Notas

 

Con el propósito de promover el uso de recursos de información tecnológicos que faciliten la redacción de artículos de investigación, se impartirá el  taller “Desarrollo de estrategias de búsqueda en las base de datos IEEE y EBSCOhost”, donde se instruirá sobre los contenidos, herramientas y fortalezas de estas colecciones digitales. 

 

Este curso representa un esfuerzo de la Biblioteca “Dr. Inocencio Higuera Ciapara” del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) para impulsar el uso y dominio de la colección de bases de datos con las que cuenta esta institución y que continuará en posteriores sesiones de instrucción.

 

Quien impartirá dicho taller es Darío Lorenzo Chavarría, experto en biblioteconomía y archivonomía, quien explicará los detalles de este par de colecciones facilitadas por el Consorcio Nacional de Recursos de Información Científica y Tecnología (CONRICyT).

 

Gerardo Reyna Cáñez, responsable de la biblioteca del CIAD y organizador de este encuentro de capacitación, comentó que el objetivo fundamental de este taller es que la comunidad académica domine las colecciones científicas digitales, además de los archivos físicos con los que cuenta el Centro.

  

La sesión tendrá lugar el jueves 11 de junio en la sala 1 de Videoconferencias de la Coordinación de Programas Académicos del CIAD en Hermosillo, en punto de las 12:00 horas, y se transmitirá por videoconferencia a todas las unidades regionales.

 

Para mayor información: (662) 289 2400, extensiones 245 y 279.

Miércoles, 10 Junio 2015 20:48

UNA COMUNICACIÓN SIN SESGOS DE GÉNERO

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), comprometido con emprender acciones que coadyuven a alcanzar la misión y objetivos institucionales, impartió el taller “Alternativas para uso del lenguaje sin sesgos de género”, un ejercicio que persigue el propósito de fomentar la equidad de género, la no discriminación y el respeto a los derechos humanos fundamentales.

 

Al encuentro asistió personal del CIAD que por la naturaleza propia de su labor realiza actividades específicas de comunicación institucional, tanto al interior como al exterior del Centro. En la charla estuvieron representantes de la Coordinación de Vinculación Social, Coordinación de Programas Académicos, el Departamento de Tecnologías de la Información y Comunicaciones, la revista Estudios Sociales y la Oficina de Prensa, además de integrantes de la comunidad académica.

 

El taller fue impartido por la periodista Ana Luisa Pacheco Gracia, directora la escuela de alto rendimiento Voz y Palabra y reconocida activista y promotora de la equidad de género en el estado de Sonora.

 

Quienes participaron en este evento tuvieron la oportunidad de conocer recomendaciones que ha emitido el Consejo Nacional para Prevenir la Discriminación (Conapred) en coordinación con la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) y el Instituto Nacional de las Mujeres (Inmujeres) para el uso no sexista del lenguaje.

 

El personal asistente coincidió en la importancia de integrar dichas prácticas a sus labores, conscientes del compromiso que el CIAD tiene en contribuir al desarrollo de la región y al respeto de los derechos humanos.

 

Esta actividad se organizó en el marco del proyecto "Aplicación y evaluación de protocolos de actuación con perspectiva de género para la prevención y atención de la violencia en instituciones de educación superior”, el cual coordina Rosario Román Pérez, profesora investigadora del CIAD.

 

Si desea conocer el material que se estudió en este taller, dé clic aquí http://bit.ly/1KZYwvu

 

En el imaginario popular, el consumo frecuente de huevo se ha asociado con un aumento en los niveles de colesterol en la sangre que repercuten en la salud cardiovascular humana. Sin embargo, los hallazgos de una nueva investigación publicada en la revista Nutrients dan evidencia de que consumir un huevo diariamente no sólo puede ser aceptable en la dieta de una persona diabética, sino que puede llegar a ofrecer protección en contra del proceso inflamatorio que a menudo conduce a la enfermedad cardiaca. 

 

La diabetes afecta a cuatrocientos millones de personas en el mundo y en México es la principal causa de muerte. Es una enfermedad metabólica que se produce cuando el cuerpo no puede regular la glucosa o azúcar en la sangre. Si no se controla puede conducir a la ceguera, insuficiencia renal, enfermedades del corazón e incluso la muerte.

