Notas

Con el objetivo de compartir el conocimiento que genera el personal científico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), así como las oportunidades de formación profesional que este ofrece, se realizará el Tercer Foro Académico de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).

Será el próximo 4 y 5 de abril cuando el CIAD abra sus puertas para presentar avances y resultados de proyectos de investigación y se propicie un espacio para la exposición de infraestructura tecnológica y el intercambio de experiencias entre investigadores(as), estudiantes y exalumnos(as), así como interesados(as) en ingresar a los programas de posgrado del CIAD.

Como parte del programa de actividades, se realizarán presentaciones sobre temas como la utilización integral de especies marinas, el uso de hongos comestibles en la avicultura, el desarrollo de lácteos funcionales y enfermedades de peces y crustáceos, entre otros.

Armida Sánchez Escalante, Gisela Carvallo Ruiz, Osiris Álvarez Bajo y Rogerio Sotelo Mundo, académicos de la CTAOA del CIAD y organizadores de este evento, mencionaron que uno de los principales propósitos de este encuentro es que estudiantes de nuestro páis conozcan el posgrado en ciencias del CIAD y lo consideren como una excelente opción para continuar su preparación académica.

En ese sentido, comentaron, el evento no tiene costo de acceso presencial y también se transmitirá en línea a través de la cuenta de Facebook oficial (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo); en ambas modalidades se brindará información sobre el ingreso a los programas académicos de maestría y doctorado.

Puede consultar el programa completo de exposiciones en el sitio electrónico www.ciad.mx/foroctaoa, donde puede reservar un lugar (por si desea asistir presencialmente). Si requiere más información, puede solicitarla al (662) 289 2400, ext. 625, o al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

 

¿Sabías que, aunque son diferentes, el sentido del gusto y el olfato están entrelazados?, ¿y sabías que una persona pasa casi un tercio de su vida dormida, y que el estrés puede contribuir a la pérdida de sueño? Preguntas como estas y otras curiosidades podrán ser probadas en el próximo encuentro de Sábados en la Ciencia “Brain bee”.

En su edición de marzo, el evento favorito de las familias hermosillenses se unirá a la celebración de la 3ra Semana sobre el Conocimiento del Cerebro, que se realizará en la Universidad de Sonora (Unison), del 9 al 13 de marzo, y que contará con actividades como conferencias y exposiciones en las que podrán participar infantes y personas adultas.

Esta jornada tiene el propósito de incentivar el aprendizaje sobre áreas como la psicología y la neurobiología, además de promover la salud mental y cerebral, así como inspirar a las vocaciones científicas que contribuyan al desarrollo de nuevos tratamientos médicos.

El taller de Sábados en la Ciencia tendrá lugar el 9 de marzo en el Auditorio PsiCom de la Unison y será el acto preinaugural de la semana, el cual consistirá en dos actividades: en una se desarrollarán dinámicas interactivas que ayudarán a explicar las funciones del cerebro y la importancia de su cuidado para la salud física y mental y, en la otra, los participantes, quienes deberán tener entre diez y quince años de edad, serán parte de una divertida sesión de preguntas en las que se pondrá a prueba su conocimiento sobre temas como la comunicación entre neuronas, los sentidos, el aprendizaje y la memoria, el lenguaje, el sueño, el estrés y el envejecimiento.

Quienes deseen participar en esta actividad tendrán la oportunidad de repasar con anticipación los temas que se presentarán en el “Brain bee” a través de una guía titulada Brain facts. Apuntes sobre el cerebro y el sistema nervioso, que está disponible para su descarga en el siguiente enlace: bit.ly/2SiWkIP.

Para asistir solamente es necesario anotarse en el formulario electrónico que estará disponible en la página de Facebook “Sábados en la Ciencia Noroeste” a partir del lunes 4 de marzo.

 

Exalumno del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) gana el Premio Eustaquio Buelna a la Mejor Tesis de Posgrado 2018, como parte de la convocatoria emitida por el Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación del Gobierno del Estado de Sinaloa.

Erick Paul Gutiérrez Grijalva, oriundo de Mazatlán, Sinaloa, es el joven egresado de los posgrados en ciencias del CIAD, quien ha sido distinguido por su trabajo doctoral “Evaluación de la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de tres especies de orégano”.

