Notas

 

Conocer la prevalencia de diabetes y obesidad en grupos indígenas en Sonora y su asociación con el estilo de vida (dieta y actividad física) ha sido la motivación desde hace 24 años del doctor Julián Esparza Romero, académico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

En México, la diabetes es la principal causa de muerte; según cifras de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, setenta de cada cien mil personas murieron a causa de diabetes mellitus (tipo 2) en el año 2011.

 

Aunque esta enfermedad es una de las prioridades que atiende el sistema de salud pública, representada en encuestas nacionales, a la fecha no existen datos oficiales en torno a su prevalencia en comunidades indígenas del país.

 

El trabajo del investigador se ha enfocado en grupos de las etnias pima, seri y yaqui del estado de Sonora, motivado por descubrir la interacción entre la predisposición genética y el estilo de vida, hacer un diagnóstico de la magnitud de estas enfermedades y sus principales determinantes, así como un estudio comparativo en un periodo de tiempo determinado.

 

El investigador, adscrito al Departamento de Nutrición Pública y Salud del CIAD, y responsable de la Unidad de Investigación en Diabetes, explica a la Agencia Informativa Conacyt que en el año 1991 realizaron un primer estudio en dos grupos genéticamente relacionados: una comunidad pima que habita en el estado de Sonora y otro grupo pima estadounidense en Arizona.

 

El estudio realizado en 1991, en coordinación con un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Salud Pública (NIH, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos, localizado en Phoenix, Arizona, y financiado por el Instituto Nacional de Diabetes, Enfermedades Digestivas y Renales del NIH, evaluó la influencia de la dieta y la actividad física como parte del estilo de vida de ambos grupos indígenas sobre la prevalencia de obesidad y diabetes mellitus.

 

A decir del investigador, en ese tiempo no estaba muy claro qué era más importante, si la genética o el estilo de vida, por lo que esa fue la pregunta de investigación, considerando que ambos grupos tenían el mismo origen, compartían la misma genética y vivían en ambientes muy contrastantes.

 

 

En entrevista, Julián Esparza Romero detalla que tras evaluar la dieta y actividad física de las dos comunidades, se observó que en poblaciones genéticamente predispuestas el desarrollo de enfermedades como la obesidad y la diabetes puede estar determinado por circunstancias relacionadas con el estilo de vida.

 

Observaron que la comunidad pima de Sonora se encontraba en un ambiente protector para muchas enfermedades crónicas; por ejemplo, sus integrantes realizaban mucha actividad física —principalmente en la agricultura— y consumían una dieta baja en grasa y alta en fibra, lo que llaman “una dieta protectora”.

 

En tanto, la prevalencia de diabetes en el grupo de Estados Unidos era mayor, producto del sedentarismo y la alimentación con alto contenido calórico, principalmente de grasas saturadas y bajo consumo de fibra.

 

En este estudio preliminar, los pimas mexicanos se compararon con el grupo de pimas de Arizona pareados por edad y sexo. Se encontró que el índice de masa corporal y el nivel de colesterol en el grupo mexicano era menor que en el grupo de Estados Unidos. Solo dos mujeres (equivalente a 11%) y un hombre (6%) de los mexicanos presentaron diabetes mellitus, mientras que en los estadounidenses la prevalencia fue de 37 y 54% entre mujeres y hombres, respectivamente. Estos resultados fueron publicados en la revista especializada Diabetes Care en 1994.

 

Más investigación

En el año 1995 se realizó un segundo estudio comparativo transversal entre los pimas de Maycoba y los pimas de Arizona, pero también analizando dos grupos no relacionados genéticamente, pimas y no indígenas de la comunidad de Maycoba, en el municipio de Yécora, Sonora, y que vivían en ambientes similares.

 

Los resultados comparativos de diabetes y obesidad fueron publicados en el año 2006 en Diabetes Care, mostrando diferencias en la prevalencia de diabetes mellitus ajustada por edad y sexo de los pimas de Maycoba de 6.9%, en comparación con 38% de los pimas de Arizona y de solo 2.6% en no pimas mexicanos. En tanto que la prevalencia de obesidad para pimas y no indígenas mexicanos fue de 13 y 19%, respectivamente, mientras que para los pimas de Arizona fue de 69%.

