Notas

Una semana llena de actividades para celebrar XVIII años de su fundación, tendrá el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Unidad Culiacán, que culminará con una Cena Baile en honor del personal académico y administrativo.

 

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, titular de la Coordinación Regional de Culiacán, resaltó que está confirmada la asistencia del Director General del CIAD, Dr. Pablo Wong González y se espera el acompañamiento de miembros del Poder Legislativo y del Gobierno del Estado de Sinaloa.

 

Detalló que el día de hoy se inició con el programa, el cual contempla la conferencia “Gestión de Tecnología para la Innovación: La Experiencia de la Intersección Empresa + Instituciones de Investigación (E+Ii)”, impartida por el Dr. Luis Alberto Lightbourn Rojas de la Empresa Bioteksa.

 

Enseguida se ofrecerá la conferencia “Epidemiología Ambiental y el Uso de Tecnologías de Satélite para Medir Riesgos de Enfermedad”, que ofrecerá el Dr. Jaime Martínez Urtaza del Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC).

 

Mañana en punto de las 9:00 horas dará inicio el Curso de Capacitación “Oportunidades de Mejora en los Procesos Poscosecha de Frutas y Hortalizas, que ha sido organizado por Fundación Produce Sinaloa y la Coordinación del CIAD Culiacán y que tendrá dos días de duración.

 

Para el jueves, el programa contempla llevar a cabo la Reunión de Coordinadores del CIAD y el día viernes será la Graduación de Estudiantes de Doctorado y Maestría de la Coordinación Regional del CIAD Culiacán. En punto del medio día se presentará la obra “Sinfonía en ADN mayor para un planeta mejor” y por la noche se llevará a cabo la tradicional Cena Baile.

Luego de un largo proceso de selección, este día el Dr. José Enrique Villa Rivera, Director General del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt),  tomó protesta al Dr. Pablo Wong González como nuevo Director General del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), para el período 2012-2017.

 

Como lo establece el  Artículo 33, del instrumento jurídico por el que se rige este Centro de Investigación, se publicó la convocatoria para  el registro de aspirantes, la presentación de los Programas de Trabajo, la auscultación  interna y externa, la entrevista de los candidatos y  cumplido el calendario de actividades para llegar al día de hoy  en el cual se designó a la nueva autoridad. 

 

En presencia del Dr. Eugenio Cetina Vadillo, Director Adjunto del Conacyt, el Dr. Carlos Alfonso García Ibarra, Director General de Educación Superior Tecnológica de la Secretaría de Educación Pública, el Lic. Moisés Gómez Reyna, Secretario de Economía,  Dr. Heriberto Grijalva Monteverde, Rector de la Universidad de Sonora y del Dr. Ramón Pacheco Aguilar, director saliente del CIAD como testigos de honor, el Dr. Pablo Wong González rindió protesta.

                                                                         

Luego del acto, el Dr. José Enrique Villa Rivera, Director General del Conacyt, citó que el nuevo director general tiene un reto extraordinario para hacer que el CIAD siga creciendo como hasta ahora y que sea un referente para la comunidad internacional.

 

Al tomar la palabra  el Dr. Wong González, nuevo Director General del CIAD, destacó que es un honor  conducir los esfuerzos  del trabajo colectivo de la institución “reconozco el gran reto y la responsabilidad… el CIAD es una institución fuerte  y prestigiada y  el compromiso que hago es que en el futuro iremos más delante con nuestro  esfuerzo… los invito a trabajar juntos para superar cualquier obstáculo que pudiera presentarse”.

 

Resaltó que en el Programa de Trabajo propuso: Promover a la innovación tecnológica como mecanismo fundamental para el desarrollo empresarial;  Potenciar la capacidad de innovación tecnológica de las empresas establecidas en el estado de Sonora, a fin de incrementar su competitividad, crear riqueza y empleo y mejorar las condiciones de trabajo de las mismas, con especial atención a las pequeñas y medianas empresas;  Generar una cultura en el entorno empresarial para la sistematización y documentación de prácticas de innovación tecnológicas;  

 

También forma parte de su compromiso: Desarrollar una política proactiva de búsqueda de apoyos nacionales e internacionales para el financiamiento y la cooperación en investigación y desarrollo; Desarrollar una plataforma integral para la creación y desarrollo de empresas, que brinde las herramientas para que estudiantes,  emprendedores y la comunidad empresarial en general, cuenten con oportunidades para lograr que sus ideas de negocios se conviertan en empresas que contribuyan al crecimiento y al desarrollo social de la comunidad.

