Notas

Un importante evento de trascendencia para los productores y comercializadores de mango en Sinaloa se realizó el pasado lunes 18 de junio en el municipio de Escuinapa de esa entidad federativa, donde se firmó un convenio de colaboración entre el Clúster del Mango Sinaloense, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) y otras instituciones académicas y de investigación.  

En lo que constituyó un encuentro entre el sector productivo, gubernamental y académico, la reunión contó con la participación de Javier Lizárraga Mercado, Secretario de Economía del Estado de Sinaloa; Ernesto Rivera Valdez, Presidente del Clúster del Mango, y Óscar Espinoza Villareal, Presidente de Pellet México, así como de representantes de las instituciones involucradas en la firma del convenio.

En representación del Ciad, estuvo presente María Dolores Muy Rangel, Titular de la Coordinación Regional Culiacán, quien señaló que la firma de este acuerdo mantiene la relación de trabajo entre los productores de mango y fortalece los lazos de colaboración entre instituciones involucradas con el clúster.

Por su parte, Lizárraga Mercado mencionó que este pacto con las instituciones académicas y de investigación y los productores de mango es relevante y necesario para los miembros de este clúster, pues se busca potenciar la economía de Sinaloa a través de la comercialización del mango de exportación y en el mercado nacional.

Añadió que se pretender tener un impacto social con la generación de empleos, a la vez que se procurar cuidar del medio ambiente, a través del aprovechamiento de los subproductos del mango para el desarrollo de productos de valor agregado. Todo esto mediante la suma de esfuerzos científicos, académicos y gubernamentales.

En su intervención, Espinoza Villareal expuso algunos temas relacionados con el uso de biomasa para la elaboración de biocombustible a través de un proceso mediante la explotación de residuos del hueso de mango.

También comentó de la importancia que ha adquirido en el país y en Sinaloa el desarrollo del turismo sustentable, como una actividad económica que permita otra fuente de activación económica de lugares específicos de la entidad.

Además del Ciad, las instituciones firmantes del convenio fueron la Universidad Politécnica de Sinaloa, el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Sinaloa, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias y el Consejo para el Desarrollo Económico de Sinaloa.

Una oportunidad para que estudiantes de licenciatura, interesados en continuar su formación académica al estudiar una maestría en el Ciad, comiencen su carrera en la investigación científica, es la que ofrece la convocatoria del Programa de Iniciación a la Investigación para la Formación de Capital Humano de Alto Nivel 2018.

La invitación es para que alumnos(as) que se encuentren en los últimos dos semestres de sus estudios universitarios y que tengan la intención de titularse a través de la elaboración de una tesis de investigación, se acerquen al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad).

En dicho programa, las y los estudiantes recibirán asesoría personalizada de las y los profesores investigadores de las diferentes coordinaciones del Centro en Hermosillo y Guaymas (Sonora), Culiacán y Mazatlán (Sinaloa) y Cuauhtémoc (Chihuahua), así como en los consorcios Cidea (Pachuca, Hidalgo) y Cidam (Morelia, Michoacán).

El objetivo es apoyar el talento y promover la vocación por la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la innovación en los jóvenes interesados, a través del acercamiento con los posgrados en Ciencias y en Desarrollo Regional que ofrece el Centro.

La convocatoria estará disponible a partir del 25 de junio del presente en el sitio electrónico www.ciad.mx/posgrados y solo estará abierta durante unos días, por lo cual esta información ha sido liberada anticipadamente, con el fin de que quien tenga interés reúna con tiempo los documentos necesarios, como el certificado de estudios universitarios, CURP, cartas de recomendación de profesores y carta de exposición de motivos, entre otros.

Cabe señalar que durante su estancia de investigación, de agosto a diciembre de 2018, las y los participantes recibirán una beca mensual de tres mil pesos, siempre y cuando cumplan con los términos y condiciones de la convocatoria.

Herlinda Soto Valdez, titular de la Coordinación de Programas Académicos, comentó que esta es una excelente oportunidad para que los estudiantes crezcan académicamente, bajo la asesoría de científicos(as) altamente reconocidos a nivel nacional e internacional.

Por último, indicó que a partir del lunes 25 de junio, quien desee mayor información, puede llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 262, escribir un correo electrónico a la cuenta Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o consultar el portal institucional www.ciad.mx/posgrados o la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo”.

