Notas

María de Jesús Ordóñez Díaz presentó su obra Atlas biocultural de México: Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Veracruz y Península de Yucatán en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), como parte del 37° Aniversario de la institución.

El libro es una recopilación de información científica que reivindica la importancia de los huertos familiares para los pueblos mesoamericanos, principalmente de México.

Durante el evento explicó que dichos agroecosistemas tienen un registro de más de once mil años de antigüedad en la zona mesoamericana, y son reflejo de la organización, patrones y normas sociales y culturales de la familia.

Agregó que desarrollar un huerto familiar es una iniciativa que combina la sustentabilidad ecológica con un beneficio socioeconómico, práctica que tiene un gran valor ante la inminente crisis ambiental que sufre el planeta.

María del Carmen Hernández Moreno, investigadora del CIAD y moderadora del evento, comentó que la adopción de huertos familiares es una actividad que ha resurgido como una tendencia para favorecer a las comunidades rurales, por lo que es importante el entendimiento sobre su funcionamiento desde un enfoque multidisciplinario para replicar este estudio en el resto del país.

Por su parte, Carlos Castillo Sánchez, ex director regional de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas, quien fungió como comentarista de la obra, agregó que el libro refleja el trabajo de muchos años y representa una contribución muy amplia para reconocer que las personas que realmente hacen la bioconservación de los ecosistemas y de la biodiversidad son aquellas que habitan en contacto con los recursos naturales.

La Coordinadora del CIAD Guaymas y experta en ciencias ambientales, Jaqueline García Hernández, indicó que, debido a que muchas comunidades en áreas rurales tienen dificultad para acceder a los centros de salud cercanos, el uso de plantas medicinales que se producen en los huertos familiares adquiere un valor esencial para la subsistencia, por lo que se debe promover el respeto por estos conocimientos, sin invadir ni desplazar sus costumbres.

Por último, Beatriz Camarena Gómez, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD, quien también participó en la presentación del libro, subrayó que este material aporta la recopilación de una gran cantidad de información que está disponible para la conservación de prácticas agrícolas en el territorio nacional que anteriormente han sido invisibilizadas y manifestó el interés de su grupo de trabajo para futuras colaboraciones en estudios sobre biodiversidad ambiental.

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizará la jornada “Retos y oportunidades para la adopción de industria 4.0 en el sector de alimentos y bebidas” el próximo 13 de diciembre en Hermosillo, Sonora.

La industria 4.0 o cuarta revolución industrial, como también se le conoce, es un concepto que se refiere a una nueva etapa histórica en la que el uso de las nuevas tecnologías juega un papel preponderante en la producción de insumos y servicios.

Este evento ofrecerá una oportunidad para actualizarse sobre esta tendencia mundial que está revolucionando los procesos de transformación y generación de valor agregado a nivel global.

El encuentro busca reunir a expertos de industria 4.0 con productores y empresarios dedicados a la transformación de alimentos, para analizar los impactos positivos que la adopción de este nuevo paradigma tecnológico puede implicar para la competitividad y desarrollo del sector de alimentos y bebidas.

Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del CIAD, explicó que se espera que los ponentes compartan experiencias y se actualicen sobre los beneficios económicos y sociales que pueden obtener o que ya se han logrado.

Los cambios que enfrentará la cadena alimentaria, desde la producción, hasta el suministro y consumo de alimentos y bebidas, son temas que también se abordarán durante la Jornada.

A través de conferencias y mesas de trabajo, se expondrán temas acerca de los efectos de la irrupción tecnológica en el sector nacional de alimentos y bebidas, la llegada de una nueva era del empoderamiento del consumidor, los retos y oportunidades para pequeñas y medianas empresas, entre otras actividades que próximamente serán comunicadas a través de las redes sociales del CIAD.

