Notas

 

El libro Gente de carne y trigo. Comida y consumo de alimentos en Sonora, obra de la autoría del investigador Sergio Sandoval Godoy, profesor del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y Dena María Camarena Gómez, académica de la Universidad de Sonora (Unison), será presentado en la Feria Internacional del Libro Guadalajara 2015.

 

Las tradiciones alimentarias, los simbolismos asociados al acto de comer y los patrones de consumo, que en los años recientes son comunes entre la población urbana de Sonora, son algunos de los temas centrales abordados en este libro.

 

El título de la obra obedece, según los autores, a la inclinación que tienen los sonorenses hacia las comidas típicas derivadas de la carne de res y del trigo. A través de este documento, los investigadores explican las motivaciones que están detrás de estas preferencias dietarias e identifican las formas de diferenciación social en torno a la comida.

 

El texto también analiza algunas de las tendencias, características y problemáticas comunes de la sociedad actual, como parte de un contexto de nuevos riesgos y transformaciones económicas y culturales de gran magnitud presentes en toda la cadena alimentaria, esto desde un enfoque interdisciplinario entre la economía y los estudios culturales.

 

FIL 2015: Todos Hablamos Cultura

La presentación del libro se realizará el próximo lunes 30 de noviembre a las 17:30 horas, en la sede del Pabellón del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en el marco de la Feria Internacional del Libro Guadalajara 2015, en Guadalajara, Jalisco.

 

La responsable de comentar dicha obra será la investigadora Ana Luz Núñez Carrasco, quien actualmente pertenece al cuerpo académico del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej). La moderación de esta ceremonia contará con la participación de Flor Arballo Alejandre, responsable de Vinculación de El Colegio de la Frontera Norte (El Colef).

 

Semblanzas

Sandoval Godoy es economista con una maestría en Ciencias Sociales por El Colegio de Sonora, y maestría y doctorado en Ciencias Antropológicas por la Universidad Autónoma Metropolitana

 

Actualmente se desempeña como investigador y coordinador del área de Desarrollo Regional de lCIAD, y su producción científica incluye más de noventa artículos, ensayos y libros coordinados y de autoría propia, de la cual una tercera parte versa sobre temas alimentarios.

 

 

Camarena Gómez es economista con una maestría en Marketing Agroalimentario por el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (España) y un doctorado en Economía y Gestión de las Organizaciones por la Universidad Pública de Navarra (España).

 

Actualmente se desempeña como investigadora y coordinadora de la licenciatura en Negocios y Comercio Internacional en la Unison, y es articulista en diversas revistas nacionales e internacionales indexadas.

 

 

La profesora Norma Iglesias Prieto, investigadora de la Universidad Estatal de San Diego, impartió en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) la conferencia “Integración y prácticas socioculturales transfronterizas”, con la que compartió su experiencia de investigación de más de dos décadas en la frontera Tijuana-San Diego.

 

Ante un público integrado por estudiantes, investigadores e investigadoras, Iglesias Prieto expuso su análisis sobre las distintas formas en las que, quienes habitan la zona fronteriza entre Tijuana, Baja California y San Diego, California (EE.UU.), comprenden su identidad “transfronteriza”, en una región que se caracteriza por su destacada actividad migratoria, económica y turística.

 

La conferencista explicó que, desde su perspectiva, el estudio de la transfronteridad debe abordarse desde el examen del espacio (la frontera como una demarcación geográfica y política), el tiempo (la importancia del momento histórico) y la condición (las características económicas y socioculturales que definen una región); elementos que conforman la visión analítica del espatiemco.

 

Asimismo, comentó que dentro de sus hallazgos ha encontrado que para un segmento de la población de San Diego, no existe una identidad transfronteriza, ya que la necesidad cruzar la frontera para satisfacer necesidades específicas de economía, educación, salud o turismo, es más frecuente por parte de quienes viven en México.

 

 

En su participación expuso mapas mentales que ha recopilado en su investigación, los cuales fueron realizados por hombres y mujeres de distintas edades para explicar su cotidianeidad como habitantes transfronterizos. De estos documentos, destacó que existe una percepción emotiva, tanto de quienes viven en México como en Estados Unidos, que incentivan a visitar o establecerse en el lado mexicano por motivos sentimentales.

 

Por último, la investigadora compartió con el grupo académico de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD conceptualizaciones teóricas sobre su trabajo que tienen coincidencia con las líneas de investigación de Economía Regional y Desarrollo Humano y Bienestar Social del CIAD.