No solo son deliciosas, sino también una fuente nutricional de excelente calidad para la salud humana; por eso, ya que ha comenzado la temporada de cosecha, te compartimos cinco razones por las cuales debes consumir uvas.

Estos consejos son recomendaciones del Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Poderoso antioxidante

Este fruto es rico en flavonoides, taninos y antocianos. Sus semillas contienen resveratrol, una sustancia que retrasa el envejecimiento celular, lo que las convierte en un poderoso antioxidante y antiinflamatorio. A estos compuestos bioactivos también se les han atribuido propiedades anticancerígenas.

Fuente de vitaminas y minerales

Las distintas variedades de uva ofrecen vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre; vitamina C, la cual es indispensable para el sistema inmunológico; vitamina B6, que desempeña un importante papel en la metabolización de alimentos, además de ácido fólico y vitamina E, cuya capacidad antioxidante previene el envejecimiento prematuro. También es rica en minerales como potasio, magnesio y calcio, principalmente.

Valor calórico

Además de contener una gran cantidad de agua, fibra y azúcares saludables, la uva es una gran opción de refrigerio, pues se calcula que cien gramos de uva blanca aporta cuarenta calorías, y la uva morada alrededor de sesenta, por lo que representan una excelente opción para las personas que buscan controlar su peso sin sufrir hambre.

Cardioprotección

Es importante que la uva se coma con todo y cáscara, ya que en esta es donde se encuentra la mayor cantidad de sus beneficios, como los fenoles y taninos, a los que se les adjudica la capacidad de fortalecer las paredes arteriales, así como el ya mencionado resveratrol, que se ha asociado como coadyuvante contra enfermedades cardiovasculares.

Además de la riqueza nutricional que representan las uvas, comer frutas de temporada también significa un ahorro para la economía familiar, ya que es la época del año en la que se puede conseguir a mejor precio y de mejor calidad.

Este viernes comenzarán oficialmente las vacaciones de verano para niños y niñas de nivel preescolar y básico. Si usted está interesado en que su hijo haga algo de provecho en esta temporada, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) le tiene una magnífica noticia.

El Ciad invita a los niños hermosillenses a inscribirse en el taller de verano “Kids”, un curso de capacitación sobre alimentación y actividad física que será impartido por personal del departamento de nutrición pública y salud de esta institución.

Las y los pequeños desarrollarán su motivación, habilidades y conocimiento, que en conjunto les ayudarán a tener una alimentación y actividad física adecuadas para lograr un estilo de vida saludable.

El taller consta de cuatro módulos: Estilo de vida saludable, ¿Por qué y cómo cambio mi alimentación y la de mi familia?, ¿Por qué y cómo nos activamos físicamente yo y mi familia? y Estrategias de alimentación y actividad física.

Las actividades se realizarán de lunes a viernes de 8:00 a 15:00 horas de la semana del 27 de junio al 13 de julio, y tendrán como sede las instalaciones del Ciad en Hermosillo, Sonora, en carretera a La Victoria km 0.6.

El curso tiene un costo de $2,160, lo cual incluye un refrigerio diario para cada menor y una constancia de participación. El cupo es limitado y el cierre de inscripciones es el próximo martes 26 de junio.

Si desea conocer más sobre este taller, puede solicitar información a través de la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo” o llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 348, o al celular (662) 128 0466.

 

En el marco de la celebración de una justa deportiva de la dimensión de un campeonato mundial de futbol o unos juegos olímpicos, emerge una euforia en los padres por alentar a sus hijos a convertirse en grandes atletas.

De tal manera, lo más probable es que este verano 2018, en plena celebración de la Copa Mundial de Futbol, veremos a miles de niños entrenando al aire libre y emulando a sus ídolos; por eso, hoy les daremos cinco recomendaciones para cuidar la nutrición y salud de los niños que inician de manera amateur o para aquellos niños que ya son deportistas.

Los consejos que ahora leerá son ofrecidos por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad).

Hidratación

Tomar agua antes, durante y después de ejercitarse, para prevenir la deshidratación. Recordemos que durante el ejercicio y en época de calor se pierden líquidos a través de la sudoración.

Cuando se practica deporte intenso o al aire libre en época de calor, es necesario tomar electrolitos (suero) o agregarlos a las bebidas para compensar la pérdida (de sodio y potasio, principalmente), evitando así cansancio, fatiga y calambres. Hay que cuidar que estas bebidas con electrolitos no contengan mucha azúcar.

