Notas

 

 

El Salón de Usos Múltiples (SUM) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) será sede de la presentación del libro Laura/Raúl. Como un hombre que soy” de la autora francesa Dominique Gay-Sylvestre.

 

“Esta obra es el relato interiorizado de una aventura humana poco común. El protagonista narra su permanente lucha desde la infancia para ser reconocido como la persona que siempre supo que era: como hombre que es, y no como el cuerpo de mujer en el que le tocó habitar. Su historia es una lección de tolerancia, dignidad y respeto hacia la diversidad sexual”, comentó Rosario Román Pérez, investigadora del CIAD, quien además es organizadora del evento.

 

Román Pérez destacó la contribución académica de esta obra de Gay-Silvestre, pues señaló cuán difícil resulta para el quehacer investigativo “autoinvisibilizarse” como autora para dar voz al sujeto de estudio. “Él es quien tiene el hilo conductor y la clave para desentrañar un tema complejo que es a la vez público y muy íntimo”, añadió.

 

La moderación del evento estará a cargo del investigador Abel Leyva Castellanos, científico de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), y, en el marco de este encuentro, el análisis del libro contará con los comentarios de Rosario Román Pérez, además de Zonia Sotomayor Peterson, catedrática de la Universidad de Sonora.

 

Gay-Silvestre es investigadora de la Universidad de Limoges, Francia y especialista en estudios de género en América Latina. Uno de los trabajos más sobresalientes de la escritora es la obra Ser mujer en Cuba, texto en el que se examina la relevancia histórica de la participación de las mujeres en el proceso revolucionario de la isla caribeña.

 

La cita es el próximo viernes 21 de agosto a las 10:00 horas en el edificio X del CIAD, ubicado en el kilómetro 0.6 de la carretera que lleva al ejido La Victoria, en Hermosillo, Sonora. Si desea saber más sobre este evento, puede llamar al teléfono (662) 289 2400 extensión 316.

 

 

En 2007 surge en México el Programa Escuelas de Tiempo Completo (PETC) como una iniciativa para apoyar a las familias económicamente activas y contribuir a la formación integral del alumnado.

 

Dentro de sus objetivos, el PETC contempla el desarrollo de hábitos de higiene y nutrición, la promoción de la salud y la prevención de enfermedades crónico-degenerativas a través de la formación en estilos de vida saludables y la promoción de entornos seguros, lo que implica la implementación del servicio de alimentación en las escuelas. Sin embargo, en muchos casos estas carecen de la infraestructura y el personal capacitado para enfrentar estos sustanciales cambios, lo que incluye ofrecer alimentos libres de contaminación.

 

La ausencia de las condiciones mínimas de higiene pone en entredicho la inocuidad de los alimentos y constituye una fuente potencial de infecciones toxialimentarias. Durante la manipulación de alimentos se pueden distribuir microorganismos patógenos como Staphylococcus, Salmonella, virus de Hepatitis A y Norovirus, que se trasladan de las manos a los alimentos, así como a los utensilios empleados para su preparación.

 

El Sistema de Seguimiento y Evaluación del PETC reportó en 2012 que las escuelas que ofrecen el servicio de alimentación (1 563 escuelas) en México lo hacen en instalaciones que responden más a la adaptación de espacios que a la intención de apoyar la ampliación de la jornada escolar. Además, solo el 13.46% de las escuelas (210 escuelas) reporta una estrategia para la logística en este servicio. Estas fallas han provocado brotes infecciosos, como el sucedido en 2012, cuando más de 150 niños desarrollaron un cuadro toxiinfeccioso al consumir alimentos contaminados con Staphylococcus aureus en una ETC en Culiacán, Sinaloa. Asimismo, en Morelos se reportó un brote de Hepatitis A, donde más de 20 niños fueron diagnosticados con el agente viral; en ambos casos se puso de manifiesto las deficientes prácticas higiénicas.

 

Sin lugar a duda, la inocuidad de los alimentos debe ser una prioridad en las ETC, por lo que es imperativo implementar programas de capacitación a las personas designadas para preparar y servir alimentos. Además, las autoridades escolares y los padres de familia deberán negociar y concretar acciones, recursos, infraestructura, equipamiento, víveres y apoyos materiales y humanos, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.

 

El impacto a la salud producido por la contaminación de los alimentos ha estimulado la generación de normas y programas que ayuden a regular todos los procesos a lo largo de la cadena de producción de alimentos (NOM 093-SSA1-1995). Estas plantean la implementación de planes de control como un conjunto de acciones organizadas y sistematizadas, necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.