La invitación está abierta al público en general y no tiene costo. El encuentro se desarrollará de 8:30 a 15:30 horas en el auditorio “Dr. Inocencio Higuera Ciapara” del CIAD. Si requiere mayor información, puede marcar al teléfono (662) 289 2400 ext. 700

Un grupo de empresarios afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) participó en el Tour Científico ofrecido en las instalaciones de la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Como parte de un plan de colaboración que el CIAD mantiene con la Canirac Culiacán, se realizó un recorrido guiado para sus agremiados, en el que se les presentó algunos de los principales servicios analíticos profesionales que pueden obtener en los laboratorios de esta institución.

María Dolores Muy Rangel, Titular de la Coordinación Regional Culiacán, recibió al grupo visitante y les compartió información sobre servicios que pueden recibir del CIAD, los cuales son resultado de convenios que se mantienen con la Secretaría de Economía del Gobierno del Estado de Sinaloa.

Osvaldo López Cuevas, investigador del área de inocuidad alimentaria, impartió una charla sobre buenas prácticas en el manejo de alimentos y José Basilio Heredia, investigador y responsable de Vinculación del CIAD Culiacán, expuso información sobre los alimentos funcionales y nutracéuticos.

En su primera visita al CIAD, de la cual manifestaron estar gratamente sorprendidos, los empresarios tuvieron la oportunidad de conocer los laboratorios de Microbiología, Nutrición, Planta de Procesos Biotecnológicos y Plaguicidas, donde fueron guiados por Libia Limón Castro, enlace de vinculación del Centro.

Para explicar los servicios que se ofrecen con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos que se producen en Sinaloa, Miriam Vega Rodríguez atendió la visita al Laboratorio de Microbiología; Rosalba Contreras Martínez, la del laboratorio de Calidad Poscosecha; Pedro Bastidas Bastidas, la del laboratorio de Plaguicidas, y Verónica Pérez Rubio, la del laboratorio de Nutrición.

Autoría de Libia Limón Castro, enlace de vinculación del CIAD.

Con motivo del 25° Aniversario de La Burbuja, Museo del Niño, y con la misión de promover la ciencia y la diversión entre la niñez sonorense, se realizará el taller especial de Sábados en la Ciencia “¿Por qué tiembla la tierra?”.

Además de conocer sobre fallas tectónicas y movimientos telúricos, los niños(as) aprenderán cómo actuar durante y después de un terremoto, con el fin de prevenir riesgos. Asimismo, disfrutarán de una exhibición interactiva del Museo Rehilete de Pachuca, Hidalgo, que se encuentra de visita en La Burbuja, sobre desastres naturales.

La responsable de explicar a los asistentes las peculiaridades de la zona geológica conocida popularmente como “Falla de San Andrés”, será Margarita Aldana Hernández, coordinadora de información técnica del Servicio Geológico Mexicano.

Para asistir es necesario reservar su lugar en el registro electrónico disponible en la página de Facebook “Sábados en la Ciencia Noroeste”. 

Sábados en la Ciencia es un programa de divulgación científica dirigido al público infantil que mensualmente realizan el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la Universidad de Sonora, “La Burbuja” Museo del Niño y el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt). Este programa se enmarca en las acciones de divulgación científica y tecnológica y de apropiación social del conocimiento promovidas y apoyadas por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del CIAD, comentó que es para el Centro es motivo es motivo de alegría unirse a la celebración del 25° aniversario de La Burbuja, Museo del Niño, y que mejor escenario que una edición especial del programa “Sábados en la Ciencia”.

 

Los laboratorios de Inocuidad Microbiológica y de Inocuidad Química del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam), consorcio en el que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) es asociado propietario, fueron ratificados en su acreditación por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA).

El Cidam, ubicado en Morelia, Michoacán, está conformado por el CIAD, la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, El Colegio de Michoacán y el Gobierno del Estado de Michoacán y fue creado a través de un Fondo Mixto otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

La participación del CIAD en este proyecto ha consistido en diseñar, equipar y operar los laboratorios de poscosecha de fruta, fitopatología y microbiología, de acuerdo al modelo Cidam y prepararlos para su acreditación ante la EMA, con la participación del Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y Coordinador de Investigación del CIAD.

