Notas

 

 

Con el propósito de crear un espacio de interacción entre instituciones académicas para fomentar un ambiente de desarrollo y cooperación entre estudiantes de posgrado, este jueves 4 de junio se inauguró la tercera edición de la Semana del Posgrado en Guaymas, la cual tuvo como sede las instalaciones de la Coordinación Regional Guaymas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Este encuentro es el resultado de un esfuerzo coordinado por el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR), el Instituto Tecnológico de Sonora Campus Guaymas (Itson), el Instituto Tecnológico de Guaymas (ITG) y la Coordinación Regional Guaymas del CIAD.

 

En el primero de dos días de actividades se realizó una mesa redonda denominada “Desarrollo regional sustentable en Guaymas: industrias procesadoras de alimentos”, un foro de discusión que contó con la participación de representantes de la industria, la comunidad científica y el gobierno municipal de Guaymas.

 

De acuerdo a Maricarmen Recillas Mota, profesora investigadora del CIAD e integrante del comité organizador del evento, el objetivo de este ejercicio fue proveer a las y los estudiantes de posgrado de una perspectiva integral acerca de la problemática regional y de cómo la comunidad científica puede contribuir a mejorarla.

 

La jornada para este viernes 5 de junio comprende una serie de ponencias relacionadas con la investigación en acuacultura y medio ambiente, además de la conferencia “Expresión y poliformismo de Hsp70 de Crassostrea gigas: su utilidad en la ostricultura”, la cual será impartida por Manuel Grijalva Chon, profesor investigador de la Universidad de Sonora (Unison).

 

Con el propósito de realizar un seguimiento del estado que guarda la educación de nivel superior en el área de la salud, el pasado viernes 29 de mayo se reunieron representantes de dependencias estatales e instituciones educativas de nivel superior del estado de Sonora, en lo que constituyó la CCXVIII sesión mensual del Comité Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación en Salud en el Estado de Sonora (CEIFCRHIS).

 

En esta ocasión, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) fue sede de este encuentro, el cual dio inicio con las palabras de bienvenida del Dr. Humberto Astiazarán García, titular de la Coordinación de Nutrición de este centro, en representación del Dr. Pablo Wong González, Director General de esta institución.

 

Astiazarán García destacó la labor que el CEIFCRHIS ha realizado para apoyar la investigación, elevar la calidad de los programas académicos en el área de la salud y gestionar opciones para la actualización y la capacitación del personal relacionado con la salud. Todo ello en busca de soluciones para los retos que enfrentan las y los formadores de profesionistas de la salud en el estado.

 

Por su parte, Ricardo Franco Hernández, Secretario Técnico del Comité, presentó algunas estadísticas relacionadas con los desafíos que el sistema público de salud debe solucionar en conjunto con el sistema educativo del orden estatal y federal.

 

En el pleno, las y los integrantes del Comité intercambiaron opiniones sobre temas como la relación de campos clínicos y la matrícula estudiantil en el área de la salud. Además, se subrayó la necesidad de mantener el sistema de evaluación de los planes de estudio, principalmente en escuelas o facultades de reciente creación, a fin de asegurar la calidad del personal del área de la salud.

 

En ese sentido, se hizo énfasis en la importancia de homologar protocolos que contribuyan a la estandarización de trámites para las convocatorias de servicio social, residencias e internados en el sistema de salud.

 

Como parte del orden del día también se presentó información con respecto al Internado de Pregrado y Residencias Médicas. Por último, se rindió el Informe General de la XXII Reunión de Investigación.

 

El Día Mundial del Medio Ambiente (DMMA) es el principal vehículo de las Naciones Unidas para impulsar a la acción y sensibilización por el medio ambiente. A lo largo de los años esta fecha ha crecido hasta convertirse en una plataforma mundial que se celebra en más de cien países. También sirve como “día de las personas” para hacer algo positivo por el medio ambiente, uniendo las acciones individuales en una gran fuerza colectiva que genere un impacto exponencial positivo para el planeta.

 

El eslogan del DMMA de este año es: “Siete mil millones de sueños. Un solo planeta. Consume con moderación”. El bienestar de la humanidad, el medio ambiente y el funcionamiento de la economía depende en última instancia de la gestión responsable de los recursos naturales del planeta. Sin embargo, las personas siguen consumiendo muchos más recursos naturales de los que el planeta puede proporcionar de forma sostenible.