Buena alimentación

Fomentemos una dieta balanceada, que incluya alimentos que brinden carbohidratos (arroz, avena, frijol, tortillas de maíz y de harina, pastas), proteínas (leche, huevos, carne, pollo, jamón, quesos), lípidos (almendras, nueces, cacahuates, aguacates, aceites vegetales) y vitaminas (frutas y verduras) y minerales (frutas y verduras).

Es importante cuidar que en cada uno de los tiempos de comida incluya uno o dos alimentos de cada grupo, y si estos son utilizados para alguna preparación, no se debe abusar en la cantidad de aceite.

Algo también que vale la pena destacar es que si la práctica de algún ejercicio es ocasional o solo se practica uno o dos veces por semana, no se justifica que el niño consuma más alimentos o más calorías de los que habitualmente consume.

Recordemos que el ejercicio y la alimentación son dos de los pilares fundamentales para mantener un peso saludable en nuestros niños.

Protegerse del sol

En estados de México como en Sonora, donde las temperaturas pueden superar los 40 grados centígrados la mayor parte del verano, la radiación ultravioleta se vuelve un factor de riesgo para el cáncer de piel, por lo que los padres deben tomar precauciones.

Por ello, si el niño se ejercita a la intemperie, se recomienda el uso de cremas con bloqueadores solares o usar ropa deportiva apropiada que proteja del sol y no cause mucha sudoración.

Vigilancia de la práctica del ejercicio para evitar lesiones

Aunque esto parezca lógico, los padres deben procurar que la ropa, calzado y accesorios deportivos que usan los pequeños a la hora de entrenar sean los apropiados para la disciplina. Asimismo, fomentar el calentamiento y el descanso son factores que mejorarán el rendimiento y desempeño del niño.

Motivación y apoyo

Es importante saber que, en la práctica de cualquier deporte, es imprescindible el apoyo presencial y las porras de los padres. El ejercicio impacta positivamente la salud mental y el desarrollo de los menores, pues, a través de este, el individuo adopta hábitos saludables. Además, la sana competencia fomenta valores como la disciplina y el trabajo en equipo.

Por tal razón, recomendamos que también los padres se ejerciten y, junto con los ídolos deportivos, sean ejemplo a seguir por parte de los hijos e hijas, para que las nuevas generaciones puedan replicar su ejemplo.

 

Ya todo está listo para la celebración del 3er Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, que se realizará en Mazatlán, Sinaloa, del 20 al 22 de junio del presente.

La Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra) invita a la comunidad académica mexicana e internacional a esta tercera edición del Congreso, que lleva por lema “Diseño y desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales y su impacto en la nutrición humana”.

El programa de conferencias considera la participación de ponentes de México, España, Estados Unidos, Canadá, Holanda, Chile, Brasil, Costa Rica y Argentina, quienes hablarán sobre diseño y caracterización de alimentos, tecnologías emergentes e ingredientes funcionales, estructura, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de nutrientes, entre muchos temas más.

También se abordarán exposiciones sobre legislación y comercialización de alimentos funcionales, el perfil del consumidor, nanotecnologías y salud, microbioma y obesidad.

Cabe destacar que en el marco de este Congreso se realizará el Primer Simposium de la Red Iberoamericana Alsub-Cyted sobre Propiedades Funcionales de Alimentos Autóctonos Subutilizados, así como el Séptimo Congreso Internacional de Nixtamalización.

El Congreso es organizado por la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad). Por parte de la UAS, el Dr. Jorge Milán Carrillo, Director de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, será el organizador anfitrión del evento de la Red AlFaNutra, la cual es liderada por los doctores Gustavo Adolfo González Aguilar y Aarón Fernando González Córdova, del CIAD.

El objetivo del encuentro es que los asistentes reciban información sustentada en resultados de investigaciones científicas realizadas por los miembros de la Red, sobre alternativas de alimentos funcionales que pueden ser incluidos en la dieta, bioactividad de moléculas alimentarias, aprovechamiento de subproductos para la obtención de moléculas bioactivas, efecto del procesamiento sobre los compuestos con actividad biológica, entre muchos otros, comentó González Aguilar.

Las ponencias tendrán por sede el Hotel El Cid Castilla, Hotel de Playa. El programa general de actividades se puede consultar en el sitio electrónico www.ciad.mx/alfanutra.

Con el objetivo de promover un espacio para el debate y el intercambio de conocimientos y experiencias sobre la problemática de género, se realizará el VII Congreso de Estudios de Género en el Norte de México, los próximos 25 y 26 de octubre en Hermosillo, Sonora.