 

Personal académico, administrativo y estudiantil del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), encabezado por el Dr. Pablo Wong González, Director General, conmemoró el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer.

 

En un acto simbólico en el que se elevaron globos de color naranja con mensajes de paz, esperanza, seguridad, igualdad y justicia, las y los participantes se reunieron en uno de los patios del CIAD para promover la sensibilización ante la violencia de género y hacer un llamado a la acción para poner fin, específicamente, a la violencia contra las mujeres.

 

Actualmente en el CIAD se desarrolla un proyecto, el cual realiza la investigadora Rosario Román Pérez, en el que se busca construir una política institucional que establezca un protocolo formal para la atención de casos de violencia de género; lo que lo convertiría en la primera institución educativa superior de Sonora, Sinaloa, Chihuahua y Nayarit, entidades en las que se encuentra físicamente este centro, en contar con este protocolo.

 

Antecedentes

El 25 de noviembre es el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia Contra las Mujeres. La fecha fue elegida por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y ONU Mujeres para honrar a las hermanas Mirabal, tres activistas políticas de la República Dominicana que fueron asesinadas en 1960 durante la dictadura de Rafael Trujillo (1930-1961).

 

A partir de esa fecha y hasta el 10 de diciembre, Día Internacional de los Derechos Humanos, la ONU convoca a realizar manifestaciones de activismo pacífico en el marco de la campaña “Pinta al mundo de naranja”.

 

El CIAD se une a esta conmemoración como una renovación del compromiso institucional de contribuir a la transición hacia la Sociedad del Conocimiento y por vincularse a las necesidades de la sociedad y ser punto de referencia en el diseño y evaluación de políticas públicas.

 

La reconocida investigadora de origen francés, Marguerite Rinaudo, profesora honoraria de la Universidad Joseph Fourier (Grenoble, Francia), visitará Hermosillo, Sonora para impartir el curso corto "Advances in polysaccharides and their polyelectrolyte properties", en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Actualmente Rinaudo es profesora emérita en el Departamento de Aplicaciones Biomateriales de la Universidad Joseph Fourier y, por más de una década, fue directora del instituto Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales (1984-1995).

 

Su actividad científica se ha centrado en la investigación sobre las propiedades y aplicaciones de los polisacáridos y polímeros solubles en agua; modificaciones químicas de polisacáridos y producción de materiales adaptables; propiedades electroestáticas y polielectrolíticas; hidratación de polisacáridos en relación con su ambiente y estructura química; aplicación de polisacáridos en cosméticos, alimentos, fármacos, entre otros temas. (consultar currículum)

 

Los temas que se abordarán en este taller son: “Introducción a la caracterización de polielectrolitos y polisacáridos”, “Propiedades de los polisacáridos en estado sólido y gel”, y “Una nueva contribución a la interacción de polisacáridos”.

 

El curso se realizará en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora, los días 7 y 8 de diciembre de 2015. Se solicita, a quienes deseen participar, se registren antes del 27 de noviembre, enviando nombre, adscripción y correo electrónico a Luisa Lorena Silva (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.).

 

La Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra) le invita a la Jornada de Actualización “Aprovechamiento de subproductos industriales para el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos”, la cual será celebrada los días 26 y 27 de noviembre del presente en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en Hermosillo, Sonora.

 

En este encuentro se impartirán conferencias que reflejan la perspectiva de investigadores e investigadoras reconocidos nacionalmente sobre el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos a partir del uso de subproductos agroindustriales.

 

Dentro de los temas que se abordarán en esta jornada destacan la extracción de ingredientes, formulación de alimentos, encapsulación y estabilización de bioactivos, legislación, ejemplos de subproductos agroindustriales (nuez, trigo, queso, tomate, café, mango, piña, aguacate, forestales) para el desarrollo de alimentos funcionales, entre otros.

 

Este es un evento gratuito auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) a través del Programa para el Desarrollo Científico y Tecnológico (Prodecyt) dirigido a quienes se dedican a la industrialización e investigación de alimentos, profesionistas, estudiantes de posgrado y licenciatura.

 

Clic para ver la convocatoria

 

Clic para consultar el programa de actividades

 

Para registrarse y ampliar información, por favor dirigirse con:

Lic. Denia Huez

(662) 289 2400 ext 213

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Entre mariposas y danzantes mayo, Sábados en la Ciencia celebró su Primer Aniversario, reuniendo a niños, niñas y jóvenes para disfrutar del taller “La cultura mayo y la mariposa cuatro espejos”, donde aprendieron sobre las tradiciones de esta comunidad sonorense y su relación con el medio ambiente. 

