Notas

 

La reconocida investigadora de origen francés, Marguerite Rinaudo, profesora honoraria de la Universidad Joseph Fourier (Grenoble, Francia), visitará Hermosillo, Sonora, para impartir el curso corto "Advances in polysaccharides and their polyelectrolyte properties", en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). 

 

Actualmente Rinaudo es profesora emérita en el Departamento de Aplicaciones Biomateriales de la Universidad Joseph Fourier y, por más de una década, fue directora del instituto Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales (1984-1995). 

 

Su actividad científica se ha centrado en la investigación sobre las propiedades y aplicaciones de los polisacáridos y polímeros solubles en agua, modificaciones químicas de polisacáridos y producción de materiales adaptables, propiedades electroestáticas y polielectrolíticas, hidratación de polisacáridos en relación con su ambiente y estructura química y aplicación de polisacáridos en cosméticos, alimentos y fármacos, entre otros temas. (consultar currículum)

 

El seminario que ofrecerá en el CIAD comprende el siguiente programa de actividades:

 

Conferencia “Introducción a la caracterización de polielectrolitos y polisacáridos”: lunes 7 de diciembre 9:00 am. 

Conferencia  “Propiedades de los polisacáridos en estado sólido y gel”: lunes 7 de diciembre 2:00 pm.

Conferencia Una nueva contribución a la interacción de polisacáridos”: martes 8 de diciembre 9:00 am.

 

El evento se realizará en el Salón de Usos Múltiples del edificio de Docencia del CIAD en Hermosillo, Sonora. Se solicita, a quienes deseen participar, se registren antes del 27 de noviembre, enviando nombre, adscripción y correo electrónico a Luisa Lorena Silva (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.).

 

En un encuentro que contó con la presencia de integrantes del sector productivo, educativo y académico de Sinaloa y otros estados de la república mexicana, el pasado martes se inauguró el Foro Empresarial de Inocuidad Alimentaria 2015 en Culiacán, Sinaloa.

 

Este evento fue organizado con la colaboración de la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Ayuntamiento de Culiacán y la Facultad de Estudios Internacionales de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS).

 

De acuerdo a las instituciones realizadoras, el propósito de esta reunión ha sido analizar el escenario actual en el que los productos que exporta Sinaloa deben adecuarse a las modificaciones implementadas en la normatividad de inocuidad y sanidad alimentaria en el extranjero.

 

El Foro se desarrolló con las exposiciones de Yunuen Miranda, de Program Manager Agriculture (NSF International); Jaime Martínez Urtaza, de University of Bath, Inglaterra; Luis Fernando Hernández Lezama, de Investigación, Ciencia y Tecnología (ICT); y Noelia Castro del Campo, del CIAD.

 

Sergio Torres Félix, Presidente Municipal de Culiacán, fue el responsable de inaugurar esta reunión, en la que subrayó que “la producción de alimentos libres de contaminantes es un tema de vital importancia para que Culiacán y Sinaloa mantengan la línea de desarrollo económico que actualmente les distingue tanto en México como en el extranjero.”

 

El alcalde agregó que en alrededor de setenta años, Sinaloa solo ha registrado dos casos negativos, lo que resalta que en la entidad las empresas conservan una cultura de inocuidad alimentaria, cuidada desde la siembra hasta el empaque del producto.

 

Comprender los nuevos procesos de estructuración y significación de la alimentación en México, así como analizar las nuevas identidades alimentarias, producto de mixturas entre prácticas regionales y la llegada de alimentos extranjeros, fue lo que llevó a los investigadores sonorenses Sergio Sandoval Godoy y Dena María Camarena Gómez a escribir Gente de carne y trigo, publicación surgida como fruto de la investigación sobre la comida en Sonora, que fue presentada en el marco de la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara.

 

Sandoval Godoy, investigador y coordinador del área de Desarrollo Regional en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Hermosillo, reconoció que en Sonora, como en muchas otras regiones de México, se han realizado procesos de resignificación y reestructuración de las identidades alimentarias como consecuencia de la permeabilidad de alimentos de origen extranjero. Aunado a ello, cambios sociales y culturales, como la disgregación familiar y los nuevos roles de la mujer, han contribuido a las nuevas formas de comer en Sonora.

