Notas

El trabajo realizado por la Maestra Gilda Salazar Antúnez a través de un ensayo de antropología visual, exposición fotográfica de las mujeres indígenas en las comunidades de San Bernardo y La Colorada titulada "A la espera", fue inaugurado en el marco del XXXI Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

La muestra está compuesta por 32 imágenes que fueron tomadas durante tres años, basadas en el tema derechos de las mujeres indígenas; en específico, de las comunidades étnicas de los guarijíos y mayos.


"Las fotografías reflejan diversos ambientes que rodean a las mujeres: pobreza, falta de acceso a la información, falta de educación, pero también hay alegría, colores, vida, y con todo ello se pretende organizar un discurso antropológico a través de las imágenes", comentó la autora.


"Las imágenes son notas que expongo como compromiso ineludible de continuar denunciando las condiciones en las que transcurren las mujeres, he pretendido dar a conocer a través de emociones, realidades, ausencias de derechos, de trabajo y de educación, situaciones inaceptables para el siglo que vivimos", añadió. Agregó que es un homenaje a las mujeres que continúan a la espera de una vida con dignidad.


La exposición "A la espera…
Ensayo de antropología visual”, permanecerá abierta al público hasta el 22 de marzo, en la sala de exposiciones del Centro de las Artes, en horario de 9:00 a 19:00 horas. La entrada es gratuita.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ha preparado conferencias, foros, mesas redondas, talleres y exposiciones, donde se abordará la "Sustentabilidad y desarrollo", tema central del 31 aniversario de su fundación.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general, explicó que el contenido del programa contempla desde la seguridad alimentaria, la producción de agave, camaronicultura, aprovechamiento de residuos de nixtamal, oportunidades para la quesería de Sonora, desarrollo sustentable, entre otros de interés para la comunidad en general.

 

“Sustentabilidad y desarrollo, es un concepto que nos lleva más allá de aspectos de corto plazo, va más allá de lo económico, ve lo social y ambiental y las líneas de investigación del CIAD tienen mucho que ver con estos temas, trabajamos mucho con sistemas alimentarios sustentables, seguridad alimentaria, sobre todo ligados al desarrollo regional”, enfatizó.

 

Para iniciar con el programa de aniversario, este día se inaugurará “A la espera… Ensayo de antropología visual”, exposición fotográfica de la Mtra. Gilda Salazar Antúnez, que estará por espacio de un mes en el Centro de las Artes de la Universidad de Sonora.

 

Además, toda la semana exhibirá “La Milpa: Baluarte de nuestra diversidad biológica y cultural”, exposición itinerante del Programa de Conservación de Maíces Criollos del Instituto de Biología de la UNAM-CONANO/SEMARNAT, en el pasillo exterior de la Sala de Usos Múltiples del Edificios de Posgrados del CIAD.

 

La Conferencia Magistral “Los enfoques territoriales en la Seguridad Alimentaria”, estará a cargo del Dr. Rafael Echeverri Perico del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA.

 

El programa contempla también las presentaciones de resultados del trabajo científico de los investigadores del CIAD, con impacto directo en la región serrana de la entidad tales como: “Aprovechamiento sostenible de Agave angustifolia” y “Oportunidades para la quesería artesanal en Sonora”, además de talleres, foros, conferencias y mesas redondas.

 

Del 19 al 22 de marzo, se espera la visita de estudiantes, gobierno, sector productivo y sociedad en general, para que conozcan las propuestas científicas que dan solución a temas de alimentación o desarrollo regional.

 

“Invitamos a la comunidad a las instalaciones del CIAD para conocer el trabajo de investigación que se realiza porque las puertas estarán abiertas toda la semana”, manifestó el doctor Wong González.

 

El programa completo puede consultarse en http://www.ciad.mx/aniversario/, finalizó.

 

“Cada 8 de marzo, tenemos la oportunidad de seguir insistiendo en las desigualdades persistentes entre hombres y mujeres, mismas que se traducen en discriminación y violencia”, enfatizó Gloria Carmona de Alva, miembro de la Coordinación Interregional Feminista Rural Comaletzin A.C., al ofrecer la conferencia “25 años fortaleciendo la identidad y autonomía de mujeres rurales mexicanas: la experiencia de Comaletzin.

