Notas

 

Integrantes de las plantas académica y administrativa que conforman la comunidad del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Hermosillo, Sonora, adoptaron hace dos décadas el compromiso de alimentar la esperanza de un futuro con mayores oportunidades para quienes más lo necesitan, a través del patrocinio del desayunador “Padres Unidos” de la escuela primaria Job Honesto Noriega Ruiz.

 

Desde entonces y hasta el día de hoy, cientos de niñas y niños de la colonia Solidaridad que viven en condiciones precarias han sido beneficiados con, por lo menos, una comida al día. Esto, según comenta Martha Nydia Ballesteros Vásquez, investigadora del CIAD, y quien coordina la iniciativa altruista de sus compañeros y compañeras, es un acto de buena voluntad que puede cambiar el destino de una persona.

 

Martha Nydia señaló que la contribución económica que realizan las y los integrantes del CIAD es muy significativa; sin embargo, quienes tienen mayor mérito son las madres de los menores beneficiados. “El éxito de este proyecto es que las madres de familia son quienes están involucradas en el comedor. Ellas compran los alimentos en el Banco de Alimentos de Hermosillo o en donde esté más barato y, además, lo preparan”.

 

Lo más importante, de acuerdo a la investigadora, es que las madres reciben a los niños cada día con mucho amor y se aseguran de que sus hijos y los hijos de otras familias tengan una comida, por lo menos una vez al día.

 

Un esfuerzo interinstitucional

Parte del éxito de esta iniciativa también ha sido el apoyo que ha brindado el Departamento de Recursos Humanos del CIAD, quien realiza los trámites necesarios para hacer llegar los donativos a una cuenta bancaria a nombre de la madre presidenta del comité del comedor, la cual también administra y vigila el director de la primaria. Mensualmente, y con suma transparencia, estos entregan a Vásquez Ballesteros una lista de los gastos que se realizan en el desayunador.

 

La científica destacó la buena voluntad del maestro Leonel Heberto Zamarrón Ramírez y del profesor Juan Mendoza Montaño, director de la primaria, quienes, además de impartir clases y atender asuntos académicos, invierten su tiempo y dedicación en la atención de este desayunador desde hace muchos años. 

 

Ellos son más que el maestro que hace su trabajo transmitiendo los conocimientos a los niños; su compromiso va más allá y, a veces, se convierten en herreros, carpinteros, plomeros, pintores; incluso, ponen parte de su sueldo cuando no alcanza para alguna necesidad inmediata del comedor. El comedor es muy humilde, pero cumple con una función gigante, añadió Martha Nydia.

 

 

Un año especialmente emotivo

Desde su inicio Padres Unidos también ha abierto sus puertas, en la medida que le ha sido posible, para alimentar a familias de escasos recursos que viven cerca del comedor y que acuden a ellos en busca de, por lo menos, una comida caliente al día. 

 

El pasado sábado 12 de diciembre se celebró el encuentro anual donde, tradicionalmente, las y los patrocinadores conviven con los menores de este desayunador y les entregan un pequeño presente. 

 

Algunos de mis colegas son tan bondadosos que llevan de más, por aquello de que no alcancemos a cubrir a todos, afirmó la doctora en ciencias del CIAD.

 

La reunión de este año fue especialmente emotiva, indicó Martha Nydia, ya que en el evento los maestros compartieron la noticia de que uno de los niño beneficiarios, Erick Joel Navarro Meléndez, ganó el primer lugar en la Olimpiada Nacional del Conocimiento 2014-2015, y tuvo la oportunidad de viajar a la Ciudad de México a conocer al presidente de la república, Enrique Peña Nieto.

 

Además, ha habido otros menores destacados, como la alumna Diana Alicia Villa Benítez, quien ganó un concurso de poesía a nivel estatal, y Sandra Xiomara Rocha Delgado, que ha tenido un desempeño sobresaliente en atletismo, entre otros.

 

Entre ellos puede haber un futuro científico, un atleta olímpico, un futuro presidente de la nación o un defensor de los derechos humanos, que tanto necesita este país. Esta labor que ahora cumple veinte años nos llena de mucha alegría porque, desde el punto de vista de la nutrición, sabemos que el desayuno es el alimento más importante del día. Hemos visto cómo este apoyo se ha traducido en el rendimiento académico e, incluso, ha combatido la deserción escolar, compartió la científica.

