Notas

México requiere de reformas económicas más de fondo que lleven a la reducción de la desigualdad y el aumento del empleo, fue uno de los planteamientos hechos por investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), al participar en XII International Bussines and Economy Conference, realizada recientemente en Francia.

 

El documento elaborado por los doctores Mario Camberos, Luis Huesca y Joaquín Bracamontes titulado “The Economic Crisis and its Effects on Inequality and Poverty in Mexico”, propone también una reforma tributaria progresiva que grave la riqueza; redefinir la focalización considerando los grupos vulnerables como las niñas, personas con capacidades diferentes, los grupos indígenas, los adultos mayores.

 

Los investigadores de la Coordinación de Desarrollo Regional también hicieron hincapié en la necesidad de fortalecer con mayor financiamiento el programa Oportunidades, del cual se evaluó el impacto por ser el más importante de la política social de México para reducir la pobreza por medio de la microsimulación estática.

 

Durante su participación los doctores Mario Camberos y Joaquín Bracamontes, precisaron que la desigualdad en México aumentó entre 1984 y 2000, observando valores cercanos al 0.6 del índice de Gini (normalmente utilizado para medir la desigualdad en los ingresos), causada por las crisis ocurridas, a la par de las políticas neoliberales implementadas;

 

Señalaron que la desigualdad en nuestro país, decreció en la primera década del presente siglo y aumentó nuevamente con la última crisis. Aunado a ello, la implementación de una política social con errores de exclusión de los grupos más vulnerables y la insuficiencia de recursos, ha generado un saldo cercano al 50% de mexicanos en pobreza en el año 2010.

 

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Coordinación Regional Delicias, ofrecerá en sus instalaciones el Curso–Taller “Redacción de Artículos Científicos con Estilo Propio”, con el objetivo de que los asistentes desarrollen habilidad y destreza para la escritura de artículos e informes científicos.

 

Su coordinador, el Dr. Esteban Sánchez Chávez, precisó que como instructor se tendrá al Dr. Ricardo Valdez Cepeda, Profesor–Investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) Nivel 3.

 

Entre los temas se impartirán los pasos básicos del Método Científico desde el planteamiento del problema, la formulación de hipótesis y su comprobación, y la formulación de leyes, teorías y modelos.

 

Se abordarán comentarios y consejos de redacción como el gerundio peligroso, el buen uso de mayúsculas, ¡Cuidado con el uso de los verbos!, uso correcto de preposiciones, el uso de debe o deber de y sino o si no, palabras innecesarias, cambios de tiempo de los verbos, cambios de primera persona singular a persona plural, tamaño de palabras, oraciones, frases, secciones y capítulos, escritura en negativo, uso de términos vagos, uso de paréntesis, uso de y/o, frases introductorias, voces pasiva y activa, dificultad de lectura, escritura de números, sustantivos y adjetivos, barbarismos, anfibologías, anglicismos, galicismos y tautologías, paralelismo, signos de puntuación, hipérbaton y pleonasmo y estilo.

 

El programa contempla ejercicios de redacción y cálculo de índices que reflejan la dificultad de lectura de escritos, la redacción de materiales y métodos, resultados, discusión/conclusiones, introducción, resumen, título y autores.

 

El Curso-Taller tendrá una duración de 40 horas y se llevará a cabo del 18 al 22 de febrero en un horario de 8:00 a 15:00 horas. El cupo es limitado a 20 personas y tiene un costo de recuperación.

 

Para los interesados en tomarlo, lo recomendable es que cuenten con resultados de algún trabajo de investigación en términos de figuras y cuadros impresos que les serán útiles para escribir un artículo durante el curso-taller.

 

Además es conveniente que los participantes cuenten con al menos 10 artículos científicos impresos, de reciente publicación, cuya temática sea de la disciplina del artículo que se escribirá. Se recomienda que al menos 3 de esos artículos correspondan a la revista en que creen que se puede publicar su contribución, de preferencia de autores que sean miembros del Consejo Editorial de la Revista o árbitros.

 

Se aconseja también leer la guía de autores de la misma revista. El Dr. Sánchez Chávez estará brindando mayor información a través de los correos electrónicos Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. y Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o al teléfono (639) 474 84 00 extensiones 102 y 104.

En el vecino condado de Yuma, Arizona, hay unos 114 mil residentes de origen hispano, la mayoría sin cobertura médica, según estima el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de Sonora.

 

Al ofrecer una conferencia en esta frontera, el director del CIAD de Sonora, Pablo Wong González, indicó que esa situación es una oportunidad para fomentar el turismo de la salud hacia esta región fronteriza.


Detalló que en el condado de Yuma hay alrededor de 200 mil habitantes, de los cuales el 57 por ciento son de origen hispanoamericano, unos 114 mil y en su mayoría carecen de cobertura médica.