 

Muchos de los ecosistemas de la Tierra están llegando a su punto límite de agotamiento y de cambio irreversible, empujado por el crecimiento de la población y el desarrollo económico. Para 2050, si continúan las actuales pautas de consumo, y con una población mundial que crece y que se espera que sobrepase los nueve mil millones, necesitaríamos tres planetas para mantener nuestros actuales modos de vida y consumo.

 

Consumir con moderación supone vivir teniendo en cuenta el límite del planeta para asegurar un futuro saludable donde todos nuestros sueños se pueden hacer realidad. La prosperidad no tiene que suponer un coste para la Tierra. Vivir de forma sostenible significa hacer más con menos. Se trata de saber que las tasas actuales de uso de recursos naturales y los impactos medio ambientales de estos no han de ser parte indispensable del desarrollo económico.

 

Cada acción cuenta

 

El DMMA es la oportunidad de que nos demos cuenta de la responsabilidad para cuidar de la Tierra y convertirnos en agentes de cambio.

 

"A pesar de que las decisiones individuales pueden parecer insignificantes a la luz de las amenazas y tendencias mundiales, cuando miles de millones de personas se unen con un propósito común, pueden marcar una gran diferencia", escribió, este año, el Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki-Moon, en su mensaje conmemorativo a esta fecha.

 

Celebraciones

 

El DMMA 2015 se celebrará de forma oficial en Italia, un país en primera línea de la acción mundial por un mejor sistema alimentario y uso de recursos.

 

“Es un honor para Italia trabajar junto al Programa de la Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) liderando las celebraciones del Día Mundial del Medio Ambiente 2015. Este año, el DMMA se centrará en la necesidad de respetar la capacidad del planeta y en cómo gestionar los recursos de modo eficiente; todos ellos aspectos de gran relevancia si queremos asegurar la prosperidad y bienestar de todos”, dijo Gian Luca Galletti, Ministro de Medio Ambiente de Italia.

 

Fuente: Programa de la Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)

http://bit.ly/1j9NKIv

 

Un estudio realizado por el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá, ha logrado establecer que el consumo de polifenoles contenidos en bayas tiene múltiples efectos benéficos para la salud humana, sobre todo para la regulación de la microflora intestinal y para el combate de padecimientos derivados de una dieta desequilibrada.

 

En un encuentro sostenido en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Yves Desjardins, profesor investigador del INAF, compartió con estudiantes e investigadores los resultados de su investigación, en el marco de la conferencia “Modulación de la microflora intestinal por los polifenoles de las plantas: un cambio de paradigma en el entendimiento de sus efectos en las enfermedades”.

 

Desjardins, quien es Coordinador del Grupo de Investigación de Productos Derivados de Plantas del INAF, enfatizó que el propósito de la investigación ha sido analizar cómo el consumo de polifenoles interviene favorablemente para contrarrestar los efectos de la dieta occidental, la cual es alta en grasas y azúcares y provoca el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares y metabólicas e, incluso, el desarrollo de cáncer.

 

Los polifenoles son compuestos bioactivos que se encuentran en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras y plantas. Existen más de cien mil tipos clasificados y son reconocidos por sus atributos como antioxidantes. Un hecho importante es que nuestro intestino absorbe sólo el 5% del total de antioxidantes que comemos y por ello es importante conocer cómo influye el otro 95% en nuestra salud.

 

De acuerdo al especialista, los nuevos hallazgos indican que dichos compuestos también actúan a nivel de la microflora intestinal y coadyuvan al combate de la obesidad, diabetes e intolerancia a la glucosa, además de que contribuyen como auxiliares en la disminución de la resistencia a la insulina.

 

Mediante un experimento realizado en ratones, se logró comprobar la efectividad de los polifenoles en la modulación de la microflora intestinal, lo que produce significativamente el incremento de la bacteria Akkermansia muciniphila, la cual favorece a la regulación del proceso metabólico.

 

Dicha bacteria ha cobrado popularidad recientemente en el ámbito científico porque se ha asociado su presencia en la flora intestinal como un factor que interviene en la pérdida de peso. 

