Notas

En el marco del Día Internacional de la Mujer, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), realizará el Seminario “Representación y participación de las mujeres en la sociedad”, el próximo 19 de marzo, en la Coordinación Regional de Mazatlán, Sinaloa, y con transmisión vía videoconferencia para Hermosillo, Sonora.

 

Las ponentes son estudiantes de la Maestría en Ciencias Sociales, con énfasis en Estudios Regionales, de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad Autónoma de Sinaloa, y los temas que expondrán incluyen diversas problemáticas de actualidad.

 

El tema de la migración será abordado a través de dos exposiciones en las que se compartirá un estudio de caso sobre la mujer migrante en tránsito en Mazatlán, Sinaloa, además de un análisis de los factores que motivaron la migración de mujeres que ahora son pequeñas empresarias en Los Ángeles, California.

La representación de la mujer en la prensa y los roles y estereotipos sexistas en los libros de texto de quinto año de primaria, son temas que también serán tratados dentro del Seminario.

Una de las manifestaciones de violencia de género que se ha situado en la agenda es la de tipo obstétrico, y esta forma de agresión será analizada desde la perspectiva de la relación del personal médico con las pacientes.

El seminario se transmitirá en la Sala 1 de videoconferencias de la Coordinación de Programas Académicos del CIAD (Hermosillo, Sonora), a través de un enlace que estará disponible por la página de Facebook oficial del Centro el mismo día del evento.

 

Rosario Román Pérez, quien será moderadora del Seminario y es coorganizadora del encuentro junto a María José Cubillas, Elba Abril Valdez, Carolina Ceballos Bernal y Ernestina Lizárraga Lizárraga, académicas del CIAD, invitó a asistir a esta reunión, ya que, por un lado, dijo, se trata de difundir los avances que en materia de estudios de género se vienen desarrollando en instituciones hermanas, y, por otro, los temas que se tratarán muestran las complejidades de la situación de las mujeres en distintos ámbitos, para su reflexión y análisis.

 

 

 

 

 

Su investigación sobre cómo un extracto obtenido a partir de subproductos de dátil puede ser utilizado como aditivo natural con propiedades antioxidantes en la elaboración de hamburguesas de carne de cerdo, le valió un reconocimiento en la Expo Carnes y Lácteos 2019.

María de los Ángeles de la Rosa Alcaraz, estudiante del Doctorado en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), concursó por el Premio Comecarne a la Investigación e Innovación, presentando parte de los resultados de su tesis doctoral “Efecto de la adición de extractos de subproductos de dátil sobre los productos de oxidación de lípidos y proteínas liberados durante las etapas de digestión gastrointestinal simulada de un producto cárnico”.

 

Para su participación en la vigésima edición de dicho evento, que es organizado por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), y que fue celebrado en Monterrey, Nuevo León, la última semana de febrero, la joven alumna preparó la presentación “Bioaccesibilidad de un extracto de coproductos de dátil (Phoenix dactylifera L. Arecaceae) utilizado como aditivo natural en hamburguesas de cerdo”, la cual fue elegida entre los cinco mejores trabajos presentados en dicho certamen.

 

Una alternativa saludable

Dentro del laboratorio, de la Rosa Alcaraz realizó la obtención, análisis y aplicación de un aditivo natural a partir de semilla de dátil, con el fin de proteger a los productos cárnicos de la oxidación de lípidos y proteínas, la cual se presenta durante su procesamiento y puede afectar la calidad nutricional del alimento y, probablemente, la salud del consumidor.

Durante el estudio de simulación de la digestión gastrointestinal del producto, estos compuestos no estuvieron presentes, por lo que es posible proponerlo como un ingrediente alimentario funcional para la industria cárnica y una alternativa saludable para el consumidor, afirmó la alumna.