Este documento ha sido el resultado de un proyecto de investigación titulado “Biodisponibilidad y potencial antiinflamatorio de compuestos fenólicos de orégano (Hedeoma patens Jones)”, que fue financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Orégano: una planta rica en propiedades

El orégano es una planta que contiene una gran cantidad de compuestos antioxidantes llamados compuestos fenólicos, que son responsables a su vez del efecto antiinflamatorio de dicha hierba. Sin embargo, cuando una persona consume antioxidantes, estos pueden degradarse durante su paso por el tracto gastrointestinal. La evaluación de estos cambios es lo que se conoce como biodisponibilidad.

En el caso del orégano, la biodisponibilidad de antioxidantes del orégano es baja, ya que dichos compuestos se degradan o se transforman químicamente en otros, los cuales, al parecer, podrían ejercer un efecto benéfico en el organismo.

El joven investigador, quien actualmente es catedrático Conacyt adscrito a la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, comentó que enfermedades crónicas como cáncer y diabetes, y sus complicaciones, son la principal causa de muerte en los mexicanos, y dichos padecimientos están altamente relacionados con la inflamación.

Considerando que la primera línea de tratamiento para estas enfermedades y sus complicaciones son los medicamentos, la perspectiva es que, siendo el orégano una planta medicinal que contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, pudiera ser utilizada como fuente de compuestos fitomedicinales para tratar dichas patologías, indicó Gutiérrez Grijalva.

Detectan áreas de oportunidad

Agregó que comparte el reconocimiento de su investigación con su director de tesis, el académico del CIAD José Basilio Heredia, así como con el equipo del Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos.

Por último, mencionó que aún hay mucho por hacer con los resultados que han obtenido en la investigación, pues detectaron diversas áreas de oportunidad. La primera es continuar estudiando la biodisponibilidad de diversas plantas ricas en antioxidantes que tengan potencial para combatir enfermedades crónicas que aquejan a los mexicanos, como diabetes y cáncer.

Asimismo, añadió que es imprescindible realizar estudios in vivo para comprender mejor el modo de acción de los compuestos antioxidantes presentes en tantas plantas mexicanas sobre enfermedades como las anteriormente mencionadas y sus problemas asociados.

 

 

Académicos(as) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participarán en el I Congreso de Investigación Interdisciplinaria en Ciencias Biológicas y de la Salud, que se celebrara en Hermosillo, Sonora, del 13 al 15 de marzo.

Este encuentro, que se realizará en el Centro de las Artes de la Universidad de Sonora, tiene el objetivo de difundir el conocimiento científico generado a partir de proyectos de investigación que se realizan en diferentes instituciones educativas y de salud a nivel nacional.

Adicionalmente, este congreso tiene la intención de promover la investigación interdisciplinaria y generar redes de colaboración que permitan diversificar el panorama regional y nacional de la oferta científica para estudiantes de pre y posgrado.

Dentro del programa de conferencias se abordarán temas sobre nutrición, ciencias genómicas, nanomedicina, química biorgánica, bioquímica y biomedicina.

Por parte de la Coordinación de Nutrición del CIAD participarán Jesús Hernández López, con la presentación “Respuesta inmune de células dendríticas a virus”; Iván Anduro Corona, con el tema “Ejercicio físico como modulador de la función genética”, y Humberto Astiazarán García, con la exposición “Sistema microvesicular: un nuevo biomarcador para procesos patológicos”.

En representación de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD, Elizabeth Carbajal Millán compartirá su trabajo sobre “Desarrollo de materiales basados en geles de arabinoxilano para el suministro de insulina por vía oral: avances y estado actual”; Aarón González Córdova hablará sobre el “Desarrollo de nuevos productos y nuevos procesos para la industria alimentaria”, y Rogerio Sotelo Mundo despejará dudas sobre las “Realidades y mitos en la bioinformática estructural”.

Por parte de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD, también participarán María Auxiliadora Islas Osuna y Miguel Ángel Hernández Oñate, con las conferencias “Del transcriptoma al genoma de mango y las familias de genes relacionados a la calidad de los frutos” y “RNA-Seq: herramienta para el estudio de organismos no modelo”, respectivamente.

La entrada al Congreso tiene un costo de $100.00 para estudiantes de licenciatura, $200.00 para alumnos de posgrado y $300.00 para profesionistas. Si requiere más información sobre este evento o si desea registrarse puede ingresar a www.congreso-cibys.uson.mx/.