 

El patio central del edificio de la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), fue el escenario perfecto para que el Dr. Pablo Wong González, director general, destacara el rol tan importante de las mujeres en todas las áreas, en lo académico, lo profesional, en el hogar y en la sociedad, “sobre todo porque en CIAD la mayoría son mujeres y la institución reconoce el papel que desempeñan dentro de las aulas, los laboratorios y el campo”, dijo.

 

Durante el desarrollo de la conferencia para conmemorar el "Día Internacional de la Mujer", la también socia activa de la Red Nacional de Promotoras y Asesoras Rurales, habló de las desigualdades: discriminación y violencia contra las mujeres, en distintos ámbitos de la vida y de la sociedad, “si se están haciendo cosas, se están poniendo en práctica políticas públicas y gracias a eso la situación no es tan grave como antes, pero falta mucho camino por recorrer para alcanzar la igualdad de derechos, oportunidades y trato que merecemos las personas de todas la edades en la sociedad”, reiteró.

 

Específicamente habló del caso de las mujeres rurales mexicanas que enfrentan graves desigualdades por ser pobres, indígenas y mujeres siendo víctimas, en muchos de los casos de discriminación, injusticia y maltrato sólo por una diferencia biológica, reduciéndole su participación en diferentes ámbitos de acción.

 

Como moderadora estuvo presente la investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD, Gilda Salazar Antúnez quien hizo referencia a que es la primera vez que se tiene la iniciativa de conmemorar el “Día Internacional de la Mujer” en esta institución, pero se trabajará para se realice cada año.

 

Cabe mencionar que estuvo presente también Carmen Reyes, luchadora social por los derechos de las mujeres sonorenses.

 

Elaborar y exponer su primer cartel científico es parte del “Taller para la Comunicación Científica”, que cursan los estudiantes de la Maestría en Ciencias del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), donde tienen la oportunidad de presentar ante su asesor, investigadores, técnicos y estudiantes los conocimientos adquiridos en esa materia.


El Doctor Jesús Fernando Ayala Zavala,  explicó que tanto él como el Dr. Marcel Martínez Porchas, imparten la materia del Grupo “B” que contempla a los estudiantes de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).


En esta materia explicó, los estudiantes aprenden  a hacer diferentes tipos de presentaciones, empiezan realizando un  ejercicio de un artículo tomado de la literatura, de un tema que vaya de acuerdo a su proyecto de investigación, y lo exponen primero de manera oral, posteriormente en el cartel “es para que vivan la experiencia de tener contacto con el público… que les pregunten”.


Este ejercicio es básico y de apoyo para que los estudiantes de Maestría en Ciencias, al cursar los seminarios de tercero y cuarto semestre, puedan desarrollar su propuesta, además de  que aprendan a  presentarla de manera escrita y oral a todo tipo de público sea éste científico o no.

 

“Esta práctica ayuda a los estudiantes a  escribir su propuesta  de investigación o proyecto de tesis, la cual tienen que presentar y defender de manera escrita y oral ante la comunidad”, dijo el maestro e investigador del CIAD.


Es importante precisar que la presentación de carteles  es evaluada a través de un formato que los asistentes  llenan, en donde se incluye el nombre del expositor y se califica su estructura, contenido, diseño, la defensa del mismo e incluso se pueden hacer sugerencias. Esta evaluación es tomada en cuenta para medir el desempeño del estudiante.


Por último el Dr. Ayala Zavala resaltó que CIAD  es una de las instituciones que más se preocupa por ese aspecto “que los estudiantes aprendan a presentar y a defender su trabajo, explicarlo lo más sencillo y comprensible posible”.

En el marco de la conmemoración del Día Internacional de la Mujer que se celebra el 8 de Marzo, El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ofrecerá una conferencia alusiva a esta fecha en sus instalaciones.

 

Gloria Carmona de Alva, miembro de la Coordinación Interregional Feminista Rural Comaletzin A.C., impartirá “25 años fortaleciendo la identidad y autonomía de mujeres rurales mexicanas: la experiencia de Comaletzin”.

 

La expositora ha participado en investigaciones para conocer experiencias y propuestas de mujeres rurales mexicanas indígenas y mestizas, en diferentes temas: la crisis alimentaria, el cambio climático y la caída de remesas, entre otros.