"Eso significa que el potencial para el desarrollo del turismo de la salud hacia la frontera de Sonora es bastante alto", estimó al ofrecer una conferencia en la Universidad Estatal de Sonora (UES) campus local.


Destacó que este municipio tiene una posición estratégica ante la demanda de servicios médicos y hospitalarios que significa esa población hispanohablante vecina, lo que representa una oportunidad de crecimiento económico.


Agregó que la calidad en la atención de la salud en las clínicas de esta ciudad, se encuentra en el primer lugar de las fronteras sonorenses, y a un costo menor que en su contraparte de Arizona.


Wong González enfatizó que el turismo de la salud es un campo que se puede desarrollar de manera complementaria con otros sectores afines, como es el turismo de recreación. Expuso que para potenciar esta oportunidad es necesaria la colaboración de los sectores productivos y las autoridades, que primero deben organizar una planificación.

 

Dispuestas a aprender, practicar y experimentar en los laboratorios que forman parte del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), un par de estudiantes centroamericanas con los mejores promedios, eligieron esta institución para hacer su estadía, luego de revisar una larga lista de posibilidades.

 

La Dra. Herlinda Soto Valdez, investigadora de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y responsable del Laboratorio de Envases donde las jóvenes realizarán sus prácticas profesionales, explicó que las dos participarán en investigaciones específicas que ya están en marcha, “en el proyecto sobre ácido poliláctico ellas agregarán aditivos y fabricarán películas plásticas para ver el efecto que tienen”.

 

Por espacio de 15 semanas, Aimara de la Cruz Molina de El Salvador y Máxima Alejandra Burgos Hernández de Honduras, trabajarán con materiales con los que nunca han tenido contacto y conocerán el funcionamiento y la importancia de los mismos.

 

“Nos gustó el CIAD como opción porque nosotros no trabajamos con envases en nuestra escuela y entendemos que es importante esa parte para conservar en buen estado los alimentos”, dijo Máxima.

 

“Las dos nos sentimos atraídas por los programas académicos y de investigación que tiene CIAD, hemos sabido que su trabajo de investigación destacan por ser de la mejor calidad y contar con reconocimiento internacional, además estamos dentro del laboratorio que es lo que buscábamos” manifestó Aimara.

 

Ambas son estudiantes de la carrera de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria de la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano de Honduras universidad internacional que ofrece a jóvenes de diversas latitudes y orígenes la oportunidad de convertirse en profesionales comprometidos con el manejo responsable de los recursos naturales, la transformación rural y la competitividad global.

 

Las estudiantes precisaron que esa institución educativa se estudia bajo el lema de “Aprender Haciendo”, lo que la ha posicionado como la única institución a nivel regional capaz de integrar una formación universitaria que combina la teoría, la práctica, la formación de carácter y el liderazgo y llegar al CIAD es la mejor opción para poner en práctica lo que ya saben y aprender cosas nuevas.

Con el objetivo de lograr que un mayor número de personas de la región diversifiquen sus productos lácteos o emprendan una nueva actividad, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), y Fundación Produce de Chihuahua, trabajan en la organización del curso “Elaboración de quesos (Cheddar y Ricotta) y la importancia de la inocuidad de la leche y de los productos”.

 

Las Doctoras Graciela Ávila y Mónica Alvarado, ambas investigadoras del CIAD, Coordinación Regional Delicias, y el Ing. Héctor Tarango Delgado, presidente de la Fundación Produce Chihuahua, sostuvieron una reunión para definir estrategias a seguir, ya que la capacitación estará dirigida a queseros y productores de leche de vaca y cabra.

 

Parte de los elementos importantes a considerar son que el curso ofrecerá herramientas para Elaborar quesos Cheddar y Ricotta a partir de leches de cabra y vaca (50% y 50%), logrando atributos especiales de sabor y posicionándolos entre los productos lácteos gourmet.

 

Además, como parte de las enseñanzas, se tiene contemplado utilizar el suero (subproducto del queso) para elaborar el queso Ricotta y el subproducto de este último para elaborar una deliciosa y nutritiva bebida de frutas.

 

El instructor del curso será el Dr. Arturo Inda Cunninham, prestigiado profesionista, reconocido a nivel internacional por su conocimiento en el área de lácteos, con estudios en el Instituto Tecnológico de Monterrey (ITESM) y doctorado en el extranjero, Colaborador de la Organización de los Estados Americanos (OEA), la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI), la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) y la Secretaría de Salud (SSA).