 

Actualmente el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realiza un estudio en el que analizan los efectos benéficos del consumo de un probiótico en la capacidad antioxidante de la leche materna de mujeres que radican en Hermosillo, Sonora.

Además de nutrientes, componentes inmunológicos y factores de crecimiento, la leche materna contiene compuestos antioxidantes que protegen al infante de ciertas enfermedades degenerativas, ya que este aún presenta reservas reducidas de dichos elementos, debido a la inmadurez de sus mecanismos de defensa y de su sistema digestivo. Por lo anterior, la capacidad antioxidante de este alimento refleja, parcialmente, el nivel de protección que puede ofrecer al infante lactante.

La alimentación de la madre, durante y después del embarazo, es uno de los factores con mayor influencia sobre la capacidad antioxidante de la leche del seno materno, por lo que una dieta con los alimentos adecuados podría contribuir positivamente en su capacidad antioxidante.

Debido a lo anterior, el CIAD actualmente realiza un estudio con madres hermosillenses de entre 18 y 35 años, que se encuentran entre el primer y doceavo mes de lactación.

El responsable de este estudio es el Dr. Adrián Hernández Mendoza, quien explicó que las participantes, además de que ayudan a ampliar el conocimiento que existe sobre la leche materna, lo cual beneficia a la sociedad en general, reciben un diagnóstico personalizado y consejos de cómo mejorar la calidad de la leche materna a través de su alimentación. Agregó que este estudio se realiza de manera segura y confiable y sin ningún costo para las participantes.

Por último, añadió que, si alguna madre tiene interés en participar, puede llamar al teléfono (662) 289 2400, ext. 611, o escribir al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. También, dijo, pueden solicitar más información a través de la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo”.

Investigadores(as) de distintos países se reunieron en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Hermosillo, Sonora, para celebrar el III Seminario Internacional de la Red Internacional de Estudios Comparados de Fronteras (RECFronteras).

Pablo Wong González, director general del CIAD, fue el responsable de inaugurar y conducir las jornadas que se llevaron a cabo el 21 y 22 de febrero y en las que el grupo de académicos(as) discutió distintos temas en torno al lema de este año: “Fronteras del siglo XXI: dilemas de la integración y la gobernanza multinivel”.

El primer día inició con la conferencia “El aumento de la violencia fronteriza en América Latina: un asunto de asimetrías”, a cargo de Fernando Carrión Mena (Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales).

Posteriormente, se realizó una sesión de ponencias denominada “Marcos teóricos y conceptuales para el análisis de fronteras”, en la que participaron los profesores(as): María del Rosio Barajas (El Colef), Sebastiano Ceschi (CeSPI), Enrique José Varela Álvarez (Uvigo), Ofelia Woo Morales (UdG), María Josefina Pérez Espino (UPN) y Jim Gerber (SDSU).

Durante sus intervenciones trataron temas como la migración y movilidad denegada, la cooperación transfronteriza en coyunturas de incertidumbre, la construcción de identidad cultural en regiones fronterizas, así como las fronteras como regiones o espacios geográficos institucionalmente binacionales.

La segunda sesión de ponencias fue titulada “Desafíos transfronterizos para la próxima década” y tuvo como expositores(as) a Tiziana Bertaccini (Unito), Darío Conato (CeSPI), Ma. del Rosio Barajas (El Colef) y Guadalupe Ortiz (Ecosur).

En este espacio de discusión se analizaron temas como los conflictos fronterizos en América Latina, la integración y flujo migratorio en la Unión Europea, el nuevo tratado de libre comercio entre México y Estados Unidos, además de la gobernanza en la región fronteriza de México y Guatemala.

La jornada del viernes tuvo como apertura la conferencia “Más allá de los muros: repensando el espacio urbano en la frontera México-Estados Unidos”, dictada por Lawrence A. Herzog (Universidad Estatal de San Diego).

La última sesión de exposiciones llevó el nombre “Construyendo acciones transfronterizas en el mundo global”, donde presentaron sus trabajos Sergio Peña, José María Ramos e Hilda García Pérez (El Colef), Francisco Lara (ASU) y Carmen Salas y Sergio Sandoval (CIAD).

Se presentaron estudios de caso comparativos sobre asuntos de planeación transfronteriza en Europa y Norteamérica, como la construcción de la megarregión Sonora-Arizona, la actividad vitivinícola en municipios de ambos estados, además del flujo migratorio en esta franja divisional.