 

 

La ciencia de la buena voluntad

En Sonora, específicamente en la población infantil de escasos recursos, la desnutrición y la obesidad son problemas que prevalecen, ya que su dieta se compone, mayormente, de alimentos densamente energéticos; es decir, con un alto contenido calórico, pero sin una aportación nutricional. Lo anterior se debe a que, regularmente, estos alimentos son más baratos.

 

Por tal razón, y como parte de su apoyo voluntario, las y los expertos en nutrición del CIAD también han instruido a las madres de familia responsables de este desayunador sobre la importancia de proveer una dieta balanceada en el menú que ahí se ofrece.

 

La investigadora agradeció profundamente a todas las personas del CIAD que año con año han apoyado esta causa y exhortó, a quienes les sea posible, a sumarse al auspicio de este desayunador. 

 

Para quienes deseen mayor información sobre esta iniciativa, pueden comunicarse al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o al teléfono (662) 289 2400 extensión 297.

 

El grupo de investigación responsable de evaluar la solicitud de la activación de alerta de género para Cajeme, Sonora, que fue interpuesta por la asociación civil Alternativa Cultural para la Equidad de Género (ACEG) ante la Comisión Nacional para Prevenir y Erradicar la Violencia contra las Mujeres (Conavim), ya ha entregado su informe final al Gobierno Estatal.

 

Después de un intenso trabajo de campo que inició desde junio de 2015 y que comprendió la revisión estadística de casos de violencia hacia las mujeres registrados ante ministerios públicos, entrevistas de profundidad realizadas a autoridades municipales, representantes de organizaciones no gubernamentales, líderes de opinión y a una muestra representativa de habitantes de Cajeme, el grupo de investigación concluyó en su informe que era viable y necesaria la puesta en marcha de la alerta de género para este municipio.

 

El grupo está constituido por investigadoras e investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), El Colegio de Sonora (Colson) y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), además de una representante de la Comisión Nacional de Derechos Humanos (CNDH), un representante del Instituto Nacional de la Mujeres (Inmujeres) y quien en la pasada administración estatal fue titular del Instituto Sonorense de la Mujer, Eloísa Flores García.

 

Gilda Salazar Antúnez, profesora investigadora del CIAD, explicó que en cumplimiento de la Ley General de Acceso de las Mujeres a una Vida Libre de Violencia, el informe final fue entregado a la Conavim, quien tiene la responsabilidad de hacerlo llegar al Gobierno Estatal.

 

La investigadora subrayó que para quienes conforman dicho grupo de investigación su papel en este proceso ha concluido; sin embargo, como miembros de la sociedad civil y de la academia continuarán la vigilancia de las manifestaciones de la violencia hacia las mujeres en esta localidad y, principalmente, de los feminicidios.

 

Salazar Antúnez señaló que la Conavim informó al grupo de investigación que el 1 de diciembre de 2015 el Gobierno del Estado de Sonora aceptó las conclusiones y propuestas contenidas en el informe, por lo que se ha iniciado el plazo de seis meses para la implementación de las conclusiones que señala el Artículo 38 del Reglamento de la Ley General de Acceso de las Mujeres a una Vida Libre de Violencia.

 

Dicho normatividad contempla que la declaratoria de alerta de violencia de género deberá contener las acciones preventivas, de seguridad y justicia para abatir los índices que se han presentado, además de las asignaciones de recursos presupuestales necesarios para hacer frente a la contingencia de alerta, por parte de la entidad federativa.

 

 

En la ciencia, el empeño invertido y el trabajo en equipo son virtudes elementales que forman parte de un proyecto de investigación; es por ello que el trabajo doctoral de la joven Nina Gisella Heredia Sandoval, estudiante del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue premiado internacionalmente.

 

A finales del mes de octubre, en Minneapolis, Minnesota (EE. UU.), se celebró el congreso de la Asociación Americana de Químicos de Cereales (AACC, por sus siglas en inglés), mismo en el que Heredia Sandoval tuvo la oportunidad de participar en una competencia académica de exposición de carteles científicos.