 

El curso se realizará los días 11 y 12 de marzo en las instalaciones del CIAD Delicias. Los interesados pueden comunicarse con las doctoras Graciela Ávila Quezada y/o Mónica Alvarado González al teléfono (01639) 4748400 extensiones 105 y 107.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), a través del Organismo de Certificación de Producto (OC-CIAD, Sonora Alimentos), certificó a cinco empresas camaronícolas para que incluyan la marca oficial “México Calidad Suprema” en sus productos, garantizando que son sanos, de calidad e inocuos.

 

El Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, Gerente Técnico del Organismo de Certificación, precisó que entre las compañías beneficiadas se encuentran cuatro granjas productoras de camarón y una planta procesadora, todas de Sonora, que al aplicar las medidas adecuadas para reducir los riesgos de contaminación, cumplir con la calidad suprema del producto y la sanidad de este, se les entregó un Acta de Certificación por haber cumplido con los requisitos establecidos en el PC-018 Pliego de Condiciones para uso de la marca oficial México Calidad Suprema en Camarón.

 

Las empresas acreditadas como productoras de camarón son: DC Acuícola, S.A de C.V de Bahía de Lobos; Aquacultura Santa Fe, S.A de C.V de la Costa de Hermosillo; Acuícola La Tatahuila, S.A. de C.V de Hermosillo, mientras que la compañía Acuícola La Borbolla, S.A de C.V de Hermosillo, también obtuvo la certificación como productora y procesadora de camarón.

 

El Gerente Técnico precisó que los riesgos de contaminación a los que pueden estar expuestos los productos pueden ser desde peligros bilógicos (bacterias, virus, hongos que dañen la salud del consumidor), físicos (objetos inertes como piedras, vidrios, cabellos, metales, etc.) y químicos (residuos de antibióticos por arriba de los límites máximos permitidos), así como la implementación del Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y el sistema de trazabilidad.

 

Agregó que el trabajo que se realiza por parte del OC-CIAD, Sonora Alimentos, consiste en revisar todos los procedimientos a detalle y ofrecer la garantía de tener los atributos indicados a través del proceso de certificación, evaluando el nivel de cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad del Proveedor en embarcaciones, granjas camaronícolas o plantas procesadoras, bajo los requisitos contenidos en el Pliego de Condiciones PC-018 para Camarón, explicó.

 

“Actualmente estamos en evaluación por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de la Sagarpa Federal (SENASICA), para ser acreditados como organismo certificador de esta institución en lo relativo a la revisión de los sistemas de reducción de riesgos para la contaminación”, dijo.

 

Martínez Téllez, destacó que a la par OC-CIAD, Sonora Alimentos, afina detalles para convertirse en organismo de certificación del FDA del Gobierno de Estados Unidos “lo que buscamos es que OC-CIAD, Sonora Alimentos sea un organismo conocido y reconocido a nivel nacional e internacional, para posteriormente lanzar el sello CIAD” concluyó.

“Vienen grandes retos” dijo el Dr. Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), al ofrecer el mensaje de bienvenida a todo el personal de académico, de investigación y administrativo.

 

Durante su intervención reconoció los logros alcanzados durante el 2012 y destacó la colaboración y apoyo de los compañeros de las áreas administrativas de Hermosillo y de las Coordinaciones Regionales de Guaymas en Sonora, Culiacán y Mazatlán en Sinaloa y Delicias y Cuauhtémoc en Chihuahua.

 

En los momentos de convivencia, abrazos, buenos deseos y de compartir la Rosca de Reyes y el chocolate caliente, el Dr. Wong González mencionó que para el año que inicia, el CIAD se enfocará en proyectos específicos en las diferentes áreas de trabajo para continuar haciendo ciencia, generar esquemas para transferir el conocimiento y que la sociedad se vea beneficiado con el trabajo que se realiza.

 

Luego de desear a los presentes lo mejor en lo personal y lo profesional, el director general resaltó que los primeros meses del año se continuará con la reestructura organizativa de la institución.

 

La doctora María Dolores Muy Rangel, investigadora de Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), recibió el Premio Estatal de Ciencia y Tecnología de Sinaloa, como reconocimiento a su trayectoria y aportaciones científicas.

El director del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Sinaloa (COECyT), Carlos Karam Quiñónez, explicó que este premio tiene por objetivo reconocer, promover y estimular la investigación científica, el desarrollo y la innovación tecnológica, así como la formación de recursos humanos, la difusión, la divulgación y enseñanza de la ciencia y la tecnología. La doctora Muy Rangel, quien es investigadora del CIAD en Culiacán, Sinaloa, fue reconocida en la categoría de Biotecnología y Ciencias Agronómicas.

En el evento en el que se hizo entrega del premio, tomó la palabra el coordinador regional  del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo en Culiacán (CIAD), Cristóbal Chaidez, quien reconoció que hace falta una mayor comunicación entre los investigadores, pues solamente centran sus esfuerzos en las instituciones en que laboran, por lo que exhortó a todos a establecer vasos de comunicación que permitan sumar esfuerzos y compartir resultados.