 

El científico canadiense anunció que el siguiente paso en su investigación es analizar cómo los polifenoles intervienen en los procesos bioquímicos cognitivos a nivel cerebral, o “cómo lo que comemos hace funcionar nuestro cerebro”.

 

Si desea saber más sobre la investigación del Dr. Yves Desjardins, dé clic aquí http://bit.ly/1clFEv0

 

 

Con el propósito de cimentar las bases para una futura colaboración interinstitucional, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió la visita de Yves Desjardins, profesor investigador del Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá.

 

En este encuentro, el investigador del INAF tuvo la oportunidad de exponer las áreas de investigación, la oferta académica y los servicios  especializados que se realizan en este centro de investigación. Dicha institución constituye el más amplio grupo de investigadores en Canadá dedicados enteramente al estudio de los alimentos y las complejas interacciones entre sus componentes que inciden en la nutrición y la salud.

 

Por su parte, Pablo Wong González, Director General del CIAD, presentó un breve currículum institucional del Centro y destacó la importancia de este encuentro que, afirmó, representa una oportunidad para vincular al CIAD con una institución internacional de gran prestigio.

 

Al evento también asistieron coordinadores e investigadores del CIAD, quienes retroalimentaron al visitante acerca del quehacer científico, académico y profesional que se realiza en este centro.

 

Desjardins comentó que actualmente el INAF colabora principalmente con países como Francia, Brasil, Holanda y México. En nuestro país, actualmente mantiene cooperación con el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) y el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), entidad en la cual se planea inaugurar una oficina del INAF próximamente.

 

Para finalizar la jornada, Desjardins, quien es Coordinador del Grupo de Investigación de Productos Derivados de Plantas del INAF, ofreció en el CIAD la conferencia “Modulación de la microflora intestinal por los polifenoles de las plantas: un cambio de paradigma en el entendimiento de sus efectos en las enfermedades”, evento que contó con una nutrida asistencia compuesta por estudiantes e investigadores.

 

Si desea saber más sobre el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá. Dé clic aquí http://www.inaf.ulaval.ca/

 

 

Representantes de universidades e instituciones de educación superior, además de líderes internacionales y expertos en educación, se reunieron en la Universidad Estatal de Arizona (ASU) para discutir el papel que la educación superior y las instituciones de investigación desempeñan en el fomento de la calidad de vida, educación, sustentabilidad y desarrollo económico en la región Arizona-Sonora.

 

El Coloquio Arizona-Sonora, realizado en el salón McCord de la Universidad Estatal de Arizona, inició con las palabras bienvenida de Michael M. Crow, presidente de esta casa de estudios, quien destacó que la nueva carta estatutaria de la institución establece la importancia de esta academia en el impacto local y el involucramiento social.

 

 “La Universidad Estatal de Arizona es una institución construida en torno a la inclusión y contra la exclusión. Eso significa que esta no sería un institución exitosa si no fuera enteramente representativa de los niveles de diversidad socioeconómica y étnica existente en esta región de Estados Unidos”, señaló Crowd.

 

Una forma de asegurar esto, dijo, es a través del desarrollo de colaboraciones entre las muchas universidades y centros de investigación e innovación que existen dentro de la región Arizona-Sonora.

 

Por su parte, Pablo Wong González, Director General del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), subrayó la importancia de conocer las colaboraciones existentes para que esto impulse el interés en desarrollar nuevas alianzas.

 

 “Necesitamos complementarnos, ayudarnos mutuamente. Creo que necesitamos tener una visión global con un enfoque local”, agregó Wong González.

 

En la clausura del coloquio se realizó una mesa de discusión donde los participantes coincidieron, entre otros temas, en cómo la escasez de agua y la inmigración afectan a la región entera, sin importar dónde se encuentre la frontera formal entre México y Estados Unidos, lo que acentúa la importancia de trabajar en conjunto.

 

 “En general, todo esto tiene que ver con el bienestar de la región”, manifestó en su oportunidad Heriberto Grijalva Monteverde, rector de la Universidad de Sonora.

 

Jim O’ Brien, Vicepresidente de la Universidad Affairs, expuso por su parte algunos pasos para lograr el incremento del bienestar: identificar áreas comunes para proyectos, crear una agenda de temas importantes para la región y responsabilizarse en trabajar en conjunto para alcanzar estas metas.