La joven investigadora mencionó que los resultados obtenidos junto a su directora de tesis, Armida Sánchez Escalante, y los miembros de su comité de tesis, dan la pauta para aplicar el extracto de semilla de dátil, además de la carne, en otros alimentos altamente susceptibles a la oxidación. Sin embargo, hasta el momento, dijo, se desconoce cómo es que su inclusión evita la formación de compuestos potencialmente dañinos a la salud de los consumidores, por lo que le entusiasma profundizar más en el tema.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) recibió la visita de una delegación diplomática del estado de Québec, Canadá, con el propósito de sentar las bases de colaboración en acciones que puedan resultar benéficas para mexicanos y canadienses.

El encuentro se dio en el marco de una gira de trabajo en la que Stéphanie Allard Gómez, Delegada General, y Dominic Tetu, Director de Servicios Económicos, ambos representantes del Gobierno de Quebec, se reunieron con autoridades de la Secretaría de Educación Pública y de la Secretaría de Economía de Sonora.

Por la importancia que para el gobierno canadiense tiene el fortalecimiento del quehacer científico y tecnológico, y con base en la colaboración que el CIAD ha sostenido con académicos de la Universidad de Laval (Quebec), resultó relevante para los comisionados estrechar lazos con el Centro.

Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del CIAD, junto con Verónica Mata Haro, Coordinadora de Ciencia de los Alimentos, fueron los anfitriones de la reunión, en representación de Pablo Wong González, Director General del Centro. Durante la recepción se habló sobre oportunidades de colaboración que involucren a la población de ambos países.

Los emisarios canadienses pudieron recorrer algunos laboratorios del CIAD y conocer sobre los proyectos que en ellos se desarrollan, principalmente sobre inmunología, probióticos, productos lácteos y alimentos funcionales y nutracéuticos.

Por último, González Córdova comentó que, tras este primer acercamiento, se espera que pronto pueda concretarse la firma de un convenio de colaboración, a través del cual el CIAD pueda extender su influencia a nivel internacional.

 

En búsqueda de soluciones contra los problemas de salud que ocasiona la picadura de la araña violinista, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) suma esfuerzos con investigadores de Argentina.

La picadura de la araña violinista es un problema de salud pública, debido a la toxicidad de su veneno, el cual puede generar gangrena o insuficiencia renal en población físicamente vulnerable, como adultos mayores o infantes.

La picadura, generalmente, no genera dolor o molestia hasta horas o días después de que el artrópodo ha atacado. Por tal razón, la identificación de la picadura es un asunto muy importante.

Uniendo sus experiencias en biotecnología de proteínas recombinantes y en aracnología, investigadores del CIAD en Hermosillo, Sonora, y académicos del Instituto de Investigaciones Bioquímicas (INIBIOLP) de la Universidad Nacional de la Plata Argentina trabajan en la producción de un sistema novedoso de detección.

Con dicho propósito, la Dra. Aldana Laino realizó una estancia de investigación durante un mes en el CIAD, donde tuvo la oportunidad de colaborar con el grupo de los doctores(as) Rogerio Sotelo Mundo, María Auxiliadora Islas Osuna y Karina García Orozco.

“Esta colaboración inició hace cinco años, donde se ha generado información valiosa sobre la tarántula argentina Polybetes argentinus. En dicho proyecto se tendrán avances muy importantes con beneficios y aplicaciones para la salud pública y el conocimiento básico de esta fauna nociva”, señaló Sotelo Mundo.

Asimismo, explicó que la investigadora argentina se llevó del CIAD un gran aprendizaje sobre las herramientas moleculares para producir proteínas recombinantes y sus aplicaciones.

“Anticipamos una exitosa colaboración y positiva sinergia benéfica para ambas instituciones en esta colaboración”, concluyó el investigador.

 

En un espacio que tiene el propósito de promover la actividad vitivinícola de Sonora y Baja California, además de la gastronomía emblemática de esta región, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo participará en el Vino Litoral 2019.

La segunda edición de este evento se realizará el próximo 9 de marzo en San Carlos, Guaymas (Sonora), y a través de conferencias, talleres y exposiciones de arte y culinarias, se pretende promover el turismo en Sonora.