 

Dicha oportunidad fue conseguida una vez que el comité académico de la AACC consideró que los resultados preliminares del proyecto de investigación de Nina (Degradación del gluten en harina de trigo con una prolil-endopeptidasa para preparar pan reducido en gluten) cumplían con los méritos necesarios para participar en este certamen de talla internacional.

 

La alumna del doctorado en Ciencias del CIAD compartió el escenario de exposición con jóvenes científicos de diferentes países, cuyos carteles fueron evaluados por especialistas de la AACC. Un par de días después de haber concluido el Congreso, se le notificó el haber obtenido el premio como el Mejor Cartel de Estudiante de la División de Proteínas.

 

Una experiencia satisfactoria

Heredia Sandoval comentó que esta experiencia ha significado un incentivo muy importante en su formación, dado que el poder asistir a un evento altamente especializado en el campo de la investigación de cereales constituye una gran oportunidad profesional.

 

Asimismo, señaló que dar a conocer el trabajo que se ha realizado en el desarrollo de su tesis doctoral y que este haya sido distinguido con dicho reconocimiento, ha sido motivador para continuar su preparación en el CIAD.

 

Innovar para una buena salud

Nina trabaja en la modificación de harina de trigo, utilizando un método enzimático para la producción de panes libres de gluten. Actualmente, los productos libres de gluten que existen en el mercado son elaborados a base de cereales que no lo contienen (arroz, maíz, etc.).

 

Estos tienen una calidad sensorial deficiente comparada con los productos análogos elaborados a base de trigo, lo cual dificulta la adherencia a una dieta sin gluten en personas que padecen alguna enfermedad relacionada a la intolerancia a esta proteína, cuyo único tratamiento es evitar su consumo.

 

A través de su proyecto de investigación, el equipo al que pertenece Heredia Sandoval ha logrado reducir hasta en un 99% la inmunogenicidad del gluten, obteniendo panes de buena calidad tecnológica, y continúa en la búsqueda y en el desarrollo de productos panificados que no sean perjudiciales para personas con intolerancia a esta proteína.

 

Nina es egresada de la Universidad de Sonora de la carrera de Químico–Biólogo, con especialidad en Tecnología de Alimentos. Realizó sus estudios de maestría en Ciencias con especialidad en Nutrición en el CIAD, asesorada por la Dra. Ana María Calderón de la Barca; actualmente estudia el doctorado en Ciencias en la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, con la Dra. Alma Rosa Islas Rubio.

 

La Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra) celebrará la Segunda Jornada de Actualización “Aprovechamiento de Subproductos Industriales para el Diseño de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos”, la cual se realizará en las instalaciones del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey.

 

En este evento, en el que participan como organizadores investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), se impartirán conferencias que reflejan la perspectiva académica de un grupo de investigación con reconocimiento a nivel internacional sobre el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos a partir del uso de subproductos agroindustriales.

 

Dentro de los temas que se abordarán este próximo jueves 10 de diciembre destacan la extracción de ingredientes, formulación de alimentos, encapsulación y estabilización de bioactivos, legislación y ejemplos de subproductos agroindustriales (nuez, trigo, queso, tomate, café, mango, piña, aguacate, forestales) para el desarrollo de alimentos funcionales, entre otros.

 

Por parte del CIAD, el profesor investigador Juan Pedro Camou Arriola impartirá la conferencia “Diseño y desarrollo de productos cárnicos funcionales”. Además, Aarón González Córdova, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal y Coordinador de la Red AlFaNutra, será el responsable de la conducción de esta Jornada.

 

Este es un evento gratuito auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), a través del Programa para el Desarrollo Científico y Tecnológico (Prodecyt), y dirigido a quienes se dedican a la industrialización e investigación de alimentos, profesionistas y estudiantes de posgrado y licenciatura.

 

Si desea conocer el programa de actividades haga clic aquí http://bit.ly/1M1IFLp

Para registrarse y ampliar información, por favor dirigirse con:

Dra. Janet Gutiérrez Uribe (81) 8358 2000

Extensión 4821 Sub-extensión 117

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Más divertida que una posada, más emocionante que el intercambio navideño y más esperada que los tamales de Nochebuena, llega en diciembre la última sesión del año del programa “Sábados en la Ciencia”, que en esta edición nos compartirá consejos prácticos para cuidar el medio ambiente a través del reciclaje.