 

La elaboración de planes de control se fundamenta en sistemas de aseguramiento de la calidad como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Estándares de Operación (POE) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Sin embargo, estos sistemas de aseguramiento de la calidad deben ser diseñados y evaluados para cada local que se dedique a la preparación de alimentos.

 

Con base en esto, es de gran relevancia diseñar planes de control apropiados y específicos para cada una de las necesidades y características con que cuenta un área de preparación de alimentos en las ETC. Además, es esencial evaluar la eficacia en la implementación de los sistemas de aseguramiento de la calidad diseñados con el fin de dar la certeza que el alimento será preparado y servido de manera inocua y no causará daño.

 

Finalmente, el apropiado diseño y evaluación de planes de control en áreas de preparación de alimentos de las ETC permitirá establecer programas de monitoreo pertinentes que nos ayuden a dar seguimiento oportuno a las actividades que ahí se realizan. 

 

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Carretera a Eldorado km. 5.5, Culiacán, Sinaloa, Mexico, 80110. Tel. (667) 760-5536

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En el marco del 50° Aniversario de la fundación de la Sociedad Mexicana de Micología, investigadores e investigadoras de todo México, especialistas en el estudio de los hongos, se reunirán del 5 al 9 de octubre en Mérida, Yucatán, para celebrar el XI Congreso Nacional de Micología, bajo el lema “Más Preguntas que Respuestas en la Micología”.

 

El evento tendrá como sede el Centro Cultural Universitario de la Universidad Autónoma de Yucatán, ubicado en el Centro Histórico de Mérida y, dentro de sus actividades, se realizarán conferencias plenarias, mesas redondas, simposios y sesiones de trabajo en modalidad oral y cartel. Además, se llevará a cabo un concurso de fotografía científica sobre hongos y un concurso de tesis sobre el mismo tema.

 

Las áreas que se abordarán en este encuentro son: Bioinformática, Biología Molecular, Biorremedación, Biotecnología, Enzimas, Fermentación, Control Biológico, Etnomicología, Fitopatología, Iconografía, Metagenómica, Micorrizas, Micotoxinas, Micología Médica, Taxonomía, Diversidad, Distribución y Ecología.

 

Martín Esqueda Valle, profesor investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y Presidente de la Sociedad Mexicana de Micología, señaló que este encuentro permitirá que los y las asistentes intercambien visiones y experiencias sobre los últimos avances científicos y tecnológicos relacionados con la micología a nivel nacional e internacional.

 

En esta edición se le rendirá un homenaje al Dr. Teófilo Herrera Suárez, pionero de la investigación micológica en México y formador de una generación de académicas y académicos mexicanos, quienes aprovecharán este encuentro para reconocer la contribución de Herrera Suárez al desarrollo de esta disciplina científica.

 

La invitación al congreso es abierta al público en general. Si desea conocer todos los detalles del evento, ingrese a www.congresomexicanodemicologia.com o visite el fanpage Facebook.com/XICongresoNacionaldeMicologia.

 

Empresas productoras de hortalizas y agroinsumos, además de cerca de cuatrocientos participantes con experiencia en la horticultura, se reunirán del 19 al 21 del presente mes en Culiacán, Sinaloa, para la celebración del II Congreso Nacional de Fitosanidad e Inocuidad en Hortalizas.

 

La segunda edición de este evento persigue el propósito de contribuir a la actualización, regularización, capacitación e intercambio de conocimientos de personal vinculado con la fitosanidad e inocuidad en la producción de hortalizas.

 

La nueva ley de inocuidad de Estados Unidos, las buenas prácticas agrícolas en el campo, los nuevos virus que afectan las hortalizas, el manejo eficiente de los pesticidas, entre otros, son algunos de los temas que se examinarán en esta encuentro.

 

Como parte de su vinculación institucional, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participará en el evento con la impartición de conferencias y mediante la asesoría personalizada a través de un módulo informativo sobre los servicios analíticos especializados en el campo de la horticultura.

 

En representación de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, expondrán los investigadores Raymundo Saúl García Estrada, Armando Carrillo Facio, Manuel Alonzo Báez Sañudo y Cristóbal Chaidez Quiroz. Por parte de la Coordinación Regional Hermosillo, la profesora investigadora Mayra de la Torre Martínez también compartirá su experiencia científica.

 

En el Congreso se otorgará una tarjeta de acreditación fitosanitaria a quienes presenten un examen de evaluación que los certifique como profesionales en la fitosianidad e inocuidad de hortalizas. Dicha documento es expedido por el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Sinaloa (Cesavin), en coordinación con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y el Gobierno del Estado de Sinaloa.

