Notas

En su permanente esfuerzo por llevar la ciencia a la sociedad, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha capacitado a más de un centenar de personas sobre la alimentación de la tilapia en cultivo.

Fue durante los meses de abril y mayo del presente que la doctora Crisantema Hernández González, investigadora del CIAD Mazatlán, brindó el curso taller “Nutrición y alimentación de tilapia en cultivo” en los estados de Guerrero, Oaxaca y Chiapas.

Los beneficiados de esta capacitación fueron más de cien personas, quienes se dedican a la producción de tilapia, así como estudiantes e investigadores de universidades locales de dichas entidades. También asistieron al taller autoridades del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

Los temas que se abordaron durante el curso fueron conceptos básicos sobre nutrición de tilapia, buenas prácticas de cultivo relacionadas con la inocuidad durante el manejo del alimento, así como el uso de ingredientes regionales alternativos para el desarrollo de nuevas formulaciones de bajo costo.

Además de la capacitación teórica, también se realizó una visita a granjas locales productoras de tilapia para que los asistentes pudieran poner en práctica lo aprendido. 

Esta capacitación se impartió gratuitamente es sus tres sedes y se realizó con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), a través de la Alianza Estratégica Sustentable de la Región Pacífico Sur (Adesur), consorcio agroalimentario, así como de los comités de sanidad acuícola de Guerrero, Oaxaca y Chiapas.

Esta iniciativa fue realizada en el marco de las actividades del proyecto Fordecyt “Estrategias multidisciplinarias para incrementar el valor agregado de las cadenas productivas del café, frijol, mango, agave mezcalero y productos acuícolas (tilapia) en la región Pacifico Sur a través de la ciencia, la tecnología y la innovación”.

Académicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en conjunto con otras instituciones de educación superior, impartirán un taller en Teconapa, Guerrero, sobre las propiedades de la jamaica, y participarán en una jornada sobre propiedades funcionales de alimentos mexicanos, que se celebrará en Acapulco, Guerrero.

 

Ambos eventos son organizados por la Red Iberoamericana de Alimentos Autóctonos Subutilzados (Alsub-Cyted), con el apoyo de más de diez instituciones, entre las cuales se encuentra el CIAD, así como dependencias gubernamentales.

 

El taller “La jamaica: sus bondades y grandes retos” se realizará el próximo 12 de junio. Con este evento se busca un acercamiento con los productores(as) para darles a conocer el gran potencial con el que cuenta este cultivo a nivel internacional y promover en este sector el interés de reactivar su plantación de manera sustancial y sustentable en el estado de Guerrero.

 

Aarón González Córdova, coordinador de Vinculación del CIAD, comentó que eventos como los que se realizarán la próxima semana en Guerrero, se suman a los esfuerzos que el CIAD realiza constantemente en el país para acercarse a los productores de alimentos tradicionales y contribuir con ellos a mejorar sus prácticas y procesos.

 

De igual manera, el 13 de junio se llevará a cabo en el puerto de Acapulco la Jornada sobre Propiedades Funcionales de Alimentos Tradicionales Mexicanos.

 

Sonia G. Sáyago Ayerdi, coordinadora de la Red Alsub, explicó que Mexico cuenta con gran potencial en alimentos tradicionales, los cuales presentan una riqueza nutricional y funcional, pero que, desafortunadamente, poco a poco han ido perdiendose debido a la culturización de muchos habitos alimenticios.

 

Por ello, agregó, es de relevancia poder compartir con la comunidad estudiantil de carreras como ingeniería bioquímica, nutrición y gastronomía, así como con profesores y público en general, los grandes atributos y beneficios a la salud que estos alimentos tradicionales pueden brindar.

 

Además, se aprovechará este evento para reconocer a un investigador acapulqueño egresado del Instituto Tecnológico de Acapulco, el Dr. Luis Arturo Bello Pérez, por la gran trayectoria como formador de generaciones de investigadores nacionales e internacionales que han contribuído y contribuyen al desarrollo de nuestro país y de ese estado.

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participa en un estudio que tiene el objeto de ampliar el conocimiento sobre las políticas fiscales relacionadas con el tabaco en México, con el fin de reducir su consumo y generar nuevas propuestas orientadas a la acción basadas en evidencia científica.

Con el título “Análisis de impuestos y simulaciones de tabaco en México”, el estudio se inserta en el proyecto global Accelerating Progress on Tobacco Taxes in Low and Middle Income Countries, coordinado por la Universidad de Illinois (UIC) en su Instituto de Investigación y Política de Salud, ubicado en Chicago (EE.UU.).