 

“Podemos hacer más cuando trabajamos en equipo que cuando lo hacemos individualmente. Es una tarea enorme hacerse cargo de problemas como la escasez de agua, la educación y problemas sociales de la región cuando se hace en solitario. Necesitamos asociados y estamos comprometidos a aprovechar esta oportunidad para construir colaboraciones”, mencionó O’ Brien.

 

Al terminar la mesa de discusión, Francisco Lara, profesor asociado de la Escuela de Estudios Transfronterizos de la Universidad Estatal de Arizona, respondió algunas preguntas sobre salud y sobre cómo involucrar al sector privado para colaborar en proyectos de esta índole.

 

 “Tenemos que intentar nuevas cosas. No debemos temer al fracaso. Tenemos que trabajar juntos. Tenemos que pensar en la región”, concluyó Lara

 

El Coloquio Arizona-Sonora es coordinado por el Programa para Comunidades Transfronterizas de la Escuela de Estudios Transfronterizos de la Universidad Estatal de Arizona y el Colegio de Humanidades y Ciencias en colaboración con la Universidad de Sonora, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y El Colegio de Sonora. 

 

Colaboración de la Universidad Estatal de Arizona http://bit.ly/1G4fpHt

Fotografía: Universidad Estatal de Arizona

 

El cambio climático amenaza la reproducción de aves terrestres y acuáticas en el golfo de California por las alteraciones que causa en el ambiente y en la disponibilidad de alimentos, reveló la doctora Jacqueline García Hernández.

 

La titular del Laboratorio en Ciencias Ambientales del CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo) informó que en Sinaloa se han realizado estudios sobre los impactos del cambio climático en aves acuáticas y han detectado afectación.

 

La especialista subrayó que, de acuerdo a estudios que se han realizado en el estado de Sinaloa, la sequía y la falta de alimentos son las principales causas de mortandad y baja reproducción de las aves tanto terrestres como acuáticas.

 

En la entidad se han hecho intentos para monitorear los efectos del cambio climático, aunque no lo han logrado.

 

“A lo largo de la costa del golfo de California hay una diversidad de 305 especies diferentes de aves, de las cuales el 25% son residentes y el 75% migratorias; estas últimas viajan desde Centroamérica y el Norte de México durante el inverno”, expresó.

 

El fenómeno “El Niño” permitirá que este año arriben decenas de aves migratorias al golfo de California durante los próximos meses e impactará la reproducción de las aves acuáticas por la falta de disponibilidad de alimento en el mar.

 

La científica del CIAD reveló que este fenómeno generará más humedad durante los siguientes meses y eso es un factor que ayudará en la reproducción de aves, mientras que el aumento en la temperatura causará escasez de peces y otras especies que sirven de alimento para las aves marinas.

 

“Las aves dependen del clima. Si hay sequía ponen huevos una sola vez o quizás ninguna. Si hay humedad hay más población, pero también se enfrentan a problemas de contaminación de playas, islas y esteros, enfermedades e insecticidas en campos agrícolas”, externó.

 

García Hernández agregó que los sitios más poblados por aves en el golfo de California son los esteros, principalmente para las especies migratorias tanto del tipo terrestre como acuáticas.

 

Señaló que también existen aves desérticas como la matraca del desierto, el pájaro carpintero, los gorriones, entre otros, que prefieren las plantas de ese hábitat.

 

En Guaymas, dijo, se analiza la población de la zona conocida como “Almagre Chico”, donde habitan 188 parejas de garzas grises y de otro tipo, así como pelícanos.

 

Estas especies, concluyó, se ven afectadas por la contaminación que llega de la bahía de Guaymas y otros factores.

 

Colaboración de Yesicka Ojeda, reportera de periódico El Imparcial

http://bit.ly/1HN2eYK

 

 

Una delegación de la Academia de Ciencias Pesqueras de China (CAFS) visitó las instalaciones de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) y de la Coordinación Regional Mazatlán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con el propósito de estrechar relaciones y compartir conocimientos en materia pesquera y acuícola entre México y China.

 

En este encuentro, en el que también se contó con la representación de personal del Inapesca (Instituto Nacional de Pesca), el titular de la Conapesca, Mario Aguilar Sánchez, destacó que esta reunión servirá para fortalecer la cooperación bilateral entre ambas naciones en la investigación pesquera y acuícola.