 

Ha realizado tallares regionales y seminarios-taller de carácter nacional, donde se hacen análisis de los graves problemas que hoy viven las mujeres rurales y qué están haciendo para enfrentarlos, al igual que conocer cuáles son sus propuestas de acción conjunta para mejorar su vida, la de sus familias y comunidades.

 

La investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD. Gilda Salazar Antúnez, será la moderadora durante la exposición.

 

La invitación es para el público en general este viernes 8 de marzo, en punto de las 13:30 horas en el patio central del edificio de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD.

En unos días el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C (CIAD), abrirá sus puertas a estudiantes, gobierno, sector productivo y sociedad en general, para que conozcan las propuestas científicas que dan solución a temas de alimentación o desarrollo regional.

 

El Dr. Pablo Wong González, director general, explicó que “Sustentabilidad y desarrollo” es el tema que se abordará en cada una de las actividades programadas para celebrar el 31 aniversario del CIAD.

 

Conferencias, foros, mesas redondas, talleres y exposiciones, están siendo organizadas por investigadores, técnicos y personal administrativo, que año con año participan en la planeación y conformación del programa.

 

Los temas que se abordarán dijo, van desde la seguridad alimentaria producción de agave, camaronicultura, aprovechamiento de residuos de nixtamal, oportunidades para la quesería de Sonora, desarrollo sustentable, entre otros de interés para la comunidad en general.

 

Wong González indicó que del 19 al 22 de marzo, quienes así lo deseen podrán visitar las instalaciones del CIAD para conocer el trabajo de investigación que se realiza porque las puertas estarán abiertas para estudiantes de todos los grados, productores, amas de casa y académicos de todas las instituciones educativas.

 

Con una duración de 40 horas, finalizó el Curso-Taller de Redacción de Artículos Científicos con Estilo Propio, el cual se realizó en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en Delicias, Chihuahua.

 

El Dr. Esteban Sánchez Chávez,  coordinador de esa unidad regional, precisó que el objetivo de impartirlo fue desarrollar la competencia (habilidades y destrezas) de escritura de artículos e informes científicos de sus participantes.

 

Dirigido por el Dr. Ricardo Valdez Cepeda, Profesor–Investigador, SNI Nivel 3, de la Universidad Autónoma Chapingo y la M.D.O. Nora López Franco académica de la Universidad Autónoma de Chihuahua, el desarrollo del mismo fue del 18 al 22 de febrero.

 

Al curso-taller asistió personal investigador y técnico de CIAD Delicias, investigadores, estudiantes de Maestría y Doctorado de CIAD Cuauhtémoc, estudiantes de posgrado y profesores-investigadores de la Universidad Autónoma de Chihuahua e investigadores de INIFAP Campus Laguna del Estado de Coahuila.

 

Del contenido del curso-taller se puede destacar: Justificación; autoevaluación sobre redacción; consejos sobre ‘que hay que hacer antes de escribir’; tips, recomendaciones y dinámicas para la redacción de Título, Resumen, Introducción, Metodología, Resultados y Discusión, y Conclusiones.

 

Sánchez Chávez comentó que también se contempló la redacción de aspectos e ideas sobresalientes (‘Highligths’) y carta de presentación.

 

Al término del curso-taller se realizó una sesión plenaria de retroalimentación y el producto final de este curso-taller, fue la redacción de un artículo como primer borrador elaborado por cada uno de los participantes.

 

El coordinador de CIAD Delicias resaltó que el Curso-Taller cumplió con las expectativas de los participantes ya que proporcionó las herramientas e información necesaria para mejorar la estructura y redacción de artículos científicos, elevando las posibilidades de éxito al someter los artículos en revistas indizadas nacionales y del extranjero.

El stand que se instaló en el Pabellón Pyme del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), como parte de la Expo Agro 2013, fue visitado por el secretario de Desarrollo Económico de Sinaloa (SEDECO).

 

El Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD, dio la bienvenida al funcionario estatal y explicó parte de la oferta de servicios analíticos especializados que ofrecen los laboratorios de Microbiología y Residuos Tóxicos, ambos acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditación (ema).

 

Por su parte el Dr. Cristóbal Cahidez Quiroz, coordinador regional del CIAD en Culiacán, habló de las asesorías que se ofrecen por los investigadores, con el fin de agregar valor a la producción de alimentos, así como los servicios de tablas nutrimentales, la renta de la planta piloto, entre otros.