 

A las personas con diabetes se les recomienda evitar alimentos ricos en grasa, colesterol, sodio y azúcar. La mayoría de ellas reconoce que consumir granos como la avena resulta ser benéfico para su salud y que por el contrario consumir huevo no lo es debido a su contenido elevado de colesterol, lo que ha provocado que se excluya de la dieta y se desaproveche un alimento rico en nutrientes.

 

Martha Nydia Ballesteros Vásquez, profesora investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), y su equipo de investigación, desafiaron este supuesto. Consideran que el huevo es un “paquetito” de nutrientes que contiene proteína de la más alta calidad. Es, además, un alimento de fácil acceso y disponibilidad, del gusto de muchas personas y se puede preparar de diversas maneras. 

 

El huevo contiene carotenoides como la luteína y la zeaxantina que son pigmentos de origen natural que proporcionan protección contra el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo, lo que significa que el huevo puede ayudar a proteger contra el daño celular causado por la presencia de moléculas inestables llamadas “radicales libres”, que son responsables del proceso de envejecimiento, daño tisular y algunas enfermedades.

 

Globalmente existe una buena cantidad de estudios realizados en diferentes tipos de personas (en infantes, en personas mayores con obesidad o con síndrome metabólico y en mujeres menopáusicas) que han probado que no existe riesgo cardiovascular por consumir huevo. Este estudio es uno de los primeros ensayos clínicos en el mundo sobre sus efectos en pacientes diabéticos, señaló la investigadora.

 

La investigación

 

Las personas que participaron en este estudio tenían la forma más común de diabetes, la diabetes tipo 2, lo que significa que no producen suficiente insulina o que la que producen no es eficaz debido a que hay resistencia a la insulina en las células del cuerpo. Participaron 29 pacientes (hombres y mujeres adultos) ya diagnosticados, con tratamiento médico, controlados y bajo supervisión de un médico.

 

A los y las pacientes se les indicó la importancia de acatar el régimen alimenticio con el objetivo de evitar errores de confiabilidad en la investigación. El estudio fue diseñado para que durante cinco semanas consecutivas y, bajo una rigurosa supervisión, los y las pacientes consumieran un huevo diariamente y después regresaran a su dieta normal por un periodo de tres semanas. Concluido el lapso de “descanso”, quienes participaron comenzaron una etapa de cinco semanas en la que excluyeron el huevo y desayunaron avena, alimento que es usualmente indicado a pacientes con diabetes porque es rico en pectinas que ayudan a evitar que se eleve la glucosa. 

 

Los hallazgos

 

Tras la fase experimental (13 semanas) no se encontraron diferencias en los niveles de colesterol plasmático, LDL (colesterol “malo”), triglicéridos, glucosa o cualquier otro parámetro de riesgo cardiovascular entre los periodos evaluados, en donde los y las participantes consumieron avena o consumieron huevo; es decir, no existió un efecto sobre el nivel de colesterol. Esto fue interesante ya que la expectativa era que la dieta en donde se incluyó la avena sería mejor, resultando que ambos alimentos eran buenos.

 

Un hallazgo que llamó la atención del cuerpo de investigación fue que durante el periodo en que se consumió huevo, quienes participaron presentaron una disminución en marcadores de inflamación como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α). Este hallazgo es particularmente interesante porque las personas con diabetes se caracterizan por tener inflamación de bajo grado que se puede medir en plasma, y esto se redujo por la ingesta de huevo. Esto cobra relevancia dado que podría significar que el consumo de huevo podría coadyuvar a evitar complicaciones asociadas con la diabetes. 

 

“Creemos que los carotenos del huevo como la luteína y la zeaxantina pudieran ser la razón por la que hubo una disminución en los factores de inflamación; posteriores investigaciones nos ayudarán a entender mejor esto”, subrayó la especialista.

 

Ballesteros Vázquez agregó que otro descubrimiento relevante de este estudio fue la disminución de enzimas hepáticas durante el período de consumo de huevo, como la aspartato aminotransferasa (AST), cuya elevación se asocia con enfermedades como la obesidad y el hígado graso.

