Más de mil visitas de lectores de EEUU, China, India, Brasil y México, ha provocado un capítulo científico, escrito por un equipo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), que ha sido publicado en el portal InTech.

El capítulo 4 que lleva por nombre “Plant Cell Wall Polymers: Function, Structure and Biological Activity of Their Derivativesby”, es una contribución de los MC Marisol Ochoa-Villarreal y Emmanuel Aispuro-Hernández, y los doctores Irasema Vargas-Arispuro y Miguel Ángel Martínez-Téllez.

Polimerización es el título del libro, editado por Ailton De Souza Gomes, con ISBN 978-953-51-0745-3, de tapa dura y 426 páginas, que contiene las contribuciones de varios autores en el área de caracterización de polímeros por microscopía de fuerza atómica de la estructura de la red de polímero formada en ferroeléctricos Cristales líquido de las células; polimerización por el método de irradiación de microondas de almidón / ácido acrílico / acrilamida.

Además incluye polimerización de olefinas; polimerización en emulsión; polimerización de apertura del anillo; polimerización catiónica de monómeros de vinilo, bloque y copolimerización de injerto por polimerización controlada / viva; fabricación de microestructuras dopado mediante la polimerización de dos fotones, la reología de los biomateriales, polímeros de la pared celular de plantas; polyADP ribosilación en la fecundación y la reprogramación del genoma.

En el portal se cita: “Esperamos que este libro ayude a inspirar a los lectores a seguir el estudio y la investigación en este campo”.

Al capítulo que contiene el texto completo se puede acceder directamente a través de este enlace:  http://www.intechopen.com/books/polymerization/plant-cell-wall-polymers-function-structure-and-biological-activity-of-their-derivatives, pero si lo que busca es el libro completo puede acceder a través de  http://www.intechopen.com/books/polymerization.

Con la participación de trece instituciones comprometidas con la divulgación científica, la tecnología y la innovación en Sinaloa, se instaló el Comité Organizador de la vigésima Semana Nacional de Ciencia y Tecnología (SNCyT), que se celebrará del 21 al 29 de octubre del año en curso.

La meta será involucrar a más de medio millón de personas en alrededor de tres mil actividades que se realizarán en instituciones académicas, planteles educativos, salas de conferencias, museo de ciencias, auditorios, laboratorios de experimentación, planetario, centros de investigación y otros espacios ubicados en los diferentes municipios de Sinaloa.

Este año la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología tendrá como lema “Descubrimientos e innovación” y las actividades estarán orientadas a sensibilizar a la población acerca del rol fundamental de la ciencia y la tecnología para el desarrollo nacional y su contribución en la resolución de problemas de carácter social.

El Comité Organizador quedó integrado entre otros por la Secretaría de Desarrollo Económico y de Educación Pública y Cultura; la Universidad Autónoma de Sinaloa y de Occidente; el Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación; el Centro de Ciencias de Sinaloa; el Colegios de Bachilleres y de Educación Profesional Técnica del Estado de Sinaloa; el Instituto Tecnológico de Culiacán y de Capacitación para el Trabajo; el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo-Unidad Culiacán; la Subsecretaría de Educación Media Superior y el Conacyt.

Titulares y representantes de estas instancias acordaron que la Universidad de Occidente sea la institución sede de las ceremonias de inauguración y clausura de la 20ª  SNCyT y recurrir a medios de comunicación masiva y sector educativo para que haya una mayor difusión y asistencia en las actividades que se programen.

 En el evento se presentó también el anuario 2012 que incluye las actividades correspondientes a la décima novena Semana Nacional de Ciencia y Tecnología que se realizó en las distintas instituciones educativas, de capacitación y centros de investigación.

Personal del Departamento de Control de Calidad de la empresa Frigorífica Contreras (FRICONSA), visitaron las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) con especial interés en conocer el Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos (LACMA), acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación (ema).