El CIAD participará a través de exposiciones de alumnos del posgrado en Ciencias, en las que se presentará el trabajo de investigación sobre enología que dirigen los académicos Luz Vázquez Moreno y Miguel Ángel Martínez Téllez.

La primera charla la ofrecerá Alejandra Chávez Márquez y se titula “Perfiles metabolómicos para la caracterización de la calidad de vinos”. Por su parte, Sebastián Sandoval Silva compartirá el tema “Nueva tecnología para mejorar el color de bayas y caldos para vinificación del cultivar Syrah”.

De buena cepa

Pablo Wong González, director general del CIAD, mencionó que en 2018 esta institución fortaleció su quehacer científico en investigación vitivinícola a través de la constitución del Consorcio del Vino (Convid), una asociación científica respaldada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), que también integran El Colegio de la Frontera Norte y el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (Cicese).

Por su parte, Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación, indicó que el CIAD se distingue por una sólida investigación en distintas temáticas que incluyen desde la producción de la vid hasta las propiedades que dan sabor, color y aroma al vino, por lo que es importante para esta institución compartir su conocimiento con dicho sector productivo, sobre todo actualmente, cuando empieza a detonar esta actividad en Sonora.

El costo del boleto al público en general es de quinientos pesos y las ganancias recaudadas serán entregadas a fundaciones civiles de asistencia social.

Con el objetivo de compartir el conocimiento que genera el personal científico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), así como las oportunidades de formación profesional que este ofrece, se realizará el Tercer Foro Académico de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).

Será el próximo 4 y 5 de abril cuando el CIAD abra sus puertas para presentar avances y resultados de proyectos de investigación y se propicie un espacio para la exposición de infraestructura tecnológica y el intercambio de experiencias entre investigadores(as), estudiantes y exalumnos(as), así como interesados(as) en ingresar a los programas de posgrado del CIAD.

Como parte del programa de actividades, se realizarán presentaciones sobre temas como la utilización integral de especies marinas, el uso de hongos comestibles en la avicultura, el desarrollo de lácteos funcionales y enfermedades de peces y crustáceos, entre otros.

Armida Sánchez Escalante, Gisela Carvallo Ruiz, Osiris Álvarez Bajo y Rogerio Sotelo Mundo, académicos de la CTAOA del CIAD y organizadores de este evento, mencionaron que uno de los principales propósitos de este encuentro es que estudiantes de nuestro páis conozcan el posgrado en ciencias del CIAD y lo consideren como una excelente opción para continuar su preparación académica.

En ese sentido, comentaron, el evento no tiene costo de acceso presencial y también se transmitirá en línea a través de la cuenta de Facebook oficial (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo); en ambas modalidades se brindará información sobre el ingreso a los programas académicos de maestría y doctorado.

Puede consultar el programa completo de exposiciones en el sitio electrónico www.ciad.mx/foroctaoa, donde puede reservar un lugar (por si desea asistir presencialmente). Si requiere más información, puede solicitarla al (662) 289 2400, ext. 625, o al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

 

¿Sabías que, aunque son diferentes, el sentido del gusto y el olfato están entrelazados?, ¿y sabías que una persona pasa casi un tercio de su vida dormida, y que el estrés puede contribuir a la pérdida de sueño? Preguntas como estas y otras curiosidades podrán ser probadas en el próximo encuentro de Sábados en la Ciencia “Brain bee”.

En su edición de marzo, el evento favorito de las familias hermosillenses se unirá a la celebración de la 3ra Semana sobre el Conocimiento del Cerebro, que se realizará en la Universidad de Sonora (Unison), del 9 al 13 de marzo, y que contará con actividades como conferencias y exposiciones en las que podrán participar infantes y personas adultas.

Esta jornada tiene el propósito de incentivar el aprendizaje sobre áreas como la psicología y la neurobiología, además de promover la salud mental y cerebral, así como inspirar a las vocaciones científicas que contribuyan al desarrollo de nuevos tratamientos médicos.