 

 “También evaluamos la actividad física y la dieta. Encontramos que en la comunidad pima mexicana el gasto energético era mayor, producto de la intensa actividad física que desarrollan, como labores de agricultura para el autoconsumo, comparado con una actividad muy sedentaria de la comunidad pima de Estados Unidos. En cuanto a la dieta, la de aquí era protectora con alto consumo de fibra y baja en grasas, que son factores importantes que se han asociado con la obesidad y enfermedades crónicas”, detalla.

 

Y es que la mayoría de los pimas de Arizona que estudiaron tenía acceso a vehículos como medio de transporte, usaban máquinas para realizar el trabajo de campo y adquirían sus alimentos en supermercados. Asimismo, su patrón de alimentación se constituía por un consumo alto de grasas y de carbohidratos simples y bajo contenido de fibra.

 

Estudio del caso mexicano

El doctor Esparza Romero, miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), relata que el interés por conocer la evolución de estas enfermedades en las comunidades indígenas mexicanas los llevó a emprender un nuevo estudio quince años después.

 

El propósito era analizar el impacto en la salud que tuvieron los cambios en la comunidad de Maycoba, entre ellos la apertura de una carretera (que se dio cuando iniciaron la investigación de 1995), lo que ha permitido el uso de automóviles; la instalación de infraestructura de electricidad y la red de agua potable, que ha promovido el aumento en el número de tiendas y con ello la oferta de productos industrializados que pueden ocasionar un cambio en los hábitos alimenticios, y la televisión, servicio de telefonía satelital e Internet.

 

 “Consideramos que era importante evaluar el efecto de esos cambios en la prevalencia de diabetes. Así fue que decidimos elaborar una nueva propuesta con el mismo grupo de trabajo para comparar los datos obtenidos en 1995 en Maycoba con las condiciones prevalecientes en el año 2010, para conocer si los cambios que se dieron en la comunidad afectaron la prevalencia de diabetes y obesidad”, enuncia.

 

 “El proyecto Maycoba”, como se le denominó, estudió la importancia de los factores genéticos y ambientales en el desarrollo de la obesidad y la diabetes tipo 2 en los pimas y no indígenas, basándose en la premisa de que los cambios en el ambiente o estilo de vida aumentarían la prevalencia en el grupo indígena debido a su mayor susceptibilidad genética.

 

No obstante, en el estudio se encontró que la prevalencia de diabetes aumentó de forma importante en los hombres no indígenas, y que en los varones pimas no creció. En el caso de las mujeres hubo un aumento de manera similar en ambos grupos, lo cual se atribuye a que comparten las mismas actividades, como el trabajo de hogar.

 

Fue así que la prevalencia de diabetes ajustada por edad y sexo aumentó 1.3 veces en los pimas, en comparación al incremento de 3.8 veces en el grupo de los no indígenas.

 

 “Fue un hallazgo muy importante porque por un lado vemos que quien estaba absorbiendo los cambios no favorables era el grupo no indígena, porque en el estudio de 1995 no encontramos ningún caso de diabetes en los hombres no indígenas y ahora fue el grupo con la prevalencia más alta”, indica.

 

El doctor en epidemiología por la Universidad de Arizona dice que explican dichos cambios a que la comunidad pima sigue trabajando la agricultura de forma tradicional porque no hay industria que les haya permitido cambiar de actividad.

 

Los resultados fueron publicados en 2015 en Diabetes Care y fue seleccionado por la revista para que el doctor George A. Bray, uno de los más importantes estudiosos de la obesidad, escribiera un editorial sobre el estudio. En este resalta que es una de las pocas investigaciones que ha analizado los cambios que se dan en las comunidades y que obtiene conclusiones sobre este tipo de enfermedades.

 

Colaboración de Ana Luisa Guerrero, corresponsal de la Agencia Informativa Conacyt

Ir al artículo original: http://bit.ly/1TXYGe2

 

 

Con el objetivo de promover la ciencia y la tecnología e impulsar la creatividad y el ingenio de la juventud sonorense, la Secretaría de Educación y Cultura (SEC) y el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt) celebrarán la Feria de Ciencia e Innovación 2016.

 

En este encuentro, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) expondrá su quehacer científico junto con universidades y preparatorias públicas y privadas y empresas regionales ante estudiantes de educación secundaria.