Por parte del CIAD, el investigador Luis Huesca Reynoso, quien lidera esta iniciativa, recientemente sostuvo una reunión en el Banco Mundial, con sede en Washington D.C. (EE.UU.), con la intención de presentar metodologías que, a su vez, fueran retroalimentadas por economistas del banco y del equipo de investigación de la UIC bajo el liderazgo del doctor Frank Chaloupka.

Huesca Reynoso explicó que los países que se eligieron para este estudio (Argentina, Brasil y México) muestran repuntes en la prevalencia del tabaquismo en jóvenes y en mujeres por una mayor asequibilidad de los cigarrillos, así como problemas de financiamiento del sistema público de salud en los costos vinculados a enfermedades asociadas con su consumo.

La reunión fue encabezada por Alan Fuchs, economista senior del Banco Mundial, y en ella se presentaron resultados de proyectos previos relacionados con el tema, además de que se examinaron las propuestas de trabajos de los distintos países participantes en la actual investigación.

El economista del CIAD señaló que para octubre del presente se difundirán los primeros resultados de este estudio y que espera que estos puedan ser considerados por los legisladores federales con el propósito de que se reformen las políticas fiscales que tengan una relación directa con el impacto del tabaco en la salud de los mexicanos y su sostenible financiamiento.

Por último, mencionó que la nueva investigación del CIAD ampliará los hallazgos previos que simulen la nueva distribución del ingreso para los diferentes escenarios impositivos y de transferencias por asignar, a fin de analizar el impacto del aumento de impuestos para diferentes grupos vulnerables de hogares fumadores, como en situación de pobreza, con hijos o adultos mayores y liderados por madres solteras o por jubilados.

El objetivo de la ciencia en México es contribuir al desarrollo y bienestar de la sociedad, y el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam), consorcio en el que participa el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), ha superado sus metas en ese sentido.

Miguel Ángel Martínez Téllez, investigador del CIAD comisionado ante el Cidam, comentó que a mediados del mes de mayo del presente se logró superar la cantidad de servicios analíticos profesionales brindados durante el pasado 2018, período en el que se atendieron 104 órdenes de servicio (140 se han atendido a la fecha de esta publicación en 2019), esto sin contar los análisis comprometidos en proyectos financiados, superando el millón doscientos mil pesos.  

Explicó que este mérito es una manifestación de la suma de esfuerzos de un grupo de investigadores altamente comprometidos con los valores de las instituciones que representan: el CIAD, El Colegio de Michoacán y la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, quienes conforman el Cidam.

Agregó que también es una muestra del reconocimiento que el Cidam ha logrado ante los sectores público y privado por su aporte al desarrollo regional de Michoacán.

Martínez Téllez indicó que se han brindado servicios de análisis microbiológicos, fitopatológicos y de suelo, identificación de plaguicidas, composición de alimentos y estudios poscosecha de frutas y hortalizas, entre otros.

Asimismo, señaló que ha tenido la oportunidad de colaborar con pequeños y medianos productores de cultivos de mango, aguacate, limón, guayaba, fresa, maíz y frijol, principalmente.

El Cidam, dijo, está avalado ante la Entidad Mexicana de Acreditación como organismo certificador para bebidas alcohólicas, por lo cual también ha apoyado a productores de mezcal de la región, además del apoyo con los laboratorios de inocuidad química y microbiológica, que cuentan con la acreditación de la NMX-EC-17025-IMNC-2006. 

A través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), añadió, se ha establecido vinculación con productores y comercializadores michoacanos, para dar a conocer las oportunidades que la ciencia y la tecnología les puede ofrecer en su actividad económica.

Por último, mencionó que el Cidam también ha ofrecido, y lo hace periódicamente, cursos de capacitación sobre manejo de alimentos, fertilizantes, plaguicidas, etcétera, lo cual le ha llevado a incrementar el reconocimiento social en la entidad.

Actualmente en el Cidam laboran 29 investigadores y 5 técnicos de apoyo y se forman 35 estudiantes de licenciaturas en áreas afines a los temas del Cidam.

Si su sueño es tener un pequeño vivero en casa, la Coordinación Regional Mazatlán del Centro de Investigación y Desarrollo (CIAD) le invita a participar en un taller para toda la familia donde se enseñará, paso a paso, cómo lograrlo.

Será el próximo 4 de junio a las 08:00 horas en las instalaciones del vivero regional del CIAD Mazatlán, ubicadas en la reserva Estero del Yugo, donde se instruirá sobre cómo iniciar y cuidar un criadero de plantas.