 

El funcionario resaltó que se espera que esta colaboración internacional se concentre especialmente en la investigación de especies como tilapia y camarón, entre otras, y algunas más de agua dulce como bagre y carpa.

 

Además de lo anterior, se realizó una presentación sobre los avances de México en materia de investigación pesquera y acuícola, a cargo del director general adjunto de Investigación Pesquera en el Pacífico del Inapesca, Pedro Sierra Rodríguez

 

En el marco de la visita protocolaria a la Coordinación Regional de CIAD Mazatlán, la delegación de la CAFS hizo un recorrido por las instalaciones de la plantas de producción de peces marinos, la planta de producción de alimentos acuícolas y el laboratorio de biología molecular y enfermedades del camarón.

 

Miguel Betancourt Lozano, titular de la Coordinación Regional Mazatlán del CIAD, destacó que en este encuentro se sentaron las bases de colaboración para impulsar la investigación conjunta en temas como el crecimiento y mejoramiento de especies marinas y acuícolas, el mejoramiento de la calidad nutricional de alimentos para la acuicultura y la resistencia a enfermedades relacionadas con la producción acuícola.

 

Por último, los científicos de la Academia de Ciencias Pesqueras de China visitaron la Granja Acuícola San Jorge y la Granja de Acuacultivos de Barrón, con la finalidad de intercambiar experiencias en el cultivo del camarón.

 

 

 

 

El agua es el recurso natural más preciado, ya que es esencial para la supervivencia de todas las formas de vida

 

Aproximadamente el setenta por ciento de la superficie de la tierra está cubierta por agua; de esta, el noventa y siete por ciento es salada y se encuentra en los océanos y el tres por ciento restante es agua dulce. El 2.7% del agua dulce se encuentra en mantos subterráneos y glaciares, mientras que menos del 0.3% se encuentra disponible como agua superficial en ríos y lagos. De esta agua disponible, alrededor del setenta por ciento se utiliza en actividades agropecuarias e industriales y el resto para las actividades propias de las personas.

 

Hoy en día la humanidad sufre ya las consecuencias por la carencia del agua; por ejemplo, más de mil millones de personas no tienen acceso adecuado al preciado líquido, el desperdicio y desabasto están acabando con las cosechas, la contaminación está acabando con la biodiversidad de regiones enteras y se han generado conflictos cada vez mayores y más violentos por la distribución del agua en el mundo.

 

Se calcula que para el año 2025 dos terceras partes de la población mundial vivirán con escasez de agua moderada o severa. Frente a esta proyección, y ante a la crisis actual de sequías y contaminación hídrica, sensibilizar a las personas sobre el uso sostenible del agua y el cuidado del medio ambiente se ha convertido en una prioridad.

 

México es un país rico en recursos naturales. El agua que abastece las actividades humanas, agropecuarias e industriales se obtiene de presas, ríos, lagos y acuíferos subterráneos. Sinaloa es uno de los estados con mayor disponibilidad de agua, cuenta con doce presas y once ríos que abastecen a las fértiles tierras de cultivo, las cuales han convertido a este estado en el más importante productor agrícola del país.

 

No obstante, en años recientes algunas condiciones climáticas extremas como sequías y heladas, aunadas a un uso inadecuado, han ocasionado problemas en el abastecimiento del vital líquido y hemos sentido las primeras consecuencias por el desabasto del agua.

 

Consumo

 

Según la Junta Municipal de Agua Potable de Culiacán (JAPAC), una llave abierta provee diez litros de agua por minuto y la regadera hasta cien litros cada cinco minutos, mientras que el inodoro gasta de seis a dieciocho litros por descarga. En la cocina, durante el lavado de los platos se llegan a consumir hasta cien litros de agua cada diez minutos y para lavar un vaso se gastan hasta siete vasos de agua, mientras que una gotera llega a derramar hasta ciento cincuenta litros diariamente. 

 

En las actividades industriales y agropecuarias, los desperdicios del agua podrían superar hasta el cincuenta por ciento. Por lo tanto, es inminente y urgente una modernización masiva de los sistemas de riego, además de una eficiente supervisión de la conducción a fin de disminuir estos desperdicios. Una alternativa para mitigar el aprovechamiento inadecuado del agua es el re-uso de las aguas residuales como alternativa para el riego agrícola restringido.