El evento fue propicio para la presentación del libro Entre fronteras. Construyendo una agenda comparada global, del cual son coordinadores Ma. del Rosio Barajas Escamilla, Enrique José Varela Álvarez y Pablo Wong González. El encargado de comentar esta obra fue Álvaro Bracamonte Sierra, profesor de El Colegio de Sonora.

Este libro se centra en el análisis de diversos procesos contradictorios tales como la de-fronterización y la re-fronterización, los cambios en la configuración de los esquemas regionales de integración o eventos tales como el Brexit, entre otros.

Asimismo, los autores de esta obra analizan el crecimiento de la cooperación y la gobernanza transfronteriza como elementos básicos para promover el desarrollo de las regiones de la frontera y para resolver los diferentes conflictos intergubernamentales y multinivel.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) colabora en el programa “Transforma tu vida”, un proyecto del Ayuntamiento de Hermosillo que tiene el fin de proveer oportunidades para que familias en situación de pobreza y pobreza extrema residentes de este municipio superen estas condiciones.

 

La estrategia consiste en atender a trescientas familias en una primera etapa y la misma cantidad en una segunda fase, en las que se les brindará capacitación sobre los ejes rectores de esta iniciativa: Desarrollo Humano y Comunidad, Salud, Educación, Ingreso y Mercado Laboral, Deporte y Cultura y Recreación.

 

Será en los siete Centros de Atención Comunitaria existentes en la ciudad y en el poblado Miguel Alemán donde se realizarán los talleres.

 

Las personas interesadas en formar parte del programa pueden registrarse en el Centro de Desarrollo Comunitario (antes Hábitat) más cercano, donde se les explicará el proyecto y los requisitos. La fecha límite es el 25 de febrero y las familias seleccionadas iniciarán actividades en la primera quincena de marzo próximo.

 

Rosario Román Pérez, investigadora del CIAD y representante de la institución en este programa comentó que el Centro, a través de María Isabel Grijalva Haro, académica de la Coordinación de Nutrición, participará en el diseño de la canasta de alimentos que las familias deberán llevar en su dieta, como parte de esta estrategia que también invita a tener un mejor estado de salud a través de la adopción de un menú balanceado.

 

Agregó que el CIAD también colaborará en el diseño del programa sobre desarrollo humano, así como en la capacitación del personal que impartirá esos talleres. Con ello, dijo, se busca desarrollar procesos de reflexión-acción para las personas participantes del programa, a fin de que logren mejorar sus relaciones familiares y sociales y promover la solución pacífica de los conflictos en las familias que lo requieran.

 

En la presentación de este programa ante medios de comunicación, Jesús David Mendoza Rivas, Director de Bienestar Social del Ayuntamiento, destacó que el diseño de la estrategia “Transforma tu vida” y sus mecanismos de evaluación se realizarán de forma transversal, en conjunto con instituciones educativas, empresas, organizaciones civiles y un equipo de profesionales que incluye psicólogos, trabajadores sociales, economistas, nutriólogos, odontólogos, médicos, enfermeros y abogados, así como promotores deportivos y culturales.

 

Precisó que, de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política en Desarrollo Social (Coneval), Hermosillo tiene una población total de 923,631 personas y que, de estas, el 19.4% (179,475) vive en pobreza y el 1.4% (12,667) enfrentan pobreza extrema.

 

Como parte de la labor de promover el conocimiento que generan los Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) se celebrará la 2ª Escuela de Inocuidad Agroalimentaria.

Esta iniciativa es organizada por la Alianza Estratégica para el Desarrollo Sustentable de la Región Pacífico Sur (ADESUR), en donde participa el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

La Escuela consiste en una capacitación de dos días en los que se impartirá el curso-taller “Implementación de programas de inocuidad agroalimentaria con base en HACCP: frutas y hortalizas” los próximos 25 y 26 de abril del presente en Acapulco, Guerrero.

Con el lema “Alimentos sanos del campo a la mesa”, en la jornada se abordarán temas como la importancia de la inocuidad alimentaria, trazabilidad, enfermedades transmitidas por alimentos, buenas prácticas agrícolas y sanidad e higiene de los trabajadores, instalaciones y transporte.

Los responsables de impartir esta capacitación son los investigadores(as) del CIAD Miguel Ángel Martínez Téllez, Irasema Vargas Arispuro y Emmanuel Aispuro Hernández, quienes compartirán su experiencia sobre el papel del Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) en la producción primaria, entre otros temas.