La bióloga del CIAD, educadora ambiental y responsable de este evento, Eunice Murúa Figueroa, indicó que durante la capacitación se aprenderá sobre cómo colectar y preparar la semilla para la plantación, la preparación adecuada de la tierra y la importancia de reforestar con plantas regionales

Agregó que esta actividad enfatizará la relevancia de plantar especies nativas de esta zona, pues cuando una persona se empeña en criar plantas exóticas, estas compiten naturalmente por los recursos naturales de la flora regional, lo que puede ocasionar un perjuicio para todo el ecosistema, señaló Murúa Figueroa.

Por último, mencionó que quienes participen recibirán los materiales necesarios para realizar las prácticas, así como una planta del vivero, si así lo desean, con el compromiso de “adoptarla” y cuidarla durante los siguientes cinco años; lo cual será supervisado por personal del CIAD.

El costo de inscripción es un donativo de cincuenta pesos. Si desea participar, debe reservar su lugar, ya que el cupo es limitado; puede hacerlo marcando al celular (669) 120 0746 o mandando un mensaje de WhatsApp a este mismo número.

 

Investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) capacitaron a un grupo de profesionales de la industria de pescados y mariscos sobre medidas de inocuidad.

Fueron diecisiete personas, quienes, representando a seis diferentes empresas, de los estados de Sonora, Sinaloa y Veracruz, participaron en el taller “HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para pescados y mariscos”.

Del 20 al 22 de mayo, en las instalaciones de la Unidad de Transferencia de la Innovación (UTI) del CIAD en Hermosillo, Sonora, el taller fue impartido por Lorena Noriega Orozco y Alfonso Martínez Borraz, quienes ofrecieron temas teóricos y prácticos para una mejor comprensión del análisis de peligros y puntos de control.

Noriega Orozco, investigadora del CIAD reconocida como instructora en HACCP por la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos y la Alianza Nacional de HACCP para Pescados y Mariscos (AFDO- HACCP Alliance, por sus siglas en inglés), mencionó que esta capacitación es de gran importancia para exportadores mexicanos, ya que con ella los participantes pueden ser reconocidos como responsables del Plan HACCP por las autoridades norteamericanas.

La académica señaló que durante el curso se atendieron una variedad muy amplia de dudas de los participantes, relacionadas, principalmente a problemas o posibles fallas de la producción camaronícola y aspectos sobre la interpretación de algunos puntos de la legislación de Estados Unidos, Europa y México, relacionados con los peligros potenciales, determinación de puntos críticos de proceso, así como requisitos de capacitación, documentación y registros requeridos.

Por su parte, el Coordinador de Vinculación del CIAD, Aarón González Córdova, aseguró que el Centro cuenta con las capacidades tecnológicas y científicas para apoyar a empresas de este sector, a través de la Unidad de Transferencia de la Innovación, la Oficina de Transferencia de Tecnología (OTT) y el Centro de Patentamiento (Cepat).

En ese sentido, agregó que a través del Programa de Educación Continua (PEC) de la institución se ofrece una serie de cursos de capacitación en temas específicos de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición, Salud, Acuacultura y Desarrollo Regional, entre otros.

Por último, añadió que para el CIAD es posible diseñar cursos de capacitación, acorde a necesidades específicas de los usuarios y que, en caso de requerir esta información, pueden dirigirse al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

Con el propósito de capacitar a profesionales de la salud sobre distintos métodos de evaluación de la dieta en la salud humana, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) brindará un curso teórico y práctico.

El “Taller de entrenamiento en estimación dietaria: análisis, capacitación y estandarización” se realizará del 12 al 23 agosto del presente en las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora, y está dirigido a profesionales, estudiantes y docentes de la nutrición.

Con un valor curricular de cuarenta horas de capacitación, el curso instruirá sobre los distintos métodos de evaluación de la dieta de individuos y poblaciones, sus niveles de precisión y validez (calibración), así como los tipos de ajustes necesarios en el análisis de asociación, a través de la discusión y análisis de material bibliográfico y de la capacitación y estandarización en los métodos más utilizados.

La instrucción será impartida por las investigadoras María Isabel Ortega Vélez y Alma Delia Contreras Paniagua, quienes compartirán su experiencia sobre evaluación del consumo de alimentos en el estado de nutrición, métodos de encuesta dietética en investigación epidemiológica y clínica, estandarización en los métodos más utilizados, organización y análisis de la información dietética y medición de la seguridad alimentaria nutricia, entre otros temas.

Las académicas señalaron que los participantes que cumplan los criterios de acreditación recibirán una constancia avalada por el Programa de Educación Continua del CIAD.

