos cárnicos listos para consumirse. En 2011 se constituyó una empresa llamada Fixed-Phage Ltd que desarrolla tecnología de fagos para diferentes aplicaciones. 

 

La Coordinación Regional de CIAD Culiacán trabaja en la búsqueda de alternativas para la descontaminación de alimentos. Se han aislado, identificado y caracterizado a nivel biológico, morfológico y genético, bacteriófagos silvestres provenientes de la zona centro de Sinaloa con gran efectividad para destruir cepas de Salmonella y E. coli O157:H7 sobre superficies de hortalizas, piel de pollo y carne de res.

 

Así también, se ha obtenido el genoma completo de dichos bacteriófagos, con lo que se ha podido constatar que estos microorganismos no contienen ningún elemento genético indeseable para el ambiente. Por otro lado, se encuentran en proceso de realización las pruebas de toxicidad oral que nos permitan demostrar que estos microorganismos son inocuos y que pueden ser utilizados con toda seguridad.

 

Todas estas cualidades de estos cinco bacteriófagos los colocan en la posibilidad de obtener patentes de los mismos; es por ello que vale la pena explotar nuevas aplicaciones biotecnológicas no sólo de los microorganismos completos sino de los productos generados por los mismos, tales como enzibióticos, que son actualmente muy utilizados como agentes antimicrobianos de gran utilidad en la industria alimentaria, médica, veterinaria y agrícola.

 

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

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Chile y España están interesados en hacer un convenio de transferencia de germoplasma de triticale forrajero mexicano, un cereal híbrido procedente de la cruza entre el trigo (Triticum) y el centeno (Secale).

 

Así lo manifestó Alejandro Javier Lozano del Río, doctor en Producción Agrícola por la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), quien explicó que el país sudamericano quiere probarlo en el centro y sur de su territorio –sus zonas productoras–, mientras que en España ya se han hecho cruzas de triticale mexicano, específicamente de la UAAAN, con triticales españoles.

 

Como el mismo término lo indica, el triticale se deriva de los nombres de sus especies progenitoras (Triticum y Secale). Este cereal “fue descubierto de manera espontánea en la Estación Agrícola Experimental de Sarátov, en el sudeste de Rusia, hace más de cien años”, refirió el investigador. Sin embargo, dijo, durante mucho tiempo dicho hallazgo no pasó de ser una curiosidad botánica.

 

Fue hasta 1962 que el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), con sede en México, empezó a desarrollar experimentos y crear diversas líneas y variedades de triticale con el enfoque de producción de grano. Su objetivo, aseguró el entrevistado, era reemplazar el trigo, pese a que este es insustituible por las propiedades que tiene y la masa que produce.

 

Según lo refiere Lozano del Río, quien es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) con el nivel I, el interés que se tiene sobre el triticale es porque al tener las aptitudes del trigo y el centeno, ahorra agua, tolera malos suelos y sequías, así como bajas temperaturas que en ocasiones van de los ocho a los diecisiete grados bajo cero, y no requiere de tanto fertilizante.

 

“En el mejoramiento se hace que el cultivo no se enferme, que no se les peguen hongos, chahuistle o royas. Con variedades resistentes a plagas y enfermedades no hay utilización de pesticidas y así contribuimos con la sustentabilidad. A mayor producción y calidad en el forraje o biomasa, mayor rendimiento y mejor relación costo-beneficio para el productor”, abundó el experto.

 

LAS BONDADES DEL TRITICALE

 

Por otra parte, el interés también se focaliza en el triticale porque es un grano que tiene más proteína que el trigo, así como un perfil de aminoácidos superior, lo que lo vuelve un alimento nutritivo tanto para consumo humano como animal, explicó el doctor Lozano del Río.

 

“El asunto es que el triticale no tiene gluten, que es la proteína que hace que las masas del trigo sean extensibles y tengan elasticidad y volumen; es decir que se pueda amasar la harina”, aclaró.

 

Aunque no tiene gluten, el triticale contiene otra proteína que se llama secalina, la cual proviene del centeno, pero tampoco le da esa consistencia a la masa, refirió. Para que la masa del triticale se vuelva elástica, se hacen mezclas con un poco de harina de trigo y con estas se hacen productos alimenticios como panes, tortillas, atole, galletas, añadió el entrevistado.

 

Detalló que el proceso para obtener triticale inicia con la selección de variedades progenitoras. “Una buena selección de progenitores nos garantiza que salgan hijos buenos, superiores, más productivos, más rendidores”, explicó el doctor.

 

“Es un proceso largo y continuo. Si hacemos una cruza original tomamos más o menos una docena de años para llegar a registrar un nuevo material. Cuando empezamos un plan de mejoramiento nos tardamos en sacar las primeras variedades; pero con este proceso cada año hacemos nuevas cruzas, avanzamos esos hijos a través de pruebas en ranchos, en localidades diferentes”, describió el investigador.

 

Como lo plantea Lozano del Río, los productores no compran determinada semilla o cambian de un cultivo a otro fácilmente. No obstante, “obtienen mayor producción de leche y de carne por vaca al día, utilizando triticale en lugar de avena; inclusive sustituyendo en muchos casos la alfalfa que, aunque es considerada la reina de las forrajeras, es más cara porque es un cultivo que gasta bastante agua para producirla. Las ganancias siempre son superiores con el uso del triticale”, aclaró.

 

El triticale, como asegura el investigador, es un gran alimento para vacas, cabras, ovejas, caballos pura sangre, cerdos y aves de corral. Agregó que actualmente se utiliza mucho en granjas del estado de Sonora.

 

Con una experiencia de 35 años en el cultivo, el doctor Alejandro Javier Lozano del Río compartió su labor: “Hacemos genotecnia para formar variedades más productivas que las comerciales”.