 

En la edición más reciente del programa organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad de Sonora (Unison), se contó con la intervención de la Mtra. Noemí Bañuelos Flores, investigadora especialista en el uso de plantas medicinales de la comunidad yoreme, quien impartió una charla sobre el valor cultural de la mariposa “cuatro espejos”.

 

Durante el encuentro, se tuvo la oportunidad de presenciar la interpretación de la “Danza del venado” por parte del grupo Bakatete, integrado por alumnos del Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 206, quienes explicaron al público el significado de este ritual para las tribus guarijío, mayo y yaqui.

 

Se resaltó que los artesanos de estas comunidades utilizan los capullos de la polilla “Cuatro Espejos” para fabricar los “tenábaris”, los cuales se emplean como instrumentos musicales que se portan en las piernas durante la interpretación de esta danza.

 

Al culminar el evento, la coordinadora general de Sábados en la Ciencia, Rosina Cabrera Ruiz, agradeció la participación de quienes han formado parte del equipo de colaboración de este programa a lo largo de su primer año, reconociendo, también a todas las personas que acuden puntualmente a cada una de sus ediciones, ya que gracias a su interés es posible la realización de este tipo de actividades que fomentan el conocimiento científico. 

 

Si desea conocer más sobre las actividades que se realizan en el marco de Sábados en la Ciencia puede visitar la páginaFacebook.com/sabadosenlaciencianoroesteo escribir al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

Conozca la galería del evento dando clic aquí:http://on.fb.me/1YiOD3s

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y el Centro Universitario de Estudios de Opinión Pública (Cueop) de la Universidad de Sonora (Unison) han anunciado formalmente el arranque del proyecto Gestión del Conocimiento y Vinculación Comunitaria: Unidos por La Victoria, en una reunión de trabajo realizada en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora.

 

Dicho proyecto plantea, en una primera etapa, la realización de un diagnóstico sobre las expectativas de la comunidad del ejido La Victoria, en Hermosillo, Sonora, así como sobre los temas que consideran prioritarios para impulsar su desarrollo y, con base en ello, detectar posteriormente áreas de atención y oportunidad para la implementación de programas de intervención.

 

Esta reunión contó con la presencia de Pablo Wong González, Director General del CIAD, Sergio Sandoval Godoy, Titular de la Coordinación de Desarrollo Regional de esta institución, y un grupo de investigación encabezado por el profesor investigador Francisco Ceballos Fernández, académico de la Unison y Director del Cueop.

 

Ceballos Fernández señaló que un propósito fundamental de este proyecto es implementar un nuevo modelo de vinculación y extensionismo rural que busque el desarrollo empresarial a nivel comunitario y procure una economía local más eficiente y sustentable, con el fin de democratizar la productividad y la seguridad alimentaria del ejido La Victoria.

 

La ejecución del programa será realizada con la participación de estudiantes del eje especializante en comunicación política de la licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Unison, con apoyo de personal de ciencia y tecnología del CIAD, a través de la Coordinación de Desarrollo Regional.

 

Mediante este proyecto, el cual forma parte del Programa Integral de Vinculación y Comunicación Institucional del CIAD, el centro cumple con uno de sus objetivos: contribuir al desarrollo sustentable y al bienestar de la sociedad mediante la generación, aplicación y difusión del conocimiento científico-tecnológico generado en la institución.

 

 

Integrantes de las plantas académica, administrativa y estudiantil del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participaron en una reunión de trabajo que se realizó en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora, en la que analizaron propuestas para la construcción de una política institucional que establezca un protocolo formal para la atención de casos de violencia de género.

 

Lo anterior, en el marco del proyecto "Aplicación y evaluación de protocolos de actuación con perspectiva de género para la prevención y atención de la violencia en instituciones de educación superior”, el cual encabeza la profesora investigadora Rosario Román Pérez.

 

A través de un ejercicio grupal en el que se compartieron opiniones sobre los elementos que, de acuerdo a quienes participaron, son necesarios considerar en el proceso de diseño de dicho protocolo, destacó la importancia de promover una cultura de concientización sobre las diferentes manifestaciones de violencia de género.

 

Quienes asistieron consideraron la propuesta de impulsar la conformación de una comisión especial, integrada por personal capacitado en perspectiva de género, que tenga la responsabilidad de prevenir y atender posibles casos donde se vulneren los derechos fundamentales tanto de hombres como de mujeres.