 

 “Reciclar es requeté-divertido” es el nombre del taller que se impartirá el próximo sábado 12 de diciembre en el Salón de Usos Múltiples del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), donde personal experto en sustentabilidad y cuidado del medio ambiente de la empresa Holcim México instruirá a niños y niñas de Hermosillo, Sonora, sobre estos temas.

 

Quienes asistan tendrán la oportunidad de participar en dinámicas grupales en las que aprenderán cómo es que a través de la correcta disposición y manejo de la basura se pueden realizar pequeños actos heroicos que pueden contrarrestar el daño medioambiental.

 

Asimismo, realizarán actividades lúdicas a través de las cuales aprenderán la regla de las tres erres ecológicas: reducir, reutilizar y reciclar, la cual es una propuesta popularizada por Greenpeace, una organización ambientalista no gubernamental de presencia mundial, que pretende sensibilizar a la humanidad sobre la relevancia de proteger el medio ambiente.

 

La cita es a las 10:00 horas, y es importante que quien desee acudir al evento reserve su lugar al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., pues el cupo es limitado. La dirección es carretera al ejido La Victoria, km 0.6. Para mayor información puede comunicarse al teléfono (662) 289 2400 extensión 505.

 

Sábados en la Ciencia es un programa dirigido a niños y niñas menores de once años de edad, que se realiza mensualmente a través del CIAD y la Universidad de Sonora, y que no tiene costo de acceso para el público. Si desea saber más, consulte su página Facebook.com/sabadosenlaciencianoroeste.

 

 

Con el propósito de promover los avances de investigación en el campo de la camaronicultura que se realizan en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Rogerio Sotelo Mundo, profesor investigador de esta institución, viajó a Fortaleza, Brasil, para representar al Centro en la Feria Nacional del Camarón y de Acuacultura Latinoamericana y del Caribe 2015 (FENACAM & LACQUA 2015).

 

Esta convención, organizada por la Sociedad Mundial de Acuacultura (World Aquaculture Society), reunió a integrantes del sector académico y productivo de diferentes países que se dedican a la investigación y producción de alimentos, medicamentos y productos para esta industria, quienes presentaron avances técnicos y comerciales en la acuicultura y maricultura.

 

En este encuentro, Sotelo Mundo presentó los resultados de secuenciación masiva realizados en el CIAD para entender los genes del camarón y de la bacteria asociada con el síndrome de mortalidad atípica que afecta a esta especie.

 

Respecto a lo anterior, el científico señaló que el nivel de investigación en transcriptómica y metagenómica que se realiza en el Centro es de un alto grado, ya que en la Feria solo se presentaron otras dos exposiciones relacionadas con estas tecnologías de punta, una por la Universidad Federal de Santa Catarina (Brasil) y otra por la Universidad de Caen (Francia).

 

Un enfoque holístico y sustentable

El proyecto de investigación sobre biotecnología aplicada contra el síndrome de mortalidad atípica fue financiado por el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) y contó con la colaboración del Instituto Nacional de Medicina Genómica y del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México. 

 

De acuerdo al investigador, estas investigaciones tienen gran relevancia, ya que actualmente las empresas productoras de probióticos y aditivos para camaronicultura validan sus productos utilizando metagenómica. Esta es un área de gran interés y aplicación que en el futuro cercano producirá beneficios para este sector.

 

En el contexto de la producción de camarón en el estado de Sonora, el investigador explicó que el principal reto que enfrenta esta industria es encontrar un enfoque holístico y en equilibrio con el medio ambiente que pueda contrarrestar la rápida evolución que existe en los patógenos, infecciones virales y bacterianas que afectan a este crustáceo.

 

 “Conocer la microbiota de organismos sanos y del medio ambiente natural del camarón permitirá buscar componentes de su dieta que favorezcan una apropiada flora intestinal. Es un concepto simple pero de díficil implementación que requiere trabajo interdisciplinario, además de transdisciplinario, para educar y convencer de que el cuidado ambiental holístico es benéfico para una actividad económica importante como lo es la acuacultura”, concluyó Sotelo Mundo.

 

 

La falta de disponibilidad de alimento en el mar por el fenómeno “El Niño” ha causado un aumento en la mortandad de mamíferos marinos, incluidos delfines que no son propios de la región como el “Listado del Pacífico” que fue encontrado muerto en San Carlos, Guaymas, en el estado de Sonora.