El curso forma parte del proyecto titulado “Estrategias multidisciplinarias para incrementar el valor agregado de las cadenas productivas del café, frijol, mango, agave mezcalero y productos acuícolas (tilapia) en la región Pacifico Sur a través de la ciencia, la tecnología y la innovación.”

La inscripción tiene un costo de recuperación de $300.00 para productores y de $2,900.00 para consultores (ambos precios más IVA). Si desea asistir puede solicitar su registro al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o pedir más información al teléfono (662) 289 2400, ext. 402.

 

Humberto Astiazarán García, académico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue ratificado como miembro del Comité de Investigación del Hospital General del Estado de Sonora “Dr. Ernesto Ramos Bours”.

 

En distinción a su amplia experiencia en investigación biomédica y como reconocimiento a su labor en la docencia dentro de las áreas de la salud, Astiazarán García fue confirmado como vocal del Comité de Investigación de la institución, nombramiento que ha ostentado por varios años y que una vez más fue renovado por Marcos José Serrato Félix, director general del nosocomio.

 

Astiazarán García es miembro de CIAD desde 1984 y se ha desempeñado como profesor desde 1992; también ha sido Coordinador de Nutrición (2013-2018) de este Centro. Actualmente forma parte del Sistema Nacional de Investigadores (nivel 2) dentro del área III de Medicina y Ciencias de la Salud. Dentro de su trayectoria ha sido integrante y presidido comités de evaluación a nivel nacional dentro del área.

 

El investigador detalló que la labor del Comité es autorizar los protocolos que se desarrollen en la institución, tanto los internos que forman parte del proceso de obtención de grado de las especialidades médicas, así como aquellos multicéntricos o en colaboración con instancias independientes al hospital.

 

Agregó que la constitución de los comités de investigación hospitalaria se encuentra reglamentada por la Ley General de Salud y forman parte importante del proceso de vigilancia colegiada al interior del sistema nacional de salud.

 

Respecto a esta distinción recién ratificada, comentó que considera que es un reconocimiento a la calidad de la investigación en el área de la salud que realiza el CIAD.

 

Científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) han creado una mezcla de virus que son capaces de controlar bacterias patógenas. Este proyecto actualmente participa en la Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste 2019.

 

Phage Protect es el nombre de un desarrollo tecnológico elaborado en el Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA) del CIAD, que consiste en la utilización de bacteriófagos; es decir, virus que solo infectan a las bacterias (que pueden alterar o descomponer a frutas y verduras durante su producción), y que busca brindar una alternativa para las necesidades sanitarias del sector agroalimentario.

 

Sus creadores son los líderes investigadores Nohelia Castro del Campo y Cristóbal Chaidez Quiroz, de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, quienes, para su participación en el NoBi Noroeste, conforman el equipo junto a Francisco Álvarez Aguilar y Hilary Beltrán Sauceda, como mentor y emprendedora, respectivamente.

 

Chaidez Quiroz explicó que la idea de utilizar virus para eliminar bacterias fue concebida hace más de diecisiete años y es una línea de investigación consolidada del LANIIA. Agregó que este desarrollo tecnológico cuenta con un nivel de madurez tecnológica (TRL, por sus siglas en inglés) alta.

 

Por su parte, Castro del Campo comentó que con las investigaciones realizadas en el LANIIA se ha logrado construir un amplio y sólido conocimiento en el uso de bacteriófagos como bio-controladores de bacterias, el cual se constata en publicaciones científicas y formación de estudiantes de alta especialización.

 

Como parte de la participación de este proyecto en la Cohorte 2019 del NoBi Noroeste, el equipo de investigación recibirá una capacitación basada en la aplicación de la metodología I-Corps, la cual se centra en determinar la utilidad de la tecnología con base en las necesidades de la sociedad.  

 

Añadieron que, dentro de los esfuerzos de vinculación con los sectores social, gubernamental, académico y productivo que impulsa el CIAD, se ha decidido continuar fomentando el desarrollo de la cultura emprendedora, así como la transferencia del conocimiento y la tecnología generada por sus investigadores(as)

 

Con esta iniciativa, concluyeron, se busca incentivar los esfuerzos productivos de base tecnológica que contribuyan a responder a las necesidades alimenticias, que, además, generen empleos de alto valor y beneficios económicos en las comunidades donde se establezcan.

 

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