Notas

La desertificación representa una enorme pérdida de diversidad biológica, que fortalece el proceso de degradación de la capacidad productiva de la tierra, principalmente en las regiones áridas y semiáridas del mundo.

 

Se estima que setenta por ciento de las tierras secas productivas están actualmente amenazadas por diversas formas de desertificación. Esto afecta directamente el bienestar y el futuro de una sexta parte de la población mundial.

 

La degradación ecológica que proviene de la deforestación, la pérdida de la cubierta vegetativa, la erosión y salinidad de los suelos trae como consecuencia un deterioro socioeconómico que está caracterizado por la desnutrición de las poblaciones, las pérdidas económicas y humanas derivadas de los desastres por sequía, los conflictos por el agua y, principalmente, la pérdida de la capacidad de los suelos para producir los alimentos. 1

 

Con la desertificación, al mismo tiempo que aumenta el empobrecimiento de los suelos, se incrementa la pobreza de los pueblos, obligando a sus pobladores a buscar su sustento en tierras más fértiles. Ante esta realidad, es muy pertinente promover estrategias de producción de alimentos que, a la vez que tengan un impacto favorable en atajar la desertificación, representen un beneficio directo en el mejoramiento de las condiciones de vida en las poblaciones que viven en estas regiones.

 

En el actual paradigma de producción de alimentos en el que nos encontramos, no se trata de buscar solamente el aumento de la producción, sino también de contribuir en la búsqueda del verdadero desarrollo sostenible.

 

A través de un enfoque agroecológico, el alimentar la tierra con la composta proveniente del reciclaje de nutrientes, previene su degradación, regenera su fertilidad, disminuye la erosión y se contribuye a prevenir la desertificación de los suelos.

 

En este enfoque, el huerto familiar es un camino para fortalecer la resiliencia ecológica y la racionalidad ecológica que impulsan a tomar acciones frente a la sequía,2 además de fomentar la otra resiliencia que implica que los pequeños productores agrícolas utilicen sus conocimientos y sus propias capacidades para desarrollar las habilidades en la producción de alimentos.

 

Al mirar hacia la multifuncionalidad que representa la agricultura a pequeña escala sustentada en estas prácticas agrícolas, es posible aportar soluciones a esta problemática.

 

1 Diódoro Granados-Sánchez, Miguel Á. Hernández-García, Antonio Vázquez-Alarcón y Pablo Ruiz-Puga. “Los procesos de desertificación y las regiones áridas”. Revista Chapingo. Serie Ciencias Forestales y del Ambiente, vol. 19, núm. 1, enero-abril 2013, pp. 45-66. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62926254004.

2 Víctor M. Toledo. “La racionalidad ecológica de la producción campesina”. https://www.researchgate.net/publication/322136859_La_Racionalidad_Ecologica_de_la_Produccion_Campesina_Victor_M_Toledo-Universidad_Nacional_de_Mexico, 2017.

 

Colaboración de Margarita Peralta Quiñonez, de la Coordinación de Desarrollo Regional del Ciad.

Ante la llamada “guerra arancelaria” que se ha desatado entre México y Estados Unidos, Luis Huesca Reynoso, economista e investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), explica cuáles podrían ser las consecuencias para los consumidores mexicanos.

Después de que el último día de mayo el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, anunció que impondría aranceles del 25% al acero y 10% al aluminio importado de México, Canadá y la Unión Europea, la Secretaría de Economía mexicana anunció una serie de medidas “espejo”.

Dicha respuesta contempla impuestos en alimentos como embutidos, quesos, manzanas, arándanos, carne de cerdo, etcétera, así como en lámparas de luz, aceros y tubos, que se usan en la industria manufacturera y electrónica, entre otros, con tasas que van desde el 5% hasta el 25%.

En ese sentido, el académico del Ciad prevé un posible ajuste de precios al alza causando que la inflación afecte el bolsillo del mexicano, pues los comercializadores de los productos anteriormente mencionados trasladarán dichos gravámenes al precio final al consumidor.