 

Según el titular de Laboratorio de Ecofisiología del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Juan Pablo Gallo Reynoso, en los últimos dos años la mortandad de mamíferos marinos ha aumentado con relación a años anteriores por el fenómeno “El Niño”.

 

En los informes que posee el investigador se tiene conocimiento que de enero a la fecha en este 2015 se han encontrado entre setenta y ochenta lobos marinos y lobos finos muertos a lo largo de las costas del Golfo de California, de una población total estimada en esa zona de quince mil.

 

“Este año y el 2014 han muerto más animales que los anteriores, no tenemos cifras exactas porque hay lugares donde no podemos llegar, sin embargo, se hace un estimado de entre setenta y ochenta el número de esas muertes, mientras que en los pasados fueron mínimas”, aseguró, el doctor Gallo Reynoso.

 

Este mismo fenómeno ha provocado la muerte también en los mamíferos acuáticos del litoral de Estados Unidos porque al calentarse el agua del mar las especies marinas se refugian en lugares más profundos o buscan áreas más frías.

 

Los mamíferos marinos juveniles son los más propensos a morir por la falta de alimentos en los lugares y profundidades donde están acostumbrados a pescar porque no conocen otros sitios y no están aptos para bucear más.

 

“Los lobos adultos van a otros sitios a buscar comida o persiguen los barcos, ellos saben dónde encontrar, los juveniles están aprendiendo, sufren más, y este año ha sido muy duro sobre todo en el Pacífico, ahí hay más mortandad”, externó.

 

Según investigadores del Laboratorio de Ecofisiología del CIAD estimaron que más de ocho mil lobos marinos que habitan en el Golfo de California, en edad de cría y adulto podrían morir este año a causa de la presencia de “El Niño”.

 

De acuerdo con el CIAD a lo largo del Golfo habitan cerca de treinta mil lobos marinos, distribuidos en trece islas.

 

Los investigadores han señalado que este año se prevé un mayor varamiento de los animales por la falta de disponibilidad de los peces como sardina huachinango y otros de talla pequeña, que sirven de alimento para las hembras.

 

El CIAD y la Conanp (Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas) están aún a la espera de que se autoricen recursos para investigar los efectos del cambio climático en los lobos marinos.

 

“El Niño” los hace sufrir

El delfín “Listado del Pacífico” que fue localizado muerto en la playa San Francisco hace dos semanas perdió su rumbo y al encontrarse débil por la falta de alimento fue arrastrado hasta esta zona.

 

Uno de los principales requisitos para poder practicarles necropsias a estos animales es que tengan menos de 24 horas de muerto, por los fluidos que sueltan posterior a este tiempo, de ahí que el número de necropsias que practican en el CIAD por año, no es alto.

 

“En años anteriores hemos practicado necropsias de lobos marinos y lobos finos y en ocasiones algunos delfines son pocos los recursos que disponemos nos apoyamos con Profepa (Procuraduría Federal de Protección al Ambiente) en la localización de mamíferos muertos”, externó. 

 

Hace unos años encontró un delfín muerto del tipo “Listado del Pacífico” en San Blas y ha habido ocasiones que se observan pasear por las costas cercanas a Guaymas, en familia, nunca solos.

 

Este delfín es de agua tropical y se puede apreciar en el Mediterráneo, Atlántico y Pacífico, donde la temperatura del mar es más fría que en la región.

 

Cada mamífero consume poco más de un kilo de calamares y otras especies marinas al día, los cuales son localizados a una profundidad de hasta cien metros y su tiempo de vida sobrepasa los veinte años.

 

En el análisis del aparato reproductor que se realizó en el Laboratorio del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) se observó que el cetáceo ha sido madre varias veces por la callosidad encontrada.

 

Indagan causas de muerte 

En los resultados preliminares de las necropsias realizadas en el CIAD se detectó que los animales no habían comido lo suficiente en un tiempo considerable, lo que los debilitó y a su vez desorientó de su hábitat.

 

Alicia Masper, estudiante de doctorado en el Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue la encargada de practicarle la necropsia al delfín hembra de quince años de edad, “Listado del Pacífico”, localizado muerto en la playa San Francisco.