El taller de Sábados en la Ciencia tendrá lugar el 9 de marzo en el Auditorio PsiCom de la Unison y será el acto preinaugural de la semana, el cual consistirá en dos actividades: en una se desarrollarán dinámicas interactivas que ayudarán a explicar las funciones del cerebro y la importancia de su cuidado para la salud física y mental y, en la otra, los participantes, quienes deberán tener entre diez y quince años de edad, serán parte de una divertida sesión de preguntas en las que se pondrá a prueba su conocimiento sobre temas como la comunicación entre neuronas, los sentidos, el aprendizaje y la memoria, el lenguaje, el sueño, el estrés y el envejecimiento.

Quienes deseen participar en esta actividad tendrán la oportunidad de repasar con anticipación los temas que se presentarán en el “Brain bee” a través de una guía titulada Brain facts. Apuntes sobre el cerebro y el sistema nervioso, que está disponible para su descarga en el siguiente enlace: bit.ly/2SiWkIP.

Para asistir solamente es necesario anotarse en el formulario electrónico que estará disponible en la página de Facebook “Sábados en la Ciencia Noroeste” a partir del lunes 4 de marzo.

 

Exalumno del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) gana el Premio Eustaquio Buelna a la Mejor Tesis de Posgrado 2018, como parte de la convocatoria emitida por el Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación del Gobierno del Estado de Sinaloa.

Erick Paul Gutiérrez Grijalva, oriundo de Mazatlán, Sinaloa, es el joven egresado de los posgrados en ciencias del CIAD, quien ha sido distinguido por su trabajo doctoral “Evaluación de la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de tres especies de orégano”.

Este documento ha sido el resultado de un proyecto de investigación titulado “Biodisponibilidad y potencial antiinflamatorio de compuestos fenólicos de orégano (Hedeoma patens Jones)”, que fue financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Orégano: una planta rica en propiedades

El orégano es una planta que contiene una gran cantidad de compuestos antioxidantes llamados compuestos fenólicos, que son responsables a su vez del efecto antiinflamatorio de dicha hierba. Sin embargo, cuando una persona consume antioxidantes, estos pueden degradarse durante su paso por el tracto gastrointestinal. La evaluación de estos cambios es lo que se conoce como biodisponibilidad.

En el caso del orégano, la biodisponibilidad de antioxidantes del orégano es baja, ya que dichos compuestos se degradan o se transforman químicamente en otros, los cuales, al parecer, podrían ejercer un efecto benéfico en el organismo.

El joven investigador, quien actualmente es catedrático Conacyt adscrito a la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, comentó que enfermedades crónicas como cáncer y diabetes, y sus complicaciones, son la principal causa de muerte en los mexicanos, y dichos padecimientos están altamente relacionados con la inflamación.

Considerando que la primera línea de tratamiento para estas enfermedades y sus complicaciones son los medicamentos, la perspectiva es que, siendo el orégano una planta medicinal que contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, pudiera ser utilizada como fuente de compuestos fitomedicinales para tratar dichas patologías, indicó Gutiérrez Grijalva.

Detectan áreas de oportunidad

Agregó que comparte el reconocimiento de su investigación con su director de tesis, el académico del CIAD José Basilio Heredia, así como con el equipo del Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos.

Por último, mencionó que aún hay mucho por hacer con los resultados que han obtenido en la investigación, pues detectaron diversas áreas de oportunidad. La primera es continuar estudiando la biodisponibilidad de diversas plantas ricas en antioxidantes que tengan potencial para combatir enfermedades crónicas que aquejan a los mexicanos, como diabetes y cáncer.

Asimismo, añadió que es imprescindible realizar estudios in vivo para comprender mejor el modo de acción de los compuestos antioxidantes presentes en tantas plantas mexicanas sobre enfermedades como las anteriormente mencionadas y sus problemas asociados.