 

En su intervención cada institución tendrá la oportunidad de mostrar un proyecto de investigación o innovación apoyado con presentaciones interactivas, experimentos, máquinas, pantallas de video, muestras y carteles explicativos.

 

Por parte del CIAD, Martín Esqueda, Julián Esparza, Georgina Vargas, María Armenta y Gabriela Ramos, compartirán su experiencia científica con los asistentes.

 

A través de una invitación, la Dirección General de Innovación y Desarrollo Tecnológico de la SEC señaló que un propósito fundamental de este evento es combatir indirectamente la deserción escolar en educación media superior y fortalecer la vinculación entre las escuelas de educación básica, las instituciones participantes y los sectores productivo, social y de servicios.

 

La Feria se desarrollará de las 9:00 a 19:00 horas del próximo jueves 2 de junio en el Domo de la Universidad Estatal de Sonora (UES), ubicado en Israel González y Ley Federal de Trabajo, colonia Apolo.

Miércoles, 01 Junio 2016 09:25

RENUEVAN PRESIDENCIA DE ANUIES NOROESTE

 

El rector de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Dr. Juan Eulogio Guerra Liera, asumió la presidencia del Consejo Regional Noroeste de la Asociación de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES) para el periodo 2016-2020.

 

La toma de protesta estuvo a cargo de José Aguirre Vázquez, director general de Planeación y Desarrollo de la ANUIES, quien asistió con la representación del Secretario General Ejecutivo de la organización, Jaime Valls Esponda.

 

Guerra Liera fue electo por unanimidad por los titulares de las Instituciones de Educación Superior (IES), y suple al Dr. Heriberto Grijalva Monteverde, rector de la Universidad de Sonora (UNISON), quien rindió su informe de labores correspondiente al periodo 2012-2016.

 

En su mensaje, Guerra Liera manifestó que “necesitamos abrir la participación (y) poder recuperar aquellos problemas que impactan a todas las instituciones y trazar una ruta que nos permita mantener la confianza y asumir un papel protagónico en el sentido de llevar las propuestas ante las instancias correspondientes, y en este caso hacer un equipo con quien hoy encabeza ANUIES a nivel nacional, el maestro Jaime Valls Esponda”.

 

 “Tenemos un gran compromiso en trabajar por la educación”, expresó, al lamentar los recortes que se han hecho a los presupuestos.

 

Dijo que “haremos todo lo que esté de nuestra parte para consolidar el gran trabajo que ha hecho el rector de la UNISON, Heriberto Grijalva Monteverde”.

 

El representante de la ANUIES, José Aguirre Vázquez resaltó el trabajo realizado en beneficio de las IES de la Región Noroeste por el Dr. Grijalva Monteverde.

 

Dijo que ha sido preocupación fundamental traducir la respuesta del gobierno a una política de estado el financiamiento de la educación superior, para poder continuar el desarrollo.

 

Durante la sesión, el maestro Arturo Gutiérrez Islas, Subdirector de Evaluación del Posgrado Nacional del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), presentó la situación actual del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) en la Región Noroeste de la ANUIES, quien señaló que se requiere consolidar más los programas para motivar a los estudiantes a venir a esta región.

 

En el marco del evento, se entregaron los premios a las experiencias de vinculación más exitosas de la Red de Vinculación 2015-2016, cuyo primer lugar lo obtuvo José Ramón López Arellano, de la UAS, con el proyecto “Modelo ecológico integral para la sustentabilidad y el Internet de las cosas en complejos urbanos”.

 

El segundo lugar lo obtuvo César Villegas, de la UNISON, con el trabajo “Licenciamiento de tecnologías de UNISON a Grupo SOGO”.

 

Y el tercer lugar correspondió a Roberto Limón, del ITSON, con “Terapias físicas hechas con tecnología de código libre tanto en Software como en Hardware”.

 

Boletín de prensa de la Coordinación de Comunicación de la Anuies

 

Con las imágenes del documental Marchas por Ayotzinapa. De la indignación a la digna acción, asistentes a la presentación del libro Alzando la voz por Ayotzinapa, recordaron la lucha por exigir justicia para los 43 estudiantes desaparecidos y sus familias.