 

Si desea conocer todos los detalles del evento, ingrese a http://bit.ly/1Nttiy9

Miércoles, 12 Agosto 2015 14:11

CUANDO LOS ANTIBIÓTICOS DEJEN DE FUNCIONAR

 

¿Qué pasaría si los habituales resfriados, las infecciones diarreicas o fiebres se volvieran intratables, o si una simple operación ambulatoria se infectara poniendo en riesgo la vida de las personas?

 

Estos serían momentos apocalípticos. Aunque todavía no llegamos ahí, estamos cerca de que las llamadas “medicinas milagrosas”, los antibióticos, como los conocemos actualmente, dejen de funcionar.

 

Los antibióticos, usados desde la década de los años cuarenta, han salvado millones de vidas gracias a su capacidad de impedir el avance de bacterias patógenas, evitando que generen infecciones. Sin embargo, esta acelerada forma de vivir que tenemos, donde no existe el tiempo para el reposo o para hacer pruebas de laboratorio confirmatorias que permitan identificar el agente causal, donde lo que prevalece es la automedicación, ha dado lugar al desarrollo de bacterias que no responden a los antibióticos que antes eran eficaces.

 

Estas bacterias han desarrollado estrategias genéticas y metabólicas para contrarrestar la acción de los antibióticos, adquiriendo resistencia, inclusive multirresistencia a estos fármacos, y cada vez tenemos menos opciones para curar las infecciones.

 

Los datos que proporcionan los científicos estiman que, si para el año 2050 no contamos con nuevos fármacos, podrían morir diez millones de personas cada año en el mundo por la acción de bacterias resistentes. De hecho, esto ya lo estamos viviendo. La sepsis causada por el Staphylococcus aureus meticilino resistente (MRSA, por sus siglas en inglés), la tuberculosis que genera el Mycobacterium tuberculosis y los fallos renales que la Escherichia coli O104:H4 provoca, son algunas de las bacterias multirresistentes que generan muertes.

 

Los científicos llevan años advirtiendo sobre el riesgo de quedarnos son antibióticos efectivos, y también tratando de identificar los mecanismos que las bacterias utilizan para desarrollar resistencia.

 

Sin embargo, más allá de la ciencia, están los usos y costumbres que por años hemos cimentado. Es decir, no se puede entender la resistencia bacteriana sin el mal uso que le damos a los antibióticos. Una gran proporción de personas que cursan por cuadros diarreicos, febriles o respiratorios se automedican usando antibióticos que guardan en el botiquín del hogar, mientras que las personas que asisten al médico tienen la esperanza de recibir una dosis de antibióticos, por lo que se sorprenden, incluso se enfadan, si salen de la consulta con las manos vacías. Con cada infección que tratamos sin necesitar estos fármacos, con cada tratamiento que no tomamos como se indica, estamos haciendo cada vez menos eficaces a los antibióticos.

 

México es uno de los pocos países de Latinoamérica que ha establecido un plan nacional para combatir la resistencia a los antibióticos. Esto a través de la regulación de la venta de antibióticos sin receta. Sin embargo, aún prevalece la automedicación, sobre todo las que realizan personas que viven en área remotas y que no tienen acceso a un médico para un tratamiento, pero sí disponen de antibióticos en casa.

 

Por eso, es muy importante que cualquier regulación de venta de antibióticos vaya acompañada de una campaña permanente de concientización. Se debe educar a la población, a los médicos y a los farmacéuticos. 

 

Se sugiere no seguir los consejos de familiares para ingerir algún antibiótico. Recuerde que cualquier síntoma, por más leve que sea, responde a un problema, por lo que no se deben usar antibióticos sin la prescripción médica, ya que podría enmascarar otros síntomas y dificultar la labor del profesional médico y del personal del laboratorio clínico a la hora de actuar.

 

La mejor manera de usar un antibiótico (si es necesario), es asistir al médico para que este ordene los análisis clínicos pertinentes donde se incluya el aislamiento del agente causal y el antibiograma que permita identificar el antibiótico a recetar.

 

Los pacientes deben atender las recomendaciones del médico y este observar los resultados de las pruebas clínicas efectuadas para emitir el tratamiento adecuado y, finalmente, el paciente debe terminar el tratamiento aun cuando los síntomas hayan cesado previo a la fecha de término.