 

La investigadora de origen italiano, antes de enterrar al cetáceo le tomó muestras del pulmón, hígado, estómago e intestino para conocer con exactitud las causas de la muerte.

 

Aunque aún no tiene el resultado final los estudios preliminares revelaron hallazgos patológicos de parásitos en diferentes órganos que indican que tenía más de tres semanas sin probar alimento.

 

Los golpes que presentó probablemente fueron producidos al ser arrastrado por el oleaje pues se encontraba débil, sin alimento y solo.

 

“El 50 o 60% de sus órganos estaban necróticos, eso es indicativo que no había comido en mucho tiempo y los parásitos causaron heridas para después comerles el intestino, hígado y otros, lo que nos revela que ese delfín ni con antibióticos o comida hubiera sobrevivido”, señaló Masper.

 

Las muestras serán enviadas a la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) para su análisis y a la par el CIAD evaluará los daños que causaron los parásitos, el tipo que se adhirió a la pared del estómago y las cicatrices causadas por las úlceras.

 

“Esta especie es de mar abierto y se asocia con el atún, eso no quiere decir que haya aquí, lo que le pasó en este caso es que se extravió, estaba muy flaca, no tenía grasa, puros ácidos, pero para especificar las causas de la muerte se tiene que evaluar todo”, subrayó.

 

Dos delfines muertos en 2015

En lo que va de este año, la Profepa ha localizado dos delfines muertos, uno del tipo “Listado del Pacífico”, el cual habita en zonas tropicales y uno más de la región.

 

El inspector de la Profepa en la región Guaymas-Empalme, Efrén Germán Soto, tiene registrados dos fallecimientos de delfines, el primero hallado en la playa San Francisco de San Carlos en los meses de octubre y noviembre en la Bahía de Guaymas.

 

“No es muy común que se presenten estos eventos, pero en cuanto tenemos conocimiento se le da aviso a los investigadores del CIAD para que lleven a cabo el procedimiento de necropsia y así conocer las causas de sus muertes”, expresó Germán Soto.

 

El delfín “Listado del Pacífico” es llamado así porque su característica más notoria y que lo diferencia de otros delfines (dada su semejanza con las otras especies) es la coloración de su cuerpo. 

 

Tiene una o dos bandas alrededor de los ojos que se extienden hacia la espalda y se ensanchan en la aleta dorsal. 

 

Otras dos rayas negras corren por detrás de las orejas, una de las cuales termina bajo la aleta; la otra es más larga y se curva hacia los costados y el vientre. Las aletas poseen rayas negras. 

 

Por otra parte, los flancos son de un tono gris azulado.

 

Colaboración de Yesicka Ojeda, tomado del periódico El Imparcial

http://bit.ly/21vzfTW

 

En la colección de motivos que llenan de orgullo al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la joven estudiante Gemma Íñigo Figueroa ha logrado una conquista académica que la posiciona como una científica destacada a nivel Iberoamérica.

 

Con el respaldo del aprendizaje y experiencia de investigación que ha adquirido al estudiar la maestría y, actualmente, el doctorado en Ciencias en el CIAD, Gemma compitió con estudiantes de toda Iberoamérica para ganar una de las diez becas que otorgó la Fundación Iberoamericana de Nutrición (Finut), con sede en España, para asistir al Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2015), el cual se celebró en Punta Cana, República Dominicana, en noviembre del presente año.

 

Previamente, Gemma había sido aceptada por el comité académico de dicho congreso para presentar una ponencia oral en este encuentro, una vez que el jurado evaluó la calidad y relevancia de su proyecto de investigación “Nivel de zinc en la dieta y su efecto durante una infección experimental por Giardialamblia”, donde también fue considerada entre estudiantes de instituciones educativas de Latinoamérica que estudian el campo de la inmunonutrición

 

Un motivo de orgullo

En su trabajo de investigación, la estudiante demostró la importancia del zinc en la dieta como posible factor protector para la salud cuando el organismo se enfrenta a una infección intestinal ocasionada por el parásito Giardialamblia; es decir, propicia una respuesta inmune más efectiva y puede contribuir a disminuir la pérdida de peso observada en esta infección.

 

La joven científica señaló que para ella es un motivo de orgullo que, tanto el comité académico del Congreso como el jurado evaluador de la Finut, hayan reconocido su trayectoria profesional y de investigación para auspiciar su viaje a República Dominicana para representar con honor a México y al CIAD.