 

En el encuentro, el titular de la SEDECO, Roberto Cruz Castro, se mostró complacido del dinamismo científico que caracteriza al CIAD en Culiacán, comprometiéndose a seguir apoyando las actividades que impactan en el desarrollo económico del Estado.

 

Presentación oral y poster fueron las dos categorías en las que tres estudiantes del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), destacaron al participar en la 64th Annual Pacific Fisheries Technologists International Conference.

 

Jesús Aarón Salazar Leyva, estudiante de Doctorado en Ciencias, obtuvo el segundo lugar en presentación oral con el trabajo “Immobilization of acidic proteases from monterey sardine (sardinops sagax caerulea) on shrimp waste chitin and chitosan based materials”.

 

Este proyecto de investigación es dirigido por el Dr. Ramón Pacheco Aguilar, y consiste en aprovechar los deshechos de la pesca, en este caso de las vísceras de sardina, cáscaras y cabezas de camarón, para tratar de crear una herramienta biotecnológica que tenga una utilidad en algún proceso. Por ejemplo, para fabricar ciertos alimentos como la salsa de pescado, producto muy consumido en Asia, la maduración de quesos e incluso tratar aguas residuales.

 

Quienes también participan en este proyecto son Jaime Lizardi Mendoza, Juan Carlos Ramírez Suarez, Elisa Miriam Valenzuela Soto, Josafat Marina Ezquerra Brauer, y Francisco Javier Castillo Yañez.

 

El estudiante de Maestría en Ciencias, Jesús Martín Moreno Hernández, ganó el segundo lugar en presentación de poster con: “Evaluation of a new plant source of proteases for fish protein hydrolysate production”.

 

Las proteasas son el grupo de enzimas que más se utilizan en el procesamiento de los alimentos tales como la producción de quesos e hidrolizados de proteínas. Los hidrolisis de proteínas por acción de las proteasas pueden mejorar las propiedades funcionales de  proteínas de los alimentos e inclusive formar péptidos con propiedades biológicas (péptidos bioactivos). La nueva proteasa obtenida a partir de plantas, fue evaluada como alternativa al uso de enzimas comerciales para la producción de hidrolizados de pescado, mostrando con esto su potencial biotecnológico. Este proyecto es asesorado por el Dr. Miguel Ángel Mazorra Manzano.

 

Como colaboradores del proyecto también figuran: Juan Carlos Ramírez Suarez, María de Jesús Torres Llanez, Aarón González Córdova y Belinda  Vallejo Galland.

 

Y el trabajo dirigido por la MC. María Elena Lugo Sánchez “Shelflife of frankfurter of jumbo squid (dosidicus gigas), with nisin”, que fue presentado por la estudiante Vida Mariel López Peñuelas, recibió el reconocimiento como el mejor poster, proyecto de investigación que tuvo como objetivo extender la vida útil de salchichas Frankfurt de calamar gigante adicionándole un agente antimicrobiano natural (nisina), lográndose ampliar la vida de anaquel hasta por 41 días.

 

Los coautores de este proyecto son los investigadores: Susana María Scheuren Acevedo, Juan Carlos Ramírez Suárez, Ramón Pacheco Aguilar, Libertad Zamorano García, Humberto Gonzalez Ríos, Maria Gisela Carvallo Ruiz, Guillermina García Sanchez y Celia Olivia García Sifuentes.

 

Es importante destacar que todos los investigadores asesores de tesis de los tres proyectos de investigación son colaboradores de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).

Con el objetivo de conocer las instalaciones y las actividades que realizan los científicos de la Coordinación Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) en Delicias, se recibió la visita del Dr. Armando Segovia, director del Consejo Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación de Chihuahua.

 

El coordinador Dr. Esteban Sánchez Chávez, le dio la bienvenida y le presentó las actividades sustantivas que se desarrollan en el Centro de Investigación, realizando posteriormente un recorrido por cada uno de los diferentes laboratorios.

 

Durante la visita, el Dr. Armando Segovia se comprometió a buscar más apoyos para impulsar los proyectos de investigación científica en beneficio de la región Centro-Sur del Estado de Chihuahua.

 

Finalmente, ambas instituciones hicieron el compromiso de trabajar de manera coordinada en los temas de Ciencia, Tecnología e Innovación que ayuden a detonar el desarrollo regional en el Estado de Chihuahua.

 

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