Notas

 

Con el propósito de coadyuvar en los esfuerzos gubernamentales para el rescate y fortalecimiento del Centro Ecológico del Estado de Sonora (CEDES), se tomó protesta a los miembros del nuevo patronato.

 

La gobernadora Claudia Pavlovich Arellano convocó a representantes de diversos sectores de la sociedad: empresarial, ganadero, agricultor y académico, entre otros, quienes participarán en la planeación de acciones a favor del desarrollo de esa institución y en vigilar la aplicación de recursos.

 

Por la importancia de la contribución del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) a la sociedad, Pablo Wong González, Director General, fue invitado por la gobernadora como testigo de honor de la conformación de este organismo, creado para el fomento a la cultura ambiental y la investigación aplicada para la conservación y preservación de los recursos naturales del Estado.

 

Arellano Pavlovich hizo un exhorto para que los miembros del Patronato del Cedes, el cual es presidido por José Santos Gutiérrez Luken y por el exgobernador Samuel Ocaña García, como Presidente Honorario, trabajen por el bien de sus instalaciones y que se dé un crecimiento en beneficio de los sonorenses.

 

Durante el evento se hizo un reconocimiento al exgobernador Ocaña, como un tributo simbólico a las obras que fueron realizadas en su administración, entre las que destacan el Cedes, el Centro de Usos Múltiples, El Colegio de Sonora y el CIAD.

 

Si hay algo más dulce que la miel es recibir una buena noticia, y una de ellas es que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha iniciado un proyecto de intervención para generar valor al sector apícola de Nayarit.

 

La iniciativa surge en atención a la demanda de dicho sector, que ha requerido los servicios de la institución para desarrollar un proyecto integral de tecnificación de la cadena productiva para dar valor agregado a los productos de la miel con una amplia visión de negocio.

 

La propuesta estará anclada en la Unidad de Gestión Tecnológica (UGT) del CIAD en Tepic, Nayarit, y próximamente será sometida para su evaluación y posterior financiamiento por el fondo FOMIX-CONACYT de esta entidad, comentaron Vidal Salazar Solano y Gerardo Torres García, investigadores del Centro y principales impulsores de esta iniciativa.

 

Un dulce negocio

 

Se ha estimado que el valor económico de las abejas para la sociedad humana excede los 153 billones de dólares. Actualmente en México existen 78 millones de colonias de abejas que se distribuyen en 1,463 municipios que elaboran miel, cuya producción es exportada hasta en un 80%.

 

El Sistema Producto Apícola del estado de Nayarit agrupa a más de doscientos apicultores, con al menos dos miembros de familia por cada apicultor, distribuidos en las diferentes regiones productoras de miel en el estado. Este dato revela el impacto social que tendría un proyecto de esta naturaleza en la economía de estas familias que dependen de la actividad apícola.

 

El CIAD y la apicultura

 

Fue Pablo Wong González, Director General del CIAD, quien recibió a los representantes del sector apícola nayarita, a quienes reiteró que en la institución tendrán un aliado estratégico para alcanzar las metas de este importante proyecto. Por su parte, Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación, explicó que al CIAD le avala una amplia experiencia en la investigación básica y aplicada sobre la miel de abeja y los productos de la colmena.

 

González Córdova detalló que el Centro ha realizado proyectos sobre calidad y autenticidad, caracterización y diferenciación de miel de acuerdo al origen floral, actividad biológica de compuestos biactivos presentes, así como aplicaciones de compuestos de la miel y de los productos derivados de la colmena como aditivos para la industria de alimentos, entre otros; conocimiento que, concluyó, se aprovechará para atender la demanda nayarita.

 

¿Qué nos espera con Trump? es probablemente la pregunta más frecuente entre la sociedad mexicana en este incipiente 2017. Esta misma interrogante se hace la comunidad del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), y por ello se realizará un panel de discusión para analizar el tema.