Dichos laboratorios fueron apuntalados para trabajar bajo el sistema de gestión de calidad apegado a la norma NMX-EC-17025- IMNC-2006 ISO/IEC 17025:2005, requisitos generales para la competencia de laboratorios de ensayo y de calibración, para la rama de Sanidad Agropecuaria, logrando la actualización de la acreditación por parte de la EMA el pasado 17 de octubre, con vigencia al 16 de octubre de 2020.

Con dicho aval, los laboratorios del Cidam están acreditados para el análisis multirresidual de plaguicidas de más de cien analitos en aguacate a través de diferentes métodos, así como para la detección y enumeración de coliformes totales y Escherichia coli en agua de uso agrícola

Quienes comparten el mérito de este logro en el Laboratorio de Inocuidad Química son Luis Enrique Serrano Rubio, catedrático CIAD-Conacyt comisionado al Cidam, y Cynthia Laura Aguilar Gil, investigadora asociada egresada de la Maestría en Ciencias del CIAD.

Por parte del Laboratorio de Inocuidad Química, quienes unieron esfuerzos para conseguir la acreditación fueron María de Guadalupe Panduro Rivera y Norma Susana Pano Farías, quienes contaron con el apoyo de Arturo Jiménez Sánchez, de la Unidad de Gestión del Cidam.

Martínez Téllez puntualizó que, con la reacreditación de estos laboratorios, se cumple con los objetivos planteados en el proyecto de la implementación del Modelo CIdam, siendo ya una realidad el apoyo a los productores y exportadores de frutas en Michoacán y estados circundantes.

Antonio de Jesús Barragán Bórquez, estudiante del Doctorado en Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), obtuvo el Primer Lugar en el 6to Concurso Nacional de Investigaciones Criminológicas 2018, por su trabajo “Adolescentes sicarios en internamiento”.

Previo a la premiación del certamen convocado por el Gobierno Federal, a través de la Coordinación General de Prevención y Readaptación Social, el joven manifestó sentirse complacido de que el esfuerzo académico que inició en El Colegio de Sonora, donde estudió la maestría en ciencias sociales, y que ahora continúa en el CIAD bajo la dirección del profesor Guillermo Núñez Noriega, rinda frutos.

En su ensayo, Antonio señala que el sicariato es un fenómeno que demanda ser estudiado desde una perspectiva integral, pues, a través de las entrevistas que realizó a jóvenes de 14 a 20 años, internados en el Instituto de Tratamiento y Aplicación de Medidas para Adolescentes (Itama) en Hermosillo, Sonora, pudo constatar que los factores sociales y culturales influyen fuertemente en la adhesión de personas a grupos delictivos.

En ese sentido, puntualizó que los entrevistados le confesaron que no ingresaron al crimen organizado motivados por satisfacer carencias económicas, sino por el interés de pertenecer a esos grupos que se caracterizan por la violencia, lujos materiales y una serie de elementos culturales relacionados con el narcotráfico.

Agregó que, para fortalecer la prevención, el tratamiento y evitar la reinserción de los menores de edad a círculos delictivos, es imprescindible conocer el entorno social y familiar de los delincuentes, así como entender los procesos de “narcoculturización”, con el objetivo de diseñar estrategias que permitan anticipar un perfil primodelincuente, así como incrementar la tasa de éxito en la reinserción social.

Por último, indicó que durante su formación doctoral en el CIAD tiene previsto estudiar la percepción ciudadana sobre la seguridad y la cultura en Sonora.

Con el objetivo de promover el intercambio de ideas entre los sectores productivos, gubernamental y académico, que favorezcan la producción de tilapia mediante las buenas prácticas de cultivo, se realizará un panel en Acapulco, Guerrero, el próximo 11 de noviembre.