 

Igualmente, se coincidió en la relevancia de promover este tipo de iniciativas, ya que posicionan al CIAD como una institución de vanguardia que avanza con un sentido social y en apego al respeto de las garantías individuales.

 

Elevar la conciencia

 

En el marco de este encuentro, se extendió también la invitación para participar en un acto simbólico en el que se elevarán globos con mensajes alusivos a la lucha contra la violencia de género, el cual se realizará a las 11:00 horas del miércoles 25 de noviembre, Día Internacional de la Eliminación de la Violencia Contra la Mujer, frente al área del comedor del CIAD en Hermosillo, Sonora.

 

La Unidad de Gestión Tecnológica (UGT) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Nayarit realizó, en el marco de la pasada 22a Semana Nacional de Ciencia y Tecnología, el Foro Ciencia y Tecnología para las Empresas Nayaritas “Diseño de Estrategias para la Gestión Tecnológica de la Innovación” en las instalaciones del CIAD en la Ciudad del Conocimiento.

 

Al evento asistieron más de veinte empresarios locales dedicados a la elaboración de productos y la oferta de servicios, además de representantes del Sistema Producto Tilapia y de las cámaras empresariales con presencia en Nayarit, la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra) y la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex).

 

En entrevista, el doctor Gerardo Torres García, responsable del área de Vinculación Empresarial en el CIAD, dio a conocer el objetivo del foro: “En esta ocasión estamos llevando a cabo este evento para empresarios que tienen un nivel todavía elemental en cuanto a capacidad tecnológica. Queremos ayudarlos a que desarrollen capacidades in situ para que en las próximas convocatorias del Conacyt accedan a los fondos. Pero más allá del esquema de fondeo, lo que estamos buscando es generar la gestión de la innovación”, aseguró.

 

Se proyecta que las empresas locales accedan principalmente al Fondo de Innovación Tecnológica (FIT) y al Programa de Estímulos a la Innovación (PEI), así como a los apoyos del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y de la Secretaría de Economía (SE).

 

 

Torres García explicó la importancia de que las empresas nayaritas cuenten con un departamento dedicado a la innovación y apuesten por contratar los servicios de profesionales con maestría y doctorado, que desarrollen proyectos tecnológicos para optimizar los procesos que actualmente realizan.

 

Agregó que, en cuanto a infraestructura científica y tecnológica, Nayarit ocupa el lugar número 16 a nivel nacional, lo que debería facilitar la innovación en las empresas.

 

 “En cuanto a capacidades instaladas para hacer ciencia, ya estamos a media tabla, lo que es un lugar preponderante; además, hemos llegado a ese lugar en menos de seis o siete años, lo que habla de una visión estratégica y un impulso fuerte al darnos cuenta de que necesitamos en Nayarit la ciencia y la tecnología”, aseveró.

 

Si bien los empresarios locales aún tienen esquemas tradicionales sobre los procesos de innovación en sus negocios, se muestran interesados en los beneficios que estas medidas les aportan, aseguró Gerardo Torres. “Algunos de ellos vienen de empresas familiares, pero se llegó el momento, porque estamos en un mercado globalizado, de innovar en cuanto a las tendencias del mercado. Eso genera choques, pero si transmites la idea en el sentido correcto, les muestras los beneficios que esto tiene; los empresarios están abiertos”.

 

 

Gerardo Torres García concluyó con una invitación a las cámaras empresariales, Canacintra y Coparmex, para que continúen con estos foros que permiten que los empresarios conozcan los beneficios de la innovación.

 

Colaboración de Yohana Ríos, corresponsal de la Agencia Informativa Conacyt

 

 

"No hay cosa más fascinante en el mundo que descubrir algo nuevo". Bajo esta máxima, el Dr. Inocencio Higuera Ciapara, exdirector del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y actualmente director del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), rige su quehacer profesional, tanto al frente de la institución como durante su trabajo como investigador.

 

Investido como director del Ciatej para el periodo 2014-2019, el investigador, funcionario, asesor, padre de familia y confeso adepto a la meditación y al arte, compartió para la Agencia Informativa Conacyt sus últimos proyectos, metas y logros.

 

Al frente del Ciatej: logros y proyectos

El doctor reconoce como uno de los logros más importantes durante su administración al frente del Ciatej la inauguración del campus Zapopan, llevada a cabo formalmente el pasado 28 de agosto de 2015. Así también la reestructuración orgánica y funcional del organismo, "integrando cuerpos colegiados como el consejo técnico consultivo interno, el comité de innovación, el programa de proyectos transdisciplinarios y el programa de redes internas".