 

Además, forman parte de su propuesta:  promover el impulso de programas de cooperación técnica, científica y tecnológica, con el propósito de mejorar las capacidades de generación, adaptación, selección y adquisición de las tecnologías más adecuadas para el desarrollo de Sonora;  potenciar, a través de esquemas financieros y legales, la investigación conjunta entre empresas y centros de investigación, desarrollo e innovación, a fin de alentar la transferencia tecnológica y fomentar la creación de Centros de Cooperación Tecnológica con el propósito de crear núcleos de excelencia y cooperación, tanto en investigación básica como aplicada.

 

Con la intención de promover el Programa “Estímulos a la Innovación” del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), se organizó el taller “Estrategias para el Desarrollo de Proyectos de Investigación Desarrollo Tecnológico e Innovación (IDT+i), para brindar información a las empresas vinculadas con las Instituciones de Educación Superior y Centros de Investigación, información que les facilitará la obtención de recursos económicos para el desarrollo de proyectos orientados a diseñar nuevos productos, procesos o servicios.

 

Los colaboradores de la Unidad de Gestión Tecnológica (UGT) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Nayarit y del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Nayarit (COCYTEN), se dieron a la tarea de destacar las primicias de dicho programa, donde también es posible crear las capacidades requeridas para aprovechar nuevas oportunidades de negocio y / o acceder a nuevos mercados nacionales e internacionales.

 

Presidido por el Director General del COCYTEN, M.C. Daniel Maldonado Félix y contando en el presídium con personalidades como el Secretario de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de Nayarit, Alonso Villaseñor Anguiano, el Director de la Unidad Académica de Contaduría y Administración de la UAN, M.I. Juan Francisco Gómez Cárdenas. se hizo la presentación de la Convocatoria del mencionado programa, conferencia a cargo del Biol. Cuauhtémoc Cruz, Coordinador Regional de CONACYT Occidente.

 

También se contó con la participación del Dr. Gustavo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y del Dr. Gerardo Torres García del CIAD en Tepic, quien abundó en el tema de “”Estrategias para la Formulación de Propuestas para el Programa de Estímulos a la Innovación”.

 

Durante el taller, se contó con la participación de 81 asistentes, 36 por ciento empresarios, 45 por ciento del sector académico y 12 por ciento de funcionarios gubernamentales.

 

Entre las empresas representadas hubo productoras de alimentos innovadores por su origen, procesado y/o presentación, como por ejemplo guacamole en empaque para consumo individual, salsas picantes de origen local y otros productos alimentarios que se busca comercializar de una manera más amplia y, en algunos casos exportar. También participaron representantes de compañías tabacaleras, de software, de la industria de la construcción, de servicios de salud, entre otras.

 

Por parte de la academia, estuvieron miembros de las principales instituciones educativas de la entidad: la Universidad Autónoma de Nayarit, el Instituto Tecnológico de Tepic, la Universidad Tecnológica de Nayarit, por citar algunas. Del Gobierno del Estado se presentó también el subsecretario de Desarrollo Económico. Ing. José Arturo Mondragón Velázquez.

 

Y en cuanto al Sector Social se contó con la presencia del Consejo Agroforestal del Consejo Nayarita del Aguacate, la Coordinación de Desarrollo Rural y la Secretaría Ejidal de Tecuitata, entre otros.

Cabe destacar que eventos como este Taller fortalecen la vinculación, así como las capacidades estatales y regionales para la creación de cadenas de valor que permitan industrializar los procesos de producción, promover el desarrollo estratégico de las empresas, generar empleos y por ende, mejorar la calidad de vida de la población nayarita.

El desarrollo de tecnologías de control biológico de la antracnosis (hongos en plantas), que ha permitido a los productores cosechar frutos de alta calidad, ha sido posible gracias al trabajo en conjunto por cerca de una década, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Coordinación Regional de Culiacán y el Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

 

El desarrollo tecnológico, basado en el uso de microorganismos antagonistas del hongo fitopatógeno, ha hecho énfasis en los aspectos más críticos que presentan los sistemas de control biológico con potencial de entrar al mercado: la producción reproducible y en gran escala de los antagonistas, el desarrollo de formulaciones con prolongada vida de anaquel y su prueba extensiva en huertos de mango a niveles semi-comerciales y comerciales.

 

Parte de éstas tecnologías han sido patentadas por la UNAM y el CIAD (PCT/MX 2006/000108, otorgada en México el 19 de Octubre de 2011) y en trámite en tres países más. El biofungicida desarrollado, ha permitido el control de la antracnosis (hongos en plantas) en niveles iguales o superiores a los que se logran usando fungicidas químicos.