 

La llegada de Donald Trump a la presidencia de Estados Unidos ha representado para el gobierno mexicano la necesidad de replantear su relación bilateral, con base en lo que el mandatario estadounidense advirtió como candidato que serían sus directrices como líder de su nación.

 

Frente a todas las señales que envió en campaña y que ahora materializa a través de órdenes ejecutivas, investigadores y estudiantes del CIAD debatirán sobre los riesgos y oportunidades que representa para México este nuevo paradigma diplomático.

 

Con la participación de académicos expertos en economía, psicología, agronomía, entre otros, se analizarán los probables impactos políticos, sociales y económicos que las propuestas de Trump podrían tener en México, en caso de materializarse.

 

El panel de discusión denominado "Efecto del nuevo gobierno estadounidense en México" es una iniciativa de la Coordinación de Programas Académicos del CIAD, que tiene el propósito de que los estudiantes del Centro desarrollen criterios como profesionales a través de un debate de alto nivel académico.

 

En el evento participarán Pablo Wong González, economista y actual Director General; Alfonso Gardea Béjar, agrónomo y exdirector general; Ángel Vera Noriega, psicólogo investigador; Luis Huesca Reynoso, economista y colaborador del Centro Estratégico Latinoamericano de Geopolítica, y Linda Llamas Rembao, estudiante del doctorado en Desarrollo Regional.

 

La invitación es abierta al público en general y la cita es el próximo jueves 9 de febrero a las 13:00 horas en el Salón de Usos Múltiples del edificio de la Coordinación de Programas Académicos, ubicado en carretera a La Victoria km 0.6 en Hermosillo, Sonora.

 

 

 

Versa un dicho que nosotros “somos lo que comemos”; si eso es cierto, entonces ¿también somos la música que escuchamos? Un joven estudiante del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) se hizo esta pregunta y encontró interesantes hallazgos.

 

Recientemente, Fabián Garza Aguirre se tituló como maestro en desarrollo regional, logro que alcanzó tras realizar su tesis “Preferencias musicales y masculinidad en jóvenes estudiantes de Hermosillo, Sonora”.

 

Durante tres años Fabián aplicó encuestas a jóvenes de entre 15 y 18 años de edad de preparatorias públicas, de quienes descubrió que las canciones y videos musicales que estos consumen tienen una relación directa en la construcción de su identidad y en cómo perciben su realidad.

 

Entre los hallazgos más relevantes de Garza Aguirre destaca la popularidad que los géneros musicales conocidos como “norteño-banda” y “movimiento alterado” tienen entre la juventud hermosillense.

 

En dichos estilos artísticos se hace una apología al crimen y al consumo de drogas y alcohol. Además, en ellos se establecen parámetros materiales de éxito personal que se reflejan en la ropa que visten y los automóviles que conducen sus intérpretes, como el caso de El Karma, del cantante Ariel Camacho, que fue una de las canciones más populares entre el grupo de jóvenes que se entrevistó.

 

En dichos estilos artísticos se hace una apología al crimen y al consumo de drogas y alcohol. Además, en ellos se establecen parámetros materiales de éxito personal que se reflejan en la ropa que visten y los automóviles que conducen sus intérpretes, como el caso de El Karma, del cantante Ariel Camacho, que fue una de las canciones más populares entre entre el grupo de jóvenes que se entrevistó.

 

El joven investigador señala que percibe una generación de jóvenes “ansiosa” ante un panorama económico, político y social de incertidumbre. Los jóvenes se encuentran frente a una época de dificultades sociales y culturales que influye directamente en la construcción de la identidad, tanto personal como colectiva. Estas problemáticas se exponen directa o indirectamente en la música preferida por los jóvenes”, manifestó Garza Aguirre.