 

"Para nosotros ver Sonora no es más que un pretexto para tratar de analizar los cambios a nivel global. Prácticamente en casi todas las regiones de México vemos estos procesos. Este nuevo desorden alimentario o nuevo orden de la alimentación es lo que estamos observando", reconoció el investigador.

 

El gusto por la comida tradicional

El libro recorre los sabores de Sonora, pasando por las coyotas, chimichangas, empanadas de calabaza, jamoncillos, carne con chile colorado, tortillas de harina de agua, caldo de gallina pinta, capirotada, hasta llegar a la carne asada, uno de los alimentos más representativos de ese estado, y el preferido entre sus habitantes quienes, de acuerdo con la investigación, la prefieren sobre el resto de la comida (55 por ciento) que, junto con los productos derivados del trigo, da nombre a la publicación.  

 

La investigación, cuya principal metodología fue la encuesta, arrojó los alimentos más consumidos en Guaymas, Obregón y Hermosillo, los municipios más grandes del estado. Derivado de estas encuestas, se rescata que 55 por ciento prefiere la carne asada; el ceviche lo prefiere 22.1 por ciento; le siguen los tamales con 20.6 por ciento, aunque también está la machaca y en menor porcentaje las hamburguesas, pizzas y el sushi.

 

El también miembro nivel II del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), reconoció que a pesar de la llegada de alimentos de origen extranjero, en Sonora aún se prefiere lo tradicional, "pese a la sustitución de productos y los nuevos alimentos de fusión, no ha habido un proceso de sustitución. Se conserva el gusto por los platillos tradicionales, pero conviven dos tendencias en torno al consumo de alimentos".

 

La presentación del texto se realizó en el pabellón del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), ubicado en el área nacional de la FIL de Guadalajara, y estuvo a cargo de Ana Luz Núñez Carrasco, quien pertenece al cuerpo académico del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ).

 

La investigadora recorrió los siete capítulos del libro detallando los aspectos de cada uno de ellos, partiendo del entorno global y acotando cada vez más a la región norteña de México. Se tratan desde las tradiciones de Sonora, los patrones de consumo, la historia alimentaria de México y su contacto con otras cocinas del mundo, hasta un perfil sociodemográfico de los productos, las clases sociales y sus consumos, los lugares y las frecuencias.

 

"Este libro es la punta del iceberg de los problemas de la alimentación, en un problema que no solo es de México", señaló la académica, a la vez que enumeró algunos de los principales retos que enfrenta este sector, como las plagas, tierras agotadas y el uso excesivo de plaguicidas y conservadores.

 

Colaboración de Montserrat Muñoz, corresponsal de la Agencia Informativa Conacyt

 

El cultivo de tejidos vegetales es una herramienta biotecnológica altamente empleada para el mejoramiento de cultivos de importancia en la agricultura. Esta técnica se basa en el aprovechamiento de la totipotencialidad de las células vegetales para generar una nueva planta, y, con ello, multiplicar en menos tiempo una gran cantidad de plantas de interés.

 

Es por ello que la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) le invita a participar en el curso teórico-práctico “Cultivo de tejidos vegetales, el cual se realizará del 30 de noviembre al 4 de diciembre de 2015 en las instalaciones del CIAD, en Culiacán, Sinaloa.

 

Los objetivos de este curso son conocer las diversas técnicas empleadas en el cultivo de tejidos vegetales y las herramientas necesarias para establecer cultivos in vitro y, además, emplear las metodologías para propagar y multiplicar de manera in vitro a partir de explantes de especies vegetales.

 

El conocimiento ofrecido en este taller es de aplicaciones extensas: investigación básica y aplicada, producción agraria a gran escala, biorremediación, conservación, mejora genética, entre otras.