Cabe decir que México no es totalmente autosuficiente en su demanda de acero y aluminio, ya que las cifras de la balanza comercial en ambos muestran un déficit por el orden del 10%.

Agregó que el peso mexicano ya muestra señales de depreciación ante el dólar estadounidense, manifestación de que existe nerviosismo en los mercados bursátiles frente a la relación económica bilateral que se dé entre ambos países en el futuro inmediato.

“El objetivo de México debe ser fortalecer las políticas internas, tal como lo está haciendo Estados Unidos; esto es, fortaleciendo el mercado interno y los salarios mediante la sustitución de insumos (producirlos internamente) que son necesarios para generar más valor agregado en el país y, con ello, evitar la dependencia con el vecino del norte”, afirmó el investigador.

El costo de la gasolina también podría incrementarse, añadió el experto, ya que México compra a Estados Unidos hasta el 60% de los hidrocarburos que se comercializan en la república, y uno de los factores para establecer su precio en el mercado es el tipo de cambio dólar-peso mexicano.

Huesca Reynoso considera que este escenario ofrece una oportunidad para que México busque relaciones de negocios con América Latina, Asia y Europa, aprovechando tratados con los que ya se cuenta y que están subutilizados, con el fin de diversificar nuestras exportaciones.

Por último, mencionó que lo anterior se vuelve inminente ante la incertidumbre de si se llegará a un acuerdo sobre la renegociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), los términos en los que pudiera darse y hasta cuándo podría lograrse.

Investigadores de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), fueron reconocidos por la revista académica Scientific Reports del grupo Nature.

La distinción fue gracias a que el artículo “Transcriptome Analysis of Mango (Mangifera indica L.) Fruit Epidermal Peel to Identify Putative Cuticle-Associated Genes” fue de los más leídos en 2017.

Los académicos recibieron una carta firmada por los doctores Richard White, editor en jefe, y Suzanne Farley, editora ejecutiva de la revista, en la que fueron notificados que, de los casi setecientos artículos que este medio especializado publicó en dicho año, el suyo aparece en el lugar treinta entre los más consultados.

En la misiva los remitentes destacaron el hecho como un logro extraordinario, al tiempo que agradecieron la contribución académica de los científicos del Ciad y los invitaron a continuar difundiendo su investigación a través de sus páginas.

Contribución de impacto internacional

El artículo en mención trata sobre la creación de una base de datos genómicos del mango (Mangifera indica L.), con el cual se hizo un análisis de la fruta, cuyos resultados se encuentran en la tesis doctoral de Julio César Tafolla Arellano, estudiante del Ciad y alumno del profesor investigador Tiznado Hernández.

De acuerdo a los investigadores del CIAD, el mango tiene limitada vida de anaquel, principalmente por la pérdida de peso y textura que ocurre como resultado de la transpiración, aunado al ataque de patógenos, lo cual limita considerablemente su comercialización en el mercado nacional e internacional.

Los genes analizados en este estudio mediante la técnica de secuenciación de ARN de la segunda generación (RNA-Seq) son la primera evidencia molecular que apoyará en la elucidación de la biosíntesis de cutícula de mango, lo cual permitirá el diseño de estrategias para prolongar su vida postcosecha.

Respecto a esta distinción, Tiznado Hernández comentó que se sentía satisfecho por responder a las demandas de generación de conocimiento científico que atiendan a problemas estratégicos de los sistemas agrícolas, en este caso el mango.

 

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) y la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) celebrarán el II Seminario “Mirada Social, Salud y Alimentación”.

El tema de esta edición será “Obesidad en México: antecedentes, situación actual y perspectivas a futuro” y se realizará en la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la UANL, en Monterrey, Nuevo León, el próximo 5 de octubre del presente.

El objetivo de este encuentro es analizar la problemática de la obesidad en México, ubicando sus antecedentes en las políticas de salud, nacionales e internacionales, para hacer un balance de la situación actual y las perspectivas a futuro.