 

El uso de este producto ha permitido a los productores cosechar frutos de alta calidad, libres de residuos químicos, aumentando significativamente sus posibilidades de exportación (apertura de mercados en donde se logran precios muy superiores a los del mercado nacional).

 

La UNAM firmó un convenio con el CIAD, en el que se comprometió a llevar a cabo el licenciamiento de las tecnologías y a compartir con el CIAD los beneficios de su comercialización.

 

El lanzamiento para la comercialización y distribución del Fungifree ABMR se llevó a cabo recientemente, en el marco de la Expo-Agroalimentaria Guanajuato por parte de la empresa FMC Agroquímica de México S.A.

 

En el lugar se hizo la presentación formal del producto y de sus relevantes características técnicas por parte de esta empresa, como intervenciones al más alto nivel de las instituciones que participaron en el desarrollo del biofungicida (UNAM y CIAD).

 

Los académicos del IBt-UNAM participantes en este proyecto de innovación tecnológica son el Dr. Enrique Galindo Fentanes, el Dr. Leobardo Serrano Carreón y el M. en C. Martín Patiño Vera. Por parte del CIAD colaboran el Dr. Raúl Allende Molar, el Dr. Raymundo García y el M. en C. Armando Carrillo Fasio.

 

Es importante comentar que actualmente existe, a nivel mundial, una tendencia de los consumidores hacia la compra de alimentos obtenidos bajo esquemas de producción que no involucren (o minimicen) el uso de aditivos obtenidos a través de síntesis química. Sin embargo, a pesar de que es evidente la necesidad de nuevos productos biológicos que permitan enfrentar este reto, pocos casos de éxito han visto la luz a nivel mundial.

 

Un caso relevante en México es el mango. Nuestro país es uno de los principales productores de este fruto a nivel mundial, pero sólo destina el 14 % de su producción nacional para la exportación, sobre todo debido a limitaciones en la calidad de los frutos. En buena medida debido a una alta incidencia de antracnosis, que es la enfermedad más común de este fruto y que se caracteriza por la aparición de manchas negras en la superficie de los mangos, provocadas por el crecimiento de un hongo (Colletotrichum gloeosporioides). Este desarrollo tecnológico permitirá cosechar productos de alta calidad.

Con el propósito de reafirmar el compromiso de la Unesco con la ciencia y siguiendo los objetivos de la conferencia internacional sobre el tema, el sábado pasado se celebró el Día Mundial de la Ciencia para la Paz y el Desarrollo.

 

Este año, el tema es “La ciencia para la sustentabilidad mundial: interconexión, colaboración, transformación”, que pone de relieve la interdependencia de los sistemas económicos, sociales, culturales y políticos.

 

Para el organismo internacional el principal desafío es proteger los procesos naturales de la Tierra, asegurar el bienestar de la civilización, erradicar la pobreza y reducir los conflictos por los recursos naturales, lo que ayudará a sostener la salud del ecosistema y de los seres humanos.

 

El propósito del Día Mundial es Ciencia para la Paz y el Desarrollo es renovar el compromiso, tanto nacional como internacional, en pro de la ciencia para la paz y el desarrollo, y hacer hincapié en la utilización responsable de la ciencia en beneficio de las sociedades y en particular, para la erradicación de la pobreza y en pro de la seguridad humana.

 

El Día Mundial también tiene por objeto lograr una mayor conciencia en el público de la importancia de la ciencia y colmar la brecha existente entre la ciencia y la sociedad.

 

En el 2012 se cumple la décima celebración del Día Mundial de la Ciencia para la Paz y el Desarrollo.

Presentar y mostrar la tecnología de punta que ayude a los investigadores a resolver problemas científicos, ser más productivos y estar a la vanguardia, es el objetivo de los Talleres teóricos-prácticos de Microscopía avanzada que durante dos días se esta realizando en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Invitada por el Dr. Humberto Astiazarán García, investigador de la Coordinación de Nutrición, la compañía Carl Zeiss exhibió equipos con amplias aplicaciones y que pueden utilizarse en el área de bilógicos y materiales, que permiten ver estructuras muy pequeñas.

 

Como parte de las actividades, se hizo una sesión teórica para mostrar la gran gama de equipos que forman parte de su catálogo, posteriormente se llevó a cabo una sesión demostrativa con cuatro estaciones diferentes y por la tarde se invitó a los investigadores a practicar con sus propias muestras para que puedan evaluar la eficiencia de los aparatos porque es importante que los investigadores, técnicos y estudiantes puedan utilizarlos, manejarlos, tocarlos y que vean como son.