 

Recomendaciones

 

De acuerdo a la experta del CIAD, comer huevo diariamente es seguro y benéfico para la salud nutricional y cardiovascular de las personas, además de ser un producto con características que facilitan su consumo, debido a que es de fácil acceso, barato y fácil de preparar.

 

Anteriormente el CIAD ha realizado estudios sobre los efectos del consumo de huevo en menores de edad y se ha comprobado que es un alimento que debe de ser suministrado sin temor a los y las infantes, ya que, al contrario de repercutir, contribuye a su sano crecimiento.

 

El futuro de la investigación

 

La científica del CIAD añadió que se pretende extender el alcance de esta investigación hacia el análisis de los efectos del consumo de huevo a largo plazo y al incremento de su ingesta de uno a dos huevos diarios, dado a que estudios de esta naturaleza le brindan la oportunidad a pacientes diabéticos de tener una dieta más diversa y con mayores opciones para sobrellevar su enfermedad.

 

Este estudio se realizó en el laboratorio de metabolismo de lípidos de CIAD, en coordinación con la Universidad de Connecticut en Estados Unidos y con la participación de un médico endocrinólogo del Hospital Ignacio Chávez de Hermosillo, Sonora, México.

 

Si desea saber más sobre esta investigación, dé clic aquí http://bit.ly/1QnBNv1

 

 

En los últimos años, el tipo y la calidad del agua que consumimos son de interés de una vasta mayoría de las personas.

La población en general ha adoptado el consumo rutinario del agua embotellada muy por encima del agua potable; esto, en gran medida, por el sabor que el cloro le ejerce a esta última y por la percepción de que ingerimos agua libre de contaminantes. 

 

La decisión de ingerir agua embotellada ha provocado un incremento en el consumo per cápita en Estados Unidos de América en los últimos años, al pasar de 4.5 galones por persona al año (1984) a más de 17 galones en la última década, mientras que en México el consumo fue de más de mil quinientos litros en 2014 por hogar. 

 

El valor comercial del agua embotellada, en ambos países, es mil veces mayor al agua potable. En Estados Unidos se facturan veintidós mil millones de dólares por concepto de ventas, mientras que en Inglaterra las ventas de agua embotellada se triplicaron en los últimos años; aumento que se tradujo en 230 millones de libras esterlinas. En México, el crecimiento anual ha sido de más del 3% en los últimos años. Anualmente, un hogar en este país gasta alrededor de mil quinientos pesos en agua embotellada (http://www.kantarworldpanel.com/global). Debido a esto, día a día, un gran número de empresas se incorporan a la producción de agua embotellada. Sin embargo, paralelo al valor comercial, se encuentra la inocuidad del producto. 

 

Los microorganismos del agua embotellada

 

El agua embotellada puede ser cualquier fuente de agua potable que recibe tratamientos físicos (luz ultravioleta) y químicos (cloro, ozono, etc.) y que está libre de agentes infecciosos. Las fuentes pueden ser pozos profundos, deshielos de las montañas o el suministro municipal de agua. Como cualquier otro producto de consumo humano, el agua debe ser procesada, empacada y almacenada aplicando buenas prácticas higiénicas y de manufactura, con el objetivo de reducir los riesgos asociados a la presencia de bacterias. 

 

Sin embargo, se tiene la percepción de que una vez embotellado este recurso el producto será estéril, pero, en realidad, el agua embotellada puede contener grandes cantidades de bacterias, las cuales pueden alcanzar números de hasta cien mil unidades formadoras de colonias por mililitro (UFC/ml). Las fuentes de agua embotellada generalmente contienen poblaciones bacterianas que incluyen las siguientes especies: Achromobacter spp., Aeromonas spp., Flavobacterium spp., Alcaligens spp., Acinetobacter spp., Cytophaga spp., Moraxella spp., y Pseudomonas spp

 

Estas bacterias se encuentran en pequeñas cantidades, pero pueden multiplicarse rápidamente durante un envasado y almacenamiento deficiente del agua. Existe mucha controversia sobre el efecto que puedan tener estas bacterias en las personas que las ingieren con el agua embotellada, ya que la mayoría de estos grupos bacterianos no son patógenos para la población en general, pero han sido responsables de infecciones oportunistas en personas inmunodeficientes, recién nacidos/as y personas de la tercera edad.