 

Compases de amor y sexo

 

Por otra parte, este estudio también encontró que, a través de los géneros reggaeton y pop en inglés, los jóvenes escuchan música con un alto contenido de expresiones sexistas o machistas, desde la que se observa a la mujer como objeto sexual y erótico, como en el caso del sencillo The Hills, del intérprete The Weekend, cuya letra traducida al español tiene versos como: “Solo tengo sexo contigo después de las 5:30, la única vez que podría llamarte mía. Me encanta cuando me tocas, no cuando me sientes”.

 

No obstante, otra parte de la investigación arrojó datos que indican que esta generación de estudiantes tiene apertura a demostrar su sensibilidad hacia los temas afectivos de pareja, así como interés por la equidad y el respeto dentro de las relaciones de género.

 

Esta investigación es un extenso documento en el que se analizan diversos temas, como la cultura musical, la identidad de género, la influencia de los medios de comunicación en los jóvenes y una interesante descripción de los millennials hermosillenses.

 

La tesis de Garza Aguirre, la cual fue dirigida por el investigador especialista en estudios de género, Guillermo Núñez Noriega, y que contó con la asesoría de las profesoras Gilda Salazar Antúnez y Elba Abril Valdez, está disponible en la biblioteca del CIAD.

 

 

 

 

Como una muestra del nivel de competitividad internacional que tiene el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), una comisión de académicos del Instituto de Investigación Alimentaria (Reino Unido) visitó las instalaciones del Centro en Hermosillo, Sonora, para explorar oportunidades de colaboración interinstitucional.

 

En el encuentro denominado Mejorar Cultivos y Alimentos Básicos para Enfrentar los Retos Globales en Salud y Nutrición, investigadores de ambas instituciones expusieron los campos científicos en los que se especializan y formaron grupos de trabajo para analizar los puntos en común en los que se podrían emprender proyectos juntos.

 

Por parte del CIAD, Pablo Wong González, Director General, recibió a los visitantes con una síntesis curricular institucional para, posteriormente, ceder el turno a los coordinadores académicos, quienes presentaron el quehacer del Centro en las áreas de Alimentación y Salud, Ciencia de los Alimentos, Desarrollo Regional y Tecnología de Alimentos, así como en sus programas de posgrado.

 

Por parte del Institute of Food Research (IFR), el profesor Pete Wilde, investigador líder del programa en Alimentación y Salud, compartió la experiencia académica de su institución, así como del Quadram Institute, un centro dependiente del IFR en el que se realiza investigación multidisciplinaria, especialmente sobre salud intestinal, salud geriátrica, innovación en alimentos, seguridad alimentaria y genómica.

 

Por último, los visitantes realizaron un recorrido por los laboratorios del CIAD, acompañados por la Dra. Mayra de la Torre Martínez, titular de la Unidad de Alianzas y Programas Estratégicos, quien ha sido la responsable de este acercamiento bilateral.

 

Esta reunión representó la última actividad de una visita de siete días, en las que los académicos británicos tuvieron la oportunidad de conocer proyectos de investigación en los que el CIAD participa en Texcoco, Estado de México, y en Vícam, Sonora.

 

 

 

En tiempos en los que gobernantes, especialistas y líderes de opinión coinciden en que voltear a ver hacia las virtudes de México es una de las principales herramientas para enfrentar los retos políticos y económicos globales, la presentación de la Agenda Estatal de Innovación Sonora 2017 fue gratamente recibida por los sectores gubernamental, empresarial y académico de la entidad.

 

Enrique Cabrero Mendoza, Director General del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), visitó Hermosillo, Sonora, para presentar a Claudia Pavlovich Arellano, Gobernadora del Estado, un proyecto integral en el que se plantean las áreas de oportunidad para el desarrollo económico de Sonora.

 

Este documento, dijo, destaca la importancia de que el gobierno estatal se sume a la Sociedad y Economía del Conocimiento como una vía para transitar a los niveles de competitividad necesarios en sus sectores productivos y de servicios para alcanzar mayor crecimiento económico.