 

La producción, con duración de 20 minutos, a cargo del doctor Arnulfo Arteaga García y de sus compañeros Edgar Rodrigo Coronel Navarro e Israel Velasco Ramírez, sensibilizó a los presentes que escuchaban con atención la narración de los hechos a 21 meses de ocurridos.

 

Durante la presentación del libro, la doctora Juana Juárez Romero, coordinadora de la obra, señaló que se trata de un esfuerzo colectivo entre académicos e instituciones con el que pretenden aportar elementos indispensables en la manera de pensar a la sociedad después de lo ocurrido el pasado 26 de septiembre de 2014. 

 

 “Dedicamos a ellos esta publicación en espera de que el vacío que dejaron en sus familias y comunidades y en el corazón de nuestra sociedad permanezca en la memoria colectiva e histórica y nos inspire a todos a actuar día con día con honestidad y compromiso para lograr que su desaparición no se convierta en un dolor inútil”, dijo.

 

El doctor Julio César Tafolla Arellano, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, comentarista invitado, compartió experiencias personales, pues, al ser originario de Guerrero, sufrió la pérdida de dos seres queridos en dicho estado.

 

Agregó que este título contribuye a la difusión del mensaje de lucha e impotencia que muchas familias viven a diario frente a situaciones de corrupción, falta de acceso a la educación y la presencia de grupos del crimen organizado.

 

 “Hay un trabajo previo de investigación, de foros de discusión amplios, y llegar a escribir este libro es una responsabilidad muy grande. El libro aborda el contexto en el que se desarrollan la mayoría de las tragedias en el país; en todos hay puntos en común”, sostuvo el investigador del CIAD.

 

Por su parte, el maestro Leopoldo Santos Ramírez, de El Colegio de Sonora, agregó que lo que se incluye en este título pone a pensar a la sociedad y estimula al magisterio en la entidad a continuar en la disputa por el respeto a los derechos humanos y laborales.

 

Arteaga García añadió que la lucha encabezada por madres y padres de los normalistas, además del justo reclamo, ha exhibido al mundo la magnitud de la violencia e impunidad y ha vuelto a poner en la agenda la necesidad de un cambio profundo de la sociedad mexicana.

 

La moderadora, doctora Mercedes Zúñiga Elizalde, del Colson, agradeció la presencia de los asistentes e invitó a adquirir este libro editado por la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Itztapalapa, y Ediciones Lirio.

 

La sustentabilidad se ha vuelto un término de actualidad en diversos ámbitos. Con el fin de promover su imagen pública, instituciones públicas y privadas ven la conveniencia de “subirse al tren” de la filosofía sustentable, pero realmente son pocos quienes llevan a la práctica acciones que tengan impacto. ¿Quizá esto se deba a que el concepto no ha llegado a ser comprendido correctamente?

 

Con el propósito de crear un espacio para el análisis, la discusión y el intercambio de ideas, experiencias, planes y proyectos de investigación que propicien el desarrollo y fortalecimiento de una masa crítica en torno a la sustentabilidad y su problemática actual, la Universidad de Sonora (Unison), el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) organizan el I Coloquio Internacional de Sustentabilidad.

 

Enmarcado en el lema “Del discurso teórico a la práctica en empresas, gobierno y academia: todos por una acción estratégica colectica”, el evento busca generar y compartir nuevo conocimiento, compromisos y acciones que lleven a mejores prácticas en el ámbito de la educación, la participación social y la labor comunitaria, institucional y gubernamental en la búsqueda de soluciones al impacto negativo que sobre el ambiente trae consigo el desarrollo económico actual.

 

El Coloquio abordará los ejes temáticos “Educación ambiental y sustentabilidad”, “De cara a la sociedad y la cultura: desarrollo humano y calidad de vida”, “Desde lo económico: políticas públicas para el desarrollo sustentable”, “La gestión sociogubernamental frente a los problemas de sustentabilidad” e “Innovación tecnológica para la sustentabilidad”.

 

La Dra. Ana Lilia Banda Castro, coordinadora operativa del coloquio y profesora investigadora de la Unison, explicó que este espacio es resultado de iniciativas surgidas en diferentes foros de la máxima casa de estudios de Sonora y a partir del Plan de Desarrollo Sustentable de la misma institución, el cual tiene la finalidad de atender problemas ambientales que se han convertido en asignaturas pendientes y urgentes en la actualidad.