Para mayor información sobre costo de inversion y cupo, le solicitamos comunicarse al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 307.

Investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participarán en la impartición del Diplomado “Calidad e inocuidad de alimentos: teoría y práctica”, que se realizará en Morelia, Michoacán.

A través de ocho módulos que se desarrollarán en distintas sesiones entre mayo y septiembre del presente año, esta capacitación es organizada por el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario (Cidam), con el apoyo del CIAD y la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.

La primera parte de los temas que se abordarán en este curso está conformada por los siguientes: “Determinación de microorganismos patógenos mediante técnicas de biología molecular”, “Análisis para tabla nutrimental de alimentos”, “Evaluación de la calidad de los alimentos” y “Envases y vida de anaquel de los alimentos frescos y procesados”.

Quienes se inscriban también aprenderán sobre “Información comercial en el etiquetado de alimentos”, “Identificación de hongos y virus en alimentos por técnicas de biología molecular”, “Proceso de transformación de alimentos” e “Identificación de plaguicidas en alimentos por cromatografía de gases y líquidos”.

El Comisionado del CIAD en el Cidam, Miguel Ángel Martínez Téllez, indicó que esta representa una excelente opción de aprendizaje para quienes desarrollan actividades de producción y transformación de alimentos.

Cada módulo tiene un costo de inversión de $2,300 para profesionistas y $1,900 para estudiantes. Si se paga por anticipado todo el curso, se recibirá un descuento del 10%. Además, existe una oferta especial en la inscripción de grupos de más de tres personas de la misma institución (15% de descuento).

Los investigadores responsables de dictar los módulos del diplomado son expertos en los diferentes temas. Quien complete en su totalidad el diplomado recibirá una constancia con valor curricular avalada por el Cidam.

El curso se realizará en las instalaciones del Cidam, antigua carretera a Pátzcuaro kilómetro 8. Si requiere mayor información o si desea reservar su lugar, puede escribir un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llamar a los teléfonos (443) 299 0181, ext. 507, 505 y 548 o al celular (443) 403 9120.

 

 

Las vacaciones de verano ya están a la vuelta de la esquina y, si todavía no tiene planes para que sus niños(as) aprovechen esta temporada, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) tiene una magnífica noticia para las familias de Hermosillo, Sonora.

El CIAD invita a los menores de edad de la capital sonorense a inscribirse en el taller de verano “Kids”, un curso donde, de manera divertida y a través de la reflexión y juegos, se les capacitará sobre alimentación y actividad física, el cual será impartido por personal del departamento de nutrición pública y salud de esta institución.

Las y los pequeños desarrollarán su motivación, habilidades y conocimiento, que en conjunto les ayudarán a tener una alimentación y actividad física adecuadas para lograr un estilo de vida saludable.

El taller consta de cuatro módulos: “Estilo de vida saludable”, “¿Por qué y cómo cambio mi alimentación y la de mi familia?”, “¿Por qué y cómo nos activamos físicamente yo y mi familia?” y “Estrategias de alimentación y actividad física considerando mi entorno”.

Las actividades se realizarán de lunes a viernes de 8:00 a 13:00 horas (con horario extendido hasta las 15:00 horas) del 01 al 19 de julio y tendrán como sede las instalaciones del CIAD en Hermosillo, Sonora, en Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria.

El curso tiene un costo de $3,240, lo cual incluye un refrigerio diario para cada menor y una constancia de participación. El cupo es limitado y el cierre de inscripciones es el próximo 17 de junio.

Si desea conocer más sobre este taller, puede solicitar información a través de la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo” o llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 348, o al celular (662) 128 0466.

Como parte de la misión del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de promover la apropiación social del conocimiento, el investigador Cristóbal Chaidez Quiroz participó en la VI Expo Científica CTR 2019.

El evento que se realizó en Monterrey, Nuevo León, del 22 al 24 de mayo, congregó a más de mil quinientos visitantes, quienes pudieron asistir a quince conferencias magistrales y conocer las exposiciones de más de cincuenta empresas relacionadas con la ciencia, la tecnología y la innovación.

Chaidez Quiroz, quien es investigador de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, impartió la conferencia “Bacteriófagos: alternativa de biocontrol impulsada por la biotecnología”.

Durante su intervención, el experto en inocuidad alimentaria compartió las experiencias que el grupo de investigacion del LANIIA ha desarrollado por más de dieciocho años sobre el uso de los bacteriofagos para el control de bacterias.

El académico, que también es director del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA), destacó la importancia del CIAD en este escenario, pues es un espacio idóneo para el intercambio de experiencias para el desarrollo de la industria, la educación y la ciencia.

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