 

Al respecto, Cabrero Mendoza manifestó que la inversión en ciencia, tecnología e innovación genera, en el mediano plazo, un mayor índice de bienestar social, y existen casos probados en países de Asia y Europa.

 

El titular del Conacyt señaló que Sonora es una región con instituciones públicas altamente capacitadas en ciencia y tecnología, y son estas las que deben ayudar al gobierno estatal a aprovechar los sectores turístico, aeroespacial, automotriz, agroindustrial, agroalimentario y minero, tal como lo plantea la Agenda Estatal de Innovación.

 

Para la consecución de este propósito, indicó que el Conacyt acompaña a Sonora a través del Programa de Estímulos a la Innovación, esquema con el que en los últimos años se ha impulsado el desarrollo de decenas de empresas de diferentes ramos.

 

Asimismo, explicó que en el estado actualmente existen 1,178 estudiantes de maestría y doctorado apoyados por el Consejo, además de 559 investigadores inscritos en el Sistema Nacional de Investigadores y 32 más asignados al programa de Cátedras Conacyt, que en su conjunto representan los agentes de innovación para el estado.

 

Un nuevo centro de innovación

 

Pavlovich Arellano coincidió sobre el potencial de Sonora y anunció la inversión de 130 millones de pesos para la creación de un centro de innovación, para el cual se han destinado 15 hectáreas de terreno en la zona norte de Hermosillo, iniciativa que contribuirá a la consolidación de la “megarregión” Sonora-Arizona.

 

En el evento también estuvieron presentes Manuel Ignacio Acosta Gutiérrez, alcalde de Hermosillo, Sonora; Jorge Vidal Ahumada, Secretario de Economía; Ernesto de Lucas Hópkins, Secretario de Educación y Cultura, y Pablo Wong González, Director General del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), entre otros.

 

La Agenda Estatal de Innovación de Sonora, así como las de las demás entidades federativas, se encuentra disponible electrónicamente en el enlace www.agendasinnovacion.mx.

 

 

Como parte de su gira de trabajo por Hermosillo, Sonora, donde presentó la Agenda Estatal de Innovación 2017, Enrique Cabrero Mendoza, Director General del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) visitó las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

El titular del Conacyt fue invitado por Pablo Wong González, Director General del CIAD, para formalizar la inauguración del nuevo edificio y la Plataforma Analítica Institucional de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos, además de la ampliación del inmueble que alberga la Coordinación de Nutrición.

 

Posteriormente a la realización de los actos protocolarios antes mencionados, la comunidad del CIAD se reunió en el auditorio “Inocencio Higuera Ciapara” para escuchar un mensaje del director general del Conacyt.

 

Este encuentro inició con un reconocimiento público por parte de Wong González ante la gestión que ha realizado Cabrero Mendoza para impulsar el desarrollo del Conacyt frente a un contexto presupuestal adverso para el país.

 

Agenda Estatal de Innovación

 

Al explicar el motivo de su visita a la entidad, el líder del máximo órgano de ciencia y tecnología de México explicó que la Agenda Estatal de Innovación 2017 representa un proyecto donde se establecen las áreas de oportunidad para el desarrollo de Sonora.

 

Este documento, dijo, busca que las potencialidades del estado sean aprovechadas para impulsar una Economía del Conocimiento, donde el Estado se transforme en un facilitador de la planeación que esta herramienta propone con base en un planteamiento científico, tecnológico y de innovación.

 

Respecto a la participación del CIAD en este proyecto, aseveró que el Centro es un referente estratégico para la salud pública, el desarrollo regional y el sector agroalimentario. Además, recalcó que la inversión gubernamental para apoyar a este tipo de instituciones, sin duda se traducirá en crecimiento económico y bienestar social en el mediano plazo.

 

Pendientes y prioridades

 

Cabrero Mendoza manifestó que frente a los dos años restantes de su gestión, tiene como principal prioridad consolidar al Conacyt como institución, dotarla de mayores niveles de autonomía y lograr que se fije un compromiso de creciente asignación presupuestal.