 

Normas para el envasado del agua

 

La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (USEPA, por sus siglas en inglés) sugiere que la Cuenta Total Bacteriana (CTB) no debe exceder 500 UFC/ml. De acuerdo a las leyes mexicanas, el agua embotellada no debe contener más de 100 UFC/ml de CTB. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que el agua debe estar libre de Pseudomonas aeruginosa, debido a la vulnerabilidad que presentan niños y niñas y personas de la tercera edad a esta bacteria. 

 

La Asociación Internacional de Agua Embotellada (IBWA, por siglas en inglés) es la autoridad que norma la industria del agua embotellada (www.bottledwater.org/public/model_main.htm) y la National Sanitation Foundation International (NSF) es el organismo auditor más reconocido mundialmente, designado por la IBWA para verificar el cumplimiento de sus normas entre sus asociados (www.nsf.org/bwpi/). 

 

Ambas entidades proveen documentación y distintivos publicitarios en los productos que cumplen dichos lineamientos. La verificación del cumplimiento de los lineamientos de IBWA es una minuciosa revisión de las fuentes de agua empleadas y de las instalaciones y equipo, así como de la aplicación de buenas prácticas de manufactura e higiene, métodos y procedimientos de producción, mecanismos de verificación y control y organización interna de la empresa, entre otros.

 

Conclusión

 

El acceso a fuentes de agua de buena calidad sanitaria constituye un requisito básico para la preservación de la salud humana, lo que hace sumamente necesario contar con programas permanentes de inspección de las mismas. Por esto es necesario establecer una serie de medidas con relación a las condiciones sanitarias de los envases que se utilizan para el transporte del agua embotellada.

 

Se debe tener precaución de la interpretación sobre la significancia de la CTB en agua embotellada. Aunque se ha sugerido que este grupo bacteriano puede ser potencialmente patógeno a segmentos vulnerables de la población, tales como personas inmunodeprimidas, recién nacidos/as y personas de la tercera edad, la posibilidad de infección es baja (una entre diez mil). 

 

Referencias

Warburton et al (1994); Rusin et al (1997); Chaidez (1999).

http://www.kantarworldpanel.com/global

www.bottledwater.org/public/model_main.htm

www.nsf.org/bwpi/

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Carretera a Eldorado km. 5.5, Culiacán, Sinaloa, Mexico, 80110. Tel. (667) 760-5536

www.ciad.mx

www.ciad.edu.mx

blog.ciad.edu.mx/cms/index.php

 

 

 

Con el propósito de crear un espacio de interacción entre instituciones académicas para fomentar un ambiente de desarrollo y cooperación entre estudiantes de posgrado, este jueves 4 de junio se inauguró la tercera edición de la Semana del Posgrado en Guaymas, la cual tuvo como sede las instalaciones de la Coordinación Regional Guaymas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Este encuentro es el resultado de un esfuerzo coordinado por el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR), el Instituto Tecnológico de Sonora Campus Guaymas (Itson), el Instituto Tecnológico de Guaymas (ITG) y la Coordinación Regional Guaymas del CIAD.

 

En el primero de dos días de actividades se realizó una mesa redonda denominada “Desarrollo regional sustentable en Guaymas: industrias procesadoras de alimentos”, un foro de discusión que contó con la participación de representantes de la industria, la comunidad científica y el gobierno municipal de Guaymas.

 

De acuerdo a Maricarmen Recillas Mota, profesora investigadora del CIAD e integrante del comité organizador del evento, el objetivo de este ejercicio fue proveer a las y los estudiantes de posgrado de una perspectiva integral acerca de la problemática regional y de cómo la comunidad científica puede contribuir a mejorarla.

 

La jornada para este viernes 5 de junio comprende una serie de ponencias relacionadas con la investigación en acuacultura y medio ambiente, además de la conferencia “Expresión y poliformismo de Hsp70 de Crassostrea gigas: su utilidad en la ostricultura”, la cual será impartida por Manuel Grijalva Chon, profesor investigador de la Universidad de Sonora (Unison).