 

Por su parte el Dr. Marco Antonio Ramírez Olvera, asesor científico y responsable de la actividad denominada “Zeiss on your campus”, explicó que la comunidad del CIAD conocerá cuatro equipos entre ellos “un Microscopio compacto invertido, utilizado para ver materiales biológicos, tiene fluorescencia, técnicas de contraste que lo hacen sumamente eficiente, con una óptica en el rango de los 200 nanómetros, además de tener cámara y monitor lo que lo hace práctico de utilizar”.

 

Además se instaló otro equipo que es una combinación entre estereoscopio y microscopio que puede dar mínimos de magnificación de seis a un máximo de hasta 600 aumentos, primer aparato con esas características y que está equipado con accesorios que le permiten hacer cortes ópticos y reconstrucciones tridimensionales de las muestras, señaló el asesor.

 

“Hay otros componentes de investigación grandes, robustos, motorizados también equipados con fluorescencia y con un software potente capaz de tomar fotos y modificarlas para hacer mediciones en cuestión de segundos, que brindará a los investigadores mayor eficiencia en sus resultados”, dijo.

 

Ramírez Olvera comentó que el mejor equipo que se trasladó en esta ocasión al CIAD, es un microscopio confocado compacto y muy eficiente que hace cortes ópticos y reconstrucciones tridimensionales en cuestión de minutos, instalado en un simple escritorio y que no necesita condiciones especiales para que trabaje.

 

Por último aseguró que brindándoles el mantenimiento adecuado a estas herramientas básicas para la investigación, pueden alcanzar una vida útil de hasta 15 años.

Las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fueron visitadas por un grupo de estudiantes de la Licenciatura en Mercadotecnia de la Universidad de Sonora, con el objetivo de conocer los servicios que se ofrecen al sector empresarial y a la comunidad en general.

 

El profesor de la material Mercadotecnia Internacional, Roberto Montaudon Soto, explicó que la idea es que los jóvenes vean que lo que dice la literatura se lleva a la práctica “y estar en CIAD es un claro ejemplo porque podrán darse cuenta de que aquí se analizan alimentos, se elaboran etiquetas y se crean nuevos productos”.

 

Los alumnos del séptimo semestre conocieron el Laboratorio de Cromatografía donde se analiza la información nutrimental de los alimentos; el Laboratorio de Envases que trabaja en nuevas propuestas para el envasado de alimentos; el Laboratorio de Ingeniería de Alimentos que trabaja con análisis de vida de anaquel y la Planta Piloto de Carnes, donde se elaboran y proponen nuevos productos.

 

Durante el recorrido, los universitarios hicieron varias preguntas y mostraron gran interés por cada una de las áreas visitadas, incluso pensaron en varias ideas para su trabajo final.

 

Con lo aprendido en esta visita, los estudiantes incorporarán elementos vistos en CIAD. Tendrán entonces que proponer una bebida, el mejor envase, su etiqueta, el mercado al que va dirigido y la estrategia de ventas, entre otros puntos importantes.

 

Ya se siente el olor del Cempazúchitl, la flor amarilla con que se adornan los altares para honrar a los muertos, se confunde con el incienso, las velas de aroma, y el agradable olor del azucarado pan de muerto al hacer un recorrido por las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

 

En esta ocasión participaron las coordinaciones de Nutrición, Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (TAOV), Desarrollo Regional y del área administrativa el Departamento de Adquisiciones, quienes además elaboraron calaveras para algunos compañeros.

 

Las imágenes, fotografías e ilustraciones de compañeros, familiares y seres queridos, fueron colocadas en los diferentes altares en memoria de Silvano Guzmán, Mónica Esparza, Ceferino García, Carlos Etchechury, Mariza Pérez, Francisco Vázquez Ortiz, “Don Toño”, la doctora Shoko Doode, Laurita Maytorena, así como madres, padres y hermanos de los colaboradores del CIAD.

 

En los altares decorados con ingenio, destacan las tradicionales calaveras, los coloridos papeles, prendas de vestir, adornos, dulces, frutas, platillos y bebidas preferidas de los difuntos.

 

Cabe resaltar que en la cultura mexicana se ha practicado históricamente el culto a los muertos en la intimidad, pero fue poco después de la revolución en el siglo XX, que la generación de artistas e intelectuales como Diego Rivera y Frida Kalho, la llenó de color y la convirtió en una celebración pública de la cual el personal académico, administrativo y estudiantil de CIAD también forma parte.

 

Según la mitología, en nuestros orígenes en épocas remotas, desde nuestros antiguos pobladores los aztecas, el culto a la muerte era una liberación, y los nobles y valerosos guerreros aspiraban a morir en la piedra de los sacrificios, porque no amaban la vida y consideraban este mundo un lugar de lágrimas y sufrimientos.