En el encuentro se discutirán las diferentes estrategias de combate al sobrepeso, la obesidad y la diabetes que se han emprendido a nivel internacional y nacional durante el siglo XXI, así como los alcances y resultados de estrategias de la misma índole que han sido implementadas y desarrolladas en entidades de la frontera norte de México.

Asimismo, desde una perspectiva sociocrítica de las políticas de prevención y atención de la obesidad en México, se examinará el papel de los científicos sociales y de la salud, en particular el de los profesionales de la nutrición.

Juana María Meléndez, profesora de la Coordinación de Desarrollo Regional del Ciad y coorganizadora del evento, destacó la importancia del Seminario, pues, dijo, urge atender y discutir los avances que se tienen en materia de prevención y atención de la problemática social y de salud que representa la obesidad en México, cuáles son las perspectivas a futuro y qué se puede hacer desde las políticas públicas.

Agregó que el Seminario también es un espacio para que estudiantes e investigadores de estos temas tengan la oportunidad de presentar sus trabajos de investigación a través de pósteres.

La académica del Ciad mencionó que el programa de conferencias comprende la participación de reconocidos investigadores nacionales e internacionales, y el cual pronto estará disponible a través de los canales de comunicación oficiales del Ciad y la UANL.

Si desea conocer los pormenores del Seminario, así como las bases para participar como ponente, puede escribir un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o ingresar al sitio www.ciad.mx/seminariomiradasocial.

 

 

Aunque el verano todavía no comienza, en México ya llegaron las altas temperaturas y, con ellas, el repunte de infecciones estomacales; por eso, hoy te compartiremos cinco medidas que puedes tomar para reducir el riesgo de enfermarte esta temporada.

Las recomendaciones que a continuación leerás son consejos de Cristóbal Chaidez Quiroz, investigador de la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) y titular del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA).

El científico del Ciad explicó que el calor propicia el desarrollo de microorganismos como parásitos, bacterias y virus, que a la vez desencadenan la descomposición de alimentos, cuya ingesta es causa de padecimientos gastrointestinales.

Agregó que los síntomas que una persona puede manifestar si sufre de una enfermedad de esta naturaleza son diarrea, vómito, fiebre, dolor estomacal y cansancio, entre otros, los cuales pueden volverse peligrosos en infantes y adultos mayores.

Refrigere bien los alimentos

Debemos proteger los alimentos del calor, principalmente las carnes, pescados, mariscos, huevos y algunas frutas y verduras que tienden a descomponerse más rápido a temperatura ambiente. Si lo considera necesario, ajuste la temperatura de su refrigerador para que enfríe un poco más.

Evite comer en la calle

Aunque comer en restaurantes o puestos ambulantes es cómodo y, a veces, necesario, la realidad es que no tenemos la certeza de que los alimentos que ingerimos fueron refrigerados apropiadamente ni si han sido preparados con las correctas medidas de higiene. En esta temporada, en la medida de lo posible, mejor coma en casa.

Tome suficiente agua

En el verano, por la exposición al sol, aumenta la transpiración, la cual, si es excesiva, puede ocasionar una deshidratación; por ello, debe tomar agua constantemente, dos litros diarios al menos. Recuerde que esta debe ser purificada, ya que si la fuente está contaminada, también puede enfermarlo.

Almacene apropiadamente la basura

Las moscas no solo son molestas, sino, además, vectores que transportan microorganismos en sus extremidades, los cuales depositan en nuestros alimentos cuando se posan sobre ellos. Procure tapar bien los contenedores de basura en el hogar y evitar el ingreso de estos insectos a su casa.

Higiene en la preparación de alimentos

Por último, pero no menos importante, es el lavarse las manos antes de manipular alimentos. Esto es, desde antes ingresarlos al refrigerador cuando se adquieren en el supermercado hasta en el momento de la preparación y cocción.