 

Estas y otras acciones han permitido, en palabras de su actual líder, "dinamizar nuevamente a la comunidad hacia objetivos claros", contribuyendo con el crecimiento económico de México.

 

"Nuestra prioridad es transferir conocimiento a los usuarios, ya sean empresas privadas, organismos gubernamentales o asociaciones civiles que demandan ese conocimiento para poder tener un impacto en la sociedad", acotó el director.

 

Asimismo, confió en que la incidencia de las investigaciones y desarrollos del organismo que encabeza ha sido cada vez mayor en industrias relacionadas con la biotecnología agrícola, de alimentos, ambiental, médica, farmacéutica e industrial.

 

 

En su escritorio las múltiples fotografías de sus hijos son protagonistas; el doctor se muestra orgulloso. Reconoce en ellos, como parte de la juventud mexicana, la gran oportunidad de México para sobresalir en materia de ciencia y tecnología, amparados por las tantas opciones que ahora existen para obtener conocimiento.

 

Por ello, Higuera Ciapara compartió que uno de los grandes proyectos que tiene en puerta el Ciatej es instaurar conceptos para la apropiación social de la ciencia en las nuevas generaciones, a través de la creación de un espacio denominado Parque Bio Inteligente o Bio Smart Park.

 

"El espacio en sí estaría conceptualizado con atractivos visuales muy fuertes, transversalmente estaría presente el concepto de sustentabilidad; tendríamos un espacio para la cultura del agua y un módulo de Internet de las biocosas, un laboratorio de enseñanza de la ciencia para niños, una unidad de energía renovable y una unidad de inteligencia genómica. Es el concepto general pero aún estamos en su desarrollo", comentó el entrevistado.

 

Esta estrategia es prioritaria para el Ciatej ya que se busca despertar en niños y jóvenes la vocación por la ciencia, cuestión que Higuera Ciapara considera necesaria para el crecimiento económico del país.

 

Investigaciones en marcha

El ahora investigador adscrito al Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel II compartió que su interés por la ciencia surgió desde niño. "Me encantaba el mar. Una gran parte de mi licenciatura tuvo que ver con el mar, con la maravilla de descubrir otro mundo, de saber que ahí existe una biodiversidad muy poco explotada".

 

Más tarde, el oriundo de Sonora hizo una maestría y un doctorado en Ciencias Alimentarias y Economía Agrícola por la Universidad Cornell, en Estados Unidos. Al momento, continúa con proyectos personales a la par de sus funciones como cabeza del Ciatej. Fiel a su línea de investigación, el académico trabaja actualmente en el desarrollo de nanosistemas para aplicaciones en medicina y alimentos, a base de biopolímeros.

 

"El proyecto se refiere a interacciones moleculares entre biopolímeros y moléculas bioactivas. Se trata de ver a nivel molecular qué tipo de asociación existe entre una matriz polimérica y diferentes compuestos que tienen funciones biológicas distintas". Los resultados de estos experimentos, señaló, podrían impactar en el desarrollo de aplicaciones para detección temprana de cáncer o para incorporar a los alimentos nanopartículas funcionales que les den mayor vida de anaquel y mejoren su capacidad nutricional y antioxidante, entre otros.

 

Sin embargo, el investigador afirmó estar involucrado en otros proyectos, relacionados con el mejor aprovechamiento de frutos tropicales como el mango, coco o tamarindo, así como la elaboración de formas para controlar mejor algunas plagas de cultivos como el café y la papaya.

 

Todas estas actividades las combina con su papel como padre de familia, por lo cual se declara discípulo de la organización. "El tiempo es lo más preciado que uno tiene en la vida, hay que saber administrar nuestro tiempo", acotó.

 

Además, ha fungido como asesor para distintas instituciones y organismos no gubernamentales: la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) y el Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext), por mencionar algunos.

 

En su labor académica ha generado más de 50 artículos científicos en revistas con arbitraje, 68 artículos arbitrados publicados en memorias in extenso, 10 tesis de maestría y dos de doctorado dirigidas, así como 20 capítulos de libros, seis libros en coedición, 10 reportes técnicos para agencias internacionales, dos patentes otorgadas y dos más en trámite, además de un secreto industrial.

 

 

Colaboración de Montserrat Muñoz, corresponsal de la Agencia Informativa Conacyt

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