Los mangos son afectados por una enfermedad llamada antracnosis, misma que disminuye la calidad del fruto evitando su comercialización y para combatirla investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y del Instituto de Biotecnología de la UNAM, desarrollaron el primer biofungicida, a base de la bacteria Bacillus subtilis, que evitará el uso de productos químicos para el control de antracnosis que afecta a diversos cultivos agrícolas.

 

El Dr. Raúl Allende Molar, adscrito al Laboratorio de Fitopatología de la Coordinación Regional del CIAD en Culiacán, explicó que “ algunos mercados exigen que los mangos vayan sin manchas, que es el principal síntoma de esta enfermedad y otros mercados están exigiendo que la producción de los frutos se realice con el menor uso de productos químicos por lo que este biofungicida ayudará a los productores, que ya se están dedicado a la producción sustentable, a reducir los daños causados por esta enfermedad, incrementar la calidad de los frutos y las posibilidades de exportación ”, dijo.

 

Explicó que el manejo y control de antracnosis es tradicionalmente con uso de productos químicos, sintéticos y que tiene efectos colaterales en la salud humana y el medio ambiente (dejando residuos rechazados para la exportación) y esta nueva alternativa biológica, llamada Fungifree-AB, controla la enfermedad en niveles iguales o superiores a los que se logran usando fungicidas químicos, sólo que propone usar sistemas de producción sustentables y buscar nichos de mercado a los que no se ha podido acceder.

 

El investigador del CIAD detalló que este biofungicida, se usa para fumigar -una vez al mes- el árbol del mango, lo que permite al productor obtener al final de la temporada mango de muy buena calidad sin residuos químicos, eliminando los problemas para la exportación y para que el biofungicida tenga mejores resultados debe ser aplicado en cinco ocasiones en la temporada de precosecha que va de enero a junio.

   
El biofungicida, que incluye en su formulación bacterias aisladas de la naturaleza, es inocuo para el ser humano y por ello la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha otorgado su aval al producto desarrollado por los investigadores para el uso común en las plantas de mango. Se trata del primer producto de su tipo desarrollado en instituciones de investigación mexicanas que llega al mercado.

  
El proyecto inició hace 12 años en los cuales se pasó de buscar alternativas para controlar la antracnosis trabajando exclusivamente en las instituciones de investigación, a la formación de la empresa Agro&Biotecnia, un spin-off del Instituto de Biotecnología, lo que permitió poner el producto en el mercado a través de la empresa FMC Agroquímica de México, durante la pasada Expo Agro Irapuato (el pasado mes de noviembre).

 

Es importante destacar que el producto está destinado a combatir la enfermedad antracnosis en mangos , en donde además de los tipos petacones ha sido probado también con mango ‘Ataulfo’ y ‘Manila’, frutos que se consumen en México. Además se ha probado en aguacate y papaya con muy buenos resultados, al grado que ya se tiene el dictamen técnico positivo por parte de Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y se encuentran en trámite sus registros finales ante Cofepris, pero por el momento, el producto está autorizado sólo para su uso en mango de exportación.

 

El doctor Allende Molar destacó que México ha sido en los últimos años el principal exportador de mango Kent, Keitt y Tommy Atkins (petacones), en aguacate es el principal país productor y en papaya es uno de los primeros cinco países exportadores, por lo que el uso de este producto podría abrir nuevos mercados.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), hizo entrega de un merecido reconocimiento al escritor, actor, director y dramaturgo Sergio Galindo, como homenaje a su destacada trayectoria en el mundo de las artes escénicas.

 

Luego de la presentación de la obra de teatro “Huevos rancheros” ante el personal del CIAD, el Dr. Pablo Wong González, director general, mencionó “que la versatilidad cultural y la riqueza de su trabajo formarán parte de algunos proyectos del Centro, con la finalidad de llevar este talento a las comunidades con las que ya se está trabajando”.

 

Por su parte el Dr. Alfonso Gardea, investigador del CIAD, precisó que la idea de esta colaboración es que se escriba, diseñe y pongan en escena las prácticas de las personas que viven en las distintas regiones rurales de Sonora, destacando sus virtudes y apoyando sus talentos y sus costumbres para que continúen realizándolas, pero apoyados y orientados por este Centro de Investigación “y si el mensaje se transmite con el humor de Sergio Galindo no tenemos duda de que los proyectos irán bien”.

 

Al recibir la distinción, Sergio Galindo expresó su emoción y profundo agradecimiento “hace tiempo que quería estar en CIAD, tenía muchas ganas de venir y hoy por fin aquí estoy, muchas gracias” dijo.

 

 

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