Los representantes de la empresa tenían la inquietud de conocer y entender la importancia de llevar un buen control microbiológico de los ambientes y superficies de los lugares que producen y/o manipulan alimentos y en CIAD despejaron sus dudas al obtener las mejores repuestas.

Los empleados de FRICONSA realizaron un recorrido guiado, en el que se les explicó la manera en que se analizan las superficies de contacto, las manos del personal, los utensilios, corrientes de aire, ambientes y cómo es que todo lo anterior puede influir en la calidad microbiológica final del alimento.

Para que tuvieran un mejor concepto de los aprendido, también se les permitió realizar observaciones al microscopio y participar en un pequeño experimento en el que se dieron cuenta de la carga microbiana que puede alojarse en las manos.

Posteriormente, la QB Alejandra Zamora y la Dra. Claudia Iñiguez les impartieron un curso teórico de Microbiología Ambiental, en las instalaciones de FRICONSA, para reforzar lo que ya habían aprendido durante su visita a LACMA. Los asistentes se mostraron muy entusiastas por empezar a poner en práctica en sus áreas laborales, los conocimientos adquiridos y las recomendaciones emitidas.

Con el objetivo de conocer los proyectos de investigación y detectar oportunidades de trabajo conjunto, este día el Secretario de SAGARPA, Enrique Martínez y Martínez, visitó las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, en compañía del Gobernador de Sonora, Guillermo Padrés Elías, invitó al titular de dicha dependencia a conocer el Laboratorio de Lácteos para que conociera el trabajo de investigación que realizan los investigadores adscritos a la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), y los servicios que se ofrecen a las empresas.

Posteriormente el funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se dirigió al Laboratorio de Ingeniería de Alimentos, donde un grupo de investigadores resumió algunos de los proyectos científicos que se desarrollan en la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV).

El grupo de visitantes recorrió también el Laboratorio de Micropropagación, donde tuvieron la oportunidad de conocer el proceso para producir invitro hasta 500 mil plantas de agave angustifolia, proyecto que se desarrolló con el propósito de responder a la necesidad de los productores de la sierra dedicados a la producción de Bacanora.

Acude el Dr. Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), a la inauguración de IV Encuentro Internacional Migración y niñez migrante “Migración y retorno, retos para la familia Trasnacional”, en el marco del 31 aniversario del Colegio de Sonora.

La profesora, investigadora y coordinadora del evento Gloria Ciria Valdez Gardea, del Colegio de Sonora, enfatizó que este encuentro se enfocara a los retos que la familia trasnacional de retorno enfrenta al regresar a su país de origen.

Dijo que este esfuerzo es al resultado de la coorganización de instituciones nacionales e internacionales, desde sus inicios en 2006-2007 y actualmente quienes participan son 19 organizaciones.

El tema a tratarse es de gran importancia mencionó y se intentará dar respuesta a las siguientes preguntas: ¿Cuál es el contexto del retorno? ¿Es un retorno definitivo?, para ellos se presentarán 80 ponencias sobre el tema, ya que se cuentan con más de 100 ponentes de México y del extranjero:

Los ejes que guiarán la discusión durante los dos días que durará el encuentro son: 1) La problematización académica del retorno como eje de análisis y 2) Las herramientas metodológicas utilizadas para contabilizar este retorno.

La inauguración estuvo a cargo de la Dra. Gabriela García Figueroa, directora general académica del Colegio de Sonora, quien resaltó la satisfacción que significa para su institución ser punto de referencia para hablar de migración, “sobre todo de niñez migrante, trabajos que abordan esta población que había estado ausente: las niñas y los niños, que aunque falta mucho por hacer, éste es un avance importante”.

La Dra. Mayra de la Torre Martínez, investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), rindió protesta como presidenta del Consejo Directivo de la Sección Regional Noroeste de la Academia Mexica de Ciencias (AMC), que integran Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Sinaloa y Sonora, para el período 20013-2015.