 

Con el propósito de realizar un seguimiento del estado que guarda la educación de nivel superior en el área de la salud, el pasado viernes 29 de mayo se reunieron representantes de dependencias estatales e instituciones educativas de nivel superior del estado de Sonora, en lo que constituyó la CCXVIII sesión mensual del Comité Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación en Salud en el Estado de Sonora (CEIFCRHIS).

 

En esta ocasión, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) fue sede de este encuentro, el cual dio inicio con las palabras de bienvenida del Dr. Humberto Astiazarán García, titular de la Coordinación de Nutrición de este centro, en representación del Dr. Pablo Wong González, Director General de esta institución.

 

Astiazarán García destacó la labor que el CEIFCRHIS ha realizado para apoyar la investigación, elevar la calidad de los programas académicos en el área de la salud y gestionar opciones para la actualización y la capacitación del personal relacionado con la salud. Todo ello en busca de soluciones para los retos que enfrentan las y los formadores de profesionistas de la salud en el estado.

 

Por su parte, Ricardo Franco Hernández, Secretario Técnico del Comité, presentó algunas estadísticas relacionadas con los desafíos que el sistema público de salud debe solucionar en conjunto con el sistema educativo del orden estatal y federal.

 

En el pleno, las y los integrantes del Comité intercambiaron opiniones sobre temas como la relación de campos clínicos y la matrícula estudiantil en el área de la salud. Además, se subrayó la necesidad de mantener el sistema de evaluación de los planes de estudio, principalmente en escuelas o facultades de reciente creación, a fin de asegurar la calidad del personal del área de la salud.

 

En ese sentido, se hizo énfasis en la importancia de homologar protocolos que contribuyan a la estandarización de trámites para las convocatorias de servicio social, residencias e internados en el sistema de salud.

 

Como parte del orden del día también se presentó información con respecto al Internado de Pregrado y Residencias Médicas. Por último, se rindió el Informe General de la XXII Reunión de Investigación.

Jueves, 04 Junio 2015 14:08

DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE

 

El Día Mundial del Medio Ambiente (DMMA) es el principal vehículo de las Naciones Unidas para impulsar a la acción y sensibilización por el medio ambiente. A lo largo de los años esta fecha ha crecido hasta convertirse en una plataforma mundial que se celebra en más de cien países. También sirve como “día de las personas” para hacer algo positivo por el medio ambiente, uniendo las acciones individuales en una gran fuerza colectiva que genere un impacto exponencial positivo para el planeta.

 

El eslogan del DMMA de este año es: “Siete mil millones de sueños. Un solo planeta. Consume con moderación”. El bienestar de la humanidad, el medio ambiente y el funcionamiento de la economía depende en última instancia de la gestión responsable de los recursos naturales del planeta. Sin embargo, las personas siguen consumiendo muchos más recursos naturales de los que el planeta puede proporcionar de forma sostenible.

 

Muchos de los ecosistemas de la Tierra están llegando a su punto límite de agotamiento y de cambio irreversible, empujado por el crecimiento de la población y el desarrollo económico. Para 2050, si continúan las actuales pautas de consumo, y con una población mundial que crece y que se espera que sobrepase los nueve mil millones, necesitaríamos tres planetas para mantener nuestros actuales modos de vida y consumo.

 

Consumir con moderación supone vivir teniendo en cuenta el límite del planeta para asegurar un futuro saludable donde todos nuestros sueños se pueden hacer realidad. La prosperidad no tiene que suponer un coste para la Tierra. Vivir de forma sostenible significa hacer más con menos. Se trata de saber que las tasas actuales de uso de recursos naturales y los impactos medio ambientales de estos no han de ser parte indispensable del desarrollo económico.

 

Cada acción cuenta

 

El DMMA es la oportunidad de que nos demos cuenta de la responsabilidad para cuidar de la Tierra y convertirnos en agentes de cambio.

 

"A pesar de que las decisiones individuales pueden parecer insignificantes a la luz de las amenazas y tendencias mundiales, cuando miles de millones de personas se unen con un propósito común, pueden marcar una gran diferencia", escribió, este año, el Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki-Moon, en su mensaje conmemorativo a esta fecha.

 

Celebraciones

 

El DMMA 2015 se celebrará de forma oficial en Italia, un país en primera línea de la acción mundial por un mejor sistema alimentario y uso de recursos.