 

 “Este logro me confirmó que el nivel de investigación y la formación académica que se brinda en el CIAD son muy buenas; como futura investigadora sé que tengo la capacidad para competir con otras personas a nivel nacional e internacional”, comentó Iñigo Figueroa.

 

Por último, Gemma exhortó a quienes estudian en el CIAD a sacar todo el provecho académico posible a sus investigaciones, además de que procuren asistir a congresos a conocer a otros colegas, ya que esto permite confirmar que el trabajo que se realiza en el Centro es de alta calidad científica.

 

Íñigo Figueroa es egresada de la carrera de Químico Biólogo en Análisis Clínicos, de la Universidad de Sonora (Unison), y en su posgrado en el CIAD se ha especializado en la línea de la inmunonutrición, en la coordinación de Nutrición, asesorada por el profesor investigador Humberto Astiazarán García.

 

La reconocida investigadora de origen francés, Marguerite Rinaudo, profesora honoraria de la Universidad Joseph Fourier (Grenoble, Francia), visitará Hermosillo, Sonora, para impartir el curso corto "Advances in polysaccharides and their polyelectrolyte properties", en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). 

 

Actualmente Rinaudo es profesora emérita en el Departamento de Aplicaciones Biomateriales de la Universidad Joseph Fourier y, por más de una década, fue directora del instituto Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales (1984-1995). 

 

Su actividad científica se ha centrado en la investigación sobre las propiedades y aplicaciones de los polisacáridos y polímeros solubles en agua, modificaciones químicas de polisacáridos y producción de materiales adaptables, propiedades electroestáticas y polielectrolíticas, hidratación de polisacáridos en relación con su ambiente y estructura química y aplicación de polisacáridos en cosméticos, alimentos y fármacos, entre otros temas. (consultar currículum)

 

El seminario que ofrecerá en el CIAD comprende el siguiente programa de actividades:

 

Conferencia “Introducción a la caracterización de polielectrolitos y polisacáridos”: lunes 7 de diciembre 9:00 am. 

Conferencia  “Propiedades de los polisacáridos en estado sólido y gel”: lunes 7 de diciembre 2:00 pm.

Conferencia Una nueva contribución a la interacción de polisacáridos”: martes 8 de diciembre 9:00 am.

 

El evento se realizará en el Salón de Usos Múltiples del edificio de Docencia del CIAD en Hermosillo, Sonora. Se solicita, a quienes deseen participar, se registren antes del 27 de noviembre, enviando nombre, adscripción y correo electrónico a Luisa Lorena Silva (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.).

 

En un encuentro que contó con la presencia de integrantes del sector productivo, educativo y académico de Sinaloa y otros estados de la república mexicana, el pasado martes se inauguró el Foro Empresarial de Inocuidad Alimentaria 2015 en Culiacán, Sinaloa.

 

Este evento fue organizado con la colaboración de la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Ayuntamiento de Culiacán y la Facultad de Estudios Internacionales de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS).

 

De acuerdo a las instituciones realizadoras, el propósito de esta reunión ha sido analizar el escenario actual en el que los productos que exporta Sinaloa deben adecuarse a las modificaciones implementadas en la normatividad de inocuidad y sanidad alimentaria en el extranjero.

 

El Foro se desarrolló con las exposiciones de Yunuen Miranda, de Program Manager Agriculture (NSF International); Jaime Martínez Urtaza, de University of Bath, Inglaterra; Luis Fernando Hernández Lezama, de Investigación, Ciencia y Tecnología (ICT); y Noelia Castro del Campo, del CIAD.

 

Sergio Torres Félix, Presidente Municipal de Culiacán, fue el responsable de inaugurar esta reunión, en la que subrayó que “la producción de alimentos libres de contaminantes es un tema de vital importancia para que Culiacán y Sinaloa mantengan la línea de desarrollo económico que actualmente les distingue tanto en México como en el extranjero.”

 

El alcalde agregó que en alrededor de setenta años, Sinaloa solo ha registrado dos casos negativos, lo que resalta que en la entidad las empresas conservan una cultura de inocuidad alimentaria, cuidada desde la siembra hasta el empaque del producto.

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