En esta edición, el evento que organizan el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), la Universidad de Sonora (Unison), El Colegio de Sonora (Colson) y la Red de Estudios de Género del Norte de México, lleva por lema “Encrucijada del género: caminos inciertos para la transformación”.

¿Cómo incentivar el cambio en las relaciones entre hombres y mujeres y qué actores colectivos se perfilan decisivos para la formulación de respuestas a los problemas como la discriminación, violencia, desigualdad y exclusión de género? son algunas de las preguntas que se intentarán responder en este encuentro.

Rosario Román Pérez, investigadora del Ciad y coorganizadora del Congreso, destacó la importancia de la realización de esta reunión, ya que es la primera vez que se realiza en Sonora y, por lo mismo, dijo, es una buena oportunidad para acercarse a las diversas realidades, a los cambios que gradualmente han experimentado las relaciones entre hombres y mujeres y a los múltiples rezagos que muestran el camino por recorrer con sus posibles análisis y acciones.

Asimismo, invitó a la comunidad académica, organizaciones civiles e instituciones políticas y gubernamentales a presentar propuestas de ponencias de investigación académica o de experiencias prácticas para formar parte del programa.

Enfatizó que los temas que se abordarán serán los siguientes: estudios feministas y de los géneros, violencia, acción política, derechos, justicia, políticas públicas, masculinidades, desarrollo y cambio tecnológico, salud y trabajo del cuidado del adulto mayor, sexualidad, migración, arte y cultura.

Por último, comentó que las actividades se realizarán en el edificio 7-A del posgrado en administración de la Unison, que estas no tendrán costo y serán abiertas al público en general. Los pormenores del evento se encuentran disponibles en el sitio www.viicongresogeneronortedemexico.wordpress.com.

 

 

El Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) participó en el Foro Internacional de Alimentos Sanos, que se realizó el 29 y 30 de mayo de 2018 en San Luis Potosí, San Luis Potosí.

 

En el encuentro, donde se reunieron más de mil doscientos técnicos y expertos en inocuidad agroalimentaria de América, el LANIIA fue representado por su director, el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, quien dictó la conferencia titulada “Principales peligros asociados en la contaminación de productos de alto valor agregado”.

 

Chaidez Quiróz enfatizó la importancia que tiene la vinculación y la transdisciplina, específicamente en lo que respecta a las ciencias biológicas y computacionales, donde el LANIIA ha consolidado una Unidad de Bioinformática para trabajar en el concepto de la trazabilidad genómica de patógenos, en busca de soluciones integrales relacionadas con el riesgo de contaminación de productos agroalimentarios.

 

Agregó que la participación del LANIIA en este evento se consolida, ya que es la cuarta ocasión en la que el Laboratorio está presente, lo cual brinda una oportunidad de conectarse con productores, profesionistas, investigadores, representantes de los diferentes órdenes de gobierno, centros de investigación, industria agroalimentaria y especialistas de este ramo.

 

Con sede en el Centro Cultural Universitario Bicentenario de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, el Foro representa un espacio para compartir experiencias y casos de éxito entre expertos en inocuidad alimentaria y desarrollo tecnológico de más de quince países, añadió el investigador de la Coordinación Regional Culiacán del Ciad.

 

Por sexto año consecutivo, el evento fue organizado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

La desertificación representa una enorme pérdida de diversidad biológica, que fortalece el proceso de degradación de la capacidad productiva de la tierra, principalmente en las regiones áridas y semiáridas del mundo.

 

Se estima que setenta por ciento de las tierras secas productivas están actualmente amenazadas por diversas formas de desertificación. Esto afecta directamente el bienestar y el futuro de una sexta parte de la población mundial.

 

La degradación ecológica que proviene de la deforestación, la pérdida de la cubierta vegetativa, la erosión y salinidad de los suelos trae como consecuencia un deterioro socioeconómico que está caracterizado por la desnutrición de las poblaciones, las pérdidas económicas y humanas derivadas de los desastres por sequía, los conflictos por el agua y, principalmente, la pérdida de la capacidad de los suelos para producir los alimentos. 1

 

Con la desertificación, al mismo tiempo que aumenta el empobrecimiento de los suelos, se incrementa la pobreza de los pueblos, obligando a sus pobladores a buscar su sustento en tierras más fértiles. Ante esta realidad, es muy pertinente promover estrategias de producción de alimentos que, a la vez que tengan un impacto favorable en atajar la desertificación, representen un beneficio directo en el mejoramiento de las condiciones de vida en las poblaciones que viven en estas regiones.