Asimismo, los utensilios de cocina deben estar perfectamente limpios, tal como los contenedores en los que se almacenen los restos de los alimentos para guardarlos en la nevera con el propósito de comerlos posteriormente.

 

 

La industria camaronícola se abastece de camarón de captura y cultivado. La producción de camarón cultivado ha crecido exponencialmente a nivel mundial, llegando a 4.18 millones de toneladas anuales; sin embargo, la producción se ve constantemente afectada por enfermedades infecciosas.

Durante 2009, en el continente asiático surgió la enfermedad de la necrosis aguda del hepatopáncreas, conocida como AHPND (por sus siglas en inglés), y definida en un inicio como síndrome de la mortalidad temprana, debido a que producía mortalidades masivas de camarones durante los primeros treinta días de cultivo.

En México, noveno productor de camarón a nivel mundial, la camaronicultura ha sido afectada por diversas enfermedades, siendo las de mayor impacto el virus de la mancha blanca, el síndrome de Taura y vibriosis.

En 2013, los productores de la región noroeste del Pacífico mexicano comenzaron a observar camarones moribundos con una palidez y atrofia en hepatopáncreas, característicos de AHPND. En ese año, la producción total de camarón se redujo hasta en un 60% en el país.

Para comprobar la presencia de AHPND en México, un equipo de investigadores del Ciad1 se dio a la tarea de evaluar, identificar y diagnosticar la enfermedad en las granjas acuícolas del sur de Sinaloa. Para ello, los investigadores obtuvieron muestras de bacterias tanto de agua como de camarones moribundos y lograron identificar a la especie Vibrio parahaemolyticus (Vp).

Cabe señalar que dentro de esta especie hay cepas (grupos de bacterias) patógenas, capaces de causar enfermedades, pero que también hay cepas que no causan enfermedades. Por lo tanto, los investigadores tuvieron que determinar, mediante análisis de ADN, qué cepas de Vp eran patógenas.

Las cepas causantes de AHPND poseen unos genes llamados PirA y PirB, los cuales producen una toxina que provoca la muerte de los camarones.

Una vez encontradas las cepas patógenas, los investigadores realizaron un experimento para confirmar si esas cepas eran capaces de producir AHPND. El experimento consistió en infectar con Vp a camarones juveniles.

Los resultados mostraron que en total cinco cepas diferentes de Vp fueron capaces de provocar AHPND. Además, durante estos bioensayos se identificó la presencia de tres fases patológicas (inicial, aguda y terminal) características de la enfermedad.

A pesar de esta evidencia científica, y de que actualmente AHPND sigue siendo un problema en las granjas y laboratorios acuícolas de México, su presencia en nuestro país aún no se ha reconocido oficialmente.

Artículo de referencia:

 

S. A. Soto-Rodríguez, B., Gómez-Gil, R. Lozano-Olvera, M. Betancourt-Lozano y M. S. Morales-Covarrubias (2015). “Field and experimental evidence of Vibrio parahaemolyticus as the causative agent of acute hepatopancreatic necrosis disease of cultured shrimp (Litopenaeus vannamei) in northwestern Mexico”. Applied & Environmental Microbiology, 81(5): 1689-1699.

https://doi.org/10.1128/AEM.03610-14.

 

La autora de este artículo, Karla Guadalupe Aguilar Rendón, es estudiante de la Maestría en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), en la Coordinación Regional Mazatlán.

El objetivo principal de su tesis es entender los mecanismos que determinan la virulencia en diferentes cepas de Vibrio parahaemolyticus causantes de AHPND.

El artículo contó con la supervisión de la Dra. Beatriz Yáñez Rivera y del Dr. Francisco Neptalí Morales Serna, profesores del Ciad Mazatlán.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) recibió la visita de Willmar de Jesús Acevedo Gómez, Vicerrector Académico de la Universidad Católica de Pereira (UCP), universidad colombiana con la cual estableció un convenio de colaboración en febrero del presente año.