 

Asimismo, se refirió al proyecto de reingeniería del Sistema Nacional de Centros Públicos de Investigación del Conacyt como una de sus asignaturas pendientes, pues este es un proyecto que propone que sean los centros quienes dicten la agenda de investigación, desarrollo e innovación en México.

 

Por lo anterior, afirmó, el Consejo continuará promoviendo una agenda que fomente las redes de investigación transdisciplinarias y la colaboración interinstitucional de los centros de investigación a través de consorcios.

 

Por último, Cabrero Mendoza se despidió con una felicitación a los cuerpos directivos del CIAD, así como a sus plantas académica, técnica y administrativa, y los conminó a continuar su labor con el empeño de alcanzar la excelencia.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) invita a adultos mayores de Hermosillo, Sonora, a participar en el estudio Composición Corporal por Diferentes Metodologías, el cual permitirá conocer la cantidad de grasa y músculo que tienen en su cuerpo, de manera segura, confiable y sin ningún costo para el participante.

 

Esta acción forma parte del compromiso institucional del CIAD de contribuir al desarrollo y bienestar de la sociedad, en el marco del proyecto que coordina el Dr. Heliodoro Alemán Mateo, investigador en el campo de la nutrición geriátrica de la Coordinación de Nutrición.

 

Dentro de los estudios que se realizan para cumplir con el objetivo de esta investigación, los adultos mayores podrán conocer, además de su composición corporal (kilos de grasa y músculo y los riesgos asociados), si tienen diabetes, anemia, osteoporosis o infecciones urinarias, así como saber los niveles de colesterol, triglicéridos y fuerza muscular.

 

Quienes deseen beneficiarse de este estudio deben tener 60 años de edad o más, así como sobrepeso u obesidad, además de no haber sido diagnosticados previamente con diabetes, artritis, cáncer, angina de pecho o haber sufrido un infarto al miocardio.

 

Es importante subrayar que el CIAD ofrece todos los estudios de manera gratuita, así como transporte de ida y vuelta a sus instalaciones.

 

Todos los estudios serán realizados en las instalaciones del CIAD, en Carretera a La Victoria km 0.6, C.P. 83304, en Hermosillo, Sonora, México. Para mayor información puede llamar al teléfono (662) 289 2400, extensiones 200, 289 y 290.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) evaluará el impacto que ha tenido Advertencia, un programa de la asociación civil Amor y Convicción, que tiene el objetivo de prevenir el consumo de drogas en estudiantes de educación básica en Hermosillo, Sonora.

 

Para ello, Jesús Laborín Álvarez, investigador del CIAD especialista en psicología social, examinará más de ocho mil cuestionarios que han sido respondidos por jóvenes de entre 13 y 18 años de edad que han formado parte del programa.

 

El investigador señaló que como parte del proyecto se analizarán las estadísticas de consumo y los motivos que los han acercado a diferentes sustancias tóxicas, así como la forma y el lugar donde las han conseguido, entre otros puntos.

 

Los primeros resultados de este proyecto se presentarán dentro de tres meses, aproximadamente, y en una etapa posterior se examinarán las estrategias y líneas de acción de Advertencia, con el propósito de reforzar su modelo, manifestó el investigador de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD.

 

Por su parte, Omar Balderrama Figueroa, Director de Amor y Convicción, explicó que contar con la participación de una institución con el prestigio académico del CIAD fortalece su proyecto y se traducirá en la posibilidad de mejorar un programa social que ha beneficiado a miles de jóvenes sonorenses.

 

Asimismo, manifestó que, en el mediano plazo, el objetivo de esta asociación es que ninguna escuela secundaria en Sonora se quede sin formar parte del programa, y por ello, dijo, continuarán las gestiones ante el Congreso del Estado para hacerlo posible.