 

La responsable de impartir esta inducción es la Dra. Lluvia de Abril Alexandra Soriano Melgar, investigadora egresada del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor), quien además de colaborar con el CIAD, también se ha desempeñado profesionalmente en el Centro de Investigación en Química Aplicada (Cimaq).

 

Si desea conocer el programa completo de este curso, dé clic aquí http://bit.ly/1jqdqTl

 

 

 

Este martes 1 de diciembre se llevará a cabo el Foro Empresarial de Inocuidad Alimentaria 2015, organizado por el Gobierno Municipal, la Facultad de Estudios Internacionales y Políticas Públicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) y la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Sergio Mario Arredondo Salas, Secretario de Desarrollo Económico del Ayuntamiento, dijo que la finalidad del evento es generar un debate de ideas entorno a los cambios actuales en las normas de este tema tan importante para la competitividad de las regiones y los municipios como Culiacán, que produce alrededor del 45 por ciento del Producto Interno Bruto agropecuario de Sinaloa.

 

 “Es clave conocer y tener claro cómo se está modificando la normatividad en las fronteras de países de Asia o Estados Unidos y cuáles son los nuevos elementos a fin de ir adaptando y adecuando nuestros procesos para no perder competitividad ante este escenario”, aseguró el funcionario municipal.

 

Arredondo Salas señaló que el foro será en el Centro de Ciencias de Sinaloa, de 8:00 a 12:30 horas y contará con expositores de talla nacional e internacional, además que espera la asistencia de alrededor de 350 personas, entre agricultores, industriales y empresarios que manejan procesos alimentarios.

 

El funcionario municipal mencionó que el foro de inocuidad no tendrá ningún costo para la sociedad en general y que los interesados solamente necesitan acreditarse en el correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o al teléfono 7 58 01 66, en la Secretaría de Desarrollo Económico.

 

Los expositores programados son Luis Fernando Hernández Lezama, de Investigación, Ciencia y Tecnología (ICT); Yunuen Miranda, de Program Manager Agriculture (NSF International); Noella Castro del Campo, del CIAD; y Jaime Martínez Urtaza, de University of Bath, Inglaterra.

 

César Aguilar, director de la Facultad de Estudios Internacionales y Políticas Públicas de la UAS, indicó que los agricultores e industriales de Culiacán y del estado deben poner atención en estos cambios generados en la reglamentación internacional para que sus empresas mantengan fortaleza.

 

Cristóbal Chaidez Quiroz, investigador del CIAD Culiacán, añadió que la inocuidad es un tema relevante porque las empresas locales deben continuar adoptando prácticas higiénicas que cuiden la calidad de los alimentos que producen.

 

Boletín informativo del H Ayuntamiento de Culiacán

 

La Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participa en la organización del Primer Simposium Internacional “Nematodos en Cultivos Hortícolas y su Manejo”, el cual se realizará del 7 al 9 de diciembre del presente en Culiacán, Sinaloa.

 

Como parte de las actividades del CIAD en este evento, el investigador José Armando Carrillo Facio presentará una ponencia. Además, se instalará un módulo con un laboratorio móvil para la identificación de nematodos en cultivos hortícolas.

 

El evento, que coordina la asociación Ingenieros Agrónomos Parasitólogos en colaboración con el CIAD y otras instituciones públicas y privadas de investigación y producción hortícola, comprende la participación de expositores nacionales e internacionales.

 

 

La sede del simposio será la Torre Académica de la Universidad Autónoma de Sinaloa. Si desea más información de este simposio, puede escribir al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., llamar al teléfono (667) 716 8229 o consultar su página de Facebook “Nematodos Simposium Internacional”.

 

Especialistas y estudiantes de diferentes instituciones de investigación y educación superior se reunieron en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en Hermosillo, Sonora, para celebrar la Jornada de Actualización de la Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra).

En el marco del tema “Aprovechamiento de subproductos industriales para el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos”, se realizó el primero de dos días de conferencias impartidas por investigadores e investigadoras de reconocimiento nacional, quienes se dedican al estudio de desechos agroindustriales para su reutilización en la elaboración de distintos derivados.