El Vicerrector fue recibido por Pablo Wong González, Director General del Ciad, y Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del Centro, quienes le expusieron el quehacer científico de la institución y le guiaron en un recorrido por las instalaciones de Hermosillo, Sonora.

Acevedo Gómez conoció las coordinaciones académicas de Nutrición, Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Ciencia de los Alimentos y Desarrollo Regional, así como parte de la infraestructura con la que cuenta el Ciad.

Posteriormente sostuvo una reunión con académicos, así como con los titulares de las coordinaciones académicas del Ciad, donde también estuvo presente la Coordinadora de Investigación, Cristina Taddei Bringas.

Durante el encuentro, Wong González comentó que la visita del vicerrector de la UCP es muestra clara del interés de realizar acciones concretas entre ambas instituciones.

Por su parte, el vicerrector afirmó que es de particular importancia para la rectoría de la UCP el establecer una agenda de trabajo específica con el Ciad para abordar temas de interés conjuntos, entre ellos, el desarrollo regional.

Unir esfuerzos

A principios del presente año, el Ciad y la UCP firmaron un acuerdo en el que se comprometieron a unir esfuerzos para realizar proyectos y actividades de carácter académico, científico, tecnológico, empresarial, social y cultural para beneficio de sus zonas de influencia.

Asimismo, el acuerdo de cooperación promoverá la realización y participación de cursos, seminarios, conferencias, coloquios, simposios, diplomados, programas de formación y actualización.

Además, se pactó el intercambio de información, publicaciones, material didáctico y bibliográfico de interés común, así como la voluntad de compartir recursos de infraestructura, campos de práctica, equipos e instalaciones en general para objetivos académicos específicos.

Académicos y técnicos de los laboratorios del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) recibieron una plática informativa sobre las nuevas disposiciones de la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA).

Lo anterior se dio en el marco de un comunicado emitido de manera conjunta por la Cooperación Internacional para la Acreditación de Laboratorios (ILAC) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) en noviembre de 2017.

En dicha circular se estipuló que, para asegurar que los requisitos del mercado moderno se sigan cumpliendo y demostrar que los laboratorios dan cumplimiento a los mismos a través de la acreditación de tercera parte, deberán transitar sus procesos a la nueva versión ISO/IEC 17025:2017 dentro de un lapso de tiempo definido.

En dicho sentido, ILAC en conjunto con ISO, acordaron un período de tres años desde la fecha de publicación de la norma para que los laboratorios cuenten con esta actualización.

La charla, realizada en el Auditorio de la Unidad de Transferencia de la Innovación del Ciad, tuvo como objetivo presentar las novedades, resolver dudas y mantener un acercamiento a partir de la introducción de la norma ISO/IEC 17025:2017, ya que a partir del 1 de agosto de 2018 todos los laboratorios deberán empezar a migrar hacia esta actualización para el proceso de acreditación de los laboratorios que realizan ensayos o calibración.

En la sesión se abordaron los cambios más recientes en los trámites y esquemas de acreditación y las nuevas técnicas de evaluación que se tomarán como referencia para las dependencias, así como en lo que respecta al seguimiento a solicitudes para la revisión del desempeño de los Organismos de Evaluación de la Conformidad.

También se detallaron los motivos por los cuales un laboratorio podrá ser sometido a una evaluación extraordinaria, como son las visitas de inspección, así como los indicadores que son considerados para que un laboratorio brinde una respuesta favorable a los monitoreos de vigilancia.

Luis Fabián Sánchez, representante de la EMA, comentó que la acreditación actual 17025:2005 seguirá vigente para aquellos laboratorios que ya cuentan con ella hasta que se realice la transición y que las instituciones podrán ir migrando gradualmente hasta la fecha límite que será el 31 de mayo de 2020.

En ese sentido, el Coordinador de Vinculación del Ciad, Aarón González Córdova, señaló que la institución se esfuerza por estar siempre a la vanguardia en cuanto a infraestructura tecnológica de sus laboratorios, al igual que lo hace el personal científico que en ellos labora.