 

Sólo por mencionar un ejemplo, la Planta Tratadora de Agua Residual Norte de JAPAC genera aproximadamente dos mil litros por segundo de agua residual tratada. Sin embargo, el diseño de cualquier tecnología de tratamiento de aguas residuales domésticas para su reutilización en riego agrícola deberá considerar la calidad sanitaria, agronómica y ambiental del agua.

 

Calidad

 

La calidad sanitaria está determinada por las concentraciones de parásitos representados por los huevos de helmintos y por los coliformes fecales como indicador de los niveles de bacterias, así como por virus causantes de enfermedades entéricas al ser humano. La calidad agronómica está relacionada con las concentraciones de nutrientes (nitrógeno, fósforo, potasio y otros), además de aquellos elementos limitantes o tóxicos para las plantas, como la salinidad y niveles excesivos de boro, metales pesados y otros.

 

La calidad ambiental involucra todos los parámetros antes mencionados y otros; en la práctica está más relacionada con las concentraciones de sólidos, materia orgánica, nutrientes y elementos tóxicos que pueden generar impactos negativos. Cuando se decida instalar una tecnología de tratamiento para reutilizar las aguas residuales en riego agrícola, se deberán tener en cuenta, además de las especificaciones técnicas de sus procesos, los siguientes aspectos:

 

  • Tipo de cultivo (pueden necesitarse diferentes calidades de agua)
  • Técnicas y sistemas de riego (teniendo en cuenta el contenido de partículas que pudieran bloquear los sistemas de riego)
  • Contenido de nutrientes (con el objetivo de reducir el uso de agroquímicos)
  • Manejo laboral de las aguas residuales y del riego para la protección de los agricultores (debido al contenido de patógenos en las aguas, suelo y plantas)
  • Criterios de salud pública para la protección de los consumidores (debido al posible contenido de patógenos en los productos cosechados)

 

Oportunidad

 

El tema del agua prevalece como un reto para el estado de Sinaloa. Es paradójico encontrar que en un periodo de tan corto tiempo se haya pasado de la abundancia que abastecía grandes extensiones de cultivo a una escasez preocupante. Para algunas proyecciones científicas, Sinaloa se encuentra en una región del mundo en donde el tema del agua tendrá grandes oportunidades para la aplicación de la investigación, desarrollo e innovación. 

 

Sin duda las campañas de concientización deben iniciar con una educación obligatoria desde la primaria, donde se sensibilice a los niños sobre el grave problema que vivimos, a fin de generar una cultura de extremo ahorro y compromiso con el vital líquido. Igualmente debemos acompañar este esquema educativo con políticas restrictivas y decididas donde se obligue al empresario, agricultor y al ciudadano común a comprometerse con el futuro de esta región. 

 

Es el momento de repensar nuestra región. Es evidente que el actual esquema de expansión en el sector agrícola y en las ciudades nos lleva a que cada vez sea más el camino que deban recorrer los canales y tuberías de transporte con el consecuente desperdicio. 

 

Algunas de estas ideas quizás no se puedan llevar a cabo, pero hay certidumbre de que este tema ya se ha convertido en un grave problema de trascendencia para nuestra región, por lo que es necesario un compromiso no sólo de nuestras autoridades, sino de todos los que queremos y vivimos aquí, ya que un litro de agua que ahorremos ahora será vital para un mañana sin sed.

 

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Carretera a Eldorado km. 5.5

Culiacán, México C.P. 80110

(667) 760-5536

www.ciad.mx

www.ciad.edu.mx

blog.ciad.edu.mx/cms/index.php

 

 

Con el propósito de impulsar el desarrollo regional a través del mejoramiento de las condiciones laborales en el campo mexicano, un proyecto del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) busca crear un modelo de promoción de la salud para jornaleros del sur del país que migran a Sonora para trabajar en actividades agrícolas.

 

“Históricamente, desde la investigación científica se ha considerado a los jornaleros migrantes como una población flotante en el estado de Sonora, sin embargo, esta perspectiva ha cambiado, ya que estos trabajadores a veces viven más tiempo en los campos agrícolas que en sus comunidades de origen”, comentó María Isabel Ortega Vélez, profesora investigadora del CIAD y realizadora de este proyecto.