 

El encuentro se realizará en el Centro de las Artes de la Unison en Hermosillo, Sonora, los días 23 y 24 de noviembre del presente. Para quienes tengan interés en obtener mayor información sobre las diversas formas de participación pueden consultar www.coloquiodesustentabilidad.uson.mx.

Miércoles, 25 Mayo 2016 12:09

CELEBRARÁN SEMANA DEL POSGRADO EN GUAYMAS

 

Con el propósito de crear un espacio de interacción entre instituciones académicas para fomentar un ambiente de desarrollo y cooperación entre estudiantes de posgrado, los próximos días 8 y 9 de junio se realizará la cuarta edición de la Semana del Posgrado en Guaymas, la cual tendrá como sede las instalaciones del Instituto Tecnológico de Sonora (Itson) en dicho municipio de Sonora.

 

Además de la participación de dicha institución, este encuentro es el resultado del esfuerzo coordinado entre el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor) y el Instituto Tecnológico de Guaymas (ITG).

 

Quienes asistan podrán presentar carteles científicos y ponencias orales sobre proyectos de investigación o avances de tesis relacionados con acuacultura, biología y ecología marina, biología y ecología terrestre, biotecnología, química, inocuidad alimentaria, microbiología, ciencias sociales, administración, ingeniería química, docencia, oceanografía y ciencias costeras, pesquerías, economía y sistemas informáticos y sistemas de producción.

 

Una oportunidad para el intercambio profesional

 

Janitzio Egido Villarreal, profesor investigador y responsable de docencia de la Coordinación Regional Guaymas del CIAD, explicó que los objetivos de esta convocatoria son fortalecer el vínculo entre instituciones que ofrecen posgrados en la región y dar a conocer a la sociedad los proyectos científicos que estas realizan, lo cual puede atraer alumnos y proyectos a las universidades y centros de investigación que participan en este encuentro.

 

Asimismo, señaló que es importante que los estudiantes de posgrado de la región se interesen en atender esta invitación, pues es un espacio idóneo para la difusión de los resultados de su esfuerzo académico y un ejercicio práctico de lo que en un futuro harán de manera continua: la presentación de sus logros frente a un público especializado; una oportunidad que los enriquecerá académica y personalmente al intercambiar experiencias con otros estudiantes de posgrado con enfoques diversos.

 

 

Estudiantes y académicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) tuvieron la oportunidad de recibir una instrucción sobre “Análisis y organización de la información en la investigación cualitativa” a través de un curso impartido por Elena Susana Pont Suárez, profesora de la Universidad Autónoma de Guerrero, Coordinadora General de la Red de Estudios de Género del Pacífico Mexicano y experta en análisis de corte cualitativo.

 

Este curso, realizado el pasado lunes 23 de mayo, se realizó en el marco del Seminario de Investigación IV de la Maestría en Desarrollo Regional del CIAD y fue organizado por la profesora Gilda Salazar Antúnez. Quienes asistieron pudieron presentar parte de su material de investigación para realizar ejercicios prácticos.

 

La doctora Pont Suarez expresó su satisfacción por la activa participación de los asistentes al curso y se dijo complacida por el nivel de las aportaciones de los alumnos y de los investigadores de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD.

 

La expositora expresó su sorpresa por el nivel de innovación de los temas de investigación que se estudian en el CIAD, así como por la transdisciplinariedad de los proyectos, pues al curso no solo asistieron estudiantes e investigadores de ciencias sociales, sino también de ciencias exactas.

 

En ese sentido, destacó el aporte de la investigación del CIAD en un contexto global y señaló que esta contribución mantiene el nivel característico de los centros públicos de investigación adscritos al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

 

 

 

El pasado jueves 19 de mayo se celebró el cuarto eje temático del Seminario sobre Desarrollo Humano en la Región Transfronteriza Sonora-Arizona 2015-2016 (SDHT), el cual cumplió con el objetivo y discutir la problemática de salud y nutrición de esta región y la forma en que impacta en el desarrollo humano.