El Dr. Pablo Wong González, director del CIAD, precisó la ciencia, tecnología y la innovación está entrando a una nueva etapa en la que se busca el acercamiento con todos los sectores de la sociedad, gobierno, sector productivo y comunidad.

“Viene un futuro promisorio, no porque la presidencia la tome en esta ocasión una investigadora del CIAD, sino porque se le quiere dar un nuevo giro a la ciencia, empezando con el acercamiento a los niños”, reiteró.

Al tomar la palabra, el presidente de la Academia Mexicana de Ciencias, Dr. José Franco, destacó que esta organización está integrada por 2,428 científicos, de los cuales 20 son de esta sección, conformada por 19 mujeres y 1 varón.

Agregó que el reto de la Dra. Mayra de la Torre será “estimular a los talentos científicos a que ingresen a la AMC, en estos momentos México está por debajo diez factores de Israel, en lo que debería estar invirtiendo en ciencia y tecnología, por ello es necesario que los niños y jóvenes sean motivados para entrarle a ese rubro, de no ser así, no podremos competir con otros países si el ejército de investigadores sigue siendo tan bajo”.

El MDO Manuel Ignacio Guerra Robles, director de Vinculación y Difusión de la Universidad de Sonora, manifestó que la ciencia, tecnología y la educación, son herramientas fundamentales para construir una cultura que permita el desarrollo de las naciones.

Es importante mencionar que la Dra. Mayra de la Torre es miembro del Consejo Consultivo de Ciencias de la Presidencia de la República desde 1989, fue miembro del Consejo Consultivo Científico de la CIBIOGEM, fue parte del staff asociado del Departamento de Ciencia y Tecnología de la Organización de los Estados Americanos en Washingtong D.C. y es miembro del Sistema Nacional de Investigación, Nivel III, por mencionar algunos.

Además ha recibido distinciones como: Investigadora Nacional desde 1985, Premio Nacional de Investigación en Alimentos en Bioingeniería SEP_CONASUPO_CONACYT_SARH_PRONAL en 1987, Premio Nacional de Ciencias y Artes de la Presidencia de la República en 1988, Premio “Third World Academy of Sciences” in Engineering Sciencies en 2003, recibió el Premio de la Asociación Interciencia en Ciencias de la Vida en 2004, entre otros.

Cuenta con 72 artículos de investigación originales, 16 libros y capítulos de libros, ha graduado a 14 alumnos de doctorado, 23 de maestría y 12 de licenciatura y en el área de desarrollo tecnológico cuenta con cuatro patentes, cinco tecnologías de procesos transferidas al sector privado, cuyos productos están en el mercado y ha diseñado tres plantas industriales que están actualmente en operación.

Con motivo del día del estudiante, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional de Culiacán, organizó una serie de eventos deportivos y de convivencia para celebrar con los alumnos de licenciatura, maestría y doctorado.

La idea era que los asistentes pasaran un rato muy agradable, por lo que se realizaron diversas actividades como torneos de voleibol, futbol, básquetbol, entre otros; además, se llevó a cabo la proyección de la película “El Estudiante” y hubo rifa de regalos en la que se llevaron un detalle preparado por el personal de la institución, quien también les ofreció una serie de botanas, bebidas y taquiza en honor a todos los festejados.

CIAD Culiacán recibe diariamente un promedio de 70 estudiantes en las modalidades de servicio social, prácticas profesionales, estancias y tesis de licenciatura, así como a sus estudiantes del posgrado interno y el de otras instituciones, reconociendo que en cada uno de ellos se forja el futuro local, con un gran impacto global.

En el marco de estos festejos se hizo entrega de reconocimientos, por parte del coordinador, Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz a la Dra. Adriana Sañudo Barajas por su excelente desempeño como responsable de Programas Académicos y al Dr. Tomás Osuna Enciso, por su invaluable gestión como presidente del Consejo Académico.

Ambos investigadores entregaron la encomienda a sus similares Josefina León Félix y José Basilio Heredia, respectivamente.