Con el propósito de analizar los retos que los nuevos administradores de los recursos públicos en México deberán enfrentar durante el próximo sexenio, el 18 y 19 de octubre se realizará la decimoctava edición del Seminario Nacional de Política Social, organizado por la Red Mexicana de Investigación en Política Social (Remipso).

Este evento, que lleva como título "Los retos de la nueva política social en el nuevo sexenio”, será coordinado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), la Universidad Iberoamericana (UIA), la Facultad de Trabajo Social y Desarrollo Humano de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) y el Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades (CUCSH) de la Universidad de Guadalajara y tendrá como sede las instalaciones del Ciad en Hermosillo, Sonora.

De acuerdo con la presidenta de Remipso, Claudia Campillo Toledano (UANL) y los miembros de su Consejo Coordinador, Luis Huesca Reynoso (Ciad), Israel Banegas González (UNAM), Óscar Martínez Martínez (UIA) y Enrique Valencia Lomelí (CUCSH), el objetivo de este encuentro será analizar propuestas sobre políticas sociales, en el marco de las evaluaciones de la administración que está por concluir y de los debates sobre los retos que deberán regir en el gobierno entrante, a partir de documentos analíticos y propositivos elaborados por miembros de la Red e invitados.

Las bases de esta convocatoria, fechas importantes, especificaciones sobre la presentación de documentos, así como el registro electrónico de asistencia, se encontrarán disponibles en el sitio electrónico www.ciad.mx/seminarioremipso/ a partir del 5 de junio del presente.

Si requiere más información puede escribir al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llamar al teléfono (662) 289 2400, ext 371.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), la Universidad de Sonora (Unison) y El Colegio de Sonora (Colson) invitan a su personal académico a presentar proyectos de investigación que tengan impacto en las comunidades de la región Sonora-Arizona.

Esta convocatoria forma parte de la segunda edición del “Fondo de apoyo para el fomento de la investigación sobre la región Sonora-Arizona”, que tiene el propósito de fortalecer y ampliar la colaboración entre las universidades públicas de dicha zona, así como de expandir las oportunidades para el desarrollo transfronterizo de la región a través de la investigación científica.

A través de la Alianza Interuniversitaria Sonora-Arizona, que fue constituida por dichas instituciones y la Arizona State University (ASU) en 2017, se convoca a profundizar en el conocimiento de dicha región, sus problemas y potencialidades de desarrollo, promover la formación de redes binacionales de investigación y colaboración e impulsar el análisis interdisciplinario, multidimensional y binacional de la problemática transfronteriza.

Se considerarán las siguientes áreas del conocimiento: agua y energía, integración económica, gestión y gobernanza transfronteriza, alimentación, nutrición y salud pública, desarrollo y bienestar social transfronterizo, migración y derechos humanos, seguridad y políticas públicas, turismo regional transfronterizo, educación y cultura y ciudades sustentables, entre otros.

Se apoyarán hasta siete propuestas con un financiamiento de $100,000 pesos cada una, por un año. Un fondo espejo ha sido establecido en Arizona a través del Programa para las Comunidades Transfronterizas (Program for Transborder Communities) de la ASU.

La recepción de solicitudes, que inició el pasado 8 de mayo, se extenderá hasta el 8 de junio del presente. Será el 22 del mes en curso cuando se hagan públicos los resultados y la asignación de recursos; estos podrán ser ejercidos a partir del 15 de agosto por un período de hasta 12 meses.

Si desea conocer las bases de la convocatoria, criterios de selección, requisitos para la elaboración de propuestas, fechas importantes y módulos de recepción para solicitudes, puede ingresar al siguiente enlace: bit.ly/2IUAATF. También puede recibir atención personalizada en la Coordinación de Investigación del CIAD, en el teléfono (662) 289 2400, ext. 250, o en el correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

 

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