 

“Es un honor para Italia trabajar junto al Programa de la Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) liderando las celebraciones del Día Mundial del Medio Ambiente 2015. Este año, el DMMA se centrará en la necesidad de respetar la capacidad del planeta y en cómo gestionar los recursos de modo eficiente; todos ellos aspectos de gran relevancia si queremos asegurar la prosperidad y bienestar de todos”, dijo Gian Luca Galletti, Ministro de Medio Ambiente de Italia.

 

Fuente: Programa de la Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)

http://bit.ly/1j9NKIv

 

Un estudio realizado por el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá, ha logrado establecer que el consumo de polifenoles contenidos en bayas tiene múltiples efectos benéficos para la salud humana, sobre todo para la regulación de la microflora intestinal y para el combate de padecimientos derivados de una dieta desequilibrada.

 

En un encuentro sostenido en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Yves Desjardins, profesor investigador del INAF, compartió con estudiantes e investigadores los resultados de su investigación, en el marco de la conferencia “Modulación de la microflora intestinal por los polifenoles de las plantas: un cambio de paradigma en el entendimiento de sus efectos en las enfermedades”.

 

Desjardins, quien es Coordinador del Grupo de Investigación de Productos Derivados de Plantas del INAF, enfatizó que el propósito de la investigación ha sido analizar cómo el consumo de polifenoles interviene favorablemente para contrarrestar los efectos de la dieta occidental, la cual es alta en grasas y azúcares y provoca el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares y metabólicas e, incluso, el desarrollo de cáncer.

 

Los polifenoles son compuestos bioactivos que se encuentran en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras y plantas. Existen más de cien mil tipos clasificados y son reconocidos por sus atributos como antioxidantes. Un hecho importante es que nuestro intestino absorbe sólo el 5% del total de antioxidantes que comemos y por ello es importante conocer cómo influye el otro 95% en nuestra salud.

 

De acuerdo al especialista, los nuevos hallazgos indican que dichos compuestos también actúan a nivel de la microflora intestinal y coadyuvan al combate de la obesidad, diabetes e intolerancia a la glucosa, además de que contribuyen como auxiliares en la disminución de la resistencia a la insulina.

 

Mediante un experimento realizado en ratones, se logró comprobar la efectividad de los polifenoles en la modulación de la microflora intestinal, lo que produce significativamente el incremento de la bacteria Akkermansia muciniphila, la cual favorece a la regulación del proceso metabólico.

 

Dicha bacteria ha cobrado popularidad recientemente en el ámbito científico porque se ha asociado su presencia en la flora intestinal como un factor que interviene en la pérdida de peso. 

 

El científico canadiense anunció que el siguiente paso en su investigación es analizar cómo los polifenoles intervienen en los procesos bioquímicos cognitivos a nivel cerebral, o “cómo lo que comemos hace funcionar nuestro cerebro”.

 

Si desea saber más sobre la investigación del Dr. Yves Desjardins, dé clic aquí http://bit.ly/1clFEv0

 

Jueves, 28 Mayo 2015 14:58

EL CIAD BUSCA VINCULARSE CON CANADÁ

 

Con el propósito de cimentar las bases para una futura colaboración interinstitucional, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió la visita de Yves Desjardins, profesor investigador del Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá.

 

En este encuentro, el investigador del INAF tuvo la oportunidad de exponer las áreas de investigación, la oferta académica y los servicios  especializados que se realizan en este centro de investigación. Dicha institución constituye el más amplio grupo de investigadores en Canadá dedicados enteramente al estudio de los alimentos y las complejas interacciones entre sus componentes que inciden en la nutrición y la salud.

 

Por su parte, Pablo Wong González, Director General del CIAD, presentó un breve currículum institucional del Centro y destacó la importancia de este encuentro que, afirmó, representa una oportunidad para vincular al CIAD con una institución internacional de gran prestigio.

 

Al evento también asistieron coordinadores e investigadores del CIAD, quienes retroalimentaron al visitante acerca del quehacer científico, académico y profesional que se realiza en este centro.