 

Amor y Convicción existe desde 2014 y ha recibido el apoyo del Gobierno del Estado de Sonora, a través de la Secretaría de Educación y Cultura, la Secretaría de Seguridad Pública y el Sistema DIF Sonora, para la implementación de Advertencia. Actualmente el programa es llevado a cabo en veinticuatro escuelas de Hermosillo y seis de Cajeme.

 

 

En la actualidad el consumo de azúcares o alimentos ricos en estos ha sido estigmatizado por su asociación directa con enfermedades como la diabetes y la obesidad. Por tal razón, en las últimas dos décadas los edulcorantes han ganado popularidad como una opción más saludable en la dieta, ¿pero realmente lo son?

 

Ningún amante del café pondría en duda que una taza de esta bebida varía mucho de sabor si se endulza con azúcar blanca, morena o mascabada. Ni que decir si se utiliza un endulzante artificial con base en sacarina, aspartamo o sucralosa, o uno natural, como los elaborados con la planta estevia, que es cada vez más popular.

 

Con la orientación de Alfonso García Galaz, profesor investigador de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), revisemos qué dice la ciencia sobre los efectos en nuestra salud por el consumo de cada una de las opciones antes mencionadas.

 

¿Azúcar blanca o morena?

 

No existe mucha diferencia entre azúcar blanca y morena. Tenemos la creencia de que en el azúcar blanca existe un mayor grado de refinamiento, lo cual implica la eliminación de muchas impurezas, entre ellas las melazas. El azúcar morena puede presentar un menor grado de refinamiento, pero también es común que sea la misma azúcar blanca, a la cual, al finalizar la refinación, se le añadieron melazas para regresarle ese color característico que nos hace pensar en un azúcar más “natural”.

 

¿Qué hace diferente al azúcar mascabado?

 

El azúcar mascabado es el azúcar más natural que se comercializa. También proviene de la caña de azúcar, pero no sufre ningún refinamiento, por lo que sí contiene minerales y algunas vitaminas.

 

¿Los alimentos endulzados con el edulcorante sucralosa son dañinos?

 

La sucralosa se obtiene a partir de la sacarosa (el azúcar común de mesa) a través de cambios químicos que sustituyen grupos hidroxilos por átomos de cloro, lo cual impide que se pueda absorber en el intestino y, como consecuencia, no aporta calorías a quien lo consume. Sin embargo, algunos estudios han mostrado que afecta a las bacterias benéficas que existen en el mismo intestino. Aun así, es un edulcorante avalado por la Organización Mundial de la Salud y la Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), por lo cual su consumo se considera seguro. 

 

¿La estevia es tan buena como la pintan?

 

Este es un edulcorante relativamente nuevo en el mercado de México y Estados Unidos; tiene mayor tradición en Sudamérica. Sin embargo, debido a este tiempo tan corto en el mercado, también es corto el número de estudios sobre los efectos en la salud. Se ha postulado que ayuda a disminuir la presión sanguínea y a evitar la aparición de caries, entre otros beneficios, pero esto ha sido el resultado de observaciones a corto plazo. Es necesario ver los efectos toxicológicos a largo plazo para asegurar la idoneidad de este edulcorante natural que, hasta el momento, ha resultado ser una buena opción para el consumidor.

 

¿Es mejor no consumir ningún tipo de azúcar procesado?

 

La tendencia hacia los alimentos mínimamente procesados se encuentra en aumento, pero lo más importante no es el dejar el consumo del mismo, sino desarrollar consciencia sobre el abuso en su consumo. Tenemos que dejar de pensar que el azúcar solamente está en la mesa y cuando la vertimos en el café. El azúcar procesada también está presente en muchos alimentos que habitualmente consumimos. Además de evitar los excesos, siempre es recomendable contar con la orientación de un nutriólogo que nos pueda ayudar a determinar los niveles de consumo que no representan un riesgo para nuestra salud.

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