 

La científica explicó que la investigación inició con un diagnóstico de las condiciones de vida y el estado nutricional de jornaleros en 52 campos agrícolas de Sonora, en las zonas de la costa de Hermosillo, Guaymas, Caborca y Pesqueira. Para ello se conformó un grupo multidisciplinario con investigadores de El Colegio de Sonora, la Universidad de Sonora, la Escuela Nacional de Antropología e Historia-Unidad Chihuahua y El Colegio de Salud Pública de la Universidad de Arizona.

 

Además de hacer un diagnóstico nutricional, los expertos analizaron factores como el acceso a centros de salud, guarderías, escuelas, comedores, y la calidad y condiciones de vivienda.

 

HALLAZGOS

 

“Encontramos que había pocos campos que manifestaban buenas condiciones generales, otros pocos campos que tenían condiciones muy deplorables, y la mayoría presentaba condiciones regulares, es decir, había posibilidades de mejora”, señaló Ortega Vélez.

 

En el tema de la salud, los padecimientos que se identificaron con mayor recurrencia fueron las enfermedades infectocontagiosas, tales como las respiratorias y las gastrointestinales. La deshidratación y otros problemas asociados con la exposición severa al calor, también presentaron alto nivel de incidencia.

 

En jornaleros que ya se han asentado en el estado permanentemente se detectó que estos empezaron a desarrollar sobrepeso y obesidad, una manifestación de los problemas nutricionales que padece la población sonorense.

 

Una vez obtenidos estos resultados se realizaron reuniones con los productores agrícolas del estado y se propuso acercarse a un modelo de empresa socialmente responsable desde la perspectiva que exigen los mercados internacionales, ya que además de buenas prácticas agroalimentarias, demandan que los productos se obtengan en condiciones laborales y sociales justas.

 

Aunque hubo poca respuesta, se logró implementar un modelo piloto en algunos campos de Guaymas

 

DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

 

A través del diálogo con productores de las regiones estudiadas, el grupo de científicos y la Empresa Grupo Alta acordaron implementar el modelo piloto de “promotores de salud” en sus campos agrícolas y se decidió empezar a capacitar a los mandos medios de la empresa. De esta manera, se instruyó a trabajadores sobre temas de liderazgo, comunicación, acciones para prevenir enfermedades, adicciones, buenas prácticas de higiene laboral, y atención de salud en casos de urgencia.

 

“El propósito primordial es que el promotor de salud funja como un enlace entre los jornaleros y el personal de salud, que sepa prevenir enfermedades, y también tenga el conocimiento de cómo reaccionar y controlar una emergencia”, añadió Ortega Vélez.

 

Un objetivo secundario es que los promotores de salud, eventualmente, se conviertan en formadores de otros grupos de manera descendente, y que esto permita que a través de una apropiada orientación, se logren multiplicar sus conocimientos para el beneficio de la productividad de la empresa y las condiciones laborales y de salud de los trabajadores.

 

Como parte de este modelo piloto se desarrolló un manual con los temas ofrecidos en la capacitación, una guía rápida de bolsillo para saber cómo actuar en casos de urgencia, y material didáctico para desmitificar creencias sobre la prevención; como ejemplo citamos práctica de tomar suero durante la jornada de trabajo para prevenir la deshidratación, o que la cerveza empeora un estado de deshidratación.

 

EL FUTURO DEL PROYECTO

 

Este modelo se ha logrado aplicar en tres campos agrícolas y se calcula que se ha logrado capacitar a más de 35 trabajadores como promotores de salud. Además, también se ha instruido a supervisores de cuadrillas de los estados de Puebla y Chiapas, ya que ellos son quienes contactan y transportan a la gente hacia Sonora, además de que hablan los dialectos tzotzil y tzeltal, idiomas naturales de gran parte de los jornaleros.

 

El diagnóstico del impacto del hacinamiento de las viviendas en la salud es el siguiente paso de la investigación, ya que se cree que este factor propicia la propagación de contagios infecciosos. Además, se pretende evaluar si el grupo de promotores al que se capacitó ha logrado transmitir su conocimiento de manera exitosa hacia sus compañeros, ya que una vez verificada la eficiencia del modelo, se pretende transferir esta innovación.

 

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