Así mismo, se inauguró la recién remodelada área de Recepción.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional Delicias y el Colegio Nacional de Educación Profesional (CONALEP), Campus Delicias, acordaron colaborar en el área académica y de investigación al abrir la institución educativa la carrera en el área de alimentos.

El acuerdo de colaboración fue signado el Dr. Esteban Sánchez Chávez, Coordinador del CIAD en Delicias y el Ing. Ramiro Alberto Alba Velázquez, director del Conalep.

Con este tipo de acuerdos de colaboración se logrará un beneficio a los estudiantes, para que realicen su servicio social y prácticas profesionales, al mismo tiempo que el personal docente podrá realizar estancias profesionales, proyectos de investigación en conjunto y estudios de posgrado.

Estuvieron presentes como testigos de honor el I.Q.Al. Alexandro Guevara y el Ing. Ramiro Alberto Alba Velázquez, ambos responsables de Vinculación de cada una de las instituciones firmantes.

Finalmente, se realizó un recorrido por la instalaciones de CIAD Delicias por parte de los directivos, personal docente y estudiantes del Conalep.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en conjunto con otras cuatro instituciones de investigación, trabaja en el desarrollo de un Sistema Regional de Producción Intensiva de Tilapia, con el que se pretende organizar toda una cadena de valor debido a que hay un gran potencial para su producción, industrialización y comercialización.

La Dra. Celia Olivia García Sifuentes, investigadora del Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), explicó que el proyecto surge porque en México aunque existe la producción de Tilapia a nivel pequeño productor,hay una gran inquietud por parte de los   Gobiernos Federal y Estatales de organizar y mejorar toda la cadena productiva, puesto que nuestro país tiene una ubicación geográfica muy buena con respecto a Estados Unidos y ellos son un gran consumidor de esta especie, principalmente fresco.

Varios científicos de diferentes instituciones fueron convocados por el Fondo Regional del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) para conformar este proyecto. Participan los estados del Occidente una de las zonas donde se cultiva Tilapia y lo que se busca es darle valor agregado, producir más y comercializarla.

En este esfuerzo participan la Universidad Michoacana de San Nicolás Hidalgo, la Universidad Autónoma de Nayarit, el Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (Ciesas), el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroestes S.C. (Cibnor) y el CIAD, quienes trabajan en plantear un proyecto que vaya desde la genética del pez hasta su alimentación, producción, procesamiento y su comercialización dirigida a mercados de alto valor, específicamente filete fresco.

El proyecto inició en el año 2012 y está en la primera de tres etapas, donde actualmente se está trabajando con “la selección de los sitios donde se cultivará ya sea por medio de jaulas o por bioflocs, proyectos ejecutivos de la planta de procesamiento, estudios preliminares de calidad del agua de diferentes zonas de cultivo de los estados de Jalisco, Nayarit y Michoacán y estudios de mercado, de los que ya hay resultados y está otro en pie que es co-productos, con lo que se pretende tener un modelo de negocio que incluya toda la cadena de valor”, mencionó la investigadora.

El plan se desarrollará en tres años, lo que no quiere decir que si termina el proyecto vaya a terminar todo porque el principal objetivo es dejar una maquinaria andando para que esta productividad o esta producción siga adelante, por lo pronto ya está constituido un Centro de Desarrollo Tecnológico e Innovación enTilapia, ubicado fiscalmente en Nayarit (que servirá como vinculador dentro del proyecto y como receptor al finalizar el mismo) y están participando todas las instituciones antes mencionadas.

“La intención es que el Modelo pueda ser replicable en toda la República Mexicana y estamos trabajando en esta primera etapa en los estados de Jalisco, Michoacán y Nayarit, que fueron los estados receptores y participantes que están aportando cierta cantidad de dinero para hacer esto, sin embargo el modelo que se va a obtener con este proyecto puede ser aplicable para todos los estados”, dijo la Dra. García Sifuentes.