 

 

Académicos(as) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participarán en el I Congreso de Investigación Interdisciplinaria en Ciencias Biológicas y de la Salud, que se celebrara en Hermosillo, Sonora, del 13 al 15 de marzo.

Este encuentro, que se realizará en el Centro de las Artes de la Universidad de Sonora, tiene el objetivo de difundir el conocimiento científico generado a partir de proyectos de investigación que se realizan en diferentes instituciones educativas y de salud a nivel nacional.

Adicionalmente, este congreso tiene la intención de promover la investigación interdisciplinaria y generar redes de colaboración que permitan diversificar el panorama regional y nacional de la oferta científica para estudiantes de pre y posgrado.

Dentro del programa de conferencias se abordarán temas sobre nutrición, ciencias genómicas, nanomedicina, química biorgánica, bioquímica y biomedicina.

Por parte de la Coordinación de Nutrición del CIAD participarán Jesús Hernández López, con la presentación “Respuesta inmune de células dendríticas a virus”; Iván Anduro Corona, con el tema “Ejercicio físico como modulador de la función genética”, y Humberto Astiazarán García, con la exposición “Sistema microvesicular: un nuevo biomarcador para procesos patológicos”.

En representación de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD, Elizabeth Carbajal Millán compartirá su trabajo sobre “Desarrollo de materiales basados en geles de arabinoxilano para el suministro de insulina por vía oral: avances y estado actual”; Aarón González Córdova hablará sobre el “Desarrollo de nuevos productos y nuevos procesos para la industria alimentaria”, y Rogerio Sotelo Mundo despejará dudas sobre las “Realidades y mitos en la bioinformática estructural”.

Por parte de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD, también participarán María Auxiliadora Islas Osuna y Miguel Ángel Hernández Oñate, con las conferencias “Del transcriptoma al genoma de mango y las familias de genes relacionados a la calidad de los frutos” y “RNA-Seq: herramienta para el estudio de organismos no modelo”, respectivamente.

La entrada al Congreso tiene un costo de $100.00 para estudiantes de licenciatura, $200.00 para alumnos de posgrado y $300.00 para profesionistas. Si requiere más información sobre este evento o si desea registrarse puede ingresar a www.congreso-cibys.uson.mx/.

 

Actualmente el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realiza un estudio en el que analizan los efectos benéficos del consumo de un probiótico en la capacidad antioxidante de la leche materna de mujeres que radican en Hermosillo, Sonora.

Además de nutrientes, componentes inmunológicos y factores de crecimiento, la leche materna contiene compuestos antioxidantes que protegen al infante de ciertas enfermedades degenerativas, ya que este aún presenta reservas reducidas de dichos elementos, debido a la inmadurez de sus mecanismos de defensa y de su sistema digestivo. Por lo anterior, la capacidad antioxidante de este alimento refleja, parcialmente, el nivel de protección que puede ofrecer al infante lactante.

La alimentación de la madre, durante y después del embarazo, es uno de los factores con mayor influencia sobre la capacidad antioxidante de la leche del seno materno, por lo que una dieta con los alimentos adecuados podría contribuir positivamente en su capacidad antioxidante.

Debido a lo anterior, el CIAD actualmente realiza un estudio con madres hermosillenses de entre 18 y 35 años, que se encuentran entre el primer y doceavo mes de lactación.

El responsable de este estudio es el Dr. Adrián Hernández Mendoza, quien explicó que las participantes, además de que ayudan a ampliar el conocimiento que existe sobre la leche materna, lo cual beneficia a la sociedad en general, reciben un diagnóstico personalizado y consejos de cómo mejorar la calidad de la leche materna a través de su alimentación. Agregó que este estudio se realiza de manera segura y confiable y sin ningún costo para las participantes.

Por último, añadió que, si alguna madre tiene interés en participar, puede llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 611, o escribir al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. También, dijo, pueden solicitar más información a través de la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo”.

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