 

En el actual paradigma de producción de alimentos en el que nos encontramos, no se trata de buscar solamente el aumento de la producción, sino también de contribuir en la búsqueda del verdadero desarrollo sostenible.

 

A través de un enfoque agroecológico, el alimentar la tierra con la composta proveniente del reciclaje de nutrientes, previene su degradación, regenera su fertilidad, disminuye la erosión y se contribuye a prevenir la desertificación de los suelos.

 

En este enfoque, el huerto familiar es un camino para fortalecer la resiliencia ecológica y la racionalidad ecológica que impulsan a tomar acciones frente a la sequía,2 además de fomentar la otra resiliencia que implica que los pequeños productores agrícolas utilicen sus conocimientos y sus propias capacidades para desarrollar las habilidades en la producción de alimentos.

 

Al mirar hacia la multifuncionalidad que representa la agricultura a pequeña escala sustentada en estas prácticas agrícolas, es posible aportar soluciones a esta problemática.

 

1 Diódoro Granados-Sánchez, Miguel Á. Hernández-García, Antonio Vázquez-Alarcón y Pablo Ruiz-Puga. “Los procesos de desertificación y las regiones áridas”. Revista Chapingo. Serie Ciencias Forestales y del Ambiente, vol. 19, núm. 1, enero-abril 2013, pp. 45-66. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62926254004.

2 Víctor M. Toledo. “La racionalidad ecológica de la producción campesina”. https://www.researchgate.net/publication/322136859_La_Racionalidad_Ecologica_de_la_Produccion_Campesina_Victor_M_Toledo-Universidad_Nacional_de_Mexico, 2017.

 

Colaboración de Margarita Peralta Quiñonez, de la Coordinación de Desarrollo Regional del Ciad.

Ante la llamada “guerra arancelaria” que se ha desatado entre México y Estados Unidos, Luis Huesca Reynoso, economista e investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), explica cuáles podrían ser las consecuencias para los consumidores mexicanos.

Después de que el último día de mayo el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, anunció que impondría aranceles del 25% al acero y 10% al aluminio importado de México, Canadá y la Unión Europea, la Secretaría de Economía mexicana anunció una serie de medidas “espejo”.

Dicha respuesta contempla impuestos en alimentos como embutidos, quesos, manzanas, arándanos, carne de cerdo, etcétera, así como en lámparas de luz, aceros y tubos, que se usan en la industria manufacturera y electrónica, entre otros, con tasas que van desde el 5% hasta el 25%.

En ese sentido, el académico del Ciad prevé un posible ajuste de precios al alza causando que la inflación afecte el bolsillo del mexicano, pues los comercializadores de los productos anteriormente mencionados trasladarán dichos gravámenes al precio final al consumidor.

Cabe decir que México no es totalmente autosuficiente en su demanda de acero y aluminio, ya que las cifras de la balanza comercial en ambos muestran un déficit por el orden del 10%.

Agregó que el peso mexicano ya muestra señales de depreciación ante el dólar estadounidense, manifestación de que existe nerviosismo en los mercados bursátiles frente a la relación económica bilateral que se dé entre ambos países en el futuro inmediato.

“El objetivo de México debe ser fortalecer las políticas internas, tal como lo está haciendo Estados Unidos; esto es, fortaleciendo el mercado interno y los salarios mediante la sustitución de insumos (producirlos internamente) que son necesarios para generar más valor agregado en el país y, con ello, evitar la dependencia con el vecino del norte”, afirmó el investigador.

El costo de la gasolina también podría incrementarse, añadió el experto, ya que México compra a Estados Unidos hasta el 60% de los hidrocarburos que se comercializan en la república, y uno de los factores para establecer su precio en el mercado es el tipo de cambio dólar-peso mexicano.

Huesca Reynoso considera que este escenario ofrece una oportunidad para que México busque relaciones de negocios con América Latina, Asia y Europa, aprovechando tratados con los que ya se cuenta y que están subutilizados, con el fin de diversificar nuestras exportaciones.

Por último, mencionó que lo anterior se vuelve inminente ante la incertidumbre de si se llegará a un acuerdo sobre la renegociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), los términos en los que pudiera darse y hasta cuándo podría lograrse.

Mobile Menu