 

Al respecto, dijo que “a la fecha hemos registrado y liderado en el comité calificador de variedades de plantas cinco variedades de triticale que están siendo ampliamente usadas en la región norte de México, en la región lagunera –lechera– y en regiones del bajío mexicano como Aguascalientes, Querétaro y otros estados”.

 

El mejoramiento genético tanto de animales como de plantas es continuo, afirmó el investigador. La meta es desarrollar variedades más productivas que las que están actualmente en el mercado, para incrementar el uso por parte de los productores y aumentar la superficie que se utilice para el cultivo en México: zona norte y gran parte del centro del país. Actualmente, Polonia es el país con mayor superficie productora de triticale a nivel mundial.

 

Colaboración de Nistela Villaseñor / Agencia Informativa Conacyt

http://bit.ly/1Ptdtau

 

 

 

Actualmente, el diagnóstico para el tratamiento de la gran mayoría de las enfermedades emocionales, tales como la depresión, se realiza a través de las narraciones que brinda el paciente al especialista de la salud, por lo que no hay de por medio una prueba de sangre o una plataforma que permita al médico brindar un análisis certero y personalizado, aseguró el doctor en Ciencias Médicas, José Humberto Nicolini Sánchez.

 

El investigador del Instituto Nacional de Medicina Genómica (Inmegen) y especialista en enfermedades psiquiátricas señaló que uno de los principales objetivos de la medicina genómica –y por ende de la institución a la que pertenece– es contribuir con información científica al desarrollo de la medicina personalizada, para el beneficio de la población mexicana.

 

Es así que desde hace varios años en el Laboratorio de Adicciones, Enfermedades Neurodegenerativas y Psiquiátricas del Inmegen, el doctor Nicolini Sánchez y un equipo de colaboradores estudian a pacientes con diferentes patologías mentales.

 

De acuerdo con el especialista, el objetivo de estos estudios es tratar de encontrar las variantes genéticas que están detrás de las enfermedades de la mente, principalmente el trastorno bipolar y la depresión, esta última considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como el trastorno mental más frecuente.

 

El científico, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) con nivel III, explicó que la depresión es una enfermedad del cerebro que afecta profundamente a la emoción y forma de vida de las personas.

 

El grupo de investigación del Inmegen ha detectado varios genes que pudieran estar asociados con la depresión y el riesgo de suicidio. Entre ellos se encuentran genes del sistema serotoninérgico, por ejemplo los receptores 5HT1a y 5HT2a, así como la enzima limitante de la síntesis de la catecolaminas, la COMT.

 

En el desarrollo de este proyecto, los investigadores liderados por el doctor Nicolini Sánchez utilizaron información genética de una muestra de pacientes de la Ciudad de México y el estado de Tabasco, el cual presenta una tasa alta de suicidios a nivel nacional, informó el especialista.

 

"Una de las complicaciones importantes de la depresión es la conducta suicida, es un rasgo particular de la población que nosotros hemos buscado. Hicimos la colecta con un grupo de pacientes que tienen depresión, pero que aparte los ha llevado a tener conductas suicidas ya sea en intento o suicidio consumado. Con ellos hicimos tamizaje de varios genes pero seguimos trabajando en rutas nuevas, y los genes que nos han dado señal significativa han sido la serotonina –un gen asociado en México con características de la personalidad–, que al parecer están involucrados en riesgos de vulnerabilidad”, explicó.

 

De acuerdo con el investigador, estos estudios han podido confirmar que los sujetos portadores del genotipo de la serotonina, que habían sufrido eventos traumáticos, tenían muchos más episodios depresivos a diferencia de aquellos que no eran portadores de este genotipo.

 

Conocer los genes que puedan estar involucrados en el desarrollo de la depresión, mencionó el doctor, es un dato muy importante en la medicina, porque a partir de esta información, se podrá implementar un diagnóstico oportuno e intervenciones exitosas para el tratamiento de estas patologías desde el punto de vista molecular.

 

NUEVAS FORMAS DE TRATAMIENTO

 

 Para José Humberto Nicolini Sánchez, la medicina genómica juega un papel muy importante en el diagnóstico personalizado de las enfermedades de salud mental, por lo que estas investigaciones y nuevos descubrimientos de las variantes específicas de la población mexicana no solo permitirán un mejor tratamiento, sino que además ayudarán a determinar de qué manera influyen los antidepresivos.

 

 "Con datos genéticos podremos percibir el nivel de respuesta de los antidepresivos. Recientemente exploramos estas líneas de investigación para ver de qué manera las personas reciben tratamiento. Esto da un nivel de predicción personalizada al sujeto y es una enorme aportación a la medicina. Ya tenemos algunas moléculas que nos pueden ayudar al diseño de nuevos medicamentos y nuevas formas de entender la fisiología de la enfermedad”, explicó.

 

 Por otro lado, para el también subdirector de Investigación Básica del Inmegen, en un futuro esta información podrá integrarse a una plataforma de diagnóstico que le permita a las personas con algún componente genético estar alertas. Además, ayudará a implementar programas de atención y desarrollar un tratamiento oportuno para mejorar la calidad de vida del paciente y evitar futuras complicaciones.

 

 “Gracias a los datos que se han acumulado durante el desarrollo de esta investigación se podrá, en un futuro no muy lejano, tener un diagnóstico molecular de estas enfermedades mentales. Sin embargo, es preciso profundizar en el estudio de las variantes específicas en la población mexicana”, concluyó el investigador.

 

Colaboración de Carmen Báez / Agencia Informativa Conacyt

http://bit.ly/1FTSk8G

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