Al finalizar el proyecto el modelo podrá ser transferido a todos los interesados y tendrá impacto social debido a que se capacitará a la gente que esté al frente de las Jaulas con la metodología que se está implementado y con este conocimiento ellos podrán continuar más adelante con la replicación empleando todas las tecnologías que estarán recibiendo.

En la fase inicial, explico la investigadora, se quieren cultivar 2,400 toneladas para procesarlas, alrededor de 8 toneladas diarias para obtener más de 2 toneladas de filete que irían hacia un mercado de alto valor que puede ser tanto nacional como internacional.

Para el proyecto están destinados $75 millones de pesos, son 60 que proporciona Fondo Institucional de Fomento Regional para el Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación (FORDECyT) por medio del Conacyt y $15 millones aportados por los estados de Jalisco, Nayarit y Michoacán. Para infraestructura se invertirán $40 millones de pesos, el resto es operativo. CIAD tiene una participación muy grande dentro de este proyecto, porque porque es responsable de la implementación de estrategias para la alimentación del pez, del modelo de acopio y transporte en vivo, del diseño de la planta de proceso y procesamiento implementando las prácticas de inocuidad y calidad, aprovechamiento de co-productos, monitoreos de calidad de agua en toda la cadena de valor y trazabilidad.

Para finalizar señaló que la parte de co-productos es muy importante porque se quiere tener un aprovechamiento global de la especie, “aquí vamos a tratar de darle valor agregado a las cabezas, a las pieles para otro tipo de mercados, lo que tratamos es aprovechar todo lo aprovechable directamente en la planta, después vendrá otra fase donde se podrán realizar otro tipo de estudios más enfocados a la investigación”, concluyó.

Dos años de trabajo de investigación fueron presentados en un evento organizado titulado “Jatropha curcas oportunidad de Negocios: resultados y conclusiones del proyecto Desarrollo sustentable de la cadena agroindustrial de Jatropha curcas para el rescate de la zona serrana marginada del noroeste de México”, en el que participó el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) en coordinación con otras instituciones de Sinaloa.

Además de las Coordinaciones Regionales del CIAD de Culiacán y Mazatlán, participó el Consejo para el Desarrollo de Sinaloa (CODESIN), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias de Nayarit (INIFAP), el Instituto Politécnico Nacional a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa (IPN-CIIDIR), la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) y Fundación Produce Sinaloa.

El proyecto tuvo como objetivos diseñar sistemas de producción sostenibles de Jatropha curcas para el desarrollo social, económico y ambiental de las comunidades localizadas en las zonas de pie de sierra de los estados de Sonora, Sinaloa y Nayarit.

Así como contribuir al desarrollo de los sectores agrícola, pecuario e industrial (aceiteras, harineras, biocombustibles y biofertilizantes) del noroeste de México, con el establecimiento de paquetes agronómicos, la optimización y estandarización de métodos a nivel laboratorio y piloto para la obtención de aceite, elaboración de biodisel, bioturbosina, glicerina, alimentos balanceados, pellets energéticos y ácidos húmicos a partir de la planta Jatropha curcas.

E integrar y consolidar una nueva cadena productiva en la región que tenga un impacto económico, social, tecnológico, ambiental y científico en el noroeste del país.

Luego de 24 meses de intenso trabajo de investigación se presentaron los resultados y conclusiones por parte de los científicos y se hizo entrega de reconocimientos a cada una de las instituciones participantes.

El Dr. Miguel Ángel Angulo Escalante, investigador del CIAD en Culiacán, participó en diferentes paneles de expertos y presentó la ponencia “Producción de pellets energéticos a partir de J. curcas” donde expuso la importancia de este combustible ecológico así como los costos de producción y las ventajas de su inversión.

Al término del programa se concluyó con la factibilidad técnico-económico-social de esta nueva cadena agroindustrial, la cual brindará grandes beneficios sociales por la generación de empleos dignos y beneficios ambientales por la reforestación de áreas degradadas con plantas de Jatropha curcas.