El Día de Muertos es una celebración mexicana de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos.

 

El 1 de noviembre se celebra el Día de los Santos Inocentes, en recuerdo de aquellos niños que murieron a manos de Herodes, y el 2 de noviembre se festeja el Día de Todos los Santos, en honor a quienes perecieron en edad adulta.

 

Interesado en una propuesta que plantee oportunidades de desarrollo en la región e involucre a las diferentes comunidades indígenas del municipio de Álamos, Sonora, el presidente municipal Ing. José Benjamín Anaya Rosas, sostuvo una reunión con investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

 

Durante el primer acercamiento, el alcalde mostró preocupación por temas como: el abandono de los jóvenes Guarijíos de su lengua, tradiciones y costumbres, el uso eficiente de la medicina tradicional e incluso buscar como replicar estos conocimientos, resaltar las habilidades que tienen los pobladores de esa comunidad en la producción de conservas frutales de calidad, como la guayaba, el membrillo y el chiltepín y la tradicional elaboración de cajetas.

 

En esa región dijo, existen admirables fabricantes de muebles rústicos tallados con árboles nativos, además se realizan otras piezas artesanales con palma, latón, vidrio, platería, hierro forjado, instrumentos musicales, cerda tejida o cobijas de lana elaboradas a mano por indígenas Mayos.

 

El munícipe resaltó también el gran atractivo turístico de esa región, en donde se puede disfrutar de ecosistemas únicos en el mundo entre los que citó el Paseo del Chalatón, el Museo Costumbrista, el Arroyo Cuchujaqui, El callejón del beso y otras comunidades ubicadas a las afueras de la ciudad, como Minas Nuevas, La Aduana y Promontorios, sólo por mencionar algunas.

Los investigadores de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD, doctores Luis Núñez Noriega, Vidal Salazar Solano y Carlos Borbón Morales, destacaron que Álamos tiene muchas potencialidades y para tener claro el rumbo por el que se quiere llevar al municipio, es necesario realizar un diagnóstico con el que se pueda elaborar un programa de desarrollo regional específico, con el que se comprometan autoridades locales, sociedad civil, población indígena y cuerpo científico.

 

Este contacto con el presidente municipal de Álamos, dará oportunidad a que CIAD se constituya en una herramienta científico-tecnológica en el ámbito de competencia para el desarrollo de esa región, cumpliendo con el compromiso institucional de abrir la agenda académica generando esquemas ágiles de apropiación social del conocimiento.

 

El grupo de investigación del Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), obtuvo el 1er. lugar en la categoría de Poster, en el 5to. Congreso Internacional de Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries, llevado a cabo en Puerto Vallarta del 23-26 de Octubre.

 

El trío conformado por el Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar, el M.C. José Alberto Villa, ambos del CIAD y el Dr. Elhadi Yahia de la Universidad de Querétaro, fueron reconocidos por el cartel “Identification and Quantification of Phytochemicals from Mexican avocado (Persea Americana cv. Hass) during its ripening”, lo cual es un ejemplo exitoso de colaboración interinstitucional que han logrado un buen avance científico importante en el tema de fitoquímicos en frutos tropicales de importancia en México.

 

Tradicionalmente este Congreso Internacional se realiza cada 2 años con el objetivo de dar a conocer los resultados de investigaciones innovadoras y estimular la discusión entre los diferentes grupos de trabajo de Universidades y Centros de Investigación que participan en el evento, con un enfoque en la Ciencia de Alimentos y Biotecnología.

 

En esta ocasión el Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) del CIAD, ofreció una conferencia magistral sobre “Activación de los mecanismos de defensa antioxidante de frutos expuestos a diferentes tratamientos postcosecha”, dentro del marco de las actividades del Congreso.

 

Por quinta vez se reunieron expertos que trabajan sobre problemas relacionados con: Tecnologías Emergentes, Alimentos y Bebidas Fermentadas, Procesamiento de Alimentos e Ingeniería,      Alimentos Funcionales,      Evaluación Sensorial,      Seguridad Alimentaria y Microbiología Alimentaria, Nutrición y Nutrigenómica y Tecnología de Postcosecha.

 

Cabe mencionar que estos acercamientos facilitan a los investigadores para fomentar la colaboración y el desarrollo de proyectos internacionales conjuntos, así como la posibilidad de discutir los problemas comunes asociados con la Ciencia de los Alimentos y Biotecnología que deben abordarse, promover el intercambio de información y la interacción personal.

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