 

Colaboración del Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Carretera a Eldorado km. 5.5, Culiacán, Sinaloa, Mexico, 80110. Tel. (667) 760-5536

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La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) organizó el Simposio Internacional de Secuenciación de Nueva Generación (NGS, por sus siglas en inglés) en el que participaron 209 especialistas de más de 31 instituciones del sector público y privado de nuestro país y de los Estados Unidos.

 

El objetivo es difundir el uso de Secuenciación de Nueva Generación como herramienta de vanguardia en la detección e identificación de microorganismos patógenos en alimentos, así como mostrar las plataformas de NGS que se encuentran disponibles en México.

 

En el evento, a cargo del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), se presentó información sobre el uso y la aplicación de la NGS en laboratorios públicos para el análisis de organismos biológicos y el diagnóstico genético.

 

Es el primer evento en México que reúne en un mismo foro las principales tecnologías existentes en el mundo en Secuenciación de Nueva Generación, además de juntar a representantes de instituciones gubernamentales y académicas de México y los Estados Unidos, quienes utilizan estas herramientas en el ámbito de sus competencias.

 

Realizado el sábado en instalaciones de la Unidad Integral de Servicios, Diagnóstico y Constatación (UISDC) del SENASICA, ubicadas en Tecámac, Estado de México, asistieron 209 participantes de más de 31 instituciones del sector público y privado del país.

 

Entre ellas destacan: la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), el Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológicos (INDRE), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

El programa de ponentes del Simposio Internacional de Secuenciación de Nueva Generación se integró con expertos de instituciones públicas y privadas, nacionales e internacionales, como la Universidad de Bath del Reino Unido; por parte de Estados Unidos, estuvieron representantes de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés), entre otras.

 

En el evento, participaron por el SENASICA la directora del Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes, Mayrén Cristina Zamora Nava; el director del Centro Nacional de Referencia Fitosanitaria, José Abel López Buenfil, y el director del Centro Nacional de Servicios de Diagnóstico en Salud Animal, Juan Antonio Montaño Hirose.

 

Además, de la directora ejecutiva en la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura de la COFEPRIS, Imelda Rocío Guzmán Cervantes, y el jefe del Área de Subtipificación y Métodos Moleculares del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA, Peter Evans, entre otros.

 

Fuente: http://bit.ly/1eeHMFH

 

Los mercados internacionales cada vez demandan mayores medidas para asegurar el control de la calidad fitosanitaria en los productos que integran la cadena de comercialización alimentaria; es por ello que para permanecer a la vanguardia de la competitividad de los servicios analíticos, el Laboratorio de Inocuidad Alimentaria del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Hermosillo ha logrado la certificación SAGARPA-SENASICA.

 

Alberto González León, investigador titular del Laboratorio de Inocuidad Alimentaria del CIAD, comentó que este reconocimiento se suma a una certificación que anteriormente había dictado la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) como laboratorio de ensayo en las áreas de Sanidad Agropecuaria (pesticidas), Alimentos (microbiológicos) y Aguas (metales pesados).

 

Respecto a la iniciativa para lograr la nueva certificación, González León señaló que esto corresponde a un interés por satisfacer las demandas del sector productivo regional, quienes buscan cumplir con los requerimientos de calidad en plaguicidas que establece la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

 

 

Dicha certificación fue otorgada una vez que el CIAD demostró contar con las instalaciones, equipo, personal técnico, organización y métodos operativos que respaldan su competencia técnica para la determinación de residuos de plaguicidas en vegetales, frutas y hortalizas por el método Multiresidual de Organoclorados por GC/ECD y el método Multiresiduos de Organofosforados y Organoclorados por GC/MS.

 

Con esta nueva acreditación, el CIAD consolida uno de sus objetivos institucionales de apoyar a los sectores público, social y privado mediante la gestión y desarrollo de proyectos, procesos, productos, servicios y asesorías orientadas a la producción, manejo y comercialización de alimentos. Además, impulsa la innovación y competitividad a través de alianzas científico-empresariales estratégicas.

 

Como parte de la labor de la Unidad de Gestión Tecnológica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (UGT-CIAD) en Tepic, Nayarit, durante los meses de junio y julio se realizó un curso-taller de inducción para promover el Programa de Estímulos a la Innovación (PEI) para la convocatoria 2016, con el propósito de vincular al quehacer institucional con el sector productivo.

 

El curso-taller forma parte de un programa de actividades encaminadas a la difusión de la convocatoria PEI del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), la cual consiste en el apoyo a proyectos de innovación tecnológica que atiendan problemáticas de optimización de procesos, desarrollo de experimentos de validación, estandarización de técnicas, protocolos, así como el desarrollo de nuevos productos de investigación aplicada en el ámbito empresarial.