Este será un evento gratuito que organiza el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), a través de la Alianza Estratégica para el Desarrollo Sustentable de la Región Pacifico Sur (Adesur), con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Las diferentes actividades serán coordinadas por personal científico del CIAD, y el programa iniciará con la presentación de los resultados del monitoreo epidemiológico en granjas de tilapia de Guerrero, que será ofrecido por Francisco Neptalí Morales Serna.

Posteriormente, Selene Abad, Rosa M. Medina y Francis Marrujo, llevarán a cabo una actividad práctica para enseñar a los participantes cómo recolectar muestras para análisis histopatológico, bacteriológico y parasitológico.

Para finalizar la jornada, se realizará un diálogo en el que se pretende que los académicos, autoridades gubernamentales y representantes de los sectores productivos puedan intercambiar opiniones sobre cómo fomentar las buenas prácticas en la acuicultura

Morales Serna, quien al igual que los demás ponentes está adscrito al CIAD Mazatlán, invitó a asistir al encuentro, pues, dijo, es una oportunidad para fortalecer la vinculación entre la academia y los productores de las micro-, pequeñas y medianas empresas, con la idea de mejorar la capacidad de respuesta ante eventos adversos, tal como los brotes de enfermedades infecciosas.

Si desea mayor información o quiere reservar su lugar, puede llamar al (669) 989 8700, ext. 236, o escribir al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Con gran éxito se llevó a cabo el encuentro más importante sobre investigación en proteómica y espectrometría de masas que se celebra en México, el cual, en esta edición, tuvo como sede a Acapulco, Guerrero, y se desarrolló del 20 al 23 de octubre.

La reunión albergó al 8vo Simposio de la Sociedad Mexicana de Proteómica, al 3er Encuentro de la Organización Panamericana del Proteoma Humano y al 2do Simposio Iberoamericano de Espectrometría de Masas.

José Ángel Huerta Ocampo, catedrático Conacyt asignado a la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y miembro del Comité Organizador del encuentro, comentó que durante este se compartieron novedosos hallazgos científicos obtenidos mediante herramientas como la proteómica y la metabolómica, que buscan coadyuvar a entender de mejor manera enfermedades cardiacas, renales, hepáticas, padecimientos respiratorios, diabetes y cáncer, entre otras, con el fin de contribuir a su diagnóstico temprano y tratamiento efectivo.

Agregó que también se compartieron novedades sobre el desarrollo de anti venenos y, respecto al área de la investigación en alimentos, se ofrecieron presentaciones relacionadas con el empleo de estas herramientas para entender el desarrollo de la planta de vainilla, la resistencia a patógenos en mango y aguacate, la resistencia a sequía y salinidad en amaranto, el desarrollo postcosecha en chile, entre otros temas. También se abordó en el encuentro el uso de estas metodologías para la identificación y explotación racional de plantas medicinales.

El encuentro contó con la participación y exposiciones de investigadores de Canadá, Estado Unidos, España, Brasil, Chile, Argentina, México, Uruguay y Puerto Rico, así como con asistentes de otros países de Latinoamérica.

También participaron representantes de empresas transnacionales dedicadas a la investigación en estas áreas, enriqueciendo el intercambio de ideas y abriendo las posibilidades de sinergias entre la academia y la iniciativa privada.

Finalmente, Huerta Ocampo resaltó la importancia de la realización de dos cursos Pre-Simposio, diseñados para capacitar a los usuarios de la espectrometría de masas (principalmente estudiantes de posgrado) en el manejo de herramientas computacionales de acceso libre para el análisis de datos obtenidos a partir de experimentos de proteómica y metabolómica, y subrayó que es imprescindible instruir a un número mayor de usuarios en el manejo de estas poderosas herramientas de investigación en México.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Sonora (Cecyte Sonora) firmaron un convenio de colaboración, cuyo fin es fomentar acciones de triple función orientadas hacia un esquema de sustentabilidad: Reciclaje, Producción a pequeña escala y Alimentación.