 

El evento inició con las palabras de bienvenida por parte de Gustavo González Aguilar, investigador del CIAD y líder de la Red AlFaNutra, quien agradeció el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y de los distintos miembros de la Red por continuar apoyando las actividades académicas que los vinculan.

Posteriormente, Pablo Wong González, Director General del CIAD, tomó la palabra para destacar la relevancia de esta Jornada, pues, dijo, significa una oportunidad para los sectores involucrados en la investigación y elaboración de subproductos agroindustriales para vincularse en proyectos que se traduzcan en beneficios para la sociedad.  

 

Jornada de actualización

Los temas que se abordaron en las conferencias comprendieronla extracción de ingredientes, formulación de alimentos, encapsulación y estabilización de bioactivos, legislación y ejemplos de subproductos agroindustriales (nuez, trigo, queso, tomate, café, mango, piña, aguacate, forestales) para el desarrollo de alimentos funcionales, entre otros.

 

Por parte del CIAD impartieron conferencias los investigadores Jesús Fernando Ayala Zavala y Gustavo González Aguilar. Durante la jornada de este viernes participarán Verónica Mata Haro, Josefa Adriana Sañudo Barajas, Belinda Vallejo Galland y Adrián Hernández Mendoza.

 

Oportunidad para el desarrollo

Gustavo González Aguilar comentó que el propósito de esta Jornada de Actualización es compartir experiencias y conocimiento sobre cómo transformar y aprovechar al máximo todos los subproductos que se generan en el sector agroindustrial para elaborar alimentos y productos para humanos y animales.

 

Asimismo, señaló que uno de los principales problemas que existe en México es que en la cadena de producción de alimentos no se ha alcanzado una eficiencia óptima, ya que no se ha avanzado en el aprovechamiento de subproductos; de ahí la importancia de continuar la labor científica de esta Red.

 

Si desea conocer más sobre la Red haga clic aquí http://www.alfanutra.com/

 

El libro Gente de carne y trigo. Comida y consumo de alimentos en Sonora, obra de la autoría del investigador Sergio Sandoval Godoy, profesor del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y Dena María Camarena Gómez, académica de la Universidad de Sonora (Unison), será presentado en la Feria Internacional del Libro Guadalajara 2015.

 

Las tradiciones alimentarias, los simbolismos asociados al acto de comer y los patrones de consumo, que en los años recientes son comunes entre la población urbana de Sonora, son algunos de los temas centrales abordados en este libro.

 

El título de la obra obedece, según los autores, a la inclinación que tienen los sonorenses hacia las comidas típicas derivadas de la carne de res y del trigo. A través de este documento, los investigadores explican las motivaciones que están detrás de estas preferencias dietarias e identifican las formas de diferenciación social en torno a la comida.

 

El texto también analiza algunas de las tendencias, características y problemáticas comunes de la sociedad actual, como parte de un contexto de nuevos riesgos y transformaciones económicas y culturales de gran magnitud presentes en toda la cadena alimentaria, esto desde un enfoque interdisciplinario entre la economía y los estudios culturales.

 

FIL 2015: Todos Hablamos Cultura

La presentación del libro se realizará el próximo lunes 30 de noviembre a las 17:30 horas, en la sede del Pabellón del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en el marco de la Feria Internacional del Libro Guadalajara 2015, en Guadalajara, Jalisco.

 

La responsable de comentar dicha obra será la investigadora Ana Luz Núñez Carrasco, quien actualmente pertenece al cuerpo académico del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej). La moderación de esta ceremonia contará con la participación de Flor Arballo Alejandre, responsable de Vinculación de El Colegio de la Frontera Norte (El Colef).

 

Semblanzas

Sandoval Godoy es economista con una maestría en Ciencias Sociales por El Colegio de Sonora, y maestría y doctorado en Ciencias Antropológicas por la Universidad Autónoma Metropolitana

 

Actualmente se desempeña como investigador y coordinador del área de Desarrollo Regional de lCIAD, y su producción científica incluye más de noventa artículos, ensayos y libros coordinados y de autoría propia, de la cual una tercera parte versa sobre temas alimentarios.