 

Dicha capacitación fue diseñada e impartida por Gerardo Torres García, profesor investigador del CIAD, en un esfuerzo conjunto con la Dirección General del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Nayarit (Cocyten), encabezada por Beatriz Quintero Hernández.

 

La primera etapa de promoción consistió en visitas a la Universidad Tecnológica de la Costa, al Instituto Tecnológico de Tepic y a la Universidad Autónoma de Nayarit, donde se impartió esta instrucción a personal de investigación y a quienes son responsables de vinculación institucional y de incubadoras de negocios.

 

Durante la segunda etapa de promoción se planea continuar con la difusión del PEI en un público focalizado, integrado por las cámaras que reúnen al sector empresarial de la región nayarita, como son la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra) y la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex); en ese sentido, se procurará el acercamiento y la atención directa para comunicar los objetivos y los beneficios de su participación en esta convocatoria.

 

Con la impartición de este curso-taller se lograrán promover los servicios y recursos de las distintas coordinaciones regionales del CIAD, ya que la planta de investigación podrá asesorar a participantes de Nayarit con un proyecto de innovación del mismo modo que a cualquier persona interesada en el territorio mexicano, comentó Torres García, responsable de Vinculación Empresarial de la Unidad Nayarit del CIAD.

 

Como resultado de una activa colaboración institucional queel Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha mantenido con la Universidad Tecnológica de Culiacán (UTC), la Coordinación Regionaldel CIAD en esa ciudad recibió un reconocimiento por el apoyo en la formación y capacitación académica que se ha impartido a estudiantes de la institución universitaria sinaloense.

 

Históricamente, en este convenio de colaboración las instalaciones del CIAD Culiacán han albergado a jóvenes talentosos que buscan desarrollar capacidades técnicas que les permitan contar con mayores competencias para los ámbitos laboral y científico.

 

Durante años, el personal académico del CIAD Culiacán ha contribuido en la atención y capacitación de jóvenes de la UTC y de otras instituciones de educación superior, que hacen su estancia profesional en los laboratorios de Nutrición, Inocuidad y Planta Piloto, entre otros.

 

Respecto al recibimiento de este reconocimiento, María Dolores Muy Rangel, titular de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, señaló que “este tipo de convenios fortalecen al Centro, pues realizar alianzas con las instituciones de educación superior permite incrementar la red de colaboradores para proyectos transversales de gran impacto”.

 

Asimismo, Muy Rangel subrayó que el CIAD realiza esta y otras acciones como parte de su objetivo institucional de formar recurso humano especializado en las competencias regionales a través de programas académicos de iniciación científica y posgrado con registro en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

 

Al arranque de estas vacaciones de verano, la energía y el entusiasmo de la niñez hermosillense llenaron de alegría las instalaciones en Hermosillo del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en la celebración de la quinta edición del “Minicampamento CIAD, Un día con la Ciencia”.

 

Para dar inicio a la jornada de actividades, Pablo Wong González, Director General del CIAD, acompañado del comité organizador del evento, integrado por personal académico, administrativo y estudiantil de esta institución, dio la bienvenida a las y los pequeños y manifestó su complacencia por recibir a estas distinguidas visitas. 

 

Los niños y niñas asistentes tuvieron la oportunidad de convivir con el personal y conocer parte de la labor científica que el CIAD realiza para contribuir al desarrollo del país, en particular, de los estados donde el Centro tiene presencia física: Sonora (Hermosillo y Guaymas), Sinaloa (Culiacán y Mazatlán), Chihuahua (Ciudad Cuauhtémoc y Delicias) y Nayarit (Tepic).

 

Como parte del programa, los invitados de honor hicieron un recorrido por el CIAD, para después dar paso a los talleres “¿Como para nutrirme o para llenarme?”y “Mis bacterias y yo”. Una vez tomada la interesante lección, emprendieron un divertido “Rally de la alimentación”.

 

Esta fiesta científica no podía terminar de otra manera que con un riquísimo y nutritivo banquete que los “mini” comensales tuvieron el placer de degustar, no sin antes, claro, divertirse y jugar en un conocido salón de eventos infantiles.

 

El CIAD realiza estos eventos como parte de su objetivo institucional de difundir el conocimiento científico y tecnológico que se genera a partir de sus proyectos de investigación en alimentación, nutrición y desarrollo.

 

¿Quieres ver la galería fotográfica del minicampamento? Da clic aquí: http://on.fb.me/1KcH5LM

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