 

En el encuentro se reunieron representantes académicos de la Universidad Estatal de Sonora (UES), el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, la Universidad del Valle de México, el Colegio de la Frontera Norte, la Universidad de Sonora y autoridades del sector público en materia de salud, quienes impartieron conferencias magistrales y participaron en paneles de discusión.

 

Los temas que se abordaron en el eje Oportunidades para el Desarrollo Humano: el Rol de la Salud y la Nutrición abordaron el perfil epidemiológico de dicha región fronteriza, las necesidades de salud de indígenas migrantes, diabetes y obesidad en la pobreza, acciones de educación, fomento y promoción de estilos de vida saludables, embarazo en adolescentes, infecciones reemergentes y nutrición, entre otros.

 

El acto inaugural fue presidido por Horacio Huerta Cevallos, rector de la UES, quien reconoció que es fundamental generar conocimiento para el desarrollo de las fronteras como la de Sonora-Arizona. Además, comentó que el conocimiento debe pasar por las aulas, para que a través del análisis y la capacitación se logren crear objetivos para darle mayores oportunidades de crecimiento a los sectores que así lo requieren.

 

Con este evento culminó la última etapa del Seminario, cuyo objetivo fue generar propuestas sobre Desarrollo Humano Sustentable, Migración Humana, Economía Regional y Salud para crear un documento que será entregado a las autoridades estatales de Sonora y Arizona, con el propósito de que sea tomado en cuenta para el diseño de políticas públicas de esta región.

 

En esta tercera edición del SDHT, que se desarrolló de septiembre de 2015 a mayo de 2016, se buscó analizar y reflexionar sobre las capacidades y habilidades de las personas, sus vulnerabilidades y la posible resiliencia para alcanzar mejores niveles de desarrollo humano en contextos transfronterizos. Para esto, participaron académicos, profesionistas y líderes comunitarios, quienes compartieron experiencias sobre distintos temas que impactan a la región.

 

 

El pasado 18 de mayo en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en Hermosillo, Sonora, se celebró el foro “Desarrollo rural en Sonora, algunas experiencias”, organizado por esta institución, la Red Gestión Territorial del Desarrollo Rural y la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco.

 

Como parte de las actividades de este encuentro se impartieron una serie de ponencias sobre género, familia, identidad y salud, además de procesos agrarios y organizativos. Para ello se contó con la participación de reconocidos investigadores e investigadoras del CIAD, El Colegio de Sonora, el Centro Regional Universitario del Noroeste y la Universidad Autónoma de Chapingo.

 

El foro contó con la participación de los investigadores del CIAD María del Carmen Hernández Moreno, Rosario Román Pérez y Guillermo Núñez Noriega, quienes dictaron las ponencias “Breve diagnóstico de la sociedad rural sonorense”, “Problemáticas familiares y juveniles en áreas rurales de Sonora” y “Transformación de las ideologías, identidades y relaciones de género en Sonora”, respectivamente.

 

En el encuentro se analizaron temas como procesos de organización, defensa del territorio, alternativas productivas, comunidades indígenas, entre otros, los cuales son relevantes para la comprensión de la dinámica del desarrollo rural en el estado de Sonora.

 

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) convoca a quienes se dediquen profesionalmente a la gestión de calidad e inocuidad en la cadena productiva de pescados y mariscos, a participar en un curso teórico-práctico sobre el sistema HACCP. En él se cubren las disposiciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en dicha materia.

 

El curso se impartirá en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora. Tiene como objetivo aprender a elaborar e implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para Pescados y Mariscos (HACCP, por sus siglas en inglés) basado en la normatividad vigente en Estados Unidos.

 

La capacitación está reconocida y avalada por la Asociación de Oficiales de la Administración de Alimentos y Medicamentos (AFDO) y por la Alianza Nacional de HACCP para Pescados y Mariscos (EE. UU.), las cuales emitirán un certificado con validez ante la FDA. Dicha capacitación cubre los puntos descritos en la regulación HACCP para productos pesqueros (21 CFR 123) y la Guía de Peligros y Controles de la FDA.

 

La Dra. Lorena Noriega Orozco, profesora investigadora del CIAD e instructora reconocido por la AFDO, es quien organiza el taller que se celebrará del 15 al 17 de junio. Para consultar mayor información y reservar su lugar, puede enviar un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llamar al teléfono (662) 289 2400 extensión 248.

 

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