 

 

Camarena Gómez es economista con una maestría en Marketing Agroalimentario por el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (España) y un doctorado en Economía y Gestión de las Organizaciones por la Universidad Pública de Navarra (España).

 

Actualmente se desempeña como investigadora y coordinadora de la licenciatura en Negocios y Comercio Internacional en la Unison, y es articulista en diversas revistas nacionales e internacionales indexadas.

 

 

La profesora Norma Iglesias Prieto, investigadora de la Universidad Estatal de San Diego, impartió en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) la conferencia “Integración y prácticas socioculturales transfronterizas”, con la que compartió su experiencia de investigación de más de dos décadas en la frontera Tijuana-San Diego.

 

Ante un público integrado por estudiantes, investigadores e investigadoras, Iglesias Prieto expuso su análisis sobre las distintas formas en las que, quienes habitan la zona fronteriza entre Tijuana, Baja California y San Diego, California (EE.UU.), comprenden su identidad “transfronteriza”, en una región que se caracteriza por su destacada actividad migratoria, económica y turística.

 

La conferencista explicó que, desde su perspectiva, el estudio de la transfronteridad debe abordarse desde el examen del espacio (la frontera como una demarcación geográfica y política), el tiempo (la importancia del momento histórico) y la condición (las características económicas y socioculturales que definen una región); elementos que conforman la visión analítica del espatiemco.

 

Asimismo, comentó que dentro de sus hallazgos ha encontrado que para un segmento de la población de San Diego, no existe una identidad transfronteriza, ya que la necesidad cruzar la frontera para satisfacer necesidades específicas de economía, educación, salud o turismo, es más frecuente por parte de quienes viven en México.

 

 

En su participación expuso mapas mentales que ha recopilado en su investigación, los cuales fueron realizados por hombres y mujeres de distintas edades para explicar su cotidianeidad como habitantes transfronterizos. De estos documentos, destacó que existe una percepción emotiva, tanto de quienes viven en México como en Estados Unidos, que incentivan a visitar o establecerse en el lado mexicano por motivos sentimentales.

 

Por último, la investigadora compartió con el grupo académico de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD conceptualizaciones teóricas sobre su trabajo que tienen coincidencia con las líneas de investigación de Economía Regional y Desarrollo Humano y Bienestar Social del CIAD.

 

Personal académico, administrativo y estudiantil del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), encabezado por el Dr. Pablo Wong González, Director General, conmemoró el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer.

 

En un acto simbólico en el que se elevaron globos de color naranja con mensajes de paz, esperanza, seguridad, igualdad y justicia, las y los participantes se reunieron en uno de los patios del CIAD para promover la sensibilización ante la violencia de género y hacer un llamado a la acción para poner fin, específicamente, a la violencia contra las mujeres.

 

Actualmente en el CIAD se desarrolla un proyecto, el cual realiza la investigadora Rosario Román Pérez, en el que se busca construir una política institucional que establezca un protocolo formal para la atención de casos de violencia de género; lo que lo convertiría en la primera institución educativa superior de Sonora, Sinaloa, Chihuahua y Nayarit, entidades en las que se encuentra físicamente este centro, en contar con este protocolo.

 

Antecedentes

El 25 de noviembre es el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia Contra las Mujeres. La fecha fue elegida por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y ONU Mujeres para honrar a las hermanas Mirabal, tres activistas políticas de la República Dominicana que fueron asesinadas en 1960 durante la dictadura de Rafael Trujillo (1930-1961).

 

A partir de esa fecha y hasta el 10 de diciembre, Día Internacional de los Derechos Humanos, la ONU convoca a realizar manifestaciones de activismo pacífico en el marco de la campaña “Pinta al mundo de naranja”.

 

El CIAD se une a esta conmemoración como una renovación del compromiso institucional de contribuir a la transición hacia la Sociedad del Conocimiento y por vincularse a las necesidades de la sociedad y ser punto de referencia en el diseño y evaluación de políticas públicas.

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