 

Desjardins comentó que actualmente el INAF colabora principalmente con países como Francia, Brasil, Holanda y México. En nuestro país, actualmente mantiene cooperación con el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) y el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), entidad en la cual se planea inaugurar una oficina del INAF próximamente.

 

Para finalizar la jornada, Desjardins, quien es Coordinador del Grupo de Investigación de Productos Derivados de Plantas del INAF, ofreció en el CIAD la conferencia “Modulación de la microflora intestinal por los polifenoles de las plantas: un cambio de paradigma en el entendimiento de sus efectos en las enfermedades”, evento que contó con una nutrida asistencia compuesta por estudiantes e investigadores.

 

Si desea saber más sobre el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, Canadá. Dé clic aquí http://www.inaf.ulaval.ca/

 

 

Representantes de universidades e instituciones de educación superior, además de líderes internacionales y expertos en educación, se reunieron en la Universidad Estatal de Arizona (ASU) para discutir el papel que la educación superior y las instituciones de investigación desempeñan en el fomento de la calidad de vida, educación, sustentabilidad y desarrollo económico en la región Arizona-Sonora.

 

El Coloquio Arizona-Sonora, realizado en el salón McCord de la Universidad Estatal de Arizona, inició con las palabras bienvenida de Michael M. Crow, presidente de esta casa de estudios, quien destacó que la nueva carta estatutaria de la institución establece la importancia de esta academia en el impacto local y el involucramiento social.

 

 “La Universidad Estatal de Arizona es una institución construida en torno a la inclusión y contra la exclusión. Eso significa que esta no sería un institución exitosa si no fuera enteramente representativa de los niveles de diversidad socioeconómica y étnica existente en esta región de Estados Unidos”, señaló Crowd.

 

Una forma de asegurar esto, dijo, es a través del desarrollo de colaboraciones entre las muchas universidades y centros de investigación e innovación que existen dentro de la región Arizona-Sonora.

 

Por su parte, Pablo Wong González, Director General del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), subrayó la importancia de conocer las colaboraciones existentes para que esto impulse el interés en desarrollar nuevas alianzas.

 

 “Necesitamos complementarnos, ayudarnos mutuamente. Creo que necesitamos tener una visión global con un enfoque local”, agregó Wong González.

 

En la clausura del coloquio se realizó una mesa de discusión donde los participantes coincidieron, entre otros temas, en cómo la escasez de agua y la inmigración afectan a la región entera, sin importar dónde se encuentre la frontera formal entre México y Estados Unidos, lo que acentúa la importancia de trabajar en conjunto.

 

 “En general, todo esto tiene que ver con el bienestar de la región”, manifestó en su oportunidad Heriberto Grijalva Monteverde, rector de la Universidad de Sonora.

 

Jim O’ Brien, Vicepresidente de la Universidad Affairs, expuso por su parte algunos pasos para lograr el incremento del bienestar: identificar áreas comunes para proyectos, crear una agenda de temas importantes para la región y responsabilizarse en trabajar en conjunto para alcanzar estas metas.

 

“Podemos hacer más cuando trabajamos en equipo que cuando lo hacemos individualmente. Es una tarea enorme hacerse cargo de problemas como la escasez de agua, la educación y problemas sociales de la región cuando se hace en solitario. Necesitamos asociados y estamos comprometidos a aprovechar esta oportunidad para construir colaboraciones”, mencionó O’ Brien.

 

Al terminar la mesa de discusión, Francisco Lara, profesor asociado de la Escuela de Estudios Transfronterizos de la Universidad Estatal de Arizona, respondió algunas preguntas sobre salud y sobre cómo involucrar al sector privado para colaborar en proyectos de esta índole.

 

 “Tenemos que intentar nuevas cosas. No debemos temer al fracaso. Tenemos que trabajar juntos. Tenemos que pensar en la región”, concluyó Lara

 

El Coloquio Arizona-Sonora es coordinado por el Programa para Comunidades Transfronterizas de la Escuela de Estudios Transfronterizos de la Universidad Estatal de Arizona y el Colegio de Humanidades y Ciencias en colaboración con la Universidad de Sonora, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y El Colegio de Sonora. 

 

Colaboración de la Universidad Estatal de Arizona http://bit.ly/1G4fpHt

Fotografía: Universidad Estatal de Arizona

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