Entre las actividades destaca la promoción de huertos de traspatio utilizando el método de cultivo biointensivo, así como procesos reflexivos en torno a los esquemas de producción industrial de alimentos versus las alternativas de tipo agroecológico existentes a nivel local.

El director general del Cecyte Sonora, Amós Benjamín Moreno Ruiz, y el director general del CIAD, Pablo Wong González, fueron quienes signaron este convenio, que está enfocado, en una primera etapa, al plantel ubicado en San Pedro El Saucito.

Moreno Ruiz comentó que, gracias a este convenio, el CIAD contribuye al desarrollo académico de estudiantes del Cecytes, a través de talleres de huertos escolares, visitas guiadas a laboratorios de alimentos, así como exposiciones de temáticas de desarrollo sustentable.

Por su parte, Wong González ratificó el interés y compromiso por reforzar la formación ambiental y el pensamiento científico en los estudiantes de educación media superior en Sonora. Enfatizó que esta colaboración con el sistema Cecytes es un paso adelante en ese objetivo porque facilita el acercamiento del trabajo de investigación que se realiza en el CIAD a estudiantes, docentes y familias de todo el estado, sobre todo a la población escolar de las comunidades rurales más alejadas.

En el evento protocolario se contó con la presencia por parte del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos de Lauro Grijalva Abreu, director de Vinculación, y Diana Beltrán, encargada de Convenios y Programas Institucionales, y por parte del CIAD estuvieron Beatriz Olivia Camarena Gómez y Margarita Peralta Quiñónez, investigadoras del Programa de Estudios Ambientales y Socioculturales del Desarrollo, responsables de los proyectos y actividades de colaboración con el Cecytes.

 

En el marco de la primer Jornada Sinaloense del Conocimiento 2019, con el lema "Bienestar y valores éticos para un cambio social", el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió la visita de ochenta alumnos del Colegio de Bachilleres del Estado de Sinaloa número 26 (Cobaes).

 

La visita se realizó en el marco del convenio general de colaboración para fomentar la apropiación social de la ciencia y la tecnología en los jóvenes estudiantes de Sinaloa.

 

El propósito fue conocer las instalaciones del CIAD e identificar espacios para promover, fomentar y despertar el interés por las disciplinas de las ciencias y las tecnologías, que favorezcan la colaboración entre los estudiantes del Cobaes y el CIAD.

 

Los alumnos(as) visitaron algunos laboratorios, como el de biorrecursos, donde el investigador Federico Soto Landero les explicó sobre el enfoque de actividades que ahí se realizan, así como los proyectos que se están atendiendo actualmente.

 

Posteriormente, conocieron al laboratorio de Nutrición, donde de voz de Verónica Pérez, Eduardo Sánchez y Werner Rubio, tuvieron oportunidad de conocer los experimentos de análisis proximal, además de los procesos necesarios para algunos de los principales servicios que se realizan en esta área. De igual forma, conocieron el laboratorio de Calidad Poscosecha, en el que Rosalba Contreras y Manuel Báez explicaron su labor en este departamento.

 

Finalmente, los jóvenes escucharon una charla por parte de Libia Limón Castro, enlace de Vinculación del CIAD Culiacán, quien resaltó la importancia de conducirse con valores en todos los campos de la vida y enfatizó que en las áreas de ciencia y la tecnología se requieren principios y valores orientados a lograr bienestar para la sociedad de nuestro México y el mundo.

 

También se invitó a los jóvenes a conocer el programa de iniciación a la investigación, así como los veranos e inviernos científicos, las cuales representan oportunidades que les permiten explorar el quehacer dentro de laboratorios, que pudieran significar opciones de formación para un futuro profesional.

Autoría de Libia Limón Castro, enlace de Vinculación del CIAD Culiacán

 

Mobile Menu